INSTITUTO TECNOLGICO DE ACAPULCO

DEPARTAMENTO DE INGENIERA QUMICA Y BIOQUMICA

LICENCIATURA: INGENIERA BIOQUMICA

Formulacin y evaluacin de proyectos.

Proyecto: Estudio de factibilidad para la produccin

industrial y comercializacin de miel en el puerto de
Acapulco, Guerrero.

Equipo 1:
Astudillo Melgar Fernando
Castillo Garca Emily Leonela
Martnez Pealoza Daniella
Merln Lucas Verenice Itzel
Ocampo Carbajal Ma. Lourdes
Zamora Equihua Martha Lorena

Profesora: M. C. Lorena Landa Habana

Acapulco, Gro; Noviembre del 2011

NDICE

NDICE.................................................................................................................. i
ndice de tablas.................................................................................................. iii
ndice de imgenes............................................................................................ iv
ndice de diagramas............................................................................................ v
Objetivo............................................................................................................... 1
2.1 Estudio de las materias primas e insumos....................................................1
2.1.1 Clasificacin de las materias primas e insumos......................................1
2.1.2 Caractersticas de las materias primas...................................................3
2.1.3 Cantidad necesaria de materias primas.................................................4
2.1.4 Disponibilidad......................................................................................... 6
2.1.5 Produccin actual y pronsticos..............................................................6
2.2 Localizacin del proyecto.............................................................................. 7
2.2.1 Macrolocalizacin................................................................................... 9
2.2.1.1 Criterios de Seleccin de Alternativas............................................13
2.2.1.2 Seleccin de la alternativa optima..................................................14
2.2.1.3 Plano de macro localizacin............................................................15
2.2.2 Microlocalizacin................................................................................... 16
2.2.2.1 Flujo del transporte de materias primas dentro de la planta..........18
2.2.2.2 Futuros desarrollos en los alrededores del terreno.........................19
2.2.2.3 Futuros desarrollos en torno al terreno seleccionado......................20
2.2.2.4 Seleccin de alternativas ptimas..................................................20
2.3 Tamao del proyecto................................................................................... 21
2.3.1 Definicin de las diferentes capacidades de produccin.......................21
2.3.2 Factores determinantes o condicionantes.............................................21
2.3.3 Economas de escala............................................................................ 22
2.3.4 Limitaciones prcticas..........................................................................22
2.4 Ingeniera de proyectos.............................................................................. 23
2.4.1 Descripcin del producto......................................................................23
2.4.2 Proceso de produccin..........................................................................23

2.4.3 tipos de sistemas de produccin...........................................................24

2.4.4 Descripcin del proceso seleccionado..................................................26
2.4.5 Diagramas de flujo................................................................................ 34
2.4.6 Balance de materia y energa...............................................................36
2.4.7 Maquinaria y equipo............................................................................. 37
2.4.8 Distribucin en planta de la maquinaria y equipos...............................40
2.4.9 Requerimientos de mano de obra.........................................................42
2.4.10 Requerimientos de materiales; insumos y servicios...........................42
2.4.11 Estimacin de las necesidades de terreno y construcciones..............45
2.4.12 Calendario de ejecucin del proyecto.................................................54
Conclusin........................................................................................................ 55
Bibliografa........................................................................................................ 56

ndice de tablas
Tabla1. Necesidades para 10 colmenas..............................................................5
Tabla 2. Necesidades para la produccin de miel................................................5
Tabla 3. Necesidades para 1 colmena.................................................................5
Tabla 4. Apicultores por estado...........................................................................7
Tabla 5. Peso general de los factores del proyecto en la zona 1.......................14
Tabla 6. Peso general de los factores del proyecto en la zona 2.......................14
Tabla 7. Peso de los factores por zona..............................................................14
Tabla 8. Eleccin de la mejor alternativa...........................................................15
Tabla 9. Colindancias del terreno......................................................................16
Tabla 10. Distancias de proveedores y compradores........................................18
Tabla 11. Proceso de la empresa.......................................................................24
Tabla 12. Equipo de proteccin.........................................................................37
Tabla 13. Maquinaria......................................................................................... 40
Tabla 14. Organigrama de empleados...............................................................42
Tabla 15. Material a emplear en el proceso.......................................................44
Tabla 16. Estimacin de costos de servicios......................................................44
Tabla 17. Estimacin de material de oficina......................................................45
Tabla 18. Estimacin de material de limpieza...................................................45
Tabla 19. Material para la construccin de la planta.........................................53

ndice de imgenes.
Imagen 1. Localizacin del estado de Gro...........................................................8
Imagen 2. Estado de Guerrero..........................................................................10
Imagen 3. Plano de macrolocalizacin..............................................................15
Imagen 4. Ubicacin de la empresa..................................................................16
Imagen 5. Imgenes del terreno.......................................................................17
Imagen 6. Mapa de ceura.............................................................................. 18
Imagen 7. Mapa de relieves.............................................................................. 19
Imagen 8. Desarrollos en torno al terreno.........................................................20
Imagen 9. Plano de distribucin de equipo.......................................................41
Imagen 10. Plano de distribucin de la planta.................................................46
Imagen 11. Plano de distribucin de la planta.................................................47
Imagen 12. Plano de distribucin de la planta (autocat)...................................48

ndice de diagramas.
Diagrama 1. Productos De La Colmena............................................................24
Diagrama 2. proceso de miel / cera..................................................................25
Diagrama 3. proceso de derivados de la colmena...........................................25
Diagrama 4. Produccin De Miel Y Cera............................................................29
Diagrama 5. Derivados De La Colmena..........................................................32
Diagrama De Flujo 1. Proceso De Miel /Cera.....................................................34
Diagrama De Flujo 2. Derivados De La Colmena...............................................35

ESTUDIO TCNICO
Objetivo.
Determinar la factibilidad desde el punto de vista econmico, de
ubicacin, proceso productivo y de tamao de produccin de la empresa.

2.1 Estudio de las materias primas e

insumos.
La apicultura moderna indudablemente exige un inters muy personal.
Si bien, est lejos de requerir la atencin que exigen otras especies de
animales, a los que generalmente hay que alimentar o abrevar, por lo
menos una vez al da, es indispensable atenderlas en forma adecuada.
La apicultura, al estar supeditada a los recursos de nctar y polen
disponible por la flora nativa de las regiones en donde se practica, as
como de las reas de cultivos.
Los proveedores de insumos y servicios son otro eslabn de la cadena,
una buena parte de ellos son proveedores exclusivos de la apicultura y
como tales tienen su suerte ligada a la rentabilidad de la produccin
primaria. Sin embargo, existen otros que tienen a la provisin de
insumos apcolas como una lnea ms dentro de sus actividades, lo cual
los hace menos dependientes de los avatares de la actividad.

Acceso al mercado consumidor

Acceso a la materia prima e insumos
Disponibilidad de la mano de obra
Lucha contra el tiempo y la temperatura

2.1.1 Clasificacin de las materias primas e

insumos.
Materias primas
Flores
Alimento artificial
Ncleos
Cera estampada

Materiales industriales
Equipos de proteccin

Overol
Velo
sombrero
Guantes
Botas
mandil

Equipo de extraccin

Banco Desoperculador
Tina Para Escurrir Bastidores
Cuchillos Desoperculador
Extractor
Bomba Auto Purgante O De Implemento Flexible
Tanques De Sedimentacin
Exprimidor De Oprculos O Prensa De Operculos
Receptores De Miel O Charola Salva Miel
Hidrolavadoras De Agua Caliente

Equipo de propleo y polen

Mezcladora De Propleo
Limpiadoras De Polen
Secadoras De Polen
Trampas De Propleo

Equipo de envasado

Dosificadores
Homogenizador
Filtro
Envasadoras
Etiquetadoras

Equipo de estampado

Estampadoras de cera
Tanques fundidores
Pegador de cera elctrico
Alambre galvanizado

Equipo de campo

Colmena (Cmara de cra, alza, tapa, techo, bastidores para

cmara de cra, bastidores para alzas, piso con piquera)
Ahumador
Cua o esptula
Alimentadores boardman

Materiales auxiliares

Envaces
Etiquetas
Grasa
Aserrn
Refractmetro
Colormetro

Servicios

Agua
Electricidad
Telfono
Combustible (gasolina)

2.1.2 Caractersticas de las materias

primas.
Flora apcola abundante.
Para las abejas las plantas son lo ms importante ya que de sus flores
obtienen el nctar que luego convierten en miel y el polen que sirve
para alimentar a las larvas; tambin en ellas encuentran las resinas que
convierten en propleos para tapar las grietas de la colmena.
Se debe considerar que la planta ms pequea en tamao puede ser
muy buena productora de polen o nctar, esto nos indica que en
apicultura todas las plantas son importantes a excepcin de algunas
plantas venenosas que en muy raros casos se encuentran.

Tambin es importante conocer que plantas del entorno del apiario son
melferas y en que fechas entran en floracin; para esto, se recomienda
registrar las mismas en un calendario.
Fuente de agua limpia.
Las abejas necesitan agua abundante y limpia, la que emplean para
regular la temperatura interna de la colmena en el verano y para
consumo como agua de bebida. Cada colmena necesita de 1 a 2 botellas
de agua por da.
El Terreno
Se debe seleccionar un terreno con ligera pendiente, sin mucha
humedad, ni vientos fuertes, aunque la accin del viento se puede
contrarrestar con la instalacin de barreras vivas.
Alimentacin artificial
El nico motivo que induce a las abejas a morir trabajando es el de
guardar o almacenar alimento para poder sobrevivir durante la poca de
escasez de polen y nctar que generalmente coincide con el invierno.
Por lo cual se les proporciona alimento artificial para proveer ese tiempo
de escases.
Ncleos o colonias
El ncleo de abejas consta de:

3 panales con cra sellada, larvas y huevos

1 panal con miel y polen
1 reina fecundada de origen europeo
Todos los bastidores deben quedar cubiertos de abejas, lo que
equivaldra a unas 8,000 abejas, con un peso aproximado de 1 kg.
de abejas.

La colonia consta de:

6 panales con cra sellada, larvas y huevos

4 panales de miel y polen
1 reina fecundada de origen europeo
Todos los bastidores deben quedar cubiertos de abejas, lo que
equivaldra a unas 16,000 abejas, con un peso aproximado de 2
Kg. de abejas.

2.1.3 Cantidad necesaria de materias

primas.
10
1 caja

Ncleos
Cera estampada (caja de 200
laminas)
2
Ahumador
3
Esptulas o cuas
3
Cuchillos desoperculadores
800
Embaces , , 1 litro
800
Etiquetas
3
Velo, overol, Botas, guantes(par),
botas
Tabla1. Necesidades para 10 colmenas.
Produccin

de miel
2
2
4
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1
1
1
1
1
15
15
Tabla 2.

banco desoperculador

tina para escurrir bastidores

Cuchillos desoperculador
Extractor o centrifuga
Bomba auto purgante o de
implemento flexible
Exprimidor de oprculos o prensa de
oprculos
Hidrolavadoras de agua caliente
Filtros
Tanques de sedimentacin

Pegador de cera elctrico

Receptores de miel o charola salva miel
Envasadoras
Etiquetadoras

Estampadoras de cera
Tanques fundidores
Mezcladora de propleo
Secadoras de polen
Trampas de propoleo
Trampas de polen
Necesidades para la produccin de miel.

1
6
1
1
1
10
56

Cmara de cra (10 bastidores)

Alzas mieleras(8bastidores)
Alzas de alimentacin (8 bastidores)
tapa
techo
Bastidores para cmara de cra
bastidores para alzas
mieleras/alimentacin
1
Piso
1
Excluidor de reina
Tabla 3. Necesidades para 1 colmena.

2.1.4 Disponibilidad.
El eslabn de insumos para la produccin lo constituyen alrededor de
nueve empresas mexicanas dedicadas a la venta de materiales,
implementos apcolas y equipos para la produccin.
Este
eslabn
est
formado
por
apiarios
de
produccin,
comercializadoras, distribuidores, industrias importadoras y tiendas de
venta al pblico.
El equipo para la produccin es relativamente sencillo y fcil de obtener.
Entre los equipos y materiales que se requieren en el sistema-producto
miel de abeja podemos mencionar los siguientes:
Material Biolgico, Material Apcola, Implementos Apcolas, Vestimenta
de Proteccin
Sin embargo en el proceso de pos-cosecha y transformacin de miel
requiere de infraestructura y equipo costoso y ms sofisticado.
Toda esta infraestructura es costosa para los apicultores, por lo que
maquilan a travs de sus organizaciones, o se agrupan varios de ellos
para realizar estas actividades.
(Por lo cual al crear la empresa esta puede ser redituable al rentarles el
equipo a pequeos apicultores)
Dentro de las principales empresas productoras de insumos se tienen:

Abarca Pineda Vctor Manuel

Apiarios L. D. de R. I.
Dorantes Ligadle Jos Antonio
Equipo Tcnico Especializado Saldaa Roldan Guadalupe
MAGOC

Granja Luchita
Implementos Apicolas de Morelos
Mieles Naturales de Veracruz
Proveedora de Equipo Apicola (PROVEA)
X-nox / Equinox

2.1.5 Produccin actual y pronsticos.

Esta actividad se explota en pequea escala, principalmente municipios
como Atoyac, Iguala y Tixtla.
La trazabilidad en la cadena de miel muestra que en el estado de
guerrero el nmero de apicultores registrados en el 2010 es de 725
apicultores. Los productores tienen unidades de produccin de
aproximadamente 20 cajones y estos no exportan e importan la miel.

Tabla 4. Apicultores por estado.

Para tener una trazabilidad de los apicultores estos se deben registrar en

la sagarpa y se les asigna un nmero nico de registro.
Los apicultores se enfrentan constantemente a la presencia de
asentamientos irregulares, que aun cuando, ellos son nativos del lugar y
que han realizado esta actividad por aos, resulta que si las abejas pican
a la poblacin, los apicultores son los responsables.
Otros aspectos importantes a los que se enfrentan los apicultores han
sido por un lado el cambio de las condiciones climticas, y la

deforestacin, que han tenido como consecuencia la disminucin de la

flora, materia prima para la produccin de miel y sus derivados, lo cual
implica alimentar con azcar, por tiempos ms prolongados las
colmenas, adems de los problemas sanitarios y el ingreso de la abeja
africana.
Lo anterior ha provocado que los costos de produccin se hayan elevado
sin poder aumentar la produccin por la imposibilidad de crecer.

2.2 Localizacin del proyecto.

El proyecto a realizar se localiza en el suroeste de la Repblica Mexicana
en el estado de guerrero que se encuentra entre las coordenadas latitud
18 53' - 16 19 longitud 98 00' - 102 11.
El estado de guerrero cuenta con una extensin de 63 621 kilmetros
cuadrados (Km2). Cuenta con el 3.2 % de territorio nacional por lo que
tiene el 14 lugar de todo el pas.

Imagen 1. Localizacin del estado de Gro.

Las condiciones principales para la localizacin de nuestro proyecto son:
Ubicar e instalar los apiarios en zonas que ofrezcan el mximo de
seguridad para la comunidad y as evitar ataques de las abejas hacia las
personas y animales.
El apicultor debe estar atento a las condiciones que pueden beneficiar o
afectar a las abejas y a la calidad de los productos, a fin de evitar
riesgos innecesarios.
Vegetacion (Recursos Apibotanicos).- Es conveniente ubicar el apiario
donde exista abundante vegetacin nctar-polinfera, ya que de esta
depende la alimentacin de las abejas, as como la produccin de miel y
polen. Las abejas dominan una zonade 2 a 3 Km. de radio, sin embargo

cuanto ms cerca se encuentren de las plantas melferas, ser ms

rpido el transporte de nctar y polen y gastarn menos energa. El
resultado ser un mayor rendimiento.
Disponibilidad de Agua.- El agua es indispensable para la vida de todas
las especies. Las abejas se proveen de agua de manantiales, arroyos,
ros y del roco de las plantas durante las maanas. En climas
templados, durante el verano requieren aproximadamente 3 litros de
agua limpia al da por colmena; en ambientes hmedos como en climas
tropicales sus necesidades son menores. Preferentemente, para la
ubicacin de apiarios deben buscarse sitios con fuentes naturales de
agua. Como una medida preventiva, es recomendable ubicar los apiarios
alejados un mnimo de 2 Km. de aguas contaminadas o residuales.
Instalacin del Apiario.- Se debe evitar colocar las colmenas en lugares
hmedos. En regiones calurosas se recomienda ubicarlas en sitios con
sombra y procurar que sta no sea completamente cerrada.

2.2.1 Macrolocalizacin
Para determinar la localizacin del proyecto, se tiene que considerar
varios factores que cubran las exigencias o requerimientos del proyecto
adems de minimizar los costos de inversin y los costos y gastos
durante el periodo productico del proyecto, los principales factores a
considerar son los siguientes:
1) Acceso al mercado consumidor. La comercializacin de la miel se
podra decir que tiene una densidad econmica media, ya que a pesar
de no tener un alto peso su precio no es tan elevado. Pero su
desplazamiento no resulta muy complicado aunque si el de tomar las
medidas adecuadas para mantener sus cualidades.
Por tanto, para determinar de la ubicacin del proyecto se consider se
principalmente las facilidades que se tengan en vas de comunicacin y
transportacin para el producto, de manera que permita obtener la
mayor densidad econmica, aun cuando las materias primas se
encuentra fuera de la zona geogrfica del mercado final.
2) La disposicin de acceso a la materia prima e insumos. La extraccin
de la miel y la elaboracin de productos a base miel se requiere un
apiario en buenas condiciones. Es decir, del lugar y condiciones que
ofrezcamos a las abejas depender en gran medida que los resultados
de nuestra explotacin sean satisfactorios, si las abejas cuentan con los
medios para fortalecer y desarrollar su colonia acopiarn en abundancia
miel y polen, lo que se traducir en beneficios econmicos para

nosotros. As
mencionadas.

que

es

necesario

cubrir

las

condiciones

antes

3) Disponibilidad de mano de obra. El apicultor debe estar atento a las

condiciones que pueden beneficiar o afectar a las abejas y a la calidad
de los productos, a fin de evitar riesgos innecesarios.
As mismo, dentro de un proyecto productivo existe otras disciplinas que
llevan un conjunto armnico en la productividad, en las industrias
alimenticias llevan un estricto control de calidad que exige la Secretara
de Salud, para esto se requiere de personal altamente capacitado
dentro de esta rea para asegurar la inocuidad del alimento. Por
supuesto otra disciplina importante es el rea administrativa para el
control de la compra-venta de productos, el cual debe estar capacitado
para evitar llevar a la quiebra una empresa, asegurando el futuro de los
inversionistas.
Es as que el Municipio de Acapulco de Jurez del Estado de Guerrero es
ptimo para la realizacin del proyecto ya que este cuenta con todas las
condiciones.

Imagen 2. Estado de Guerrero.

El estado de Guerrero colinda con:
Michoacn
Al norte con el estado de Mxico (216 km) y
Morelos (88 km)
Al noreste con el estado de Puebla

 Al este con el estado de Oaxaca

Al sur con el mar mexicano (ocano pacfico) (500 km)
El estado de guerrero se divide en 7 regiones
siguientes:
Norte
Tierra Caliente
Montaa
Centro
Costa Grande
Costa Chica
Acapulco

las cuales son las

Zona que limita de oeste a este con los estados de

Mxico, Morelos y Puebla.
Que limita al norte con los estados de Michoacn y
Mxico.
Situada en el oriente del estado, limita con Puebla y
Oaxaca.
Como su nombre lo indica est delimitada por las dems
regiones estatales
Franja que se extiende del noroeste sobre el Ocano
Pacfico (325 Km.)
Est ubicada al sureste sobre el Ocano Pacfico (175 Km.)
Colinda al norte con la capital del Estado Chilpancingo de
los Bravos, al sur con el Ocano Pacfico, al este con el
Municipio de San Marcos y al oeste con el Municipio
Coyuca de Bentez.

El Municipio de Acapulco de Jurez Se ubica en las coordenadas al Norte 17

14', al Sur 16 41' de latitud Norte, al Este de 99 29'; y al Oeste 100 00' de
longitud Oeste, respecto al meridiano de Greenwich. Su altitud es sobre el nivel
del mar.
Superficie. Cuenta con un territorio de 1,882.6 km2 que representa el 2.6% de
la del estado de Guerrero y su litoral tiene una longitud de 62 Km. que
representa el 12.3% de la costa Guerrerense.
Orografa
El Municipio de Acapulco es montaoso en toda la superficie Norte, sobre la
sierra madre Sur se encuentra las elevaciones conocidas como: cerro Piedra
Pinta, Carabal, la Viga, San Isidro, el Pito y la Hierba Santa, el ms alto con
altitud de 1,120 M.S.N.M., este aspecto del relieve abarca aproximadamente el
80% de la superficie Municipal, mientras que las zonas semiplanas el 10% y las
planas el 10%.
Hidrografa
Los ros Papagayos, la Sabana, Xaltianguis, la Cimarrona, son grandes, con un
escurrimiento anual de 835.6 millones de m 3 y una cuenca de captacin de 525
Km2, cuya desembocadura se encuentran en un estado pacfico. Por otro lado
cuenta con una obra importante en cuanto a captacin se refiere, la presa la
Venta que requiere las aguas del ro papagayo y azul.
Clima

El clima predominante en el Municipio de Acapulco es clido, subhmedo, con

lluvias en verano, de hmeda media, con temperaturas que oscilan entre los 28
o los 30 oC. Su rgimen de lluvias abarcan los meses Junio, Julio, Agosto y
Septiembre, cuya precipitacin promedio anual es de 400 MM, la direccin de
los vientos presentan ligeras variaciones, pero en general son de Suroeste al
Noroeste.
Flora y fauna
La flora es tipo baja y mediana caducifolia, caracterizada porque sus especies
son de talla baja, con altura de menos de 15 m y de grandes cactceas, de
tallos cilndricos. En la zona baja, tenemos primaveras, clavellinas, bocotes,
criscetilos y quiebra platos, adems de bosque de pino-encino.
La fauna que se presenta es la siguiente: mariposas, pitos, pascuas, garzas,
entre otras.
Clasificacin y usos del suelo
Los tipos de suelos encontrados que predominan el Municipio de Acapulco son
los Chernozam o negros, caf grisceos y rojos ricos en laterita, Cambisol muy
frtiles para la agricultura Litosol, Fluvisol, Regosol y Phaeozem. La superficie
censada por la Secretara de la Reforma Agraria es de 48,523 hectreas, de las
cuales el 96.8% pertenecen al rgimen ejidal, el 1.4% a la pequea propiedad y
el resto al fondo legal.
La superficie destinada a la agricultura es de 9,015 hectreas que representan
el 2.25% de la extensin territorial del Estado, de los cules el 83.7% son de
temporal y el 16.1% de riego. La extensin ejidal dedicada a la ganadera es de
18,950 hectreas de las cuales el 72% son tierras de agostaderos y el 28% de
praderas.
Vas de comunicacin de acceso al estado
La entidad tiene una muy buena infraestructura de transporte, tanto terrestre
como area y martima, por ser un importante punto turstico, nacional e
internacional
Carreteras
La red carretera de Guerrero es de 12,333 Km., lo que da una densidad de
19.39 Km. de carreteras por cada 100 km 2. La autopista llamada "Del Sol" 95D,
cruza la entidad de norte a sur, viene de la Cd. de Mxico, pasa por
Chilpancingo de los Bravo y termina en la ciudad de Acapulco; con una
trayectoria similar a la autopista, la carretera federal nm. 95, penetra a la
entidad por el norte; pasa por Taxco, Iguala, Chilpancingo de los Bravo y llega a
la ciudad de Acapulco; la carretera nm. 200 bordea toda la costa guerrerense,
entra a la entidad por el oeste, sale por el sureste y pasa por las localidades de
Ixtapa, Zihuatanejo, Petatln, Papanoa Tecpan de Galeana, Acapulco, San
Marcos, Copala y Cuajinicuilapa; la carretera nm. 134 viene de la ciudad de
Toluca, ingresa al estado al noroeste, comunica las localidades de Ciudad
Altamirano, Coyuca de Cataln y se une a la carretera nm. 200 muy cerca de

Ixtapa; la carretera nm. 51 comunica la parte norte del estado, viene de

Zitcuaro, entra al estado por Ciudad Altamirano, enlaza las comunidades de
Tlapehuala, Arcelia, Teloloapan y llega a la ciudad de Iguala.
Ferrocarriles
Este medio de transporte slo se presenta al norte de la entidad con una
longitud aproximada de 93.6 Km. (AAE,95) procede de la ciudad de Mxico; en
el territorio Guerrerense, cuenta con diez y seis estaciones e inicia en la
estacin Santa Fe Tepetlapa, pasa por Iguala y termina en la estacin Balsas
Sur.
Aeropuertos
El Municipio de Acapulco cuenta con un aeropuerto internacional.
Poblacin.
Educacin, cultura, recreacin y deporte.
En el rengln educativo, el municipio de Acapulco cuenta con infraestructura
para satisfacer los requerimientos en enseanza bsica, preescolar, primaria,
secundaria, nivel medio superior, superior, la que es demandada por muchos
habitantes del Estado, que viene a radicar en el Municipio en busca de
oportunidades de trabajo y educacin.
Salud.
En el municipio de Acapulco se cuenta con 4 Hospitales Generales, 1 Hospital
Naval, Centros Estatales de Cancerologa y Oftalmologa, as como 81
establecimientos de primer nivel, que en conjunto de 324 Consultorios
privados, 35 salas de expulsin, 68 salas de hidratacin oral, 16 laboratorios
clnicos, 25 laboratorios de rayos X, 32 unidades dentales, 120 farmacias, 758
camas sensables, 758 mdicos generales, 513 especialistas y 1537
enfermeras.
Viviendas.
El municipio de Acapulco de Jurez con respecto a las viviendas para 2002,
presentaba las siguientes caractersticas: existen 168,380 viviendas con un
promedio de ocupacin de 4.5 ocupantes. De estas el 98.5% tienen energa
elctrica, el 75.9% agua entubada y el 76.2% drenaje sanitario.
Actividades econmicas.
Agricultura. Destaca la produccin de maz, frijol, sanda, meln, jamaica,
jitomate, chile verde, entre otros.
Ganadera. Existen especies pecuarias tanto ganado mayor como ganado
menor, de las primeras destacan los bovinos, porcino, caprinos y ovinos,
respecto a la segunda existen aves, as como colmenas.
c) Turismo. El Puerto de Acapulco es un centro Turstico de renombre
internacional, contando con lugares visitados por miles de persona cada mes,

por sus playas, como la Isla de la roqueta, al quebrada, Pie de la cuesta, el

fuerte de San Diego y por supuesto su vida nocturna, que cuenta con centro de
atraccin innumerables.

2.2.1.1 Criterios de Seleccin de

Alternativas.
Las posibles reas de localizacin de la empresa son:
Zona- 1: El Cayaco
Zona-2: La poza (La Zanja)
Las 3 pertenecientes al Estado de Guerrero, Mxico.
A partir de estas se procede a realizar un anlisis para determinar cul
es la mejor zona para realizar el proyecto tomando en cuenta los
factores antes mencionados.
ZONAS

FACTORES
Comerciale
s

Laborales

EL
1 CAYAC
O

Infraestruct
ura
Operacional
es

Econmicos

Sociales

TOTAL

PESO
(%)
Proximidad a mercados de productos. 10
Proximidad a mercados de materias 8
primas.
Facilidades para exportacin.
3
Mano de obra especializada
8
Clima sindical
7
Disponibilidad de Agua.
9
Disponibilidad de Energa elctrica.
6
Disponibilidad de Combustibles.
6
Existencia
y
caractersticas
de 1
parques industriales.
Facilidades
de
eliminacin
de 5
desechos.
Transporte.
5
Salario mnimo.
6
Incentivos fiscales.
4
Incentivos crediticios.
3
Facilidades habitacionales.
3
Servicios mdicos.
8
Facilidades educacionales.
3
Seguridad pblica
5
100%

Tabla 5. Peso general de los factores del proyecto en la zona 1.

ZONAS

FACTORES
Comerciale
s

Laborales

LA
2 POZ
A/
ZAN
JA

Infraestruct
ura
Operaciona
les

Econmico
s
Sociales

TOTAL

PESO
(%)
Proximidad a mercados de productos.
9
Proximidad a mercados de materias 8
primas.
Facilidades para exportacin.
3
Mano de obra especializada
8
Clima sindical
6
Disponibilidad de Agua.
9
Disponibilidad de Energa elctrica.
6
Disponibilidad de Combustibles.
7
Existencia y caractersticas de parques 1
industriales.
Facilidades
de
eliminacin
de 5
desechos.
Transporte.
5
Salario mnimo.
6
Incentivos fiscales.
4
Incentivos crediticios.
4
Facilidades habitacionales.
2
Servicios mdicos.
8
Facilidades educacionales.
3
Seguridad pblica
5
100%

Tabla 6. Peso general de los factores del proyecto en la zona 2.

2.2.1.2 Seleccin de la alternativa optima.

FACTORES
Comerciales
Laborales
Infraestructura
Operacionales
Econmicos
Sociales

ALTERNATIVAS
ZONA 1
ZONA 2
10
7
7
7
8
8
7
5
8
6
8
4

Tabla 7. Peso de los factores por zona.

La tabla anterior nos muestra el peso con el cual cuentan los factores en
las diferentes zonas, ahora para elegir la mejor opcin multiplicamos el
peso que nos da por zona con respecto al peso que le damos al proyecto
y la mejor opcin ser quien tenga mayor valor:
ALTERNATIVAS

FACTORES
Comerciales
Laborales
Infraestructura
Operacionales
Econmicos
Sociales
TOTALES

ZONA 1
7X21=147
7X15=105
8 X21=168
5 X11=55
6 X14=84
4 X18=72
631

ZONA 2
10x21=210
7X15=105
8 X21=168
7 X11=77
8 X14=112
8 X18=144
816

Tabla 8. Eleccin de la mejor alternativa.

De acuerdo a los resultados obtenidos se puede observar que nuestra

opcin ms viable es la zona 1: el Cayaco en Acapulco de Jurez, Gro.

2.2.1.3 Plano de macro localizacin.

Imagen 3. Plano de macrolocalizacin.

2.2.2 Microlocalizacin.
La empresa se ubicar en el poblado de Cayaco en Acapulco, Gro.,
Carretera Cayaco- Pinotepa nacional km 200 colonia Cayaco cerrada
Donato Miranda.

Sus colindancias son:

Al Norte
Con vivienda
Al Sur
Con un taller mecnico
Al Este
Con huerta
Al Oeste
Con calle (cerrada Donato Miranda)
Tabla 9. Colindancias del terreno.

Ubicacin de la
empresa.

Terreno de
expansin.

Imagen 4. Ubicacin de la empresa.

El rea requerida para la instauracin de apiarios segn la bibliografa
slo especifica que deben localizarse a 200 metros de viviendas y
personas, por tanto damos un aproximado que con 500m 2, sera lo
bsico.
El terreno cuenta con una extensin de 1000m2 por lo cual cumple con el
requerimiento mnimo para el establecimiento de las colmenas, aledao
al terreno vemos que es una zona de huertas en donde futuramente se
podra conseguir comprar para una expansin de la empresa,
aproximadamente seran otros 1000m2.

El terreno tiene acceso por medio de transporte terrestre a travs de

vehculos debido a que existe carretera. El rea cuenta con servicios
como luz, agua, telfono, gas e interne; faltando as el drenaje, ya que la
zona maneja fosas spticas, por tanto se buscara la manera de solicitar
a la institucin adecuada la colocacin de servicio de drenaje.
El desecho de agua de la empresa ser producido principalmente por
baos, rea de proceso, laboratorio y jardn. Por tanto se busca que el
agua de baos y rea de proceso que no contenga qumicos txicos,
pueda ser tratada y usada para el riego de las zonas verdes de la
empresa.
En cuanto al desecho de gases txicos, se estima que en el proceso no
habr desprendimiento de los mismos.
Aproximadamente estamos destinando el 60% del total del terreno para
las instalaciones de equipos y maquinaria.

Imagen 5. Imgenes del terreno.

Las distancias de proveedores y compradores se muestran en la
siguiente tabla.
Proveedores

Compradores

Viveros de la
poza
Ncleos de
abejas
Walmart costera
Walmart Colosio
Oxxo piedra roja
Oxxo Tecnolgico
Aurrera coloso
Mercado del coloso
Mercado de Llano
largo

Distancia de la
empresa en Km

Costo de
gasolina ($)

12.99

16.31

5.63

7.07

17.09
10.49
2.92
1.51
2.38
3.28

21.46
13.17
3.66
1.89
2.98
4.12

6.26

7.86

Mercado de la
2.94
Sabana
Mercado central
16.35
Total
81.84
Tabla 10. Distancias de proveedores y compradores.

3.69
20.53
102.74

2.2.2.1 Flujo del transporte de materias

primas dentro de la planta.
Para ver que el flujo de materias primas sea el adecuado se deben tomar
en cuenta las condiciones del lugar.
Segn la ceura (centro de estudio de urbanismo y arquitectura S.A. de
C.V.), nos dice que el terreno est ubicado en un rea topogrfica tipo
AA (aprovechamiento agrcola), cuyo tipo de suelo es fangoso. Esto nos
establece que la industria debe ser construida de un solo piso para
mayor seguridad.

Terreno de la

Imagen 6. Mapa de ceura.

Adems dentro de la topografa del lugar encontramos solo un pequeo

desnivel en el rea por tanto contamos con un terreno casi plano.

Desniv

Imagen 7. Mapa de relieves.

El costo tentativo del terreno por m 2 es de $1,500 dando un total de
aproximadamente $1, 500,000 por todo el terreno.
Con lo cual vemos que si hay condiciones para que el flujo de la materia
prima sea el adecuado.

2.2.2.2 Futuros desarrollos en los

alrededores del terreno.

Como
se
mencion
anteriormente el terreno
probable
de
expansin
sera
las
hectreas
aledaas a la empresa.
Teniendo as las mismas
caractersticas del suelo y
costo que los de la
empresa.

2.2.2.3 Futuros desarrollos en torno al

terreno seleccionado.
No existen proyectos de infraestructura alrededor del terreno
seleccionado, mas sin embargo ya existen zonas habitacionales,
servicios mdicos, educacionales y de seguridad relativamente cerca.
Zona

Zona

Terreno de la

Servicios mdicos y de
Zona

Imagen 8. Desarrollos en torno al terreno.

2.2.2.4 Seleccin de alternativas ptimas.

No hay alternativas de otros terrenos que sean tan viables como ste,
como se analiz anteriormente con la otra opcin que fue en la poza,
puesto que cuenta con los requerimientos bsicos para la instauracin
de la empresa.

2.3 Tamao del proyecto.

Producci
n al ao

19
tonelada
s de miel

2.3.1 Definicin de las diferentes

capacidades de produccin.
Los productores tienen unidades de produccin de aproximadamente 20
cajones.
Bsicamente son dos las variables en los precios de produccin. El
primer ao al instalar un apiario, el cual tiene una vida til de
aproximadamente tres aos. El apiario estar formado por 69 colmenas.
A partir del segundo ao, se realizara un mantenimiento anual y
aumento de colmenas de un 25%.
Una unidad de miel de abeja tiene una vida de produccin tres aos, por
lo que el primer ao son los costos de produccin ms elevados,
despus solamente los costos relacionados con el mantenimiento de la
colmena, la cual inicia su produccin comercial en las pocas de
floracin en Guerrero con respecto a la floraciones del ao, son el
nmero de cosechas anuales de miel.

La capacidad de produccin es obtener 19 toneladas al ao de miel.

Tendramos que cosechar al ao 3 veces en alzas de 23.

2.3.2 Factores determinantes o

condicionantes.
Determinantes
1. Demanda
2. Insumos
3. Estacionalidad desde el punto de vista de la demanda y la
produccin
Condicionantes
1.
2.
3.
4.
5.

Tecnologa
Localizacin
Aspectos financieros
Recursos humanos
Capacidad general

Disponibilidad de materia prima.

Bueno
existe
una
buena
disponibilidad de la materia prima ya que la ubicacin de la empresa da
accesibilidad a la obtencin de las materias primas. Por ejemplo se
obtiene fcilmente las flores que ayudaran a alimentar a las abejas y
producir miel.
Adems contamos con la cercana de carretera federal que nos permite
que nuestros distribuidores de material para empaquetamiento como
papelera resulte accesible de adquirir.
Los abastecimientos de otros insumos. La obtencin de otros
insumos para la elaboracin y empaquetado de productos obtenidos de
la miel no ofrece ninguna dificultad para adquirirlos.

2.3.3 Economas de escala.

El tamao con la que debemos contar es de 69 colmenas al inicio. Y por
ao aumentar la produccin de colmenas y por consecuencia la de miel
y sus subproductos as como el innovar en nuevos productos con
propiedades de la miel y de necesidad para el pblico.
Queremos que en cierto tiempo implementar nuevos subproductos que
mejoren y cumplan con la demanda. Como:

Hidromiel
Cremas
Yogurt
Jabones

2.3.4 Limitaciones prcticas.

a) Disponibilidad de recursos financieros
Con lo que respecta a la disponibilidad financiera los socios pondrn en
ciertos porcentajes capital necesario para el arranque de esta empresa
para evitar que al pedir un prstamo sea demasiado elevado la cantidad.
Se buscara apoyos de los programas que benefician a pequeas y
medianas empresas, as como otros programas que ayudan que los
proyectos se lleven a cabo con los establecidos en sus lineamientos.
b) Recursos humanos capacitados
Contamos con personal dispuesto a tomar los talleres correspondientes
para poder llevar acabo dicho proyecto, as como se implementara estar
en contaste actualizacin para obtener personas comprometidas y
preparadas con la empresa. Adems que se recurrira con personas ya
capacitadas en tener un apiario que nos podamos asociar y tener
mejores resultados.

2.4 Ingeniera de proyectos.

Conservacin de las reas de produccin
Objetivo: Permanencia del sector productivo en el Estado de Guerrero.
Objetivos especficos:
Fortalecer la actividad productiva en la regin.
Subsistir de las personas que obtienen ingresos de esta actividad
Resolver todo lo concerniente a la instalacin y el funcionamiento
de la planta.
Tener un proceso de produccin adecuado.
Determinar los factores relevantes para la adquisicin de equipo y
maquinaria
Distribuir correctamente la planta

2.4.1 Descripcin del producto.

Saludable
Natural
Frescura
Calidad sanitaria
Energtico
Sabor

2.4.2 Proceso de produccin.

RECOLECTA

PROCESO

Revisin de alzas
Recolecta de alzas
Almacenamiento de
alzas
Colocacin de
nuevas alzas

Desoperculado
Colado
Filtrado
Extraccin
(centrifugacin)
Sedimentacin
Bombeo de miel

ENVASE Y
ALMACENANIENTO

Envasado
Etiquetado
Empaquetado
Almacenamiento

Tabla 11. Proceso de la empresa.

Miel
Apitoxi
na

Cera

Colme
na
Propole
o

Polen
Jalea
Real

Diagrama 1. Productos De La Colmena

2.4.3 tipos de sistemas de produccin.

Nuestro proceso de produccin seria un proceso intermitente pues
estar dividido por secciones donde se realizaran las actividades
correspondientes a cada etapa del proceso.

Diagrama 2. proceso de miel / cera

Diagrama 3. proceso de derivados de la colmena

2.4.4 Descripcin del proceso

seleccionado.
Proceso de obtencin de miel y cera
1.- Cosecha de miel y revisin de alzas
Revisin de alzas
Antes de la cosecha se debe revisar que las alzas estn trabajadas
(miel) y realizar el acomodo de las alzas ya que a veces la reina
ovoposita en algunos bastidores mieleras.
Tambin se debe revisar que la reina no se lleve en las alzas, por lo
cual debemos colocar un separador de reina para que esta no suba a las
alzas.
Recoleccin de alzas
Durante el periodo de cosecha, se realiza la colecta de alzas los cuales
se juntan en grupos de 6 alzas para facilitar su manipulacin.

2.-

Seleccin de bastidores operculados

Las alzas al momento de ser revisadas se verifican que los bastidores

estn trabajados, esto se puede observar al encontrar las celdas de los
bastidores cerrados con cera (oprculos), lo cual indica que estn listos
para ser procesados.
3.-

Bastidores des-operculados

Los bastidores no trabajados o con poco trabajo son regresados a las

alzas para que las abejas continen trabajndolos.

4.- Traslado de las alzas

Las alzas se transportan por medio de un camin desde el apiario hasta
la empresa estas debern conservarse en un ambiente seco y a una
temperatura entre los 21c y 30c, a temperatura ambiente
dependiendo del lugar de cosecha.
Si el apiario se encuentra en la misma empresa son transportadas por
diablos para alzas o por flejes para carga.
5.- Desoperculado
El desoperculado consiste en retirar una capa de cera que ponen las
abejas encima de las celdas miel. El funcionamiento de la
desoperculacin consiste en que los oprculos son desprendidos con un
cuchillo manual (esto es para evitar que la miel se caliente y pierda sus
propiedades) y estos caen en el banco desoperculador la miel que
escurre durante este proceso cae por gravedad a una charola receptora
de miel.
6.- Extraccin Mediante Centrifugas
Los bastidores desoperculados son colocados dentro de una centrifuga
o extractor en vertical y por la presin ejercida la miel escurre por
gravedad a una tina o bote.
7.- Miel Centrifugada
La miel que se va centrifugando va cayendo por gravedad a una tina o
bote receptor de acero inoxidable
8.- Sedimentadores /Estabilizacin (Sedimentacin De La Miel)
Una vez extrada la miel, esta pasa, por medio de una bomba, hacia los
tanque de sedimentacin los cuales tienen la funcin de purificar la miel
y dejarla libre de impurezas o pequeos pedazos de oprculos , as como
pequeas partes de bastidores que han sido cortadas o rotas, o abejas.
9.- Envasado
Es preferible recibir la miel en esta rea aun tibia para evitar la
granulacin, este debe contar con una malla que limpie las impurezas
sobrantes, doble fondo, llave de guillotina.

En el llenado de los frascos estos se deben mantener en forma inclinada

de tal manera que la miel se deslice por los lados del recipiente, con los
que se eliminara la formacin de burbujas.
10.- Etiquetado
Se realiza por medio un equipo especfico para este fin, se coloca la
etiqueta directamente en el envase. Las etiquetas deben contener
informacin como; fecha de elaboracin, fecha de caducidad, tabla
nutrimental, nombre del producto, logo, eslogan, razn social de la
empresa, lugar de origen, direccin, telfono, entre otras cosas.
11.- Almacenamiento
Los envases son llevados ya sean por medio de transporte o por
diablitos transportadores al almacn. El rea de almacenamiento debe
mantener una temperatura aproximada de 23c., para evitar que se
caliente o cristalice y pierda sus propiedades
12.- Prensado De Oprculos
Este proceso es llevado despus del desoperculado ya que los oprculos
a un tienen miel por lo cual para no desperdiciar miel son colocados en
una prensa y la miel que se extrae cae en una charola receptora de miel.
13.- Oprculos /Cera
Los oprculos obtenidos son lavados y secados para eliminar la miel que
tenga impregnada.
14.- Fundicin De Cera
Los oprculos son colocados en una fundidora de cera la cual se
encuentra entre los 80 y 90c., obteniendo as una plasta de cera
unificada.
15.- Estampadoras De Cera
La cera es colocada en una tipo prensa la cual estampa la cera para
que esta sea utilizada para los bastidores.

16.- Envases

Los frascos pueden ser de diferentes medidas, se recomienda que sean

de vidrio porque no guardan si sabores ni olores, pero tambin se
pueden envasar en pet.
17.- Recipientes Esterilizados
Los frascos deben estar previamente lavados y esterilizados para que el
producto sea 100% inocuo.

Diagrama 4. Produccin De Miel Y Cera

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17

Cosecha de miel y revisin de alzas

Seleccin de bastidores operculados(estn trabajados)
Bastidores sin oprculos (no tienen trabajo regresan a
las alzas )
Traslado de las alzas
Desoperculado
Extraccin mediante centrifugas
Miel centrifugada
Sedimentadores /estabilizacin (sedimentacin de la
miel )
Envasado
Etiquetado
Almacenamiento
Prensado de oprculos
Oprculos /cera
Fundicin de cera
Estampadoras de cera
Envases
Recipientes esterilizados

Proceso de obtencin de derivados de la

colmena
1.- Seleccin Del Proceso
A.- POLEN
En principio, una trampa est constituida esencialmente por una rejilla
llena de agujeros de 4,5 mm., es decir, suficientemente anchas como
para que una obrera los atraviese y lo bastante estrechos como para
desprender las bolitas de polen colocadas en la cara externa de las
patas posteriores.
Bajo la rejilla, un tamiz horizontal con mallas de 3 mm., deja pasar el
polen a un cajn que lo recoge. El apicultor recolecta peridicamente el
contenido del cajn.
Si la rejilla retuviera todo el polen, las abejas no podran alimentar
correctamente la cra, la colonia se debilitara en poco tiempo. De aqu,
que las rejillas se construyen de forma que solamente una parte del

polen sea retenida, para que las abejas puedan seguir alimentando a las
larvas correctamente.
Es importante que las trampas dispongan de dos escapes para los
znganos, al ser estos ms grandes, no caben por los agujeros de la
rejilla; con lo que se veran imposibilitados para entrar o salir de la
colmena, causando graves trastornos en la vida cotidiana de la misma.
B.- JALEA REAL
La primera operacin que debemos realizar para producir jalea en
grandes cantidades, es dejar a la colmena sin reina. Las abejas, en unas
horas, se dan cuenta de su ausencia y comienzan la construccin de
celdas reales.
Para poder extraer la jalea con comodidad, los apicultores
proporcionamos a las colonias, pequeas cpulas (celdas artificiales)
que llevan larvas recin nacidas. Las abejas nodrizas intentan hacer con
estas larvas, nuevas reinas, llenando las cpulas con jalea real. Estas
celdas artificiales se retiran de la colmena a los 3 das, y la jalea real se
aspira a un envase.
C.- PROPOLEO
Principalmente se utilizan dos clases de rejillas: la plstica, hecha con
troquel, y las de trenzado de nylon.
Consisten, en una lmina agujereada (espacios de 1,5 a 3 mm.) por
donde las abejas no pueden pasar, por lo tanto, se ven en la necesidad
de tapar los agujeros para impedir la entrada de fro o posibles
enemigos. Se colocan encima de los panales de la colmena,
preferentemente en otoo, por ser la poca en que las abejas recolectan
ms propleo.
D.- APITOXINA
Esta se extrae directamente de la abeja, al momento que el aguijn
tiene contacto con la piel.
2.- Envasado
El envasado debe efectuarse con la mayor inocuidad posible.
3.- Etiquetado

Se realiza por medio un equipo especfico para este fin, se coloca la

etiqueta directamente en el envase. Las etiquetas deben contener
informacin como; fecha de elaboracin, fecha de caducidad, tabla
nutrimental, nombre del producto, logo, eslogan, razn social de la
empresa, lugar de origen, direccin, telfono, entre otras cosas.
4.- Almacenamiento
Los envases son llevados ya sean por medio de transporte o por
diablitos transportadores al almacn. El rea de almacenamiento debe
mantener una temperatura aproximada de 23c., para evitar que se
caliente o cristalice y pierda sus propiedades

Diagrama 5.

Derivados De La Colmena

Estos productos se obtienen directamente de la colmena por lo

cual no son necesarios llevan un proceso de produccin,
directamente iran al envasado

A
B
C
D

Polen
Jalea real
Propleo
Apitoxina/apiterapia

2.4.5 Diagramas de flujo.

Diagrama De Flujo 1. Proceso De Miel /Cera

Diagrama De Flujo 2. Derivados De La Colmena.

2.4.6 Balance de materia y energa.

Entrada
Salida

2 millones de flores=
1kg de miel
552 millones de
flores=276 kg
Las abejas deben
visitar 276 veces las
flores

60 % de agua
40% de glcidos

Proceso Productivo

42%de agua

Nctar/abeja
276 litros de miel o 12
alzas
17 % de agua
75% de glcidos
8% de vitaminas y

Miel

12 alzas
23 kg de miel por alza

Desoperculad
o
95 % de miel

=262.2 lt

Menor a 60c

Centrifugado
5% de miel del
desoperculado

146 envases de 1lt

200 envases de lt.
120 envases de lt

95 % de miel =262.2 lt
23c

Sedimentaci
n
100% de miel

=276 lt

Envasado
466 envases de miel
23c

Almacn
Producto final

4.692 kg de oprculo
5% de miel
100 kg de miel=1.7 kg de
oprculo

2.4.7 Maquinaria y equipo.

Concepto
Ncleos

Cera estampada

Overol de gabardina

Velo

Sombrero

Guantes

Bota de agujeta

Mandil

Tabla 12. Equipo de proteccin.

Concepto
Banco desoperculador

Tina para escurrir bastidores

Cuchillos desoperculador de
acero inox.

Extractor manual 24 bastidores

Bomba de acero inoxidable de 1

in

Tanques de sedimentacin

Exprimidor de oprculos o prensa

de oprculos

Receptores de miel o charola

salva miel

Hidrolavadoras de agua caliente

Tina de lavado galvanizada

Mezcladora de propleo

Limpiadoras de polen

Secadoras de polen

Trampas de propleo

Trampa de polen

Homogeneizador

Filtro
Envasadoras

Etiquetadora
Estampadoras de cera

Tanques fundidores

Pegador de cera elctrico

Alambre galvanizado

Concepto
Colmena

Ahumador

Cua o esptula

Alimentadores boardman

Envases

Etiquetas

Aserrn

Refractmetro

Colormetro

Tabla 13. Maquinaria.

2.4.8 Distribucin en planta de la

maquinaria y equipos.
El conocimiento de la flora es de gran importancia para la instalacin de
la planta, ya que es el recurso con el que cuentan las abejas para
alimentarse, producir y establecer las pautas para el manejo de las
colmenas, en el lugar donde se instalar la planta se encuentra una
infinidad de plantas aparentemente sin inters comercial, pero que son
de gran utilidad y grandes productores de nctar, es por ello que cerca
de esta zona se colocaran las colmenas.
En Aracoeli se pretende crear un ambiente adecuado y agradable para el
trabajo, donde se optimice el proceso de produccin y envasado de la
miel, es por ello que los apiarios se encuentran prximos a la planta para
su procesamiento, con el fin de disminuir costos en transporte y evitar
contaminaciones externas a nuestra materia prima. Seguido de haber
cosechado la miel est es llevada para un anlisis de calidad, donde se
medirn los ndices de refraccin de las muestras, de tal manera

corroborar la calidad del producto que estamos obteniendo, de igual

forma despus del envasado tambin se somete a un anlisis de calidad.
En el procesamiento se planea utilizar un equipo de extraccin completo
que consta de un tanque de sedimentacin, extractor con bomba, banco
desperculador y un rea donde colocar las alzas llenas.
A continuacin se muestra el plano de distribucin de la maquinaria de
la empresa.

B
C

E
A

Imagen 9. Plano de distribucin de equipo.

rea de proceso
A) Tanque de sedimentacin
B) Extractor con bomba
C) Banco desperculador
D) rea de envasado
E) rea de alzas llenas
A) Recepcin de la muestra
trada de las colmenas
B) rea de anlisis de
refractometra
C) Recepcin de muestras
procesadas

Laboratorio de calidad

F)

G)
2.4.9 Requerimientos de mano de
obra.
H) Para el inicio de nuestra empresa se dispone empezar con una
planta de 19 trabajadores, distribuidos en las distintas reas, en
las cuales todos los empleados tendrn conocimiento del trabajo
realizado y participarn en las actualizaciones que se realicen en
la misma. En cuanto a los encargados de colmenas se han
dispuesto 3, es decir, que cada empleado tendr a su cargo 33
colmenas con el fin de que nuestra empresa sea rentable.
I)
J) Empleado
M) Verenice Itzel Merln
Lucas
P) Martha Loren Zamora
Equihua
S) Daniella Martnez
Pealoza
V) Ma. De Lourdes
Ocampo Carbajal
Y) Emily Leonela Castillo
Garca
AB)
Fernando
Astudillo Melgar
AE)
3 Personas
AH)

1 Persona

AK)

1 Persona

AN)

1 Persona

AQ)
1 Persona
AT)
1 Persona
AW)
2 Personas
AZ)
2 Personas
BC)
1 Persona
BF)
1 Persona
BI) Total:20 empleados
BL)

K) Puesto
N) Gerente general

L) Sueldo mensual
O) 4,500

Q) Recursos financieros

R) 4,500

T) Ventas/Marketing

U) 4,500

W) Jefe de rea de
colmenas
Z) Jefe de produccin

X) 4,500

AC)

Jefe de control
de calidad
AF)
Encargados de
colmenas
AI) Encargado de control
de calidad
AL)
Encargado de
almacn y transporte
AO)
Encargado de
produccin
AR)
Secretaria
AU)
Jardinero
AX)
Limpieza
BA)
Seguridad
BD)
Servicio mdico
BG)
Velador
BJ)

AA)

4,500

AD)

4,500

AG)

3,000

AJ)3,500
AM)

3,500

AP)

3,500

AS)
AV)
AY)
BB)
BE)
BH)
BK)

3,500
2,500
2,500
2,500
3,500
2,500

A) Concepto
D) Flores
G) Alimento artificial (jarabe de

glucosa/agua)
J) Ncleos
M) Cera estampada
P) Overol de gabardina
S) Velo
V) Sombrero
Y) Guantes
AB)
Bota de agujeta

B) Cantidad

C) Precio

E) 150
H) 10 botes

unitario
F) $10.00
I) 500

K) 69

N)
Q) 4
T) 4
W) 4
Z) 4
AC)

L) 450
O) 70 (kg)
R) 285
U) 80
X) 5
AA)
90
AD)
37

0
Mandil
Banco desoperculador
Tina para escurrir
bastidores
AN)
Cuchillos desoperculador de
acero inox.
AQ)
Extractor manual 24
bastidores
AT)
Bomba de acero inoxidable
de 1 in
AW)
Tanques de sedimentacin
AZ)
Exprimidor de oprculos o
prensa de oprculos
BC)
Receptores de miel o charola
salva miel
BF)
Hidrolavadoras de agua
caliente
BI) Tina de lavado galvanizada
AE)
AH)
AK)

AF)
AI) 2
AL)2

00
AO)

AP)

AR)

AS)

AU)
AX)
BA)

2
2

BD)

BG)

BJ) 2
BM)

BO)

Limpiadoras de polen

BP)

BR)

Secadoras de polen

BS)

BU)
BX)

Trampas de propleo
Trampa de polen

BV)
15
BY)15

CA)

Homogeneizador

CB)

CD)

Filtro

CE)

CH)
CK)

1
1

CN)

30

Etiquetas

00
CP)

Estampadoras de cera

65
00

Mezcladora de propleo

CM)

10
0

BL)

CG)
Envasadoras
CJ) Etiquetadora

AG)
72
AJ) 3500
AM)
12

CQ)

AV)

17,

400
AY) 32,500
BB)
65
00
BE)
12
5
BH)
10
00
BK)
20
00
BN)
65
00
BQ)
70
00
BT)
58
00
BW)
110
BZ)
16
0
CC)
32,
500
CF)
75
0
CI) 41,250
CL)
57,
000
CO)
0.5
0 c/u
CR)
23,
500

BM)

Tabla 14. Organigrama de empleados

BN) 2.4.10 Requerimientos de

materiales; insumos y servicios.
BO)
Para que el planta pueda subsistir completamente es
necesario contar con algunos de los servicios bsicos como lo son
electricidad, agua potable (se cuenta con un pozo artesanal, del
cual se suministrar agua para riego y lavado de la planta), estos
dos servicios se encuentran cubiertos en la zona donde se
implementar la empresa, por lo cual no presentan obstculo
alguno, cabe mencionar que el agua potable se emplear de
manera responsable y se tratar de reutilizar en lo mayor posible,
con el fin de que Ara coeli sea una empresa ecolgica y
socialmente responsable. La empresa se encuentra ubicada en
una zona no muy poblada, ms sin embargo, se cuenta tambin
con una excelente ubicacin en cuanto a vas de comunicacin,
por lo cual ser ms fcil el transporte y comercializacin de los
productos de nuestra empresa. Entre los insumos que son de gran
importancia para echar a andar la empresa se encuentra el
material biolgico a utilizar que es la base para nuestra
produccin,
material
apcola
y
materiales
para
el
acondicionamiento de las colmenas, implementos apcolas y
auxiliares para el procesamiento de la materia prima, y muy
importante el equipo de proteccin, que es fundamental para no
tener accidentes y mantener una empresa segura.
BP)
BQ)
BR)

Tabla 15. Material a emplear en el proceso

BS)
BT)

Servi
cios
BV)
Electr
icidad
BX)
Agua
potable
BZ)
Telf
ono
CB)
Comb
ustible

BU)
Costo
mensual (pesos)
BW)
14,000
BY)
CA)
CC)

3,000
600
9,720

CD)
CE)

Tabla 16. Estimacin de costos de servicios

CF)

Material de
oficina
CH)
10 Computadoras
CJ) 10 Telfonos
CL)
10 Escritorios
CN)
10 Sillas
ejecutivas
CP)
15 Sillas para
clientes
CR)
10 Archiveros
CT)
1 Sala
CV)
10 Impresoras
CX)
10 Bancos para
laboratorio
CZ)
Papelera
DB)
Publicidad
DE)

DF)

Costo unitario
(pesos)
CI) 9,000
CK)
400
CM)
2,800
CO)
1,000
CQ)

450

CS)
CU)
CW)
CY)

1,000
6,000
1,500
250

DA)
DC)

2,000
5,000

DD)
Tabla 17. Estimacin de material de oficina

Material
de limpieza
DI) Detergente
DL)
Cloro
DO)
Cepillos
DR)
Escobas
DU)
Trapeadore
s
DX)
Limpiadore
s
EA)
EB)

CG)

DG)

Cantida
d
DJ)10kg
DM)
50 lt
DP)
10 pza
DS)
10 pza
DV)
15 pza
DY)

30 pza

DH)
Costo
unitario (pesos)
DK)
7.00
DN)
8.00
DQ)
14.00
DT)
16.00
DW)
9.00
DZ)

3.00

Tabla 18. Estimacin de material de limpieza

EC)

ED) 2.4.11 Estimacin de las

necesidades de terreno y
construcciones.
EE)
Se cuenta con un terreno de 1 hectrea ubicado en Carretera
Cayaco- Pinotepa nacional km 200 colonia Cayaco cerrada Donato
Miranda, la superficie del terreno es de 10,000 m 2, el costo de
cada m2 de acuerdo al rea donde se encuentra ubicado es de
100.00 por m2. Por lo tanto el costo total del terreno es de
1,000,000.00, este terreno se emplear para implementar el rea

de colmenas, jardn botnico, rea de proceso y control de calidad,

bodega, adems de espacios administrativos y de esparcimiento
para los trabajadores, es importante tambin contar con rea de
recepcin y oficinas para el manejo de la empresa.
EF)
Cada zona distribuida en la empresa tiene una actividad
especfica con condiciones ambientales distintas, por lo cual los
requerimientos de la estructura y materiales son especficos en
cada una.
EG)
La distribucin de la empresa se muestra en los siguientes
planos:

EH)

Imagen 10. Plano de distribucin de la planta.

EI)

Imagen 11. Plano de distribucin de la planta.

EJ)

Imagen 12. Plano de distribucin de la planta (autocat).

Piso.- En la zona de apiarios el piso ser de tierra, despejado para

evitar accidentes con las colmenas, estas no deben de encontrarse
a nivel del suelo, cercano a la zona de colmenas se encontrar el
jardn botnico el cual servir como fuente de alimento para las
abejas. El piso de la planta deber ser de cemento para su fcil
limpieza, este debe tener una inclinacin suficiente hacia el centro
para el desage. El rea de oficinas y recepcin sern de azulejo
en colores claros.

Paredes.- En la zona de produccin se recomienda cubrir con

azulejos en color claro preferentemente a una altura de 1.70 mts.
para facilitar la limpieza de los mismos.

Techos.- El techo debe formar aleros sobre las paredes para

proteger de la lluvia la base de las mismas, el techo al igual que
las paredes ser de color claro para favorecer la iluminacin
natural.

Puertas y ventanas.- Se tendr acceso directo de los apiarios al

laboratorio de calidad, rea de proceso y bodega, con el fin de que
sea lo ms cercano posible el transporte de la materia prima
dentro de la planta, sin embargo, las puertas deben mantenerse
cerradas con el fin de evitar accidentes con las abejas y disminuir
los riesgos de contaminacin de la materia prima. Las ventanas
deben ser suficientes y de buen de tamao para favorecer la
iluminacin natural, y tener buena ventilacin,

rea administrativa.- Dentro de la planta se contar con 6 oficinas,

donde se compartir espacio el rea administrativa, ventas y
control tcnico, las cuales estarn diseadas para que sea visible
la integracin de todo el corporativo.

rea de limpieza.- Se dispuso de un rea de bodega, donde en un

apartado se localizar el material de limpieza, de manera que no
sea visible al pblico, en esta misma bodega se cuenta tambin
con el material y equipo de seguridad.
EK)
EL)
EM)
EN)
EO)
EP)

EQ)
ER)
ES)
ET)

CONCEPTO

EU)
UNIDA
D

EV)
CAN
TI
D
A
D

EW)
P.UN
I.

EX)
IMP
O
R
T
E

EY)Excavacin en cepas de 0.00 a 1.50

mts., profundidad en material II,
incluye afine de taludes y fondo

EZ) M

FA) 24.
01

FD)
Plantilla de concreto hecho en
obra resistencia normal, agregado
mximo de 3/4, f'c= 100 kg/cm, de
espesor.

FE) M

FF) 18
9.2
0

FB) $
94
.0
8
FG) $
72
.5
3

FC) $
2,2
58.
86
FH) $
13,
72
2.6
8
FM)
$
15,
98
1.5
4

FI)

FJ)

FN)
FO)

FK)

FL)SU
B.
TO
TA
L

Costos preliminares.

FP)Costos de cimentacin

FQ)

CONCEPTO

FR)
UNI
D
A
D

FS)
CAN
TI
D
A
D

FT)
P.UNI.

FU)
IMPO
RT
E

FV)
Cimbra comun en zapatas de
cimentacin de 15 cms., de peralte.

FW)
M

FX)
16.00

FY) $
122
.57

GA)

GB)
M

GC)
15.68

GD)
$
122

FZ)
$
1,9
61.
12
GE)
$
1,9

Cimbra comun en dados.

.57
GF)
Cimbra comun en trabes de
liga de 25x60 cms.

GG)
M

GH)
224.9
6

GI) $
145
.36

GK)
Acero de refuerzo en
cimentacin resistencia normal
fy=2320 kg/cm no 3(3/8")

GL)
M

GM)
0.280

GP)
Habilitado y armado de acero
de refuerzo en dados y trabes de
liga resistencia normal fy=2320
kg/cm no 3(3/8")

GQ)
TON.

GR)
1.396

GU)
Habilitado y armado de acero
de refuerzo en dados y trabes de
liga resistencia normal fy=2320
kg/cm no 4(1/2")

GV)
TON.

GW)
2.274

GZ)
Concreto resistencia normal,
hecho en obra vaciado con carretilla
y botes f'c=250 kg/cm agregado
maximo de 3/4 en zapatas y dados.

HA)
TON.

HB)
30.36

HE)
Relleno compactado con pizon
de mano en capas de 20
cms.,utilizando material producto de
la excavacin.
HJ)

HF)
TON.

HG)
65.68

HK)

HL)

GN)
$
9,8
47.
96
GS)
$
9,8
47.
96
GX)
$
9,5
97.
89
HC)
$
1,5
15.
56
HH)
$
45.
33
HM)
SUB.
TO
TAL

21.
90
GJ) $
32,
700
.19
GO)
$
2,7
57.
43
GT)
$
13,
747
.75
GY)
$
21,
825
.60
HD)
$
46,
012
.40
HI) $
2,9
77.
27
HN)
$123,9
03.
66

HO)
HP)

HQ)

Costos de estructura

CONCEPTO

HV)
Cimbra comun en columnas
de 30x30

HR)
UNID
AD

HS)
CANT
ID
A
D

HT)
P.UN
I.

HU)
IMPO
RT
E

HW)
M

HX)
148.8

HY)
$

HZ)
$

IA) Cimbra comun en trabes de liga de

25x40 cms.

IB) M

IC) 23
3.1
2

IF) Cimbra comun en losa de 10 cms.,

de espesor.

IG) M

IH) 61
4.0
0

IK) Habilitado y armado de refuerzo es

estructura (culumna,trabe y losa)
resistencia normal fy=2320 kg/cm
no 3

IL) TO
N.

IM)6.0
28

IP) Habilitado y armado de refuerzo es

estructura (culumna,trabe y losa)
resistencia normal fy=2320 kg/cm
no 5

IQ) TO
N.

IR) 5.6
04

IU) Concreto hecho en obra resistencia

normal, vaciado con carretilla y
botes f'c=250 kg/cm agregado
maximo de 3/4 en columnas.

IV) M

IW)
10.08
0

IZ) Concreto hecho en obra resistencia

normal, vaciado con carretilla y
botes f'c=250 kg/cm agregado
maximo de 3/4 en trabes y losas

JA) M

JB) 77.
48
4

JE)

JF)

JG)

JM)
UNID
AD

JN)
CAN
TI
D

13
9.
71
ID) $
15
8.
87
II) $
11
4.
75
IN) $
9,
98
3.
45
IS) $
9,
36
1.
85
IX) $
1,
61
8.
97
JC) $
1,
60
4.
15
JH)
SUB.
TO
TA
L

20,
788
.85
IE) $
37,
035
.77
IJ) $
70,
456
.50
IO) $
60,
180
.24

JO)
P.UNI
.

JP)
IMP
O
R

IT) $
52,
463
.81
IY) $
16,
319
.22
JD) $12
4,2
95.
96
JI) $38
1,5
40.
34

JJ)
JK) Costos de albailera

JL)CONCEPTO

A
D
JQ) Muro de tabique rojo de 7x14x28 en
14 cms de espesor asentado con
mortero 1:5

JR) M

TE

JS) 22
9.
61

JT) $
113
.85

JV) Cadena intermedia de concreto

f'c=150 kg/cm seccin 15x20 cms
refuerzo de 4 varillas de 3/8
estribos @ 20 cms

JW)
M

JX) 11
9.
80

JY) $
121
.93

KA)
Cadena intermedia de
concreto f'c=150 kg/cm seccin
15x20 cms refuerzo de 4 varillas de
3/8 estribos @ 20 cms. Aplanado
fino a plomo y regla con cemento
arena 1:3 incluye repellado espesor
promedio 2.5 cms.
KF)Aplanado fino a plomo y regla con
mortero de cemento arena 1:4
incluye repellado espesor promedio
2.5 cms.

KB)
ML

KC)
72.00

KD)
$
127
.71

KG)
M

KH)
373.1
40

KI) $
80.
80

KM)
750.0
00

KN)
$
125
.21

KK)
Firme de concreto f'c=150
kg/cm A.M. de 3/4 de 8 cms,
espesor

KL)M

KP)
Emboquillado
repellado,aristas vivas,con mortero
de cemento arena 1:4 en muros de
14 cms.

KQ)
M

KR)
122.4
00

KS)
$
37.
51

KU)
Registros de0. 40x0.60x1.00
mts. (interiores), de tabique rojo
recocido de 14 cms. Junteado con
mortero de cemento-arena 1:5
acabado pulido plantilla de concreto

KV)
PZA.

KW)
6.000

KX)
$
911
.72

JU) $
26
,1
41
.1
0
JZ) $
14
,6
07
.2
1
KE)
$
9,
19
5.
12
KJ) $
30
,1
49
.7
1
KO)
$
93
,9
07
.5
0
KT)$
4,
59
1.
22
KY)$
5,
47
0.
32

f'c=150 kg/cm

KZ)
Registros de0. 60x0.60x1.00
mts. (interiores), de tabique rojo
recocido de 14 cms. Junteado con
mortero de cemento-arena 1:5
acabado pulido plantilla de concreto
f'c=150 kg/cm
LE)Tendido de tubo de concreto simple
15 cms. De espesor junteado con
mortero cemento-arena 1:5 (no
incluye excavacin ni relleno)

LA)
PZA.

LB)2.
00
0

LC)

LF) ML.

LG)
48.00
0

LH)
$
78.
63

LJ)

LK)

LL)

LM)
SUB.
TO
TA
L

$
1,1
92.
10

LD)
$
2,
38
4.
20
LI) $
3,
77
4.
24
LN)
$
19
0,
22
0.
63

LO)
LP)
LQ)

Costos de acabados

LR)

CONCEPTO

LS)
UN
I
D
A
D

LT)
CAN
TI
D
A
D

LU)
P.U
N
I

LV)
IMPOR
TE

LW)
Tirol en muros y plafones acabado
rustico, de pasta de cal-cemento
blanco-polvo de marmol-agua

LX)M

LY) 54
6.
70

MB)
Piso de loseta de ceramica de
33x33 cms "eros jade" asentada con
pasta de cemento blanco-pega azulejo
al 50% y un nivelado con mortero de
cemento-arena 1:4

MC)
M

MD)
150.0
0

LZ) $
2
5.
9
6
ME)
$
2
5
5.

MA)
$
14,1
92.3
3
MF)
$
38,3
64.0
0

7
6
MG)
Piso de loseta de terrazo de
30x30 cms grano no 5 al no 6 asentado
con mortero cemento-arena 1:4 incluye
pulido

MH)
M

MI)45
0.
00

ML)
Zoclo de terrazo de 10x30 cms
grano no 5 al no 6 asentado con
mortero cemento-arena 1:4 incluye
pulido

MM)
ML

MN)
100.0
00

MQ)
Recubrimiento en muros con
azulejo de color 11x11 cms asentado
con pasta de cemento blanco-pega
azulejo y nivelado con mortero de
cemento-arena 1:4

MR)
M

MS)
244.4
00

MV)

MW)

MX)

MJ) $
2
6
4.
2
1
MO)
$
1
0
8.
1
1
MT)
$
2
3
9.
1
0
MY)
SUB
.
T
O
T
A
L

MK)
$
118,
894.
50
MP)
$
10,8
11.0
0

MU)
$
58,4
36.0
4

MZ)
$
240,
697.
87

NA)
NB)

Costos de azoteas

NC)

CONCEPTO

NH)
Pretil de tabique de barro rojo
recocido de 14 cms de espesor,asentado

ND)
UN
I
D
A
D

NE)
CAN
TI
D
A
D

NF)
P.U
N
I
.

NG)
IMPOR
TE

NI) M

NJ) 77
.7

NK)
$

NL)
$

con mortero cemento-arena 1:5

1
9
8
.
2
2

15,4
01.6
9

NM)
Impermeabilizacion en azotea con
productos top aplicando impermeable
primario a, en seguida top primario a
membrana y acabado final

NN)
M

NO)
583.5
9

NP)
$
8
3
.
2
5

NQ)
$
48,5
83.8
7

NR)

NS)

NT)

NU)
SU
B
.
T
O
T
A
L

NV)
$
63,9
85.5
6

NW)
NX)

Costos de instalaciones

NY)

CONCEPTO

NZ)
UN
I
D
A
D

OA)
CAN
TI
D
A
D

OB)
P.UN
I.

OC)
IMP
O
R
TE

OD)
Instalacin hidraulica y sanitaria
empleando tuberia y conexiones de cobre
en alimentaciones y desagues con P.V.C.

OE)
SAL
I
D
A

OF)
9.00

OG)
$
1,
30
7.
51

OI) Suministro y colocacion de W.C. marca

"procelesa" blanco incluye material y mano

OJ) P
Z

OK)
8.00

OL)
$

OH)
$
11
,7
67
.5
9
OM)
$

de obra

A
.

70
7.
03

ON)
Suministro y colocacion de lavabo
marca "procelesa" blanco incluye material
y mano de obra

OO)
PZA
.

OP)
8.00

OQ)
$
58
4.
77

OS)
Suministro y colocacion de cubierta
de fregadero de acero inoxidable "TEKA" de
51x95 cms incluye llave mezcladora y
cespol.

OT)
PZA
.

OU)
2.000

OX)
Suministro y colocacion de tinaco
marca "rotoplas" de 1100 lts incluye
material y mano de obra (solo plomera)

OY)
PZA
.

OZ)
2.000

OV)
$
1,
43
2.
48
PA)$
1,
86
1.
37

PC)
Instalacion electrica incluyendo
ranurado en muros y tuberia

PD)
SAL
I
D
A

PE)23
.0
00

PF)$
22
2.
39

PH)
Suministro y colocacion de
acometida electrica monofasica incluye
material de mano de obra

PI) P
Z
A
.

PJ) 1.
00
0

PM)
Suministro y colocacin de tablero de
distribucin "square-d" incluye material y
mano de obra

PN)
PZA
.

PO)
1.000

PK)
$
62
5.
17
PP)$
66
5.
16

PR)

PS)

PT)

PU)
SUB.
T
O
T
A
L

5,
65
6.
24
OR)
$
4,
67
8.
16
OW)
$
2,
86
4.
96
PB)
$
3,
72
2.
74
PG)
$
5,
11
4.
97
PL)$
62
5.
17
PQ)
$
66
5.
16
PV)
$
35
,0
94
.9
9

PW)
PX)

Costos pinturas

PY)

CONCEPTO

PZ)
UN
I
D
A
D

QA)
CAN
TI
D
A
D

QB)
P.UNI.

QC)
IMPO
RT
E

QD)
Pintura vinilica pigueza en muros y
plafones aplanados con mexcla de
cemento,dos aplicaciones

QE)
M

QF)
360.4
8

QG)
$
28.
97

QI) Limpieza general de la obra,incluye

pisos,muros y vidrios.etc.

QJ) M

QK)
1757.
00

QL)
$ 3.84

QN)

QO)

QP)

QQ)
SUB.
TO
TAL

QH)
$
10,
44
3.1
1
QM)
$
6,7
46.
88
QR)
$
17,
18
9.9
9

QV)
UN
I
D
A
D

QW)
CAN
TI
D
A
D

QX)
P.U
N
I.

QY)
IMPOR
TE

RA)
M

RB)
16.85

RC)
$
9
0
0.

RD)
$
15,1
65.0
0

QS)
QT)

Costos subcontratos

QU)

QZ)

CONCEPTO

Canceleria en ventanas

RE)

Vidrieria en ventanas,etc.

RF)
M

RG)
16.85

RJ) Puertas de tambor (carpintera)

RK)
PZA

RL)
8.00

RO)

RP)

RQ)

0
0
RH)
$
9
0
0.
0
0
RM)
$
2,
0
0
0.
0
0
RR)
SUB.
T
O
T
A
L

RT)
RU)
RV)

Tabla 19. Material para la construccin de la planta

RI) $
15,1
65.0
0

RN)
$
16,0
00.0
0

RS)
$
46,3
30.0
0

RW) 2.4.12 Calendario de ejecucin del proyecto.

RX)

RY)
Se plantea la posibilidad de iniciar la construccin de la planta en diciembre de 2011, en marzo de 2012, se planea la
instalacin de las colmenas, para que en agosto se est produciendo el primer lote de miel y empezar la produccin, envasado y
comercializacin a partir de este momento.
RZ)Activi
dades

SA)
D

SC)
E

SD)
F

SE)
M

SF)
A

SG)
M

SH)
J

SI)
J

SJ)
A

SK)
S

SL)
O

SM)
N

SN)
D

SO)
E

SP)
F

SQ)
M

SR)
A

SU)

SV)

SW)

SX)

SY)

SZ)

TA)

TB)

TC)

TD)

TE)

TF)

TG)

TH)

TI)

TJ)

TK)

TM)

TN)

TO)

TP)

TQ)

TR)

TS)

TT)

TU)

TV)

TW)

TX)

TY)

TZ)

UA)

UB)

UC)

SB)
1
SS) Imple
menta
cin
de la
planta
ST) (Inici
o en
Dic.
2011)
TL)Const
rucci
n e
instal
acin
de las
colme
nas
(Inici

o en
Mar.
2012
UD)
Pre
cosec
ha
UV)
Cosecha
VN)
Post
cosec
ha
WF)
Envasado
WX)
Comercial
izaci
ny
distrib
ucin

UE)

UF)

UG)

UH)

UI)

UJ)

UK)

UL)

UM)

UN)

UO)

UP)

UQ)

UR)

US)

UT)

UU)

UW) UX) UY)

UZ)

VA)

VB)

VC)

VD)

VE)

VF)

VG)

VH)

VI)

VJ)

VK)

VL)

VM)

VO)

VQ)

VR)

VS)

VT)

VU)

VV)

VW)

VX)

VY)

VZ)

WA)

WB)

WC)

WD)

WE)

WG) WH) WI)

WJ)

WK)

WL)

WM)

WN)

WO)

WP)

WQ)

WR)

WS)

WT)

WU)

WV)

WW)

WY) WZ) XA)

XB)

XC)

XD)

XE)

XF)

XG)

XH)

XI)

XJ)

XK)

XL)

XM)

XN)

XO)

VP)

XP) Conclusin.
XQ)
Concluimos que econmicamente necesitamos de otras
ideas para sustentar la empresa ya que con la produccin de miel,
el proyecto no sera factible porque son ms gastos de proceso
que ganancias; por lo cual se pretende implementar los derivados
de la colmena que serian:
Apitoxina.
Polen.
Propleo.
Jalea real.
Cera.
XR)
Con respecto a la ubicacin, encontramos una buena
localidad que cumple con los requerimientos bsicos, necesarios
para la instauracin de la empresa, ms sin embargo se piensa en
una futura expansin en una zona aledaa al terreno, para as
incrementar el nivel de produccin. Para encontrar el terreno
adecuado se tom mucho en cuenta las condiciones del suelo por
lo tanto fue necesario pedir informacin de Catastro Acapulco
(Registro Pblico de la Propiedad).
XS)
Dentro del tipo de proceso encontramos el ideal para
obtener productos de mayor calidad sin degradarlos, adicionarlos
o alterarlos.
XT)
Con ayuda de los anlisis de la cantidad de materia prima
utilizada, maquinaria y equipos se logr determinar un estimado
de la produccin que se espera lograr de la empresa, siendo ste
ideal.
XU)
XV)

XW)
XX)
XY)
XZ)

YA)
YB) Bibliografa.
Dyce, E.J. (1931) The crystallisation of honey. J. econ. Ent. 24 : 597602
http://www.vet.unicen.edu.ar/html/Areas/Economia%20y%20Admin
%20Rural/Material/Nuevo/Analisis%20de%20Mercado%20de%20la
%20miel%20%20un%20abordaje%20desde%20el
%20marketingNUEVO.pdf
Lothrop, R.E. & Pain, H.S. (1934) A new method of processing
honey. Am. Bee. J. 74 (12) : 542-543
Murrell, D.;Henley, B.(1988) Drying honey in a hot room. Am. Bee J.
128 (5) : 347-351guia_alimentos bueno PDF
http://html.rincondelvago.com/elaboracion-y-comercializacion-dela-miel.html
www.apisocios.com.ar/notas/descripconyrevisondelasalzas.htmEn
cach - SimilaresGoogle earth.
www.imss.gob.mx/cuadrosbasicos/alimentos/Resultado.aspx?...MIE
L
www.farli.com/producto/desoperculadores_es_open.htm
http://www.haycaba.com.ar/miel.htm
http://www.apiculturaargentina.com.ar/bombaMielcrema.php
http://www.logismarket.es/ares-soluciones-deidentificacion/etiquetadora-automatica/1270022608-47788871p.html
http://www.mexicoapicola.org/contenido/informacion_util/sitios_de_
interes/
http://www.salud.df.gob.mx/ssdf/educacion/web_files/archivos/guia
_2007.pdf
http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Estadisticas/Lists/Estadstica
s/Attachments/6/Estimaci%C3%B3n%20del%20Consumo
%20Nacional%20Aparente%201990-2005%20Miel%20de
%20abeja.pdf

http://www.aserca.gob.mx/artman/publish/article_2251.asp

YC)