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Bolo de Nozes com Recheio de Creme de

Confeiteiro e Brigadeiro de Caramelo

Bolo sem cobertura, com massa de nozes e recheios de creme de baunilha e brigadeiro de
caramelo , ambos com Leite MOA e Creme de Leite NESTL, decorado com com frutas
vermelhas e nozes

Ingredientes
Massa
1 xcara (ch) de nozes
150 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xcaras (ch) de acar
6 ovos (claras e gemas separadas)
4 xcaras (ch) de farinha de trigo
2 xcaras (ch) de Leite lquido NINHO Forti+ Integral morno
1 e meia colher (sopa) de fermento em p
Recheio 1 Creme de Baunilha
1 lata de Leite MOA
2 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
1 medida (da lata) de Leite lquido NINHO Forti+ Integral
1 colher (sopa) de essncia de baunilha
meia Creme de Leite NESTL Caixinha
Recheio 2 Brigadeiro de Caramelo
2 colheres (sopa) de acar
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de Leite MOA
meia Creme de Leite NESTL Caixinha
Calda bsica para regar os bolos
5 colheres (sopa) de acar
1 colher (ch) de essncia de baunilha
Para decorar
frutas frescas da poca (morango, framboesas, kiwi...)
nozes picadas
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Modo de Preparo
Massa:
Em um processador ou liquidificador, coloque as nozes e bata at obter uma farofa.
Reserve. Em uma batedeira, junte a manteiga e o acar e bata at obter um creme
esbranquiado . Acrescente as gemas, uma a uma, e bata por mais alguns instantes.
Adicione a farinha de trigo, alternando com o Leite NINHO, e bata at que tudo esteja
incorporado. Desligue a batedeira, coloque o fermento em p e as nozes modas
reservadas e misture bem. Bata as claras em neve e acrescente massa mexendo
delicadamente. Transfira para duas formas redondas (24 cm de dimetro), untadas e
enfarinhadas, e leve para assar em forno mdio (180C), preaquecido, por
aproximadamente 40 minutos, ou at que espetando um palito este saia limpo. Retire do
forno, deixe esfriar e desenforme. Com uma faca serrilhada longa corte cada um dos bolos
ao meio, horizontalmente , obtendo 2 fatias (discos) em cada um dos bolos. Reserve.
Recheio 1 Creme de Baunilha:

29/06/2015 09:30

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Em uma panela misture bem o Leite Moa, as gemas, o amido de milho dissolvido no Leite
NINHO e a essncia de baunilha e leve ao fogo mdio, mexendo sempre at ferver e
engrossar(cerca de 8 minutos). Retire do fogo, espere amornar, acrescente o Creme de
leite, misture bem, cubra e leve geladeira.
Recheio 2 Brigadeiro de Caramelo:
Em uma panela derreta o acar at ficar levemente dourado (caramelo claro). Junte a
manteiga, espere dissolver tudo e junte o Leite Moa. Cozinhe em fogo baixo, mexendo
sempre, por cerca de 10 minutos ou at desprender do fundo da panela. Espere amornar,
acrescente o Creme de Leite e misture bem. Reserve em geladeira.
Calda bsica para regar os bolos:
Misture bem em uma panela pequena 1 e meia xcara (ch) de gua e 5 colheres (sopa) de
acar e leve ao fogo para ferver (sem mexer) at obter uma calda rala (cerca de 10
minutos). Adicione 1 colher (ch) de essncia de baunilha e espere esfriar. Use para
pincelar as fatia de bolo durante a montagem.
Montagem:
Em uma prato de servir coloque uma das fatias do bolo, regue com a Calda Bsica e
espalhe metade do Recheio 1 (Creme de Baunilha).Cubra com outra fatia, regue e espalhe
todo o Recheio 2 ( Brigadeiro de Caramelo). Coloque outra fatia, regue novamente e
espalhe o restante do Recheio 1 (Creme de Confeiteiro). Cubra com a fatia restante e
decore com frutas frescas de sua preferencia (cerejas, morango, framboesas, kiwi, por
exemplo) e nozes trituradas, no topo do bolo. Sirva a seguir.
DICA:
Voc pode incrementar a decorao do bolo fazendo fios de caramelo e decorando com
frutas e nozes o prato onde o bolo esta montado.

Sobre a receita
Rendimento: aproximadamente 3 quilos/ 30 pores
Categoria da Receita: Festas/Coquetis
Tipo de Prato: Bolos e Tortas
Tempo de Preparo: 40 min.
Tempo Total de Preparo: 80 min.
Nvel de Dificuldade: Mdio
Custo: $$ - Baixo

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