UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGA

FACULTAD DE FARMACIA

EQUILIBRIO ENERGTICO:

ENERGIA
METABOLISMO BASAL
NECESIDADES DE ENERGIA

Elsa Carolina Ponce de Len De Lama

EQUILIBRIO ENERGTICO
El equilibrio energtico, se aplica
en la nutricin en lo que refiere al
consumo

de

alimentos

la

cantidad que el ser humano

requiere para vivir.
A pesar de parecer dos cosas elementales, esto implica que

el ser humano es un transformador de tipos de energa que

funciona en forma permanente o constante

ENERGA
La energa producida por los alimentos depende de las
protenas, glcidos y lpidos que contiene. Los lpidos

producen casi el doble de energa que los glcidos o las

protenas.
El cuerpo humano, se alimenta para efectuar

un trabajo durante un perodo de tiempo

(un da) y la energa que transforma
diariamente

se

mide

en

(llamadas directamente caloras).

kilocaloras

ENERGA
La eficiencia con que una persona convierte la energa de

reserva de su organismo en otra depende siempre de cada

organismo. Estas corresponden a:
La masa corporal,
Edad,

Sexo,
Estados biolgicos (embarazo),
Efecto trmico del ejercicio
El cambio inducido por la propia ingestin de los
alimentos.

HOMEOSTASIS Y SUPERVIVENCIA
El cuerpo humano busca la homeostasis = equilibrio.
Ocurre cuando el nmero de kilocaloras ingeridas es

igual al nmero utilizado para producir energa.

Un individuo que mantiene un peso corporal estable est, en
general, en equilibrio.

INGESTA DE ENERGA

Un adulto tpico ingiere de 500 000 a 850 000 kcal por ao.

Comer un exceso de solo 1% o 15 Kcal por da dar por resultado un

aumento de peso de 680 g por ao.

La regulacin interna del equilibrio de energa implica a las vas

gastrointestinales, al sistema endocrino, al cerebro y a las reservas de
grasa del organismo.
La regulacin fisiolgica se evidencia en la constancia del peso corporal en los
adultos y en el hecho de que, luego de un aumento o perdida de peso, este

peso corporal se restablece.

A largo plazo, la ingesta de energa por medio de los alimentos

se regula para equilibrar el gasto de energa .

GASTO DE ENERGA
El gasto de energa, que varia a diario, se mide por el
numero de kilocaloras empleado para satisfacer las

necesidades de combustible del organismo.

Una

persona

utiliza

muchas mas kilocaloras

para correr una maratn
que

para

actividad
energa.

dormir.
fsica

La

gasta

MEDICIN DE LA ENERGA
CALORAS

Es la cantidad de energa necesaria para elevar la

temperatura de 1 gramo de agua en un grado
Centgrado (Celsius) de 14 a 15 a una atmsfera de
presin.

Una kilocalora es igual a

1000 caloras.

ENERGA DE LOS ALIMENTOS

Joule: Es la unidad de medida universal para todas las

formas de energa.

La energa contenida en los alimentos es expresada en

kilojulios (KJ).

Una Kcal equivale a 4.184 KJ.

La energa en los alimentos histricamente es expresada
en kilocaloras (Kcal).

ENERGA
Existen 4 elementos que pueden nutrir al cuerpo humano

de energa, pero de estos solo tres aportan nutrientes.

Fuente: A. Zavn 2012

Cuando el contenido energtico de la materia fecal y de

la orina no se determina directamente en el laboratorio,
la Energa Metabolizable (EM) de los alimentos puede
estimarse aplacando los Factores Atwaater

Fuente: A. Zavn 2012

A. Zavn 2012

MEDICIN DEL CONSUMO DE ENERGIA HUMANO

Calorimetra directa: Mtodo para medir la cantidad de
energa consumida mediante la monitorizacin de la
velocidad a la cual una persona pierde calor desde el cuerpo
hasta el entorno cuando se coloca en el interior de una
estructura suficientemente grande para permitir cantidades
moderadas de actividad.

A. Zavn 2012

MEDICION DEL CONSUMO DE ENERGIA HUMANO

Calorimetra indirecta: Mtodo para estimar la
produccin de energa midiendo el consumo de oxigeno y
la produccin de dixido de carbono en lugar de medir
directamente la transferencia calrica: tpicamente se tarde
de 30 min. a 1 hora en realizarla.

A. Zavn 2012

La medicin de la ingesta energtica es simple. La cantidad

de energa contenida en un alimento se puede determinar
quemando una pequea cantidad en un calormetro de
bomba y midiendo la energa liberada.

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NECESIDADES DE ENERGA
Las necesidades de energa de una persona se calculan a
partir de los siguientes componentes:

Metabolismo basal

Efecto trmico de los alimentos

Actividad fsica.

METABOLISMO BASAL
Es el consumo de energa necesario para mantener las
funciones vitales y la temperatura corporal.
El metabolismo basal es el valor mnimo de energa
necesaria para que la clula subsista.

Un individuo en estado de coma se encuentra vivo

slo con su metabolismo basal.

METABOLISMO BASAL
Para su medicin se deben cumplir las siguientes condiciones:
Reposo: Se mide con el sujeto en total reposo y despierto.
Temperatura: Se lleva a cabo en un ambiente
trmicamente neutro a una temperatura de 20 a 25 C.
Ayuno: De 12 a 18 horas de ayuno.

Estrs: Se elimina cualquier factor de estrs, la activacin

del sistema simptico y la liberacin de catecolaminas
aumentan el metabolismo.

Gunther propuso un calculo modificado para uso

prctico:

FACTORES QUE AFECTAN AL MB

Factores Fisiolgicos
Superficie corporal (SC): Las personas de mayor volumen
corporal tienen mayores tasas metablicas que las
personas pequeas.
Masa magra: El tejido magro es metablicamente ms
activo, 5% mayor que el seo o el adiposo. De esta manera,
los atletas, poseen un MB mas elevado por tener mayor
cantidad de masa magra.

FACTORES QUE AFECTAN AL MB

Factores Fisiolgicos
Sexo: El MB es en los hombres hasta un 10% mayor
que en las mujeres, debido a su mayor tamao corporal
y mayor cantidad porcentual de masa magra. En las
mujeres, el MB vara con el ciclo menstrual, pudiendo
ser hasta un 6% superior a lo habitual en la fase
posovulatoria.
Embarazo y Lactancia: en estos perodos el MB
aumenta hasta un 15% en relacin a los valores
habituales para la mujer

FACTORES QUE AFECTAN AL MB

Factores Fisiolgicos
Raza: No existe evidencia que justifiquen diferencias
tnicas en el MB.
Clima: El gasto energtico aumenta cuando se quiere
una produccin adicional de calor para mantener la
temperatura corporal en un clima fro.

FACTORES QUE AFECTAN AL MB

Factores Patolgicos
Alteraciones
hormonales:
esta
estrechamente
relacionado con la funcin tiroidea e hipofisiaria. En
casos de hipertiroidismo, el MB puede aumentar hasta
un 80%, tambin en alteraciones como el
feocromocitoma y la enfermedad de Cushing.
Contrariamente, el hipertiroidismo disminuye hasta un
40% el MB.

FACTORES QUE AFECTAN AL MB

Factores Patolgicos
Alteraciones en el estado de nutricin: Para conservar
la energa en caso de prolongada desnutricin, el
organismo se adapta disminuyendo el MB hasta un 50%
Procesos infecciosos y febriles: Pueden aumentar el MB
en proporcin a la elevacin de la temperatura corporal,
desde un 15 a un 60% por grado centgrado de aumento
de temperatura.
Estrs: la liberacin de catecolaminas aumenta el MB

EFECTO TERMOGNICO DE LOS

ALIMENTOS (ETA)
Es el aumento del gasto energtico.
Esta asociado a los procesos de digestin absorcin y
metabolismo de los alimentos;
Representa aproximadamente el 10% de la suma del
gasto metablico en reposo o TMB y la energa
consumida en la actividad fsica.

TRABAJO MUSCULAR O TERMOGENIA

POR ACTIVIDAD
Es la energa consumida durante las actividades de la vida
diaria, el ejercicio activo, como el ejercicio de
mantenimiento y el ejercicio deportivo.
En una persona moderadamente activa representa del 15
al 30% de las necesidades totales de energa

Factores para determinar la TMB

Masa corporal

Mayor peso,
mayor TMB

Aumento de
clulas en el
cuerpo

Sexo

Edad

Hombres
poseen una
mayor TMB

Mujeres
tienen una
menor
TMB

Mayor
masa
muscular

Mayor
tejido
adiposo

Mayor
edad
menor
TMB

Actividad fsica

Mayor
actividad
fsica mayor
es la TMB

El organismo
consume una
cantidad extra
de energa

NECESIDADES ENERGTICAS DEL INDIVIDUO

Son las cantidades de energa y nutrientes esenciales que
cada persona requiere para que pueda desarrollar sus
funciones vitales y lograr que su organismo se mantenga
sano.

La necesidad energtica diaria de una persona esta

condicionada por su Gasto Energtico Total.
Este gasto energtico total esta en funcin de la suma de
su metabolismo basal (65-75%), el efecto termognico
de los alimentos (10-15 %), el trabajo muscular y casos
de enfermedad.

NECESIDADES ENERGTICAS DEL INDIVIDUO

La cantidad de energa que necesita una persona depende
de su edad, peso, sexo, estado fisiolgico y actividad fsica

Actividad minima de manutencin: Es una actividad

sedentaria, la mayor parte del tiempo esta sentado o de
pie, como conducir, escribir en la computadora, etc.
Trabajo ligero: Aquel que realiza el 75% de tiempo
sentado o de pie y el 25% moviendose. Camareras,
cuidado del nio, prctica de deportes como golf, tenis de
mesa, etc.

Trabajo moderado: el 40% del tiempo sentado o de pie y

el 75% en actividad ocupacional especifica. Como trabajos
de jardin, transportar carga, bicicleta, baile, etc.
Trabajo pesado: El 40% del tiempo sentado o de pie y el
60% de actividad ocupacional intensa. Como caminar con
carga cuesta arriba, cortar arboles, cavar con esfuerzo,
baloncesto, montaismo, futbol, etc.
Mantencin cardiovascular: Se incluye las actividades
deportivas o ejercicio relativamente intenso.

MTODOS PARA CALCULAR EL

REQUERIMIENTO ENERGETICO DIARIO O GASTO
ENERGTICO DIARIO (GET)
HARRIS BENEDICT (1935)
Mujeres:
66,551 + (9,463 x masa (Kg)) + (4,8496 x estatura (cm)) (4,6756 x edad (aos))

Hombres:
66,473 + (13,751 x masa (Kg)) + (5,0033 x estatura (cm)) (6,55 x edad (aos))

MTODOS PARA CALCULAR EL

REQUERIMIENTO ENERGETICO DIARIO O GASTO
ENERGTICO DIARIO (GET)
Mtodo FAO OMS: Propuesto por la FAO en 1985 que
consiste en la determinacin del Metabolismo Basal