NORMATI

VA

ARTICULO

Ds 594

Articulo 2

Ds 594

Articulo 6

Ds 594

Artculo 7

Ds 594

Artculo 8

Ds 594
Artculo 11

Ds 594

Artculo 12

TEM

Se fiscalizara y controlara el cumplimiento

de las disposiciones del presente
reglamento y las del Cdigo Sanitario en la
misma materia, todo ello de acuerdo con
las normas e instrucciones generales que
imparta el Ministerio de Salud.?
Las paredes interiores de los lugares de
trabajo, los cielos rasos, puertas y ventanas
y dems elementos estructurales, sern
mantenidos en buen estado de limpieza y
conservacin, y sern pintados, cuando el
caso lo requiera, de acuerdo a la naturaleza
de las labores que se ejecutan.
Los pisos en los lugares de trabajo, as
como los pasillos de trnsito, se
mantendrn libres de todo obstculo que
impida un fcil y seguro desplazamiento de
los trabajadores, tanto en las tareas
normales como en situaciones de
emergencia?
Los pasillos de circulacin sern lo
suficientemente amplios de modo que
permitan el movimiento seguro del
personal, tanto en sus desplazamientos
habituales como para el movimiento de
material, sin exponerlos a accidentes. As
tambin, los espacios entre mquinas por
donde circulen personas no debern ser
inferiores a 150 cm.
Los lugares de trabajo debern mantenerse
en buenas condiciones de orden y limpieza.
Adems, debern tomarse medidas
efectivas para evitar la entrada o eliminar
la presencia de insectos, roedores y otras
plagas de inters sanitario.
Todo lugar de trabajo deber contar con
agua potable destinada al consumo
humano y necesidades bsicas de higiene y
aseo personal, de uso individual o colectivo.
Las instalaciones, artefactos,
canalizaciones y dispositivos

PUNT
AJE
MX.
1

PUNT
AJE
OBT.
1

NORMATI
VA

ARTICULO

Ds 594
Artculo 12

Ds 594
Artculo 13

Ds 594

Artculo 14

Ds 594
Artculo 15
D.S 594 de
1999 del
MINSAL

Ds 594
Artculo 15
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL
Ds 594

Artculo 16
del D.S 594
de 1999 del

TEM

complementarios de los servicios de agua

potable debern cumplir con las
disposiciones legales vigentes sobre la
materia.
Las redes de distribucin de aguas
provenientes de abastecimientos distintos
de la red pblica de agua potable, debern
ser totalmente independientes de esta
ltima, sin interconexiones de ninguna
especie entre ambas
Cualquiera sean los sistemas de
abastecimiento, el agua potable deber
cumplir con los requisitos fsicos, qumicos,
radiactivos y bacteriolgicos establecidos
en la reglamentacin vigente sobre la
materia.
Todo lugar de trabajo que tenga un sistema
propio de abastecimiento, cuyo proyecto
deber contar con la aprobacin previa de
la autoridad sanitaria, deber mantener
una dotacin mnima de 100 litros de agua
por persona y por da, la que deber
cumplir con los requisitos establecidos en el
artculo 13 del presente reglamento.
En aquellas faenas o campamentos de
carcter transitorio donde no existe servicio
de agua potable, la empresa deber
mantener un suministro de agua potable
igual, tanto en cantidad como en calidad, a
lo establecido en los artculos 13 y 14 de
este reglamento, por trabajador y por cada
miembro de su familia.
La autoridad sanitaria, de acuerdo a las
circunstancias, podr autorizar una
cantidad menor de agua potable, la cual en
ningn caso podr ser inferior a 30 litros
diarios por trabajador y por cada miembro
de su familia.
No podrn vaciarse a la red pblica de
desages de aguas servidas sustancias
radiactivas, corrosivas, venenosas,

PUNT
AJE
MX.

PUNT
AJE
OBT.

NORMATI
VA

ARTICULO

MINSAL

Ds 594

Artculo 17
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 18
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 19
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 20
del D.S 594
de 1999 del

TEM

infecciosas, explosivas o inflamables o que

tengan carcter peligroso en conformidad a
la legislacin y reglamentacin vigente. La
descarga de contaminantes al sistema de
alcantarillado se ceir a lo dispuesto en la
Ley de Bases Generales del Medio
Ambiente y las normas de emisin y dems
normativa complementaria de sta.
En ningn caso podrn incorporarse a las
napas de agua subterrnea de los
subsuelos o arrojarse en los canales de
regado, acueductos, ros, esteros,
quebradas, lagos, lagunas, embalses o en
masas o en cursos de agua en general, los
relaves industriales o mineros o las aguas
contaminadas con productos txicos de
cualquier naturaleza, sin ser previamente
sometidos a los tratamientos de
neutralizacin o depuracin que prescriba
en cada caso la autoridad sanitaria.
La acumulacin, tratamiento y disposicin
final de residuos industriales dentro del
predio industrial, local o lugar de trabajo,
deber contar con la autorizacin sanitaria.
Las empresas que realicen el tratamiento o
disposicin final de sus residuos
industriales fuera del predio, sea
directamente o a travs de la contratacin
de terceros, debern contar con
autorizacin sanitaria, previo al inicio de
tales actividades. Para obtener dicha
autorizacin, la empresa que produce los
residuos industriales deber presentar los
antecedentes que acrediten que tanto el
transporte, el tratamiento, como la
disposicin final es realizada por personas o
empresas debidamente autorizadas por el
Servicio de Salud correspondiente.
En todos los casos, sea que el tratamiento
y/o disposicin final de los residuos
industriales se realice fuera o dentro del

PUNT
AJE
MX.

PUNT
AJE
OBT.

NORMATI
VA

ARTICULO

MINSAL

Ds 594
Artculo 21
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL
Ds 594

Artculo 21
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594
Artculo 22
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL
Ds 594
Artculo 26
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL
Ds 594

Artculo 27
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

TEM

predio industrial, la empresa, previo al

inicio de tales actividades, deber
presentar a la autoridad sanitaria una
declaracin en que conste la cantidad y
calidad de los residuos industriales que
genere, diferenciando claramente los
residuos industriales peligrosos.
Todo lugar de trabajo estar provisto de
servicios higinicos, de uso individual o
colectivo, que dispondrn como mnimo de
excusado y lavatorio. Cada excusado se
colocar en un compartimento con puerta,
separado de los compartimentos anexos
por medio de divisiones permanentes.
Cuando la naturaleza del trabajo implique
contacto con sustancias txicas o cause
suciedad corporal, debern disponerse de
duchas con agua fra y caliente para los
trabajadores afectados. Si se emplea un
calentador de agua a gas para las duchas,
ste deber estar siempre provisto de la
chimenea de descarga de los gases de
combustin al exterior y ser instalado
fuera del recinto de los servicios higinicos
en un lugar adecuadamente ventilado.
Existen servicios higinicos independientes
y separados?. Es responsable el empleador
mantenerlos protegidos del ingreso de
vectores de inters sanitario, y del buen
estado de funcionamiento y limpieza de sus
artefactos.?
Las aguas servidas de carcter domstico
debern ser conducidas al alcantarillado
pblico, o en su defecto, su disposicin final
se efectuar por medio de sistemas o
plantas particulares en conformidad a los
reglamentos especficos vigentes.
Todo lugar de trabajo donde el tipo de
actividad requiera el cambio de ropa,
deber estar dotado de un recinto fijo o
mvil destinado a vestidor, cuyo espacio

PUNT
AJE
MX.

PUNT
AJE
OBT.

NORMATI
VA

Ds 594

ARTICULO

Artculo 27
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 28
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 28
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 29
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

TEM

interior deber estar limpio y protegido de

condiciones climticas externas. Cuando
trabajen hombres y mujeres los vestidores
debern ser independientes y separados.
En este recinto debern disponerse los
casilleros guardarropas, los que estarn en
buenas condiciones, sern ventilados y en
nmero igual al total de trabajadores
ocupados en el trabajo o faena.
Cuando por la naturaleza o modalidad del
trabajo que se realiza, los trabajadores se
vean precisados a consumir alimentos en el
sitio de trabajo, se dispondr de un
comedor para este propsito, el que estar
completamente aislado de las reas de
trabajo y de cualquier fuente de
contaminacin ambiental y ser reservado
para comer, pudiendo utilizarse adems
para celebrar reuniones y actividades
recreativas. El empleador deber adoptar
las medidas necesarias para mantenerlo en
condiciones higinicas adecuadas.
El comedor estar provisto con mesas y
sillas con cubierta de material lavable y
piso de material slido y de fcil limpieza,
deber contar con sistemas de proteccin
que impidan el ingreso de vectores y estar
dotado con agua potable para el aseo de
manos y cara. Adems, en el caso que los
trabajadores deban llevar su comida al
inicio del turno de trabajo, dicho comedor
deber contar con un medio de
refrigeracin, cocinilla, lavaplatos y sistema
de energa elctrica.
En el caso en que por la naturaleza de la
faena y por el sistema de turnos, el
trabajador se vea precisado a consumir sus
alimentos en comedores insertos en el rea
de trabajo en donde exista riesgo de
contaminacin, el comedor deber cumplir
las condiciones del artculo 28, asegurando,

PUNT
AJE
MX.

PUNT
AJE
OBT.

NORMATI
VA

ARTICULO

Ds 594

Artculo 30
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594
Artculo 30
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 30
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 31
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 32

TEM

adems, el aislamiento con un sistema de

presin positiva en su interior para impedir
el ingreso de contaminantes.
En aquellos casos en que por la naturaleza
del trabajo y la distribucin geogrfica de
los trabajadores en una misma faena, sea
imposible contar con un comedor fijo para
reunir a los trabajadores a consumir sus
alimentos, la empresa deber contar con
uno o ms comedores mviles destinados a
ese fin, dotados con mesas y sillas con
cubierta lavable y agua limpia para el aseo
de sus manos y cara antes del consumo,
sin perjuicio de lo establecido en el artculo
29 del presente reglamento.
Sin perjuicio de lo anterior, en los casos en
que se haga imposible la implementacin
de comedores mviles, el Servicio de Salud
competente podr autorizar por resolucin
fundada otro sistema distinto para el
consumo de alimentos por los trabajadores,
todo ello de acuerdo con las normas e
instrucciones que imparta el Ministerio de
Salud (3).
En ningn caso el trabajador deber
consumir sus alimentos al mismo tiempo
que ejecuta labores propias del trabajo.
Los casinos destinados a preparar
alimentos para el personal debern contar
con la autorizacin sanitaria
correspondiente.
(2) Inciso final agregado, como aparece en
el texto, por Dto. N 201, de 2001, del
Ministerio de Salud, publicado en el Diario
Oficial de 05 de julio de 2001.
(3) Inciso segundo intercalado, como
aparece en el texto, por Dto. N 201, de
2001, del Ministerio de Salud, publicado en
el Diario Oficial de 05 de julio de 2001.
Todo lugar de trabajo deber mantener, por

PUNT
AJE
MX.

PUNT
AJE
OBT.

NORMATI
VA

ARTICULO

del D.S 594

de 1999 del
MINSAL
Ds 594
Artculo 33
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 33
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 34
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594
Artculo 35
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

TEM

medios naturales o artificiales, una

ventilacin que contribuya a proporcionar
condiciones ambientales confortables y que
no causen molestias o perjudiquen la salud
del trabajador.
Cuando existan agentes definidos de
contaminacin ambiental que pudieran ser
perjudiciales para la salud del trabajador,
tales como aerosoles, humos, gases,
vapores u otras emanaciones nocivas, se
deber captar los contaminantes
desprendidos en su origen e impedir su
dispersin por el local de trabajo.
Con todo, cualquiera sea el procedimiento
de ventilacin empleado se deber evitar
que la concentracin ambiental de tales
contaminantes dentro del recinto de trabajo
exceda los lmites permisibles vigentes.
Los locales de trabajo se disearn de
forma que por cada trabajador se provea
un volumen de 10 metros cbicos, como
mnimo, salvo que se justifique una
renovacin adecuada del aire por medios
mecnicos. En este caso debern recibir
aire fresco y limpio a razn de 20 metros
cbicos por hora y por persona o una
cantidad tal que provean 6 cambios por
hora, como mnimo, pudindose alcanzar
hasta los 60 cambios por hora, segn sean
las condiciones ambientales existentes, o
en razn de la magnitud de la
concentracin de los contaminantes (4)
Los sistemas de ventilacin empleados
debern proveer aberturas
convenientemente distribuidas que
permitan la entrada de aire fresco en
reemplazo del extrado. La circulacin del
aire estar condicionada de tal modo que
en las reas ocupadas por los trabajadores
la velocidad no exceda de un metro por
segundo.

PUNT
AJE
MX.

PUNT
AJE
OBT.

NORMATI
VA

ARTICULO

Ds 594
Artculo 36
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL
Ds 594

Artculo 37
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594
Artculo 37
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL
Ds 594

Ds 594

Ds 594

Artculo 37
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL
Artculo 38
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL
Artculo 39

TEM

Los elementos estructurales de la

construccin de los locales de trabajo y
todas las maquinarias, instalaciones, as
como las herramientas y equipos, se
mantendrn en condiciones seguras y en
buen funcionamiento para evitar dao a las
personas.
Todos los locales o lugares de trabajo
debern contar con vas de evacuacin
horizontales y/o verticales que, adems de
cumplir con las exigencias de la Ordenanza
General de Urbanismo y Construccin,
dispongan de salidas en nmero, capacidad
y ubicacin y con la identificacin
apropiada para permitir la segura, rpida y
expedita salida de todos sus ocupantes
hacia zonas de seguridad. Las puertas de
salida no debern abrirse en contra del
sentido de evacuacin y sus accesos
debern conservarse sealizados y libres
de obstrucciones. Estas salidas podrn
mantenerse entornadas, pero no cerradas
con llave, candado u otro medio que impida
su fcil apertura.
Las dependencias de los establecimientos
pblicos o privados debern contar con
sealizacin visible y permanente en las
zonas de peligro, indicando el agente y/o
condicin de riesgo, as como las vas de
escape y zonas de seguridad ante
emergencias.
Adems, deber indicarse claramente por
medio de sealizacin visible y permanente
la necesidad de uso de elementos de
proteccin personal especficos cuando sea
necesario.
Debern estar debidamente protegidas
todas las partes mviles, transmisiones y
puntos de operacin de maquinarias y
equipos.
Las instalaciones elctricas y de gas de los

PUNT
AJE
MX.
1

PUNT
AJE
OBT.
1

NORMATI
VA

ARTICULO

del D.S 594

de 1999 del
MINSAL
Ds 594
Artculo 40
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL
Ds 594
Artculo 41
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Normativ
a
Ds 594

Art/punto
de
referencia
Artculo 44
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 44
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 46
del D.S 594

TEM

lugares de trabajo debern ser construidas,

instaladas, protegidas y mantenidas de
acuerdo a las normas establecidas por la
autoridad competente.
Se prohbe a los trabajadores cuya labor se
ejecuta cerca de maquinarias en
movimiento y rganos de transmisin, el
uso de ropa suelta, cabello largo y suelto, y
adornos susceptibles de ser atrapados por
las partes mviles.
Toda empresa o lugar de trabajo que
cuente con equipos generadores de vapor
deber cumplir con el reglamento vigente
sobre esta materia. Asimismo, toda
empresa o lugar de trabajo que cuente con
equipos generadores de radiaciones
ionizantes deber cumplir con el
reglamento vigente sobre esta materia.
tem

En todo lugar de trabajo debern

implementarse las medidas necesarias para
la prevencin de incendios con el fin de
disminuir la posibilidad de inicio de un
fuego, controlando las cargas combustibles
y las fuentes de calor e inspeccionando las
instalaciones a travs de un programa
preestablecido.
El control de las fuentes de calor deber
adoptarse en todos aquellos lugares o
procesos donde se cuente con equipos e
instalaciones elctricas, maquinarias que
puedan originar friccin, chispas mecnicas
o de combustin y/o superficies calientes,
cuidando que su diseo, ubicacin, estado
y condiciones de operacin, est de
acuerdo a la reglamentacin vigente sobre
la materia.
El nmero mnimo de extintores deber
determinarse dividiendo la superficie a

PUNT
AJE
MX.

PUNT
AJE
OBT.

Puntaj
e
mx.
1

Puntaj
e Obt.

NORMATI
VA

ARTICULO

de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 46
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 46
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 47
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 48
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL
Artculo 49
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Ds 594

Artculo 51

TEM

proteger por la superficie de cubrimiento

mxima del extintor indicada en la tabla
precedente y aproximando el valor
resultante al entero superior. Este nmero
de extintores deber distribuirse en la
superficie a proteger de modo tal que
desde cualquier punto, el recorrido hasta el
equipo ms cercano no supere la distancia
mxima de traslado correspondiente.
Podrn utilizarse extintores de menor
capacidad que los sealados en la tabla
precedente, pero en cantidad tal que su
contenido alcance el potencial mnimo
exigido, de acuerdo a la correspondientes
superficie de cubrimiento mxima por
extintor.
En caso de existir riesgo de fuego clase B,
el potencial mnimo exigido para cada
extintor ser 10 B, con excepcin de
aquellas zonas de almacenamiento de
combustible en las que el potencial mnimo
exigido ser 40 B.9
Los extintores se ubicarn en sitios de fcil
acceso y clara identificacin, libres de
cualquier obstculo, y estarn en
condiciones de funcionamiento mximo. Se
colocarn a una altura mxima de 1,30
metros, medidos desde el suelo hasta la
base del extintor y estarn debidamente
sealizados(10).
Todo el personal que se desempea en un
lugar de trabajo deber ser instruido y
entrenado sobre la manera de usar los
extintores en caso de emergencia.
Los extintores que precisen estar situados a
la intemperie debern colocarse en un
nicho o gabinete que permita su retiro
expedito, y podr tener una puerta de
vidrio simple, fcil de romper en caso de
emergencia.
Los extintores debern ser sometidos a

PUNT
AJE
MX.

PUNT
AJE
OBT.

NORMATI
VA

ARTICULO

del D.S 594

de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 52
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 53
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 58
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL
Artculo 77
del D.S 594
de 1999 del

Ds 594

TEM

revisin, control y mantencin preventiva

segn normas chilenas oficiales, realizada
por el fabricante o servicio tcnico, de
acuerdo con lo indicado en el decreto N
369 de 1996, del Ministerio de Economa,
Fomento y Reconstruccin, por lo menos
una vez al ao, haciendo constar esta
circunstancia en la etiqueta
correspondiente, a fin de verificar sus
condiciones de funcionamiento. Ser
responsabilidad del empleador tomar las
medidas necesarias para evitar que los
lugares de trabajo queden desprovistos de
extintores cuando se deba proceder a dicha
mantencin.
En los lugares en que se almacenen o
manipulen sustancias peligrosas, la
autoridad sanitaria podr exigir un sistema
automtico de deteccin de incendios.
Adems, en caso de existir alto riesgo
potencial, dado el volumen o naturaleza de
las sustancias, podr exigir la instalacin de
un sistema automtico de extincin de
incendios, cuyo agente de extincin sea
compatible con el riesgo a proteger (11).
El empleador deber proporcionar a sus
trabajadores, libres de costo, los elementos
de proteccin personal adecuados al riesgo
a cubrir y el adiestramiento necesario para
su correcto empleo, debiendo, adems,
mantenerlos en perfecto estado de
funcionamiento. Por su parte, el trabajador
deber usarlos en forma permanente
mientras se encuentre expuesto al riesgo.
Se prohbe la realizacin de trabajos, sin la
proteccin personal correspondiente, en
ambientes en que la atmsfera contenga
menos de 18% de oxgeno.
En ningn caso se permitir que
trabajadores carentes de proteccin
auditiva personal estn expuestos a niveles

PUNT
AJE
MX.

PUNT
AJE
OBT.

NORMATI
VA

ARTICULO

MINSAL

Ds 594

Artculo 79
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Artculo 81
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Ds 594

Ds 594

Ds 594

Artculo 95
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Artculo 101
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL
Artculo 102
del D.S 594
de 1999 del
MINSAL

Puntaje mximo
64

TEM

de presin sonora continuos equivalentes

superiores a 115 dB(A) lento, cualquiera
sea el tipo de trabajo.
La exposicin ocupacional a ruido impulsivo
deber ser controlada de modo que para
una jornada de 8 horas diarias ningn
trabajador podr estar expuesto a un nivel
de presin sonora peak superior a 95
dB(C)Peak, medidos en la posicin del odo
del trabajador.
En ningn caso se permitir que
trabajadores carentes de proteccin
auditiva personal estn expuestos a niveles
de presin sonora peak superiores a 140
dB(C)Peak, cualquiera sea el tipo de
trabajo.
Un trabajador no podr dedicar a la
operacin de digitar, para uno o ms
empleadores, un tiempo superior a 8 horas
diarias ni a 40 horas semanales, debiendo
concedrsele un descanso de cinco minutos
despus de cada perodo de 20 minutos de
digitacin continua, durante la jornada de
trabajo.
En los casos de peligro por exposicin al
fro, debern alternarse perodos de
descanso en zonas temperadas o con
trabajos adecuados.
Las cmaras frigorficas debern contar con
sistemas de seguridad y de vigilancia
adecuados que faciliten la salida rpida del
trabajador en caso de emergencia.

% DE
CUMPLIMIENTO
Puntaje obtenido
53

% cumplimiento
82.8 %

PUNT
AJE
MX.

PUNT
AJE
OBT.

observaciones
Existe una brecha
de 17,2%

NORMATI
VA

ARTICULO

Ley 20001

211-g

Ley 20001

211-h

Ley 20001
211-i
Ley 20001
211-j

Puntaje mximo
4

TEM

El empleador velar para que en la

organizacin de la faena se utilicen los
medios adecuados, especialmente
mecnicos, a fin de evitar la manipulacin
manual habitual de las cargas.
Asimismo, el empleador procurar que
el trabajador que se ocupe en la
manipulacin manual de las cargas reciba
una formacin satisfactoria, respecto de los
mtodos de trabajo que debe utilizar, a fin
de proteger su salud.
Si la manipulacin manual es inevitable y
las ayudas mecnicas no pueden usarse, no
se permitir que se opere con cargas
superiores a 50 kilogramos.
Se prohbe las operaciones de carga y
descarga manual para la mujer
embarazada.
Los menores de 18 aos y mujeres no
podrn llevar, transportar, cargar, arrastrar
o empujar manualmente, y sin ayuda
mecnica, cargas superiores a los 20
kilogramos.".

% DE
CUMPLIMIENTO
Puntaje obtenido
4

% cumplimiento
100 %

PUNT
AJE
MX.
1

PUNT
AJE
OBT.
1

observaciones
No existe brechas

NORMATI
VA

ARTICULO

Ds 977

Articulo 38

Ds 977

Articulo 39

Ds 977

Articulo 40

Ds 977

Articulo 41

TEM

Los establecimientos, sus equipos,

utensilios y dems instalaciones, incluidos
los desages, debern mantenerse en buen
estado, limpios y ordenados.
Los desechos debern retirarse de las
zonas de manipulacin y otras zonas de
trabajo, cuantas veces sea necesario y por
lo menos una vez al da.
Se deber impedir el acceso de las plagas a
los desechos. Inmediatamente despus de
su evacuacin, los receptculos utilizados
para el almacenamiento y todo el equipo
que haya entrado en contacto con los
desechos debern limpiarse. La zona de
almacenamiento de desechos deber,
asimismo, mantenerse limpia.
Deber establecerse para todo
establecimiento de produccin, elaboracin
y transformacin de alimentos un
calendario de limpieza y desinfeccin
permanente, con atencin especial a las
zonas, equipos y materiales de ms alto
riesgo. Todo el personal de aseo deber

PUNT
AJE
MX.
1

PUNT
AJE
OBT.
1

NORMATI
VA

ARTICULO

TEM

PUNT
AJE
MX.

PUNT
AJE
OBT.

estar capacitado en tcnicas de limpieza.

Ds 977

Articulo 43

Ds 977

Articulo 61

Ds 977

Articulo 62

Ds 977

Articulo 53

-Debern tomarse precauciones adecuadas

para impedir que el alimento se contamine
cuando las salas, el equipo y los utensilios
se limpien o desinfecten con agua y
detergentes o con desinfectantes o
soluciones de stos. Los desinfectantes
debern ser apropiados al fin perseguido,
debiendo eliminarse cualquier residuo de
modo que no haya posibilidad de
contaminacin de los alimentos.
-En la elaboracin slo debern utilizarse
materias primas e ingredientes en buen
estado de conservacin, debidamente
identificados, exentos de microorganismos
o sustancias txicas en cantidades
superiores a las aceptadas en este
reglamento u otras materias extraas.
Las materias primas y los ingredientes
almacenados en los locales del
establecimiento debern mantenerse en
condiciones que eviten su deterioro y
contaminacin.
La empresa tomar las medidas necesarias
para evitar que el personal que padece o es
portador de una enfermedad susceptible de
transmitirse por los alimentos, o tenga
heridas infectadas, infecciones cutneas,
llagas o diarrea, trabaje en las zonas de
manipulacin de alimentos en las que haya
probabilidad que pueda contaminar directa
o indirectamente a stos con
microorganismos patgenos. Toda persona
que se encuentre en esas condiciones debe
comunicar inmediatamente al supervisor su
estado de salud.

% DE
CUMPLIMIENTO

Puntaje mximo
8

Decreto supremo
594
Ley 20.001
Decreto supremo
977
total

Puntaje obtenido
8

Puntaje mximo
64

% cumplimiento
100 %

Puntaje obtenido
53

4
8

4
8

76

65

observaciones
No existe brechas

% cumplimiento
82.8 %
100%
100%
94.06%