Universidad de Chile

Facultad de Ciencias Agronmicas

Fisiologa de la Latencia
de las Yemas de Vid:
Hiptesis actuales
Manuel Pinto

Superficie cultivada con Uva

de mesa (H)

Sultanina
Flame Seedless
Ribier
Red Globe
Superior
Ruby Seedless
Otras
Total

20.713
9.329
5.233
5.205
1.814
1.562
6.970
50.826

(40,7%)

En Chile la vid se
cultiva
comercialmente
entre los 27 y 37
Latitud Sud.

 La latencia es un estado caracterstico de los frutales

caducifolios
La vid, luego del envero inicia la diferenciacin de las
yemas.
Al trmino de sta se inicia las diferentes etapas de
latencia
Estas son: paralatencia entrada en endolatencia
endolatencia salida de endo latencia y ecolatencia

La falta de fro invernal en la vid produce efectos

como :
a) retraso en la brotacin de las yemas,
b) brotacin errtica de stas,
c) disminucin del nmero de brotes por sarmiento,
d) disminucin de racimos por sarmiento
e) poca uniformidad en el desarrollo de los racimos y
f) retraso en la maduracin de las bayas

METABOLISMO ENERGTICO
DE LA YEMA DE VID
Las yemas, an en estado latente necesitan energa
(ATP y NADH+ )
La energa la obtienen de la Glucosa la cual proviene de
la fotosntesis o de las reservas
Esta energa la usan para mantenerse y para crecer
una vez rota la latencia

Reservas

Fotosntesis
GLUCOSA

Gliclisis

4 NADH2
2 ATP

CO2

Ciclo de
Krebs

O2

Fosforilacin Oxidativa
1NADH2 = 3 ATP 1FADH2 = 2 ATP

1 Glucosa = 38 ATP

6 NADH2
2 FADH2
2 ATP

Respiracin (Mol/seg/gr ps) 25C

0,030

Basales

0,025

Medias
Apicales

0,020

0,015

0,010

0,005

0,000
37534
1

31/5/02
2

21/6/02
3

37597
4

37384
5

23/8/02
6

13/9/02
7

Fecha de la m edicin

Figura 1.- Evolucin de la respiracin de yemas del cv Sultanina

% de bro t a c i n F o rza da e n c v S ult a nina ( a o 2 0 0 2 )

100,0%

basales
medio

90,0%

apicales
80,0%
70,0%
60,0%
50,0%
40,0%
30,0%
20,0%
10,0%
0,0%
07-04-02

09-05-02

30-05-02

20-06-02

11-07-02

02-08-02

22-08-02

Fe c ha

Figura 2.- Evolucin de la capacidad de brotacin de las yemas del cv Sultanina

100%

0,019

90%
80%

0,017

70%

0,014

60%

0,012

50%
0,010

40%

0,007

30%

0,005

20%

0,002

10%

0,000

0%
10/5/02
16.2

31/5/02
51.4

21/6/02
232.5

12/7/02
462.9

5/8/02
598.6

23/8/02
687.1

Ruptura de yemas (%)

Respiracin (Mol/seg/gr ps)

0,022

13/9/02
733.2

Fecha / Horas de fro

Figura 3 .- Comparacin de la evolucin de la capacidad de brotacin (

respiracin mitocondrial (
) de yemas del cv Sultanina

) con la evolucin de la

0,0160000
0,0140000
Peso verde -25C

0,0120000

P.seco-25C

M o l s e g -1 g r -1

0,0100000
0,0080000
0,0060000
0,0040000
0,0020000
0,0000000
1
-0,0020000
-0,0040000

10

11

12

basal basal basal basal media media media media apical apical apical apical
N de yema
Figura 4- Evolucin de la respiracin de yemas de vid variedad Sultanina
ubicadas en diferente posicin dentro del sarmiento.

Respiracin de las Yemas de vid

durante la para latencia
0,0025000

0,0015000
0,0010000
0,0005000

Ap
ic
al

ed
ia
M

as
al

0,0000000

umoles CO2/gpf

0,0020000

Ecolatencia

Transicin Autotrofa

40

Materi
a Seca
/
Sarmi
ento
(g)

Crecimiento por
reservas +
fotosntesis

Crecimiento por
reservas
20

Consumo de
reservas

10

15

20

30

40

Das despus de brotacin

Figura 5.- Fases entre la ecotalencia y la entrada en autotrofa de un brote de vid

METABOLISMO DE FRO EN LAS

YEMAS DE LA VID
Los requerimientos de fro de la vid varan entre 200 a
1900 HF debido a su gran variabilidad gentica
Originalmente se pens que era el cido abscsico
(ABA) el responsable de la latencia en yemas
Esto basado en correlaciones positivas entre el estado
de la latencia y el contenido de ABA
Sin embargo en vid, estas correlaciones no son siempre
exactas en especial cuando se analizan en funcin del
rompimiento de la latencia.

 La concentracin de ABA aumenta al entrar en

endolatencia y llega a un mximo en este estado
Pero se ha visto que esto mismo sucede con el Etileno

C2H4
En este caso mejores correlaciones se han obtenido con
los niveles de este compuesto y el rompimiento de las
yemas
Sin embargo las aplicaciones de etileno (Ethephon)
resultan ser poco efectivas en romper la latencia en vid
Por lo anterior se piensa que sera un intermediario de la
sntesis del etileno el compuesto ms directamente
relacionado con el rompimiento de la latencia.

Acido 1- aminocyclopropano 1 carbnico (ACC)

( Fe2+ )
ACC + O2 + Ascorbato

C2H4 + CO2 + Dehidroascorbato + HCN + 2 H2O

ACCoxidasa

El HCN es un compuesto altamente txico y altamente

oxidante
El HCN estimula la sntesis del Glutathion compuesto
usado por los vegetales para detoxificar radicales libres y
compuestos oxidantes

Aplicaciones de Glutathion reducido han sido efectivas en romper

la latencia en vid

Normalmente los compuesto oxidantes como el HCN y el H2O2 se

producen en los vegetales bajo condiciones de stress

El fro sera un inductor de estos compuestos

Se postula entonces que el rompimiento de la latencia en vid

estara mediada por radicales libres de O2 altamente reactivas

De estas especies reactivas el H2O2 sera el ms importante

Otros seran el HCN, el OH, y O2-

H2O + 1/2 O2

NADH + 1/2 O2

SA +H2O2

foto
snte
sis

+ H+

sa
oxida

SA + O2

O2.Peox
idasa

O2

sa
a
l
a
cat

SOD

APx; AsA

H2O2

H2O + DHA
GPx;
AsA;
RH

Figura 6.- Orgenes del O2.- en las clulas vegetales

H2O + DHA

Catalasa
2 H2O2

H2O + O2

3,5
3,0

Testigo
H2CN2

MolH2O2/gpf

2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
25 de Junio

17 de Julio

07 de Agosto 31 de Agosto

Fecha

Figura 7.- Efecto de la aplicacin de Cianamida sobre la actividad de la enzima catalasa en vid cv Sultanina

um olH2O2/gpf

2
Testigo
1

H2CN2

0
25 de Junio

17 de Julio

07 de Agosto

31 de Agosto

Fecha

Figura 8.- Efecto de la aplicacin de cianamida sobre el nivel de H2O2 en yemas de vid cv Sultanina

Respiracin yemas (24 horas) -10min

0,008000
0,007000

yem a basal
yem a apical

0,005000
0,004000
0,003000
0,002000
0,001000

H2
O
2

H2
C
N2

tig
o

0,000000

Te
s

umolesCO2/seg

0,006000

Reservas

Fotosntesis
GLUCOSA

Gliclisis

4 NADH2
2 ATP

CO2

Ciclo de
Krebs

O2

Fosforilacin Oxidativa
1NADH2 = 3 ATP 1FADH2 = 2 ATP

1 Glucosa = 38 ATP

6 NADH2
2 FADH2
2 ATP

Glucosa

Glucosa

H2O + 1/2 O2
catalasa

Glicolisis

H2O2

Piruvato

CH . Fro

Ciclo de
Pentosas

Fermentacin
TCA

AMP/ATP

SNF- Proteina
kinasa

Fin Endodormancia

Ruptura de yemas
Div. Celular
Acum. Azcares
Crecimiento

Figura 9.- Posible accin del H2O2 en la ruptura de la latencia de las yemas de vid

Universidad de Chile
Facultad de Ciencias Agronmicas

Agradecimientos:
Dr. Francisco Prez (Fac. De Ciencias, U de Chile)
Waldo Lira (Ing. Agr.,Tesista M.Sc., U. de Chile)
Hector Ugalde (Ing. Agr. ,Tesista M.Sc., U. de Chile)
Pamela Ortiz (Tesista Ing. Agr.)
Proyecto Fondecyt : 1020096
Exportadora Exer, Fundo Bellavista, Paihuano