El tarwi y sus beneficios

Muchos bolivianos desconocen el verdadero potencial nutricional que posee nuestro pas, un ejemplo son los
granos andinos que contienen gran cantidad de protenas, vitaminas y minerales que son importantes para un
mejor funcionamiento del metabolismo y tiles para erradicar la desnutricin. Entre ellos se encuentra el tarwi,

Una de las variedades de tarwi

que se cutivan en nuestro
medio. GALERA(2)

Entre las propiedades del tarwi estn su alto contenido de protenas de origen vegetal como la metionina y
triptofano. La primera acta como un excelente antioxidante, ayuda en la descomposicin de grasas, lo que
ayuda a evitar la acumulacin de grasa en el hgado y arteras. El segundo es un relajante natural que ayuda a
aliviar el insomnio, reduce la ansiedad y la depresin, y aumenta la liberacin de las hormonas de crecimiento,
entre otros, explic la nutricionista Aline Reyes.
Lupinus mutabilis es el nombre cientfico de esta leguminosa conocida en nuestro pas como tarwi (quechua) y
tauri (aymara). Crece entre 2.000 a 4.000 metros de altura en Bolivia, Per y Ecuador. Es un grano que tolera
muy bien las bajas temperaturas y tiene un alto valor nutritivo en protena, siendo de gran valor para la industria.
PROPIEDADES

El tarwi posee un importante valor protenico, por sus altos contenidos de grasa, hierro, calcio y fsforo. Su
consumo es recomendado para nios en etapa de crecimiento, mujeres embarazadas y en la lactancia. Desde siempre las culturas prehispnicas
valoraban este alimento y lo utilizaban tambin como abono para la agricultura.
Esta leguminosa contiene minerales como: zinc, potasio, magnesio, en poca cantidad vitamina C y E, complejo B, omega 3 y 6 en mayor cantidad
que la linaza. Su omega 3 sirve para combatir problemas nerviosos que en dosis mnima estimula el sistema nervioso, explic la nutricionista.
El sabor del tarwi no es ni dulce ni salado, tiene un sabor amargo (alcaloide) cuando est con su cscara, pero una vez que es lavado entre un 70
a 80 por ciento de esto desaparece. Su semilla es utilizada como fertilizante para la tierra.
El tarwi contiene 10 veces ms calcio que la leche. Si los nios consumieran la leche de este producto, que tengo entendido ya est en
elaboracin en Potos, seran beneficiados con el aminocido de la lisina que es til para la absorcin de calcio en los huesos, dijo Reyes.
PREPARACIN
El tarwi por lo general se consume sin cscara, previo al pelado, se debe lavar para quitarle la sustancia amarga, luego se procede a quitar la
cscara.
Se consume como pur, en ensaladas o con frutas, porque es un alimento que naturalmente ya est precocido. Si se prefiere se puede hacer
cocer por unos 10 a 20 minutos para que no se pierdan sus propiedades.
No existe un consumo masivo de este producto por falta de conocimiento y promocin de sus beneficios para el organismo. Lastimosamente, en
el exterior se dieron cuenta de estas propiedades y ahora estn siendo exportadas al Japn, Inglaterra y Estados Unidos. Y en la actualidad su

costo ha sido elevado si tan solo se consumieran estos alimentos de gran valor nutritivo no existira desnutricin en nuestro pas, asegur la
nutricionista.
Tarwi: una opcin para curaciones y altamente nutritivo
Jueves, 28 de marzo de 2013 | 4:30 am
RELANZAMIENTO. Tcnicos y campesinos consiguieron determinar que grano tiene esas potencialidades. Agricultores dan fe de los poderes
curativos del grano altiplnico.
Liubomir Fernndez
Puno
El tarwi, segundo producto ms nutritivo del Altiplano, fue relanzado al mercado como el alimento que enfrenta la diabetes, problemas renales y
como repelente de cultivos andinos. La iniciativa fue de 18 pequeos productores agrupados en la Asociacin Central de Productores
Agropecuarios Kapia-Wiaymarca, de la provincia de Yunguyo (Acepakw).
Las potencialidades de este grano fueron estudiadas por los campesinos, quienes son consumidores y dan fe de sus propiedades.
La investigacin fue dirigida por tcnicos que compartieron conocimientos con los hombres de campo. Validaron cada una de las potencialidades
que tiene este producto altoandino.
La idea surgi hace ms de cinco aos, cuando los campesinos tuvieron la certeza de su valor nutritivo y ahora curativo.
Quintn Chura Huayna, presidente de Acepakw, explic que el consumo de harina de tarwi con agua y en ayunas durante ms de dos meses
puede reducir la glucosa. "Los primeros cambios llegarn en dos semanas, cuando el paciente comience a perder el apetito por alimentos ricos en
azcar".
Si se optara por combatir males renales, asegur Chura, se usa el agua obtenida luego de remojarse la harina y se le echa sal tostada. Luego en el
lquido se sumerge un trapo colocado en la parte adolorida de la columna, a la altura del rin. Funciona como analgsico. El agua tambin puede
consumirse, pero luego del proceso de desamargado, y sirve como desinflamente del rin. Finalmente, la raz puede ser usada como repelente
de insectos.
El alcalde de Yunguyo, Walker Chalco, dijo que en la provincia hay unas 18 mil ha para la produccin del tarwi. ?
Clave
Walter Chalco record que su administracin impuls la creacin de una oficina de asistencia agraria, la cual logr que la produccin del grano
crezca en 30%. Actualmente el 40% de la poblacin de Yunguyo cultiva tarwi, gracias a la asistencia tcnica de Agro Rural. El titular de este
sector, Juan Limache, asegur que este ao se ha propuesto incrementar la produccin en otro 40%.

Chocho o tarwi

Chocho

o tarwi

Planta nativa del los andes del Per en Sudamrica es la semilla mas protenica registrada en le mundo nombre cientfico Lupinus
mutabilis.
Crece en altitudes entre los 2.000 y 3.800 metros sobre el nivel del mar, en climas templados y fros. Es una planta anual de 1 hasta 2
metros de altura y que puede tener desde unas pocas ramas hasta poco ms de 50. Sus hojas son digitadas, compuestas
generalmente por 8 folios de forma ovalada. Sus flores son azules y pueden cambiar a blanco y rosado; con inflorescencia en forma de
espiga. Su fruto posee unas 5 a 12 cm de largo y la cantidad de granos es variada, granos que es la parte que se puede consumir.
Propiedades
El chocho es utilizado ampliamente en la alimentacin, una vez eliminados sus contenidos txicos mediante coccin y desaguado
prolongados. Tal vez su consumo ms tpico es combinado con tostado o con mote, aunque el cebiche de chochos, los tamales y el aj
con chochos son otras preparaciones muy comunes. Actualmente tambin se elabora pan y pastas con harina de chocho.
Se dice que en ocasiones reemplazaba a la leche materna y es de all que parece haber surgido su nombre: de la traduccin al
espaol del trmino chucho que en quichua significa pezn y pecho materno.
Las protenas (41 a 51%) y el aceite (24 a 14%); constituyen ms de la mitad del peso del chocho (similar a la carne y a la leche
vegetal), quitando la cscara de la semilla y moliendo el grano se obtiene una harina constituida de protenas en un 50%. La protena
del chocho tiene cantidades adecuadas de lisina y cistina, pero contiene slo de 23 a 30% de la metionina requerida para el ptimo
crecimiento de los animales.
Por lo cual complementndolo con la quinua se lograra una harina proteica apta para fsico culturista.
Fibra (5.3/100 gramos del grano cocido con cscara) pero se estima que puede constituir una importante fuente de minerales y
vitaminas: calcio, fsforo, hierro, Riboflavina (Vitamina B2), Niacina (Vitamina B3) y Acido Ascrbico (Vitamina C).

Propiedades curativas
Una dieta a base de chocho puede ayudar a tratar o curar los siguientes males.

Diabetes: Se hace hervir harina de tarwi crudo sin desamargar hasta formar una masa media aguada. Se cocina con una adecuada
proporcin de agua. De esta pasta, se toma con la punta de la cuchara una pequea porcin, en ayunas durante un mes. Su
propiedad es hacer desaparecer los sntomas propios del diabtico, luego que haya sido declarado por el diagnstico mdico.
Males renales: Las personas que sufren males renales se cansan muy pronto, sufren fatigas permanentes en la planta de los pies, se
quejan de dolores y calambres a nivel de la cintura. Para aliviar y curar dichos males, se utiliza el agua resultante del remojo del tarwi.
Resaca: En el campo, los agricultores durante las fiestas patronales beben alcohol etlico de 45 grados en preparados diversos.
Producto de ello y al da siguiente, las consecuencias son: desnimo, nerviosismo y muchos deseos de beber agua, producto del dao
provocado al hgado.
Consumo: El sabor amargo del chocho es debido a las sustancias alcalinas (sustancias toxicas) que posee, los cuales son solubles en
agua, tradicionalmente se remueven hirviendo primero y remojando despus las semillas en agua que corre continuamente por varios
das como en riachuelos y acequias, industrialmente se utilizan tcnicas modernas que hacen el proceso de desamargado en cuestin
de horas.
Formas de consumo.
El sabor amargo del chocho es debido a las sustancias alcalinas (sustancias toxicas) que posee, los cuales son solubles en agua,
tradicionalmente se remueven hirviendo primero y remojando despus las semillas en agua que corre continuamente por varios das
como en riachuelos y acequias, industrialmente se utilizan tcnicas modernas que hacen el proceso de desamargado en cuestin de
horas. Es importante saber que se han reportado reacciones alrgicas a su consumo, quien es alrgico debe evitar consumir el
chocho. Par quien no es alrgico y quiere intentar curarse o calmar lo sntomas de la diabetes consumiendo chocho crudo o harina de
chocho puro es muy importante tener en cuenta que nunca debe pasarse de 300 gramos de consumo por da ya que su consumo en
exceso (de chocho crudo) produce envenenamiento.
Debe consumir los fsico culturistas en el famoso seviche de chocho dar buenos resultados y aun mas si los mescla con quinua
conseguir un mejor resultado. Pero un fsico culturista debe seguir un consumo de otros nutrientes tambin para lograr su
musculatura.

CHOCHO O TARWI

Nombre cientfico: Lupinus mutabilis

Nombres comunes: Quechua: tarwi, Aymara: tauri, Espaol: altramuz (Espaa), chocho (Ecuador y norte de Peru),
tarhui (Sur de Peru y Bolivia), chuchus muti (Bolivia) en ingls (English): tarwi, pearl lupin, Andean lupin, el
lupino, al cual por conveniencia lo llamaremos chocho y/o tarwi en este articulo, es consumido en la regin de los
andes desde la poca pre inca, su uso y domesticacin fue plasmado en textiles y cermicos de esa poca, se le
consume en sopas, estofados, pepin, ensaladas y solo, cabe mencionar que hay variedades como el lupino blanco
que se encuentra en el mediterrneo en donde es consumido como un bocadito encurtido, pero en este articulo nos
referimos a la variedad andina.
Valores nutricionales:
Debido a su alto valor proteico su consumo es muy apropiado para los nios en etapa de crecimiento, mujeres embarazadas o que dan de lactar. Combinado con cereales
como la quinua o amaranto, es capaz de reunir las cualidades de la leche, la carne, el queso y el huevo. Industrialmente la harina de tarwi se puede usar hasta en 15 % en
la panificacin esto sin alterar el sabor del producto con la ventaja de incrementar las protenas y el valor calrico del producto.
Tiene de 41 a 51% de protenas, lo cual lo coloca como una alternativa nutricional donde el consumo de carne es escaza o nula y en una gran opcin para los
vegetarianos, 28.2 % de carbohidratos, 7.1% % de fibra, 15% de calcio 10% de hierro.
Usos medicinales:
(Propiedades curativas del chocho) Para eliminar infestacin de parsitos externos en el ganado vacuno (garrapatas), se mezclan el agua hervida amarga de tarwi con
agua hervida de ajenjo y holln de cocina. Con el producto de esta infusin, se baa al animal afectado y se repite hasta que quede libre de parsitos.
Segn los conocimientos y saberes andinos de los agricultores que cultivan el tarwi en la cultura Aymara en Puno, sealan que esta legumbre es medicinal y controla
diferentes enfermedades:
Diabetes: Se hace hervir harina de tarwi crudo sin desamargar hasta formar una masa media aguada. Se cocina con una adecuada proporcin de agua. De esta pasta, se
toma con la punta de la cuchara una pequea porcin, en ayunas durante un mes. Su propiedad es hacer desaparecer los sntomas propios del diabtico, luego que haya
sido declarado por el diagnstico mdico. Cabe mencionar que se hizo un estudio cientfico conducido por la universidad San Francisco en Ecuador para comprobar si
realmente el chocho "cura" la diabetes, Se realiz un estudio clnico de fase II para analizar el efecto de Lupinus mutabilis crudo sobre los niveles de glucosa e insulina
en la sangre de sujetos normales y con disglicemia. Los resultados del estudio demuestran que el consumo de L mutabilis por sujetos sanos, jvenes de peso normal, no
altera importantemente los niveles sanguneos de glucosa o insulina. Por otro lado, la ingesta de dosis similares por individuos con disglicemia (glucosa en ayunas > 100
mg/dL) disminuy significativamente los niveles de glucosa. Los efectos del lupinus fueron ms evidentes en aquellos sujetos con los niveles basales de glucosa ms
altos. Los efectos hipoglicemiantes de lupinus no se observaron despus del consumo de soya que se utiliz como control. Se observ tambin una disminucin
estadsticamente significativa en los niveles de insulina sangunea luego de 60 minutos en el grupo de voluntarios que consumi lupinus pero no en aquellos que
consumieron soya. Adems solamente el tratamiento con lupinus mejor la resistencia a la insulina en los sujetos con disglicemia. Estos datos demuestran que el
consumo de lupinus podra ser una alternativa factible y de bajo costo para el tratamiento de enfermedades crnicas con hiperglicemia.
Males renales: Las personas que sufren males renales se cansan muy pronto, sufren fatigas permanentes en la planta de los pies, se quejan de dolores y calambres a
nivel de la cintura. Para aliviar y curar dichos males, se utiliza el agua resultante del remojo del tarwi. A esta agua se le agrega sal de cocina calentada en tostadora, este

lquido tibio se pone en la parte adolorida, remojando en un pao negro como fomento. Para un completo restablecimiento se necesita reposo en
cama. Se debe repetir el proceso hasta quedar bien restablecido. Tiene el mismo efecto cuando se usa el agua, producto de la coccin del tarwi
durante el proceso del desamargado.
Resaca: En el campo, los agricultores durante las fiestas patronales beben alcohol etlico de 45 grados en preparados diversos. Producto de ello y
al da siguiente, las consecuencias son: desnimo, nerviosismo y muchos deseos de beber agua, producto del dao provocado al hgado. Este
malestar es conocido como resaca. Para aliviar dicho mal, el campesino elabora el tauri xuqu, el cual consume en forma directa los granos de tarwi
desamargados y en un tiempo breve se siente aliviado.
Consumo: El sabor amargo del chocho es debido a las sustancias alcalinas (sustancias toxicas) que posee, los cuales son solubles en agua, tradicionalmente se remueven
hirviendo primero y remojando despus las semillas en agua que corre continuamente por varios das como en riachuelos y acequias, industrialmente se utilizan tcnicas
modernas que hacen el proceso de desamargado en cuestin de horas. Es importante saber que se han reportado reacciones alrgicas a su consumo, quien es alrgico
debe evitar consumir el chocho. Par quien no es alrgico y quiere intentar curarse o calmar lo sntomas de la diabetes consumiendo chocho crudo o harina de chocho
puro es muy importante tener en cuenta que nunca debe pasarse de 300 gramos de consumo por da ya que su consumo en exceso (de chocho crudo) produce
envenenamiento.
Importancia agrcola: su cultivo fertiliza los suelos inyectando de 100 a 400 kg de nitrgeno por hectrea de cultivo, dejndolos libre de nematodos (Nacobus,
Globodera) y adecuados para un siguiente cultivo como el de papa por ejemplo.
- Repelente: El agua y la ceniza de tarwi se utilizan como biocidas para el control de plagas de muchos cultivos nativos. Es un excelente repelente de insectos, que
controla pulgones y la pulguilla saltona (Epitrix subcrinita) as como al gorgojo de los Andes (Premnotripes solani) en el cultivo de papa. El agua amarga del hervido del
chocho se roca o fumiga en los rastrojos de los cultivos para evitar la puesta de huevos por gorgojos adultos y de esta manera evitar su ataque desde estadios iniciales
del cultivo de papa. Las cenizas producto del quemado de los tallos secos de tarwi se esparcen sobre el follaje de los cultivos tiernos en pleno crecimiento para prevenir
el ataque del gorgojo de los Andes, y para prevenir su aparicin, se esparce la ceniza el mismo da de la siembra, impidiendo el depsito de huevos. Durante la
emergencia y los primeros estadios del cultivo, estas aplicaciones deben de tener un intervalo de tiempo de dos semanas aproximadamente entre una y otra.
Como podemos apreciar el chocho posee un gran valor nutritivo y ha sido usado en agricultura y medicina desde hace muchsimo tiempo con muy buenos resultados es
recin que estamos redescubriendo su importancia, empecemos a incluirlo mas frecuentemente en nuestra dieta y veamos los resultados.

EL PROTEICO TARWI
Lo que se desea es promover el consumo de este rico alimento, consumiendolo en diversos platos que veremos a continuacin. Ademas, podremos aprender
un poco mas sobre esta leguminosa.

Introduccin
Con la llegada de los espaoles a Amrica, se encontraron una gran variedad de alimentos. Algunos, como la papa y el maz tuvieron un rpido
acogimiento, a diferencia de otros, como el tarwi que a causa de su sabor amargo no fue domesticado. Lamentablemente, los espaoles ignoraron el valor
nutricional, principalmente el proteico, de esta leguminosa.
El tarwi tiene una amplia diversidad gentica.se adapta can gran facilidad a los suelos y resiste precipitaciones, cambios de temperatura, plagas y
enfermedades. Posee un gran contenido de protenas, aceites y alcaloides. Este alimento es utilizado para fines alimenticios, medicinales, rituales y
tradicionales. En el siguiente informe se desarrollar diversos temas que sustentan la importancia del tarwi.

RECETAS CON TARWI

DESAYUNO DE TARWI

INGREDIENTES:
Tarwi fresco 3tazas
agua 5 tazas
Chocolate
Canela
Azucar

Preparacion:
Licuar el tarwi fresco pelado en suficiente cantidad de agua, semejante a la leche de soya.
En un recipiente medir 5 tazas de agua, agregar canela, el tarwi licuado y dejar hervir por 5 minutos.
Incorporar una taza de chocolate o cocoa disuelta en agua hervida y azucar al gusto. luego servir
Publicado por TARWI

PRODUCCIN
Las investigaciones agronmicas del tarwi tienen como meta resolver las principales problemticas como la produccin, la conservacin y la
caracterizacin del germoplasma (genes que se transmite por la reproduccin no genticamente modificadas), as mismo, el constante control de plagas y
enfermedades.
La cosecha se realiza cuando las plantas han alcanzado la madurez plena, se separan los granos de la vaina con palos o pistones del granado. La forma
tradicional de cosecha es segar, emparvar, trillar, aventar y almacenar, generando gran demanda de mano de obra.
En el siguiente cuadro se mostrar la produccin nacional del tarwi y se puede observar que existe una menor produccin en comparacin con las dems
leguminosas.
Las investigaciones agronmicas del tarwi tienen como meta resolver las principales problemticas como la produccin, la conservacin y la
caracterizacin del germoplasma (genes que se transmite por la reproduccin no genticamente modificadas), as mismo, el constante control de plagas y
enfermedades.
La cosecha se realiza cuando las plantas han alcanzado la madurez plena, se separan los granos de la vaina con palos o pistones del granado. La forma
tradicional de cosecha es segar, emparvar, trillar, aventar y almacenar, generando gran demanda de mano de obra.
En el siguiente cuadro se mostrar la produccin nacional del tarwi y se puede observar que existe una menor produccin en comparacin con las dems
leguminosas.

PRODUCCION

BENEFICIO COMO ALIMENTO

Los beneficios que posee el tarwi como alimento funcional son, por
ejemplo, el agua es utilizada como repelente en el control de plagas de
las plantas que atacan al cultivo de papa, oca, habas. Estas plagas son
los chupadores, principalmente, el gorgojo de los andes que ataca a los
tubrculos. Los agricultores utilizan el agua de coccin del tarwi como laxante. Adems, el forraje (harina de tarwi) es utilizado en el proceso de
engorde del ganado. Asimismo, en estado de floracin, la planta se incorpora a la tierra como abono verde que sirve para la fertilidad de suelos
pobres, esquilmados y carentes de materia orgnica. Por otro lado Los alcaloides (espartena, lupinina, lupinidina, entre otros) son empleados para
controlar ectoparsitos y parsitos intestinales de los animales domsticos.

TARWI vs SOYA

ECOGRAFA
En cuanto a las condiciones del cultivo, el tarwi tiene un buen rendimiento en suelos francos y
franco-arenosos, y zonas templadas y fras del altiplano boliviano- peruano, principalmente, a 2000
3850 msnm. Sin embargo, se adapta, tambin, en suelos a nivel del mar. Este alimento es cultivado
exclusivamente en condiciones de secano, es decir, no necesita riego, solo el agua de las lluvias. Se
mantiene de forma tradicional en Bolivia, Per, las orillas del Titicaca, Ecuador y los valles
interandinos.

ALTERACIONES Y DETERIORO
Las semillas del tarwi son previamente seleccionadas y desinfectadas contra una plaga que produce
antracnosis cuyo objetivo es el marchitamiento y muerte de los tejidos. Septiembre es la mejor poca
siembra para las zonas alto andinas.

de

Por un lado, el sembro tradicional en suelos y zonas altas, tiene como objetivo evitar el desarrollo de malezas y conservar la humedad. Por otro
lado, la tcnica de cultivo mejorado consiste en preparar y fertilizar previamente un suelo con formula NPK 0-60 o 0-80-60 que es un nutriente para
suelos que vara segn la zona. En esta etapa se ha determinado las principales plagas como los masticadores de follaje, barrenadoras de tallo (ambos
insectos). Con respecto a enfermedades encontramos tres principales las cuales son: antracnosis, roya y fusariosis las cuales afectan directamente a
la planta.

COSECHA

USOS
*Usos medicinales
Diabetes, males renales, resaca, parsitos externos
*Uso ritual
Fiesta de la candelaria, mal de ojo
*Uso tradicional
Zarza de tarwi, torreja de tarwi, humita de tarwi
*Uso innovado en el rea rural
Salsa blanca de tarwi, pan de tarwi, Ocopa de tarwi, leche de tarwi, harina de tarwi

INDUSTRALIZACIN
La harina de tarwi que se usa hasta en 15 % en la panificacin, por la ventaja de mejorar considerablemente el valor proteico y calrico el producto

PEPIAN DE CHOCLO
Receta del Pepin de Tarwi

Tarwi 1
Choclo 1
Aceite 3 cdta
Cebolla unidad
Ajo molido cdta
Aji molido cdta
Culantro 50g
Perejil 50g
Preparacin: el tarwi, previamente pelado, se muele junto con el choclo, el culantro y perejil. Preparar en una olla el aderezo y agregar la carne, luego el agua. Es necesario dejar que hierva para
finalmente agregar el tarwi con el choclo molido. Mover constantemente hasta que se cocine.

tabla de composicin nutricional

ALIMENTO

MEDID
A
CASER
A

Cantida
d

Energ

Agua

Prot A

Prot V

Grasa A

Grasa V

Carboh

Fibra

Calcio

Fsfor

Tiamin

Ribofl

Niaci
n

Vit C

Na

gr

Kcal

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

Lupino (tarwi,
chocho),
desamargada 1 taza

80

352,80

5,8

40,5

0,0

19,2

0,0

12,6

5,7

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0 57,0

Fresco. choclo
(4)
1 taza

80

103,20 53,8

0,0

2,6

0,0

0,6

22,2

1,2

6,4

90,4

0,1

0,1

1,2

3,8

0,0

0,0

Aceite
Vegetal

3 cdta

ajos molidos,
con sal

1/2 cdt

0,5

140,
8

63,00

0,0

0,0

0,0

7,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

5,0

12,3

0,46

0,3

0,0

0,0

0,0

0,0

0,1

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,4

0,9

Culantro

50

22,00

0,0

1,7

0,0

0,7

0,0

3,5

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0 35,7

88,0

Perejil picado

50

33,50

0,0

1,7

0,0

0,0

0,0

3,4

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0 35,7

88,0

170,00 70,6

18,2

0,0

10,2

0,0

0,0

0,0

14,0

0,0

0,1

0,2

9,0

0,0 87,4

163,
8

0,7

0,0

0,0

0,0

6,8

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0 42,8

105,

Pollo Carne,
pulpa

Cebolla

100

1/2

60

29,40

0,0

TORTA DE TARWI
Harina de tarwi 1 taza
Harina de trigo 5 tazas
Azcar 1 taza
Mantequilla 100g
Huevos 5 unds
Polvo de hornear 2 cdtas
Naranjas 5 unds
Pisco 2 copitas

Preparacin: Mezclar el azcar con mantequilla, aadir las yemas y seguir batiendo. Mezclar separadamente la harina preparada, harina de tarwi y polvo de hornear. Incorporar
todo y aadir poco a poco el jugo de naranjas. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla. Aadir el pisco y mover. Hornear a 180C por 45 minutos.