UNALM / EPG

MAESTRIA DE NUTRICION PBLICA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE ECONOMIA Y PLANIFICACION
CURSO: ECONOMIA DE LOS ALIMENTOS
PROFESOR: Econ. Mg.Sc. Miguel ngel Alcntara Santilln
PRACTICAS DE ECONOMIA DE LOS ALIMENTOS
Temas: Mercados. Restricciones presupuestales. Preferencias del consumidor. Demanda individual.
Elasticidades de demanda

1.

Suponga que la demanda de papa est dada por: Qd 1200 P y la oferta est dada por Qs P
a) Calcule el precio y la cantidad de equilibrio.
b) Si el Gobierno impone un precio de 300 nuevos soles, hay exceso de demanda o de oferta? De
qu magnitud?
c) Suponga que la demanda crece en el mercado a Qd 1400 P . Si el Gobierno sigue
imponiendo el precio de 300, hay exceso de demanda o de oferta? De qu magnitud? Compare
con los resultados de b).
d) Considerando la nueva funcin de demanda, qu precio debera fijar el gobierno para que el
exceso de demanda (o de oferta), sea del mismo nivel del apartado b)?
e) Muestre grficamente todos los resultados.

2.

Suponga que el mercado del arroz puede ser expresado mediante las siguientes ecuaciones:
Demanda: Qd = 400 20P
Oferta: Qs = 20 + 10P
a) Calcule el precio y cantidad de equilibrio.
b) Muestre grficamente las curvas de demanda y de oferta. Ubique claramente el punto de equilibrio.
(Siga las ayudas dadas en la pregunta 1)
c) Si el precio es de 10, hay exceso de demanda o de oferta? De qu magnitud?
d) Si el precio es de 20, hay exceso de demanda o de oferta? De qu magnitud?
e) Aada en su grfico los resultados c) y d).

3.

Considere el mercado de la carne de vaca, cuya demanda est dada por = 1000 10, siendo Qd
la cantidad demandada en kilos semanales y P el precio en nuevos soles. La oferta de la carne vacuna
esta dada por = 10 200, donde Qs es la cantidad ofrecida.
a) Calcule el equilibrio del mercado de carne. Mustrelo grficamente.
b) Un aumento en las medidas sanitarias de los mataderos y frigorficos conduce a un incremento en
los costos de produccin de la carne por lo cual la oferta disminuye a = 10 300. Calcule
el nuevo equilibrio y mustrelo grficamente.
c) Por una externalidad se incrementa la importacin de carne de pollo y por el aumento en la oferta,
el precio del kilo de pollo disminuye. Dada esta situacin, la demanda por carne de res cambia a
= 667 6.67. Partiendo de la situacin del numeral b), halle el nuevo equilibrio y
mustrelo grficamente.
d) Ante los resultados observados en el numeral c), el gobierno decide fijar un precio mnimo de
$80/kilo para ayudar a los oferentes. Cules sern las consecuencias? Mustrelas grficamente.

4.

Dadas

las

siguientes

funciones

de

demanda

oferta

del

bien

X:

1
2
2
Qd Px 2 PY 3PZ I 18 Qs PX 3w PM
2
3
5
y
donde PX es el precio del bien X,
PY es el precio de un bien complementario en el consumo, P Z es el precio de un bien sustituto en el
consumo, I es el ingreso de los consumidores, w es el salario de los trabajadores empleados en la
produccin de X, PM es el precio de las materias primas utilizadas para elaborar el bien X.
a) Calcule el precio y cantidad de equilibrio cuando P Y=0,5; PZ=3; I=9; w=3 y PM=10.
b) Cmo se modifica el equilibrio anterior si se duplica tanto el ingreso de los consumidores como
el precio de las materias primas?

5.

Marcos tiene un ingreso de $40 para adquirir dos bienes. El bien X cuesta $10 por unidad y el bien Y
cuesta $5 por unidad.

a)
b)

Escriba la ecuacin de presupuesto.

Calcule las cantidades mximas que Marcos puede comprar de cada bien. Grafique la recta de
presupuesto.
Calcule la pendiente de la recta de presupuesto.
Suponga que el precio de X disminuye a $5, mientras todo lo dems permanece constante. Escriba
la ecuacin de la nueva restriccin presupuestaria. En el grfico anterior, aada la nueva recta de
presupuesto.
Supongamos que el ingreso desciende a $30, mientras los precios de ambos bienes se mantienen en
$5. Escriba la ecuacin de la nueva recta presupuestaria. En el grfico anterior aada la nueva recta
de presupuesto.
Comparando los conjuntos presupuestarios de las partes (a) y ( e ), muestre en el grfico las reas
de ganancia y de prdida para Marcos.

c)
d)

e)

f)

6.
a)
b)
c)

Stella tiene un ingreso semanal de S/. 300 que distribuye entre los bienes X e Y.
Grafique la recta de presupuesto de Stella, si el precio de X es S/. 18.50 y el de Y es de S/. 10.
Cmo cambia la recta de presupuesto de Stella si su ingreso aumenta a 650? Grafique.
Grafique la recta de presupuesto de Stella si su ingreso vuelve a ser de S/. 300, pero el precio de X baja
a S/. 9 y el de Y se mantiene igual.

La ecuacin = 25 0.2, corresponde a la recta de presupuesto de un individuo que gasta todo su

presupuesto en los bienes X e Y.
a) Grafique la recta de presupuesto.
b) Sabiendo que el precio de una unidad de X es S/. 2.4, encuentre el ingreso del consumidor.
c) Obtenga la expresin de la nueva ecuacin de presupuesto, si el precio de Y se duplica.
7.

8.
a)
b)
c)
d)
9.

Grafique las rectas de presupuesto para cada uno de los siguientes casos:
Px =1, Py =1, I = 15.
Px =1, Py =2, I = 20.
Px =0, Py =1, I = 10.
Px = Py , I = 15Px.
Mario consuma 100 unidades de X y 50 unidades de Y. El precio de X aument de 2 a 3. El precio de
Y permaneci en 4.
En cunto tendra que aumentar el ingreso de Mario para que ste pudiera permitirse el continuar
adquiriendo exactamente 100 unidades de X y 50 unidades de Y?

10. En un pequeo pas prximo al Mar Bltico, hay slo tres bienes de consumo: papas, mandarinas y
jamn. Los precios se han mantenido espectacularmente estables durante los ltimos 50 aos: un saco
de papas (P) cuesta 2 coronas, un kilo de mandarinas (M) cuesta 4 coronas y una cajita de jamn (J)
cuesta 6 coronas.
a) Suponga que Gunnar es ciudadano tpico de dicho pas. Escriba su ecuacin presupuestaria, suponiendo
que su ingreso es de 360 coronas anuales.
b) Los ciudadanos de este pas son por lo general muy inteligentes, pero no son buenos multiplicando por
2. Por esta razn la adquisicin de papas se hace muy dificultosa para muchos de ellos. Por ello, se
decidi introducir una nueva unidad monetaria, de tal forma que sta fuera el bien numerario. Un saco
de papas cuesta ahora una unidad de la nueva moneda, mientras que los precios relativos a los otros
bienes son los mismos de siempre. Cul es el precio de las mandarinas con respecto a la nueva
moneda?
c) Cul es el precio del jamn con respecto a la nueva moneda?
d) Cules tendran que ser los ingresos de Gunnar, expresados en la nueva moneda, para que pudiera
adquirir exactamente las mismas canastas de consumo que consuma antes del cambio monetario?
e) Escriba la nueva ecuacin presupuestaria de Gunnar. Hay alguna diferencia entre el nuevo conjunto
presupuestario de Gunnar y el anterior?

11. Un consumidor tiene preferencias por dos bienes.

a) Grafique cuidadosamente las siguientes canastas de consumo: A(2,10), B(6,2), C(0,4), D(8,10),
E(4,6).
b) Si su curva de indiferencia es convexa al origen y es indiferente entre las canastas A y B, haga un
ordenamiento de las canastas.
12. Fanny consume los bienes x e y. Su mapa de indiferencia es descrito por la funcin de utilidad
U=(x+7)y.
a) Cul prefiere entre las canastas (8,9) y (9,8)?
b) Cul prefiere entre las canastas (9,5) y (5,9)?
13. Considere un consumidor cuyas preferencias estn representadas por la funcin de utilidad = .
a) Para cada uno de los siguientes pares de canastas, indique cul prefiere:
A(4,7) o B(7,10)
C(8,4) o D(2,8)
E(7,3) o F(6,9)
G(10,10) o H(9,6)
b) Usando las canastas de a), ordnelas de ms a menos preferida.
14. Sheila tiene preferencias representadas por la funcin de utilidad U=8x+4y. inicialmente ella consume
12 unidades de x y 3 unidades de y. Si su consumo de x baja a 10 unidades, cuntas unidades debe
consumir de y para tener el mismo nivel de utilidad inicial?
15. A Carlos le gustan las manzanas y los pltanos y no consume ninguna otra cosa. Su funcin de utilidad
de Carlos est dada por

U xA , xB xA xB , donde x A son kilos de manzanas al ao y xB kilos de

pltanos al ao.
a)
Demuestre que las siguientes canastas pertenecen a la misma curva de indiferencia: (10,10),
(20,5) y (5,20). Grafique la curva de indiferencia y verifique que la pendiente es
decreciente.
b)
Si Carlos consume 40 manzanas y 5 pltanos, cul ser su nivel de utilidad?
c)
Con respecto a la situacin anterior, Camilla le ofrece a Carlos 15 pltanos a cambio de 25
manzanas. Preferir Carlos esta canasta de consumo a la anterior? Por qu si o no? Cul
es el mayor nmero de manzanas que Camilla demandar a Carlos a cambio de los 15
pltanos, si cree que l aceptar intercambiar con ella o que al menos estar indiferente?
16. Ambrosio consume solamente nueces y chocolates. La canasta de consumo en la cual Ambrosio
consume x1 unidades de nueces a la semana y x2 unidades de chocolate a la semana viene dada por

( x1 , x2 ) . Ambrosio es indiferente entre la canasta (1,16) y cualquier otra canasta de la forma ( x1 , x2 )

tal que

x2 20 4 x1 . Otras veces es indiferente entre la canasta (36,0) y cualquier otra canasta de

la forma

( x1 , x2 ) tal que x2 24 4 x1 .

a)
b)
c)
d)

Grafique la curva de indiferencia de Ambrosio que contiene a las canastas (9,8) y (4,12).
Grafique la curva de indiferencia de Ambrosio que contiene a las canastas (9,12) y (4,16).
Las curvas de Ambrosio, presentan una tasa marginal de sustitucin decreciente?
Las preferencias de Ambrosio se pueden representar por la funcin de utilidad

U x1 , x2 4 x1 x2 . Si en un momento consuma 9 unidades de nueces y 10 de

chocolates, para luego disminuir el consumo de nueces a 4 unidades, cuntas unidades de

chocolates debe consumir para mantener inalterada su satisfaccin anterior?
17. La funcin de utilidad de Blas es
galletas y

U x1 , x2 x1 2 x2 6 , donde x1 representa el nmero de

x2 el nmero de vasos de leche que consume.

a)
b)

Cul es la pendiente de la curva de indiferencia de Blas que corresponde a la canasta

de consumo (4,6)?
La curva de indiferencia que pasa por el punto (4,6), pasa tambin por los puntos A(

x1 ,0), B (7, x2 ) y C(2, x2 ). Complete los valores de x1 , x2 . Determine la ecuacin

de la curva de indiferencia que pasa por el punto (4,6), despejando x2 .
c)

Blas dispone de la canasta (4,6). Elisa le ofrece 9 vasos de leche si Blas le da a cambio
3 galletas. Cul ser la canasta de consumo que tendr Blas si acepta el intercambio?
Si Blas rehsa el intercambio, es una decisin inteligente?

18. La pendiente de las curvas de indiferencia de Ernesto tienen como ecuacin Y/X. Si el ingreso de
Ernesto es de S/.100, el precio de X es S/. 4 y el precio de Y es 2. Cul es la mejor canasta de consumo
(o de equilibrio) de Ernesto?
19. La pendiente de las curvas de indiferencia de Juana tienen como ecuacin 2Y/3X. Si el ingreso de
Juana es de S/.200, el precio de X es S/. 5 y el precio de Y es 8, cul es la mejor canasta de consumo
que compra Juana? Cmo cambia la canasta si el precio de X se duplica?
20. La pendiente de las curvas de indiferencia de Mximo tienen como ecuacin (Y+1)/X.
a) Escriba la ecuacin de su recta de presupuesto, si el precio de X es S/. 2, el precio de Y es 1 y su
ingreso es 10.
b) Cul es la mejor canasta de consumo de Mximo?
c) Si el ingreso se duplica, tambin se duplicar la mejor canasta de consumo?
21. La pendiente de las curvas de indiferencia de Jimena tienen como ecuacin (8+Y)/(4+X).
a) Escriba la ecuacin de su recta de presupuesto, si el precio de X es S/. 4, el precio de Y es 2 y su
ingreso es 120.
b) Cul es la mejor canasta de consumo de Jimena?
c) Si el ingreso se reduce a la mitad, qu sucede con la mejor canasta de consumo?

22. Con los siguientes datos, calcule anualmente todas las elasticidades. Interprete.

Ao
2007
2008
2009
2010
2011
2012

Precio de
mantequilla
($/Kg.)

15
15
15
13
13
13

Ingreso
consumidores

12500
10000
12500
12500
12500
12500

Precio de
margarina
($/Kg.)

Precio de pan
($/Kg.)

8
8
8
8
10
10

2
2
2
2
2
1

Cantidad demandada
de mantequilla
(Kg./ao)

290
250
290
310
325
330

23. Suponga que la elasticidad precio de la demanda del bien X es -2, su elasticidad ingreso es 3, su
elasticidad publicidad es 4 y la elasticidad precio cruzada de la demanda entre dicho bien y el bien Y
es -6. Calcule en cuanto cambiar el consumo de este bien si:
a)
El precio del bien X aumenta en 5%.
b)
El precio del bien Y aumenta en 10%.
c)
La publicidad se reduce en 2%.
d)
El ingreso disminuye en 3%.

24. Se tiene el siguiente grfico con dos funciones de demanda:

Complete el siguiente cuadro:

Elasticidad
Ingreso
Puntos
precio
total
A
B
C
D

Qu debe hacer el productor con el precio de X si

desea incrementar su ingreso total?

25. La curva de demanda de un producto viene dada por = 1000 2 + 0.02 , donde PZ=S/. 400.
a)

Cul es la elasticidad precio de la demanda cuando P X=S/. 154? Cmo es la demanda a ese
precio, elstica o inelstica? Qu pasara con los ingresos de la empresa si decidiera cobrar un
precio inferior a 154 nuevos soles? (Dato adicional:

QX
2 ).
Px

b) Cul es la elasticidad precio de la demanda cuando PX=S/. 354? Cmo es la demanda a ese
precio, elstica o inelstica? Qu pasara con los ingresos de la empresa si decidiera cobrar un
precio inferior a 354 nuevos soles?
c) Cul es la elasticidad precio cruzada de la demanda entre el bien X y el bien Z, cuando PX=S/.
154? Cmo son los bienes X y Z, sustitutivos o complementarios? (Datos adicionales:

QX
0.02 ).
PZ
26. Juanita tiene un ingreso total de 25000 nuevos soles anuales. Su gasto en alimentos es de 10 mil nuevos
soles. Su elasticidad ingreso de la demanda de alimentos es 0,5 y su elasticidad precio es -1. Suponga
que el precio de los alimentos es 2 nuevos soles.
a)
Si debido a un aumento del impuesto a los alimentos, su precio se duplica, qu ocurre con su
consumo de alimentos? (Sugerencia: calcule la elasticidad arco).
b)
Suponga que Juanita recibe una devolucin de impuestos de 5 mil nuevos soles. Cul ser su
consumo de alimentos?
c)
Mejora o empeora su bienestar cuando recibe una devolucin igual al impuesto que ha pagado?

27. Suponga que la elasticidad precio cruzada de la demanda entre los bienes X e Y es -5. Cunto tendra
que cambiar el precio del bien Y para que el consumo del bien X aumentara en un 50%?

28. Suponga que la funcin inversa de demanda del bien X es Px = 300 2X. Se sabe que Px = 100. La
elasticidad cruzada del bien X con respecto al precio del otro bien es Ex,y = -10. Qu cantidad de X
se consumir si en el mercado del bien Y se ha producido una mejora tecnolgica que ha dado lugar a
una reduccin de Py en un 2%?
29. En el siguiente cuadro se muestra la tabla de demanda de azcar (Qd1), expresada en toneladas por
ao, y los sucesivos cambios observados (Qd2, Qd3 y Qd4) en distintas situaciones:

Px Qd1 Qd2 Qd3 Qd4

0 70 90 92 68
1 65 85 87 63
2 60 80 82 58
3 55 75 77 53
4 50 70 72 48
5 45 65 67 43
6 40 60 62 38
7 35 55 57 33
8 30 50 52 28
9 25 45 47 23
10 20 40 42 18
Donde: Px= precio del azcar; Py = precio de los edulcorantes; Pz = precio de caf; I= ingreso de los
consumidores; N=nmero de consumidores.
Las condiciones iniciales, asociadas con Qd1, son: I0 = 100, Py0 = 1, Pz0= 2, N0 = 100;
a)

Encontrar la elasticidad precio de la demanda, cuando el precio se modifica de la siguiente

forma: Px = 1 a Px = 3; Px = 7 a Px = 8; Px = 9 a Px =10. (Pista: use la informacin de la
columna Qd1).
b) La columna Qd2 es el resultado de un nuevo ingreso de los consumidores I1 = 200, ceteris
paribus. Calcule la elasticidad ingreso cuando Px = 1 e indique qu tipo de bien es el azcar.
(Pista: compare las columnas Qd1 con Qd2).
c) La columna Qd3 es el resultado de un nuevo precio de los edulcorantes Py1 = 2, ceteris
paribus. Calcule la elasticidad cruzada del azcar con los edulcorantes cuando Px = 1 e indique
qu relacin (de sustitucin o de complemento) existe entre azcar y edulcorantes. (Pista:
compare las columnas Qd1 con Qd3).
d) La columna Qd4 es el resultado de un nuevo precio de caf Pz1 = 6, ceteris paribus. Calcule
la elasticidad cruzada entre azcar y caf, cuando Px = 1 e indique qu relacin (de sustitucin
o de complemento) existe entre azcar y caf. (Pista: compare las columnas Qd1 con Qd4).