Curso: Cocina para adelgazar

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Antes de nada vamos a empezar averiguando cul debe ser tu peso.
Aplica esta frmula si quieres saber si ests en tu peso. Peso en Kilos/ dividido por tu talla en metros/ = X X /
dividido por tu talla en metros = Y Ejemplo: Si mides 1,60 y pesas 60 Kilos 60 : 1,60 = 37,5 = X 37,5 : 1,60 = 23,4 =
Y La Y, en este caso 23,4, es el valor que te indica si est en tu peso siguiendo la siguiente tabla de valores de
referencia.
17 a 19 = Delgada (no hagas dieta, ests por debajo de los ndices considerados normales.
19 a 23 = Normal (Puedes intentar perder algo de peso si est ms cerca de 23 que de 19 y nunca bajar de un ndice
20 o 21)
23 a 26 = Con sobrepeso (te sobran algunos kilos y ahora es el momento de plantearte en serio perderlos antes de
llegar a la obesidad.
Si rebasas el ndice 26 acude a un mdico endocrino para que confeccione una dieta adecuada a tus necesidades.
Si tu problema es ligero, espero que estas pginas te ayuden a solucionarlo y sobretodo te orienten para poder
cambiar hbitos que te son perjudiciales.
Ni te agobies ni te obsesiones, si te apetece un da comer dulce hazlo sin remordimientos, recuerda que el estrs
tambin ayuda a engordar.
Date un capricho de vez en cuando pero mantente firme en lo fundamental: Ejercicio, pocas grasas, muchas verduras
y fruta, cereales integrales, poca carne y ms pescado.
Vers como sin prisa y sin pasar hambre lo consigues y si necesitas alguna orientacin nuestro consultorio est a tu
disposicin.
ACCESO A TU MEN PERSONAL: http://www.mailxmail.com/usuario/acceso/acceso.cfm

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Determinados alimentos nos proporcionan energa orgnica y calor corporal, como por ejemplo: Almidones (pan,
pasta, ) los azcares y los lpidos o grasas.
Un exceso de hidratos de carbono (glcidos) y de grasas (lpidos) nos hacen engordar sobretodo en cintura, vientre
y caderas, si no quemamos el exceso mediante ejercicio fsico.
Nuestra sociedad tiende cada vez ms por desgracia al sedentarismo, por lo tanto deberemos limitar el consumo de
estos alimentos sino queremos engordar.
El consumo de agua tan ponderado en muchos regmenes de adelgazamiento es imprescindible para mantener
nuestro cuerpo en forma, pero hemos de tener en cuenta que si comemos abundantes vegetales y fruta no es
necesario beber en exceso porque estos alimentos introducen una buena parte de esa agua necesaria en nuestro
organismo, se ha comprobado que muchas personas a las que se obliga a beber dos litros diarios se sienten
hinchadas.
Tampoco debemos olvidar las sales minerales tan necesarias y cuya carencia puede originar la aparicin de
enfermedades y trastornos, las protenas y desde luego las vitaminas de las que encontrareis un repaso a las
principales dentro del apartado "un poco de todo" en ficheros.

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En esta unidad didctica le explicamos cules son los nutrientes esenciales que debe tomar cualquier persona.
PROTENAS: todo lo que crece ya sea animal o vegetal contiene protenas en mayor o menor medida. Las
protenas son la base de todos los tejidos vivos, una dieta equilibrada debe contener un 10% de protenas.
El pescado y sobretodo la carne son ricos en protenas, tambin los cereales.
Las protenas contienen 20 unidades bsicas: los aminocidos que absorbidos por el torrente sanguneo llegan a los
lugares donde son necesarios y una vez all se reconstruyen y forman las protenas especficas que cada rgano
necesita.
HIDRATOS DE CARBONO: son los azcares y las fculas que contienen en gran proporcin los cereales, la pasta y
los dulces en general.
Los hidratos de carbono nos proporcionan la energa necesaria y si los consumimos sin exceso no van a
engordarnos.
Tomando por ejemplo la pasta, es uno de los mejores alimentos, y no engorda, engordan las salsas con las que la
condimentamos y eso es lo que tenemos que vigilar.
Tampoco podemos prescindir del pan por su gran cantidad de protenas pero debemos limitar su consumo.
GRASAS: por supuesto hay grasas que son evidentes: aceite, mantequilla, manteca,...y luego estn el queso, leche,
carnes y pescado azul entre otros.
Las grasas deben limitarse a un 10% en nuestra dieta diaria, esta cantidad es imprescindible para que nuestra sangre
absorba mediante la digestin algunas vitaminas como la A y la D.
Indudablemente las grasas ayudan a digerir los alimentos y al mismo tiempo son una fuente de energa mayor que
los hidratos de carbono y las protenas.
SALES MINERALES: los principales de los que podemos tener carencia son: hierro, calcio, yodo, flor y zinc.
La fuente principal la encontramos en las carnes, espinacas, legumbres, leche, queso, pescado y marisco.
Para mejorar la absorcin de hierro en nuestra dieta es aconsejable tomar un zumo de naranja o pomelo antes de la
comida, la vitamina C que contiene colabora en facilitar la absorcin.

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Obesidad es una palabra que hace referencia a uno de los problemas ms comunes en nutricin y del que todava se
ignoran muchas cosas a pesar de que se calcula que la mitad de la poblacin de los pases industrializados la padece.
Entendemos por obesidad un peso corporal que sobrepase el peso normal en un 20% o ms, lo que supone una
autntica sobrecarga para el organismo y por tanto tiene como consecuencia la aparicin de otras patologas.
La persona engorda porque est ingiriendo ms energa en forma de alimentos de la que necesita y por lo tanto toda
la que no quema queda almacenada y poco a poco va aumentado su peso. Hay diferentes causas que inciden en que
esto pase y pueden ser: endocrinas, hormonales, psquicas...
Pero lo cierto es que una gran parte de los obesos lo son porque comen en exceso. Muchas personas dirn "pero si
como muy poco" y tal vez sea cierto, pero antes de llegar a la obesidad si han comido y mucho. Aquellos pocos cuyo
peso permanece inamovible durante aos queman cualquier exceso que hayan comido, mientras que la mayora
guarda en forma de grasa el alimento que ingiere de ms y de esta manera se empieza con un ligero sobrepeso y si
no se pone remedio a tiempo se llega a la obesidad
Siempre y cuando no haya causa endocrina, el tratamiento de la obesidad consiste principalmente en seguir una dieta
adecuada y en un cambio consciente de los hbitos alimentarios y de vida, y eso es lo ms importante. Tomar
conciencia de que mantenerse en un peso equilibrado no solo es una cuestin de buena imagen sino de buena salud.
Hay que huir de las dietas milagrosas o de un nico alimento, eso es engaarse y empujar al organismo a un efecto
"yo-yo" sumamente perjudicial. Esto quiere decir obligarle a perder rpidamente unos quilos que va a recuperar ms
rpido todava, lo que a la larga forma una espiral de la que es muy difcil salir y todava ms, salir sin secuelas
importantes para la salud.
Si hay que hacer una dieta estricta porque se est obeso, es el mdico quien debe prescribirla, e igualmente es l
quien debe recetar si lo cree conveniente algn tipo de pastilla. En esto como en todo hay que huir de la
automedicacin que puede resultar muy peligrosa para la salud.
Un cambio de hbitos alimentarios y una mejor calidad de vida son los elementos primordiales para perder peso y
mantenerlo, paciencia y autodisciplina. Una cura de adelgazamiento suave y larga basada en alimentos normales
cocinados con poca materia grasa pero con mucha imaginacin, se tolera mucho mejor y es ms eficaz que una dieta
radical.

Curso: Cocina para adelgazar Captulo: 5 de 14 Las vitaminas son imprescindibles para la vida, hagamos un repaso a
las ms importantes. "A" Retinol: aumenta la resistencia a las infecciones y mantiene en buen estado la piel y la
vista. La encontramos en frutas y verduras de color naranja y amarillo como albaricoques, melocotones, zanahorias,
limones, etc. "B1" Tiamina: nos ayuda a metabolizar los hidratos de carbono. Mantiene sanos el sistema nervioso y
muscular. La encontramos en los cereales integrales, las legumbres, levadura de cerveza, germen de trigo, marisco,
pescado, hgado y carne de cerdo. "B2" Riboflavina: tambin ayuda a metabolizar los hidratos de carbono, grasas y
protenas. Mantiene sanas la piel y las mucosas. La encontramos en los productos lcteos, levadura de cerveza,
huevos, pescado, pollo y carnes rojas. "B3" Niacina PP: regula el sistema circulatorio, controla el colesterol y
aumenta las ganas de comer. La encontramos en el arroz, hgado, pollo, huevos, levadura de cerveza, pescado,
verduras y frutos secos. "B5" cido Pantotnico: favorece la absorcin de las grasas y los hidratos de carbono,
mantiene sano el sistema nervioso, el cabello y la piel. Lo encontramos en las legumbres, la yema de huevo, el
hgado, las naranjas y los cacahuetes. "B6" Pirodixina: ayuda a la produccin de anticuerpos y glbulos rojos,
metaboliza las protenas. La encontramos en las verduras, levadura de cerveza, pescado, legumbres, uva y frutos
secos; sobretodo en las nueces. "B9" cido Flico: favorece la correcta asimilacin de la vitamina B12 y la
produccin de glbulos rojos, metaboliza las protenas, grasas e hidratos de carbono. Indispensable para un
embarazo sano. La encontramos en el hgado, verduras, fruta, legumbres y levadura de cerveza. "C" cido
Ascrbico: aumenta la resistencia contra las infecciones, ayuda en la cicatrizacin de las heridas, regula el colesterol
y mantiene en buen estado piel, huesos, ligamentos y tendones. La encontramos en los ctricos, el kiwi, las grosella
negras y verduras en general. "D" Calciferol: favorece la absorcin del calcio necesario para huesos y dientes. El sol
ayuda a su metabolizacin. La encontramos en el pescado azl, la yema de huevo, la leche y las simientes
germinadas como la soja, alfalfa, etc. "E" Alfatocoferol: aumenta la resistencia a las infecciones, favorece la
renovacin celular y es un poderoso antioxidante por lo que es una buena aliada en la lucha contra el envejecimiento
de la piel . La encontramos en los cereales, yema de huevo, verduras, frutos secos sin tostar, legumbres y aceite de
oliva virgen. "H" Biotina: metaboliza las grasas. La encontramos en el hgado, yema de huevo, nueces y levadura de
cerveza. "K" Antihemorrgica: favorece la coagulacin de la sangre. La encontramos en todas las verduras de hoja
verde, en el tomate, patatas y huevos.

Curso: Cocina para adelgazar Captulo: 6 de 14 Veamos los minerales que podemos encontrar en los alimentos.
Hierro: su falta provoca anemia. La carne roja y el hgado son las principales fuentes de este mineral. Su absorcin
se ve favorecida por la ingestin simultnea de vitamina C. Calcio: hay que asegurarse un buen consumo de
vitamina D para ayudar a su absorcin. La leche y el queso son los alimentos ms ricos en este mineral. Yodo: su
carencia origina bocio, que es una grave enfermedad de la glndula tiroides. En zonas alejadas del mar el suelo es
pobre en este mineral y en consecuencia los alimentos animales o vegetales tienen carencias y la dieta de sus
habitantes tambin. La nica fuente rica en yodo es el pescado. Flor: su importancia reside en la proteccin que da
a los dientes contra la caries, por ello en muchos lugares se aade al agua potable observndose una menor
incidencia en caries en la poblacin que consume agua fluorada. Zinc: su insuficiencia incide directamente en la
fertilidad y retrasa el desarrollo sexual de los jvenes. Existe en casi todos los alimentos con una mayor incidencia
en carne y marisco. De todo esto se desprende que nuestra dieta debe ser variada y a la vez ligera, no solo
evitaremos problemas de peso tambin muchas enfermedades algunas de ellas realmente importantes.

Curso: Cocina para adelgazar Captulo: 7 de 14 Veamos cules son las reglas de oro que debe tener en cuenta si de
verdad desea adelgazar: -No saltarse ninguna comida, llegars hambrienta a la siguiente y adems perders energa y
estars de malhumor. -Si entre horas tienes un "bajn" pica una zanahoria o una manzana. Tambin da muy buen
resultado una lata de mejillones o berberechos, pero aderezados solo con zumo de limn. -Comer sin prisas
masticando bien, esto ayuda a aumentar la sensacin de saciedad y las digestiones son ms ligeras lo que ayuda a no
acumular grasa. -Bebe agua entre horas para aumentar la sensacin de saciedad y depurar tu organismo, pero no te
obsesiones con la cantidad. Recuerda que si llevas una dieta rica en vegetales y frutas estos ya te aportan una buena
cantidad de agua. -Anda todo lo que puedas, es el nico ejercicio que no tiene contraindicaciones y sus beneficios
son totales. Debes hacerlo a paso un poco rpido para activar todo el cuerpo, lo ideal es andar diariamente una hora.
Tambin conviene bajar y subir escaleras, ayuda a mantener los msculos de las piernas fuertes y evita la cada de
los glteos. -Regula el consumo de sal, el sodio que contiene ayuda a retener lquidos y adems con los aos y la
perdida de hormonas en la mujer, puede incidir en un aumento de la tensin arterial. Utiliza hierbas aromticas y
especias. -Aumenta el consumo de verduras, ensaladas y cereales integrales. Te aportarn la fibra necesaria para un
buen trnsito intestinal y adems la fibra reduce la densidad calrica de las comidas y ayudan a comer ms despacio.
-Toma productos lcteos descremados, te aportan todo el calcio y las protenas que necesitas pero con la mitad de
materia grasa y por lo tanto con un aporte calrico mucho ms bajo.

Curso: Cocina para adelgazar Captulo: 8 de 14 Continuamos hablando de las reglas de oro para adelgazar. -No
utilices ms de tres cucharadas diarias de aceite de oliva. Haz la carne a la plancha o barbacoa pintndola con un
poco de aceite. Aade zumo de limn a las ensaladas y sobretodo utiliza mucho el microondas, es perfecto para
economizar grasas debido a su rpida coccin. -Come mucho pescado, has de saber que incluso el pescado ms
graso como el salmn contiene muchos menos lpidos que una carne magra, muchas protenas y muy pocas caloras.
-Tambin la fruta es un buen aliado, pero algunas tienen demasiadas caloras. Elige manzanas, meln, sanda,
cerezas, fresas y naranjas. -Mientras ests intentando perder peso olvdate del alcohol, su aporte calrico favorece el
aumento de peso. Si te gusta la cerveza que sea sin alcohol, hoy en da su sabor no difiere en nada de la normal y sus
efectos para la salud son muy beneficiosos. Tambin puedes tomar una copa de vino en la comida, pero huye de los
ccteles y de los licores -La cena debe ser la comida ms ligera del da. Hay una regla de oro que dice: Desayunar
fuerte, comer normal y cenar poco. Sguela y vers los resultados, ten en cuenta que por la noche quemamos menos
caloras y por lo tanto las que sobran se almacenan rpidamente. -No te obsesiones con la balanza. Psate una vez
por semana, los primeros quilos son rpidos de perder, pero luego se va muy lentamente y si te obsesionas esto
incidir desfavorablemente en la eficacia de la dieta. -La constancia es la regla ms importante a la hora de ponerse a
dieta, no hay nada peor que empezar cada lunes a regular lo que comes para abandonar el mircoles y volver a
empezar el lunes. Se crea un crculo vicioso y puedes tener importantes problemas. -Introduce nuevas recetas en tu
men para no caer en la monotona. Comer siempre lo mismo es lo que ms motiva el abandono de la dieta. Utiliza
la imaginacin estar a dieta puede ser divertido. Para demostrarlo hemos puesto a tu alcance un pequeo surtido de
recetas muy escogidas y nada convencionales que iremos aumentado peridicamente.

Curso: Cocina para adelgazar Captulo: 10 de 14 Continuamos hablando sobre los alimentos que estn permitidos y
los que no. Pescados y mariscos.- PERMITIDOS: todo marisco cocido o abierto al vapor, bacalao hervido o plancha,
pescado blanco a la plancha, vapor o hervido, ostras crudas, sardinas asadas. PROHIBIDOS: anchoas, atn y
sardinas en conserva, bacalao frito o en salsa, caballa, todo pescado o molusco frito, salmn ahumado. Carnes y
aves.- PERMITIDOS: costillas a la plancha, cualquier carne a la plancha, horno o barbacoa. * El pollo siempre sin
piel, y la carne sin grasa. PROHIBIDOS: costillas de cerdo fritas, jamn que no sea serrano o en dulce, pierna de
cerdo asada, oca, pato, pavo, faisn, liebre, jabal, carne ahumada y en conserva, todo tipo de embutidos. Ganamos
peso porque ingerimos ms caloras de las necesarias. Las dietas "milagrosas" son peligrosas, no sirven para nada y
provocan en el mejor de los casos un efecto "yo-yo", es decir se pierde rpidamente y se recupera todava ms
rpido. No hay que tener prisa para perder peso, nunca es aconsejable perder ms de un kilogramo por semana y ya
es mucho, hemos de pensar que debemos dar tiempo a nuestro metabolismo para asimilar la nueva situacin y evitar
la destruccin de tejidos que nos acarreara graves consecuencias. Es el problema del ayuno, unos pocos das
reducen las grasas pero al mismo tiempo sesufren los mismos problemas que con las dietas rpidas. El ejercicio
ayuda considerablemente a equilibrar nuestro organismo, tonifica los msculos y nos ayuda a evitar la flacidez que
acompaa a la perdida de peso, pero no nos sirve como nico medio de bajar peso, pues para perder un solo kilo de
grasa deberamos dar un largo paseo de 150 km., totalmente inviable, aadiendo adems que mucho ejercicio
incrementa el apetito. El mejor ejercicio sin duda es andar, no tiene contraindicaciones y sus beneficios son
extraordinarios, ya sabis el lema "quien mueve las piernas mueve el corazn". Andar todo lo posible controlando lo
que comemos es la mejor garanta de que perderemos peso sin volver a ganarlo. Hemos de reeducar nuestro hbitos
alimentarios y mantenerlos, no solo conservaremos la lnea sino que estaremos sanos y tendremos una mejor calidad
de vida.

Curso: Cocina para adelgazar Captulo: 9 de 14 En este e-mail le ofrecemos una lista de los alimentos que estn
permitidos o los que no en cualquier dieta. HORTALIZAS: Acelgas, alcachofas, apio, berenjena, brcoli, cebolla,
col., esprragos, espinacas, judas verdes, lechuga, nabo, patata, pepino, pimiento, tomate, zanahoria Atencin:
siempre crudas, cocidas o asadas nunca fritos. Cereales.- PERMITIDOS: Arroz blanco e integral PROHIBIDOS:
Paella, pan blanco, buuelos, galletas, pasteles, macarrones, pasta de sopa, fideos a la cazuela, canelones Frutas y
legumbres.- PERMITIDOS: En general todas las frutas frescas en pequeas cantidades Zumo de fruta sin azcar
Guisantes cocidos. PROHIBIDOS: Pltanos, uvas, frutos secos, albaricoque y melocotn secos, higos secos,
castaas, nueces. Mermeladas y jarabes de frutas. Productos lcteos y huevos.- PERMITIDOS: Huevos cocidos,
pasados por agua, revueltos, tortillas, leche desnatada quesos con baja cantidad de grasa, yogur PROHIBIDOS:
Huevos fritos, tortilla espaola, helados, leche condensada y evaporada, nata, mantequilla, quesos azules tipo
Roquefort, quesos curados, Gruyre Emmental, Gouda, etc. Grasas y aceites.- PERMITIDOS: Aceite de oliva de
todo tipo (refinado, virgen, etc.) aceite de girasol, aceite de maz, margarina vegetal. *todos los aceites en crudo.
PROHIBIDOS: aceites, mantequillas y margarinas fritos, manteca de cerdo.

Curso: Cocina para adelgazar Captulo: 11 de 14 Considerada como el ejemplo de dieta a seguir de por vida por
mdicos y nutricionistas, est igualmente recomendada para adelgazar. La comida rpida a que poco a poco nos
hemos acostumbrado nutre mal nuestro organismo y nos engorda. Volver a hbitos alimentarios ms sanos es mas
fcil de lo que parece, requiere solamente algo de organizacin y el deseo de cuidarse. Esta es una dieta sumamente
equilibrada con sus proporciones justas de hidratos de carbono, protenas y grasas. La dieta mediterrnea utiliza
mucho las verduras y las frutas, cereales, arroces, legumbres, pescado y aceite de oliva. Se da preferencia a las
carnes blancas sobre las rojas. Los alimentos se cocinan sencillamente con muchas hierbas aromticas, en cazuela,
hervidos, al horno y a la plancha. Se utiliza mucho el ajo y la cebolla que con sus taninos actan como antibiticos
naturales. La cebolla es un gran diurtico, el ajo rebaja los niveles de colesterol malo, controla la tensin sangunea
y fluidifica la sangre. En las comidas se toma un vaso de vino que como estudios recientes han demostrado protege
de enfermedades coronarias. El aceite de oliva se utiliza para cocinar y tambin para aliar los alimentos en crudo,
es sabida su riqueza en vitamina E, la vitamina antioxidante por excelencia que ayuda a mantener nuestras arterias
elsticas y sin grasa adems de prevenir enfermedades cardiovasculares y mantener la piel hidratada. Se consumen
en cantidad apreciable pescados azules como: sardinas, caballas, boquerones y bonito, ricos en grasas
poliinsaturadas que ayudan igualmente a mantener las arterias libres de depsitos de colesterol . Estos pescados
acostumbran a hacerse a la plancha o a la barbacoa y se toman con ajo y perejil trinchados lo que aumenta su valor
nutritivo y saludable. En todas las comidas se toman ensaladas variadas y hortalizas crudas que aportan vitamina C y
fibra. Las frutas tampoco faltan nunca en ninguna mesa con su aporte vitaminas, fibra e hidratos de carbono. Y como
complemento a esta estupenda dieta estn los frutos secos, nueces, avellanas y almendras acostumbran a tomarse
junto con pasas, orejones de albaricoque e higos secos, en una deliciosa combinacin llamada "postre de msico"
por ser el tentempi que se daba antiguamente a los msicos que amenizaban las fiestas y verbenas locales. Es pues
la dieta ideal para mantenerse en forma porque se trata de un rgimen alimenticio completo y controlando la
cantidad de alimentos ingeridos se pueden perder hasta 3 kilos en un mes. El valor aadido es que una vez
conseguido el peso ideal resulta muy fcil mantenerlo. La dieta mediterrnea est indicada para cualquier persona ya
que no tiene contraindicaciones y puede ayudar a prevenir enfermedades importantes como la hipertensin,
osteoporosis y arteriosclerosis entre otras.

Curso: Cocina para adelgazar Captulo: 12 de 14 Por ltimo queremos ayudarle a que adelgace pero tambin a que
disfrute de cada comida, por eso, le proporcionamos una serie de recetas ligeras. Apio gratinado.- Ingredientes: 1 pie
de apio blanco kilo de carne picada de cerdo 4 dientes de ajo aceite de oliva 250 gr. de tomate triturado 100 gr. de
queso Emmental rallado sal, pimienta y nuez moscada Preparacin: 1. Cortar el apio en trozos pequeos, quitando
los hilos que se forman. Hervirlos durante 15 minutos en agua con sal. Escurrir y reservar. 2. Picar los dientes de ajo
y sofrer con aceite de oliva en una sartn, aadir el apio cocido y saltear unos minutos. Sacarlos de la sartn y
reservarlos 3. Aadir la carne picada a la sartn, sazonndola con sal, pimienta y nuez moscada. Saltear unos
minutos y mezclar con el apio salteado. 4. Pintar con aceite de oliva una fuente que vaya al horno y colocar la
mezcla de carne, apio y ajo. Cubrir con el queso rallado y trocitos de mantequilla o margarina vegetal. 5. Hornear 15
minutos a 200 C. y gratinar. Servir inmediatamente. Esprragos trigueros con salsa de mostaza.- Ingredientes: 1
manojo de esprragos trigueros SALSA A LA MOSTAZA: 4 cucharadas de aceite 1 cucharada de mostaza de Dijn
el zumo de medio limn sal y pimienta Preparacin: 1. Cortar las extremidades duras de los esprragos y
sumergirlos en agua hirviendo dejndolos cocer unos 3 minutos, hasta que estn tiernos. 2. Mientras tanto batir
juntos los ingredientes de la salsa. 3. Escurrir los esprragos y servirlos acompaados de la salsa.

Curso: Cocina para adelgazar Captulo: 13 de 14 Continuamos proporcionndote algunas recetas bajas en caloras.
Estofado de ternera.- Ingredientes (para 2 personas) 300 gr. de carne de ternera cortada a cuadros 400 gr. de judas
verdes 2 zanahorias 1 cebolla grande 2 c.s. de concentrado de tomate 1 c.s. de harina 1 vasito de vino tinto 3 dientes
de ajo 1 hoja de laurel aceite de oliva sal, pimienta y nuez moscada Preparacin: 1. Enharinar la carne y dorarla en
una cucharada de aceite de oliva. 2. Aadir la cebolla picada, las zanahorias a cuadritos y dejar rehogar unos
minutos. 3. Aadir el vino y dejar evaporar antes de aadir agua que cubra la carne, los ajos pelados y enteros, la
hoja de laurel, el concentrado de tomate, sal, pimienta y nuez moscada. 4. Dejar cocer 35 minutos y aadir las judas
cortadas a trozos. 5. Proseguir la coccin otros 30 minutos, reposar 10 minutos y servir. Mouse de albaricoque.Ingredientes: para 2 personas 100 gr. de orejones de albaricoque (albaricoques desecados) 3 dl. de agua la piel de 1
limn 2 yogures naturales desnatados 2 claras de huevo Preparacin: 1. Poner a remojo los orejones unas dos horas.
2. Ponerlos con el agua y la piel de limn al fuego y dejar cocer hasta que estn tiernos y comiencen a deshacerse. 3.
Hacer una crema con los albaricoques y mezclar con los yogures y las claras de huevo a punto de nieve. 4. Dejar en
el frigorfico un par de horas antes de servir la mousse.

Curso: Cocina para adelgazar Captulo: 14 de 14 Ensalada griega.- Ingredientes: 4 tomates rojos y fuertes 1 cebolla
roja 1 pimiento verde, 100 gr. de queso griego Feta (puede sustituirse por un queso fresco tipo Burgos) un puado de
aceitunas negras organo en hojas sal y pimienta aceite de oliva. Preparacin: 1. Cortar los tomates en cuartos, el
pimiento a tiras, el queso en cuadritos y la cebolla en lminas finas. 2. Poner todo en una ensaladera, espolvorear
con organo y sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva y un chorrito de vinagre de vino blanco. 3. Decorar la
ensalada con las aceitunas y servir. Pollo asado con especias.- Ingredientes: para 4 personas 1 pollo a cuartos salsa
de soja 1 limn un poco de mostaza de Dijn sal y ajo molido* Para acompaar: Arroz blanco Prepracin: 1.
Mezclar salsa de soja, mostaza y zumo de limn hasta formar una crema. 2. Salar ligeramente los cuartos de pollo y
untarlos con la crema. Reservar en el frigorfico un par de horas. 3. Envolver cada cuarto de pollo en papel aluminio,
formando una "papillotte". y asar en la parrilla. Helado de manzana.- Ingredientes: para 2 personas 2 yogures
desnatados 100 gr. de manzana cocida 1 hoja de gelatina 1 c.s. de zumo de limn 2 c.s. de azcar diettica
Preparacin: 1. Ablandar la gelatina en agua fra. Calentar 2 cucharadas soperas de agua y aadir la hoja de gelatina
escurrida y batir para que se deshagan aadir el zumo de limn. 2. Mezclar los yogures con la manzana cocida y
triturar, aadir el azcar y la mezcla de gelatina. Batir hasta una consistencia espumosa. 3. Poner en el congelador y
servir cuando est helado.