Vitaminas

Liposolubles
A Retinol, caroteno

D Calciferol

Minerales

Funciones

Enfermedad por
deficiencia

Calcio, magnesio, fosfato

Funcin estructural

Pigmentos visuales
en la retina;
regulacin de la
expresin de gen y la
diferenciacin celular
(el p-caroteno es un
antioxidante)
Mantenimiento del
equilibrio del calcio;
incrementa la
absorcin intestinal
de Ca2+ y moviliza
mineral seo;
regulacin de la
expresin de gen y la
diferenciacin celular

Ceguera nocturna,
xeroftalma;
queratinizacin de la piel

Sodio, potasio
Involucrados en la
funcin de membrana

Raquitismo =
mineralizacin
inadecuada de hueso;
osteomalacia =
desmineralizacin de
hueso

E Tocoferol,
tocotrienoles

Cobalto, cobre, hierro,

molibdeno, selenio, cinc
Funcin como grupos
prostticos en enzimas

Antioxidante,
particularmente en
membranas
celulares; funciones
en la emisin de
seales celulares

En extremo rara:
disfuncin neurolgica
grave

K Filoquinona:
menaquinonas

Calcio, cromo, yodo,

magnesio, manganeso,
sodio, potasio Funcin
reguladora o funcin en
la accin hormonal

Coenzima en la
formacin de ycarboxiglutamato en
enzimas de la
coagulacin de la
sangre y la matriz
sea

Alteracin de la
coagulacin de la sangre,
enfermedad hemorrgica

Hidrosoluble

Silicio, vanadio, nquel,

estao Se sabe que son
esenciales, pero se
desconoce su funcin

B1, Tiamina

Fluoruro, litio
Tienen efectos en el
organismo, pero en
esencia no se
encuentran establecidos

Coenzima en la
piruvato y
acetoglutarato
deshidrogenasas, y
transcetolasa; regula
el canal de Ch en la
conduccin nerviosa

Dao de nervio perifrico

(beriberi) o lesiones en el
sistema nervioso central
(sndrome de WernickeKorsakoff)

Lesiones de los
ngulos de la boca,
los labios y la lengua,
dermatitis seborreica

Aluminio, arsnico,
antimonio, boro, bromo,
cadmio, cesio, germanio,
plomo, mercurio, plata,
estroncio
Pueden hallarse en
alimentos, y se sabe que
en cantidades excesivas
es txico

Coenzima en
reacciones de
oxidacin y
reduccin (FAD y
FMN); grupo
prosttico de
flavoprotenas

Niacina, cido
nicotinico,
nicotinamida

Coenzima en
reacciones de
oxidacin y
reduccin, parte
funcional de NAD y
NADP; funcin en la
regulacin del calcio
intracelular y la
emisin de seales
de clula

Pelagra: dermatitis
fotosensible, psicosis
depresiva

B6, Piridoxina,
piridoxal,
piridoxamina

Coenzima en la
transaminacin y
descarboxilacin de
aminocidos y
glucgeno
fosforilasa;
modulacin de la
accin de hormona
esteroide

Trastornos del
metabolismo de
aminocidos,
convulsiones

Coenzima en la
transferencia de
fragmentos de un
carbono
Coenzima en la
transferencia de
fragmentos de un
carbono y el
metabolismo de
cido flico

Anemia megaloblstica

cido pantotnico

Parte funcional de la
CoA y protena
acarreadora de acilo;
sntesis y
metabolismo de
cido graso

Dao de nervio perifrico

(melalgia nutricional o
"sndrome del pie urente")

Biotina

Coenzima en
reacciones de
carboxilacin en la
gluconeognesis y la
sntesis de cido
graso; funcin en la
regulacin del ciclo
celular
Coenzima en la
hidroxilacin de
prolina y Usina en la
sntesis de colgeno;
antioxidante;
aumentar la
absorcin de hierro

Alteracin del
metabolismo de grasa y
carbohidrato, dermatitis

cido flico

B12 Cobalamina

C cido ascrbico

Anemia perniciosa =
anemia megaloblstica
con degeneracin de la
mdula espinal

Escorbuto: alteracin de
la cicatrizacin de heridas,
prdida del cemento
dental, hemorragia
subcutnea