LA QUINUA

La Quinua es una planta autctona de los Andes y su origen se remonta

alrededor del lago Titicaca. Se lo denomina el "grano de los Incas", pero se
tiene vestigios de la existencia ya miles de aos antes de los Incas; que indica
que fue cultivada desde la poca prehispnica (hace 3000 a 5000 aos) en los
Andes y domesticada en Bolivia, Per y Ecuador. A raz de la
conquista espaola, se introdujo a Amrica entre otros cultivos el trigo, por lo
cual la quinua fue desplazada hacia tierras ms altas y disminuy su produccin
al igual que otros cultivos que tradicionalmente haban venido manejando y
consumiendo los nativos. Adems, se dice que hay indicios de que los
conquistadores descubrieron el alto contenido nutritivo de la quinua y
prohibieron su cultivo para debilitar a la resistencia de los Incas.
Su consumo es ancestral en la dieta de la poblacin campesina. Su cultivo fue
artesanal en las zonas altas andinas hasta la dcada de los aos 90, en que se
produce una importante posibilidad de exportacin a los mercados
norteamericano y europeo.
Taxonoma
Clase
Subclase
Orden
Familia
Genero
Seccin
Subsecci
n
Especie

Dicotiledneas
Angiospermas
Centropermales
Chenopodiaseas
Chenopodium
Chenopodia
Cellulata
Chenopodium Quinua
Wild

Descripcin Botnica.
Es una planta anual herbcea de hasta 2 metros de altura. Se la denomina
pseudocereal, porque botnicamente no pertenece a los cereales verdaderos
como lo es el trigo, la cebada, maz y arroz, pero debido a su contenido alto en
lamido se lo conoce como un cereal. Segn la variedad puede tener
diferentes colores que van desde el amarillo al anaranjado, rojo vivo, rojo
oscuro y verde.
*Raz: Es pivotante con muchas ramificaciones y alcanza una profundidad de
hasta 60 cm
*Tallo: Posee un tallo principal con o sin ramas secundarias. Es de forma
cilndrica, a partir de las primeras ramas y termina en una inflorescencia.
Alcanza una altura entre 50 y 250 cm.
*Hojas: Son de formas variables, verdes, rojas o moradas. Son piliformes, es
decir poseen diferentes formas de hojas en una misma planta.
*Flores: Las flores son pequeas y carecen de ptalos; pueden ser
hermafroditas o postiladas.
Inflorescencia: Terminal encima de una gran variedad de tipos de semillas.
*Semilla: La semilla es pequea, aproximadamente de 2 mm de dimetro y 1
mm de espesor. El color puede ser amarillo, caf, crema, blanco o translucido.
*Periodo vegetativo: Su perodo vegetativo es entre 90 y 220 das, dependiendo
de las variedades.

IMPORTANCIA

La quinua es una de las plantas que crece en nuestra sierra peruana y es

fundamental no solo por su alto valor alimenticio, sino por su importancia en la
economa del Per.
Despus de la papa, es el segundo cultivo ms importante producido y
exportado por nuestro pas. La quinua no solo es utilizada como alimento sino
que tambin es empleada para preparar medicinas artesanales y elaborar
rituales. Sin duda, uno de los productos bandera del Per.
LA QUINUA TIENE:
* PODEROSA PROTENA
Normalmente las protenas que se encuentran en los alimentos de origen
vegetal son bastante pobres. La quinua, sin embargo, aparece como una
excepcin a la regla.La importancia de la quinua es que su protena tiene muy
buenos aminocidos esenciales (aquellos que el organismo necesita y no es
capaz de producir () Puede competir incluso con alimentos de origen animal
como la carne, los huevos, indica Jimnez.
* POR EL CRECIMIENTO Y CONTRA LA DIABETES
Uno de los aminocidos esenciales que posee la quinua es la lisina, la cual es
conocida por apoyar el crecimiento, la visin e incluso potenciar las defensas
del sistema inmunolgico.
Asimismo, contiene carbohidratos sumamente favorables, especialmente para
los diabticos.
*VITAMINAS, MINERALES Y FIBRA
La quinua adems est repleta de vitaminas y minerales. Por ejemplo, tiene
vitamina del complejo B Y D, adems de minerales como el fsforo y el potasio.
Asimismo, es rica en fibra soluble, la cual mejora la digestin, ayuda a regular
el organismo y, segn un reciente estudio, es capaz de producir gran sensacin
de saciedad.
*VERSTIL
Adems de sumamente nutritiva, la quinua resalta por su versatilidad. Anmate
a comerla en chaufa, en la masa de la papa rellena, en causas, en tacu tacus,
como quinoto (especie de risotto, pero con quinua), etc. Las opciones para
comerla son casi infinitas.
NOTA: Recuerda que si vas a prepararla, primero debes remojarla por unos 30
minutos en agua y luego enjuagarla bien, para despus sancocharla. Este grano
contiene saponina, un elemento txico que debes erradicar y que es soluble al
agua.
LECHE DE QUINUA
Ingredientes:
- 1 taza de Quinua cruda bien lavada
- 4 cucharaditas de sirope o miel o azcar morena
- Sal al gusto
- 7 1/2 tazas de agua caliente
Preparacin:
Mezcle en una batidora la quinua con una taza de agua por unos 5 segundos a
alta velocidad. Baje la velocidad de la batidora a la mnima por otros 15-20
segundos. Aada otra taza de agua a la mezcla. Deje que la mezcla se asiente
por un rato. Aada otras dos tazas de agua caliente. Con un pao limpio

exprima todo el contenido de la mezcla. Repita el proceso (pasos 2 y 3) con

otras dos tazas y media de agua. Aada la sal y el sirope. Mantngala
refrigerada.

MI ABUELA, LA QUINUA Y YO
Estela mi abuela siempre ha tenido un temperamento muy especial muchos le
hemos dicho que es terca y ella nunca da su brazo a torcer, si se le mete una
idea en la cabeza no hay forma de vida que le haga cambiar de parecer! Y segn
recuerdo desde que la conozco se habr equivocado uno o dos veces! Si hubiera
sido apostadora de caballos hubiera sido millonaria hace aos, pero para ella
los frjoles se deben ganar con el sudor de la frente. Nada que no te cueste
trabajo es bueno, ella ha sido una mujer trabajadora toda su vida.
Una tarde con mi abuela, pues mis padres estaban en Arequipa, ella me sirvi el
bendito plato de quinua con un huevo frito ella noto mi cara de disgusto y con
la infinita paciencia que tiene una abuela me dijo, la quinua es saludable y
rica, mira todos los quesitos que tiene yo que era un engendro mutante solo
chasquee con los labios, ella con su infinita paciencia me dijo Cmelo papito,
te va a gustar y yo comenc a comerlo pero con desgano! Me acabe el huevo
frito y el arroz y deje la quinua y eso fue el inicio de la guerra entre una abuela
terca y un nieto terco!!
Nunca antes ninguno de sus hijos se haba atrevido a dejarle el plato sin
terminar y segn me cuentan haba una correa que usaba como ayuda
pedaggica alimenticia que en buen romance quera decir Te lo comes o te
llueven correazos! Pero mi abuela no la usaba con sus nietos y menos conmigo
y mi hermana, ya sabes el dicho, los abuelos quieren ms a los nietos que a los
hijos.
Nunca antes ninguno de sus hijos se haba atrevido a dejarle el plato sin
terminar y segn me cuentan haba una correa que usaba como ayuda
pedaggica alimenticia que en buen romance quera decir Te lo comes o te
llueven correazos! Pero mi abuela no la usaba con sus nietos y menos conmigo
y mi hermana, ya sabes el dicho, los abuelos quieren ms a los nietos que a los
hijos.

I.E NUESTRA DEL CARMEN

TEMA:
LA QUINUA
NOMBRE:
CESAR SOCA
GONZALES
GRADO:
PRIMERO DE
SECUNDARIA

2015