Protenas:

As protenas so polmeros de aminocidos. Assim so formadas

de cadeias enormes que apresentam um grande peso molecular.
Podem apresentar quatro tipos de estruturas. As mais simples,
formads apenas pela sequencia de aminocidos, outras um pouco
mais complexas, formadas por essa cadeia de aminocidos enrolada
entre si na forma de dupla hlice. A terciria formada por vrias
outros enrolamentos e a quaternria ainda mais enovelada. Essa
capacidade de a protena se estruturar deve-se a tentativa de buscar
uma menor energia livre de Gibbs, uma menor entropia, causando
uma maior organizao. No momento em que as protenas so
posicionadas em ambientes que interajam com as ligaes entre suas
estruturas elas se desmontam`` e predispem suas sequencias de
aminocidos ao estudo.
EXPERIMENTO:
O experimento consiste na precipitao de protenas pela
adio de cidos ou outros componentes e sua desnaturao ou no.
Isso ocorre pela reao do excesso de H+ nos cidos com as partes da
protena que um Zwiterion formado por uma parte positiva e uma
negativa na mesma molcula e sua posterior solvatao. Isso pode
ser de fundamental importncia na fabricao de frmacos ou no
estudo da prpria homeostase do organismo.
Experimento 1 (precipitao pelo cido tricloroactico)
2ml de ovoalbumina em todos os tubos. No tubo 1 adiciona-se
1ml de sol.cido actico 20% . No tubo 2 adiciona-se 1ml de cido
clrico 20% e no tubo 3 adiciona-se 1ml de cido tricloroactico 20%.
TUBOS
Tubo 1
Tubo 2
Tubo 3

PRECIPITADO
++
++++

CONCLUSES:
Verificou-se que houve maior precipitao da protena do tubo
3, com cido tricloroactico, pois, j que o cido mais forte dentre
os trs, maior Ka, libera mais H+ e ons negativos. Alm disso, quanto
maior for a molaridade da soluo, maior a precipitao de
protenas.

Experimento 2 (precipitao com sais de metais pesados)

O experimento consiste na precipitao das protenas pela
adio de metais pesados que formam sais insolveis de metais
pesados com as protenas. Existe ainda um fator preponderante na
precipitao dos sais que a alcalinidade do meio.
Em todos os foram colocadas 2 gotas de NaOH. No tubo 1 foi
adicionado 1ml de ovoalbumina. No tubo 2 foi adicionado 1ml de
ovoalbumina e 5 gotas de acetato de chumbo 10% e no tubo 3 foi
colocado 1ml de gua e 5 gotas de acetato de chumbo 10% sendo
esse, portanto, o tubo de controle.
TUBOS

PRECIPITADO

Tubo 1
Tubo 2
Tubo 3

----+++
+

CONCLUSES:
Conclui-se que houve formao do sal insolvel no tubo 2
devido interao entre o ction chumbo e a ligao inica da
ovoalbumina, alm da formao do hidrxido de chumbo II, e
precipitao. No tubo 3, h formao de hidrxido de chumbo II
insolvel, pela disponibilidade de cargas negativas provindas do
hidrxido de sdio.
Experimento 3 (precipitao por saturao salina e com
solvente orgnico)
O experimento visa demonstrar a precipitao de protenas
mesmo que esteja em substncias apolares. Esse processo
importantssimo na prtica para que possamos separa protenas

diferentes, em uma mistura, pela diferena de concentrao de

sal em cada amostra.
Nos 2 tubos colocasse 1ml de ovoalbumina. No tubo 1
adicionasse 3ml de soluo saturada de Sulfato de amnio e no Tubo
2 temos 3ml de lcool. Misturar bem. Depois de 5min adicionar gua
destilada aos tubos e misturar novamente.
TUBOS
Tubo 1

PRIMEIRO
++

SEGUNDO
+

Tubo 2

CONCLUSO.
A concluso analisada que houve reversibilidade da protena.
Inicialmente, ocorreu grande precipitao da sustncia do tubo 1.
Aps a hidratao, o precipitado desaparece quando h agitao com
o solvente adicionado (sal). No tubo 2, tambm foi verificada a
reversibilidade do precipitado.
Nota-se que no primeiro tubo havia mais precipitado e que os
solventes nos dois tubos eram diferentes ( sal e lcool). No entanto, a
precipitao foi observada em ambos. Provavelmente pela
solubilizao do sal no tubo 1 e pela hidratao do lcool no tubo 2.
EXPERIMENTO 4(precipitao isoeltrica)
Esse experimento visa identificar a solubilidade das protenas
mediante alterao do Ph, ou seja, pelo ponto isoeltrico dessas
protenas (ponto em que a carga ser nula)
3 tubos so preenchidos com: tubo 1 com 2ml de tampo pH
6,0. Tubo 2 com tampo pH 4,7 e tubo 3 com tampo pH 3,0. A cada
tubo foi adicionado 1ml de ovoalbumina e 4ml de lcool. Misturou-se
bem.
TUBO
Tubo 1
Tubo 2
Tubo 3

REAO
+
++
-

CONCLUSES:
Observou-se que o ponto isoeltrico da protena em pH 4,7
pois ocorreu uma maior precipitao nesse pH.
Carboidratos:
Os carboidratos so as molculas mais abundantes da natureza.
Isso pode ser observado pela sua composio extremamente simples
de C, H e O. Servem como reserva de energia. Podem formar um
nmero impressionante de compostos como lcools, cetonas,
aldedos, entre outros. Isso lhes fornece uma capacidade de ter um
nmero impressionante de caractersticas diferentes e formar uma
capacidade enorme de compostos.

EXPERIMENTO:
EXPERIMENTO 1: Teste de Molisch
Reao em carboidratos necessria para identificar pentoses e
hexoses alm de qualquer carboidrato ligado: polissacardeos,
glicoprotenas, etc. Isso ocorre pela desidratao dos carboidratos.
Forma-se um anel violeta quando o teste positivo.
Tem-se 3 tubos. O tubo 1 temos 2ml de glicose 1%. O tubo 2
temos 2ml de amido 1%. No tubo 3 temos 2ml de gua destilada,
sendo esse o tubo de controle.
Adicionasse aos 3 tubos 5 gotas de solvente alfa naftol. Misturasse
bem e em seguida pipetasse cerca de 2ml de cido sulfrico.
TUBOS
Tubo 1
Tubo 2
Tubo 3

POSITIVO
+
+
-

CONCLUSO
Os tubos 1 e 2, por possurem glicose e amido, dois
carboidratos, deram positivo para o teste de Molisch. No entanto no
Tubo 2 observa-se uma colorao mais acentuada devido a presena
do polissacardeo de glicoses que o amido.
EXPERIMENTO 2: Teste de Bial
O teste visa obter o mesmo resultado do Teste de Molisch, ou
seja, a identificao de carboidratos, mas exclusivamente pentoses.
No entanto, as substancias utilizadas so diferentes, como veremos a
seguir.
Tem-se 3 tubos e em cada um adicionasse 1ml do reativo de
Bial (HCl com ornitol e FeCl3). No tubo 1 adicionasse 1ml de soluo
de pentose (arabinose). No tubo 2 adicionasse 1ml de soluo de

glicose e no tubo 3, o de controle, adicionasse 1ml de gua destilada.

Leva-se os tubos ao fogo, em banho-maria, por 30s.
TUBOS
Tubo 1
Tubo 2
Tubo 3

POSITIVO
+
-

O teste de Bial permite que se identifique monossacardeos.

Logo, ele atestou a presena positiva de pentose no tubo 1. A reao
segue em oxidao at a formao do composto aromtico.
EXPERIMENTO 3: Teste de Seliwanof
Teste til na identificao de aldoses e cetoses. Elas se
transformam em furfural e depois em aldohexoses. Formam assim um
produto colorido derivado do resorcinol. No entanto, se prosseguirmos
as aldoses tambm responderam positivamente ao teste.
Tem-se 4 tubos com 3ml do reativo de Seliwanof (HCl com
resorcinol). Adicionasse ao tubo 1 1ml de soluo de frutose. Ao tubo
2, 1ml de glicose. Ao tubo 3 1ml de sacarose e ao tubo 4 1ml de gua
destilada, sendo esse o tubo de controle.
TUBOS
Tubo 1 (FRU)

1min
-

Tubo 2 (GLI)

Tubo 3 (SAC)

Tubo 4
(Agua)

2min
Vermelho
claro
-

3min
Vermelho

Vermelho
claro
-

Vermelho

4min
Vermelho
escuro
- (colorao
posterior)
Vermelho
escuro
-

CONCLUSES:
Ao longo do tempo, com o desenrolar da reao, pode-se
observar a modificao da colorao nos tubos 1 e 3 (frutose e
sacarose). A sacarose e um dissacardeo formado por glicose(aldose)
e frutose(cetose), logo reage. E o tubo 1 possui uma Cetose por si s,
logo reage.

EXPERIMENTO 4: Teste de Benedict

Esse teste utilizado para identificar aldedos nas solues. O que ocorre uma
reao de reduo de certos ons metlicos contidos nos reagentes e a oxidao dos
aldedos. A positividade do teste visvel graas a um precipitado de cor vermelho tijolo
composto de xido cuproso.
Temos 4 tubos com 3ml do reativo de Benedict. Ao tubo 1 adicionado 1ml de
glicose, ao tubo 2, 1ml de frutose, ao tubo 3, 1ml de sacarose e ao tubo 4 1ml de gua
destilada, sendo esse o tubo de controle. Colocam-se os tubos em gua fervente
banho-maria e espera os resultados.

TUBOS
Tubo 1 (GLI)
Tubo 2 (FRU)
Tubo 3 (SAC)
Tubo 4 (gua)

RESULTADO
+
+
-

CONCLUSO:
Os tubos 1 e 2 possuem substncias redutoras (so as aldoses glicoses) e os
tubos 3 e 4 no possuem essas substncias. Assim, no ocorre a reduo do sal e
conseqentemente no ocorre a formao do precipitado vermelho tijolo de xido
cuproso.

LIPDIOS:
Os lipdios esto presentes no nosso organismo. So os
principais acumuladores de energia devido a sua apolaridade e sua
capacidade de se organizar com um baixo grau de entropia. Pode
fornecer mais energia que os carboidratos. So formados por um
lcool e uma cadeia longa cida (cido graxo). Os lipdios mais
comuns no corpo humano so os triglicerdeos formados por glicerol e
3 cidos graxos. essa a principal forma de armazenamento de
energia em nosso corpo.
EXPERIMENTOS
EXPERIMENTO 1: Saponificao:
Esse experimento visa a produo de sabo a partir de um
cido graxo

existente em um leo ou uma gordura e uma base forte. Ocorre uma

hidrolise entre o OH da base e um H+ liberado pelo cido graxo da
gordura. O sabo um grande tensoativo alm de ser uma molcula
anfiptica.
Coloca-se em um tubo de ensaio cerca de 0,5g de gordura e
10ml de uma soluo alcolica de KOH 0.5N. Adapta-se ao tubo um
condensador com o intuito de minimizar as perdas de lcool por
evaporao. Coloca-se a mistura em gua fervente banho-maria por
5min. Adiciona-se 10ml de gua e observa-se a formao de espumas
logo a presena de sabo.

EXPERIMENTO 2: Preparao de cidos graxos livres

Adicionamos mistura do experimento anterior 1ml de cido
clordrico. Observamos a produo de fumaa e em seguida podemos
ver uma parte slida na camada superior, formada por cidos graxos
livres saturados presentes na gordura animal.
EXPERIMENTO 3: Solubilidade de cidos graxos livres
Adicionasse 2ml de ter a mistura e agitasse bem. Podemos
observar em seguida que o cido graxo livre saturado foi dissolvido
pelo ter. Isso ocorre pelo carter apolar de ambos.
EXPERIMENTO 4: Formao de sabes solveis por redissoluo
dos cidos graxos livres
Adicionamos ao tubo do experimento 2 10ml de gua destilada
e 5ml de soluo de KOH 0,5N. Leva-se ao banho-maria por 3min.
Agita-se. Observa-se a formao de espuma. Indicando a presena
novamente de sabo. possvel identificar tambm a presena do
cido graxo na soluo que existia proveniente do experimento 2.
EXPERIMENTO 5: Formao de sabes insolveis
Temos 2 tubos de ensaio e pipetamos 2ml dos sabes presentes
no tubo do experimento anterior. Ao tubo 1 adicionamos 10 gotas de
CaCl2 5% e ao segundo 10 gotas de Pb(C2H3O2)2 (Acetato de chumbo II)
10%. Observa-se que no tubo 2 ocorreu a formao de uma

quantidade maior de ppt. Logo, o Ca2+ mais solvel que o Pb. Esses
precipitados so os sabes insolveis.
EXPERIMENTO 6: Reao do colesterol com o reativo de
Liberman-Buchard
Colocamos 1ml de uma soluo diluda de colesterol em um tubo de ensaio.
Adicionamos 10 gotas de anidrido actico e 3 gotas de cido sulfrico concentrado ao
tubo. Aps alguns minutos identificamos uma colorao esverdeada e que o tubo havia
variado de temperatura indicando uma reao exotrmica. Ao passar do tempo a
colorao foi adquirindo um tom de verde mais escuro. Essa reao identifica a
presena de dupla ligao entre os carbonos 5 e 6 (Anis A e B) no colesterol.