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1. MERCADO
1.1 INVESTIGACION DE MERCADOS
Definicin de objetivos
Defina los objetivos (generales y especficos) a lograr con el desarrollo de
su proyecto, teniendo en cuenta aspectos sociales, econmicos,
ambientales y los dems que usted considere relevantes.
OBJETIVO GENERAL: Establecer una explotacin de cuyes (Cavia porcellus) en
la meseta de Popayn.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
-Desarrollar un sistema semi-tecnificado para la crianza, levante y engorde de
cuyes, estimulando el desarrollo sostenible.
-Implementar las mejores prcticas productivas en la crianza de cuyes.
-Tender a una cultura empresarial, enarbolando la bandera de la organizacin,
planeacin, disciplina y responsabilidad.
-Ofrecer un producto Agroindustrial derivado de la carne de cuy en
presentaciones novedosas, destacando sus caractersticas nutricionales.
Anlisis de la competencia
Identificacin de principales participantes y competidores potenciales;
anlisis de empresas competidoras; Relacin de agremiaciones existentes;
Anlisis del costo de mi producto/servicio frente a la competencia; Anlisis
de productos sustitutos; Anlisis de precios de venta de mi producto
/servicio (P/S) y de la competencia; Imagen de la competencia ante los
clientes; Segmento al cual est dirigida la competencia; Posicin de mi P/S
frente a la competencia.
Realmente aun no existe una empresa representativa en el mercado que
comercialice carne de cuy empacada al vacio o en canal. Sin embargo
actualmente existe la Asociacin de Productores de Cuyes del Cauca, que es un
grupo de aproximadamente 45 productores rurales que se dedican al levante de
cuyes y a fortalecer su venta en pie, esta prctica comercial es un tanto informal.
Por otro lado la crianza familiar de cuyes es otra fuente de abastecimiento para el
mercado de cuy pero no es representativa y obedece ms a una economa de
subsistencia; los animales vivos estn en el orden de los $20.000 a $25.000 con
un peso entre 1 libra y 2 libras. La carne mas distribuida es la carne ya preparada
y el lugar ms representativo para su consumo son los restaurantes en donde un
plato asado de cuy oscila entre los $30.000 y $40.000 dependiendo del tamao.
La carne de cuy acta como un producto sustituto frente a la carne de conejo, que
no tiene mayor difusin en la regin. Es menester resaltar que el mercado del
pollo en la regin es de muy fuerte atraccin y comercializacin.
1.2 Estrategias de mercado
Concepto del producto o servicio
Descripcin bsica, especificaciones o caractersticas, aplicacin/ uso del
producto o servicio (por Ej. Si el B/S es de consumo directo, de consumo
intermedio, etc.), diseo, calidad, empaque y embalaje, fortalezas y debilidades
del producto o servicio frente a la competencia.
DESCRIPCION BASICA
Se tendr en cuenta la Norma Tcnica Colombiana 1325 que establece los
requisitos que deben cumplir los productos crnicos procesados no enlatados.
Inmediatamente despus de ser sacrificado el animal, comienza el proceso de
maduracin. La carne en canal pasa a una cmara de refrigeracin cuya
temperatura es de 4 grados y en donde permanece 24 horas.
Carne en Canal: Es el cuerpo del cuy al cual se le ha retirado, durante su
beneficio, el pelo, las patas, las vsceras y la cabeza. Se ofrece el cuerpo entero
sin despostar. Este es un producto de consumo directo.
800
gramos
Carne en cuartos
200
gramos
Estrategias de distribucin
Especifique alternativas de penetracin, alternativas de comercializacin,
distribucin fsica nacional internacional, estrategias de ventas,
presupuesto de distribucin, tcticas relacionadas con distribucin, canal
de distribucin a utilizar. Estrategias de comercializacin
ESTRATEGIA DE PENETRACION
Es aplicable a productos nuevos y consiste en fijar un precio inicial bajo, para
conseguir una penetracin en el mercado rpida y eficaz. Teniendo en cuenta los
atributos especiales de la carne de cuy en trminos de nutricin, se fijara un
precio acorde a dichas caractersticas pero a su vez equilibrado con la capacidad
adquisitiva de la poblacin del mercado objetivo. Para calcular el precio se tienen
en cuenta los costos fijos y variables, adems del margen de utilidad que en un
principio no ser tan alto, con el aumento del volumen de las ventas la utilidad
crecer. Los clientes que adquieran un alto volumen del producto y que paguen
en efectivo tendrn descuentos especiales en sus compras.
ALTERNATIVAS DE COMERCIALIZACION
Es necesario trabajar en el hbito de consumo de carne de cuy en la ciudad de
Popayn y sus alrededores, incentivando su ingesta, recalcando los atributos
nutricionales y palatables de esta carne. Cabe resaltar que un gran nmero de
personas en Popayn son renuentes a su consumo, sin embargo, existe un
nmero significativo de habitantes procedentes del departamento de Nario, que
consumen con frecuencia y sin apata la carne de cuy.
DISTRIBUCION FISICA
El producto una vez ha sido procesado para su comercializacin, debe ser
almacenado en cmaras de frio o frigorficos, lo cual garantiza su conservacin,
para luego ser transportado a los diferentes lugares de destino en vehculos que
preferiblemente deben tener un sistema Thermo King para asegurar la cadena de
frio.
ESTRATEGIA DE VENTAS
-Inicialmente se realizaran las ventas personalmente para realizar transacciones
directas, previa introduccin y promocin del producto en el mercado.
-Participacin en ferias para dar a conocer el producto, tambin se desarrollaran
estrategias de marketing y material publicitario.
-Alianzas y convenios para llevar a cabo estas actividades.
CANALES DE COMERCIALIZACION
En principio se establecern ventas en carniceras de la ciudad, especialmente en
las plazas de mercado, no se distribuir en todas las carniceras, solamente en
las especializadas en carne de cerdo y aves. Tambin se dispondrn algunos
puntos de venta estratgicos dentro de las tiendas de barrio. Se realizara venta
directa a los restaurantes. Por ltimo su comercializacin a travs de
supermercados pequeos, previo cumplimiento de los requisitos exigidos para su
inclusin en las gndolas de los mismos.
Estrategias de precio
Especifique alternativas de penetracin, alternativas de comercializacin,
distribucin fsica nacional internacional, estrategias de ventas, presupuesto de
distribucin, tcticas relacionadas con distribucin, canal de distribucin a utilizar.
Estrategias de comercializacin
Considerando los costos y gastos ocasionados durante el ciclo productivo del cuy
producido en la empresa, aunado a los precios que rigen el mercado de este tipo
de carne y teniendo en cuenta los objetivos comerciales propuestos, se ha
realizado una proyeccin que incluye los siguientes valores de introduccin:
PESO
PRODUCTO
Carne en canal con 975
cabeza
gramos
Carne en
cabeza
canal
con 1.000
gramos
Carne en
cabeza
canal
sin 800
gramos
Carne en
cabeza
canal
sin 925
gramos
Carne en cuartos
200
CARACTERSTICAS DEL
EMPAQUE
Sin empaque, piel desnuda.
Producto conservado en
cadena de frio.
Empaque
al
vacio,
soportado
en
bandeja
biodegradable.
Sin empaque, piel desnuda.
Producto conservado en
cadena de frio.
Empaque
al
vacio,
soportado
en
bandeja
biodegradable.
Empaque
al
vacio,
PRECIO
($)
28.500
32.000
24.500
29.000
7.500
gramos
soportado
en
biodegradable.
bandeja
V=
Costo Total
Utilidad Deseada
Estrategias de promocin
Explique describa la estrategia de Promocin dirigida a clientes y canales
(descuentos por volmenes o por pronto pago), manejo de clientes
especiales; conceptos especiales que se usan para motivar la venta,
cubrimiento geogrfico inicial y expansin; presupuesto de promocin,
Costo estimado de promocin lanzamiento y publicidad del negocio. Precio
de lanzamiento y comportamiento esperado del precio (tasa de crecimiento)
DESCUENTOS
Creando una lista especial de precios para ser asignada a determinados grupos
de clientes: Mayoristas, restaurantes, minoristas.
Se aplicaran descuentos de acuerdo a la cantidad comprada.
A partir de un tope mnimo de compra (200 kilos), los kilos a partir del 201
tendrn un descuento del 5%.
Las compras en efectivo tienen un descuento del 3%.
Las compras a crdito pero con pronto pago, tendrn descuento del 3%.
MOTIVACION A LA VENTA
El consumo de carne de cuy en la regin tiene como principal causa la tradicin.
El consumidor tradicional normalmente adquiere la carne de cuy en fechas
especiales y la consume en el entorno familiar o con amistades cercanas. La
adquiere en el rea rural o por crianza familiar, otro tanto lo consume en
restaurantes o lo traen preparado de otros lugares. En algunos casos, las
personas se encargan personalmente del beneficio y la preparacin del cuy.
Sin embargo, existe un nuevo segmento de consumidores que de igual modo
gustan del alimento tradicional, pero su acceso a travs de nuevos canales de
comercializacin es inerte.
Es necesario ofrecer distintas presentaciones de carne de cuy, rompiendo el
esquema de compra de los puntos de venta tradicional.
Estrategias de comunicacin
Explique la estrategia de difusin de su producto servicio; explique las razones
para la utilizacin de medios y tcticas relacionadas con comunicaciones.
Relacione y justifique los costos.
Dentro los medios que se utilizaran para difundir nuestros productos, se
encaminaran los mensajes hacia la siguiente informacin:
-Es una carne baja en grasa, con un alto contenido de protenas.
-Es un alimento tradicional en la regin del sur del pas.
-Es una carne de muy buen sabor, palatable y extica.
-Es una carne fcil de cocinar gracias a sus presentaciones.
-Es una carne blanca, producto sustituto de otras carnes lo que permite
diversificar la dieta
ACCIONES DIRECTAS SOBRE LOS CONSUMIDORES
Se distribuirn 3.000 recetarios mini mercados, supermercados y en las
instituciones de educacin superior.
Estas acciones se coordinaran con la publicacin de anuncios en:
Peridico La campana, Popayn Cultural.com, Peridico Extra, Peridico el
Liberal, Revista el Bostezo.
-Promocin en radio y televisin.
-Conferencias a consumidores.
-Participacin en ferias y congreso.
-Promocin en gimnasios.
PROMOCIN INDIRECTA
tem
Impulsadora
Volantes
Afiches
Peridico
Recetarios
Pautas en radio y televisin
Total
Cantidad
1
5000
1000
5
3000
1
Valor $
600.000
200.000
300.000
2.000.000
400.000
2.000.000
5.500.000
Estrategias de aprovisionamiento
Describa la forma de aprovisionamiento, precios de adquisicin, polticas
crediticias de los proveedores, descuentos por pronto pago por volumen,
en caso afirmativo establecer las cuantas, volmenes y/o porcentajes etc.
Definir si los proveedores otorgan crdito, Establezca los plazos que se
tiene para efectuar los pagos
PROVEEDORES
C.I Tecnologa Alimentaria S.A
Direccin: Kra 50GG N12 Sur 07 (Medelln)
Vendedor de empacadora al vacio New Diamond jv002 una barra
Valor: $9.240.000 Precio por pago en efectivo, incluye I.V.A y envo.
Garanta: 1 ao.
M Y R DISTRIBUCIONES
Henry pia. Direccin: Kra 96C #18-29 (Bogot)
Vendedor de Sierra para corte de carne congelada. Sierra ref. Spe-78
Cantidad
200
120
Precio
$
28.500
24.500
Total de
Ingresos $
5.700.000
2.940.000
50
32.000
1.600.000
127
29.000
3.683.000
400
7.500
3.000.000
16.923.000
Proyeccin en el 1 ao
1
mes
2
mes
3
mes
4
mes
5
mes
6
mes
7
mes
8
mes
9
mes
10
mes
11
Mes
12
mes
Rep.
250
Hem.
150
Mach.
Rep.
250
Hem.
150
Mach.
Rep.
250
Hem.
150
Mach.
Rep.
250
Hem.
150
Mach.
Rep.
250
Hem.
150
Mach.
Rep.
250
Hem.
150
Mach.
Rep.
250
Hem.
150
Mach.
Rep.
250
Hem.
150
Mach.
Rep.
250
Hem.
150
Mach.
Rep.
250
Hem.
150
Mach.
Rep.
250
Hem.
150
Mach.
Rep.
250
Hem.
150
Mach
.
Cras
298
Hem.
299
Mach.
Cras
298
Hem.
299
Mach
Cras
298
Hem.
299
Mach
Venta
298
Hem.
299
Mach
Venta
298
Hem.
299
Mach
Venta
298
Hem.
299
Mach
Cras
298
Hem.
299
Mach.
Cras
298
Hem.
299
Mach.
Cras
298
Hem.
299
Mach.
Venta
298
Hem.
299
Mach
Venta
298
Hem.
299
Mach
Venta
298
Hem.
299
Mach
Cras
298
Hem.
299
Mach.
Cras
298
Hem.
299
Mach.
Cras
298
Hem.
299
Mach
.
2. Operacin
2.1 Operacin
Ficha tcnica del producto o servicio
Describa las caractersticas tcnicas del producto o servicio a desarrollar:
capacidad, cualidades, diseo, tamao, tecnologa, caractersticas fisicoqumicas,
condiciones climticas, factores ambientales, caractersticas de empaque y
embalaje, almacenaje, etc.
PRODUCTO
Carne en Canal con cabeza
Carne en Canal con cabeza
Carne en canal sin cabeza
Carne en canal sin cabeza
Carne en cuartos
ESPECIFICACIONES
975 gramos. Sin
empaque,
piel
desnuda.
975 gramos. Con empaque, se recubre
con
una
pelcula
multicapas
polimricas.
800 gramos. Sin
empaque,
piel
desnuda.
800 gramos. Con empaque se recubre
con
una
pelcula
multicapas
polimricas.
200 gramos. *Recubierto con una
pelcula de multicapas polimricas, la
carne se dispone sobre bandeja
biodegradable.
EMBALAJE
En cajas de cartn con dimensiones de 35cm de largo, 35cm de ancho y 40cm de
alto. Deber contener 12 cuyes de 975 u 800 gramos o 48 cuartos de 200 gramos
debidamente congelados.
DURACION EN EL MERCADO
Desde su empacado 21 das y debe mantenerse a una temperatura de 0 a 4
centgrados.
INFORMACION AL CONSUMIDOR
Nombre comercial: Cuyes La Ventura
Nombre de la empresa: La Ventura
Materia prima: Cuy Peruano
Nacido en: Popayn Cauca Colombia
Sacrificado en: Popayn Cauca Colombia
Peso Neto
Fecha de produccin
Fecha Vencimiento
Conservacin: 0 - 4C
Direccin empresa:
Informacin nutricional:
Humedad %: 70.6
Protena %: 20.3
Grasa %: 7.8
Minerales %: 0.8
Descripcin del proceso
Relacione y Describa en forma secuencial cada una de las actividades y
procedimientos que forman parte del flujo del proceso de produccin de su
producto servicio En caso de subcontratacin describir el proceso que es
responsabilidad de la empresa (hacer diagrama de flujo de proceso, e
insertarlo como archivo adjunto)
CRIANZA, LEVANTE Y ENGORDE DE CUY
Fase de Empadre
Consiste en juntar a las hembras de seis meses con pesos superiores a 800
gramos y machos de 1000 gramos, para que realicen la reproduccin. En las
Jaulas de empadre se juntan a 5 hembras y 1 macho. El sistema de reproduccin
es el Empadre Continuo, permitiendo aprovechar al mximo la capacidad
reproductiva, prolificidad y conversin alimenticia del cuy.
Fase de Gestacin
El perodo de gestacin promedio es de 67 das, la hembra gestante necesita
estar en lugares tranquilos, libres de ruidos molestos, se debe alimentar al animal
con forrajes limpios, nutritivos, de igual manera en el manejo es determinante en
las hembras gestantes, previniendo estrs y un consecuente aborto.
Fase de Parto
No requiere asistencia, por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30
minutos. El nmero de cras nacidas puede variar desde 1 hasta 7. La madre
ingiere la placenta y limpia a las cras, las cuales nacen completas, con pelo, los
ojos abiertos y adems empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas.
Fase de Lactacin
Duracin de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del
destete (14 das). Las cras comienzan a mamar inmediatamente despus que
nacen. Las cras no son tan dependientes de la leche materna como otros
mamferos. Durante el inicio de su lactancia dispone de calostro para darle
inmunidad y resistencia a enfermedades.
Fase de Destete
Para mejorar la sobrevivencia de los lactantes, el destete se
realizara
precozmente, a las dos semanas de edad.
Fase Levante
Despus del destete, se realizara el sexaje, y se agruparan en lotes de 20 o 30 en
Jaulas de 1x 1 x 0,4 m, para la recra del cuy. Esta etapa va hasta que las cras e
alcancen pesos superiores a 1200 gramos.
BENEFICIO Y TRANSFORMACION DE CUY
AYUNO
El efecto del tiempo de ayuno antes del sacrificio influye en el rendimiento por el
mayor o menor contenido digestivo. As los rendimientos de carcasa de cuyes sin
ayuno alcanza 54.48% y con 24 horas de ayuno 64.37%
INSENSIBILIZACION
El proceso tcnico de sacrificio del cuy, consiste en sujetar al animal de las patas
y propinarle un golpe en la nuca para inducirlo al estado de insensibilizacin.
DESANGRADO
Corte en el cuello, justo en el conducto yugular, permitiendo el desangre del cuy.
El animal queda suspendido de las extremidades posteriores para evacuar la
sangre por gravedad. Prdida del 3% del peso total
ESCALDADO Y PELADO
La depilacin se efecta manualmente utilizando agua caliente a 60C. Se
sumerge el cuerpo del animal en su totalidad por 30 segundos y de inmediato se
retira el pelo y la piel de las patas. Prdida del 5% del peso total
LAVADO
Primer lavado para limpiar residuos de sangre y pelo.
CORTE LONGITUDINAL
Re realiza un corte en el vientre, primero en el tejido epitelial y luego en el tejido
muscular, teniendo especial atencin en no rasgar la vescula biliar, lo que podra
malograr la carne. Se retira la totalidad de las vsceras. Prdida del 26.5% del
peso total.
LAVADO
Segundo lavado para retirar residuos del eviscerado.
SELECCIN
Del total de animales beneficiados se eligen los animales que harn parte cada
uno de los procesos de transformacin.
EMPAQUE AL VACIO
Esta tcnica consiste en la reduccin de oxigeno al empacar un producto
alimenticio con una pelcula de polmero extruido, el vaco se consigue con la
ayuda de una maquina empacadora al vacio.
La pelcula presenta un bajo grado de permeabilidad y alta densidad,
dependiendo de las caractersticas del producto a empacar, su objetivo es
disminuir su caracterstica perecedera y garantizar la inocuidad del alimento. Su
diferencia con la tcnica de atmsferas modificadas radica, en que esta utiliza
inyeccin de gases inertes como el dixido de carbono y nitrgeno, los cuales
constituyen barreras a los gases del medio circundante, lo que a su vez
disminuye las alteraciones organolpticas como el color.
Las canales se depositan sobre las bandejas de acuerdo a la presentacin
deseada; se colocan las bandejas en el interior de las bolsas (especiales para
empacado al vaco) y se efecta el vaco a -8 PSI, utilizando la empacadora. El
tiempo de operacin de la mquina es de 30 segundos por bandeja; y el tiempo
promedio total de la operacin es de 3,92 minutos por cuy.
REFRIGERACION Y ALMACENAMIENTO
Las bandejas empacadas al vaco se ubican en el interior del cuarto de
refrigeracin. La capacidad de almacenaje del cuarto de refrigeracin era de 2.5
toneladas de carne y su temperatura de 2 C. El tiempo de permanencia de las
bandejas es de 16 horas, tiempo en el cual se presenta la maduracin de la
carne. Terminado el perodo de maduracin, la carne se congela a una
temperatura promedio de -18 C.
COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCION
68 das.
GESTACION
Tarda 1 da con un promedio de 3 a 5
gazapos.
PARTO
14 Das.
LACTANCIA
1 Da.
SEXAJE
LEVANTE
PASO AL PROCESO
DE
SELECCIN
DE
TRANSFORMACION
ANIMALES
Necesidades y requerimientos
DISTRIBUCION Y
COMERCIALIZACION
Unidad
Cantidad
Bulto
Kilo
Kilo
Bultos
Bulto
Litro
Bulto
Bulto 40 kilos
Global
144
12
64
15
6
3
35
176
1
Materiales y equipos
Costo
unitario $
3.500
6.000
11.000
30.000
85.000
30.000
30.000
40.000
700.000
Costo
total $
504.000
72.000
704.000
450.000
510.000
90.000
1.050.000
7.040.000
700000
11.120.000
Unidad
Cantidad
Unidad
9.240.000
Unidad
2.820.000
Unidad
6.000.000
Equipo de computo
Combo
1.500.000
Fotocopiadora RICOH
Unidad
2.000.000
Guadaadora
Unidad
1.400.000
Escalera
Unidad
100.000
Carretilla o Buggy
Unidad
160.000
Materiales de ferretera
Global
1.500.000
Total
Costo $
24.720.000
Muebles y Enseres
Cantidad
Valor
Escritorio
150.000
Silla
100.000
Sillas plsticas
10
200.000
Mesa
200.000
Total
650.000
Mano de obra
Coordinador de Produccin
Empleados de planta
Asistencia Tcnica
Total
Dotacin para trabajadores (cada 4 meses)
Overol
Botas
Guantes
Total
Otros gastos
Arriendo
Elementos de aseo
Servicios
Transporte
Combustible y aceite
Instalaciones
Materiales y construccin
Total
Cantidad
1
3
1
Cantidad
5
5
4
Cantidad
1
1
1
1
1
Cantidad
1
Valor $
634.500
1.903.500
634.500
3.172.500
Valor $
125.000
100.000
24.000
249.000
Valor $
2.000.000
600.000
400.000
1.200.000
600.000
4.800.000
Valor $
20.000.000
20.000.000
Plan de produccin
Tomando como referencia el plan de ventas, establezca las cantidades a producir
por perodo, teniendo en cuenta las polticas de inventario de acuerdo con la
naturaleza del negocio. Programa de produccin (cuantifique la produccin de
unidades de producto por periodo de tiempo; por Ej. Cajas de tomate por /mes,
numero de almuerzo producidos y vendidos por mes, Etc.), presente el
incremento de la produccin en el tiempo por Ej. primer mes = 0 cajas de 50
unidades,.......quinto mes = 300 cajas de 50 unidades, ....sexto mes= 400 cajas
de 50 unidades, ... mes n= 1000 cajas de 50 unidades
Valor
Unidades
Ventas
Promedio
Mensuale
Esperadas
por
s
Mensuales ($)
Unidad
Producto
Cuy Beneficiado con cabeza, sin
empaque
Cuy Beneficiado sin cabeza, sin
empaque
Cuy
Beneficiado
con
cabeza
empacado al vacio
Cuy Beneficiado sin cabeza empacado
al vacio
Cuy empacado al vacio en
Ventas totales esperadas mensuales
200
28.500
5.700.000
120
24.500
2.940.000
50
32.000
1.600.000
127
29.000
3.683.000
400
897
7.500
3.000.000
16.923.000
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Cantidad
1
Cantidad
1
Unidad
Paquete x 100 unidades
Caja x 1000 unidades
Unidad
Paquete x 100 unidades
Caja x 1000 unidades
Cantidad
1
1
1
Cantidad
1
1
1
Presentacin
Cantidad
Unidad
Paquete x 100 unidades
Caja x 1000 unidades
1
1
1
2.4 Infraestructura
Infraestructura
Relacione las mquinas a adquirir indicando la funcin de cada una de ellas en la
produccin servicio, relacione el mobiliario y las herramientas a utilizar en su
proceso productivo, indicando el costo unitario de adquisicin de cada maquina,
herramienta y mobiliario. Costo de construccin y/o remodelacin de las
instalaciones requeridas. Requerimiento de equipos, muebles e instalaciones
para la parte administrativa y de gestin comercial. Establezca si estas forman
parte de las inversiones fijas o se adquieren por el sistema de arrendamiento.
Parmetros tcnicos especiales
Para los negocios del sector agropecuario, entre otros, defina los parmetros
tcnicos como: Niveles de conversin alimenticia, tasas de mortalidad, tasas de
natalidad, tasas de morbilidad, carga animal, Toneladas por /ha, densidad de
plantas por /ha, etc.
3. Organizacin
3.1 Estrategia organizacional
Anlisis DOFA
El anlisis debe contener la relacin de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y
Amenazas que se identifican en el producto. Esa relacin debe complementarse
obligatoriamente con una descripcin del impacto estimado para cada una de las
debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas registradas. Adicionalmente,
frente al impacto identificado, se debe describir la estrategia a seguir para mitigar
o controlar los impactos negativos y conservar o sostener los impactos positivos.
DEBILIDADES
Fomentar
la
confianza
personal,
desmitificando los riesgos que generan
los nuevos proyectos.
Poca destreza para ejecutar actividades Asesora por parte del director de la
comerciales y de administracin.
oficina
de
emprendimiento
de
Unicomfacauca.
OPORTUNIDADES
ESTRATEGIAS OPORTUNIDADES
ESTRATEGIAS FORTALEZAS
Formacin
acadmica
de
los Recibir formacin continua a travs de
emprendedores
como
Tecnlogos
los diferentes programas del SENA, para
Agroambientales, lo que permite la
intervencin directa en el proceso tener una informacin actualizada.
productivo.
Uno de los emprendedores posee
Adquirir nuevos conocimientos mediante
conocimiento prctico para el manejo y
desarrollo
de
especies
menores formacin acadmica tanto terica como
pecuarias.
practica, para reforzar los conocimientos.
Espritu inagotable y una posicin vida
para aprender conocimiento nuevo.
Mantener un adecuado apoyo por parte
de la empresa para mantener las ganas
de adquirir conocimientos nuevos por
parte del personal.
Aplicar los conocimientos recibidos en la
formacin
explotacin
de
de
comercializacin,
emprendimiento
cuyes
en
para
la
implementando
un
galpn tecnificado.
Aprovechar la disponibilidad de tierras
un
galpn
tecnificado
sostenible.
Ofrecer al mercado un producto de
calidad acorde a las expectativas del
consumidor
potencial,
adecuadamente
la
satisfaciendo
demanda
en
la
regin.
AMENAZAS
ESTRATEGIA AMENAZAS
Organismos de apoyo
Identifique y relacione las entidades tanto privadas como oficiales que vienen
apoyando el proceso. Descripcin del apoyo en la fase de definicin del negocio,
en la implementacin del mismo. Describa el apoyo previsto para la etapa de
operacin del negocio.
Realizar una lista de las instituciones que se han involucrado o que en algn
momento lo tendrn que hacer y la forma como participan.
3.2 Estructura organizacional
Estructura organizacional
Describa la estructura organizacional incluyendo los niveles directivo,
administrativo y operativo. Igualmente la conformacin de la Junta Directiva,
incluyendo la participacin de cada uno de los miembros. Relacione los cargos
previstos y el nmero de empleados por cada cargo.
Realizar una lista de los perfiles que el proyecto necesita y definir cada uno de los
perfiles. Se debe realizar un esquema del organigrama de la empresa.
3.3 Aspectos legales
Constitucin empresa y aspectos legales
Especifique el Tipo de sociedad que conformara, cual es su estado legal actual;
Legislacin vigente (normas urbana, ambiental, laboral y proteccin social,
registros, tributaria, proteccin intelectual y ambiental) que regule la actividad
econmica, la comercializacin de los Productos Servicios, Normas o Poltica
de distribucin de utilidades.
Lo ms importante es determinar el tipo de sociedad bajo la cual se legalizar la
empresa ante la Cmara de Comercio.
3.4 Costos administrativos
Gastos de personal
Registre los pagos estimados por concepto de salarios (sueldo, prestaciones
sociales, subsidios, parafiscales), pagos al destajo o jornales, honorarios a
cancelar, una vez empiece a operar la empresa, identificando mensualmente los
valores por cargo durante el primer ao. Igualmente, registre los gastos o costos
por concepto de dotaciones, uniformes.
Adicionar Cargo
Cargo
Dedicaci
n
Tipo de
Contratacin
Valor
Mensual
Valor
Anual
Otros
Gastos
Total
Valor
Valor
Valor
Detalle
Bien o capital
Total
Los emprendedores registran en este espacio los bienes muebles e inmuebles y el
dinero que le aportarn al proyecto.
Modelo Financiero
Baje y diligencie los archivos de Balance inicial y proyectado, Estado de
Resultados y Flujo de Caja. Tenga en cuenta que los periodos de proyeccin
( para n aos) debern estar en funcin de la naturaleza del negocio, no obstante
en ningn caso n podr ser inferior a 2, una vez diligenciados los formatos utilice
la opcin que el sistema ofrece para subirlos.
4.2 Egresos
Egresos
Ingrese la siguiente informacin: ndice de Actualizacin monetaria, que
representa la tasa anual de crecimiento esperada de los egresos, Inversiones
Fijas y Diferidas a efectuar. Tambin deber ingresar en el respectivo cuador los
Costos de Puesta en Marcha.
4.3 Capital de trabajo
Capital de trabajo
Son los recursos que el emprendedor necesita para financiar la operacin del
negocio, suficientes hasta el momento de recuperar las ventas, como: adquisicin
de materia prima, adquisicin de insumos, pago de mano de obra, costos de
transportes, compra de materiales de empaque, arrendamientos, servicios
pblicos, etc (costos operacionales).
Se realiza una lista con lo que la empresa necesita para la poder comenzar la
operacin, hasta el momento de la incursin en el mercado, veamos como ejemplo.
Componente
Valor
Adecuacin de
instalaciones
2,000,000.00 Mes 3
1,600,000.00 Mes 2 y 3
Compra de maquinaria y
equipo
7,501,000.00 Mes 2 y 3
Compra de muebles y
enseres
6,994,000.00 Mes 3 y 4
Constitucin y legalizacin
de la empresa
3,650,000.00 Mes 1, 2
y3
Mano de obra
4,377,000.00 Mes 3 y 4
Materia prima
Servicios pblicos
Total
19,816,099.00 Mes 4, 5
y6
1,200,000.00 Mes 2, 3
y4
47,138,099.00
5. Plan operativo
5.1 Plan operativo
Cronograma de actividades
Es la herramienta que permite registrar las actividades, recursos y tiempos en el
cual se desarrollar el plan de negocio, a travs de esta herramienta se podr
hacer seguimiento a los avances, utilizacin de los recursos y gestin, con el fin
de observar en forma clara la realizacin del proyecto. Para cada actividad
registre las metas a lograr y los requerimientos de recursos por perodo.
Ver ejemplo en la tabla 1. Plan Operativo.
5.2 Metas sociales
Plan de desarrollo
Especifique como se enmarca el proyecto presentado en los objetivos del Plan
Nacional de Desarrollo (digitar obligatoriamente)
Plan regional de desarrollo
Especifique como se enmarca el proyecto presentado en los objetivos del Plan
Regional de Desarrollo, (digitar obligatoriamente)
Cluster o cadena productiva
Indique a que cluster o cadena productiva se asocia el proyecto propuesto,
identificando en que fase de la cadena se integra digitar obligatoriamente
Empleo
Para cada empleo directo a generar, deber seleccionar el mes a partir del cual
empezar a pagar el salario registrado, adicionalmente, debe seleccionar para
Jve
nes
Eda
Despl
Generad
d
Suel
azado
o en el entr
Cargo do
por la
Primer e 18
Mes
violen
Ao
y 24
cia
aos
Poblacin Vulnerable
Mad
re
Cab
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de
Fa
mili
a
Mino
ra
tnic
a
(Ind
gena
o
Negr
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vilizado
Crc
cap
de
o
eles
acit Entidad
Reinser
INPE
ado es del
tado
C
Estado
Personal Calificado
Gerent
e
1182
general 646
Mes 3
17071
Directo
r de
produc 1182
cin y 646
calidad
Mes 3
17072
Operad
or de
produc 1462
cin (2) 175
Mes 4
17073
Contad
5495
or
88
17074
Mes 3
6. Impacto
Impacto econmico, regional, social, ambiental
Describa los aspectos de su Plan de Negocio que segn su criterio generaran
impacto Econmico, Social y Ambiental cuantificando los resultados del impacto
por ejemplo en generacin de empleo directo en las diferentes fases del proyecto,
Mes 1
Mes 1
Mes 1
Mes 1
Mes 1
Mes 1
Mes 1
Mes 1
Mes 1
Mes 1
Me
1.250.000
1.150000
800.000
800.000
2.000.000
3.750.500
300.000
3.750.500
1.997.000
2.914.880
300.000
3.000.000
1.997.000
1.462.175
887.500
887.500
887.500
887.50
300.000
300.000
300.000
300.00
400.000
400.000
100.000
100.000
300.000
300.000
6.605.366
6.605.366
6.605.366
400.000
100.000
100.00
EmprenderFondo
Emprendedor
EmprenderFondo
Emprendedor
EmprenderFondo
Emprendedor
EmprenderFondo
Emprendedor
EmprenderFondo
Emprendedor
EmprenderFondo
Emprendedor
Fondo
Emprender
Emprendedor
Fondo
Emprender
Emprendedor
Fondo
Emprender
Emprendedor
Fondo
Emprender
Emprendedor
Fondo
Emprender
Emprendedor