ESQUEMA DE LAS COMIDAS DE CADA FASE:

FASE 1: (dos das)

Desayuno: fruta + grano
Refrigerio: fruta
Almuerzo: grano + protena + verdura + fruta
Refrigerio: fruta
Cena: grano + verdura + protena
FASE 2: (dos das)
Desayuno: protena + verdura
Refrigerio: protena
Almuerzo: protena + verdura
Refrigerio: protena
Cena: protena + verdura
FASE 3: (tres das)
Desayuno: fruta + grasas saludables + protena + grano + verdura
Refrigerio: verdura + grasas saludables + protena
Almuerzo: verdura + grasas saludables + protena + fruta
Refrigerio: verdura + grasas saludables + protena
Cena: verdura + grasas saludables + protena + grano (opcional)

MEN DE LA SEMANA 1 (recuerden que esto es un ejemplo. Es lo que yo

com)
DIA 1 (Fase 1)
Desayuno: Pera + Tortita de arroz integral
Refrigerio: Manzana
Almuerzo: Arroz integral + Pechuga de pavo a la plancha + Ensalada de pepino,
tomate verde, lechuga y col rizada + Meln
Refrigerio: Pia
Cena: Arroz integral + Revuelto de claras y espinacas.
DIA 2 (Fase 1)
Desayuno: Batido de leche de arroz y fresas
Refrigerio: Manzana
Almuerzo: Filete de res + Pan de espelta + Championes (o revuelto del da
anterior si sobr) + Sanda

Refrigerio: Mandarina o naranja

Cena: Fideos de arroz + Carne molida de res con cebolla y berenjena
DIA 3 (Fase 2)
Desayuno: Revuelto de claras de huevo con acelgas
Refrigerio: Embutido de pavo o pollo (sin nitratos siempre)
Almuerzo: Merluza a la plancha + Ensalada de apio, cebolla morada, esprragos
y pepino
Refrigerio: Salchichas de pollo o pavo
Cena: Atn + Brcoli
DIA 4 (Fase 2)
Desayuno: Revuelto de claras con espinacas o berros
Refrigerio: Embutido de pollo o pavo (sin nitrato)
Almuerzo: Ensalada del da anterior + Pechuga de pollo
Refrigerio: Salchichas de pollo o pavo
Cena: Filete magro de res + Revuelto de claras, salchichas y championes
DIA 5 (Fase 3)
Desayuno: Ciruelas + Pan de grano germinado + huevo frito en aceite de
oliva + tomate con organo y aceite de oliva
Refrigerio: Tomate con salmn + Frutos secos (nueces, avellanas, pistachos)
Almuerzo: Frijoles negros + carne de cerdo + Aguacate + Durazno
Refrigerio: Aceitunas + leche de almendras + frutos secos
Cena: Coliflor envuelta en huevo y frita en aceite de oliva + huevo duro
DIA 6 (Fase 3)
Desayuno: Durazno + Pan con humus y tomate + Leche de almendras
Refrigerio: Palmito + 1 huevo duro + pistachos, almendras, avellanas
Almuerzo: Pechuga de pollo envuelta en lechuga romana con limn y nueces
Refrigerio: Tomate con salmn ahumado + Frutos secos (nueces, avellanas,
pistachos)
Cena: Pechuga de pollo + ensalada de col, lechuga, tomate, aceitunas y aceite
de oliva.
DIA 7 (Fase 3)
Desayuno: Ciruelas + Leche de almendras + Pan de grano germinado + tomate
con salmn y aceite de oliva
Refrigerio: Zanahoria + huevo duro + frutos secos
Almuerzo: Bistec de res hecho en aceite oliva + championes y pimiento +
ciruela
Refrigerio: Tomate con una loncha de pavo y aceite de oliva

Cena: Coliflor envuelta en huevo y frita + Revuelto de gambas y huevo

LISTA DE ALIMENTOS DE LA FASE 1:

lista no se pueden comer en la fase 1)

(Quiere decir que si no est en esta

*VERDURAS y verduras de hoja verde para ensalada (frescas, enlatadas o

congeladas)
Apio (incluyendo hojas)
Bamb (retoos)
Berenjena
Betabel
Brcoli
Calabacita
Calabaza
Camote
Cebolla morada, blanca y amarilla
Cebollitas de cambray
Championes
Chayote
Chcharos
Chcharos japoneses
Chilacayote
Chile verde
Col, todos tipos
Col rizada
Espinaca
Espirulina
Flor de calabaza
Frijoles: ejotes, peruano, habas
Germinados
Jcama
Jitomate
Lechuga
Nabos
Nopal
Pepino
Pimientos
Poro
Romeritos
Tomate verde

Zanahoria
*FRUTAS (frescas o congeladas)
Chabacano
Durazno
Fresa
Guayaba
Higos
Kiwi
Limn: verde y amarillo
Mandarina
Mango
Manzanas
Meln
Meln dulce
Moras: zarzamoras, arndanos, frambuesas
Naranja
Papaya
Peras
Pia
Sanda
Toronja
*PROTEINA DE ORIGEN ANIMAL
Atun blanco enlatado en agua
Aves de cacera: perdiz, faisn
Carne de bfalo, molida
Cerdo: lomo
Embutidos libres de nitratos: pavo, pollo, res en conserva
Gallina de Guinea
Huevos (SOLO las claras)
Pavo: Pechuga, molida magra
Pescado: blanco del Nilo, basa, oriental, blanco, barbero
Pollo: sin piel, sin hueso, carne blanca
Res: Filete magro, molida
Salchichas de pollo o pavo, libres de nitratos
Sardinas enlatadas en agua
Tocino de pavo (libre de nitratos)
*PROTEINA DE ORIGEN VEGETAL
Frijoles secos o enlatados: flor de mayo, blancos, negros, bayos, pintos,
peruano, alubias y habas
Lentejas

*CALDOS, HIERBAS, ESPECIAS Y CONDIMENTOS

Ajo fresco
Caldo: res, pollo, verduras
Ctsup, sin azucar aadida, sin jarabe de maz
Condimentos naturales: salsa tamari, sal de mar
Endulzantes: Stevia, xilitol
Especias: pimienta (negra, blanca) chile triturado, canela, polvo de cacao,
comino
Extracto de vainilla o de menta
Hierbas frescas: cilantro, menta, perejil, romero
Hierbas secas: de todo tipo
Jengibre fresco
Mostaza: preparada, seca
Pepinillos
Vinagre: Cualquier tipo
*GRANOS Y ALMIDONES
Amaranto
Arroz integral: arroz, cereal, galletas, pasta
Arroz salvaje
Avena
Cebada
Espelta: pan, pasta
Harina de cacahuete
Leche de arroz
Pan de granos germinados
Quinoa
Tapioca
Trigo sarraceno
*GRASAS SALUDABLES
No incluidas en esta fase

LISTA DE ALIMENTOS DE LA FASE 2:

lista no se pueden comer en la fase 2)

(Quiere decir que si no est en esta

*VERDURAS y verduras de hoja verde para ensalada (frescas, enlatadas o

congeladas)
Acelga

Apio
Argula
Berros
Brcoli
Cebolla morada, blanca y amarilla
Cebollitas de cambray
Chalotes
Championes
Col, todos tipos
Col rizada
Endivias
Esprragos
Espinaca
Espirulina
Frijoles: ejotes, peruano, habas
Germinado de mostaza
Hinojo
Lechuga romana
Pepino, todos tipos
Pimientos
Poro
*FRUTAS (frescas o congeladas)
Limn: agrio y amarillo
Ruibarbo
*PROTEINA DE ORIGEN ANIMAL
Animales de cacera: avestruz, alce, venado
Atun blanco enlatado en agua
Carne de bfalo
Carne seca: res, pavo
Cerdo: lomo
Cordero, cortes magros
Embutidos libres de nitratos: pollo, pavo, rosbif
Huevos, solo las claras
Ostiones enlatados en agua
Pavo: pechuga, molida magra
Pescado: bacalao, blanco del Nilo, basa, oriental, blanco, barbero
Pollo: sin piel, sin hueso, carne blanca
Res: filete magro, cortes magros molida
Salchichas de pollo o pavo, libres de nitratos
Sardinas enlatadas en agua

Tocino de pavo (libre de nitratos)

*PROTEINA DE ORIGEN VEGETAL
No estn incluidas en esta fase
*CALDOS, HIERBAS, ESPECIAS Y CONDIMENTOS
Ajo fresco o en polvo
Caldo: res, pollo, verduras
Ctsup, sin azucar aadida, sin jarabe de maz
Condimentos naturales: salsa tamari, sal de mar
Endulzantes: Stevia, xilitol
Especias: pimienta (negra, blanca) chile triturado, canela, polvo de cacao,
comino, sal de ajo
Extracto de vainilla o de menta
Hierbas frescas: cilantro, menta, perejil, albahaca, cebolln, eneldo
Hierbas secas: de todo tipo
Jengibre fresco
Mostaza: preparada, seca
Pepinillos
Salsa de rbanos
Vinagre: Cualquier tipo
*GRANOS Y ALMIDONES
No estn incluidos en esta fase
*GRASAS SALUDABLES
No estn incluidas en esta fase

LISTA DE ALIMENTOS DE LA FASE 3:

lista no se pueden comer en la fase 3)

(Quiere decir que si no est en esta

*VERDURAS y verduras de hoja verde para ensalada (frescas, enlatadas o

congeladas)
Aceitunas, de todo tipo
Achicoria
Aguacate
Alcachofas
Alga
Apio
Argula

Berenjena
Berros
Betabel: hojas, raz
Calabacitas
Camote
Cebollas
Cebollitas de cambray
Championes
Chayote
Chilacayote
Col, todos tipos
Col rizada
Colecitas de Bruselas
Coliflor
Esprragos
Espirulina
Flor de calabaza
Frijoles: ejotes, peruano, habas
Germinados
Hinojo
Jcama
Jitomates, frescos y enlatados
Lechuga escarola
Lechuga romana
Nopal
Palmitos, enlatados
Pepino
Pimientos
Poro
Rbanos
Romeritos
Tomate verde
Zanahoria
*FRUTAS (frescas o congeladas)
Cerezas
Ciruelas
Duraznos
Limn, agrio y amarillo
Moras: zarzamoras, arndanos, frambuesas
Ruibarbo
Tunas

*PROTEINA DE ORIGEN ANIMAL

Almejas
Atun blanco enlatado en agua
Aves de cacera: faisn
Calamares
Callo de hacha
Camarones
Cangrejo, carne
Carne de bfalo
Cerdo; lomo, chuletas
Conejo
Cordero
Hgado
Huevos enteros
Langosta
Ostiones
Pavo
Pescado: blanco, basa, arenque, trucha
Pollo: sin piel, sin hueso, carne blanca u oscura
Res: filete magro, bistec
Salchichas de pollo o pavo, libres de nitratos
Salmn, fresco, congelado o ahumado (libre de nitratos)
Sardinas enlatadas en agua
*PROTEINA DE ORIGEN VEGETAL
Frijoles secos o enlatados: flor de mayo, blancos, negros, bayos, pintos,
peruano, alubias, habas
Garbanzos
Leche de almendra sin endulzar
Lentejas
*GRANOS
Arroz integral negro
Arroz salvaje
Avena
Cebada
Pan de granos germinados
Quinoa
*CALDOS, HIERBAS, ESPECIAS Y CONDIMENTOS
Ajo fresco
Algarrobo

Caldo: res, pollo, verduras

Condimentos naturales: salsa tamari, sal de mar
Endulzantes: Stevia, xilitol
Especias: pimienta (negra, blanca) chile triturado, canela, polvo de cacao,
comino de curry
Extracto de vainilla o de menta
Hierbas frescas: cilantro, menta, perejil, albahaca, cebolln, eneldo
Hierbas secas: de todo tipo
Jengibre fresco
Pasta de jitomate
Pepinillos
Salsa
*GRASAS SALUDABLES
Aceites: semilla de uva, oliva, ajonjol
Aguacate
Humus
Mantequillas y cremas crudas de nueces o semillas
Mayonesas de crtamo
Nueces, crudas: almendras, castaas, pecanas, pistachos, avellanas, piones,
nueces
Semillas, crudas: lino, camo, calabaza, ajonjol, girasol
Tahina