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Agua potable

Agua potable.

Se denomina agua potable o agua para el consumo humano, al agua que puede ser
consumida sin restriccin debido a que, gracias a un proceso de purificacin, no
representa un riesgo para la salud. El trmino se aplica al agua que cumple con las
normas de calidad promulgadas por las autoridades locales e internacionales.
En la Unin Europea la normativa 98/83/EU establece valores mximos y mnimos para el
contenido en minerales y diferentes iones
como cloruros, nitratos, nitritos, amonio, calcio, magnesio, fosfato, arsnico, entre otros,
adems de los grmenes patgenos. El pH del agua potable debe estar entre 6,5 y 9,5.
Los controles sobre el agua potable suelen ser ms severos que los controles aplicados
sobre las aguas minerales embotelladas.
En zonas con intensivo uso agrcola es cada vez ms difcil encontrar pozos cuya agua se
ajuste a las exigencias de las normas. Especialmente los valores de nitratos y nitritos,
adems de las concentraciones de los compuestos fitosanitarios, superan a menudo el
umbral de lo permitido. La razn suele ser el uso masivo de abonos minerales o la
filtracin de purines. El nitrgeno aplicado de esta manera, que no es asimilado por las
plantas, es transformado por los microorganismos del suelo en nitrato y luego arrastrado
por el agua de lluvia al nivel fretico. Tambin ponen en peligro el suministro de agua
potable otros contaminantes medioambientales como el derrame de derivados
del petrleo, lixiviados de minas, etc. Las causas de la no potabilidad del agua son:

Bacterias, virus;

Minerales (en formas de partculas o disueltos), productos txicos;

Depsitos o partculas en suspensin.

Sustancias orgnicas.

Radiactividad.

El agua y el saneamiento son uno de los principales motores de la salud pblica.


Suelo referirme a ellos como Salud 101, lo que significa que en cuanto se
pueda garantizar el acceso al agua salubre y a instalaciones sanitarias
adecuadas para todos, independientemente de la diferencia de sus condiciones
de vida, se habr ganado una importante batalla contra todo tipo de
enfermedades.1
Dr. Lee Jong-wook, Director General, Organizacin Mundial de la Salud.

ndice
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1 Produccin

2 Suministro, acceso y uso


o

2.1 El costo del agua

2.2 Factores que afectan el costo del agua potable

2.3 Formas para conseguir agua potable en pequeas cantidades

2.4 Indicadores de impacto del suministro de agua potable y saneamiento

3 Sustancias y microorganismos peligrosos en el agua potable


o

3.1 Microorganismos

3.2 Arsnico

3.2.1 Cadmio

3.2.2 Cromo

3.2.3 Fluoruros

3.2.4 Nitratos y nitritos

3.2.5 Zinc

4 Regulacin
o

4.1 Estados Unidos de Amrica

4.2 Espaa

5 Vase tambin

6 Referencias

7 Enlaces externos

Produccin[editar]
Artculo principal: Estacin de tratamiento de agua potable

La infiltracin de las arenas de las orillas de los ros es un tipo depotabilizacin natural del
agua. sta, en la localidad de Kran/Sojovice, es una de las dos plantas de tratamiento del
agua potable para Praga.

Al proceso de conversin de agua comn en agua potable se le


denomina potabilizacin. Los procesos de potabilizacin son muy variados; por
ejemplo una simple desinfeccin, para eliminar los patgenos, que se hace
generalmente mediante la adicin de cloro, la irradiacin de rayos ultravioletas, la
aplicacin de ozono, etc. Estos procedimientos se aplican a aguas que se originan en
manantiales naturales o a las aguas subterrneas.
Si la fuente del agua es superficial, agua de un ro arroyo o de un lago, ya sea natural
o artificial, el tratamiento suele consistir en unstripping de
compuestos voltiles seguido de la precipitacin de impurezas con floculantes,
filtracin y desinfeccin con cloro u ozono. El caso extremo se presenta cuando el
agua en las fuentes disponibles tiene presencia de sales y/o metales pesados. Los
procesos para eliminar este tipo de impurezas son generalmente complicados y
costosos. En zonas con pocas precipitaciones y zonas de disponibilidad de aguas
marinas se puede producir agua potable por desalinizacin. sta se lleva a cabo a
menudo por smosis inversa o destilacin.
Para confirmar que el agua ya es potable, debe ser inodora (sin olor), incolora (sin
color) e inspida (sin sabor), adems de satisfacer ciertos controles de calidad
standar.
En algunos pases se aaden pequeas cantidades de fluoruro al agua potable para
mejorar la salud dental.

Suministro, acceso y uso[editar]

Mquina expendedora de agua para tomar.

El suministro de agua potable es un problema que ha ocupado al hombre desde la


Antigedad. Ya en la Grecia clsica se construan acueductos y tuberas de presin
para asegurar el suministro local. En algunas zonas se construan y construyen
cisternas o aljibes que recogen las aguas pluviales. Estos depsitos suelen ser
subterrneos para que el agua se mantenga fresca y sin luz, lo que favorecera el
desarrollo de algas.
En Europa se calcula un gasto medio por habitante de entre 150 y 200 L de agua
potable al da, aunque se consumen como bebida tan slo entre 2 y 3 litros. En
muchos pases el agua potable es un bien cada vez ms escaso y se teme que
puedan generarse conflictos blicos por la posesin de sus fuentes.
De acuerdo con datos divulgados por el programa de monitoreo del abastecimiento de
agua potable patrocinado en conjunto por la OMSy UNICEF, el 87 % de la poblacin
mundial, es decir, aproximadamente 5900 millones de personas (marzo de 2010),
dispone ya de fuentes de abastecimiento de agua potable, lo que significa que el
mundo est en vas de alcanzar, e incluso de superar, la meta de losObjetivos de
Desarrollo del Milenio (ODM) relativa al agua potable.2

El costo del agua[editar]


Los organismos internacionales recomiendan que el gasto en servicios de agua y
saneamiento no supere un determinado porcentaje del ingreso del hogar, el cual no
debe exceder del 3 %. Respecto a ello, merecen citarse los siguientes antecedentes:

PNUD, en el Relatorio do Desenvolvimiento Humano Brasil 2006, afirma nadie


debera gastar ms del 3 % de sus ingresos en agua y saneamiento.

La Asociacin de Entes Reguladores de Agua y Saneamiento de las Amricas


ADERASA en su estudio reciente sobre tarifas vigentes en Amrica Latina
concluye:3 Para las ciudades que no cuentan con ningn esquema de tarifa
social, el peso de la factura en el ingreso de un hogar pobre toma un valor
promedio de casi el 5 %, pero vara entre el 1,8 % (Arequipa, Per) y el 9,8 %
(Costa Rica). Para las ciudades que cuentan con un esquema de tarifa social, el
peso de la factura en el ingreso de un hogar pobre se encuentra en un promedio
del 3,2 %, variando del 0,9 % (Cear, Brasil y Trujillo, Venezuela) al 8,4 %
(Bogot, Colombia).

Factores que afectan el costo del agua potable[editar]

Los factores que afectan el costo del agua potable son varios, entre los principales se
encuentran:

Necesidad de tratar el agua para transformarla en agua potable, es decir, factores


relacionados con la calidad del agua en la fuente.

Necesidad de transportar el agua desde la fuente hasta el punto de consumo.

Necesidad de almacenar el agua en los perodos en que esta abunda para usarla
en los periodos de escasez.

Contaminacin de un curso de agua por bacterias que obtienen su energa oxidando el


hierro presente en el agua.

Formas para conseguir agua potable en pequeas cantidades [editar]

Aprovechar el agua de lluvia. En ciertas latitudes, un rbol apodado el rbol del


viajero tiene sus hojas en forma de recipientes en los que se acumula el agua y en
los cuales es posible beber. Actualmente cualquier persona puede aprovechar el
agua de lluvia que cae en el techo de su casa reunindola en un contenedor ya
sea cisterna o tinaco. El agua captada de la lluvia casi siempre lleva disuelto
algunos compuestos, que no son ms que aquellos que absorbe en su prepitacion
y escurrimiento. Por lo tanto, debe recibir un tratamiento de filtrado y cloracin
para que pueda ser realmente potable y pasar por los controles de calidad. En
algunos sistemas de captacin de agua de lluvia para consumo, antes de que el
agua caiga en el canal receptor que la llevar a su contenedor, se coloca una
malla para detener hojas y semillas de rbol, luego se filtra colocando un tapn
de carbn activado y finalmente ya estando en el recipiente contenedor se agrega
1 mililitro de cloro por cada litro de agua. El tapn de carbn activado debera
cumplir con las normas del pas donde se instalar pero normalmente debe
abarcar toda el rea por donde pasar el agua y tener un grosor de 10 cm.
Asimismo se aconseja cambiarlo entre cada 2800 y 3750 litros de agua filtrada, lo
cual depender del volumen de agua captada. Es importante sealar que el agua
de lluvia captada por medio de una lmina de asbesto no ser ni bebible ni til

para baarse pues el carbn activado no retiene dicho compuesto que es


cancergeno.

Hervir el agua de los ros o charcos con el fin de evitar


la contaminacin bacteriana. Este mtodo no evita la presencia de productos
txicos. Con el fin de evitar los depsitos y las partculas en suspensin, se puede
tratar de decantar el agua dejndola reposar y recuperando el volumen ms
limpio, desechando el volumen ms sucio (que se depositar al fondo o en la
superficie).

El agua que se hierve y cuyo vapor puede recuperarse por condensacin es un


medio para conseguir agua pura (sin productos txicos, sin bacterias o virus, sin
depsitos o partculas). En la prctica, fuera del laboratorio, el resultado no es
seguro. El agua obtenida por este medio se denomina agua destilada, y aunque
no contiene impurezas, tampoco contiene sales y minerales esenciales para la
vida. En cualquier caso, el cuerpo no obtiene estas sales y minerales del agua,
sino de los alimentos, por lo que su consumo no causa problema de salud alguno,
si efectivamente se trata de agua destilada.

Pastillas potabilizadoras: con ellas es posible obtener agua limpia y segura. Deben
aplicarse en cantidades exactas y dejar reposar lo suficiente antes de consumir el
agua. Se recomienda leer las instrucciones de uso y fecha de vencimiento.

De la niebla. Existen estructuras llamadas atrapaniebla, que son mallas plsticas


puestas hacia el viento en las que choca este tipo de masa de vapor cercana al
suelo y deja escurrir las gotas hacia unas canaletas donde se acumula para
almacenamiento. Las trampas para niebla han sido utilizadas por muchos aos en
Chile, Guatemala, Ecuador, Nepal, algunos pases de frica y la isla de Tenerife.
La mayor parte de una nube de niebla est formada por gotas que son de 30 a
40 m, y cada nube est formada de cientos de miles de ellas. La niebla contiene
entre 50 y cien gotitas en un centmetro cbico.

Indicadores de impacto del suministro de agua potable y


saneamiento[editar]
Los sanitaristas de la OMS4 estiman que:

Un 88 % de las enfermedades diarreicas son producto de un abastecimiento de


agua insalubre y de un saneamiento y una higiene deficientes.

Un sistema de abastecimiento de agua potable eficiente y bien manejado reduce


entre un 6 % y un 21 % la morbilidad por diarrea, si se contabilizan las
consecuencias graves.

La mejora del saneamiento reduce la morbilidad por diarrea en un 32 %.

Las medidas de higiene, entre ellas la educacin sobre el tema y la insistencia en


el hbito de lavarse las manos, pueden reducir el nmero de casos de diarrea en
hasta un 45 %.

La mejora de la calidad del agua de bebida mediante el tratamiento del agua


domstica, por ejemplo con la cloracin en el punto de consumo, puede reducir en
un 35 % a un 39 % los episodios de diarrea.

Sustancias y microorganismos peligrosos en el agua


potable[editar]
Vase tambin: Propiedad organolptica

Microorganismos[editar]
Se suelen medir en UFC en 100 ml:

Coliformes (Escherichia coli).

Enterococo

Clostridium perfringens (incluidas las esporas)

Arsnico[editar]
La presencia de arsnico en el agua potable puede ser el resultado de la disolucin del
mineral presente en el suelo por donde fluye el agua antes de su captacin para uso
humano, por contaminacin industrial o por pesticidas. La ingestin de pequeas
cantidades de arsnico pueden causar efectos crnicos por su acumulacin en el
organismo. Envenenamientos graves pueden ocurrir cuando la cantidad tomada es de
100 mg.
Vase tambin: Intoxicacin por arsnico

Cadmio[editar]
El cadmio puede estar presente en el agua potable a causa de la contaminacin
industrial o por el deterioro de las tuberas galvanizadas.
El cadmio es un metal altamente txico y se le ha atribuido varios casos de
envenenamiento alimenticio.5
Cromo[editar]
El cromo hexavalente (raramente se presenta en el agua potable el cromo en su forma
trivalente) es cancergeno, y en el agua potable debe determinarse para estar seguros
de que no est contaminada con este metal.
La presencia del cromo en las redes de agua potable puede producirse por desechos
de industrias que utilizan sales de cromo, en efecto para el control de la corrosin de
los equipos, se agregan cromatos a las aguas de refrigeracin. Es importante tener en
cuenta la industria de curtiembres ya que all utilizan grandes cantidades de cromo que
luego son vertidas a los ros donde kilmetros ms adelante son interceptados por
bocatomas de acueductos.6
Fluoruros[editar]
En concentraciones altas los fluoruros son txicos. La razn es, por una parte, la
precipitacin del calcio en forma del fluoruro de calcio y, por otra parte, puede formar
complejos con los centros metlicos de algunas enzimas.
Nitratos y nitritos[editar]
Se sabe desde hace tiempo que la ingestin de nitratos y nitritos puede
causar metahemoglobinemia, es decir, un incremento de metahemoglobina en la
sangre, que es una hemoglobina modificada (oxidada) incapaz de fijar el oxgeno y
que provoca limitaciones de su transporte a los tejidos. En condiciones normales, hay
un mecanismo enzimticocapaz de restablecer la alteracin y reducir la
metahemoglobina otra vez a hemoglobina.

Los nitritos presentes en la sangre, ingeridos directamente o provenientes de


la reduccin de los nitratos, pueden transformar la hemoglobina en metahemoglobina y
pueden causar metahemoglobinemia.
Se ha estudiado tambin la posible asociacin de la ingestin de nitratos con
el cncer. Los nitratos no son carcinognicos para los animales de laboratorio. Al
parecer los nitritos tampoco lo son para ellos, pero pueden reaccionar con otros
compuestos (aminas y amidas) y formar derivados N-nitrosos. Muchos compuestos Nnitrosos se han descrito como carcinognicos en animales de experimentacin. Estas
reacciones de nitrosacin pueden producirse durante la maduracin o el
procesamiento de los alimentos, o en el mismo organismo (generalmente, en el
estmago) a partir de los precursores.
En la valoracin del riesgo de formacin de nitrosaminas y nitrosamidas, se ha de
tener en cuenta que a travs de la dieta tambin se pueden ingerir inhibidores o
potenciadores de las reacciones de nitrosacin.
La Organizacin Mundial de la Salud recomienda una concentracin mxima de
nitratos de 50 mg/l.
Zinc[editar]
La presencia del zinc en el agua potable puede deberse al deterioro de las tuberas
de hierro galvanizado y a la prdida del zinc del latn. En tales casos puede
sospecharse tambin la presencia de plomo y cadmio por ser impurezas del zinc,
usadas en la galvanizacin. Tambin puede deberse a la contaminacin con agua de
desechos industriales.7

Regulacin[editar]
Directrices para la evaluacin y mejora de las actividades de servicios relacionados
con el agua potable han sido publicados en forma de normas internacionales para el
agua potable, tales como ISO 24510.8

Estados Unidos de Amrica[editar]


En los Estados Unidos, la Agencia de Proteccin Ambiental (EPA) establece normas
para el grifo y el agua de los sistemas pblicos de conformidad con la Ley de Agua
Potable Segura (SDWA).9 La Administracin de Alimentos y Medicamentos (FDA)
regula el agua embotellada como un producto alimenticio en el marco del Ley Federal
de Alimentos, Medicamentos y Cosmticos (FFDCA).10 Hay evidencia de que en los
Estados Unidos las regulaciones federales de agua potable no garantizan la seguridad
agua, ya que algunas de las regulaciones no se han actualizado con la ciencia ms
reciente.11

Espaa[editar]
En Espaa, se haya regulada por el Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el
que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. 12

Vase tambin[editar]

Agua

Agua dulce

Agua caliente sanitaria

Agua entubada

Agua gris

Agua potable y saneamiento en Amrica Latina

Aljibe

Biocida

Calidad del agua

Conductividad (electroltica)

Desinfeccin del agua potable

Enfermedades de origen hdrico

pH

Planta de potabilizacin

Pozo de balde

Red de abastecimiento de agua potable

Tcnicas de supervivencia

Turbidez

Qu son los residuos slidos? e entiende por residuos slidos cualquier


objeto, material, sustancia o elemento resultante del consumo, o uso de un
bien en actividades domiciliarias, industriales, comerciales, institucionales,
de servicios que el generador abandona, rechaza o entrega y que es
susceptible de aprovechamiento o transformacin en un nuevo bien. Los
residuos slidos se pueden clasificar en residuos orgnicos e inorgnicos.
Entre los residuos peligrosos se encuentran los envases de plaguicidas,
medicamentos vencidos, pilas o elementos utilizados por personas con
enfermedades contagiosas como la hepatitis y el SIDA, tales como gasas,
curitas o venditas y jeringas, estos elementos requieren un manejo
separado y deben estar fuera del alcance de los nios y las nias). E S Son
objetos sustancias o elementos slidos que sobran despus de realizar
actividades propias de las sociedades. Orgnicos o biodegradables
Inorgnicos o no biodegradables Qu son? Residuos que permanecen en su
estado y forma por largo tiempo, estos residuos pueden ser txicos y
altamente contaminantes. Cules son? Plsticos, vidrio, icopor. Para qu
sirven? Para ser reutilizados y reciclados, siempre y cuando no sean txicos

ni causen peligro al hombre y a la naturaleza. Qu son? Son residuos que


se pudren, pues se descomponen fcilmente al contacto con el medio
natural. Cules son? Papel, cartn, sobrantes de comida, cscaras y frutas,
etc. Para qu sirven? Para hacer abono o alimentos para animales. 98
Manejo de los residuos Un entorno saludable para desarrollarnos
integralmente debe contemplar: Un manejo adecuado de los residuos
slidos. Un aprovechamiento de los residuos slidos. El desarrollo de
prcticas y hbitos de higiene en nuestro entorno. Un manejo adecuado de
los residuos slidos, significa que: En la escuela Se separan los residuos
slidos, seleccionndolos y clasificndolos en orgnicos e inorgnicos
utilizando canecas o recipientes de fcil limpieza. La seleccin puede ayudar
a un aprovechamiento de los residuos que se pueden volver a utilizar como
por ejemplo: papel, envases o residuos vegetales que resulten al preparar
los alimentos en la cocina escolar, para hacer abono y usarlo en la huerta
escolar. En la escuela las personas encargadas de los servicios de aseo,
ubicarn las canecas en los horarios y puntos de recoleccin local y/o
municipal, para su adecuacin de recoleccin y transporte. Si no se cuenta
con este servicio, la escuela puede idear y construir con los nios y las
nias, una tcnica de disposicin de residuos slidos adecuada con el
espacio de la Institucin, de esta manera promovemos en los nios y las
nias prcticas higinicas saludables. En la vivienda Las familias separan los
residuos slidos en bolsas plsticas (se reutilizan las que se entregan en
tiendas y supermercados). Suministran las sobras de comida, a los
animales. Producen abonos con los residuos orgnicos. Reutilizan los
envases de vidrio y plsticos, que no hayan contenido sustancias peligrosas,
para construir implementos tiles en el hogar. 99 Manejo de los residuos
Una vez seleccionados y almacenados por las familias, los residuos son
llevados al lugar indicado por la administracin local y/o municipal, para ser
recolectados por el servicio de aseo. Esto lo hacen, teniendo en cuenta
horarios y puntos de recoleccin estipulados, y medidas preventivas como
sellar muy bien las bolsas que contienen los residuos, para evitar su
esparcimiento y la presencia de animales y situaciones que conlleven
riesgos para la salud y el ambiente. Si no se cuenta con el servicio de
recoleccin y transporte las familias pueden disear un relleno sanitario
casero. En la comunidad Es importante que el sector comercial, industrial,
de la salud y dems sitios pblicos o privados que conforman la comunidad,
separen los residuos slidos, los seleccionen, clasifiquen y almacenen en
canecas o recipientes de fcil limpieza. Pueden utilizar diferentes
recipientes, para vidrio, papel y dems residuos. Algunos pueden ser
aprovechados y ser donados o vendidos a las personas que los necesiten.
Los encargados de servicios generales y de aseo, ubicarn oportunamente y
en condiciones sanitarias adecuadas, los residuos para la recoleccin y
transporte local y/o municipal. Estos residuos son llevados a sistemas
comunitarios de tratamiento y de disposicin final como el relleno sanitario.
Aprovechamiento de los residuos slidos en la elaboracin de abono. Cmo
se puede producir abono? Materiales: residuos orgnicos, palos o varas para
la construccin de cajas, plstico, cal o ceniza. Procedimiento: Busquemos

un sitio apropiado para la instalacin de la caja. Armemos una caja de


acuerdo con el espacio que tengamos disponible. Se aconseja no excavar. El
papel y el cartn, constituyen hasta el 90% de los residuos generados en las
oficinas. Esto hace que resulten ser espacios privilegiados para generar
estrategias para alcanzar el uso eficiente de productos de papel y cartn.
100 Manejo de los residuos Coloquemos la primera capa de residuos
orgnicos. Agreguemos una capa de ceniza o cal y una capa de tierra. Por
cada capa de residuos orgnicos agreguemos una capa de ceniza o cal y
una capa de tierra hasta llenar la caja. A medida que coloquemos las capas
el nivel sube. Debemos aplanar el material con un pisotn. Permitamos que
entre aire natural y se descomponga el material. Recubramos la caja con
plsticos. Removamos el material y hagamos una segunda remocin tres
meses despus. A los tres meses, aproximadamente obtendremos abono
orgnico. La elaboracin del abono orgnico, nos permite convertir, valga la
redundancia, los residuos orgnicos en algo til que permite controlar la
contaminacin y previene riesgos para la salud. Este abono puede utilizarse
en la construccin de una huerta escolar, comunitaria o familiar. Si los
residuos slidos se almacenan en canecas, es necesario tener en cuenta las
siguientes caractersticas: Tapa ajustada Caneca con agarraderas
Buena capacidad Impermeable Fcil de limpiar, llenar y vaciar Forrada
por dentro con bolsa plstica Marcada por fuera: residuos orgnicos o
residuos inorgnicos. 101 Manejo de los residuos Para desarrollar unas
prcticas y hbitos de higiene en nuestro entorno: En la escuela Ubique
canecas marcadas para el reciclaje en todos los espacios visibles de la
escuela, como corredores, sitios de recreacin, salones, restaurante,
cafetera y cocina escolar. Identifique con los nios y nias los diferentes
componentes de los residuos slidos y deles un correcto manejo. En lo
posible, aproveche la parte orgnica e inorgnica de los residuos y elimine
de forma segura sus componentes peligrosos. Elabore con ellos objetos,
papel reciclado y otros. Elabore el compost, material til para abonar las
plantas de la huerta escolar o del jardn. No reutilice los recipientes que
hayan contenido sustancias peligrosas. Ensee el correcto manejo de los
residuos slidos a las familias que pertenecen a su Institucin educativa. En
la vivienda Mantenga los recipientes que contienen los residuos slidos,
tapados y en un lugar alejado de los animales. Si no existe un sistema de
recoleccin de residuos slidos, organice con los vecinos sistemas
apropiados para recolectarlos y disponerlos, sin causar deterioro en el
ambiente. Elabore el compost, material til para abonar las plantas del
hogar, con los residuos orgnicos. No reutilice los recipientes que hayan
contenido sustancias peligrosas. Solicite informacin a la UMATA o
autoridades competentes de su localidad y municipio, sobre las actividades
de incineracin y enterramiento. 102 Manejo de los residuos En la
comunidad Solicite a la administracin municipal, ubicar contenedores
resistentes al medio con tapa. Solicite a la autoridad municipal disear un
sistema de recoleccin de residuos slidos, apropiado para la regin. Qu
podemos hacer desde la escuela? Es importante promover en la institucin
educativa un manejo adecuado del almacenamiento de los residuos slidos,

manteniendo tanto las bolsas como las canecas, en un lugar limpio seco,
cerradas o tapadas, de tal forma que se evite la proliferacin de moscas,
cucarachas, roedores y el acceso de animales domsticos. Tambin se
deben proponer proyectos escolares ambientales y de prevencin, a partir
del tema de reutilizacin, aprovechando el papel y otros materiales para
hacer papel reciclado, juguetes, disfraces, lombricultura y compost. De igual
manera, para generar en los alumnos hbitos de higiene, se pueden
dinamizar reflexiones acerca del riesgo que se corre cuando arrojan los
residuos slidos en cualquier parte (calle, lote vaco o a cielo abierto), como
propiciar la aparicin de basureros que producen problemas sanitarios y
deterioro del paisaje. Los animales domsticos que tengan acceso a estos
basureros pueden enfermar y a su vez causar enfermedades a las personas.
Y por ltimo si se conoce que para la etapa final no existe en la comunidad
un servicio organizado de recoleccin, se puede promover desde la escuela,
la disposicin de un relleno sanitario casero. Este consiste en descargar los
residuos slidos que generamos, en un foso o hueco seco de 0.90 m de
ancho, 1.10m de largo y 1.80 m de profundidad, se depositan all los
residuos slidos, compactndolos y cubrindolos con una capa de tierra,
ceniza o cal, con por lo menos, 40 cm de espesor. De esta forma evitamos
que los animales domsticos (perros, vacas y gallinas), pongan la basura al
descubierto. Al final se extiende y compacta una capa de tierra de 40 cm o
50 cm de espesor y se abre un nuevo hueco en otro sitio, donde se repite el
proceso. Se debe tener cuidado de colocar una tapa de concreto para evitar
que alguna persona se caiga adentro y de otro lado, impedir que se llene de
agua proveniente de las lluvias. 103 Manejo de los residuos Promover a
nivel comunitario Proyectar a la comunidad el reuso y reciclaje de residuos
slidos. Mejorar el uso y la gestin de los recursos, mediante la
implementacin de buenas prcticas y sistemas de recogida selectiva de
residuos slidos. Sensibilizar a la comunidad sobre cmo repercuten sus
acciones en su calidad de vida, su trabajo, y en la conservacin de la
naturaleza. Conformar clubes ecolgicos en la Institucin educativa, y
proyectarlos a la comunidad en horas extracurriculares. Promover en las
viviendas Que se reduzca el consumo de productos considerados como
grandes contaminantes como: plstico, aerosoles, desechables, etc. Que se
reutilicen los residuos libres de contenidos txicos, qumicos o plaguicidas.
La separacin de los residuos slidos orgnicos e inorgnicos. La
elaboracin de compost. Cules son nuestros derechos y deberes en
relacin con el manejo de los residuos slidos? Tenemos derecho... A
mantener la integridad fsica a travs del cuidado y proteccin del medio
ambiente. A la seguridad social, teniendo un buen servicio de aseo en
nuestra comunidad que proteja el entorno y salud de todos. 104 Manejo de
los residuos Nuestros deberes son: Cuidar del medio ambiente a travs de
una seleccin, recoleccin y disposicin adecuada de los residuos slidos.
Promover en la comunidad las acciones que protegen el medio ambiente.
Intencionalidad pedaggica: El desarrollo de esta unidad de aprendizaje
tiene como intencionalidad: Generar en los nios y las nias, inters y
necesidad de preservar su entorno mediante el conocimiento y comprensin

sobre el manejo de los residuos slidos. Promover conocimientos en los


nios, nias y comunidad en general, sobre prcticas de higiene y el uso de
tecnologas sencillas para el manejo de los residuos slidos.

Ricos y pobres, jvenes y viejos: la necesidad alimenticia no discrimina edades.


Los alimentos representan mucho ms que la nutricin y la gran variedad de
sabores que podemos llevarnos a la boca. Ms de 4 000 millones de personas
dependen de tres cultivos esenciales: el arroz, el maz y el trigo. Son tres
productos clave que nos proporcionan dos tercios de nuestro aporte energtico.
Habida cuenta de que el nmero de especies vegetales comestibles supera las
50 000, nuestra dieta cotidiana puede considerarse bastante montona ya que
no incluye sino varios centenares de especies que contribuyen al suministro de
alimentos.
Dado que miles de millones de personas dependen de una serie de cultivos
esenciales, el incremento registrado por los precios de los alimentos entre 2006
y 2008 afect a todo el mundo. Aunque, en lneas generales, los pases
desarrollados no encontraron dificultades para seguir alimentando a su
poblacin, varias zonas de frica sufrieron hambrunas, y no solo a causa de
disfuncionalidades en el mercado.
El cambio climtico es un factor aadido a las presiones que actan sobre la
seguridad alimentaria, y determinadas regiones sufren ms que otras. Las
sequas, los incendios y las inundaciones dificultan la capacidad productiva. Por
desgracia, el cambio climtico suele afectar a pases ms vulnerables que quiz
no cuenten con los medios de adaptacin necesarios.
Pero los alimentos tambin son, en cierto modo, otro bien. Su produccin
requiere recursos como la tierra y el agua. Al igual que otros productos
comerciales, se consumen o se utilizan y tambin pueden desaprovecharse. Se
desperdicia una cantidad ingente de alimentos, especialmente en los pases
desarrollados, y ello no significa sino que tambin se desperdician los recursos
utilizados para producirlos.
El sector de la alimentacin y los residuos alimentarios se encuentran entre los
aspectos clave destacados en la Hoja de ruta hacia una Europa eficiente en el
uso de los recursos elaborada por la Comisin Europea en septiembre de
2011. Aunque se admite en lneas generales que estamos desaprovechando
gran parte de los alimentos que producimos, es muy difcil proporcionar una
estimacin precisa. La Comisin Europea calcula que solo en la UE se
desaprovechan anualmente 90 millones de toneladas de alimentos, o lo que es

lo mismo, 180kg por persona. Gran parte de estos alimentos sigue siendo apta
para el consumo humano.

No se trata solo de alimentos

Los efectos ambientales de los


residuos alimentarios no se limitan al uso del suelo y el agua. De acuerdo con el
plan de trabajo de la Comisin Europea, la cadena de valor de los alimentos y
bebidas en la UE es responsable directo del 17 % de nuestras emisiones de
gases de efecto invernadero y del 28 % del uso de recursos materiales.
Tristram Stuart, ensayista y uno de los principales promotores del proyecto
Feeding the 5k (una iniciativa consistente en alimentar a 5 000 personas en
Trafalgar Square, Londres), reconoce que los pases ms ricos pierden entre un
tercio y la mitad de todos sus alimentos.
El problema no se circunscribe exclusivamente al mundo desarrollado. Los
niveles de desperdicio de alimentos en los pases en desarrollo son casi tan
elevados como en los pases ricos, pero por motivos muy diversos. En primer
lugar puede achacarse a la falta de infraestructura agrcola adecuada, caso por
ejemplo de la tecnologa post-cosecha. Segn Tristram, podemos cifrar en,
como mnimo, un tercio el volumen de suministro alimentario que se
desaprovecha en todo el mundo, afirma.
Los residuos alimentarios se generan en cada fase de la cadena de produccin y
de suministro, as como en la fase de consumo. Las razones pueden ser
mltiples. La legislacin, aprobada con el fin de proteger la salud humana, tiene
en parte la culpa del desperdicio de alimentos. Otra parte podra guardar

relacin con las preferencias y los hbitos de consumo. Es necesario analizar y


focalizar todas las etapas y los motivos para abordar adecuadamente la
necesaria reduccin de los residuos alimentarios.
El programa de trabajo de la Comisin Europea insta a un esfuerzo combinado
de los agricultores, el sector alimentario, los minoristas y los consumidores,
mediante unas tcnicas de produccin que hagan un uso eficiente de los
recursos. El objetivo de Europa es claro: reducir a la mitad los desechos de
alimentos comestibles en la UE para 2020. Algunos diputados del Parlamento
Europeo han solicitado que 2013 sea designado Ao Europeo contra el
Desperdicio de Alimentos.
No existe una solucin mgica para todos. Cada problema requiere su propia
solucin, afirma Tristram, y aade la noticia positiva es que s es posible
reducir nuestro impacto ambiental y que no necesariamente tiene por qu ser a
costa de un sacrificio. No es como pedirle a la ciudana que reduzca las horas
de vuelo, reduzca el consumo de carne y haga menos uso del propio vehculo,
lo que tambin podra revelarse necesario. En realidad, se trata de una
oportunidad. Basta con no tirar la comida, y en lugar de ello, disfrutarla.

Para obtener ms informacin

Sobre el desperdicio de alimentos en el mundo: estadsticas y polticas:


vase laOrganizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura

Sobre las polticas de la UE en materia de objetivos para reducir el


desperdicio de alimentos vase, entre otras: la Hoja de ruta hacia una
Europa eficiente en el uso de los recursosen (Roadmap to a resource-efficient
Europe).

Calidad de vida, necesidades humanas y problema comunitario


El indicador cualitativo "calidad de vida" incluye el estado de salud fsica y mental,
el estilo y los modos de vida, la satisfaccin con la existencia individual y familiar y
el grado de bienestar autovalorado de su situacin en la vida, dentro del contexto
cultural y valores donde se desenvuelve, en relacin con sus objetivos,
aspiraciones, expectativas e intereses.
Se trata de las condiciones de vida de una comunidad o individuo que al evaluarlas
desde los puntos de vista de una racionalidad reproductiva (que asegura el ciclo
natural de la vida), una tica de la responsabilidad (individual, familiar, comunitaria,
social) y de acuerdo con criterios tcnicos, legales, morales, axiolgicos, estticos,
de la cultura y la persona; se llega al consenso de ser coherentes con el progreso,
la adaptacin, la sobrevivencia y el bienestar colectivo e individual.

Max-Neef clasifica y combina las necesidades en dos categoras: las existenciales


son las necesidades de: ser, tener, hacer y estar; y las axiolgicas; las de:
subsistencia, proteccin, afecto, entendimiento, participacin, ocio, creacin,
identidad y libertad.
As, se pueden definir como la manera ms apremiante en que se revela el ser de
las personas, el cual se hace palpable a travs de la doble condicin existencial de
estas: como carencia y como potencialidad. Comprendidas en un amplio sentido, y
no limitadas a la mera subsistencia, las necesidades patentizan la tensin constante
entre carencia y potencia tan propia de los seres humanos.5
Asimismo, como la persona es un ser de necesidades mltiples e interdependientes,
estas deben asumirse como un sistema donde se interrelacionan e interactan. Por
consiguiente, como estructura sistmica y proceso dialctico, constituyen una
unidad inseparable en movimiento incesante, de ah que el tratamiento de las
necesidades comunitarias demande un abordaje transdisciplinar, integral y no
fragmentado.
Cada sistema social genera vas para la satisfaccin de las necesidades humanas
fundamentales. Estas se alcanzan (o no) a travs de la generacin (o no) de
diferentes tipos de satisfactores.*Desde lo cultural no son las necesidades humanas
fundamentales, sino sus satisfactores los que se construyen.
En resumen, cabe entender las necesidades humanas como contradicciones cuyos
polos positivo y negativo (en el sentido de que lleva en s la negacin de lo
existente) son la carencia y la potencialidad, respectivamente, mientras los
satisfactores son los factores que median entre tales polos y forman parte
inseparable de la contradiccin o unidad dialctico-sistmica como "lo tercero" que
la completa.
Con la anterior explicacin terica se persigue resaltar un aspecto considerado
esencial para la prctica del trabajo comunitario: el imperativo de tratar tanto las
carencias como las potencialidades y los satisfactores, y hacerlo de forma
integrada, en la identificacin de los problemas de la comunidad y la bsqueda de
soluciones para ellos.
Comprender a las personas en funcin de las necesidades consideradas como
carencia y potencia, previene contra toda reduccin del ser humano a la categora
de existencia cerrada.
Un concepto operacional para el trabajo comunitario, es el de "problema
comunitario"**, definido como una "carencia" insatisfecha, una "aspiracin"
irrealizada o una "potencialidad" desaprovechada, por tanto, un obstculo para el
avance hacia los fines de la comunidad que puede producir involucin, conflicto y
frustracin pero, a la vez, capaz de potenciar el "compromiso", la "motivacin", la
"movilizacin", la creatividad y la innovacin en las personas, y contribuir al
desarrollo humano y al desarrollo comunitario si se identifica con precisin y se
acta con imaginacin, voluntad y eficiencia para resolverlo.
Los aspectos anteriores fueron la motivacion esencial para realizar esta
investigacin en la provincia Holgun, en el consejo popular "Alcides Pino
Bermdez", con el objetivo de disear e implementar acciones de dignstico,
conduccin de procesos y de solucin de sus problemas a partir del trabajo
comunitario como va segura para mejorar la calida de vida de la poblacin. Se
decidi actuar en este consejo por las caractersticas que presenta (anexo1).

En el anexo 2 aparecen las premisas a considerar en el desarrollo de polticas


concretas en el contexto actual, para mejorar la calidad de vida de los ciudadanos
de forma sostenible.

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