Gastronoma Uruguaya

1. GASTRONOMIA URUGUAYA
La gastronoma de Uruguay es, bsicamente, el resultado de la fusin
de las cocinas italiana y espaola, lo que determina las similitudes con
la cocina Argentina. A esto se agrega la de otros pases europeos, de
la cocina criolla y, en menor medida, de la cocina amerindia. Esta
diversidad de aportes es uno de los factores diferenciadores de la
cocina rioplatense de la del resto de Amrica Latina. Por ello, es posible
encontrar comidas y bebidas tpicas tradas por los emigrantes europeos
y adaptados a las posibilidades y disponibilidad en el Uruguay.
La produccin de carne vacuna y la amplia explotacin del sector de
lcteos hacen de la gastronoma uruguaya un monopolio crnico,
predominando los alimentos derivados de la ganadera, entre los cuales
se encuentra la carne de cuadril, el asado, las costillas, las achuras,
los chinchulines, la ubre, la lengua y la molleja. Destacan, adems, los
alimentos procedentes del ganado porcino y ovino, as como aquellos
obtenidos a partir de otras partes de la vaca (morcilla). En esta lnea
resaltan
los chorizos,
los
embutidos
y
distintas
variedades
de jamn (cocido, crudo o ahumado), paleta, lomo, tocino y panceta (o
bacon).
No es menos representativa la produccin de la industria lechera, de la
que se obtienen muchos de los ingredientes ms elementales de la
cocina nacional: la manteca (o mantequilla), la crema doble (como se
denomina a la crema de leche sin batir), la crema chantilly (crema de
leche batida o "nata" en Espaa), el dulce de leche, distintos tipos
de queso Colonia,
semiduro,
magro, muzzarella,
de
sndwich, roquefort, ricota, untable, etc., el yogur, la leche entera o
descremada pasteurizada y la leche en polvo.

La gastronoma de Uruguay se basa principalmente en productos como la

carne de vaca, el mate, productos lacteos y dereivados como quesos,
yogures, etc.. De la gastronoma de esta zona hay que destacar el asado,
morcillas, costillas y el chorizo que son base de su cocina, con los que se
elaboran suculentos platos.

La cocina de Uruguay se diferencia de la cocina latinoamericana, pero

tiene muchos puntos en contacto con la cocina argentina. Su principal
caracterstica es la pluralidad de influencias culturales, debido a las
corrientes migratorias europeas que poblaron el pas, mezclndose con
tradiciones autctonas y regionales.

Los principales platos de la comida uruguaya son el asado(carne cocida

mediante lea carbonizada) y el mate (infusin de yerba mate). La
economa de Uruguay se basa en la ganadera vacuna, con lo cual es
natural que la cocina utilice como principal ingrediente la carne de
vaca. El asado y el churrasco son dos preparaciones cotidianas en
Uruguay, junto a otras recetas como las empanadas criollas (carne
picada condimentada cubierta por masa de harina).
La industria lechera tiene gran importancia en la gastronoma uruguaya.
Los productos lcteos ms consumidos en Uruguay son los quesos,
manteca, nata, yogurt y el tradicional dulce de leche.

La comida Uruguaya esta caracterizada por algunos platos y sabores

nicos, los cuales son tpicos de la cultura Uruguaya. El principal plato
Uruguayo y quizs la comida Uruguaya mas conocida en el mundo es el
"asado". El "asado" Uruguayo consiste en una variedad especfica de
carne llamada "tira de asado", con chorizos y otros elementos relativos a
la carne, cocidos a las brazas, con lea, en hornos especiales localmente
llamados "parrilleros" y los cuales son tpicos en Uruguay. Esta comida
Uruguaya debe su magia no solo a la comida en s misma, sino tambin
a la forma en que los Uruguayos suelen reunirse, cocinarla y comerla
juntos, muchas veces jugando al "truco", un juego de cartas tpico del
Uruguay.
2. PLATOS TIPICOS
Asado
El asado es la comida tpica uruguaya por excelencia. El tradicional
asado uruguayo se cocina en un horno especial, llamado parrillero, en la
que la carne se cocina sobre el fuego de lea. La carne utilizada para un
asado por lo general consiste en tiras de asado acompaado con
chorizos, morcillas, chinchulines, mollejas, y otras piezas de carne.
Asado con cuero (a la parilla con la piel) Este consiste en cocinar toda
la vaca u oveja, con piel y todo (aunque no las piezas en el interior).
Chivito un sndwich uruguayo tradicional con carne, jamn, queso,
tomate,lechuga, huevos y mayonesa. Algunos chivitos tambin
contienen tocino, pickles para los que les gustan lo ms picante.

Choripn chorizo ??a la parrilla dentro de un pequeo pan de estilo

baguette. El choripn se come a menudo en el inicio de un asado.

Empanada un tipo de pastel individual que se llena normalmente con

carne molida (picada) o queso y cebollas.
Empanadas Gallegas Es un pastel de pescado relleno de atn, cebolla
y pimientos. Su nombre proviene de los inmigrantes gallegos que
trajeron con ellos este alimento a Uruguay.
Fain un pan de harina de garbanzos delgado, a menudo se sirve con la
fugazza y pizza por metro.
Milanesa carne de vacuno (o pollo) que est empanado y frito.

Milanesa Rellena igual que una milanesa normal, aunque rellena de

queso y jamn.
Morcilla Dulce una morcilla con un sabor ligeramente dulce debido a
las pasas o nueces que se aade a la misma.

oquis La pasta conocida como Gnocchi. Hay una tradicin

de comer este plato el da 29 de cada mes y tambin para dejar una
moneda o un billete debajo del plato para atraer la abundancia y la
prosperidad.
Pancho El perro caliente Uruguayo de una salchicha (salchicha)
dentro de un Pan de Viena que se cubre con ketchup, mayonesa o
mostaza.
Pascualina un tipo de empanada rellena de espinacas y huevo ya
veces una combinacin de otros vegetales.

Parrillada
La parrillada, un tipo de barbacoa, es quizs la comida predilecta de los
uruguayos. La coccin se realiza con las brasas de la madera y no con
carbn, como en el caso de la barbacoa. Tanto en Montevideo como en
zonas del interior del pas, es comn encontrar restaurantes, bares y
centros de comida en donde la degustacin crnica figura como men
principal. Adems, es muy frecuente que se organicen reuniones en las
que se rene dinero suficiente entre los invitados para auspiciar la
parrillada o contribuir con su realizacin. Por lo general, y salvo contadas
excepciones, el consumo de carne vacuna y porcina predomina
notoriamente sobre los de otros animales. No obstante, el conejo, la
liebre, el and, el pato, el pollo y el jabal cuentan con gran
representacin en las reas rurales.

El asado, el pollo a la parrilla o al spiedo, el chorizo, la morcilla, los

chinchulines, mollejas, tripa gorda, chotos y lapamplona (arrollado de
carne de cerdo o de pollo, relleno de queso, jamn, pimiento, aceitunas o
pasas de uva) siguen siendo los platos preferidos por ms de la mitad de
la
poblacin.
Otros
platos
son
el churrasco,
las
hamburguesas (generalmente hechas de carne vacuna) y el clsico plato
nacional, el chivito, un tipo de sndwich.
Existe la mstica del famoso "asado de obra" (lugar donde se realiza una
construccin) el cual despide un aroma inconfundible para los
transentes.
Por ltimo, todos los aos en vspera navidea o de ao nuevo se
acostumbra consumir cordero o lechn, a menudo por encargo y con
anticipacin, de modo que muchas carniceras o casaquintas se ven
desbordadas en esa fecha a tal efecto.
El 13 de abril de 2008, se realiz en Montevideo, Uruguay, el asado ms
grande del mundo. El mismo fue certificado por el juez Danny Girton
del Libro Guinness de los Records. El Evento se llev a cabo en el predio
de exposiciones de la Asociacin Rural del Uruguay en el Prado de
Montevideo, el mismo fue organizado por INAC (Instituto Nacional de
Carnes). Se asaron 12.000 kg de carne en 1.500 metros de parrilla.
Participaron 1.250 asadores, ms de 600 voluntarios y ms de 300
personas vinculadas a la organizacin y el pblico asistente fue de
20.000 personas entre los que se contarn 4.000 escolares y 1000
invitados especiales. Se bati el Record Guinness obtenido por la ciudad
deHermosillo, Mxico de La carne asada ms grande del mundo
logrado en el 2006 con la coccin de 8.000 kilos de carne asada en 1.290
metros de parrilla y con una participacin de 2.000 voluntarios.

Asado con cuero

Cordero asado con cuero al aire libre.

El llamado "asado con cuero" es un mtodo de coccin de la carne,
caracterstico de la tradicin gaucha. Es un plato tpico del ro de la Plata,
por lo que se conoce tanto en Uruguay como Argentina. Consiste en
asar carne vacuna u ovina con el cuero. La coccin se puede realizar en
una parrilla o en un pincho o espiedo al aire libre. En el caso de la carne
vacuna existen dos variantes: una con pelo y la otra con el cuero pero sin
el pelo. Habitualmente en este tipo de preparacin se utilizan animales
jvenes, como terneros (vacunos) o corderos (ovinos).
La coccin lleva varias horas con brasa a fuego lento, de manera de que
el cuero no se queme. La finalidad de asar la carne con el cuero es para
que la carne no se seque con el calor ya que, de otra manera, resultara
muy difcil asar por ejemplo un cuarto trasero vacuno sin que se secara.
Adems, el cuero le aporta un sabor inconfundible a la carne asada.

Chivito
El chivito es un plato tpico uruguayo. Es un sndwich de carne vacuna
(generalmente de lomo a la plancha), a la que se agreganjamn
cocido, panceta, queso muzzarella (mozzarella), lechuga, tomate, rodajas
de huevo duro y morrn (pimiento) y salsamayonesa. Es comn que se lo
acompae con una porcin de papas fritas, ensalada rusa u otras
guarniciones.
Hay diversas variedades de chivito; la ms comn es el llamado chivito
canadiense. Tambin se ofrece el llamado chivito al plato, un sndwich
similar al chivito canadiense pero abierto.
El chivito uruguayo no debe ser confundido con el chivito argentino, que
se hace con carne caprina y es caracterstico de las provincias del norte.

Choripan
Consiste en chorizo al pan acompaado de lechuga y tomate, con salsas
varias. El mismo es muy popular como comida al paso, y generalmente
se degusta en "Carritos de Comida" (locales mviles que estn en la
calle). Por las dcadas de los 70 y 80 del siglo XX se dio la proliferacin
debido a la popularidad de "El Galleguito", empresa de Carritos que
populariz
el
choripn
con
todo
tipo
de
condimentos
y
acompaamientos.

Sndwich olmpico
El sndwich olmpico es un sndwich triple de pan de molde relleno de
jamn, queso, huevo duro, tomate, lechuga y mayonesa. Es una variante
del sndwich de miga.

Pancho
En Uruguay se denomina pancho al sndwich con una salchicha de
Frankfurt (frankfurter) hervida servida en un pan de forma alargada,
conocido como pan de Viena (un pan ligero, esponjoso, de miga blanda y
corteza suave y pareja), al que se le realiza un corte longitudinal. El
pancho es conocido internacionalmente como "hot dog" o "perrito
caliente".
El pancho suele llevar sobre s distintos aderezos, como salsa ktchup,
salsa mayonesa, salsa golf o aderezo a base de mostaza. El porteo es
un pancho cubierto de jamn y queso gratinado.
Tambin se come otra variedad de salchicha conocida como "hngara",
ms picante. A diferencia del frankfurter, que suele hervirse, la
"hngara" suele cocerse a la plancha. Una variacin del frankfurter son
las "pildoritas", pequeas salchichas de consumo tpico en copetines,
servidas al plato sin pan. Suelen ser acompaadas con los mismos
aderezos que el pancho.

Milanesa.

Milanesa
Como resultado de la llegada de inmigrantes italianos a fines del siglo
XIX y comienzos del siglo XX, la cocina rioplatense se vio enriquecida por
una tradicin europea que se asentara y establecera de forma definitiva
en Argentina, Uruguay y Paraguay. Los italianos, en su mayora
de Npoles, Piamonte, Bolonia y Calabria,
introdujeron
la milanesa.
Hecha con carne vacuna machacada pasada por huevo y rebozada con
pan rallado, tanto frita como horneada, recibi diferentes combinaciones
y tratamientos. Por un lado, la milanesa a la napolitana, cubierta de salsa
de tomate, organo, jamn y queso mozzarella, se convirti en un plato
que se ofrece en numerosas casas de comida del pas. La comn,
acompaada de unas gotas de limn, o la milanesa al pan (baguette con
tomate, lechuga, mayonesa y jamn) son igualmente populares. Tambin
pueden encontrarse milanesas de cerdo, pollo o merluza, as como de
carne de vacuno picada o leonesa empanada.

Empanada
La empanada uruguaya, de consistencia muy parecida con la argentina,
combina estilos gallegos e italianos. De masa fina a base de trigo, se
consume tanto frita como horneada. A lo largo de los ltimos aos, este
plato ha adquirido una enorme popularidad a nivel rural y urbano, siendo
preparado en panaderas, centros comerciales y granjas artesanales. Su
origen se remonta a la llegada de inmigrantes gallegos a Uruguay, desde
finales del siglo XIX hasta mediados del siglo XX, que instalaron
principalmente
confiteras
en
los
centros
ms
destacados
de Montevideo y el interior del pas. El xito que obtuvo propici su vasta
produccin y su correspondiente extensin a otros departamentos que

decidieron poner a punto la nueva tradicin. Actualmente, es posible

encontrar comercios especializados en la venta exclusiva de empanadas
y tartas, que combinan recetas e ingredientes nacionales con aquellos
regionales y de otros pases en donde se encuentra bastante difundida
su consumicin.
Por ltimo, las empanadas ms comunes, o de mayor salida, son: las
dulces rellenas de membrillo, dulce de leche y ricota con pasas, y las
saladas gallega, mendocina, de jamn y queso, de queso y cebolla, de
carne vacuna, la agridulce y la picante.

Pizza y Fain
La influencia italiana en Uruguay se hace an ms notoria en la cantidad
de pizzeras y fbricas de pasta que se encuentran en todo el pas.
La pizza uruguaya sigue el modelo de la italiana y agrega otros
ingredientes
como
queso muzzarella, championes, anchoas,
pescado, panceta, anan, queso roquefort o morrn troceado. Tambin
se encuentra la llamada figazza (derivado de fugazza), hecha con masa
de pizza, aunque sin salsa de tomate, y cuyos ingredientes principales
son la cebolla y el morrn (pimiento), y el fainde harina de garbanzo. Es
tpica, asimismo, la llamada pizza a caballo, una porcin de pizza
acompaada de fain.

Capelletti o Tortellini.

Pasta

Las pastas, tanto las simples (tallarines, tirabuzones o moitas) como las
rellenas (capeletis, aolotis, sorrentinos, tortelines, ravioles y oquis)
suelen servirse con salsa de tomate o tuco, salsa boloesa, pesto, tuco
de carne, salsa de quesos o, en el caso de las rellenas, de salsa caruso.
Es costumbre celebrar el da de oquis todos los 29 de cada mes, con
el fin de reunirse en familia o con colegas para degustar esta pasta
servida con algn tipo de salsa, y depositar dinero debajo del plato a
modo de deseo para que el dinero no falte y se den mejores expectativas
econmicas para el mes entrante.

Torta frita
La torta frita es una variante de la sopaipilla. Es una masa de harina de
trigo cocida en grasa (vacuna u ovina),manteca o aceite vegetal. A veces
lleva levadura, huevo, leche o azcar.
Por lo general es de forma circular y tiene un pequeo hueco en el centro
para que no se infle la corteza. Antiguamente era habitual cocinar tortas
fritas en las tardes de los das lluviosos para acompaar el mate. Se les
puede agregar dulce de leche, azcar o sal en el exterior.

Revuelto gramajo

A pesar de ser un plato originario de Argentina, es muy popular en

Uruguay. El revuelto gramajo tpico argentino est hecho con finas
rodajas de papas fritas, jamn (crudo o cocido), cebolla, ajo, arvejas y
pechugas de pollo, as como un "adobo" de especias varias. En Uruguay,
en cambio, contiene simplemente papas fritas, huevos, jamn cocido,
cebolla y ajo. Hay una variante que tambin incluye panceta.3

3. POSTRES
Uno de estos otros elementos es el "dulce de leche", un tipo de
ingrediente dulce y cremoso que puede ser agregado a galletas, pan, o
aun ser comido solo. El dulce de leche no puede ser descrito con
palabras y debe ser saboreado para poder saber lo increble que es.

Alfajores dos galletas de mantequilla rellenos de llenos de dulce de

leche (ver abajo) y cubiertos con chocolate.
Bizcochos una pastelera que viene en muchas formas y tamaos.
Muchos son dulces, algunos son salados y un clsico uruguayo,
especialmente en el desayuno o durante las pausas de trabajo.
Chaj un bizcocho cubierto de crema batida con merengue aplastado
en la parte superior. A veces se aaden las rebanadas de durazno. Viene
de Paysand.
Churros un cilindro de masa, son como pasteles fritos rellenos de
dulce de leche, y recubierto con azcar.
Dulce de Leche una pasta de color marrn gruesa hecha a partir de
leche hervida, el dulce de leche es el postre nmero uno en Uruguay que
se utiliza para rellenar tartas, pasteles y medialunas o para untar en el
pan.
Martn Fierro una rebanada de queso con una rebanada de dulce de
membrillo

Alfajor
El alfajor es de origen rabe. Es muy probable que haya llegado desde
Espaa de la mano de inmigrantes andaluces a mediados del siglo XIX, al
igual que otros productos de la cocina rabe como el turrn de almbar. Fue
introducido en la regin rioplatense por las comunidades religiosas que se
establecieron para misionar y evangelizar. Luego de adoptado, se crearon
variaciones con relleno de dulce de leche.
Uno de los pioneros en la fabricacin de alfajores en la regin fue el francs
Augusto Chamms, que lleg a Uruguay en 1840 y, en 1869, fund una
pequea industria familiar dedicada a la confeccin de confituras, entre ellas
el alfajor. La innovacin que introdujo Chamms consisti en confeccionar el
alfajor con tabletas redondas.
La
industria
del
alfajor
se
centra
en
los
departamentos
de Lavalleja, Maldonado y Montevideo.
Destacan
los
fabricados
en Minas7 y Punta del Este, el primero de los cuales sigue una receta
artesanal en la elaboracin de esta golosina que se basa en la adicin extra
de dulce de leche y en una textura algo ms plana. Los alfajores de
Maldonado, en cambio, son por lo general ms elaborados y presentan
varias formas y sabores, como chocolate blanco, negro o nieve (glaseado de
azcar), y relleno triple. Los alfajores uruguayos se exportan a a otros pases
de Amrica Latina, Estados Unidos y la Unin Europea.

Postre chaj
El postre chaj fue creado el 27 de abril de 1927 por Orlando Castellano,
propietario de la confitera Las Familias en la ciudad de Paysand. Est
hecho
con merengue,bizcochuelo, crema, durazno y
la frutillas (una
variedad de la fresa).8 Su nombre surgi al establecer un smil entre un ave
autctona, el chaj, y el postre.

Massini
El massini es un postre individual de bizcochuelo, crema chantilly, con una
tapa de bizcochuelo con caramelo. Es un postre originario de Italia,
popularizado en Uruguay por la confitera Carrera.

Pasteles criollos
Los pasteles criollos son caractersticos del rea rioplatense. Se preparan
con una masa hojaldrada rellena de dulce, generalmente dulce de
leche o dulce de membrillo.

Martn Fierro
El martn fierro es un postre hecho con una rebanada de queso y una
de dulce de membrillo. Lleva el nombre del protagonista del libro de poesa
gauchesca de Jos Hernndez. Es muy similar al vigilante argentino.

Pasta frola
Tambin conocida como pasta flora o pastafrola, es una tarta de origen
italiano consistente en una masa tipo alemana cubierta con dulce de
membrillo, batata (boniato) o de leche y adornado con tiras delgadas de la
misma masa, dando forma de cuadriculado romboidal sobre la capa de
dulce.

Ricardito
El ricardito es un postre hecho con una base de galleta, merengue y bao de
chocolate. Fue creado por la empresa de chocolates "Ricard", de ah su
nombre. Tambin hay ricarditos artesanales hechos en panaderas y
confiteras. Asimismo, actualmente no slo se hacen ricarditos con relleno
de merengue; tambin los hay con merengue saborizado y con dulce de
leche.

Garrapiada
La garrapiada se elabora con man, azcar y vainilla. Se vende en
pequeos paquetes en puestos,callejeros; mayoritariamente en los meses
de otoo e invierno. Tambin se preparan almendras garrapiadas

Otros postres
Tambin se preparan postres muy populares en otros pases,
como strudell (pastel arrollado de manzana de origen alemn), budn
ingls, pan
dulce, arroz
con
leche, churros,flan, ensalada
de
frutas, panqueques, helado o postre de gelatina.

4. BEBIDAS
La bebida nacional de Uruguay es Grappamiel hecha de alcohol y miel.
Una tpica comida Uruguaya debera ser acompaada con una tpica
bebida Uruguaya. Una de las mas recomendables y tpicas bebidas
Uruguayas es el "cleric". El "cleric" consiste en una combinacin de
diferentes vinos y jugos de frutas, muchas veces jugo de manzanas
aunque puede contener otras tambin. Adems de esto y para aquellos
que disfruten una buena copa de vino, se encuentra el tpico vino Tannat
Uruguayo, el cual es tradicional de este pas y reconocido entre los
mejores vinos del mundo.
Otro "ingrediente" principal siempre presente en los hogares Uruguayos
es el "mate", una infusin hecha de una yerba tpica del Uruguay de la
regin llamada "yerba mate".

Bebidas Analclicas
Una bebida, analcohlica y muy parecida al t es el mate, de
origen guaran. "Mate" es originalmente el nombre de un tipo de
calabaza. La infusin toma el nombre de esta calabaza dura, vaciada,
secada y cortada que es el recipiente tradicional para la yerba
mate molida con la que se prepara la bebida que se consume caliente.
Para su preparacin, el mate (la calabaza) es llenado de yerba y algunos
yuyos o hierbas silvestres opcionales, y la bebida se succiona a travs de
una bombilla (un sorbete tradicionalmente metlico, generalmente de
plata, aunque tambin hay bombillas de caa).
El mate uruguayo (la bebida) suele ser amargo, variedad tambin
conocida como cimarrn, pero tambin se consume el "mate dulce",
mate al que se le agrega azcar o incluso alguna cscara de naranja o
mandarina.9
Es muy comn el mate cocido (preparado siguiendo el proceso del t),
mate con leche u otras variantes.

Bebidas Alcohlicas
Vino
Actualmente existe una gran produccin uruguaya de vinos. El pas ha
apuntado en los ltimos 20 aos a una produccin de calidad dada la
imposibilidad de competir con el vino producido en grandes cantidades
en regiones vecinas (como en las provincias de Mendoza, San
Juan y Salta en Argentina).
Una particularidad de la produccin vitivincola del Uruguay,
especialmente la comercializada a nivel internacional, es el uso de la
variedad de uva Tannat. Si bien hay otros pases donde esta variedad es
producida, incluido Francia de donde es originaria, la mayor parte de la
produccin proviene del Uruguay. El mismo tambin es utilizado para
salsas en la variedad de "Carne al Tannat".

Medio y Medio
El medio y medio es un vino de corte producido a partir de la mezcla
de vino espumoso dulce y vino blanco seco. El ms conocido es el que
lleva la marca del restaurante Rolds. Dicho restaurante abri en
el Mercado del Puerto en 1888 y, durante aos, elabor el medio y medio
en forma artesanal. Actualmente el medio y medio con su marca es
elaborado por la bodega Bruzzone y Sciutto a partir del corte de vino
espumoso moscato blanco y pinot blanc. Tradicionalmente se elaboraba
nicamente medio y medio blanco, pero actualmente hay tambin
rosado y tinto.10
En los bares populares se conoce como medio y medio a la mezcla de
caa con verm blanco.
Uvita
La uvita es una bebida producto del corte de vino garnacha con oporto y
luego aejado. La versin dulce (abocada) lleva azcar agregada, lo que
produce un aumento de la graduacin alcohlica. Es elaborada por
el Baar Fun Fun de Montevideo. Las proporciones de vino y oporto son un
secreto guardado por la familia del fundador del bar, Augusto Lpez.
El Bar Fun Fun fue fundado en 1895 y es famoso por que los ms
afamados artistas han estado all, como Carlos Gardel tom uvita y
acodado al mostrador de antao cant a capela para los presentes en
1933. Tambin estuvieron Pedro Figari, Anbal Troilo "Pichuco", Julio
Sosa, Juan
DArienzo, Francisco
Canaro, Astor
Piazzolla, Osvaldo

Pugliese,Wimpi, Fito Pez, Jaime

y Dolina entre muchos otros.

Roos, Rubn

Rada, Jorge

Drexler,

Copa de grappa.

Grappa
La grappa se obtiene del destilado de orujos y borras provenientes de
la fermentacin de la uva, su origen es italiano. En el Uruguay se toma
pura o mezclada como ser:

Grappa con limn.

Grappamiel,
una
bebida
tpica
de
Uruguay,
mezcla
de grappa y miel de abeja. La grappa con miel contiene en general
alrededor de 25% de alcohol.

Grappa con yuyos o frutas, las cuales se pueden degustar en uno de

los bares tpicos de Montevideo el Bar "Los Yuyos", con una tradicin
de cerca de 100 aos.

Caa
La caa es una bebida alcohlica obtenida a partir de destilados
alcohlicos simples o de la destilacin de mostos fermentados de jugos
de caa de azcar (guarapo) o demelazas o de mieles de caa de azcar.
Se le atribuye un origen paraguayo, que ya era fabricada en tiempos de
los jesuitas.
El principal productor de caa es la empresa Compaia Ancap de
Bebidas y Alcoholes S.A., de propiedad estatal, que ofrece tres

variedades: la Caa de los 33, producto de la selecta mezcla de

destilados luego estacionados en cubas de roble, la Caa Aneja Especial
y la Caipirinha Bella Flor, aguardiente con aromas naturales de limn.
En Brasil se consume una variante conocida como cachaza (en portugus
se escribe cachaa), que es muy utilizada para la elaboracin
del cctel llamado caipiria (en portugus se escribecaipirinha si bien
suena igual a caipiria en espaol).
En el Bar Los Yuyos se venden cerca de 50 variedades de caa
saborizada, siendo las ms conocidas la caa con pitanga, la caa con
orejones de durazno y la caa condrupas de la palmera buti.

Espinillar
El espinillar es una variante uruguaya del ron. Se obtiene mediante la
destilacin de mieles de caa de azcar y se aeja en barriles de roble
por un mnimo de tres aos. Es producido por la compaa Compaia
Ancap de Bebidas y Alcoholes S.A. Se presenta en dos variantes: el
"clsico" y el "roble". El espinillar roble posee un aejamiento de 10 aos
en barriles de roble. Esta bebida puede ser consumida sola, con bebidas
cola o combinada en ccteles.11