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Fast food

fretta, anche in piedi o in auto, sia per la cattiva qualit


e variet degli ingredienti e per l'abbondanza di elementi
fritti, grassi, salati e zuccherati.
I cibi normalmente rientranti nel fast food, come burgers, patatine, pollo fritto, vengono classicati tra quelli ad elevato contenuto di grassi e/o zuccheri ranati
e/o con basso contenuto di bre ed in quanto tali, specialmente se consumati frequentemente o in porzioni abbondanti, aumentano il rischio di obesit, che aumenta
il rischio di cancro[1] . Elevati consumi di fast food sono predittori di elevati livelli di colesterolo[2] , importante
fattore di rischio per infarto, ictus e malattie del sistema
cardiocircolatorio.
I cibi proposti nei fast food, ed in particolare i burgers e
le patate fritte, contengono elevate quantit di acidi grassi
trans, i quali sono associati all'incremento del rischio di
Un hamburger, tipico piatto da fast food.
malattie cardiovascolari, alla riduzione della concentraIl fast food (espressione inglese traducibile letteralmente zione di colesterolo HDL (il cosiddetto colesterolo buocome cibo veloce) o ristorazione rapida un tipo di no), aumento delle lipoproteine a bassa densit, aumento
ristorazione di origine e principale diusione in paesi an- dei trigliceridi, disturbo dell'equilibrio delle prostaglanaumentando quinglosassoni, servita in locali chiamati appunto fast food, dine e promuovere insulino-resistenza,
[3]
di
il
rischio
di
diabete
.
Nel
tentativo
di dare risposta a
veloce da preparare e consumare.
questi squilibri nutrizionali, i gestori delle pi note catene propongono nei propri menu anche pasti con minore
apporto calorico come insalate e macedonie.

Caratteristiche

Si possono incontrare anche fast food ambulanti che forniscono cibo simile e con le medesime modalit. un pasto veloce, un sistema rapido di ristorazione che a partire
dagli anni ottanta ha avuto una vasta diusione a livello
mondiale. Il primo ristorante di sh and chips fu aperto
nel 1860 in Inghilterra.

2 Filmograa
Super Size Me (2004) di Morgan Spurlock
Fast Food Nation (2006) di Richard Linklater

Questa cucina costituita principalmente da hamburger,


hot dog, cotolette, patate fritte, pizze, sandwich ma anche
da altri cibi derivati da cucine etniche come la cipolla
fritta e il kebab, e suggerisce l'uso massiccio di diverse
salse come senape, maionese e ketchup. Il fast food
in genere caratterizzato da un costo relativamente modesto, dall'uniformit del servizio oerto e dall'ampia
diusione dei punti vendita.

Focaccia blues (2009) di Nico Cirasola


Italian Fast Food (1986) di Lodovico Gasparini

3 Note

Il modello alimentare proposto dai fast food coinvolge


prevalentemente fasce pi giovani, ma anche una quota
crescente di adulti, che per motivi essenzialmente legati
ai ritmi lavorativi, fa sempre maggiore ricorso a questo
tipo di ristorazione. Nei paesi latini, legati tradizionalmente a preparazioni curate e sapori e prodotti genuini,
il fast food spesso considerato sinonimo di cattiva alimentazione, sia perch costituito da pasti consumati in

[1] Cancer prevention recommendations and videos | WCRF


[2] Multiple health behaviors in an ethnically diverse sa...
[Perm J. 2011] - PubMed - NCBI
[3] [Dietary trans fatty acids and its metab... [Gac Med Mex.
2010 Jul-Aug] - PubMed - NCBI

Voci correlate
Cucina
Slow Food
Cibo spazzatura
Pomme de Pain

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Collegamenti esterni
Il fast food secondo Slow Food
McDonalds secondo Slow Food

COLLEGAMENTI ESTERNI

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Testo

Fast food Fonte: https://it.wikipedia.org/wiki/Fast_food?oldid=73510042 Contributori: Robbot, Unriccio, Marcok, Xaura, Shaka, Nitya
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46

7.2

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