SITUACIN PROBLEMTICA

A continuacin se presentan dos escenas que se presentan de la pelcula "Ratatouille"

(video adjunto con este Trabajo Prctico), para lo cual se te solicita que observes y analices
detenidamente el desempeo de sus personajes. Es importante que tengas en cuenta que
las escenas se desarrollan en un Restaurante referente en Pars, que ofrece a sus
comensales platos de excelente calidad a exigentes comensales que all asisten.
En las escenas que observars, debers prestar atencin a los datos (implcitos y explcitos)
que se desprenden de las imgenes en torno a dos puestos claves en el Restaurante:

1.

Jefe de Cocina: representado por la Rata (1 escena).

La formadora interna de la Cocina (2 escena).

Detallar las responsabilidades del puesto de Jefe de Cocina corresponde a las

especificaciones del puesto.
Falso.
Verdadero.

2.

La revisin de puestos en el Restaurante Francs slo se debe realizar ante la

modificacin de ms de un puesto de su estructura.
Falso.
Verdadero.

3.

Qu tipo de informacin requiere un planeamiento de RRHH en el Restaurante

Francs y en otro tipo de Organizaciones?
De afuera de la organizacin, en funcin del contexto donde opera.
De adentro de la organizacin, respecto de sus planes estratgicos.
De adentro de la organizacin, respecto de sus planes estratgicos y de afuera
de la organizacin, en funcin del contexto donde opera.
Del tablero de mando de la empresa.
De los estados contables y balance.

4.

El proceso de planeacin de RRHH que podra llevar a cabo el Restaurante

Francs, debera comprender los siguientes ejes:
Objetivos organizacionales, pronsticos, planes y programas, evaluacin.
Objetivos funcionales, corporativos y personales de los empleados.
Planes, programas y pronsticos.
Objetivos organizacionales, planes, evaluaciones de desempeo.
Planes y programas.

5.

Detallar la demanda que la labor de puesto de Jefe de Cocina implica a la persona

que lo desempea, corresponde a las especificaciones del puesto.
Verdadero.
Falso.

6. Cules son las tcnicas de deteccin de tendencias que se podran aplicar en el

Restaurante Francs, y en cualquier otra Organizacin?
Empleo de expertos y de tendencias.
Empleo de tendencias y proyeccin de expertos.
Proyeccin de tendencias y de expertos.
Empleos de expertos y proyeccin de tendencias.
Proyeccin de expertos y empleo.

7. Cules son las tres fases estratgicas del proceso de creacin o revisin de
descripciones de puestos en una Organizacin como el Restaurante Francs?
Aplicacin de tcnica Delfos.
Aplicaciones de la informacin sobre el anlisis del puesto.
Preparacin para el anlisis del puesto.
Entrevista con Directivos del Restaurante.
Recoleccin de informacin sobre el puesto.

8.

Los siguientes elementos de conducta son necesariosde abordar en el anlisis del

puesto de Jefe de Cocina en el Restaurante Francs: autonoma, diversidad,
identificacin de la tarea, relevancia de la tarea y retroalimentacin.
Falso
Verdadero

9. La Grfica de reemplazo potencial en el Restaurante Francs, es una representacin

visual de cmo se reemplazar a una persona cuando surja una vacante.
Falso.
Verdadero.

10. Qu proceso es clave para la entrada en vigencia y comunicacin de la

descripcin y especificacin del puesto de Jefe de Cocina?
Codificacin del puesto.
Resumen del puesto.
Aprobacin.

Publicacin en la Intranet de la organizacin.

Relevamiento.

11. Cmo se compone una evaluacin de la oferta interna del Restaurante Francs?
De la futura fuerza de trabajo y la histrica.
De la actual fuerza de trabajo y la histrica.
De la fuerza de trabajo histrica.
De la actual fuerza de trabajo.
De la futura fuerza de trabajo.

12. Para el Restaurante Francs, disponer de descripciones y especificaciones de todos

los puestos que componen su estructura, permite nutrir los siguientes procesos de
gestin de Recursos Humanos:
Capacitacin.
Seleccin.
Ventas.
Gestin del desempeo.
Reclutamiento.

13. Ante qu situaciones relevantes o problemticas debera el Restaurante Francs

realizar la revisin y/o ajuste de los puestos?
Inequidad salarial.
Duplicacin innecesaria de tareas.
Problemas con proceso de reclutamiento y seleccin.
Problemas en la productividad.
Excelente resultados de capacitacin.

14. Dentro de las tcnicas de proyeccin de demanda, hay una que se basa en que un
grupo llegue a un consenso sobre una proyeccin. El primer paso es desarrollar un
cuestionario annimo que le pregunte al experto una opinin y porqu tiene esa
opinin. Los resultados son compilados y regresados a los expertos junto con un
segundo cuestionario annimo. El proceso se repite varias veces hasta que se logra
un consenso. A cul nos referimos?
Tcnica de Delfos.
Tcnica de Indexacin.
Tcnica de Grupo Nominal.
Tcnica de Extrapolacin.
Tcnica Consejo de Expertos.

15.

Cmo se agrupa la informacin que brinda los procesos de Anlisis de puesto de

que componen la estructura del Restaurante Francs?
Relacin entre colaboradores y requerimientos del puesto.
Cmo podran ser rediseados o reestructuradas las tareas.
Relacin entre cada puesto y los objetivos y estrategia
organizacional.
Estructura de puestos total de la organizacin.
Determinar la demanda de produccin a futuro.

16. Cul es la primera etapa del proceso de administracin?

Control.
Organizacin.
Direccin.
Delegacin.
Planificacin.

17.

Un Inventario de habilidades del Restaurante Francs sera un manual o sistema

computarizado diseado para mantener el seguimiento de los empleados, la
experiencia, educacin y habilidades especiales.
Falso.
Verdadero.

18. Sobre el puesto de formadora interna de cocina cmo se puede obtener la

informacin para el anlisis de dicho puesto?:
Se puede obtener a travs de entrevistas u observacin directa.
Se puede obtener a travs de entrevistas, comits de expertos o una
combinacin de ambos.
Se puede obtener a travs de entrevistas, comits de expertos, cuestionarios,
bitcoras de los empleados, observacin directa o una combinacin de estas
tcnicas
Se puede obtener a travs de entrevistas observacin directa o una combinacin
de estas tcnicas.
Se puede obtener a travs de entrevistas, comits de expertos y observacin
directa.

19. Cules son los elementos bsicos que debera contener la descripcin del puesto
de jefe de cocina?
Cdigo.
Identificacin de la persona que describi el puesto.
Cantidad de personal que compone el Restaurante.
Fecha.
Tipo de comidas que se preparan en el Restaurante.

20. Qu elementos organizativos es necesario abordar en el anlisis del puesto de

Cocinero en el Restaurante Francs?
Ergonoma del puesto de trabajo.
Estructura de movimientos.
Usos y costumbres vinculados a la productividad.
Flujo de trabajo.
Porcentaje de ventas.