COCA COLA NORMAS

A continuacin se mencionan algunas normas que competen a Coca-Cola.

NORMA Oficial Mexicana NOM-218-SSA1-2011, Productos y servicios. Bebidas
saborizadas no alcohlicas, sus congelados, productos concentrados para prepararlas y
bebidas adicionadas con cafena. Especificaciones y disposiciones sanitarias. Mtodos de
prueba.
En la elaboracin de esta norma participaron varias Dependencias, Instituciones y
Organismos, destacando la participacin de: -Coca Cola de Mxico, S.A. de C.V.
Definiciones que nos interesan :
3.8 Bebida adicionada con cafena, a los productos elaborados por la disolucin en agua
para uso y consumo humano, de azcares, ingredientes opcionales, adicionados o no de
aditivos que pueden estar o no carbonatadas y con un contenido mayor de 20 mg de
cafena por 100 ml de producto. No incluye al caf, sucedneos del caf, t e infusiones
de hierbas.
3.10 Concentrado, al producto para preparar bebidas saborizadas no alcohlicas, que se
elabora a partir de derivados vegetales o, saborizantes naturales, idnticos a los naturales
o sinttico artificiales, adicionado o no de otros aditivos para alimentos y de ingredientes
opcionales, destinado para su venta al consumidor.
3.18 Ingrediente, cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, que se emplee en
la fabricacin, elaboracin, preparacin o tratamiento de un alimento o bebida no
alcohlica y est presente en el producto final, transformado o no.
3.26 Nutrimento, cualquier sustancia incluyendo a las protenas, aminocidos, grasas o
lpidos, carbohidratos o hidratos de carbono, agua, vitaminas y nutrimentos inorgnicos
(minerales) consumida normalmente como componente de un alimento o bebida no
alcohlica que:
a) Proporciona energa; o
b) Es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; o
c) Cuya carencia haga que se produzcan cambios qumicos o fisiolgicos caractersticos.
En el apartado 6. Bebidas saborizadas no alcohlicas y bebidas adicionadas con cafena,
destacamos los siguientes puntos:
6.1.1.1 Para el caso de envases no retornables vacos, stos deben almacenarse en
condiciones higinicas, protegidos de polvo y de materia extraa. Previo a su llenado,
deben ser sometidos a un proceso que garantice la inocuidad del producto terminado.
6.1.1.2 Cuando se utilicen envases retornables, stos deben ser sometidos a un proceso
de desinfeccin interna y de lavado externo con soluciones desinfectantes, enjuagados
con agua apta para consumo humano y escurridos de manera que no queden residuos de
los desinfectantes.
6.1.1.3 Los tapones, tapas, hermetapas o corcholatas deben ser nuevos de material no
txico, y mantenerse durante todo el proceso en condiciones higinicas libres de polvo y
de materia extraa. En caso de contaminacin, stas debern lavarse y desinfectarse con
soluciones que no modifiquen, reaccionen o alteren las caractersticas de stos, evitando
la contaminacin por arrastre.
6.3 Las bebidas adicionadas con cafena no deben contener ms de 33mg de
cafena/100mL de producto.
6.4 Las bebidas para deportistas deben contener, por lo menos sodio e hidratos de

carbono en forma de azcares, en las siguientes concentraciones:

6.4.1 Sodio entre 230 y 575 mg/L
6.4.2 Hidratos de carbono (azcares) mximo 80 g/L
Otros puntos que os interesan
11.2 Lista de ingredientes.
11.2.1 En las bebidas adicionadas con cafena debe declararse en la lista de ingredientes
la cafena, el o los ingredientes base o la mezcla de stos, seguido del contenido exacto
de cafena expresado en mg/100 mL, que debe corresponder al total ya sea por el
saborizante, el o los ingredientes base o la mezcla de stos
12. Envase.
12.1 Debe garantizarse la inocuidad de las tintas empleadas en la etiqueta cuando por las
caractersticas del producto y el envase primario, se presente el riesgo de ingerirlas;
segn lo que establece la Norma citada en el numeral 2.1 del apartado de referencias.
*NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS.
PRCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS
NO ALCOHLICAS Y ALCOHLICAS.
Esta Norma Oficial Mexicana nos habla de las indicaciones que deben de seguir las
industrias que elaboran alimentos, bebidas alcohlicas y no alcohlicas, en la elaboracin
de estas, por lo que compete a Coca-Cola, ya que la deben de cumplir tanto las personas
fsicas como morales que se encuentren en el territorio mexicano.
Esta norma nos estipula la forma en que el personal de dichas empresas debe de tener al
momento de elaborar los alimentos , por ejemplo utilizar cubrebocas, lavarse las manos y
desinfectarse antes iniciar el trabajo. Tambin nos menciona las condiciones de las
instalaciones en las que se debe de elaborar el producto, los cuales procuraran la no
contaminacin del producto tanto por productos orgnicos (bacterias, mohos) y no
orgnicos. A si mismo se nos dicen las condiciones de servicio de planta con las que debe
de contar la fabrica donde se labore (drenaje, iluminacin, ventilacin ,abastecimiento de
agua entre otros).
Otra cosa que deben de cumplir dichas fabricas , es contar con el equipo y mantener
dicho equipo en las condiciones adecuadas (limpio), para elaborar su producto. En cuanto
al proceso de elaboracin se nos dice desde las condiciones en la que se debe de
encontrar la materia prima y su manejo , al igual que el envase en el que se
comercializara, y que durante su elaboracin se debe de evitar la contaminacin de mis
materias con otros productos ajenos a estas, y seguir los procedimientos dados en los
manuales de proceso (adicin de componentes, tiempo de mezclado , agitacin , entre
otros) .Tambin se nos mencionan las condiciones sanitarias en las que se deben de
envasar , trasportar y el control de plagas que se debe de cumplir para mantener en
condiciones ideales el producto , para que este no agreda la salud del consumidor .
Meljem.Jose, NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994, BIENES Y
SERVICIOS. PRCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO DE
ALIMENTOS, BEBIDAS NO ALCOHLICAS Y ALCOHLICAS. [en lnea] ,
1994.Disponible en la Web:http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/120ssa14.html
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI-1994, ESPECIFICACIONES GENERALES
DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
PREENVASADOS.

Esta norma se encarga de garantizar que los productos y servicios que se comercialicen
en territorio nacional ostenten la informacin comercial necesaria para que los
consumidores y usuarios puedan tomar adecuadamente sus decisiones de compra, as
como usar y disfrutar plenamente los productos y servicios que adquieran.
De acuerdo a los puntos estipulados en la norma oficial mexicana NOM 051-SCFI-1994,
se encontr que no se cumplen con los puntos 4.2.2 a 4.2.2.2.2 correspondientes a lista
de ingredientes, existen anormalidades tales como la no especificacin de los
ingredientes, incluyendo solo la siguiente leyenda, Concentrados coca-cola.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI-1994, ESPECIFICACIONES GENERALES
DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
PREENVASADOS. [en lnea], 1994. Disponible en http://www.franja.mx/downloads/Nom051-SCFI-1994.pdf

Normas ISO
Las seis plantas embotelladoras de Coca-Cola Femsa lograron las certificaciones de
inocuidad y calidad ISO 001, 22000 y PAS 220 tras una inversin superior a los 2 millones
de dlares en 24 meses de gestin.
La gestin de estos dos aos se centr en la estandarizacin de los procesos que se
llevan a cabo en las embotelladores de Bogot, Medelln, Cali, Barranquilla, Bucaramanga
y Manantial.
Con la certificacin de estas plantas, la empresa Colca-Cola Femsa ingresa al grupo de
las empresas certificadas en sistemas de gestin de calidad e inocuidad.
Estas certificaciones responden a la confianza que nos han otorgado nuestros clientes y
consumidores al preferir nuestros productos y reflejan nuestro compromiso por ofrecerles
cada da, productos con los ms altos y exigentes estndares de calidad seal Silvia
Barrero, Vicepresidente de Asuntos Corporativos de Coca-Cola FEMSA Colombia.
La certificacin ISO 9001 es otorgada a las organizaciones que demuestren su capacidad
para proporcionar productos que satisfagan plenamente los requisitos de sus clientes y
las reglamentaciones correspondientes. El ISO 22000, es la certificacin especfica que
se le da al Sistema de Gestin de Inocuidad de los Alimentos que garantiza el
cumplimiento, en toda la cadena productiva, de los ms altos estndares de inocuidad.
Por ltimo el PAS 220 es una certificacin que reconoce la aplicacin de las normas ms
exigentes en materia de seguridad alimentaria que garantizan la calidad e inocuidad de
los procesos y productos, su propsito es asegurar el cumplimiento de los programas prerequisitos que soportan la iniciativa mundial para un Sistema de Gestin de Inocuidad
Alimentaria diseado segn la Norma ISO 22000.

LAS CERTIFICACIONES
ISO 9001, bajo esta certificacin se recopila y estandariza un modelo de Sistema de
Gestin de Calidad. Es otorgada a las organizaciones que demuestren su capacidad para
proporcionar productos que satisfagan plenamente los requisitos de sus clientes y las
reglamentaciones correspondientes.
ISO 22000, es la certificacin especfica que se le da a un Sistema de Gestin de
Inocuidad de los Alimentos que garantiza el cumplimiento de los ms altos estndares de
inocuidad en toda la cadena productiva hasta el consumidor final.
PAS 220 es una certificacin que reconoce la aplicacin de las normas ms exigentes en
materia de seguridad alimentaria que garantizan la calidad e inocuidad de los procesos y
productos. El propsito del PAS 220 es asegurar el cumplimiento de los programas prerequisitos que soportan la iniciativa mundial para un Sistema de Gestin de Inocuidad
Alimentaria diseado segn la Norma ISO 22000.
IMPLEMENTACION DE ESTANDARES
1.- La implementacin de estndares de Seguridad Alimentaria reconocidos por la
Global Food Safety Initiative (GFSI)
En The Coca-Cola Company, nuestro compromiso con clientes y consumidores es
vitalmente importante.
La Calidad y Seguridad Alimentaria de nuestros productos y procesos es una prioridad
primordial dentro de nuestra Visin 2020, por eso continuamos trabajando con nuestros
proveedores, embotelladores y consumidores para asegurar la integridad de nuestros
productos en toda la cadena de suministro.
Por ello, hemos solicitado a todos nuestros proveedores de ingredientes y envases
primarios que implementen uno de los estndares de Seguridad Alimentaria reconocidos
por GFSI:

BRC Global Standard Version 5

CanadaGAP

Dutch HACCP (Option B)

FSSC 22000

International Food Standard Version 5

SQF 2000 Level 2

Synergy 22000
2.- Cumplir y ser auditados en base a los Supplier Guiding Principles (SGP)
Los lderes de The Coca-Cola Company y embotelladores se han enrolado en un proceso
para determinar cul es la mejor manera de proceder en el siglo XXI.
Un aspecto esencial para nuestro negocio es el compromiso de crear valor dentro de
nuestras tareas diarias as como en toda la cadena de valor. Para formalizar nuestro
compromiso en el marco del Crecimiento Sostenible, se han creado los Supplier Guiding
Principles (SGP) en acuerdo con otros proveedores, embotelladores y otras industrias y
stakeholders.
El cumplimiento con los principios establecidos en el programa Supplier Guiding Principles
(SGP) es un elemento fundamental en nuestro proceso de gestin y aprobacin de
proveedores y para poder demostrar cumplimiento con los mismos, TCCC requiere que
todos sus proveedores sean auditados por una entidad externa y debidamente
acreditada y segn una frecuencia establecida en base a los resultados de dichas
auditorias.
Ms informacin sobre el programa SGP en www.aim.be y tambin en www.thecocacolacompany.com/citizenship/supplier_guiding_principles.html Principios rectores para
proveedores: SGP Brochure (PDF)

Ver tambin:
Qu hace que Coca-Cola tenga la misma calidad en todas partes?
Las polticas y certificaciones que aseguran la calidad de Coca-Cola
Sabes qu significan los cdigos de las latas de Coca-Cola?
El riguroso proceso del agua dentro de una fbrica de Coca-Cola
2.- Cumplir y ser auditados en base a los Supplier Guiding Principles (SGP)
Los lderes de The Coca-Cola Company y embotelladores se han enrolado en un
proceso para determinar cul es la mejor manera de proceder en el siglo XXI.
Un aspecto esencial para nuestro negocio es el compromiso de crear valor dentro de
nuestras tareas diarias as como en toda la cadena de valor. Para formalizar nuestro
compromiso en el marco del Crecimiento Sostenible, se han creado los Supplier Guiding
Principles (SGP) en acuerdo con otros proveedores, embotelladores y otras industrias y
stakeholders.
El cumplimiento con los principios establecidos en el programa Supplier Guiding Principles
(SGP) es un elemento fundamental en nuestro proceso de gestin y aprobacin de
proveedores y para poder demostrar cumplimiento con los mismos, TCCC requiere que
todos sus proveedores sean auditados por una entidad externa y debidamente
acreditada y segn una frecuencia establecida en base a los resultados de dichas
auditorias.

Ms informacin sobre el programa SGP en www.aim.be y tambin

en www.thecoca-colacompany.com/citizenship/supplier_guiding_principles.html
Principios rectores para proveedores: SGP Brochure (PDF)

TECNICAS DE CALIDAD
The Coca-Cola Company: En esta empresa de nivel mundial, se aplican dos tipos de
tecnicas de la calidad que son: Kaizen y TCCQS, que refleja el enfoque integral hacia la
administracin de la calidad, medio ambiente, seguridad e higiene.

Gestin de la calidad-Esta empresa, lucha incansablemente para exceder las

expectativas siempre cambiantes del mundo, pues dicen que su objetivo principal de
negocios es proporcionar productos de una buena calidad en el mercado. En un enfoque
diferente del libro de Direccin estratgica en el apartado de Conceptos, Tcnicas y
aplicaciones, sugiere que con la con eficiencia, la Compaa depende de los sistemas de
gestin de calidad, el sistema de calidad de Coca-Cola (The Coca-Cola Quality System).
Este es un grupo global multifuncional que desarrollo dichos sistemas, con el respaldo de
la alta gerencia de The Coca-Cola Company conjuntamente con sus principales socios
embotelladores.
TCC
QS es el marco dentro del cual el Sistema Coca-Cola coordina y gua sus actividades,
impulsa la mejora continua y lucha constantemente por la calidad en
todo.
TC
CQS respalda sus 4 principios del marco de ciudadana corporativa:
1.
Enriquecer el Lugar de trabajo
2.
Proporcionar calidad en el mercado
3.
Precervar el medio ambiente
4.
Fortalecer la comunidad
Vazques, Gerardo. Calidad en "The coca-cola company". (5 de junio de 2010).
Recuperado el 22 de Julio de 2012, de http://gerardovaz08.blogspot.com/2010/06/calidaden-coca-cola-company.html