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Piatti Unici

Couscous freddo di pollo


Difficolt:

Preparazione:

Cottura:

Dosi per:

Costo:

bassa

20 min

25 min

4 persone

medio

Ingredienti per il couscous


Acqua 270 ml
Couscous precotto 250 gr
Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
Burro 20 g
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO DI VERDURE

Scalogno 3 piccoli
Peperoni mezzo rosso da 100 gr
Asparagi 150 g
Il couscous freddo di pollo una variante del classico couscous di
derivazione nordafricana, preparata con tante verdure e dei
bocconcini di pollo.
Il couscous freddo di pollo una ricetta gustosa adatta alla stagione

Zucchine 2 (310 gr)


Carote 2 (140 gr)
Piselli 150 g
Pomodori 2

estiva molto semplice da preparare. Per realizzare il couscous

Pepe q.b.

freddo di polllo cuocete le verdure e, in una pentola a parte, rosolate

Sale q.b.

i bocconcini di pollo insaporiti con della paprika dolce, poi unite il

Brodo vegetale 150 ml

tutto al couscous e si servite in tavola freddo. Il couscous freddo di

Olio di oliva extravergine 3 cucchiai

pollo adatto da servire come piatto unico o da portare con s ad un


picnic. E' possibile anche preparare delle monoporzioni ottime da

INGREDIENTI PER IL POLLO

utilizzare per un aperitivo sfizioso e originale.

Pollo 400 g
Paprika dolce 2 gr
Sale q.b.
Brodo vegetale 100 ml
Olio di oliva extravergine 3 cucchiai

Preparazione

Per preparare il couscous freddo di pollo iniziate mettendo sul fuoco una pentola di acqua salata (1) e, quando avr raggiunto
il bollore, aggiungete il couscous a pioggia (2), due cucchiai di olio extravergine di oliva, poi mescolate bene e spegnete il
fuoco (3).

Livellate il composto con un cucchiaio e lasciate riposare affinch la semola di grano duro assorba tutta lacqua (4). Trascorso
il tempo necessario aggiungete il burro (5) e fate cuocere a fuoco basso per 2 minuti, coperto da un coperchio (6). Una volta
cotto, sgranate bene il couscous con laiuto di una forchetta e mettetelo da parte.

Ora occupatevi del condimento: lavate e mondate le verdure, dopodich tagliate a cubetti le carote (7), le zucchine (8), pulite
il peperone eliminando i filamenti interni e tagliatelo a cubetti (9),

poi tagliate a cubetti anche i pomodori, avendo cura di togliere i semi (10). Infine pulite gli asparagi seguendo il procedimento
indicato nella scuola di cucina (clicca qui), tagliateli a rondelline fini lasciando intere le punte(11), poi tritate lo scalogno (12).

Prendete met dello scalogno e ponetelo ad appassire in una pentola con lolio (13), poi aggiungete le carote (14), le zucchine
(15),

il peperone (16), i piselli (17), i pomodori (18),

gli asparagi (aggiungete prima il gambo e verso la fine della cottura le punte perch sono pi delicate e rischierebbero di
rompersi) (19), ed un mestolo di brodo (20); poi lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Salate e pepate per insaporire
le verdure e aggiungete altro brodo se necessario. A questo punto prendete il pollo e tagliatelo a pezzi (21),

poi mettete ad appassire lo scalogno rimasto con tre cucchiai di olio (22) e aggiungete il pollo (23). Insaporite con la paprika
dolce (24)

e bagnate con un mestolo di brodo, poi lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso (25). Una volta cotte e intiepidite le
verdure unitele al couscous (26), poi aggiungete il pollo, anch'esso tiepido e mescolate il tutto molto bene per amalgamare gli
ingredienti. Se necessario aggiustate di sale e pepe. Lasciate raffreddare il tempo necessario e poi sarete pronti per portare
in tavola il couscous freddo di pollo.

Conservazione
Questo piatto pu essere conservato per due giorni in frigorifero, chiuso con la pellicola.

Consiglio
Un'altra variante gustosa di questo piatto relizzata con il pesce, provate il cuoscous ai frutti di mare (Clicca qui).
Per la versione vegetariana provate la ricetta del cuoscous alle verdure(Clicca qui).
Qualora vi fossero delle verdure che non sono pi di stagione possibile sostituirle con altre verdure a piacere.