FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL

TITULO:
INFLUENCIA DE LOS EFLUENTES DEL PROCESO DE LA CAA DE AZUCAR
EN LA CONTAMINACION DEL SUELO, EN LA EMPRESA AGRARIA
AZUCARERA ANDAHUASI
Tesis:
Para optar el Ttulo Profesional de:
INGENIERO AMBIENTAL
Presentado por:
Larry Jimenez Tejeda

Lima
- Per
NDICE
INTRODUCCION
CAPITULO I:

2015

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. Descripcin de la realidad problemtica

1.2. Delimitacin de la Investigacin

INDICE
INTRODUCCION..........................................................................................................1
CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...................................................3
1.1 Descripcin de la realidad problemtica........................................................3
1.2 DELIMITACION DE LA INVESTIGACION..........................................................4
1.2.1 DELIMITACION ESPACIAL:........................................................................4
1.2.2 DELIMITACION SOCIAL..............................................................................4
1.2.3 DELIMITACION TEMPORAL.......................................................................5
1.2.4 DELIMITACION CONCEPTUAL..................................................................5
1.3 PROBLEMAS DE INVESTIGACION..................................................................6
1.3.1 PROBLEMA PRINCIPAL.............................................................................6
1.3.2 PROBLEMAS SECUNDARIOS...................................................................6
1.4 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION...............................................................6
1.4.1 OBJETIVO GENERAL.....................................................................................6
1.4.2 OBJETIVO ESPECIFICOS...........................................................................6
1.5 JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION..........................7
1.5.1 JUSTIFICACION..........................................................................................7
1.5.2 IMPORTANCIA.............................................................................................7
1.5.3 LIMITACIONES.............................................................................................7
CAPITULO II. MARCO TEORICO................................................................................8
2.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA................................................................8
2.1.1 INVESTIGACIONES RELACIONADAS CON EL ESTUDIO.......................8
2.1.2 OTRAS PUBLICACIONES.........................................................................17
2.2. BASES TEORICAS..........................................................................................18
2.3 DEFINICION DE TERMINOS BASICOS..........................................................24
CAPITULO III: HIPOTESIS Y VARIABLES...............................................................28
3.1. HIPOTESIS GENERAL....................................................................................28
3.2. HIPOTESIS SECUNDARIAS...........................................................................28
3.3 VARIABLES (DEFINICION CONCEPTUAL Y OPERACIONAL).................28
CAPITULO IV: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION.......................................29
4.1 TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACIN................................................................29
4.1.1 TIPO DE INVESTIGACIN........................................................................29
4.2.2 NIVEL DE INVESTIGACIN......................................................................29
4.2 MTODO Y DISEO DE LA INVESTIGACIN...............................................29
4.2.1 MTODO DE LA INVESTIGACIN...........................................................29
4.2.2. DISEO DE LA INVESTIGACIN............................................................29
4.3 POBLACIN Y MUESTRA DE LA INVESTIGACIN......................................29
4.3.1 POBLACIN...............................................................................................29
4.3.2 MUESTRA..................................................................................................29
4.4 TCNICAS E INSTRUMENTOS DE LA RECOLECCIN DE DATOS............30
4.4.1 TCNICA DE RECOLECCIN DE DATOS...................................................30
2

4.4.2. TCNICAS PARA EL PROCEDIMIENTO DE LA INFORMACIN..........30

4.4.3 INSTRUMENTOS.......................................................................................30
CAPITULO V: ADMINISTRACION DEL PROYECTO DE INVESTIGACION............31
5.1 RECURSOS (HUMANOS, MATERIALES).......................................................31
5.2 PRESUPUESTO................................................................................................31
5.3 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES................................................................32
5.4 REFERENCIA BIBLIOGRFICA......................................................................33
ANEXO........................................................................................................................34
MATRIZ DE CONSISTENCIA.....................................................................................34

INTRODUCCION
La contaminacin ambiental no es ms que un desequilibrio de los
ecosistemas, provocado por la presencia de determinadas sustancias en
concentraciones tales que afectan su calidad y composicin. Un ecosistema es un
conjunto formado por poblaciones de organismos y el complejo de factores fsicos
que constituyen su ambiente. La contaminacin constituye uno de los aspectos
importantes en la degradacin de los suelos. La calidad de un suelo, es decir, su
capacidad para desarrollar una serie de funciones pueden ser afectadas
negativamente por la contaminacin.1
Segn un estudio un suelo contaminado es aquel que ha superado su capacidad de
amortiguacin por una o varias sustancias y como consecuencia, pasa de actuar
como un sistema protector a ser la causa del problema para el agua, la atmosfera
y/los organismos. Al mismo tiempo se modifica su equilibrio biogeoqumico y
aparecen cantidades anmalas de determinados componentes que causan cambios
en sus propiedades fsicas, qumicas y biolgicas. De todo esto surge el concepto
de carga critica que se define como: La cantidad de un determinado compuesto que
puede ser aportado a un suelo sin que se produzca en el cambios qumicos que
originen efectos nocivos sobre su estructura y funcin del ecosistema. 2
Los contaminantes del suelo se pueden dividir en dos grandes grupos: orgnicos e
inorgnicos. Entre los contaminantes orgnicos se encuentran principalmente
compuestos del grupo BTEX (benceno, tolueno, etilbenceno y xileno), fenoles,
policlorobifenilos

(PCBs),

hidrocarburos

policclicos

aromticos

(PAHs)

plaguicidas .3
Estos contaminantes orgnicos pueden encontrarse en el suelo de cuatro formas
distintas: vapor, disolucin acuosa, lquido no acuoso y adsorbidos en los slidos y
coloides. La migracin de un compuesto orgnico en el suelo es muy difcil prever ya
1 Macia, 1993
2 Hetterlingh, 1991
3 Orozco y col., 2004
1

que intervienen una gran variedad de factores, tanto del suelo (estructura,
parmetros fsicos, qumicos y microbiolgicos) como del propio contaminante
(solubilidad, adsorcin, viscosidad, volatilidad, actividad biolgica, reactividad
qumica) (Orozco y col., 2004; Npoles, 2005).
Entre los contaminantes inorgnicos se destacan los metales pesados; las cuales se
pueden clasificar en dos grupos:
Txicos slo a altas concentraciones: cobre, zinc, manganeso, hierro y
cromo.
Txicos a bajas concentraciones: cadmio, mercurio, plomo, nquel, selenio,
arsnico.
La concentracin y movilidad de los iones metlicos en el suelo est
determinada por los procesos de oxidacin, reduccin, adsorcin, precipitacin y
desercin.
El precio de recuperar los ecosistemas contaminados es incalculable, y es
por ello que los gobiernos, las industrias y la sociedad han reconocido la necesidad
de utilizar alternativas ms econmicas a los mtodos tradicionales fsico
qumicos. No es de extraar que la bioremediacin constituya una de las
metodologas en expansin, considerndose como una tecnologa muy competitiva,
entre otras ventajas por su bajo costo (Vias y col.; 2001).
Los residuos se dividen segn su procedencia. En este trabajo se usar la
clasificacin proporcionada por el Instituto de Derivados de la Caa de Azcar de La
Habana- Cuba (ICIDCA, 2006).

CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 Descripcin de la realidad problemtica
La Empresa Agraria Azucarera Andahuas S.A.A., actualmente cuenta con
6,958 hectreas y se cosecha anualmente 4 120 hectreas de las cuales
560 000 toneladas al ao son molidas por el ingenio, teniendo como
productos finales el azcar, melaza, alcohol y bagazo; los residuos
resultantes estn en aproximadamente 60 000 m 3 de vinaza, 16 800
toneladas de cachaza y ceniza que son vertidos al rio, las cuales sern
evaluados el grado de contaminacin. Los efectos sobre el medio ambiente
que se originan durante la fabricacin del azcar, durante el procesamiento
de la caa se originan inicialmente por grandes cantidades de agua usados
en el lavado de la caa (hasta 10 m/t) y de mezcla de condensado (agua
de cada) en la condensacin de vapor y en la refinacin del azcar de
caa. Presentan una gran contaminacin el agua de lavado de la caa
(260 a 700 mg/l DBO5), el residuo de filtrado (2.500 a 10.000 mg/l DBO5),
el agua de limpieza del carbn decolorante y de las resinas de los
intercambiadores inicos en las refineras (750 a 1.200 mg/l DBO5).
Entre las aguas de limpieza se cuentan tambin las aguas residuales
necesarias para limpiar los locales y las instalaciones de fabricacin durante
y despus de la campaa, as como para la limpieza de los vehculos de
transporte del azcar. A esto se aaden, en caso de anomalas, aguas y
jugos derramados (el jugo diluido tiene p. ej. un DBO5 de aprox. 80.000
mg/l), de modo que pueden presentarse valores de hasta 18.000 mg DBO5/l.
Estas aguas tienen una densidad entre 5 y 15 Brix, los constituyentes
inorgnicos forman del 20 al 40 % de los slidos totales: sulfatos de fsforo,
potasio y calcio y cantidades menores de hierro, magnesio y sodio. En
cuanto a los constituyentes orgnicos estn formados por protenas y otras
sustancias nitrogenadas, gomas, caramelo y otros productos de la
descomposicin del azcar, cidos orgnicos, una cantidad apreciable de
glicerol y azcares no fermentables.

1.2 DELIMITACION DE LA INVESTIGACION

1.2.1 DELIMITACION ESPACIAL:
La Empresa Agraria Azucarera Andahuasi S.A.A. se ubica en el valle
Huaura Sayn, en la provincia de Huacho, a 190 Km. de Lima,
encontrndose a una altitud de 580 m.s.n.m. latitud Sur 1109 00 y
latitud Oeste 7714 37, distancia que marca una ventaja competitiva
que supera a todas las azucareras del Per. Tiene 6,000 hectreas de
tierra productiva propia y 3,000 hectreas adicionales (de sus
asociados

agricultores)

de

la

mejor

calidad,

con

un

clima

excepcionalmente bueno para la agricultura, sol y agua todo el ao (ro

Huaura) y el rendimiento de caa de azcar es de 160 TM por
hectrea; el mejor del Per y uno de los mejores del mundo.

1.2.2 DELIMITACION SOCIAL

Salud
El Centro de Salud de cuenta con una infraestructura de Posta o
Puesto de Salud, ya que carece de luz y de agua potable, ambulancia,
sistema de comunicacin (radio operadora), as como de implementos
bsicos como esterilizadora. Trabajan en l 7 profesionales: un mdico
cirujano, un tcnico de enfermera, una obstetriz, un microbilogo, una

licenciada en enfermera, entre otros. No se cobra la atencin a las

personas que concurren al Centro pero s las medicinas.
Mientras que el resto mayormente no disponen de ningn tipo de local
sanitario, teniendo la poblacin que trasladarse a los poblados de los
Consejos Menores o ser atendidos por empricos.
Educacin
Se han construido escuelas primarias en todos los caseros de la
microrregin y nicamente un colegio secundario. A este colegio
asisten 210 alumnos, bajo el cuidado de 8 profesores. Por su parte, la
escuela primario alberga un nmero ms elevado de estudiantes, 760
en total, a cargo de 9 profesores.
En la actualidad el Estado est impulsando acciones de rehabilitacin
y construccin de aulas y mobiliarios.
Vivienda
Mayormente las casas de los agricultores son de adobe y construidas
a la usanza andina, recogiendo pocos elementos y materiales propios .
Sin luz, agua potable y desage transcurren las vidas de los
pobladores en esta microrregin. El 93% de las viviendas carecen de
agua potable.
1.2.3 DELIMITACION TEMPORAL
La investigacin se desarrollara durante el ltimo semestre del ao y
el primero del ao 2016.

1.2.4 DELIMITACION CONCEPTUAL

Las bases tericas definen las disposiciones generales, los
postulados y concepciones que puedan ser utilizados como marco de
referencia del problema, que es la razn de este estudio, las mismas
establecen una aleacin de diversas perspectivas semejantes y en
algunos casos antagnicos. El estudio se basa principalmente en dos
planteamientos tericos: principio de transparencia, participacin.

1.3 PROBLEMAS DE INVESTIGACION

1.3.1 PROBLEMA PRINCIPAL
De qu manera los efluentes del proceso de la caa de azcar
influirn en la contaminacin del suelo, en la Empresa Agraria
Azucarera Andahuasi S.A.A?
1.3.2 PROBLEMAS SECUNDARIOS
De qu manera la cachaza influir en la contaminacin del suelo, en
la Empresa Agraria Azucarera Andahuasi S.A.A.?
De qu manera la vinaza influir en la contaminacin del suelo, en la
Empresa Agraria Azucarera Andahuasi S.A.A.?
1.4 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
1.4.1 OBJETIVO GENERAL
Determinar la influencia de los efluentes del proceso de la caa de
azcar en la contaminacin del suelo, en la Empresa Agraria Azucarera
Andahuasi S.A.A.

1.4.2 OBJETIVO ESPECIFICOS

Explicar la relacin de la Cachaza con la contaminacin del suelo, en la
Empresa Agraria Azucarera Andahuasi S.A.A.
Explicar la relacin de la Vinaza con la contaminacin del suelo, en la
Empresa Agraria Azucarera Andahuasi S.A.A.

1.5 JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION

1.5.1 JUSTIFICACION

La vinaza es un residual industrial del proceso de destilacin del

alcohol, por lo que el volumen generado es elevado, debido a su alto
contenido de materia orgnica, este residual presenta una elevada
Demanda Bioqumica de Oxigeno (DBO), lo que la convierte en un
agente muy contaminante del medio ambiente.
La produccin de cachaza en los ingenios nacionales forma parte
obligada del proceso industrial de fabricacin del azcar, motivo por el
cual el minimizar su produccin e incorporarle valor agregado como
residuo orgnico, constituyen dos metas actuales.
La cachaza o torta de filtro es un subproducto que se obtiene despus
de clarificar y filtrar el jugo de caa en el proceso de fabricacin de
azcar. CATSA (2011)

1.5.2 IMPORTANCIA
El estudio est orientado a la aplicacin de los efluentes del proceso de
la caa de azcar como la vinaza y cachaza, excluyendo a los dems
efluentes generados en la Empresa Agraria Azucarera Andahuas
S.A.A.

1.5.3 LIMITACIONES
Como en toda investigacin, siempre hay obstculos ya sean tericos,
metodolgicos o prcticos que dificultan y enmarcan el desarrollo de la
investigacin. Las limitaciones de la presente investigacin son la
escases de investigaciones sobre la materia en estudio, asimismo las
limitaciones estn dadas por el nivel de disponibilidad de recursos
financieros, materiales y humanos

CAPITULO II. MARCO TEORICO

2.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
2.1.1 INVESTIGACIONES RELACIONADAS CON EL ESTUDIO
7

a. Ttulo de la tesis.

Bioabono orgnico de residuos slidos domiciliarios en el

mejoramiento de tierras agrcolas del distrito de Trujillo, Per.
Periodo 2005 2007. LANDERAS PILCO, Mara Isabel.
Universidad Nacional de Trujillo. Per.

Objetivos Generales:
1. Aportar al conocimiento de uno de los ms acuciantes problemas
ambientales del Distrito de Trujillo, como es, el manejo de los
residuos slidos domsticos.
2. Comprobar el mejoramiento del valor agrolgico de los suelos del
Distrito de Trujillo con un compost orgnico de ptima calidad.
3. Promover la conciencia ambiental a partir de la elaboracin de un
Programa de manejo de la fraccin orgnica de los desechos
slidos urbanos del Distrito de Trujillo.

Tipo y diseo metodolgico de la investigacin:

Analtico, descriptivo y experimental:

Muestra:

Se realiz teniendo en cuenta, que la generacin de los desechos

slidos urbanos y sus caractersticas fsicas, varan en funcin de
los niveles socio-econmicos de los productores; por lo tanto, se
seleccionaron tres estratos sociales representativos de la ciudad de
Trujillo.

Instrumento utilizado:
Para el presente trabajo se utilizaron los siguientes materiales:
a) Desechos biodegradables del Distrito de la ciudad de Trujillo
Cscaras de verduras, granos, legumbres y frutas
Cscaras de huevos, nueces, etc.
Desechos de t o caf
Papel de servicio usado (papel de bao, papel de cocina).
Cabello cortado, plumas
Desechos de jardn o huerto

 Desechos de plantas decorativas (con o sin tierra), flores

decorativas.
Desechos slidos de la cocina (pan podrido, cscaras de queso,
etc).
Desechos de madera

sin laqueado

o pintura, astillas,

acepilladura, viruta, etc.

Paja usada de animales domsticos.
b) Roca fosfrica
c) Cal o ceniza
d) Suelo agrcola
e) Alambre pa

Conclusiones:
a) Las diversas proporciones en que pueden mezclarse los
desechos

vegetales

animales

dan

lugar

diversas

concentraciones de nutrientes NPK, en los compost resultantes.

A mayor proporcin de materia orgnica animal mayor es la
concentracin de nitrgeno mineral en el compost; pero en
cambio, es menor la concentracin de fsforo y potasio
disponible.
b) A mayor frecuencia de la aireacin aplicada a las composteras
se observa una cierta influencia en la concentracin de nitrgeno
mineral en los compost resultantes, pero sin influencia
significativa en las concentraciones de fsforo y potasio
disponibles.
c) Una proporcin o mezcla de 75% de desechos de origen vegetal
con 25% de materia orgnica animal, sometida a intervalos de
aireacin frecuentes (cada 4 das), acelera significativamente el
tiempo de maduracin del compost, bajo las mismas condiciones
de humedad, temperatura, tamao de los trozos y forma de
preparacin de las pilas de desechos. Con este tratamiento se
obtiene un compost medianamente rico en los tres nutrientes
esenciales.
d) El principal problema existente en la realizacin de compostaje
en la ciudad de Trujillo, dentro de los aspectos tcnicos, es que
9

el conocimiento sobre metodologas de elaboracin est limitada

a la produccin agroecolgica.
e) En nuestro pas el desarrollo de compostaje como proceso de
elaboracin de abonos orgnicos, tiene una larga trayectoria, sin
embargo su utilizacin como mtodo de aprovechamiento de
desechos slidos orgnicos, es an incipiente.
f) Los compost de Residuos Slidos Urbanos (RSU) elaborados a
partir de residuos no separados en fuente no pueden ser usados
para la agricultura. Solo puede ser utilizado para paisajismo y
usos similares a este. En ese sentido es necesario acumular
datos experimentales del uso del compost de RSU compostados
en el Per.
g) En un proceso de compostaje, cualesquiera que fuere la clase
de insumo o procedimiento usado, el compost debe lograr la
fase termoflica para asegurar un compost libre de patgenos.
h) No hay un marco legal nacional e institucional para el manejo de
desechos slidos que asegure la participacin de todos los
actores en el proceso. Los proyectos que cuentan con el apoyo
municipal tienen inconvenientes con la organizacin interna de
los municipios, la burocracia y en algunos casos intereses
polticos.
i) Los principales factores claves que influyen en el logro efectivo
de programas de aprovechamiento de residuos orgnicos son:
Participacin efectiva de todos los actores que intervienen en
el proceso.
Apoyo e intervencin directa de las Municipalidades como
instituciones activas en las actividades de recoleccin,
transporte, gestin y control de los proyectos.
Planificacin del proceso con una clara visin de los objetivos
y los logros a obtenerse a corto y largo plazo.
Estudios de factibilidad.
Educacin y capacitacin interna y externa.

10

j) La calidad final del producto, depender principalmente de los

materiales de origen y de las condiciones de temperatura,
humedad y aireacin que existan durante el proceso.
k) Para una posterior optimizacin del proceso de compostaje de
residuos orgnicos urbanos de Trujillo (Per), se debe
verificar su inocuidad y calidad final del producto, el contenido
de metales pesados y hacer un monitoreo de otros
parmetros crticos como la temperatura y relacin C/N en
forma continua durante el proceso.

b. Ttulo de la tesis.

Percepcin y actitud de productores caeros sobre el uso de

composta de cachaza y vinaza en la zona de abasto del
Ingenio la Gloria, Veracruz, Mxico. QUIROZ GUERRERO,
Ismael 2010. Tesis para optar el Grado de Maestro en
Ciencias, Colegio de Postgraduados, Campus Veracruz,
Mxico.

Objetivo General:

Conocer la percepcin y actitud de los productores de caa de

azcar respecto a la aplicacin de composta de cachaza y vinaza
en sus parcelas, debido al efecto de estos subproductos en el
desarrollo del cultivo.

Tipo y diseo metodolgico de la investigacin:

Analtico, descriptivo y experimental:

Muestra:
La muestra se conform con base al uso de los subproductos por
parte de los productores. Para ello se establecieron dos grupos:
productores que han utilizado vinazas (P/V) y productores que no
han aplicado estos dos subproductos en sus parcelas (P/sin). Se
entrevist

al

total

de

productores

localizados

quienes

se

identificaron en base a una lista proporcionada por el ingenio,

reportndose 47 productores que han aplicado composta y 50 que
11

aplicaron vinaza. As mismo a manera de referencia y de

comparacin, en las localidades de estudio se entrevistaron 50
productores que no aplicaron ninguno de los dos productos.

Instrumento utilizado:

Cuestionario
Entrevista semi-estructurada

Conclusiones:

De acuerdo con los resultados analizados, se concluy que la

percepcin y actitud de los productores del rea de abastecimiento
del Ingenio La Gloria que aplicaron composta de cachaza en sus
terrenos de cultivo es negativa. Este resultado es influenciado por el
efecto nulo observado en el cultivo de caa despus de haber
aplicado el subproducto. As mismo, tambin existe influencia de la
informacin errores que prevalece en los productores acerca de las
caractersticas de la composta. La mayor parte de los productores
consideran que el resultado sobre el cultivo de caa seria el mismo
que el de un fertilizante, esto conllevo a los productores a que
consideran econmicamente no rentable el uso de composta de
cachaza.
Por lo que se refiere a la vinaza, existe una percepcin y actitud
negativa por parte de los productores que utilizaron este
subproducto. La percepcin y actitud encontradas son influenciadas
directamente por el efecto de la vinaza en el cultivo de caa. El
efecto que observaron los productores estuvo influenciado por la
forma de aplicar el subproducto en el cultivo de caa de azcar. Los
daos en la caa redundaron en una percepcin y actitud negativa
por parte de los productores.
Los productores que no aplicaron subproductos, presentan una
percepcin positiva y actitud neutral respecto a la composta de
cachaza. Esto es influenciado por el efecto de la cachaza (en
fresco) que anteriormente se utilizaba en la zona. Los productores
consideran que la composta beneficia al suelo y al cultivo de caa.
Por lo que se refiere a la vinaza, los productores presentaron una
12

percepcin y actitud negativa respecto a este subproducto. Ellos

consideran que la vinaza afecta al cultivo, esto se fundamenta en
observaciones y comentarios acerca del efecto de la vinaza en
otras parcelas.
c. Ttulo de la tesis.

Efecto de la fertilizacin orgnica y qumica en suelos

degradados cultivados con maz (zea mays l.) En el estado
yaracuy, Venezuela - 2008, ARRIECHE LUNA, Isabel Elena.
Universidad

de

Valladolid.

Departamento

de

Ciencias

Agroforestales

Objetivo General:
Solventar el problema de la degradacin orgnica que afecta a los
productores de 50.000 ha de maz ubicados en la Cuenca media del
Ro Yaracuy, estado Yaracuy, Venezuela, con la combinacin de la
fertilizacin orgnica y qumica.

Tipo y diseo metodolgico de la investigacin:

Analtico, descriptivo y experimental:

Muestra:

Se establecieron dosis, ptima y econmica de rendimiento del

cultivo, con la instalacin de ensayos de campo bajo diseo de
superficie de respuesta con 32 tratamientos en el primer ao, y 27
tratamientos en el segundo, de fertilizantes combinados de
cachaza y NPK en los dos suelos anteriores; y con la evaluacin de
los efectos de los diferentes tratamientos sobre la fertilidad del
suelo; estado nutricional y rendimiento del cultivo maz.

Instrumento utilizado:
Se plante en una primera etapa, caracterizar tres abonos
orgnicos agroindustriales comerciales, dos estircoles de gallinaza
y uno de cachaza de caa de azcar, mediante la evaluacin del
contenido de humedad, pH, conductividad elctrica (CE), capacidad
de intercambio catinico (CIC) macronutrientes (N, P, K, Ca, Mg, Cl
13

y Na), micronutrientes (Cu, Zn, Fe y Mn), y su grado de humificacin

mediante el fraccionamiento de la materia orgnica; seleccionar uno
de los tres abonos orgnicos caracterizados, a travs de la
medicin de las variables de pH, CE, materia orgnica, fertilidad del
suelo (macro y micronutrientes), y el cultivo del maz (estado
nutricional y rendimiento), en ensayos de campos con diseo de
bloques al azar en dos suelos agrcolas, uno de reaccin alcalina y
otro de reaccin cida, ubicados en el estado Yaracuy. En la
segunda etapa de la investigacin, se determin el nitrgeno
mineralizado del abono orgnico seleccionado (cachaza) incubado
con dos suelos ubicados en dos localidades del estado Yaracuy: El
Rodeo y La Virgen.
Conclusiones:
I. Caracterizacin de los abonos orgnicos
De la evaluacin preliminar de los abonos orgnicos utilizados en
el estudio: estircoles de gallinaza (02) obtenidos bajo diferentes
tratamiento y la cachaza, material residual compostado, producto
del procesamiento de tallos de caa de azcar, se concluye que:
1.

Acorde con los resultados de las variables fsicas evaluadas, se

tiene que la cachaza presenta menor porcentaje de humedad con
respecto a los estircoles de gallinaza. Los valores altos de pH de
los estircoles pueden llevar a problemas de alcalinidad sobre
todo en suelos de pH entre 6,0 y 7,5. De igual forma, los ms
altos valores de conductividad elctrica y niveles de sodios
encontrados en estas enmiendas podran limitar su uso
especialmente

en

suelos

con

conductividades

elctricas

consideradas como altas.

2. En relacin a las caractersticas de fertilidad de los abonos
orgnicos se encontr que tanto los estircoles de gallinaza como
la cachaza presentaron importantes cantidades de elementos
fertilizantes principalmente potasio y fsforo, y niveles de fertilidad

14

similares, pudiendo ser consideradas como fuentes alternativas

de nutrientes a los suelos.
3. Con base a las variables indicadoras medida que evaluaron la
calidad de los abonos orgnicos como enmendantes, los tres
abonos orgnicos de este estudio pueden ser aplicados a los
suelos agrcolas, para la mejora de sus condiciones de
degradacin qumica, siendo el subproducto de la caa de azcar
quien present ventajas relativas de homogeneidad, menores
contenidos de sodio y mayor grado de humificacin de su materia
orgnica, indicativo de un mejor aprovechamiento de los
nutrientes por parte de los suelos.

II. Seleccin de Abonos Orgnicos apto para el Suelo y el

Cultivo
1.

La informacin generada permite indicar que la incorporacin al

suelo de residuos orgnicos de origen vegetal y animal,
constituyen una forma de lograr mejoras en los niveles de pH
observndose un efecto importante en el caso de los suelos cido
y con el uso de materiales compostados con poli enzimas.

2. Los abonos aplicados en estos suelos en condicin degradada,

elevaron los contenidos de materia orgnica, aun cuando a nivel
de la experiencia de campo no siempre fue estadsticamente
significativo.
3. Las mejoras en suplencia de nutrimentos: N, P, K, Ca, Mg y Zn
resultaron evidentes en los dos suelos bajo estudio despus de la
aplicacin de los abonos, e importante con el calcio en el suelo
cido, lo cual se convierte en alternativa para la correccin de
acidez.
4. Los efectos observados sobre las distintas concentraciones de los
micro elementos evaluadas en el suelo, no presentaron un
carcter consistente en ninguno de los suelos bajo estudio, por lo
que se deduce que la prctica de incorporar residuos orgnicos
15

deber ser sistemtica, a los fines de garantizar un aporte

permanente que permita mantener los beneficios que dicha
prctica conlleva.
5. El comportamiento de los tres tipos de abonos orgnicos sobre la
mayora de los nutrientes del suelo, fue ms beneficiosos aquellos
que utilizaron poli enzimas en su preparacin (EP2 y CA), siendo
la cachaza la que obtuvo mejores resultados desde el punto de
vista estadstico.
6. Los anlisis foliares permitieron determinar poca o ninguna
relacin entre la aplicacin de los abonos orgnicos y el
incremento de nutrimentos en las plantas de maz. Se encontr
poca consistencia en los resultados de un ao al siguiente y en
cada suelo. En algunos casos como en el suelo alcalino en la
experiencia del 2003, se incrementaron los niveles de N, P y K y
en otros, como en el suelo cido se encontr un incremento en
ambos aos, pero no suficientes como para ser considerados
como normales para la planta.
7. La cachaza, en los casos de los resultados favorables fue el
abono orgnico con mejor comportamiento. Los mayores
rendimientos del cultivo del maz estuvieron asociado con el
abono orgnico de la cachaza de caa de azcar, con respuestas
similares en los dos aos de experimentacin en el suelo alcalino
y, para el suelo cido en el ao donde las condiciones
ambientales fueron ms favorable. Los mayores incrementos en el
rendimiento estuvieron ligados al abono orgnico la cachaza.
8. Con base a las consideraciones anteriores se concluy que el
abono orgnico, cachaza, fue el ms ventajoso para el suelo y el
cultivo del maz, por tanto fue seleccionado para establecer las
dosis ptimas y econmicas de rendimiento del cultivo.
III. Mineralizacin del nitrgeno en el abono seleccionado
(Cachaza)
1. Las diferentes formas de mineralizacin del nitrgeno de la
cachaza en los suelos bajos estudios est determinado por el pH
de cada uno de ellos, y en este sentido la tasa de mineralizacin
16

del suelo El Rodeo fue mucho mayor que en el caso del suelo La
Virgen, y esto ocurri en el momento de mayor requerimiento del
elemento por parte del cultivo, lo cual es importante porque
determina un mejor aprovechamiento del nutriente por parte del
suelo y el cultivo.
IV. Dosis ptima y econmica de NPK Y CA
1. En general las aplicaciones de las dosis combinadas con cachaza
produce cambios positivos sobre la fertilidad del suelo; mejora la
suplencia de algunos nutrientes como el fsforo, magnesio, cobre
y zinc. Estos resultados fueron menos apreciados en el suelo La
Virgen como consecuencia de su condicin cida
2. La materia orgnica elev su concentracin en los suelos
degradados estudiados con dosis combinadas de nitrgeno y
cachaza, y se produjo un aumento en los contenidos de nitrgeno
en la planta, de igual forma se incrementaron los rendimientos del
cultivo significativamente con las aplicaciones de cachaza en los
dos suelos.
3. Las dosis ptima y econmica de NPK y CA para el suelo El
-1
Rodeo, fue de: 200-190-80 y 3350 Kg.ha ; y de 200-100-80 y
3000 Kg.ha

-1

para el suelo La Virgen. Estos resultados sugieren

una mayor demanda por parte de estos suelos, de los elementos

nitrgeno, fsforo y de materia orgnica.

2.1.2 OTRAS PUBLICACIONES

Trabajo

de

investigacin:

Gua

de

Buenas

Prcticas

Ambientales para el procesamiento de caa de azcar.

Honduras 2009, USAID. Centro Nacional de Produccin ms
Limpia de Honduras (CNP+LH)

Finalidad del Estudio:

Esta Gua de buenas prcticas ambientales para el procesamiento
de caa de azcar es un instrumento de adopcin voluntaria que
17

permite a los empresarios o proponentes de cualquier proyecto de

esta industria adoptar, ante la SERNA, el compromiso de operar de
una manera ambientalmente sostenible, sobre la base de las
recomendaciones o buenas prcticas ambientales que ofrece esta
gua y simplificar as trmites ms complejos y costos. De esa
manera, los empresarios podrn legalizar y agilizar el desarrollo de
sus actividades productivas y contribuir al desarrollo sostenible del
pas.

Conclusiones:
La Gua de buenas prcticas ambientales para el procesamiento de
caa de azcar est dirigida a los siguientes involucrados: a).
Productores o empresarios del rubro que, junto a su personal clave,
estn interesados en desarrollar o ampliar ingenios azucareros, bajo
la actual normativa ambiental de Honduras. Estos actores podrn
conocer los parmetros ambientales requeridos para la puesta en
marcha de un proyecto azucarero. b). Prestadores de servicios
ambientales que apoyen los procesos de anlisis ambiental para la
puesta en marcha o ampliacin de ingenios azucareros. La
descripcin del proceso productivo, la exposicin de los impactos
potenciales y las buenas prcticas expuestas, servirn de referencia
al momento de evaluar ambientalmente el proyecto. c). A las
autoridades

ambientales

pertinentes,

para

quienes

la

Gua

constituye una base para el monitoreo del cumplimiento de los

parmetros ambientales que se requieren al momento de operar
proyectos de este rubro.
2.2. BASES TEORICAS
La produccin de azcar, como todas las actividades productivas, tambin
ocasiona impactos al ambiente, los cuales deben ser prevenidos, mitigados,
corregidos o compensados por el Estado y los inversionistas. GBPA (2009)
La insuficiente atencin y control de los problemas ambientales generados por
la actividad productiva ha sido identificada como una de las carencias ms
18

importantes del quehacer ambiental en los ltimos aos. Del total de fuentes
puntuales de contaminacin un buen porcentaje corresponden a instalaciones
industriales y agropecuarias, entre ella la industria azucarera y sus derivados,
la actividad agropecuaria y las industrias bsicas y alimenticias como los
sectores productivos de mayor incidencia en el deterioro del saneamiento y de
las condiciones ambientales en los diferentes territorios. Esparza R. y
Campos M. (2006).
Aunque

desde

hace

aos

ambientales

(Serrano.

2005),

se

viene

desarrollando en el sector productivo algunas prcticas dirigidas a mitigar los

efectos negativos sobre el medio ambiente, principalmente en las industrias y
actividades ms contaminantes, su introduccin ha sido limitada por factores
de diversa ndole. Entre ellos, la carencia de recursos materiales y financieros
y las dificultades para acceder a tecnologas adecuadas, el nfasis de las
normativas y sistemas regulatorios sobre las emisiones y sistemas de control
de la contaminacin a la salida del proceso, la inexistencia de normativas
tecnolgicas y ambientales actualizadas y otros factores subjetivos como la
falta de conocimiento a todos los nivele de las organizaciones productivas
sobre beneficios econmicos y ambientales de la introduccin de prcticas de
minimizacin y el insuficiente nivel de exigencia por parte de las autoridades.
Mostos o vinazas de residuos alcohlicos:
Las vinazas, en general, contienen un gran contenido de materia orgnica y
nutriente como nitrgeno, azufre y fsforo. Tambin contienen una gran
cantidad de potasio. Entre los compuestos orgnicos ms importantes, estn
los alcoholes, cidos orgnicos y aldehdos. Adems, tambin contiene
compuestos fenlicos recalcitrantes, como las melanoidinas. Son cidas (pH
entre 3 y 4).
Normalmente las vinazas originadas con tecnologas convencionales de
fermentacin alcohlica, estn en el orden de 12 L a 15 L por cada L de
etanol a 1000 Gay Lussac (G.L.) producido (de la Cruz, 2002), y por lo tanto
es una industria gran consumidora de agua. A los efectos de solucionar entre
otros este problema, es prctica comn la recirculacin de vinazas al
19

proceso fermentativo, cuya viabilidad es factible a partir de que el sustrato

de caa utilizado sea de alta concentracin, toda vez que con jugos de caa
no existe esta posibilidad al no requerir dilucin.
Es por ello que resulta aplicable en destileras de etanol. Productos
viscosos con densidad aproximada de 4 a 10 Brix, que a temperaturas y
concentraciones altas son muy corrosivos. Los constituyentes inorgnicos
son sulfatos, cloruros, fosfatos, potasio, sodio y silicato. Los constituyentes
orgnicos son las protenas y otras sustancias, cidos orgnicos, alcohol,
glicerol y azcares. Utilizacin ms ampliamente difundida de las vinazas
desde mediados del siglo XX, que aparte del sustancial ahorro de agua que
origina en el regado de la caa donde son empleadas; aporta nitrgeno (N2
que se sealar por N), fsforo (P2O5 que se designar por P) y potasio
(K2O que se representar por K) que sustituye fertilizantes qumicos de
formulacin NPK.
Este sistema en tierras pobres de potasio puede ser beneficioso siempre
que no exista una saturacin por el vertido incontrolado ya que puede
contaminar los acuferos.

Criterios

Conductividad
Elctrica

Sales
(CE) Totals

Soluble Relacin

de Ph

(SST) Absorcin de

mmhos/cm)

ppm

Sodio (RAS)

Buena

< 1.50

< 960

<4

6-7

Regular

1.50-1.80

960-1150

4-7

5-6
7-7.8

Tolerable

1.80-2.40

1150-1530

7-10

4-5
7.8-8.4

No

se

utilizar

debe > 2.4

> 1530

> 10

<

> 8.4

La informacin obtenida debe ser analizada por los tcnicos de la direccin

de riego del ingenio, diariamente, el cual tomar decisiones para su
aplicacin, teniendo como base los valores de la Tabla 1, en relacin con el
20

pH y la CE y los criterios para su aplicacin. La informacin de los anlisis

debe interpretarse, de forma independiente, de la siguiente forma:
1) Si el valor del pH es menor que 4 no deben aplicarse.
Aunque los dems indicadores se cumplan, para que las aguas se califiquen
de Buenas, esos residuales no podrn aplicarse porque los cidos minerales
libres producen quemaduras en las plantas, acidifican los suelos, propician
el lavado de las bases y corrosin en las tuberas y equipos de riego.
Adems los iones cloruros se combinan con los CaCO3 y MgCO3
(insolubles) del suelo, produciendo CaCl2 y MgCl2 (solubles) y las sales
solubles (SST) del suelo aumentan y pueden afectar el cultivo.
2) Si el valor del pH es mayor que 8.4 no se debe utilizar.
Esto se debe porque el pH > 8.4 indica que los residuales probablemente
tienen NaOH y, si es as, aumenta el RAS, el cual es un indicador
importante, que aunque la CE sea baja, limita la calidad de las aguas.
3) Cuando los valores de CE estn comprendido en el rango de 2 a 2.4, para
cualquier valor de pH, se determinaran los valores de Na, Ca, Mg, K y RAS.
4) Los residuales que tengan CE mayor que 2.4 no se aplicarn a ningn
tipo de suelo.
Cachaza o torta de filtro:
En la industria del azcar de caa, se aplica usualmente el tratamiento
simple con caliza (defecacin), ya menos un tratamiento con cal y dixido
sulfuroso (sulfodefecacin) y raramente el tratamiento con cal y dixido de
carbono como mtodo de purificacin del extracto. El decantado se somete
a un filtrado posterior fino y pasa directamente a la estacin de evaporacin.
El sedimento o concentrado (aproximadamente de 20 a 30 kg/100 kg de
materia prima) se separa, predominantemente en filtros de aspiracin de
tambor, en las componentes filtrado y lodo/torta de filtro (aproximadamente
de 3 a 6 kg/100 kg de materia prima). El filtrado se reintegra al proceso,
mientras el lodo de filtro se evacua.
21

Durante la degradacin de las sustancias orgnicas se desarrollan procesos

aerobios

anaerobios.

En

las

etapas

anaerobias

tienen

lugar

fermentaciones y pudriciones, por lo que no pueden excluirse molestias por

malos olores, debidos predominantemente a la formacin de cido
sulfhdrico y butrico. Eligiendo lugares apropiados y con una ventilacin
adicional suficiente pueden compensarse sin embargo tales inconvenientes.
Con el mtodo del lodo activado, el oxgeno del aire se introduce en el agua
a travs de un sistema de aireacin.

Fsicamente la cachaza es un residuo esponjoso, amorfo, de color oscuro a

negro, que absorbe grandes cantidades de agua. Es el principal residuo de
la industria del azcar de caa, producindose de 30 a 50 kg por tonelada
de materia prima procesada, lo cual representa entre 3 y 5 % de la caa
molida.4
Este porcentaje y su composicin varan con las caractersticas
agroecolgicas de la zona, con el cultivo cosechado, eficiencia de fbrica y
mtodo de clarificacin empleado, entre otros factores. La cachaza se
produce durante la clarificacin que se hace al jugo de caa; se recoge a la
salida de los filtros al vaco, presentando aproximadamente un 25 % de
materia seca. Este material contiene muchos de los coloides de la materia
orgnica originalmente dispersa en el jugo, conjuntamente con aniones
orgnicos e inorgnicos que precipitan durante la clarificacin. Otros
compuestos no azcares son incluidos en esos precipitados (tierra, cera,
sustancias albuminoides, calcio, fsforo y nitrgeno). En general la cachaza
contiene: 40 % de materia orgnica; 1,76 % de nitrgeno; 3,0 % de P2O5;
0,42 % de K2O; 1,07 % de MgO; 36,7 % de CaO por lo que es un material
orgnico de relacin carbono: nitrgeno (C:N) mayor de 20:1. La riqueza en

4 (Zrega, 1993)
22

fsforo se debe a que algunas fbricas tratan con fosfato al jugo para una
clarificacin ms rpida.
El contenido de calcio vara con las cantidades de cal empleadas durante la
clarificacin del jugo, la cual es usualmente aplicada en dosis altas; sin
embargo posee bajos contenidos de potasio debido a la gran solubilidad de
este elemento, lo que facilita que se pierda en los jugos hasta que es
separado con la melaza y vinaza. El alto contenido en nitrgeno se debe a la
elevada cantidad de materia orgnica que presenta este residuo y los
micronutrientes se derivan parcialmente de las partculas adheridas a la
caa. Este material tambin es fuente importante de magnesio y zinc.
Residuo del proceso de produccin de Dextrana:
Las dextranas son polisacridos de elevado peso molecular cuya solubilidad
disminuye con el peso molecular. Las dextranas son compuestos
indeseables, su contenido en la propia caa es muy bajo, pero se forman por
la accin de la enzima dextranasacarasa de microorganismos contaminantes
que se alojan en la savia de la planta o la atacan posteriormente al ser
daada su corteza.
La infestacin de la caa por el insecto Diatraea saccharalis, conocido como
borer y el ataque de roedores favorecen la contaminacin microbiana de
la gramnea en el campo (Rodrguez Jimnez, 2005). El Leuconostoc
mesenteroides es la bacteria lctica que fundamentalmente ataca a la caa;
el nivel de exposicin del tejido interno de la caa se incrementa con el corte
mecanizado, el trozado o por la quema, lo cual provoca la inactivacin de las
enzimas fenol-oxidasas de accin protectora o bactericida en la planta. Bajo
condiciones favorables de temperatura y humedad, la dextranasacarasa
hidroliza la sacarosa y forma dextranas. Junto con el jugo, las dextranas se
extraen en los molinos y contaminan los flujos del central y su nivel en el
jugo puede exceder los 10,000 mg / L (1 %) en los casos extremos (Cuddihy
et al., 1999). En la produccin de azcar las dextranas de peso molecular
muy elevado son insolubles, las de menor peso y solubles aportan mayor
23

dificultad al proceso de produccin de azcar provocando prdidas

significativas al incrementar la viscosidad en los flujos y reducir el recobrado
industrial. La viscosidad de la solucin durante la clarificacin del azcar
reduce la velocidad de la precipitacin de las impurezas, forma
incrustaciones, disminuye la eficiencia calorfica del flujo y disminuye de
manera general el rendimiento del proceso.
El jugo que proviene de caas deterioradas con valores de pH ms cidos
consume mayor cantidad de cal para su neutralizacin, lo cual aporta mayor
turbiedad y genera mayor volumen de cachaza con caractersticas
pegajosas que bloquean los filtros prensa.
Los descuidos son la causa principal de las contaminaciones de aguas
residuales superiores a las normales. En caso de una gestin cuidadosa de
los procesos puede evitarse que estas aguas residuales sobrepasen valores
de 5.000 mg DBO5/l. Contaminaciones orgnicas y prdidas de azcar
reducidas en la mezcla de condensado (30 a 150 mg/l) slo pueden
conseguirse utilizando separadores.

2.3 DEFINICION DE TERMINOS BASICOS

Ambiente: Conjunto de condiciones fisicoqumicas y biolgicas que necesitan los
organismos, incluido el ser humano, para vivir. Entre estas condiciones hay que
tener en cuenta la temperatura, la cantidad de oxgeno de la atmsfera, la
existencia o ausencia de agua, la disponibilidad de alimentos, la presencia de
especies competidoras, etc.
Biodegradable: Sustancia que se descomponen con relativa rapidez debido a la
accin de organismos tales como bacterias y hongos.
Calidad Ambiental: Caractersticas cualitativas y cuantitativas de alguno factor
ambiental o del ambiente en general y que son susceptibles de ser modificados.

24

Cachaza: La torta agotada con una humedad del orden del 74 %, que contiene la
totalidad de las impurezas presentes en el jugo y que fueron decantadas en el
clarificador.
Caa: Es la materia prima que se trae al ingenio, normalmente en la definicin del
trmino se incluye la caa limpia ms las

materias extraas y el agua que la

acompaan.

Contaminacin: Accin y efecto de introducir cualquier tipo de impureza,

materia o influencias fsicas (ruido, radiacin, calor, vibraciones, etc.), en un
determinado medio y en niveles ms altos de lo normal, que puede ocasionar
un dao en el sistema ecolgico, apartndolo de su equilibrio.
Compost: Producto que se obtiene al someter a un proceso de fermentacin
la fraccin de materia orgnica de residuos slidos urbanos, como
desperdicios hortofrutcolas, de cosechas, de jardinera, de comida, etc. y que
sirve como enmienda agrcola.

Dao Ambiental: Prdida o perjuicio causado al medio ambiente o a cualquiera de

sus componentes naturales o culturales.

Degradable: Estructura o compuesto que puede ser descompuesto bajo

ciertas condiciones ambientales (biodegradable involucra la accin de
microorganismos, fotodegradable implica la accin de la luz.

Demanda Bioqumica de Oxgeno: Cantidad de oxgeno disuelto necesaria para

que los degradadores aerbicos descompongan por oxidacin los materiales
orgnicos en un volumen dado de agua, a cierta temperatura y a lo largo de un
25

intervalo de tiempo determinado. Es proporcional a la cantidad de materia orgnica

biodegradable que fue introducida en el agua.
Desarrollo Sustentable: Desarrollo que satisface las necesidades de la
generacin presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras
para satisfacer sus propias necesidades. Desarrollo que mejora la calidad de vida
humana sin rebasar la capacidad de carga de los ecosistemas que lo sustentan.

Descomponedor:

Organismo

hetertrofo

(hongo

bacteria)

que

descompone, para alimentarse, los cuerpos de plantas y animales muertos.

Estos organismos llevan a cabo la conversin de la materia orgnica en
inorgnica (proceso de mineralizacin) que puede ser asimilable por
organismos superiores auttrofos.

Descomposicin: Proceso de degradacin de la materia orgnica por accin

biolgica con desprendimiento de energa y la obtencin de compuestos simples
orgnicos e inorgnicos; as como por medios qumicos o trmicos.

Desechable: Algo diseado para un solo uso y tirado despus.

Desechos industriales: Son los materiales --por ejemplo, algunos productos
qumicos e incluso el agua muy caliente-- que arroja un proceso de manufactura. A
veces pueden causar muchos daos y contaminar el agua y el medio ambiente si
no se tratan o eliminan adecuadamente.
Deterioro ambiental: Deterioro de uno o varios de los componentes del medio
ambiente (por ejemplo, el aire, el suelo, el agua, etc.), situacin la cual afecta en
forma negativa a los organismos vivientes.
Deterioros fsicos del suelo: Compactacin.- causada por maquinaria pesada,
pisoteo del ganado. Dificulta el brote de las plntulas y reduce la filtracin del agua.
26

Los suelos con bajos niveles de materia orgnica son especialmente vulnerables.
Anegacin.- inundacin por agua de ro y la sumersin por agua de lluvia como
resultado de la intervencin humana en los sistemas naturales de drenaje.
Hundimientos de suelos orgnicos.- causados por el drenaje y/o oxidacin, solo
cuando se reduce el potencial agrcola de la tierra.
Deterioros qumicos del suelo: Salinizacin.- ocurre cuando aumenta la
concentracin de sales en la capa superior; se origina por: sistemas de riego mal
drenados, extracciones excesivas de agua subterrnea en reas costeras y
actividades que llevan a una mayor evapo-transpiracin en los suelos con material
original que contiene sal o con aguas subterrneas salobres. Acidificacin.causada por el drenaje de suelos que contienen pirita o por la aplicacin excesiva
de fertilizantes que acidifican. Contaminacin.- relacionado con los desperdicios
industriales y urbanos, el uso excesivo de pesticidas, la acidificacin por
contaminantes transportados por el aire, el exceso de abono en parcelas dedicadas
al engorde de ganado y los derrames de petrleo y productos qumicos.

Erosin: Desgaste de la superficie terrestre por agentes externos, como el a

gua y el viento.

Impacto ambiental: Efectos que una accin humana produce en el medio

ambiente.

Mejoramiento: Acrecentamiento de la capacidad de un ecosistema o poblacin

para desempear una determinada funcin o generar un producto especfico.
Residuo agrario: Sustancia de desecho de la actividad agraria de la que el
agricultor se desprende.

27

Residuos slidos agrcolas: residuos producidos por la crianza de animales y

cultivo de plantas, incluyendo estircol, tallos, cscaras y hojas.
Slidos Sedimentables: Partculas gruesas que se encuentran en un volumen
determinado de lquido que se depositarn por gravedad.
Slidos Totales Disueltos (STD): Es una medida grosera de la concentracin total
de sales inorgnicas en el agua e indica salinidad. Para muchos fines, la
concentracin de STD constituye una limitacin importante en el uso del agua.

CAPITULO III: HIPOTESIS Y VARIABLES

3.1. HIPOTESIS GENERAL
Los efluentes de proceso

de

la

caa

de

azcar

influye

significativamente en la contaminacin el suelo, en la Empresa Agraria

Azucarera Andahuasi S.A.A.
3.2. HIPOTESIS SECUNDARIAS
La Vinaza podra influir significativamente en la contaminacin del
suelo, en la Empresa Agraria Azucarera Andahuasi S.A.A.
La Cachaza podra influir significativamente en la contaminacin del
suelo, en la Empresa Agraria Azucarera Andahuasi S.A.A.

3.3 VARIABLES (DEFINICION CONCEPTUAL Y OPERACIONAL)

VARIABLES

DIMENSIONES

INDEPENDIENTE: (X)
X1

= La Vinaza

X2

= La Cachaza

Efluentes del proceso de

la caa de azcar

INDICADORES
Ph
DBO5
DBO
SOLIDOS
TOTALES
SOLIDOS
SOLUBLES

DEPENDIENTE: (Y)
Y1

= Fsico

MATERIA ORGANICA

28

Contaminacin del suelo

Y2
Y3

= Biologico
= Qumico

DQO

CAPITULO IV: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

4.1 TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACIN
4.1.1 TIPO DE INVESTIGACIN
El tipo de investigacin es descriptivo, explicativo y aplicativo.

4.2.2 NIVEL DE INVESTIGACIN

4.2 MTODO Y DISEO DE LA INVESTIGACIN

4.2.1 MTODO DE LA INVESTIGACIN
El tipo de investigacin es bsica y exploratoria, porque se profundiza
en el conocimiento de la realidad, asimismo porque podremos conocer
con mayor profundidad nuestro problema.

4.2.2. DISEO DE LA INVESTIGACIN

Es una investigacin descriptiva, transversal, ya que se pretende
describir los hechos, por tanto est orientada al conocimiento de la
realidad, asimismo porque podremos conocer con mayor profundidad
nuestro problema
29

4.3 POBLACIN Y MUESTRA DE LA INVESTIGACIN

4.3.1 POBLACIN
Est constituida por dos hectreas de suelos de la Empresa Agraria
Azucarera Andahuas S.A.A.

4.3.2 MUESTRA
Estar constituida por parcelas de suelos agrcolas de la Empresa
Agraria Azucarera Andahuas S.A.A.

4.4 TCNICAS E INSTRUMENTOS DE LA RECOLECCIN DE DATOS

4.4.1 TCNICA DE RECOLECCIN DE DATOS
Los anlisis de los suelo, sern realizados en laboratorios acreditados,
para lo cual tendrn tcnicas analticas estandarizadas y acreditadas
as como tambin equipos de laboratorio e instrumentos con sus
respectivos certificados de calibracin.

4.4.2. TCNICAS PARA EL PROCEDIMIENTO DE LA

INFORMACIN
Los resultados obtenidos se tabularan en correspondencia a los
objetivos propuestos para el estudio. Se acompaaran grficos,
diagramas y otras a fin de facilitar el anlisis e interpretacin de los
resultados, para lo cual se utilizar un programa de Microsoft Office;
para el anlisis estadstico.

4.4.3 INSTRUMENTOS
Para el presente estudio, se utilizaran los siguientes instrumentos:

Cmara fotogrfica Digital

30

Filmadora
Equipo de informtica
Grabadora para entrevistas

CAPITULO V: ADMINISTRACION DEL PROYECTO DE INVESTIGACION

5.1 RECURSOS (HUMANOS, MATERIALES)
Humanos

Se necesitara de 01 investigador
01 asistente
01 digitador
01 asesor

Material

Materiales de escritorio

Programas de Gestin Ambiental

Cuaderno de trabajo.

Cmara fotogrfica.

Computadora e Impresora color.

Otros materiales de vidrio, metlicos y plsticos.

Otros equipos de laboratorio.

31

5.2 PRESUPUESTO
DESCRIPCION
1. Material procesamiento de datos
2. Impresos
3. Material de escritorio
4. Material de impresin
5. Material fotogrfico
6. Material de video
7. Servicios:
7.1 Viticos
7.3 Movilidad local
7.4 Servicios procesamiento de datos
7.6 Alquiler de bienes
7.7 Anlisis del agua subterrnea
7.8 fotocopias
Total (S/.)

MONTO EN SOLES (S/.)

200
80
80
100
90
70
600
500
500
1000
1200
100
4520

32

5.3 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

MESES

ACTIVIDADES
Bsqueda de la Informacin
Bibliogrfica
Diseo y Elaboracin del
Proyecto de Investigacin
Presentacin del Proyecto
de Investigacin
Aprobacin del Proyecto
de Tesis
Estrategias para Probar las
Hiptesis
Elaboracin

de

Instrumentos

de

Investigacin
Aplicacin de Instrumentos
de Investigacin

9 10 11 12

33

Presentacin de Resultados
Anlisis

de

Resultados.

Conclusiones

Recomendaciones.
10 Redaccin del Informe Final.

5.4 REFERENCIA BIBLIOGRFICA

CATSA. (2011). Uso de Vinaza como Fertirriego en Plantaciones de Caa de
Azcar. Costa Rica
ESPARZA R. Y CAMPOS M. (2006). Informe final: Minimizacin de la
contaminacin ambiental en un ingenio azucarero. Universidad Nacional
Federico Villareal. Per
GBPA (2009). Gua de Buenas Practicas Ambientales para el procesamiento
de caa de azcar. USAID, Honduras. Centro Nacional de Produccin ms
Limpia de Honduras (CNP+LH)
MEJA F. (2005). Eficiencia de los Microorganismos Efectivos (Em) Y Bokashi
en la Recuperacin de Suelos Contaminados con Glifosato. Tesis Doctoral en
Medio Ambiente. Universidad Nacional de Trujillo
MONGE, G. 1997. Bolsa de residuos: Alternativa de solucin a los residuos
industriales. Empresa de servicios municipales de limpieza de Lima (ESMLL).
Lima-Per

34

SALGADO G., NEZ E., PEA C, ETCHEVERS B., PALMA L. Y SOTO R.

(2001). Eficiencia de recuperacin del nitrgeno fertilizante en soca de caa
de azcar sometida a diferentes manejos de fertilizacin. Mxico. Terra
SERRANO, R. (2005). Evaluacin de Residuos Peligrosos. Colombia: Ed.
Latinoamericana

35

ANEXO
MATRIZ DE CONSISTENCIA
PROBLEMAS

OBJETIVOS

Problema General
De

qu

HIPOTESIS

Objetivo General

manera

VARIABLES

DIMENSIONES
- Vinaza

efluentes del proceso de la efluentes del proceso de la de la caa de azcar

de

azcar en

la influye

significativamente

la contaminacin del suelo, contaminacin del suelo, en la contaminacin el

en

la

Empresa

Azucarera

Agraria en

la

Empresa

Andahuasi Azucarera

Agraria suelo,

Andahuasi Agraria

en

la

azcar

Problemas Especficos

Objetivos Especficos

Hiptesis Especificas

cachaza

manera

influir

contaminacin

del

en

proceso de la

Azucarera

Andahuasi S.A.A.

qu

Efluentes del
caa de

S.A.A.

Mtodo:
Descriptivo /

Empresa

S.A.A?

De

TECNICAS

Hiptesis General

los Determinar la influencia los Los efluentes de proceso

caa de azcar influirn en caa

METODOS Y

Explicativo - Cachaza

Aplicativo

(V1)

Tcnicas:

la Explicar la relacin de la La Vinaza podra influir

la Cachaza

con

la significativamente

en

la

- Fsico

- Entrevistas

suelo contaminacin del suelo, contaminacin del suelo,

36

agrcola, en la Empresa en
Agraria

la

Empresa

Azucarera Azucarera

Andahuasi S.A.A.?

Agraria en la Empresa Agraria

Andahuasi Azucarera

S.A.A.

- Laboratorios

Andahuasi

- Qumico

S.A.A.

acreditados
- Laboratorio de

Contaminaci

la Empresa

n del suelo
De qu manera la vinaza Explicar la relacin de la La Cachaza podra influir
influir en la contaminacin Vinaza

con

la significativamente

en

(V2)

la

del suelo, en la Empresa contaminacin del suelo, contaminacin del suelo,

Agraria

Azucarera en

Andahuasi S.A.A.?

la

Empresa

Azucarera
S.A.A.

Agraria en la Empresa Agraria

Andahuasi Azucarera

Andahuasi

S.A.A.

37

38