20/6/2015

Galletasrellenasenelgourmet

GALLETASEMPIRE
GALLETAS RELLENAS

PREPARACIN
Para realizar la masa haz click aqu
(http://elgourmet.com/receta/pate-sablee-masaarenosa-para-tarta)

Para comenzar la receta, batimos la mantequilla y el

azcar en polvo hasta que quede bien suave.

Por otro lado, pasamos la yema de huevo duro por un

INGREDIENTES

colador y la mezclamos con la vainilla. Luego,

agregamos esto a la mezcla de mantequilla y revolvemos
hasta que todo quede bien unido.

Glaseado y decoracin:
Azcar en polvo tamizada 1 Taza
Cerezas confitadas cada una cortada
en 6 trozos 8 Unidades
Extracto de vainilla o de almendra
1/4 cdita.

Aadimos la harina y la sal a la mezcla y revolvemos

hasta unir todos los ingredientes. Le damos a la masa
forma de disco. Luego, la envolvemos en plstico y la
llevamos a la nevera por dos horas aproximadamente
hasta que quede bien firme.

Agua tibia 2 cdas.

Mermelada de frambuesa 1/3 Taza

Para la masa:
Yema de huevo grande cocida 1
Unidad
Yema de huevo grande 1 Unidad

Precalentamos el horno a 163C.

Retiramos la masa de la nevera y en una enharinamos

rpidamente la superficie donde vamos a trabajar.
Amasamos la masa y luego la estiramos. Esta debe
quedar de 6 mm de espesor aproximadamente.

Sal 1/4 cdita.

Azcar en polvo tamizada 1/2 + 2
cdas Taza
Harina de pastelera tamizada 1 y 3/4
Tazas

Una vez estirada, cortamos las galletas con un cortador

de galletas acanalado. Despus, las colocamos en una
bandeja para hornear, dejando 1 cm de distancia entre
cada una.

Extracto de vainilla 1/2 cdita.

Mantequilla sin sal a temperatura
ambiente 1/2 + 2 cdas Taza

Seguidamente, las llevamos al horno de 10 a 12 minutos

hasta que estn un poco doradas en los bordes.

Cuando estn listas, las retiramos y dejamos que se

enfren antes de sacarlas de la bandeja.

Por otro lado, revolvemos la mermelada de frambuesa

para suavizar y aadimos un poco sobre una galleta,
colocamos la otra por encima y formamos un sndwich.

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Repetimos esto para el resto de las galletas.

Para el glaseado, mezclamos el azcar impalpable con 1

cucharada de agua y el extracto de almendras o extracto
de vainilla, aadimos el resto del agua, si es necesario,
hasta que quede una consistencia de glaseado fino. Lo
dejamos reposar.

Para terminar, extendemos una fina capa de glaseado

encima de las galletas, cubrimos con un trozo de
glaseado de cereza y lo colocamos en una rejilla para
que se seque.

Para guardarlas en un recipiente, debemos esperar 3

horas aproximadamente hasta que estn bien secas.

Una vez guardadas, se mantendrn hasta un mximo de

3 das.

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aidee
15/06/2015 20:59:22

Me encanta su canal. De esta receta, Tengo dos dudas. La primera la yema de huevo que va
cocida se cuese en agua hierviendo y despues se separa de la clara? La segunda la harina para
pasteles tiene leudante porque veo que la receta no lleva levadura quimica ni bicarbonato de
sodio. Gracias espero sus comentarios.

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