TALLER ALIMENTACION PARA ALUMNOS DE 3 DE ESO (2 CICLO)

TALLER ALIMENTACION PARA ALUMNOS DE

3 DE ESO (2 CICLO)

Programa La Nevera Concejala de Juventud Centro 14

C/Labradores 14, Alicante. - 965 149 666 lanevera@alicante-ayto.es

TALLER ALIMENTACION PARA ALUMNOS DE 3 DE ESO (2 CICLO)

Introduccin.
A continuacin presentamos un trabajo que surge de la necesidad de
unificar esfuerzos y potenciar la experiencia de diferentes agentes
sociales y educativos con el fin de ahondar en un tema de vital
importancia, como lo es la educacin para la salud de nuestros
jvenes. Por esta razn el Programa La Nevera en conjunto con
diferentes profesionales con especializacin en cada una de las reas
que
conforman
el
programa
(Alimentacin,
Sexualidad,
Drogodependencias y Troncales), hemos elaborado el presente
material.
En este caso se plantea abordar el mbito de ALIMENTACION a travs
de una unidad temtica en formato de taller, que consiste en cuatro
sesiones que son desarrolladas en el aula por parte de
profesores/tutores y agentes externos, para alumnos de 3 de ESO.
La intencin que tenemos al desarrollar el taller de alimentacin es la
de brindar a los alumnos no solo informacin, sino el despertar
inquietudes y un sentido crtico en relacin a la elaboracin de
conceptos y la propia interpretacin que cada uno pueda hacer de
ellos. Con lo cual un objetivo primordial es que aprendan a vivir la
alimentacin de una forma natural.
Con este formato de sesiones mixtas en las que se combina la
participacin de profesores y agentes externos como figura de apoyo,
se pretende trabajar bajo la participacin activa, eludiendo el formato
clsico de la dada experto-aprendiz. As es que tan importante es la
dotacin de contenidos de la actividad a desarrollar, como el generar
la participacin activa del grupo en la elaboracin de la informacin
con la que se trabaja en cada taller.
En la interaccin alumno-profesor-agente externo, es que se genera
la dinmica que ser la protagonista del taller, teniendo por objetivo
final la reflexin, conocimiento y anlisis de la alimentacin como un
pilar fundamental para el desarrollo de nuestra salud.

Seleccin de material y elaboracin de la Unidad:

Jos Miguel Martnez Sanz Diplomado en
Cristian Figueredo Coordinador Programa La Nevera

Nutricin

Humana

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Diettica

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I. PRIMERA SESIN: (MONIT@R)

IMPORTANTE: El profesor responsable de la actividad deber recordar a los
alumnos (Se recomienda entregar una nota) que el da en que se va a realizar la
actividad debern traer diferentes productos para desayunar (leche, pan, yogures,
colacao, zumos naturales, cereales, frutas, etc.) en la clase como parte de la
actividad a desarrollar por el monitor.
Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad:
1. Pre-test (tantas fotocopias como alumnos)
2. Pizarra y tiza.
3. Ficha 5c (Tantas copias como alumnos)
4. Power Point o Posters con lo que debe llevar un desayuno.
5. Productos para preparar el desayuno en clase.
6. Bolsas de residuo y materiales para limpiar la clase al finalizar la actividad.
Lugar de la actividad: en el aula.
Inicio de la sesin:
I.1. PRESENTACIN MONIT@R, PRE-TEST (15)
Desarrollo de la sesin:
I.2. CONCEPTOS DE ALIMENTACION Y NUTRICION. (5)
Actividad: Explicacin de los conceptos (con participacin de los alumnos).
Objetivo: Que sepan diferenciar y manejar los conceptos bsicos de alimentacin
(alimentacin, nutricin, nutrientes, grupos de alimentos, etc.)
I.3. EL DESAYUNO 5c. Pg. 51 2 ciclo Alimentacin (25)
Nota: seria recomendable hacer la actividad de forma simultanea con todos los
cursos (cada uno en su aula) en la primer hora del da. Habra que o bien llevar
lminas preparadas por el monitor con los conceptos a desarrollar o escribir en la
pizarra ya que no habr can para todos.
Actividad: Trata la relevancia del desayuno como comida importante del da.
Se cumplimenta la ficha/formulario donde se valora lo que desayunan.
Una vez que la completan se les ensea lo que debe llevar un desayuno
ideal (PPT o POSTERS que aporta el monitor).
Se debate sobre lo que les falta o sobre lo que les sobra en su desayuno.
Se hace un desayuno en la clase entre todos con los productos que han
trado.
Objetivos:
- Valorar el desayuno como la comida ms importante del da.
- Relacionar la necesidad de energa y actividad fsica e intelectual
Cierre de la sesin:
Se recogen las principales ideas sobre lo tratado en el taller y se les pide a los
alumnos que para la prxima actividad debern recoger informacin (revistas,
libros, publicidades, Webs, etc.) sobre DIETAS MILAGRO. Esto lo trabajarn en la
prxima sesin con el profesor.

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II. SEGUNDA SESIN: PROFES@R, (tambin puede estar presente el monitor)

Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad:
1. Materiales que aportan los alumnos sobre DIETAS MILAGRO.
2. Pizarra y tiza.
Lugar de la actividad: en el aula.
Inicio de la sesin:
El profesor inicia el taller recogiendo las impresiones y temas que se han planteado
en la primera sesin e introduce el tema que se va a plantear con la actividad.
II.4. DIETAS MILAGRO (45)
Desarrollo de la sesin:
Actividad:

Se har una breve explicacin por parte del profesor a los alumnos sobre las
dietas milagro, en que se basan, motivo de porque surgen, como
reconocerlas, mensajes publicitarios, consecuencias de estas, as como el
declogo de la alimentacin saludable.
Se divide la clase en grupos de 4 o 5 participantes.
Compartirn en el grupo los materiales que han recogido sobre dietas
milagro, identificando mensajes errneos, venta de dietas y productos
milagro.

Objetivos:
Diagnosticar cmo est el grupo en relacin con los hbitos alimenticios
Cmo averiguar si hay alguien haciendo dieta y porque
Si estn en contacto con otras personas (familiares, amigos) que siguen
alguna dieta.
Cul es su opinin al respecto (limitar, reorganizar o cambiar la ingesta
alimentaria)
Analizar las consecuencias de una dieta desequilibrada as de como
reconocer las dietas milagro y sus consecuencias.
Cierre de la sesin:
El profesor guiar una puesta en comn con los alumnos sobre el tema, dirigiendo
los principales argumentos para desmontar las bondades de este tipo de dietas y
las consecuencias que tienen.

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III. TERCER SESIN: (MONIT@R)

Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad:
1. Etiquetas de alimentos que aporta el monitor.
2. Pizarra y tiza.
Lugar de la actividad: en el aula.
Inicio de la sesin:
El monitor recoge la informacin que se ha trabajado la ltima sesin y realiza las
aclaraciones necesarias. Presenta la actividad y tema del taller.
Desarrollo de la sesin:
III.5. ETIQUETADO DE ALIMENTOS (45)
Actividad: Actividad enfocada a conocer y saber interpretar el etiquetado de los
alimentos (composicin, fecha de caducidad, informacin nutricional, modo de
preparacin, productos funcionales, entre otros) y su legislacin correspondiente.

Se separa la clase en grupos.

Se reparten en los grupos las etiquetas de diferentes tipos de alimentos.
Se analizarn los contenidos y se informar sobre la forma de leer el
etiquetado.

Objetivos:

Desarrollar habilidades de lectura y compresin del etiquetado general de

alimentos, puntos donde se debe fijar un consumidor para determinar la
calidad del producto
Interpretar la informacin que el producto nos ofrece en cuanto a
composicin nutricional, composicin

Cierre de la sesin:
Se har un breve resumen final destacando las cuestiones ms importantes
tratadas en el taller y se dar lugar a la presentacin de la siguiente actividad que
trabajarn con el profesor.

NOTA: en caso de que la actividad no promueva la participacin de la clase se

puede utilizar la SESIN V.

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IV. CUARTA SESIN: (PROFES@R)

Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad:
1. Pizarra y tiza.
2. Video Super size me y reproductor DVD.
3. Ficha 4dA (tantas fotocopias como alumnos)
4. Post-test (tantas fotocopias como alumnos)
Lugar de la actividad: en el aula o aula de usos mltiples.
Inicio de la sesin:
IV.6. Proyeccin fragmentos del video Super size me (45)
Actividad: a travs de este documental sobre comida rpida se pretende transmitir
las consecuencias de una mala alimentacin sobre la salud.

Proyeccin del video Super size me.

Se abre un debate sobre el video expuesto viendo las opiniones de los
alumnos.
Haciendo un impasse en el debate se entrega la ficha 4dA para que la
completen.
Una vez completada la ficha 4dA con la que se pretende valorar el consumo
de estos productos, se contina con el debate con la intencin de reflexionar
sobre la cantidad de chucherias que se consumen, consecuencias, frecuencia
de consumo, sustitutivos de las chucherias.

Objetivos:
Reconocer y valorar la importancia de una alimentacin sana.
Controlar la ingestin de alimentos no saludables.
Conocer las consecuencias de la ingesta de este tipo de alimentos
Cierre de la sesin:
POST TEST*. (El profesor deber remitir los POST TEST a LA NEVERA)

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V. QUINTA SESIN (alternativa): (MONIT@R)

Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad:
1. Pizarra y tiza.
2. Ficha 5aA (tantas fotocopias como alumnos)
Lugar de la actividad: en el aula.
Inicio de la sesin:
Se introduce la temtica con una breve resea.
V.7. NUESTROS HBITOS ALIMENTARIOS (45`)
Desarrollo de la sesin:
Actividad:

En primer lugar se distribuye la ficha 5aA, donde deben apuntar que

alimentos han comido, horarios, lugar y con quien.
Se compartir lo que han puesto en las fichas y esto dar lugar al prximo
paso.
Se explicar cual debe ser el reparto de las ingestas, grupos de alimentos,
frecuencia de consumo, as como la elaboracin y contenido de las
diferentes ingestas, centrndonos en las que los adolescentes realizan solos,
el consumo de fruta, entre otros.
Se promover la realizacin de un debate entre los alumnos para observar
hbitos correctos y hbitos que pueden mejorarse, discutiendo entre todos
como pueden llevarlo a cabo. Se detalla una gua de preguntas.
GUIA DE PREGUNTAS DEBATE.
Son similares los hbitos alimentarios?
Si son diferentes, en qu se diferencian?
Tus hbitos alimentarios, son similares a los de tu familia?
Se mantiene el orden de las comidas?
Os saltis alguna comida?
Tomis las mismas golosinas, chucherias y refrescos?
Que hbitos crees que tienen mayoritariamente los/as alumnos/as y se
deberan cambiar?
Cmo se podran cambiar?
Resalta algn habito positivo que tengan la mayora de los/as alumnos/as

Objetivos:
Comparar los hbitos alimentarios propios con los de los dems.
Conocer la importancia de mantener un horario establecido de comidas.
Reconocer la importancia del orden de las comidas, haciendo nfasis en las
comidas que los adolescentes tienen la posibilidad de prepararlas (almuerzo
y merienda).

Cierre de la sesin:
El Monitor hace un cierre recogiendo las ideas con las que se han quedado los
alumnos y reforzando los conceptos ms importantes. Tambin dejar abierto el
prximo tema a tratar COMIDA BASURA, sin generar un debate sobre esto, sino
dejando el tema abierto.

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Ciclo 2 MBITO Alimentacin

Ficha 4dA

gominolas

chicles

chocolate

caramelo

fritos

helados

otros

Frecuencia
semanal

4dA. Stop a las chuches

Todos
los das

3 4 das

1 2 das

Ficha

Ningn da
Dinero
que gasto

PROGRAMA DE EDUCACIN PARA LA SALUD DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEANZA SECUNDARIA

41

Ciclo 2 MBITO Alimentacin

Queso

Consumo sustitutivo de la leche. La merienda de queso es muy

adecuada para los nios.

Carne y vsceras

Dos o tres veces por semana, alternando con pescado o huevos.

Evitar carnes grasas.

Huevo

Cuatro veces por semana, alternando pescados (es interesante

recordar que los huevos forman parte de salsas y postres).

Pescado

Cuatro veces por semana, alternando pescados azules con blancos.

Equivale a la carne, pero tiene mayor desperdicio, por lo que
debern calcularse raciones ms amplias.

Patatas

Diariamente.

Legumbres

Tres veces por semana.

Verduras y ensaladas

Diaria, de una a dos raciones de verdura y de una a dos raciones de

ensalada

Frutas

Diariamente dos unidades, una de tipo ctrico y cualquier otra fruta

de la estacin.

Pastas

Dos veces por semana, alternando con arroz, legumbres, etc.

Arroz

Una a dos veces por semana.

Pan

Diariamente. No tiene por qu ser un pan especial.

Azcar, dulces
y chocolates

Cantidades moderadas.

Bebidas

Los adultos sin problemas de salud pueden acompaar la comida con

un vaso de vino (en la infancia y la adolescencia no debe tomarse).
Refrescos, t y caf en cantidades moderadas (no tiene inters
nutritivo, salvo los azcares que puedan incluir).

Tema 5

Consumo diario, en el desayuno, merienda, postre o como parte

integrante de algunas recetas.

Ciclo 2

Leche

5a. Nuestros hbitos alimentarios

Observaciones

Alimentos

Bibliografa
Nutricin saludable y prevencin de los trastornos alimentarios. Ministerio de Sanidad y
Consumo. Ministerio de Educacin, Cultura y Deporte. Ministerio del Interior.

PROGRAMA DE EDUCACIN PARA LA SALUD DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEANZA SECUNDARIA

45

Ciclo 2 MBITO Alimentacin

Ficha 5aA

Rellenar durante una semana

Nombre:
Fecha:
Grupo:
Alimento

Racin

Hora

Con quin?

Dnde?

5aA. Nuestros hbitos alimentarios

Desayuno
Media Maana
Comida
Merienda
Cena

Ficha

Extras

En la casilla Dnde?, se puede poner: en el colegio, en casa, en un bar o restaurante,

en casa de los abuelos, en casa de amigos, etc.

46

PROGRAMA DE EDUCACIN PARA LA SALUD DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEANZA SECUNDARIA

Ciclo 2 MBITO Alimentacin

Ficha 5c

El desayuno

1. Desayunas diariamente?
Si
No
2. Qu desayunas habitualmente?
Grupo A:

Leche

Queso

Yogur

Total grupo A

Cereales

Bollos

Pan

Huevos

Embutido

Tostadas

Mermelada

Bizcocho

Galletas

Zumos

Otros

5c. El desayuno

Grupo B:

Total grupo B

Fruta

Ficha

Grupo C:
Total Grupo C

Total A+B+C:

Total A+B:

Total A+C:

Total B+C:

3. Desayunas ms los fines de semana?

Si

No

4. Cmo desayunas?
Sentado

De pie

En familia

Solo

5. Traes algo para comer durante el tiempo de recreo en el colegio?

Si
Zumos

No
Bollos

Bocadillo

Fruta

Otros

PROGRAMA DE EDUCACIN PARA LA SALUD DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEANZA SECUNDARIA

53

Curso:
Letra:

Mujer
Hombre

EVALUACIN DEL PROGRAMA LA NEVERA

3 ESO

AMBITO: ALIMENTACIN

Marca la opcin correcta en las siguientes frases:

1.

La carne no est inclua dentro de los alimentos de la dieta mediterrnea

porque tiene mucha grasa y engorda mucho.

2.

Los refrescos aumentan mucho las caloras que ingerimos al da.

3.

Los cuerpos perfectos existen.

4.

El modelo de belleza es siempre el mismo en todas las pocas de la historia.

5.

Los pats y foie-gras, el marisco, la bollera industrial y los huevos, son ricos en colesterol.

6.

Las protenas las podemos encontrar en cualquier alimento que comamos, sobre
todo en los alimentos que tomamos en el desayuno.

7.

Los aditivos de los alimentos tienen un gran aporte nutricional.

8.

Las chucherias no tienen apenas caloras porque no son alimentos.

9.

Saltarse alguna comida es un hbito no saludable.

10. El desayuno saludable consiste en un alimento lcteo, un alimento slido y una fruta.

11. Todos somos muy brillantes en algn aspecto de nuestra persona.

12. Cuando preparas la comida, como cuando la comes debes disfrutar, porque comer
es un placer.

13. En el Centro 14 existe un Servicio sobre Trastornos de la Alimentacin.

Programa de educacin para la salud en secundaria

Ayuntamiento de Alicante

PLANTILLA DE CORRECCIN
3 ESO

AMBITO: ALIMENTACIN

Marca la opcin correcta en las siguientes frases:

1.

La carne no est inclua dentro de los alimentos de la dieta mediterrnea

porque tiene mucha grasa y engorda mucho.

2.

Los refrescos aumentan mucho las caloras que ingerimos al da.

3.

Los cuerpos perfectos existen.

4.

El modelo de belleza es siempre el mismo en todas las pocas de la historia.

5.

Los pats y foie-gras, el marisco, la bollera industrial y los huevos, son ricos en colesterol.

6.

Las protenas las podemos encontrar en cualquier alimento que comamos, sobre
todo en los alimentos que tomamos en el desayuno.

7.

Los aditivos de los alimentos tienen un gran aporte nutricional.

8.

Las chucherias no tienen apenas caloras porque no son alimentos.

9.

Saltarse alguna comida es un hbito no saludable.

10. El desayuno saludable consiste en un alimento lcteo, un alimento slido y una fruta.

11. Todos somos muy brillantes en algn aspecto de nuestra persona.

12. Cuando preparas la comida, como cuando la comes debes disfrutar, porque comer
es un placer.

13. En el Centro 14 existe un Servicio sobre Trastornos de la Alimentacin.

Programa de educacin para la salud en secundaria

Ayuntamiento de Alicante