Ao

de la Diversificacin Productiva y del

Fortalecimiento de la Educacin.

ESCUELA:

CURSO:

ADMINISTRACION EN TURISMO Y HOTELERIA

GESTION DE RESTAURANTE

TEMA:

INFORME

CICLO:

IV

DOCENTE:

CARLOS ZAPATA GARCIA

ALUMNA:

ADELA DIAZ SANGAMA

INTRODUCCION
En el trabajo que se presenta a continuacin, se detallan de manera clara y concisa los
pasos que debemos seguir y tener en cuenta al momento de realizar.
Nuestro informe consiste en un Restaurante llamado "chalet Venecia"
el objetivo principal del mismo es ofrecer a todos los futuros clientes la satisfaccin de la
necesidad de un restaurante que se especialice y tenga alternativas como comida
delicioso que ay en Per para la degustacin de su paladar, a su vez que ofrezca
variadas opciones de ccteles y licores tanto nacionales como internacionales, ya que
nuestro principal proveedor.
Otro atractivo de importancia para el cliente es el doble ambiente que tenemos en el lugar,
puesto que hay opcin de estar en el aire libre como en rea cerrada y en ambos se
puede disfrutar cmodamente del lugar.

AGRADECIMIENTO
Primero y antes que nada, damos gracias a Dios, por estar con nosotras en cada paso
que damos, por fortalecer nuestro corazn e iluminar nuestra mente.
Agradecer hoy y siempre a nuestras familias por el esfuerzo realizado por ellos. El apoyo
en nuestros estudios, de ser as no hubiese sido posible. A nuestros padres y dems
familiares ya que nos brindan el apoyo, la alegra y nos dan la fortaleza necesaria para
seguir adelante.

DEDICATORIA
Le dedicamos primeramente este trabajo a Dios quien fue el creador de todas las cosas,
el que nos ha dado fortaleza para continuar.
De igual forma, a nuestros Padres, a quien les debemos toda nuestra vida, agradecemos
el cario y su comprensin, a ustedes quienes han sabido formarnos con buenos
sentimientos, hbitos y valores, lo cual nos ha ayudado a salir adelante buscando siempre
el mejor camino.
A nuestros maestros, gracias por su tiempo, por su apoyo as como por la sabidura que
nos transmiten en el desarrollo de nuestra formacin profesional y por guiarnos en el
desarrollo de este trabajo y llegar a la culminacin del mismo.

Atencin al cliente de chalet Venecia

OBJETIVO GENERAL:
Proveer de un exclusivo y excelente servicio al turista y a los nacionales con una
abundante cultura gastronmica de la comida nacional e internacional, comida
deliciosa siendo esta nuestra especialidad y bebidas de consumo masivo, siendo un
servicio distinguido con los mejores niveles de calidad.
Estar en condiciones de brindar un buen servicio y atencin a sus clientes
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Adquirir distincin en la clientela turstica, siendo reconocidos por el gremio nacional e
internacional para que gocen de una larga estancia llena de comodidad al conocernos,
porque en el comer se encuentra el vivir y el aperitivo es un excelente ingrediente al
sabor".
Participar en el mercado de nuestro pas como un aliado ms que despierte
el inters turstico y nacional, logrando ser lderes en la lnea de satisfaccin al pblico
garantizado en la constancia de facilitar las condiciones para que se concentren en sus
actividades principales al visitarnos.

Distribucin de comensales al comedor:

Acomodar al comensal en la mejor mesa disponible es lo ms recomendable ya que el

cliente sentir que se le trata en forma cortes, por haber sido complacido en sus gustos

Las personas, un lugar estratgico y cmodo en su totalidad e Idoneidad en lo que

hacemos a la hora de atender y servir al cliente con toda la gama que ofrece nuestra
gastronoma; con toda la autenticidad que da el arte de cocinar y que las bebidas
tienen para brindar a la complacencia del gusto en la diversidad mundial. Por otra
parte, es importante para nosotros no solo gustar al pblico

sino llegar a ser la primera opcin para ellos. Lo que nos permita obtener beneficios de
lucro de ella, llevndola a cabo con xito y principalmente recuperando la inversin
inicial.

Se encargan de la elaboracin de los platillos para el servicio del restaurante.

Almacn:

Evitar que los productos refrigerados y congelados estn fuera de cmaras No dejar
productos recibidos en trnsito debe ser colocado en su lugar.

Recepcin

Deber haber una persona encargada de la verificacin de la calidad de los productos.

(Mtodos organolpticos, anlisis de laboratorio, etc.)
Se deber tener una gua de calidad de los productos, estipulando cuales son las
condiciones que deben cumplir.

Instalaciones Sanitarias:

Puertas adecuadas que no abran directamente hacia el rea de produccin. Cuando la

ubicacin no lo permita, se deben tomar otras medidas alternas que protejan contra la
contaminacin.

CONCLUSION

El Proyecto de Alimentos y Restaurantes fue una valiosa experiencia

Comenzaron este viaje aprendiendo todo acerca de los grupos alimenticios y la
importancia de llevar una dieta equilibrada. Entendieron que cada comida debe

de incluir los grupos alimenticios, qu vitaminas proporcionan y por qu son

importantes. Nuestra investigacin de comida nos llev a nuestra primera
excursin y de ah llegamos a la parte del restaurante que nos llev a otras
investigaciones, terminando con el Restaurante. Y lo mostraron entusiasmo y
motivacin durante toda la experiencia. Planearon e implementaron un sueo
que se convirti en una realidad con xito. Y lo que es ms importante, tuvieron
la oportunidad de tomar decisiones sobre sus propios procesos de aprendizaje.

ANEXOS:

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