EVALUACIN DE SISTEMAS DE TRATAMIENDO DE LOS RESIDUOS SOLIDOS ORGNICOS DELA

PLANTA DE FAENAMIENTO FRIGORFICO JO SAC

Alex Manuel Meza Miranda
Propuesta Plan de Tesis, Ingeniera Ambiental
1. Antecedentes.
Frigorfico JO SAC ubicada en la panamericana Sur Km 18.5 en el distrito de chorrillos, est
dedicada al faenamiento de animales de abasto (Vacuno, Porcino) y su posterior
procesamiento cumpliendo con estndares de calidad e inocuidad.
Durante los procesos se generan gran cantidad de residuos lquidos y slidos, consumo de
energa entre otros impactos ambientales. Cuenta con una Planta de tratamiento de aguas
Residuales para el Tratamiento de sus efluentes, tambin se aprovechan los residuos para la
generacin de sebo fundido y harina de carne, dndole as un valor agregado.
Las experiencias en el tratamiento residuos slidos orgnicos generados en los camales del
Per son escasos, debido a la informalidad de muchas plantas en el Peru y su manejo
inadecuado por ser de carcter municipal, se destaca el trabajo Tratamiento de residuos
lquidos y solidos de camal de Ilave-Puno donde se plantea el tratamiento de los restos
orgnicos como estircol de corrales, contenido estomacal y visceral que son transformados
mediante la descomposicin microbiolgica (compostaje), obtenindose buenos resultados y
aprovechndolo en agricultura (German Guilles Calizaya, Tefilo Donaires Flores 2013).
El D.S. 22-95-AG Reglamento Tecnolgico de Carnes establece que para el trmite de los
certificados de funcionamiento es indispensable el estudio de Impacto ambiental, igualmente
un sistema de tratamiento para sus efluentes y residuos orgnicos. Los camales ya construidos
debern reacondicionarse a estos requisitos.
Nota: Falta aadir datos e informacin de la planta (cantidad de produccin, diagrama de flujo
de produccin, descripcin de los procesos, cantidad de residuos slidos orgnicos generados,
costos de la EPS para la disposicin del contenido estomacal).

2. Descripcin.
El proyecto consiste en el diseo e instalacin de un sistema para el tratamiento de residuos
de camal (bazofia, sangre, apndices), el que permita disminuir la contaminacin generada en
la planta y as mejorar la calidad de vida de la poblacin asentada en zonas aledaas.
Como alternativas se propone el uso de biodigestores y compostaje podra contribuir a la
reduccin de los problemas de contaminacin, mejorar las condiciones higinico-sanitarias de

los trabajadores, mantener un equilibrio ambiental y mejorar la estructura del suelo. La

aplicacin incrementa la fertilidad del suelo.

3. Problema.
Es adecuado el tratamiento de los residuos slidos orgnicos de la planta?
Se puede aprovechar los residuos slidos orgnicos para la generacin de subproductos en la
planta?
El principal objetivo es evaluar los sistemas de tratamiento de los residuos orgnicos, para
generar un valor agregado y la disminucin de costos en su disposicin final (EPS).
La respuesta al planteamiento del problema se obtendr posterior al Diagnostico Actual del
tratamiento de los residuos orgnicos de la planta.
4. Diseo de la investigacin.

Planificacin de la investigacin.
Levantamiento de datos en campo, antecedentes, descripcin del sistema de produccin,
descripcin de las instalaciones de la planta. Resultando el Diagnostico Actual del
tratamiento de los residuos slidos en planta.
Elaboracin de las propuestas de tratamiento.
Diseo y puesta en marcha de las propuestas de tratamiento de los residuos solidos
orgnicos.
Verificacin de los resultados obtenidos.
Ajuste y correccin del sistema de Tratamiento.
Resultados e interpretacin, recomendaciones para su optima operacin.

5. Hiptesis.
Determinar el tratamiento optimo mediante compostaje y/o biodigestion de los residuos
slidos orgnicos.
6. Resultados Esperados.

Reducir los niveles de contaminacin por residuos de camal.

Generacin abonos orgnicos y mejoradores de tierra.
Consolidar un sistema de tratamiento de residuos para el camal.
Evacuar adecuadamente, as evitaremos las emisiones de olores al medio ambiente.
Transformar la produccin de residuos slidos, en otros subproductos.
Elaborar procedimientos y tcnicas de manejo adecuados para los residuos slidos
orgnicos.