IDENTIFICACIN DE ACIDEZ Y BASICIDAD DE ALGUNAS SUSTANCIAS DE USO

COTIDIANO MEDIANTE INDICADOR DE pH DE REPOLLO MORADO

Objetivo General
Medir el pH de algunas sustancias de la vida diaria.
Objetivos Especficos
Preparar un indicador de pH a partir de pigmentos naturales
Comprender la importancia de la acidez y la basicidad en procesos de la vida
cotidiana.
Materiales

Repollo rojo
Gotero
Copas plsticas pequeas
Shampoo liquido de color blanco
Crema dental blanca
Gaseosa blanca
Hipoclorito de sodio (Clorox)
Jugo de limn
Vinagre
Leche
Clara de huevo
Sal de frutas o Alka Sel- Zer diluido en agua
Leche de magnesia
Soda caustica (limpiador de caeras)
Amoniaco

NOTA: necesita cantidades mnimas de cada sustancia, no es necesario que las

obtenga todas pero si la mayora.
Elaboracin del indicador de pH
Tome unas hojas de REPOLLO ROJO o (col roja) y rsguelas. Colquelas a hervir en
poca cantidad de agua aproximadamente un pocillo de agua. Luego de que el
repollo haya desprendido la coloracin morada caracterstica, retire del fuego y
deje enfriar. Haga de cuenta que esta haciendo un extracto muy concentrado de
repollo.
Procedimiento
Coloque en cada copa una pequea cantidad de cada una de las sustancias y
luego agregue tres gotas del indicador de pH, que acaba de elaborar. Observe el

cambio en la coloracin y de acuerdo a la representacin pictrica (abajo),

compare el color y estime en que pH se encuentra cada sustancia.

INFORME (Esta es la hoja que debe enviar para la calificacin)

Nombre:
1. Llene la siguiente tabla
Sustancia
Shampoo
Crema dental

pH
8
9

Acido o base
Bsico
Bsico

Gaseosa blanca
Hipoclorito
de
sodio
Jugo de limn
Vinagre
Leche
Clara de huevo

6
12

cido
Bsico

5
3
7
11

cido
cido
Neutro
Bsico

Sal de frutas
6
Leche
de 11
magnesia
Amoniaco
13

cido
Bsico
Bsico

Observaciones
No se mezcla
con facilidad por
lo
que
se
disolvi
la
sustancia en un
poco de agua

No
se
logr
mezclar
totalmente pero
evidencio
el
color

No se emple la soda caustica en este experimento.

2. Anexe una fotografa de su experimento (SOLO UNA)

Hago la aclaracin que las sustancias empleadas van en orden de izquierda a

derecha en que fueron mencionadas en la tabla.
3. Anlisis de Resultados
a. Por que razn el repollo morado acta como indicador de pH?
El repollo morado hace parte de un grupo de alimentos que contienen
antocianinas, que son pigmentos naturales de color azulado, rojo oscuro y
morado que contienen algunas plantas y frutos; tienen una funcin principal
que es la de atraer depredadores para que las consuman y as poder dispersar
las semillas. Estas sustancias son de fcil extraccin debido a su alta
concentracin de estos pigmentos; estas tambin tienen la particularidad de
reaccionar a cidos y bases alterando su la estructura qumica de la sustancia
mediante protonacin y desprotonacin lo que permite evidenciar un color
determinado dependiendo del pH.
b. Explique por que es importante conocer el pH de las sustancias que
utilizamos en la cotidianidad
Si bien es cierto que las sustancias empleadas a diario traen una serie de
contraindicaciones, es importante conocer que se consume y en qu
cantidades, esto en beneficio de nuestro organismo; segn Albert Sent.-Gygyi
el cuerpo humano es alcalino por diseo, pero sus funciones son

acidificantes lo que tiene mucho sentido, ya que si se hace un anlisis del pH

de la sangre se puede ver que la medida es de 7.5, es decir del lado de las
bases, aun as, los productos de deshecho del cuerpo son cidos; tambin se
debe tener en cuenta que el entorno de las clulas sanas debe ser alcalino, por
lo que si se le somete a un exceso de sustancias acidad se puede presentar un
colapso fsico de ciertos rganos, al no poder mantener un equilibrio, por otro
lado, la exposicin constante de materiales de tipo bsico como detergentes o
jabones, dependiendo del tipo de alcalinidad, puede eventualmente generar
problemas cutneos , de ah que se presenta en gran parte la necesidad de
conocer el pH, para conocer a qu tipo de sustancias y en que proporciones se
debe exponer el cuerpo y como beneficia o afecta nuestra salud.
c. Consulte otro tipo de indicadores de pH y su rango de coloracin en
medio acido y bsico.
Rojo de metilo:
Es un indicador de pH enfocado en la medicin de la acides en la fermentacin
de carbohidratos, ya que su rango de medicin va desde el rojo pH 4.2 hasta el
amarillo pH 6.3
Violeta de genenciana:
Este indicador es amarillo a un pH cido y violeta a un pH bsico, su intervalo
de transicin es de 0.0 a 2.0 tambin tiene aplicaciones antispticas.
Azul de bromofenol:
Este indicador es amarillo a un pH cido y violeta a un pH bsico, similar al
anterior pero con un intervalo de transicin distinto, de 3.0 a 4.6.
Entre otros.

4. Bibliografa.
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facilhttp://www.cienciafacil.com/Videoph.html. [9 de junio].
Science Magic.
(2009, Febrero) Indicador de Repollo Morado. [En Lnea].
Disponible en: http://cosasdequimicos.blogspot.com/2009/02/indicador-derepollo-morado.html#.VXx_5_l_Oko. [10 de junio].

Gonzales M. (2011, Junio) Antocianinas. [En Lnea]. Disponible en:

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