NUM.

782
SEPTIEMBRE
1997

AO L.XVI

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^eV^sta a rop ecuaria

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^lceite de Oliva
ELABORADO POR:

4CEITES DEL SUR, S.A.

^ntes ACEITES Y JABONES LUCA DE TENA, S.A.

^tra. Madrid-Cdiz, Km. 550,6
^1700 Dos Hermanas (SEVILLA) ESPAA
-EL.: 469 09 00
FAX: 469 04 50

Desde 1840

^1^1

11 ' "

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TOLERANTES A ROUNDUP, QUE PERMITEN SIMPLIFICAR Y REDUCIR COSTES
DE FORMA MS SOSTENIBLE Y RESPETUOSA CON EL MEDIO AMBIENTE.

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Monsanto

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Para recibir ms informacin dirigirse a: Monsanto Espaa, S.A. Avda. Burgos, 17, 2a. 28036 MADRID. Atencin: Alicia Merino

r^ cu u ra
^

a^ropecuaria
^n^^
t^7 R,evista
PUBLlCACIN MENSUAL ILUSTRADA

`^`^

Signatura internacional normalizada:

ISSN: (NN12-1334

^^

Cristbal de la
Puerta Castell

S U M A R 1 O

Pedro Caldentey,
Juiin Briz,
Yolanda Santos,
Eugenio Picn,
Luis Mrquez, Arturo
Arenillas, Domingo
Gmez Orea, Agustn
Gonzlez, David
Gonzlez, Joan Tous,
(Catalua),
Carios de la Puerta
(Andaluca),
Carios Hemndez
(Extremadura),
Bemardo de Mesanza
(Pas Vasco)

Editorial Agrcola
Espaola, S.A.
Domicilio: Caballero
de Gracia, 24
Telfono 521 16 33.
28013 Madrid

^^^

Olivar, producciones en aumento.- Nombres, cambios, empresas

Aceite de oliva, en defensa de la calidad
Aceituna de mesa, un mercado en crisis

HOY POR HOY;

6f;2
6S4
63G

or Vidal Mat

La resaca del verano.- La nueva batalla agrcola en Bruselas.- EI algodn calent

el verano.- El pltano, otro revs de la OCM.- La leche de las estrellas.- Cuotamulta.- Ao de records en aceite de oliva.- Buen ao en girasol.- Balanza agroalimentaria positiva.

t88

UPINION
Los problemas de la leche, por V. Calcedo

FAX: 522 48 72

E DTTORIALES

E N EL CAMPO DE LA LEY, por B. Pernas

700

703

Las Asociaciones

Editorial Agrcola
Espaola, S.A.,
C. de la Puerta,
F. Valderrama

OLIVAR Y ACEITE EXPOLIVA'97

IMPRIME: Coimoff, S.A.
C/ Acero, 1. T. 871 47 09.
28500-Arganda del Rey (Madrid)

DISEO:
Juan Muoz Martinez

Reforma de la OCM, por Luis Civantos

Promocin exterior del aceite de oliva, por F. Luchetti
Entrevista a Juan R. Guilln, por C. de la Puerta
Programacin de la fertilizacin en olivar, por M. Pastor y otros
Algo ha cambiado, por V. Fernndez-Lobato
Arbequino andaluz (II), por S. Delgado
Fancy Food Show, por Michael Skadden
EI repilo en Ciudad Real, por M.L. Soriano y otros
Propagacin del olivar bajo nebulizacin, por A. Ponas y otros

706
712
716
718
728
730
732
734
738

^DIO AMBIENTE
Venturas y desventuras de la alfalfa, por L. Viladomi
OFICINA DE JUSflF^CACION
DE LA DIFUSIDN S.A.

SUSCRIPC I N :

^^ ^

746

CRONICAS

7so

iNFORMACION

Espaa........._._ ............. 550(1(IVA incluido)

Portugal ........................ 7.f10(1
Restantes pases ......... 9.0(10 pta,s. +
importe arco
Nmeros sueltos: Espaa ..............550 ptas.
Depsito Legai M-133-195$

^^^^^,

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742

^^^

FERIAS, CONGRESOS, PREMIOS...

755

LIBROs

757

^^^,^ ^t^;^^,

..

^,.

na

EDiTORIALES

ucciones en ^umento

^Se estn plantando muchos olivos?

^Son competitivas nuestras producciones?
A travs de toda su historia, que se remonta all por la poca de Jesucristo y romana, el olivar ha sido un baluarte de la economu espaola.
Con anterioridad, "uno de los siete sabios
de Grecia fue el primero de los que se tiene
noticia que comerciara con el aceite de oliva y
adems se hiciera rico ", nos comenta Andrs
Arambarri en su lihro "La Oleiculturn Antig^^, ll)j
La iradustria alfarera en el Bajo Guadalquivir estaba directamente relacionada con la
exportacin de aceite de oliva hacia Roma.
Los tiempos han cambiado poco.
En lns aos 40 y SQ Espaa, abandonada
a su suerte internacional, satisfaca sus necesidades de divisas con exportaciones de aceite
de oliva, cuarado el Gobierno lo permita y a
quienes qceera.
Estas ansias exportadoras, junto a un aumento demogrfico y econmico, plante
una situacin de dficit de grasas vegetales en
Espaa, que se cuhri sucesivamente con las
importaciones norteamericanas de aceite de
soja, despus de granos para su molturacin
en nuestro pas y finalmente con el aceite naclonal de girasol, gue ocup felizmente an
hueco en nuestras alternati.vas de cultivo.
Mientras tanto, nuestro olivar envejeca y
sus estrucuiras productivas, al igual que ocurre en todo el Mediterrneo, eran incapaces
de competir con la "mecanizada produccin"
de otros aceites vegetales.
E! Gobierno se di cuenta de la situaein
en los aos 70 y habilit unos Planes de Reestructuracin y Reconversin de nuestro olivar
que despertaron inquietudes de mejora y modernizacin. Por primera vez se pona sobre
el tapete de la discusin y de la tangible realidad, la existencia de una olivicultura tradieional, difcilmente competitiva en muchas zonas, frente al resurgimiento de una nueva olivicultura de prodttcciones rentables.
El ingreso de Espaa y Portugal en 1986,
tras largas y penosas negociaciones, recordemos la oposicin de Fra^ncia, haca^ temer que
la Comunidad Europea se inundara de aeeite
de oliva, al i^gual que sucediera antes con la
mantequilla, el trigo, o la carne vaeuna. Pero
sorpresivamente la OCM existente sobre el
aceite de oliva, que venta desde 1963, funcion y el consumo apenas se resinti eomo teman en Bruselas.

Las ayudas a la produccin y al consumo

para nuestro pas fi^eron escalando niveles
durante la etapa de transicin y despertando
optimismos entre los olivareros y almaZareros, que desemboc en una autntica locura
de nuevas plantaciones de olivos.
^Se estn plantando demasiados olivos
en Espaa? ^Sucede lo mismo en todo el Mediterrneo y otros pases de climatologa olivarera? ^El previsible aumento de la produccin mundial oeasionar excedentes futuros'?.
Estas incgnitas sern despejadas por los
aumentos de los consumos, por ahora alentadores, segen el C.O.I., pero la olivicultura de
la Unin Europea, un 80% de la produccin
mundial, ha de basarse tanto en el apoyo de
Bruselas como en sus propias estructuras productivas.
Los sectores econmicos espaoles invohecrados en esta produccin afortunadamente
se han apiado en la defensa de la ayuda a la
produccin frente a subvencin a tanto alzado, por rbol, que preconiza el Comisario
Fishler para la ntteva OCM. Esta ayuda indiscriminada por rbol aumentar la desidia
de muchos olivareros de las zonas marginales, que bastante haran con "conservar" sus
rboles para recibir la limosna.
Pero tambin sera desastroso para Espaa^ bajar la guardia en el cultivo esmerado de
su olivar, el mayor y mejor del mundo en su
conjunto, puesto que acarrearia prdidas de
produccin, disminucin de calidades y empobrecimiento de zonas al descender los jornales y actividades econmicas, directas e indirectas, en las comarcas que dependen prineipalmente del olivar^
Pero al margen de lo que nos depare la
nueva OCM, que en definitiva aprobar un
reparto de dinero entre diferentes sectores
(olivar bueno, malo, aceituna de mesa, indu.strias, etc.), lo cierto es que debemos eontar
siempre con un sector competitivo, con mejoras de todo tipo, tanto en la produccin como
en la industria y comercializacin, hoy en da
en manos de infinitas cooperativas que pretenden abrirse camino a travs de nuevas
marcas comerciales.
Por de pronto, las nuevas plarttaciortes no
estn adoptando las nuevas tcnicas de produccin que proclaman los resultados de los
centros de investigacin. Acometer plantaciones densas y seguir empeados en la forma-

(/) t.a O[eicu[ntra .4ntigua. An^lrs Ararribarri. Editorial Agrcola E.rpaola. Madrid, 1992.

682-AGRICULTURA

cihn tradicional de olivos de tres pies es toda

una contradiccin. Parece como si la rutina y
costumbre que siempre ha aeompaado a este cultivo constituya una barrera infranqueable a las nuevas tcnicas. Aunque hay excepciones. Ejemplos son los modernos plantones, el riego por goteo y el empleo de otras variedades distintas a las acostumbradas en cada zona, as como el envasado, a pesar del barullo de marcas.
Respecto a la cuanta de las nuevas plantaciones, que definirn la produccin futura
al alza, solo contamos con la apreciacin visual que se contempla a travs de la ventanilla
del coche. El C O. L tiene en marcha un estudio para determinar las nuevas superficies olivareras, pero los pases productores no estn
por la labor de suministrar sus cifras, si es que
las conocen. Los Registros Olecolas de los
pases comunitarios tambin se estn realizando.
En Espaa las nuevas plantaciones son
importantes, al igual que en Grecia, pero no
as en Italia. En Marruecos tambin se han
plantando recientemente muchos olivos.
Ante la falta de datos recurrimos a la serie
histrica de las producciones, por cierto en
aumento, a consecuencia de las nuevas superficies plantadas y a los estmulos econmicos
recibldos por la produccin.
Los cuadros que siguen informan a[ lector de la evolucin, en los ltimos 12 aos, de
las producciones, importaciones y exportaciones de aceite de oliva ce los pases ms significativos, comparando preferentemente a la
Unin Europea frente al resto del mundo.
Los datos son siempre los que los pases
miembros del Consejo Olecola Internacional
apruehan defcnitivamente para los cierres de
cada campaa.
Con estos datos, el lector menos informado tendr una visin de conjunto de la importancia relativa de cada pas en la economia
olecola mundial.
Una economa cuya valoracin puede estimarse en 6000 7000 millones de dlares,
que es poco en el conjcento de las grasas vegetales, pero de una enorme reperci4sin econmica y social en nues[ros pases olivareros del
Mediterrneo. Entre ellos Espaa en primer
lugar.

- Conforme a la reestructuracin orgnica del Instituto Nacional de Investigacin

y Tecnologa Agraria y Alimentaria (INIA), se ha promovido al puesto de Subdirector General de Prospectiva y Coordinacin de Programas en el INIA a D. Rafael Ponz Ascasso.
- D. EMy Ramos Rodriguez, ha sido nombrado Subdirector General de Coordinacin en la Direccin General de Planificacin y Desarrollo Rural del Ministerio
de Agricultura, Pesca y Alimentacin.
- Jns Vidal Alvarez Ramos ha sido nombrado Consejero de Agricultura de la
Consejera en Pases Bajos-La Haya del M.A.P.A.
- Jos Mtonio Rueda Crespo ha sido nomhrado Jefe de Servicio de la Direccin
Provincial de Ccbtas de Pontevedra.
- D. Juan Garai-wrreboso, Director General de la Feria Intemacional de Bilbao,
ha sido elegido nuevo Miembro del Comit de Direa;in de la UFI (Unin des
Foires Internationales), durante la ltima sesin del citado comit, celebrada en
Dusseldorf (Alemania) e123 de junio. La eleccin del Director General de la Institucin Ferial bilbana, supone la definitiva integFacin de nuestro pas en el principal grupo de organizadores de expc^ic^ones y salones.
- Una vez aaebradas las primeras elecciones al Consejo Regulador de la Indicacin Geogrfica Protegida, ha sido nombrado Presidente de Ternera Gallega, Maximino Viao, a propuesta de la Asociacin Gallega de la Carne y de Xvenes
Agricultores. Maximino Viao ya era Presidente desde 1.989, ao en que se cre
Temera Gallega a^mo Producto Gallego de Calidad.
- Duran[e el primer semestre Temera Gallega ha a;rtificado 19.503 canales, equivalentes a 4.(Xl0 toneladas, con un valor en primera venta de 2.909 millones de pesetas, un 20% ms que el mismo perodo del ao pasado.
- Las exportaciones de vino cariena han aumentado un 39% en el primer semestre. La mayor cantidad han correspondido a vino tinto con 1.33f ^, 800 litros, el t36 5%
del total. EI Reino Uivdo es el primer pas importador con 9(X1.000litros.
- En el primer semestre de 1997 Novartis, lder mundial en Ciencias para la Vida
ha alcanzado unas ventas de 16,6 millardos de Francos Sui7-os, lo que representa un
aumento del 7% en monedas locales o del 19%^ en Francos Suiws. EI aumento se
ha debido principalmente al fuerte crecimiento en Farmacia y Semillas. La adquisicin del negocio de Proteccin de Cultivcn de Merck refuerza el liderazgo de Novartis en este mercado. EI maz mejorado genticamente (maz Bt) ha tenido una
rpida acogida en el mercado americano. L^^s ventas de semillas de girasol se han
desarrollado de forma exa;pcional en Europa as como las de soja en Estados Uniaos.
- Las ventas nacionales durante 1996 en actividades de Proteccin de Cultivos de
Cba ascxndieron a 8.668 millones de pesetas y los de Sandoz a 3.467 millones. Ambas compaas forman desde primero de ao del Grupo Novartis, que tiene una
presencia en el mercado del 14%.
- El Grupo MERCASA alcanz el pasado ao un crecimiento en sus resultados
de130% respecto al ao anterior, con unos beneficios atribuibles a MERCASA de
1.170 millones de pesetas.

- La awperativa espaola PROYVEN adquiere 340.(X10 ha en la regin de Salta

(Argentina) para su adehesamiento y produatin de carne de vacuno Retinto y
cerdo ibrico.
- EI Gn^po Partek ha adquirido la fuma Sisu Vahnet, ambas finlandesas, por una
inversin inicial de 28.000 millones de pesetas. Sisu Valmet, desde haa; 5 aos en
Espaa, fabrica tractores especializados de alta potencia, motores diesel, equipos
de manejo de contenedores, terntinales de ferrocarril y una amplia gama de mquinas forestales. Partek fabrica equipos de elevacin y transporte de las mazcas Hiab,
Loglift, Jonsered, Multilift, L.eebur, etc.

Nuevas nombramieirtas en diversas D.O.

Por orden de15 de septiembre de 1997 han sido asignados por el M.A.P.A. los
presidentes y Vicepresidente de Consejos reguladores de D.O. que a continuacin
se detallan:
Don Agas^ Snd^ei Niet0. Presidente del Consejo Regulador de la Denominacin de Origen Guijuelo.
Don Sandago Garta M>n^r, Vicepresidente del Consejo Regulador de la Denomonacin de Origen Guijuelo.
Don Jutio Revlla Saavedra, Presidente del Consejo Regulador de la Denominacin de Origen <Jamn de Huelva.
Don Sotero Gah^n Fernnde:a, Vicepresidente del Consejo Regulador de Denominacin de Origen <Jamn de Huelva.
Don Gins Hem$ndez Lpez, Presidente del Consejo Regulador de la Denominacin de Origen Calasparra.

Don Toms Benionoes Gr7, Presidente del Consejo Regulador de la Denominacin Especfica Esprrago de Navarra.
Don Rafael Amal Casti7lo, Vicepresidente del Consejo Regulador de la Denominacin Especfica Esprrago de Navarra.
Don Abnso Alvarez Toledo y Urqwj0. Presidente del Consejo Regulador de
la Denominacin Especfica Came de Avila.
Don Edua[do Apun Teres, Presidente del Consejo Regulador de la Denominacin Cava.
Don Jos Gara-Carrin Jo^dn, Presidente del Consejo Regulador de la Denominacin de Origen <Jumilla.

Ntevo Su^rio de Agric^titura

A1 cierre de este nmero se han producido los siguientes nombramientos en el
MAPA:
Manuel lamela Femndez, Subsecretario del Ministerio de Agricul[ura, Pesca y
Alimentacin. Nicols I.pez de Coca Fennandez-Valencia., Director General del
Fondo Espaol de Garanta Agraria. Jos Luis G8 Daz, Director del Patronato
del Parque Nacional de Pia^s de Europa

MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION

C^.^

INFORMA

SEGURO DE HELADA, PEDRISCO Y VIENTO

EN CULTIVOS PROTEGIDOS
Es asegurable la produccin en todas
sus variedades de Hortalizas y Flores
cortadas, tanto en cultivo nico como en
alternativas que se cultiven en invernadero.
Se cubren los daos en cantidad y
calidad producidos por los riesgos de
Helada y Pedrisco y en cantidad por el
Viento. La garanta de los daos de pedrisco y viento incluye tanto los daos directamente p roducidos, como las prdidas en el cultivo ocasionadas por la ca-

da o derrumbamiento de los invernaderos.

misma se haya visto afectada por los

riesgos de Viento y Pedrisco.

Tambin se cubren los daos originados por dichos riesgos en el caso de

que el cultivo quede al descubierto por el
Viento, durante un perodo mximo de 7
das hbiles.
Adems de todo lo anterior sern indemnizados, como gastos de salvamento, los gastos necesarios para la reconstruccin de la estructura del invemadero
(materiales y mano de obra) cuando la

EI capital asegurado es el 80% del

valor de la produccin.

SUBVENCION
EI porcentaje mximo en todos los
Seguros es del 34% desglosndose de la
siguiente manera:

T1P0 DE SUBVENCION
Subvencin base
Subvencin r contratacin colectiva
Subvencin adicional

15`Y
5%
14%

EDTTORIALES

^cei^^ e ^1 e o iv^
n

en ^ e e n s^ ^ e

c a^

^ ^I

Hacia la`"cc^t^uista de los mercados

con calidades y sentido comercial
Tenemos costumbre de pararnos
frente a los escaparates de las mejores
tiendas de alimentos de las grandes ciudades de Europa y Estados Unidos y, en
los ltimos 30 aos, nuestra curiosidad se
ha visto defraudada ante la ausencia de
marcas espaolas.
Para un consumidor medio de estos
pases en general, el vino es francs y el
aceite es italiano, por ejemplo. Lo hispano, el "spanish ", adems de una lengua,
queda devaluado en los Estados Unidos,
donde el nivel cultural ha sido bajo, al relacionarse con los pases menos desarroIlados de la Ilamada Latinoamrica.
Ahora, desde posturas ms favorecedoras de la Unin Europea y los recientes esfuerzos de industriales y cooperativas espaoles, nuestras exportaciones de
aceite de oliva van en aumento y el envasado moderno, las nuevas marcas, surgidas de la ayuda comunitaria al consumo,
ccn mayor esmero en la obtencin de calidades, la competencia entre las mismas
marcas, indican, ya era hora, que el aceite
espaol ha superado la larga etapa de
"abandonado a la suerte" de las ventas a
granel. Con la excepcin del esfuerzo individualizado de algunos industriales
marquistas (Guil[n, Carbonell, Salgado,... ).

La produccin espaola est en continuo aumento, lo que no ocurre en Italia,

y en conjunto la produccin comunitaria
tnmbin aumenta, con los incrementos
productivos de Espaa y Grecia.
El porvenir del aceite de oliva se centra, por tanto, en una demanda futura
que absorba la actual tendencia de incrementos productivos.
En 1986, cuando Espaa ingres en

la Comunidad Europea, se tema qe^e, al

liberalizarse los precios de venta al pblico, descendiera en nuestro pas el consumo de aceite de oliva, en favor de los
aceites baratos. Nada ms lejos de la realidad.
Es evidente que los eonsumos de aceite de oliva dependen de la demanda de
los pases productores, los grandes consumidores, perv es esperanzador comprobar que, junto a la firmeza aetual de
estos consumos, las exportaciones a pases antes nada consumidores estn tarnbin en aumento gracias, sobre todo, a las
eftcaces campaas de promocin e informacin al consumidor que se hacen desde el Consejo Olecola Internacional, como son los casos de los llamados mercados-meta (Estados Unidos, Austraha, Japn, Canad, Argentina y Tailandia). Ln
opinin del mdico espaol respecto al
aceite de oliva ha cambiado en Espaa
en pocos aos.
En estos pases el mensaje es "comprar aceite de oliva es invertir era salud ",
lo que tambin es vlido para los pases
tradicionalmente consumidores y los de
alto poder adquisitivo, cuyos objetivos de
consumo son la ca[idad y 1a salccd antes
que el precio.

En Enero de 1998 se celebra en Boston (Estados Unidos) la II Conferencia

sobre la Dieta Mediterrnea. Cabe pensar que, ahora que nuestra dieta, eonsiderada antes como la de los pobres, puedn
tener un gran cartel entre los ricos de los
pafses industrializados, pretendamos i.mplantar en nuestro Mediterrneo la dieta
mala y cmoda del no saber ni cocinnr ni
comer.
Por tanto, [a defensa del aceite de oli-

va ha de estar hasudu en su calidacf, consecuencia de las tcni-ccts dc cultivo, trunsformacin y ertvasado. Por otrn parte, las
distintas vnriedades cultivadas, pncas de
recoleccin, rapidez de molturacin etc.,
comunican caractersticas distintas v definidas a los aceites vrgenes uhtenidos, qtre
pueden variar de trn airo a otru en funcin de /a variable clirnato/gica, lo que
crea dificuliades para el nxrnterrimiento
de !as caractersticas de la.c rnarcas comerciales.
Los atributos positivos y negativos de
un aceite vlrgert, aut^ntico zumo rtatu^ral,
son determinudos cierct ficantente n travs
del an/isis sensoriul, que ejecuta un Panel de Cata.
EI catador sensnriul anultico, segn
F. Gutirrez (1) mide corr sus sentidos,
usa rntodos e.xactos, ha sido seleccionado y entrenado adecuadumcnte V trabaja
en un Panel analtico cloncle /os resultados son artalizados cstucl.cticarnertte.
EI conceptn dc calidrrd dc I<rs alinrentos estz, por firz, evolucionando err nuesIro pas, con un constrmidnr cada vcz
ms exigente en fimcin cle sus derechos.
En aceite de oliva Ia evulucic^n casi
empieza ahorn, snlvo e.rcepcioncs hien
conocidas. Las grandes almazaras cooperativas stcpieron solventar cn los aos
50 e! problema de la ccmtidud de aceitecna
a molturar antes que la obtcncin dc calidad. Hay qitie reconocer quc^ los itcthanos,
a pesar de que !os acicsnmos de .cu picaresea en las cifras (juegnn con el u^rtoconsumo) se nos adelantaron en su sentido
comercial y ohtencin de calidadca definidas.

(1) Aceite de Oliva Virgen. Anlisis Sensorial. J. Alba, L. R. Izquierdo y F. Gutirrez. Editoria! Agrcola Espnola.

684-AGRICULTURA

EL ACEITE DE OLIVA EN CIFRAS

` ^ ,^`_`

..,

. .

--------- ------.---PRODUCCIONES
1986187
1985186
1347'3
1106'7
UE
429
321'2
OTROS PAISES
1535'7
1668'S
TOTAL MUNDIAL
IMPORTACIONES ntra + Extra)
1985/86
1988/87
469'6
236'8
UE
170
19T9
OTROS PAISES
434'7
639'6
TOTAL MUNDIAL

1
1383'2
472
1855'2

1
1334
3033
1637'5

1996197
1681'8
751
2412'8

1987/88
1729'2
287
2016'2

1988189
1080'1
362
1442'1

1969/90
1464'8
328
1792'6

1990191
993'7
459
1452'7

1991t92
1718'8
487
2205'8

i992/^i
1391'T
420
t811'7

1993i94
1257'3
465'5
1722'8

1987/88
289'4
206
475'4

1988l89
285'S
19T5
483

1989/90
334'8
160
494'8

199()/91
574'4
185
759'4

1991/92
408'8
2y2'5
621'3

`1992/93
423'3
221
644'3

1993/94
506
233
739

1994/95
486'3
254
740"3

1995l96
425'7
211
636'7

1996/97
356'2
258'5
614'7

35T5
97
454'S

375'3
90'5
465'8

419'S
85
504'1

593'1
191
784'1

428'8
129'5
558'3

5i6'8
138'$
653'3

499'5
195'5
895

489'S
186
875'5

535'3
91'5
626'8

572'3
262
$34'3

1989/90
1305'7
408
1711'7

199019i
1214'5
452'S
1687

1991i92
t358'8
501'S
1858'3

1992/9;i
1382'8
519'9
1902'S

19931'94
1361'S
539'S
1901'0

1994195
1349'7
537'5
188T2

i995/96
1261'4
486
174T4

1996/97
1402
632'5
2034'S

1989/90
550'8
578
292'9
41
1'9
1464'6

199al91
639'4
163'3
170
21)
t
993'T

1991l92
593
674'S
385
62
4'3
1718'8

; 1^2/9^i
623'1
435
310
22
1'6
1319'7

1993J94
550'9
418
254
32'1
2'3
1257'3

1994195
481'5
480
387
32'2
2'S
1383'2

1995/96
323
630
335
43'7
2'3
'
1334

1996J97
847'6
420
340
52
2'2
1661'8

1990l91
404'6
41'7
51'4
16'2
7'3
10'7
42'5
574'4

1991192
253'3
49'5
61'2
11'6
10
10'8
12'4
408'8

1
27i'8
81'8
28'2
2T2
12'9
10'8
10'8
423'3

1
3097
49
80'3
36'1
18
14
18'9
506'0

1994l95
260
4T7
95'6
38'6
17
17'3
12'1
488"3

1995/9fi
223'8
53'5
64'3
29'8
16'3
1 T7
20'3
425'7

1996l87
200
52'6
20
24
18
i9
22'6
358'2

iS9U^1
398'8
114'7
52'5
8'9
15'7
2'5
593'1

1991192
145
141'8
112'5
' 6'9
i9'8
2'8
428'8'

i997J93
221'9
122'8
142'8
7'8
1$ '
2'5
S16'8

199394
233'9
137'1
100
` 1D'9
12'5
5'1
499'5

1994/95
158'1
167'3
135
15'S
9'9
3"2
489'3

1995J96
194'4
156
160
12'9
T3
4
534'6

1996/87
270
180
100
16
3'3
2'9
572'2

1990l91
175
80
36
83
41'S
415'S

1991/92
250
fi0
50
42
64'5
466'S

19921IX^
120
58
38
86
70
70

i99"9/94
235
48
40
65
54
442

1994J95
100
160
45
90
52'5
447'5

1995t96
60
40
35
76
59
270

1998/97
250
190
80
125
70
715

161'S
10
1'5
0' '
0'5
173'5

96'S
10'S
5
0
1
113

110
5'5
0'5
0
2
118

178
9,
0
0
1
188

104
55
5
5
1
170

26'5
19
i 1'S
11
3'S
7i'5

140
70
20
10
2
242

EXPORTACIONES p^ + Extra
7

291'9
68'S
360'4

UE
OTROS PAISES
TOTAL MUNDIAL

561'2
114
657'2

CONSUMOS
1987/88 1988J89
1986/87
1985/86
1380'7 1306'S
1323'9
1289
UE
464'5
448
430
445
OTROS PAISES
1788'4
1828'7 1766'S
1734
TOTAL MUNDIAL
PRODUCCIONES PAISES COMUNITAR IOS
19B7/88 1988/89
1985/88
1986/87
399'4
733'7
379'2
489'8
ESPAtVA
361'1
670
607'4
354'6
ITALIA
295'6
287
309'6
220
GRECIA
40'8
35
22'8
31'S
PORTUGAL
3'S
1'2
1'S
1'6
FRANCIA
1729'2 1080'1
1106'7
1347'3
TOTAL

'

IMPORTACIONES PAISES C.IJMUNITARIOS Intra + Eutra

1986187
1987/88 198889 1989190
1985/86
24T7
196`6
288'7
188'6
189'4
ITALIA
3T6
45'7
28'7
26'6
31'3
FRANCIA
1'1
0'8
21'6
6
0
ESPAtdA
6'S
22'1
9'3
0'1
2'6
PORTUGAL
4'1
T1
139'3
5'9
2'6
REINO UNIDO
7'3
5'3
6'3
8'9
ALEMANIA
5'9
10'1
23'8
5'2
9'7
1'8
OTROS
334'8
285'5
469'6
269'4
236'8
TOTAL
EXPORTACIONES PAISES COMUNITARIOS ntra + Extra )
19891JQ
1987/88 1988/89
1986/87
1985/86
190'2
221'4
240'7
146'6
109'7
ESPAt^lA
81'2
109'7
72'S
93
83'6
ITALIA
39
10T5
!90'3
95'7
80
GRECtA
11'2
17
10'4
10'7
PORTUGAL
5
4'2
10'4
6'7
16
5'7
FRANCIA
1'S
1'3
1
7'9
134'9
OTROS
419'1
35T5
375'3
561'2
291'9
TOTAL
PRODUCCIONES PAISES ME DITERRANEOS NO COMUN ITARI03
1989/90
i986l87
1987188 1988l89
1985/86
130
120
95
58
TUNEZ
105
35
120
55
90
70
TURQUTA
65
30
35
38
40
MARRUECOS
32
90
72'5
30
SIRIA
35'3
46'5
43'5
44'S
46'S
OTROS PAISES
43
306'5
311'5
394
264'5
293'3
TOTAL
EXPORTACIONES PAISES MEDITERRANEOS NO COMUNITARl03
TUNEZ
TURQUTA
MARRUECOS
SIRIA
OTROS PAISES
TOTAI_

44'4
17'2
0
0
0'5
6^ 1

56
34
0
0
0'S
^ JO'5

54
35
0
0
0
89

46'5
35
0
0
3
84'5

50
2'5
26'S
0
0'5
79'5

(') Provisionales, a la espera de la reserva planteada por la UE en el COI.

Fuente: Consejo Olecola Intemacional.

COMF.N/'ARIOS
F/ 98! rle lu produccirrr de aceitr de oliva es
ntediterrfirea. F;180%^ es canunimria. Esparta es el
prinrer pus prorhtrtur Esprrim e Italta sttponen el
75% de la prnduccirn de la UE. Los aunaentos de
prnduccin nu^ndiul pareccn eviderttes. Italla
presentn ci/rns que irtcluven su "denomirtado"
atttoconsumn. Lns nuevns plantuciones de olivos
pnrece se sitiiart con nrs irttensidad en Espni^ra,
Grecia e Mnrruecos y ntts recientemente en
Argenthia.

La Unin Europea es el rnayor irnportador de

aceitc, destacando tradicionalmente las importaciones de /talia, pas de gran consumo y de expormciones rnarquisu^s. Los otros paes comunitarios y del resto del murtdo son importadores en
cuantras pequeas, aunque acrunlmente estn despertandn las compras en los paes ricos, antes nada
consurnidores.
La Unin F,uropea es tambin el principal
exportacor, con a(go ms de un 80% del total
exportado, destacnndo en primer lugar Espaa,
seguida de / talia y Grecin. Un porcentaje de las
exporuuiones espaolas son a granel, sobre todo a

Italia. Ttnez tarnbin ha sido urt exportador clsico

de aceite de oliva, aunque en menor ctcctrttu, mucha.r
veces a graneL Le siguen Turqua y Marn^ecos.
Los mayores consumidores de aceite de oliva
son evidentemente los propios paes productores,
cuyos mercados dehen ser hien atendidos. Los
consumidores de Italia y Espan, por este orden,
seguido de Grecia y Pornrgal, toleran el mnyor
precio del aceite de oliva respecto a otras grusas
vegetales. No es el caso de los paes a! otro lado del
Mediterrneo, cuya.c neeesidades, sobre todn cuando
exportan, las han de cubrir con importaciones de
aceite de soja, rnuchas veces procedente de EspacG

EDTTORIALES

^ceitun^ ^ e ^ es^
u n me^c^^o en c^i si s
Gran competencia a Espaa de los
pases con salarios bajos
La aceituna de mesa es, despus del
aceite, el segundo producto en importancia
del olivar, seguido del aceite de orujo y otros
produetos menores.
Espaa es tambin el primer pas productor y ezportador de aceituna de mesa,
concentrndose en Sevilla el eultivo de las
variedades Manzanilla y Gordal Sevillana, famosas en el mundo entero por su forma de aderezo en verde.
California tambin cultiva estas dos variedades sevillanas, qu casualidad, pero
cuenta adems con otros tipos de aderezo,
sobre todo en negro.
Argentina tambin dedica su produccin olivarera a la aceituna de mesa, aunque
ahora inicia una produccin de aceite.
Grecia y Turqua estn especlalizadas
en el aderezo en negro, con formas peeuliares, y dominan el mercado del Este de Europa.
Desde hace aos Marruecos viene aumentando su produccin y exportaein de
aceitunas de mesa eon imitaciones del estilo
sevillano.
En general, el mercado de la aceituna de

mesa ha seguido siempre [a ley de la oferta y

[a demanda. As, el "verdeo" sevillano ha
fluctuado en sus precios de unos aos a
otros, con exportaciones preferentemente dirigidas a los Estados Unidos, inicialmente
en forma de graneles para su envase en destino.
Recientemente la oferta ha aumentado
mucho, debido a continuadas plantaciones
de olivos de la variedad Manzanilla, regados por el sistema de goteo. Otras variedades, como la Hojiblanca en Andaluca Occidenta[ y la Cacerea extremaa, sin olvidar
la Carrasquea en Badajoz, tambin son
objeto de aderezos, con lo que la oferta se
hace cada vez ms ilimitada.
Como consecuencia, el mercado espaol de la aceituna de mesa tiene aos de crisis, con precios bajos a la produccin.
Por sto, el sector espera con impaciencia la nueva OCM de Bruselas, en donde ha
estado hasta ahora totalmente olvidada.
Obviamente los intereses de este sector
por el sistema de ayudas, a la producein o
por rbol, son opuestos a los olivareros de
variedades cuyas aceitunas son tradicional-

VA^9 ^
Durante los das 1 al 4 de Octubre se celebra en Jan la VIII Edicin de EXPOLIVA, Feria lnternacional del Aceite de Oliva
e Industrias Afines, de earcter bienal.
La feria llega en un momento en que el
sector olivarero, en la cima del optimismo y
auge de las nuevas plantaciones, espera impaciente ante una nueva OCM cuyas incgnitas no se despejarn hasta su aprobacin
definitiva.
EXPOLIVA'97ser, por tanto, foro
del debate de la nueva poltica olivarera que
se dicte desde Bruselcu.
La celebracin de Foros titulados "In^dustria Olecola y Caliclad ", "Olii^ar y Me-

686-AGRICULTURA

dio Ambiente", "Econmico y Social" y

"Salud y Gastronoma" son los mejores
avales para clarificar ideas y definir posturas.
AGRICULTURA, una vez ms, acude
a Jan con una edicin dedicada al olivar y
el aeeite de oliva, temas qtce venimos tratando intensamente en estos ltimos aos.
Nuestra enhorabuena a la Fundacin.
para la Promocin y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva, que ha conseguido
un gran triunfo antes de la celebracin de
EXPOLIVA'97, al estar cubierto la totalidad del espacio destinado a expositores en
el nuevo recinto ferial de Jan.

mente molneradas para la obtencin de aceite.

No es de e^traar, por tanto, que, a pesar
del consenso nacional en favor de una poskera nica y oficial sobre la nueva OCM del
aceite de oliva, este sector muestre su inquiened sobre la situacin acn^al, un ao mas de
crisis de precios, acudiendo al "otro" Ministerio, el de Medio Ambiente, en donde ha recordado que el cultivo y[a recoleccin de la
aceituna de mesa genera alrededor de 6 millones de jornales al ao y la industrta produce ms de 7500 puestos de trabajo directos,
lo que supone e127% del empleo generado
por el sector nacional de conservas preparadas de productos, participando con un 22%
en el valor nacional de este seetor, aportando
ms de 80.000 millones de pesetas.
EI sector recuerda tambin lu incidencia
medioambiental de este olivar en determinadas zonas de Andalucn y Extremadura y,
como no, la competencia por los mercados
mundiales que viene sufriendo de otros pases olivareros con salarios y costes de la materia prima mucho ms bajos yue los espaoles.

NOVEDADES EDITORIALES
SOBRE EL OLIVAR Y
EL ACEITE
Reciente la publicacin de nuestro libro "Aceite de Oliva Virgen. Anlisis Sensorial", nuestra Editorial Agrcola Espaola, S.A., tiene en preparacin tres publicaciones relacionadas con la Olivicultura y la
Elaiotecnia.
='Barra de tratamiento herbicida en
olivar", de Milagros Saavedra y M' Dolores Humanes.
='Marrtenimiento del suelo en olivar",
de Miguel Pastor y otros. Coedicin con
la Junta de Andaluca.
-"Obtencin de aceite de oliva virgen", 2a edicin, corregida y aumentada, de Luis Civantos y Rafael Contreras.

EDITORIALES
ACEITUNA DE MESA (1000 t^
PRODUCCIONES

UE
EE.UU.
OTROS PAISES
TOTAL MUNDIAL

1965+86

198C^87

1987/88

t^

1989l90

1990/91

1991/92

1992193

1993t94

1994/95(^

1995/96(^

199fJ97^

323'3
82,8
386'7
792'8

391'4
96
421'5
908'9

388'S
60
380
828'S

361'8
76'S
413'S
851'8

498'6
106'5
369'S
974'6

363'5
t 14
472'S
950'0

474
57
437'S
968'5

372'2
148
486'S
1006'7

360
t 18
424'5
902'S

367'S
79'S
550'S
997'S

368'7
77'5
504'5
950'7

371
166
605,5
1142'5

aNPORTac^Nes pntra + F.xtra^

UE
EE.UU.
BRASIL
CANADA
OTROS PAISES
TOTAL MUNDIAI.

198^86

1^6/87

1^7t88

1^8/89

1999/90

i99b^51

1991hJ2

1992/93

1993^4

1994/95

19^it96

1996197

84'5
65
16
10
65'2
2407

106'9
80
18
11
59'6
275'5

87'3
88
20
12
56
263'3

101'2
80
23
12
54,5
2707

10T2
68'5
22
13
84
268'7

137
68
23'S
13
51
292'5

120
76
20
10'S
57
283'S

110'4
75
21
13
52
271'4

114'S
71
30
13'S
59
288

138'7
69'5
32
16
58
314'2

140'2
72,5
25
14'S
70
322'2

144
65
30
16
57
312

1987188

1988189

1^I90

199t^91

1991l92

1992193

1993194

19.94195

1995196

1996f97

EXPORTACIONES (Ir^tra + Extra)

1965J86
UE
MARRUECOS
TURQUTA
ARGENTINA
OTROS PAISES
TOTAL MUNDIAL

169'4
40
5
27'2
5'3
24T2

1986t67
194'1
44
9
22
5
274'1

19T9
33
8
24
7
269'9

188
41
6
37'S
7
279'S

180'5
43'5
2
33
12
271

192
47'5
8
20
18'S
286

178'2
50
12
20
20
280'2

181'3
45
13
25
t5'5
279'8

i53
50
15
25
27
270

172'4
71
29
28
24'5
324'9

192'6
60
22
20
28'S
323'1

149'4
75
30
24
24'5
302'9

PRINCIPALE8 PAISES EXPORTADt?RES

ESPAA
ITALIA
GRECIA
MARRUECOS
TURQUTA
ARGENTiNA
OTROS PAISES
TOTAL MUNDIAL

191^J8fi

198CJ67

1987/88

198^89

1989/90

1990191

1991/92

19921^^

1993^J4

199^i

1995t96

19,9fi+57

106'S
1'5
55
40
5
27'2
12
247,2

134'8
0'9
52
44
9
22
11'4
274,1

145
130
1'2 '
1
45
50
41
33
8
6
3T5
24
14
13'7
269,9
279,5

12T3
1
45
43'5
2
33
19'2
271

136'1
1'2
47
47'5
8
20
26'2
286

134'S
1'1
35
50
i2
20
2T6
280,2

136'9
1'4
35
45
13
25
23'S
279,8

113'8
1'S
30
50
15
25
34'7
270

118'2
1'8
' 40
71
29
28
36'9
324,9

119'3
2'9
55
60
22
20
43'9
323,1

112'1
3
28
75
30
24
30'8
302,9

(7 Provisiaial
Fuente: Consejo Olecola Intemacional

COMENTARIOS
La produccin comurzitaria, hace aos
de un 50% de la mundial est cediendo porcentajes en fnvor de otros pases mediterrneos.

Espaa sigue siendo el primer pas productor y exportador.

La.r producciones olivareras de EEUU
(California) y Argentina estn especializadas en aceituna de mesa.
EEUU es el primer pas importador,

tradicionalmerzte desde Espaa.

La prodicccira rraundial auntcnta a mayor ritmo que las exportaciones.
Adems, esta produccicn es "prcticarnente" ilimitada, puesto gue casi todas las
variedades cultivadcu "son aderezables".

AGRICULTURA-687

^o^
^^ ,^,

^,^

L A R ESACA
d e l ve r ano

de A ^^x`ster^
^erla ae^tara de..'
^o ya en B r p^antea,.

antes e^selas n^u^

prblenxa
de ^OS exce
de^ a^4.
gdon p^.adentes
e^^ ^1e..
^^^ la penalizaclO^ p^
supe^cleS reF

Por:
, VIDAL MATE

tratando de introducir una serie de

cambios antes incluso de que se
aprueben en este organismo internacional. Desde la perspectiva puramente espaola, hay un rechazo
fundado contra los planes de la
Comisin de acelerar una serie de
reformas para productos continentales que afectan especialmente a
los pases del norte, mientras no se
dice nada sobre los tiempos y las
condiciones para los pases del sur

de trs cZttv,^^
pqr las in^nda^
^^n^^'^

Acabaron las vacaciones de verano y ha welto la resaca.

EI Ministerio de Agricultura ha
retomado su actividad, aunque para muchos cada da se parece ms
a un fantasma que flota en la Glorieta de Atocha, cada da ms vaco de contenido, ms alejado de la
batalla diaria en el campo y al que
las organizaciones agrarias recuerdan la necesidad de tener una actitud ms agresiva y, sobre todo,
ms eticaz en Bruselas ante lo que
se nos viene encima con la propuesta de reforma de la Poltica
Agrcola Comn en base a la
Agenda 2000.
Los ministros de Agricultura de
la Unin Europea celebraron reunin informal en Luxemburgo con
la reforma como eje de los debates. En este primer contacto se pusieron de manifiesto fundamentalmente dos cosas. Primera, que hay
un rechazo generalizado a la propuesta inicial de la Comisin con la
excepcin de solamente algunos
pases como Reino Unido u Holanda. Pases con fuerte peso en la
Unin Europea como Alemania y
Francia estn en contra de la Propuesta, postura en la que se halla
tambin la Administracin espaola. Hay rechazo hacia un presupuesto que se considera es corto
para las necesidades que van a generarlas nuevasincorporaciones.
Hay crticas ante una Comisin
que se baja los pantalones ante el
viejo GATT, actualmente OMC,

688-AGRICULTURA

12a ^^,ri NQ

el p^an pzQnad^^
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^ - m znada I
\^^p^a ^ i
a
con reformas tan importantes como aceite de oliva o vino.
Con la futura reforma de la
PAC en el horizonte, ha vuelto la
actividad tambin al Ministerio de
Agricultura que no pudo descansar durante el mes de agosto. Los
productores de algodn lo haban
advertido en los meses precedentes reclamando de la Administracin espaola una posicin fuerte
ante Bruselas para evitar unas penalizaciones que ya entonces se
daban como seguras. Iniciada la
recoleccin, todas las previsiones
apuntan a una produccin no inferior a las 375.000 toneladas en
113.000 hectreas a las que se podrian sumar otras 6.000 hectreas.
El algodn tuvo un buen precio la
campaa anterior y ello ha sido
motivo de mayores siembras, circunstancia a la que se sum en su
da la imposibilidad de meter otros
cultivos en esas zonas. En total, el
sector se debate ante una cada del
precio mnima del 26% al rebajarse las ayudas. El Ministerio de
Agricultura debera haber planteado en Bruselas mucho antes el
problema de la superacin de la

cuota para evitar al menos las penalizaciones por las superficies refugio de otros cultivos por las inundaciones.
El algodn fue noticia este verano por las movilizaciones planteadas desde Coag, pero no ha sido el
nico contratiempo para la Administracin. Problema para la Administracin espaola ha sido la
decisin de la Organizacin Mundial de Comercio en contra de la
regulacin comunitaria para el
mercado del pltano. La OMC se
opone a que el mecanismo para la
concesin de licencias tipo B, las

y hay grandes intereses empresariales espaoles, vaya a haccrlo

ahora por el pltano.
Dentro de la actualidad en poltica agraria nacional hay otros
puntos de refercncia en estas primera semanas de otoo y antes dc
que se aborden otras cuestiones de
mayor calado.
La leche sigue abierta cn canal,
un pequeo desastre, a pesar dc
que el Ministeriu de Agricultura
dicc que tena un plan para su ordcnacin desdc la'produccin a la
industria.
En el campo, salvo el cobro de

Cientos de afgodoneros cortarn la acuopista Sevifla-Cacfiz, solirirandu

compensaciones a fa penafizacin impae.^ta por fa UE tras snperar cl cupo
de prodt^ccibn.

que reciben quienes han a^mercializado ya pltano comunitario, pasen a modelo A. Esto es, no exigir
esa condicin y que las mismas
puedan ser utilizadas por los grandes grupos multinacionales que
dominan el sector. Esta decisin
de la OMC no significa que vayan
a entrar ms pltanos por encima
de los 2,5 millones de toneladas.
Pero, va a signifcar una mayor dificultad para la comercializacin
del pltano de Canarias. La Administracin espaola ha sealado su
decisin de presionar por todos los
medios, aunque parecc: muy difcil
que un gobierno que en su da se
dio la vuelta ante Estados Unidos
por el tema de Cuba donde haba

esas 5.(x)U pesetas por vaca que sc

pagaron an[es de vcrano no sc sabe muy bien con yu objetivos, no
han existido cambios. Haba un
plazo muy corto para yuc la Icchc
en origen se pusiera a los niveles
de calidad que va a exigir la normativa comunitaria a partir dcl
prximo uno de enero. No se han
hccho avanas y habr quc espcrar
lo yue sucede en esa fecha. Posiblemente nada, pero es algo a lo
que posiblementc tamhiin sc
opongan quienes s han tomado
las medidas c inversiones correspondientes. EI Minislerio de Agricultura sigue sin sabcr cul ha sido
la produccin de leche en la campaa anterior. As lo diccn los res-

ponsables dcl departamento en

Espaa y as lo manifiestan tambin en Bruselas donde la Comisin amenaza ya con saber la cifra
por decreto. Espaa e Italia siguen
siendo los dos pases al margen de
los datos de [3ruselas. Para Espaa
se barajaba una superacin de
cuota de unas 60.000 toneladas,
pero todo parece indicar que Loyola de Palacio y su equipo han cogido expericncia y que esas cifras
se han rebajado considerablemente al mnimo para evitar la multa.
En cualquier caso, tcxlo indica que
no habr datos hasta que pasen las
elecciones en Galicia por eso de
no incordiar con malas noticias en
una comunidad autnoma donde
la leche es uno dc los banderines
de enganchc. No se sabe nada de
la multa de la campaa anterior y
todava estamcn }x>r saber ccmo se
han pagado los 7.140 millones de
pesetas aproximadamente que se

"La C1rga-

nizacin Mundial ^
de Comercio no ^
dio con el pltano en
Xat cabeza. No es de es-

^ perar que Espaa se en-^

^rente al gobierno norte-

arnericano cuanda ha
tenido una actitud d-'
cil ante Estados Uni-'

dos en otras cuestiones ms polmicas"

impusieron como penalizacin en
la campaa antcrior.
Sin salir de la leche, en las ltimas semanas ha sido noticia la subida de los precios de la leche,. Subida en verano cuando lo normal
es quc los precios suban en invierno. Dos razones que puede avalar
esta situacin. Primero, que se estn cumpliendo ms estrictamente
las cuotas, aunque sigue existiendo
leche de todos los precios y colores. Segundo, quc haya tambin
una guerra entrc empresas como
es el caso de Lagasa en su pelea
para abastecer su nueva planta en
Santander. Leche en el cam}w a 50
pesetas y ms y, lo yue cs curioso,
leche a los mismos precios, por
otras marcas milagrosas en las
ofertas de las grandes cadenas de

distribucin. Que me lo expliquen.

El aceite ha sido noticia nuevamente y diremos que se trata
de un sector supersensibilizado.
Estamos al final de una buena
campaa donde la noticia ms
importante ha sido la excelente
recuperacin de la demanda
tanto interior como exterior. En
Espaa se podran alcanzar casi
las 500.000 toneladas de consumo y en las exportaciones, por
la demanda de graneles de Italia, se confa en lograr casi las
400.000 toneladas. I.a noticia ha
sido que con una cosecha finalmente de 947.0(X) toneladas, los
excedentes a final de campaa
se situaran en torno a las
120.000/130.000 toneladas, cifra
suficiente para atender las necesidades del consumo pero mucho ms baja de lo que se esperaba. Los precios repuntaron ligeramente en los meses de julio
y agosto pasando de las 280/285
en junio a las 340 pesetas en
septiembre. Sin embargo, a corto plazo, lo lgico es que los precios vuelvan a bajar ligeramente, aunque se podran Ilegar a
estabilizar si se mantiene la demanda con una pequea subida.
Sin salir de los aceites, en el
caso del girasol, las previsiones
apuntan a una cosecha de 1,3
millones de toneladas sobre una
superficie de LOS millones de
hectreas. Precios buenos pero
ese volumen de oferta en las
provincias de la mitad sur con
34 y 45 pesetas y la posibilidad
de que bajen segn avance la recogida tanto en Espaa como
en el resto de la Unin Europea
y los pases del Este.
EI porcino se ha mantenido
en unos niveles altos, por encima de lo que deseaban los industriales y todo parece indicar
que en el plazo de unos meses
vendr la rebaja ante el aumento del censo. En las provincias
del Duero v el centro estn a
punto los trabajos para la recogida de remolacha. EI agua ha
sido un factor importante este
ao para que muchas tienas hayan pasado de la remolacha al
maz. Mientras tanto, el Ministerio de Agricultura tiene cerrado casi el Plan de Regionalizacin para los regados y el maz.
Ganarn las comunidades autnomas que hayan tenido ms
tierras de riesgo en los aos precedentes.

ece o en

^minist^r^cion u r^ecna^zo

ent^e c^s o^rg^n^z^ciones c^^^r^^rias

^eva
batalla
agrco la
elas
Tras una primera presentacin
informal el pasado mes de julio,
los ministros de Agricultura de la
Unin Europea analizaron das
pasados en Luxemburgo las grandes lneas de lo que deber ser la
reforma de la actual Poltica
Agrcola Comn para los prximos aos y conocida comnmen-

te como la "Agenda 2000". Tras

estas dos primeras tomas de posiciones, se podra decir que se ha
iniciado ya la cuenta atrs para el
debate ms en profundidad de la
reforma, discusiones yue van a
seguir en diferentcs estructuras
comunitarias como Correper,
consejo de Asuntos Generales,

LA REFORMA
DE LA PAC
NO GUSTA A NADIE^
AGRICULTURA-689

Por: VIDAL MATE

Ecofin, ctc... para Ilegar probablemente al consejo de Agricultura del pasado mes de noviembre.
Con la propuesta inicial para la
reforma dc la Poltica Agrcola
Comn sobre la mesa, desde los
diferentes organismos de la
Unin Europea se ha comenzado a engrasar una mayuinaria
que aparentemente no funciona
con una gran celeridad pero que,
una vez iniciado un proceso, es
muy difcil parar hasta lograr los
objetivos planteados inicialmente desde la Comisin. Desde el
Comit Especial dc Agricultura
la reforma va a ser en el futuro
una de las cuestiones habituales
de cada semana y es muy probable yue el propio comisario
Franr Fischler inicic una gira por
los diferentes pases comunitarios para vender una "Agenda
2000" yue, en principio, no asumieron en fechas pasadas los ministros de Agricultura comunitarios, [^yola de Palacio incluida.
Segn se desprende de todos
los indicios, nos cncontramos ante una de las propuestas de reforma ms importantes emprendidas por la Unin Europea. Hay
muchas razones yue avalan csta
calificacin. En primer lugar,
porque Bruselas sigue sus vicjos
planteamientos de rebajar ms
drsticamente los precios dc intervencin hasta eliminar prcticamente la misma, compensando
solamente parcialmente esos recortes con ayudas directas. En
segundo lugar, porque, adems
de este cambio cn las ayudas a la
produccin o los mercados, se
plantean tambin ajustes presupuestarios en matcria de estructuras con el desarrollo de una
nueva poltica para el medio rural entre los principales objetivos. Se trata de una propuesta de

690-AGRICULTURA

reforma dura, donde los presupuestos se hallan a la baja y donde el crecimiento previsto arroja
muchas dudas de cara a los nuevos compromisos que va a suponer la ampliacin de la Unin
Europea a los pases del este. Nos
encontramos ante una reforma
que, incomprensiblemente, trata
de adaptarse ya a lo que pueden
ser las nuevas exigencias del viejo
GATT en materia de liberalizacin de mercados y apertura de
fronteras, estableciendo imposiciones antes incluso de que se firme en la nueva ronda de la Organizacin Mundial de Comercio.
Por lo visto en el ltimo encuentro informal de los ministros
de Agricultura comunitarios, nos
hallamos ante una propuesta cuya aprobacin va a ser lenta pero
ante la cual es indispensable que
el conjunto de la Administracin
y el sector comiencen a trabajar.
La prxima conferencia sectorial
del Ministerio de Agricultura a
celebrar en La Rioja se va a dedicar a este asunto y el equipo de
Loyola de Palacio parece que tiene en este momento prisa para
definir junto con el sector lo que
deberan ser las bases de esta
nueva reforma de cara a defender los intereses de la agricultura
espaola.
En relacin a este primer proyecto de reforma, todas las organizaciones agrarias coinciden en
sealar que nos hallamos ante
una propuesta rechazable en su
conjunto porque, al final, no garantiza los niveles de rentas ni las
suficientes disponibilidades presupuestarias. Para Coag, estamos
ante un presupuesto con unas
previsiones voluntaristas que
adems da un trato diferenciado
para las producciones llamadas
continentales y las mediterrneas. En principio, el proyecto plan-

tea dos tipos de estrategias diferentes. Producciones a^mo carne

de
vacuno, cereales y leche tienen ya
un desarrollo completo sobre el
futuro de la nueva OCM, mientras simplemente se esbozan las
filosofas para otras OCMs mediterrneas como vino, tabaco 0
aceite de oliva, sin contar ya la
aprobada OCM discriminatoria
para frutas y hortalizas. Desde el
sector agrario se reclama y con
razn yue, si se trata de dar un
cambio en la PAC para el futuro,
ese proceso se haga para todo el
sector y que no haya OCMs de
primera y de segunda divisin.
Espaa, a travs de su ministra
de Agricultura se opuso a la propuesta de reforma de la PAC en
base fundamentalmente al tratamiento yue se haca de las producciones mediterrneas. Pero,
no es la postura espaola o de
otros pases mediterrneos la que
puede paralizar o, al menos, aplazar la reforma. Van a ser los pases del norte como Francia o Alemania, algo igual a lo sucedido en

do solamente a crear nuevos y

ms graves desequilibrios. Uesde
esta organizacin se aboga por
un aumento en los presupuestos
para abordar con mayores garantas la integracifin de los pases
del este y, en cualquier caso, yue
la reforma se haga antes de que
se produzcan nuevas incorporaciones y tambin con anterioridad a los debates sobre la nueva
ronda en la Organizacin Mundial de Comercio.
Frente a la propuesta de reforma, desde Iniciativa Rural se
considera que se trata de un planteamiento estrictamente poltico
que no responde a razones estrictamente agrarias. IR estima que
si fuera fundamentalmente una
propuesta agraria ira encaminada a resolver los problemas graves que tiene el sector y yue se
centran en las estructuras, la mejora de los costes de produccin,
problemas de comercializacin,
etc. algo que no se plantea. Frente a tanta reforma, una sobre
otra, desde esta organizacin se

1992 y, posiblemente tambin,

ellos van a ser los que saquen el
mayor provecho, tambin como
entonces.
Coag, UPA e Iniciativa Rural
coinciden en sealar que con la
reforma de 1992 no se eliminaron las diferencias en la distribucin de los gastos comunitarios
para el sector agrario. Lejos de
ello, entienden estas siglas, se
han agrandado las diferencias y,
en muchos casos, las ayudas han
servido especialmente para apoyar a las mayores explotaciones.
Desde esta perspectiva, no se ve
mal que la propuesta baraje la
posibilidad de fijar techos por explotacin en el montante de las
subvenciones. LJPA insiste en
que la PAC actual ha contribui-

aboga por dar al campo una cier[a estabilidad poltica donde las
reformas se planteen cuando se
hayan visto los resultados de la
anterior, algo que no sucede en
la actualidad. Finalmente, desde
IR se denuncia el que se quiera
hacer una ampliacin a fecha fija
con los pases del este o que se tire ya la toalla ante la OMC sin
haber tenido los debates.
Para Asaja, la propuesta es totalmente rechazable por responder a intereses de otra agricultura
diferente a la mediterrnea.
Por el momento, hay una cosa
clara. Nadie quiere esta reforma.
No se ven las cifras claras y todos
la acusan de precipitada. EI debate se anuncia largo.

a^;^; ,
^^

1 impor^^n^e Dor SuDerG!1^

a canil^a^ mbXlmo garani^^zada ^e ^4G.000

calent el verano
Tal como haban anunciado y
amenazado desde las organizaciones agrarias, ha sido el verano
del algodn. Otros veranos fueron los de la patata, el girasol o
los cereales. Esta campaa, el
protagonismo ha correspondido
al algodn y a los productores de
Andaluca, muy especialmente
de Sevilla donde se concentran
las mayores superficies de cultivo.
A1 cierrc de este nmero, Administracin, organizaciones
agrarias y los industriales trataban de encontrar una salida negociada al problema en el que se
juega el sector, segn los clculos
ms pesimistas de Coag, unos
12.(X^ millones de pesetas. Hasta 1995, el arroz contaba con una
OCM francamente muy mala
para el agricultor con una cuota
de produccin comunitaria de
solamente 70L000 toneladas. Suceda que, aunyue Espaa se limitara en sus siembras, si se produca un rebasamiento en Grecia, al final pagaban el pato justos por pec^^^dores. Desde ese
ao, 1995, se introdujeron una
serie de cambios entre los que
destaca el establecimiento de
una cuota nacional que para Espaa es de 249.(x^ toneladas que
suponan recoger las superficies
medas de las campaas precedentes, en el entorno de las
90.(l(l0 hectreas.
EI algodn ha estado sujeto
adems a oscilaciones consecuencia de las disponibilidades
de agua.
En la campaa anterior, la superficie de siembra fue de 73.^
hectreas con una produccin de
268.500 toneladas. Este ao, la
superficie de siembra ha sido,
salvo la posibilidad de que aparezcan por ah otras 7.0(Hl hectreas, 113.579 hectreas de las que
se espera una produccin mnima de 374.R I 1 toneladas, cifra
comunicada ya a Bruselas, a razn de unas estimaciones medias
por hectrea de 3.300 kilos.

La campaa anterior, con una

baja produccin, los agricultores
percibieron de las industrias un
buen precio que lleg a superar
las 180 pesetas.
Consecuencia de esos buenos
resultados, este ao fueron muchos los agricultores que se decidieron por el algodn, en una
campaa donde adems se saba
que no iba a faltar el agua. La su-

perficie de siembra se ha debido

en parte a esa fiebre por el algodn. Pero, ha existido otra razn
de peso muy importante. Muchos agricultores se vieron atrapados en sus planes de cultivo
por las lluvias en Andaluca y las
inundaciones. Ante esa situacin
tuvieron que modificar su estrategia para volcarse con el algodn, situacin que habra afecta-

do a unas 14.(X10 hectreas.

Con una produccin esperada

no inferior a las 375.000 toneladas, las penalizaciones en las
ayudas al agricultor son el 50%
del porce^ntaje de rebasamiento.
A la vista de las cifras que se han
manejado en los ltimos meses,
esa penalizacin no bajara del
25% del precio, lo que Coag lleg a evaluar en unos 12.000 millones de pesetas.
Ante esta situacin, desde organizaciones agrarias como Coag se plantearon movilizaciones
en Andaluca coincidiendo con
las fechas finales de las vacaciones de agosto protagonizando
diferentes concentraciones y cortes de trfico. Coag reclamaba
que no hubiera penalizaciones
para el algodn por considerar
que el rebasamiento haba sido
consecuencia de un cambio de
cultivos provocado por las malas
condiciones climatolgicas. Desde esta organizacin se planteaMientras no se demuestre lo conacuerdo comparado can el antetrario, y salvo flagrantes exceg= ^^ ror. Hoy, ^el algodn tiene a la ^^^^ ban igualmente otras medidas
como la exencin fiscal a efectos
ciones como los olivareros italia-'" vista una importante multa, aunde determinar la renta y ayudas
nos, en esto de la Unin Euroque se rebaje la n^isma. El sector,
pea, cada palo aguanta su vela,
eomo et resto de los sectores na- ^^^^ directas de Bruselas a la AdmiLos cultivadores de herbceos
eionales, parece dslaera asumi^ , nistracin espaola.
Frente a este conjunto de prohace un ao se pasaron y sufrieese rebasamiento en la gr^duc^ rn un duro recorte e^t sus ingrec^i^n. Lo que no se puede admitir < puestas, el Ministerio de Agrisos. Lo mismo sucedi con lcis
es ^uc ^c* rncl:uya cn el rebasa- ^`^^ cultura ha respondido especialproducf.i^res de leche, aunquG s^
mie.nto la procluc:cin correspcm- :_- mente por la va del acuerdo.
instrumentali^a^ron mil est.ratecente a esas 13.U(i0^f^t 14.lxXJ^hec- ^^^^^ Desde la Administracin se ha
gias para no pagar un duro.-Al 1itr^as que se pusieron de algta- i tratado de lograr un compromiso a tres bandas con industriales
nal hubo multa como probabledrt cansecuencia de las malas
mente la habra tambiGn este o,
cortdiciones cli,matolgicas euan- >'^ y productores para establecer un
precio mnimo inicial para el alEn el caso de algodn, c^s prcr
d iban a ir para otros cultivos.
godn dc unas 125 pesetas kilo.
ductores tienen una cuota y, este
Es^una situacin fcilmente deLos industriales tras la experienao se han pasado, como tamf^ nditile en Bruselas y que desde
cia de hace un ao, acogieron en
bin el ao anterior tuvieron preFspaa se ha planteado excesivaprimera instancia esta propuesta
cios elevados y mucito ms algo- ,' mente tarde. Bruselas tiene adedcin del que esperaban con sus
ni^ pocos argumentospara decir^^"^^ con temor y escaso entusiasmo.
superficies oficiales declaradas.
que no. l.a Unin Europea se ha ' Falta por conocer la solucin deAnte situaciones eomo esta ha^
alaorradomuchos millones de pe- ' finitiva al problema. Por otra
das vryas. Sublevacin total conir
setas ^n las ayudas directas que ^ parte, tambin se espera la decisin final de Bruselas para rebael sisterr^a de cuotas impuesto pcat^
il?an a rec,at r sobre csas superfijar la superficie de cultivo y en
la Unin k;uxo^ea a^asumir esa^^
cies s se hukjieran dedicadr, por
consecuencia, las penalizaciones,
1'AC. Espaa ha asumid^ esa ^ ejemplo a herbcebs. Espaa^ no^
en los miles de hectreas que se
Polftica Agrcola C'omn que, en
pid^ nada fuera del tiesto. Lo
pusieron de algodn como proel propio caso dei algodn, hasta ^^rralo es^que lo ha pedido muy
duccin refugio de forma coyunse consideraba era un buen
tarde ysin mucha conviccin.
tural.

AGRICULTURA-691

]6r^J I ^
t- ^

Por: VIDAL MATE

^ruselas ^eber ^ rr bic^i ic^ ac^^.a orqan^7auon r^e^^ mrr^^,a^o

otro revs de la OMC

Nuevo varapalo para la Unin
Europea por la actual organizacin Comn de Mercado,para el
pltano por las condiciones fijadas en lo yue se reere a las condiciones para las importaciones
desde terceros pases. La Organizacin Mundial de Comercio
(OMC') emiti el pasado da
ocho de septiembre un nuevo
dictamen con carcter inapelable
por el yue se rechaza e} sistema
implantado por la Unin Europea para la importacin de130%
de los ms de 2,5 millones de toneladas de pltanos que se deben
importar anualmente desde terceros pases, al margen de las
cantidades que entran de otros
Estados con los que Bruselas tiene acuerdos preferenciales.
Para Espaa y, en general para
los pases comunitarios como
Francia o Grecia que tienen producciones propias de pltanos, se
trata de una medida negativa en
cuanto hasta este momento el
sistema permita dar salida digna
a Ia produccin comunitaria
mientras en el futuro podra suceder yue bajaran estas ventas
en detrimento de los productores
comunitarios.
Los problemas en el sector del
pltano se iniciaron prcticamente desde el mismo momento de
la puesta en marcha de la nueva
OCM en 1992 con el objetivo de
buscar un equilibrio entre los intereses de los productores comunitarios y los importadores tradicionales. Bruselas, por encima de
todo, adems de garantizar la comercializacin del pltano comunitario, pretenda asegurar unos
niveles de ingresos justos para el
agricultor al margen de las cotizaciones que percibiera por el
mercado.
Consecuencia de esta poltica,
se arbitraron, en resumen, dos
mecanismos.
Por un lado se implantaba un
nuevo sistema para la importacin de 2,5 millones de toneladas
de pltanos. El objetivo era que
siguieran operando los importadores tradicionales pero tambin

692-AGRICULTURA

ligar esa actividad a que saliera al

mercado la produccin nacional.
Consecuencia de ello, e166,5%
de las licencias de importacin se
conceden a los operadores tradicionales en el sector. Sin embargo, para el 30% de estas ventas,
es indispensable que ese operador comercialice tambin la produccin comunitaria. Este es el
punto contra el que desde un primer momento se mostraron algunos pases productores pero es-

zar la produccin de la UE para

acceder a las licencias era y es algo irrenunciable. Si no hay esa
exigencia, puede suceder que los
pases productores se limite
simplemente a comercializar su
producto. Consecucncia de ello,
puede coincidir ms pltano en
el mercado y bajar los precios.
Un segundo mecanismo en la
actual OCM es asegurar a los
productores unos ingresos mnimos compensando con ayudas lo

pecialmente las multinacionales

como Chiquita que implicaron
en el caso a la Administracin
norteamericana. Un 3,5% de las
licencias son libres.
Para la Administracin norteamericana, que cont adems con
el apoyo de otros pases como
Mxico, Ecuador, Honduras y
Guatemala, ese punto supona
un golpe para los intereses de los
productores de esas Estados, algo que no entendieron as otras
zonas de la produccin como Nicaragua, Co}ombia, Venezuela,
Costa Rica, Belice o Jamaica.
Para los productores comunitarios, esa exigencia de comercali-

que puedan perder en el mercado para el pltano comercializado. En la campaa pasada, las
ayudas por este concepto en Espaa supusieron 1.600 millones
de pesetas. Bruselas asegura yue
se van a garantizar esos ingresos
aunque se cambien la actual
OCM, aunque para el sector sera algo negativo si hay una menor produccin de pltanos comercializados y, en consecuencia, de las ayudas.
Ante la posicin comunitaria,
Estados Unidos, como casi portavoz de las muttinacionales en e^l
sector del pltano, se puso a trabajar en el seno del GA7^i', ac-

tual Organizacin Mundial de

Comercio. An[e las exigencias
norteamericanas, el 9 de mayo
de ^199fi se constituy el panel del
pltano y casi un ao ms tarde,
el 30 de abril de este ao se emita un dictamcn contrario a la regulacin de mercado hecha por
la Uni Europea. Bruselas
plante el correspondiente recurso contra el que se manifest
nuevamente la OMC el pasado 8
de septiembre sin posibilidad ya
de apelacin. Todo ha quedado
en este momento a lo que decida
el rgano de Solucin de Diferencias de la propia OMC, aunque no parecen yuedar muchas
alternativas a la vista de cmo se
ha desarrollado el proceso, con
Estados Unidos liderando la defensa de los intereses de multinacionales como Chiquita.
Tras conocerse este dictamen,
las posicioncs han sido adems
muy clarificadoras. Por parte de
la Comisin se ha sealado insistentemente su decisin de proceder a modificar la actual normativa si es preciso en funcin de
ese dictamen, algo que desde un
primer momento ha sido cuestionado por Espaa desde donde se
clama para negociar una OCM
que no atente contra los intereses de la produccin comunitaria. En la parte contraria, Estados Unidos manifest en un primer momento no tener ningn
inters por compensaciones insistiendo que su nico objetivo
era que se cambiara el sistema
segn el mandato de la OMC.
Desde algunos pases comunitarios importantes importadores
de pltanos la decisin de la
OMC se considera como un
triunfo. Uesde Espaa se ha llegado a exigir a la Administracin
por parte del sector que Ilegue
incluso a posiciones de veto en
otras medidas comunitarias con
el fin de salvaguardar los intereses del pltano.
La batalla sigue, aunque cada
vez con menos posibilidades de
xito.

A tres meses de que se inicie la aplicacin de las nuevas exigencias comunitarias sohre la calidad de la leche de vaca en origen, el sector de la leche de vaca sigue en la nnisma situacin que la que tena en los meses
precedentes.
No ha funcionado el Ilamado plan de Ministerio de Agricultura para poner otden en el sector de la pro^ ^^ duccin y entre los primeros compradores. Una gran parte de 1a leche sigue sin cumplir las exigencias mnimas
y han sido nnor{a las firn^as que se han decdido por el seIlo de calidad que concede la Administracin. Lejos
de ello, han ampliado su espacio las leches con precios ba^os de escndalo para quienes no les salen las cuentas.
Junto a estos dos fracasos, el sector de la leche de vaca ha sido escenario en las ltirruns semanas de una guerra sin
^^^^^ ^^ cuartel entre las empres^as m3s nportantes para lograt ut>as mayores cuotas, tado eUo provocado por la activi.
dad ms agresiva de firmas como I.agasa, que de6e llenat de contenido su nueva frabrica recin inaugurada en
Santander,

Mieatras tanto, Ia Adn^inistracin no sabe qu ha sido de la produccin de teche parx este ao, ni cual puede ser la multa, datos que parece ^wdran caincidir, si
son buenos, con las eleccones en Galicia y, si son ms negativos, despns de los comicios. Juega mueho el cam^o gatlego en las prxi nas etecciones.

Por o4ra parte, cabe destacar la propuesta de nueva ^CM para la leche de vaca y sa entornv rucal planteada poi^ los respar^sabes de Agricultura de las comunidades autnomas ms imponankes productoras camo Galicia, CantaUria, Asturias, Pais Yasco y Navarra. ,

en e

^ue enireqaa
^
^on^reso ^e ^os ^ipuia^os

Propuesta de OCM

para la leche

desde las regiones

ms productoras
Representantes de las Comunidades Autnomas de Galicia,
Asturias, Cantabria, Pas Vasco
y Navarra, presentaron ante la
Comisifin de Agricultura del
Congreso de los Diputados una
propuesta sobre lo que debera
ser la nueva OCM para el sector
de la leche de vaca. Estas sugerencias contaron en principio
con el apoyo de todos los grupos
parlamentarios con la excepcin
del Bloque Nacionatista Gallego
para cuyos representantes las
propuestas se quedaban cortas
de cara a solventar los problemas de la leche en esa regin,
A grandes rasgos, la propuesta
parte de que el sistema de cuotas
es algo a mantener por considerarlo positivo para el sector de la
leche de vaca. Sin embargo, se
plantea la necesidad de un nuevo reparto de los I 12 miilunes de
toneladas de cuota que tiene actualmente la Unin Europea as
como la posibilidad de constituir
un fondo en base al 2% de la
cuota totaL En el caso de Espaa
se rechaza la cuota actual total

de 5,5 millones de toneladas entre venta de leche directa y venta

a las industrias y, aunque no se
dice textualmente en el documento, todas las Comunidades
Autnomas reclaman un aumento mnimo de un milln de
toneladas con el fin de acercar
las cifras de cuota a la demanda
interior.
Adems de este proceso de
ajuste cn el mercado de las cuotas, el documento de estas Co-

munidades Autnomas se plantea la necesidad de dar salidas a

las explotaciones de esas zonas
en muchos casos no competitivas
as como en la puesta en marcha
de otras medidas en defensa de
ese medio rural en muchos casos
en proceso de abandono. El documento propugna la implantacin de ayudas directas por animal de produccin al margen de
los rendimientos de cada uno, al
igual que se plantea en la llama-

da Agenda 2000, donde se maneja la instauracin de una ayuda por cabeza de unas 35.000 pesetas. Finalmente el documento
entregado al Parlamento considera indispensable la aplicacin
de programas rurales para el
mantenimiento de las explotaciones.
Segn los planteamientos de
estas Comunidades Autnomas,
tres seran los principales objetivos de cara a la organizacicn del
sector de la leche de vaca:
Primero, posibilitar el asentamiento y competitividad del sector lcteo comunitario en base a
lograr un equilibrio entre los diferentes sectores de cada pas
miembro para asegurar la viabilidad de los mismos.
Segundo, lograr un nivel de
renta suficiente para cada uno
de los ganaderos comunitarios.
Tercero, contribuir a un desarrollo territorial ms eyuilibrado
manteniendo adems la poblacin en el medio rural solucionando sus problemas.

Para las Comunidades Aut-

AGRICULTURA-693

Por: VIDAL MATE

nomas, la nueva OCM se debera

basar en las siguientes propuestas:
a) Mantener las cuotas como
nico sistema que puede compatibilizar la cotnpetitividad del
sector lcteo espaol y el equilibrio del territorio.
b) Adecuacin del nivel de asignacin de cuotas en algunos pases miemhros con un injustificable dficit de cuotas. La estructura productiva espaola supone el
14,5% de toda la comunitaria y
su consumo es el 10,6% de toda
la UE. Sin embargo, la cuota
asignada es solamente cl 4,6%
del totaL La cuota media de una
explotacin Icchera espaola es
solamente el Sl% de la cuota
media comunitaria y aproximadamente slo el 21 % de la existente en pases como Dinamarca
y Holanda. En consecucncia, es
indispensahle proceder a un ajuste en la poltica de cuotas as como en la ordenacin de las explotacioncs.
Desde esta perspectiva, para
las Comunidades Autnomas espaolas principales productores

694-AGRICULTURA

de leche no sera aceptable un

doble sistema de cuotas y precios. Tampoco se acepta una reduccin de la actualmentc en vigor y se rechaza la posibilidad de
un incremento lineal para cada
Estado miembro en cuanto supondra aumentar an ms los
actuales desequilibrios. EI documento insiste en la posibilidad de
constituir una reserva comunitaria equivalente al 2% de la cuota
actual de 112 millones de toneladas y distribuir la misma entre los
pases con mayor desajuste como
Espaa.
Ue cara a la nueva OCM, desde las principales zonas de produccin se aboga por una tasa suplementaria variable en cuanto
no se considera justo que paguen
igual penalizacin pases cuya
cuota es superior a su demanda
interior que ayuellos Estados
miembros donde sus cuotas son
inferiores a su demanda.
Finalmente, se proponen medidas de apoyo directas a las explotaciones para garantizar la viabilidad de las mismas como el propio entorno rural.

Ses meses despus se

cerrara1a ltima campaa en la
produccin de leche de vaca, el
Ministerio de Agricultura sigue
sin saber la cifra exacta que supone cl rebasamiento de la cuata.
En el ltimo comit de gestin
sobre el sector de la lecha de vaca, para el conjunto de la Unin
Europea se di una cifra de rebasamiento en torno a 1,3 millones de toneladas que equivalen a
ms de fi0.()(ri) millones de pesetas. Frente a la actitud del resto
dc los pases comunitarios, Espaa no dio ninguna citra sobre esa
superacin, situacin en la que
tambin se halla Italia donde la
Administracin seguira tambin
tratando de hacer ajustes al mximo para evitar penalizaciones.
Bruselas, a la vista de esta situacin, ya ha comunicado la necesidad de que se den cifras en la
siguiente reunin ya que en caso
contrario, se tomaran las medidas u^rrespondientes.
Inicialmente, desde la Comisin se baraj para Espaa una
cifra de fi0.000 toneladas por encima de cuota, cantidad rechazada por la Administracin por estimar que esa cantidad se estaba
reduciendo sensiblemente por el
ajuste en grasa. Yosterormente
han seguido los ajustes hasta este
momento cuando se estima que
la supe;raci<n de la cuota no sera muy baja. La AdministracicSn
espaola seguira luchando para
lograr yue se pase definitiva-

mente toda la cuota de venta directa a las industrias, lo que solventara definitivamente parte
de este problema.
Es muy probable que la no comunicaein de la cifra sobre rebasamiento de la cuota guarde
relacin con las prximas elecciones gallegas donde hay un
gran malestar por la cuestin
cuotas y, donde, sobre todo, tiene un fuerte peso el mundo agrario. Al margen de esta estrategia, aplazar la nOticia de la posibie multa hasta despus de las
elecciones, lo cierto es que no ha
funcionado tampoco el plan
anunciado a primeros de este
ao para ordenar el sector. Una
de las medidas propuestas era el
mayor control sobre los primeros compradores para que hicieran sus declaraciones en los primeros 20 das al mes siguiente
de la recogida. La Administracin sigue acariciando un real
decreto para regular el sistema
de recogda para clarificar la
misma y responsabilizar a los
primeros compradores para que
sean ellos quienes deban depositar en la cuenta del Fega las multas que se vayan a imponer a
quienes superasen sus posibilidades de entregas.

Y, todo ello a menos de tres

meses para que una industria est obligada formalmente a no recoger un litro de leche con ms
de 100.000 bacterias, 400.000 clulas somticas o que no tenga
antibiticos.

Gue

de
precios

En contra de lo que sucediera

habitualmente en las campa^as
precedentes, los meses de verano, en plena poca de las producciones ms altas han sido escenario de una carrera alcista de
los precios de la leche en origen
que han llegado a superar las 50
pesetas con unos incrementos
muy variables pero que se podran situar en una media de
cinco pesetas por litro.
Empresas de la industria de la
leche se han embarcado en un
contencioso para quitarse mutuamente las cuotas y, sobre tvdo, las producciones de los mejores ganaderos, tanto por la calidad del producto, como por el
volumen de recogida de cada
explotacin.
Las guerras por la leche en el
sector no son de hvy sino que se
han producido histricamente.
La novedad principal es que la
misma haya sido en verano y en
las principales zonas productoras.
Una de las causas que han
provocado esta situacin ha sido
la apertura por parte de la firma
gallega Lagasa de una nueva
planta en Cantabria con una capacidad para ]60 millones de litros de leche. Los responsables
de Lagasa lanzaron su vfensiva
para lograr el suministro necesario para esta planta hasta el punto de que uno de cada tres litros
producidos en esa comunidad
autnoma ya se halla en manos
de Lagasa. La oferta elevada de
Lagasa a los ganaderos de Can-

tabria fuc pasada rpidamente

por l^ competencia a los ganaderos en Galicia yue entren leche a I^^gasa, desatando as una
batalla en los precios de la yue
puede salir tocado algn grupo.
Si con leche lquida comprada
en el campo barata ya tenan
problernas, las dificultades pueden ser muy superiores si se eleva un duro el litro de leche en
origen, mientras en destino las
grandes y las pequcas superficies sigucn pujando por bajar los
precios al margen del contenido
de cada hrik.
Junto a esta batalla por la leche, la subida de las ^ltimas semanas parece podra guardar
tambin relacin con la existencia de una mavor dureza o control de la Administracin a la
hora de cumplir las exigencias
de la cuota y eliminar leches que
sc producen y comercializan al
margen. En Espaa falta casi un
milln de toneladas de cuota legal y, en poca de cscasez parece normal c'lue suban ivs precios
hasta las cifras eyuivalentes por
ejemplo, a los precios pagados
en Francia ms su transporte a
Espal1a.

Con precios elevados en el

campo, por encima de las 50 pesetas para partc de ese producto, parece un milagro yue se
pueda vender por parte de alguna industria, leche al consumidor a 60 pesetas y a ciras inclusv inferiores.

AGRICULTURA-695

Por: VIDAL MATE

Ao
de records
en el

Aceite
Ha sido el ao de los records
para el sector del aceite de oliva. Menos de un ao despus de
lo que se podra denominar como la gran crisis del aceite por
la cada de las producciones
consecuencia de la sequa, las
subidas de los precios, el estancamiento de la exportacn y el
hundimiento de la demanda, el
aceite de oliva parece como si
hubiera renacido de sus cenizas
y se situara nuevamente como
uno de los sectores ms punteros de la agricultura espaola.
Segn los datos manejados
por el Ministerio de Agricultura, se han confirmado todas las
previsiones iniciales sobre la cosecha de aceite de oliva en la
pasada campaa. Cada mes, la
Agencia para el Aceite de Oliva
eleva discretamente sus cifras
sobre produccin para cerrar ya
prcticamente la misma en
947.000 toneladas, lo que supone superar limpiamente el milln de toneladas junto con el
orujo frente a la Cantidad Mxima Garantizada para toda la
Unin Europea de 1.350.000 toneladas. En contra de las previsiones ms pesimistas hace menos de un ao cuando se acababa de salir de una grave sequa y
las inundaciones se deca se haban llevado mcdia cosecha al
mar, la aceituna ha aparecido
por todas partes.
Esta produccin record de
aceite de oliva se ha traducido
automticamente desde el inicio
de la campaa en una progresiva cada de los precios en origen
que descendieron desde las 500
pesetas a las 280 pesetas como

696-AGRICULTURA

^ onfirm n
^^
a gran
^nas e1esolamente l
ha s^no tamb^en
rtac1Ones Y
,

vad^ expo ma^da una 9ran de

o

Oliva

punto ms bajo, como media,

en el mes de junio pasado. En
aquel momento, en medios del
sector se tema que los precios
pudieran seguir bajando hasta
los lmites de la intervencin en
el entorno de las 270 pesetas.
Desde el Patrimonio Comuna] olivarero se lanzaron los primeros mensajes hacia el sector

por encima de las 330 pesetas

con operaciones a 340 y hasta
345 pesetas.
La cada de los precios del
aceite de oliva en origen ha supuesto en los ltimos nueve meses una fuerte recuperacin de
la demanda. En algunos medios
industriales se tema yue los
precios altos de la campaa an-

olivarero para que se pusiera en

marcha, como se hizo, una campaa de almacenamiento privado en sus instalaciones. AqueIlas retiradas de aceite del mercado contribuyeron a dar un
cierto aire de tranquilidad y a
que los precios iniciaran una ligera subida hasta las 300 pesetas para ]legar a la primera quincena de septiembre con cifras

terior hubieran acabado por eliminar una parte de los consumidores hacia otras grasas. No fue
as. Bast con la bajada progresiva de los precios para que le
consumidor espaol se volcase
con ms fuerza an sobre el
aceite de oliva. Las estimaciones en el sector de la industria
barajan una cifra de consumo
total en Espaa entre 480.000 y

500.000 toneladas para esta

campaa, cifra record.
Finalmente, en el sector dcl
aceite de oliva sc ha producido
este ao un nuevo record en el
mercado de las exportaciones.
Los industriales que funcionan
desde la organizacin de los envasadores sitan las ventas en
unas 200.000 toneladas, cifra
igual a la que se espera lograr
con ventas fundamentalmente a
granel y con Italia como primer
pas comprador.
De acuerdo con todas estas
cifras, lo que pareca iba a ser
una campaa fuertemente excedentaria, con problemas graves de precios y con colas para
la intervencin, se est saldando con un xito yue pocos se
haban imaginado. La campaa
de aceite de oliva se inici con
unas existencias el pasado mes
de noviembre de 44.(H)0 toneladas. Un ao ms tarde, la campaa se puede cerrar con solamente entre 120.000 y 130.000
toneladas contando con unas
salidas mensuales medidas de
unas 70.000/75.000 toneladas.
Con estas existencias no se deben producir prohlemas para el
empalme de campaa en cuanto hay aceite para dos meses
contando con quc Italia siguiera la misma lnea de compras,
algo dudoso en cuanto parcce
yue este ao s tienen aceitc cn
ese pas.
Para la prxima campaa se
baraja una produccin yue podra superar las 800.000 toneladas, cifra que podra asegurar
una cierta estabilidad en los
precios.

^f- ^^l^^i^--I

.I-- ^ ^^ po^ ,I. ^

^

^r^^en^t.os u ^ceites ven^

^ el ],2^%

La empresa pblica
.
e^a

,_^ ^

Definitivamente, la empresa pbliaa ha abandonado Koipe controlada

mayoritariamente por el
antiguo grupo Ferruzzi,
hoy denominando Compart y cuya representacin
a efectos del aceite se halla
en la firma francesa Eridania Beghin Say. El pasado
mes de septiembre, el Patrimonio del Estado se desprendi de17,28% de las
accciones que tena en el
grupo Koipe a travs del
holding Alimentos y Aceites por un precio de 5.194
millones de pesetas. El
precio de las acciones fue
de 11.000 pesetas tal como
figuraba en un compromiso adquirido en su da entre ambas partes. Tras esta
compra, Eridiana pasa a
controlar el 83,24% de la
firma aceitera desde donde
se trata de poner en marcha una operacin para
vender e132% de las accio-

nes con el fin de mantener

la mayora pero logrando
unos recursos para invertir
en otros sectores.
La venta de las acciones
del Patrimonio de Estado
en Koipe es una continuacin de la venta que hizo el
pasado ao Tabacalera y,
ha supuesto el final de la
presencia del sector pblico en el aceite tras el intento frustrado de la Administracin anterior para tener
una presencia mayoritaria
en esa sociedad.
En este momento, con
esos 5.294 millones, se baraja la posibilidad de que
Alimentos y Aceites entre
en el accionariado de las
empresas azucareras en la
estrategia que trata de llevar a cabo el Ministerio de
Agricultura para evitar
que Ebro y Azucarera caigan en manos de firmas
francesas.

NOVEDAD EDITORIAL

^^
LIBROg

PO^A ^EL OLIVO

2a EDICION
Miguel Pastor Muoz-Cobo y Jos Humanes Guilln
(16,5 x 24 cm) 224 pp. Editorial Agrcola Espaola - P.V.P.: 2.500 PTA
Agotada con prontitud la primera edicin del libro Poda del olivo (moderna olivicultura), el inters actual por este cultivo hace necesario acometer una segunda edicin.
Tras contemplar las bases biolgicas y agronmicas (con texto nuevo) de la poda del
olivo, los autores tratan ampliamente las distintas podas de formacin, produccin y renovacin con textos ampliados en algunos captulos y con nuevos datos y resultados obtenidos en ensayos de campo, que complementan a los publicados en la primera edicin.

Se presta ahora especial atencin a la nueva olivicultura surgida de la utilizacin de

plantones formados en el vivero, as como al aclareo qumico de frutos y recoleccin mecanizada, entre otras innovaciones del libro.
Se trata, por tanto, de una edicin revisada, actualizada y muy ampliada.
Los autores, Miguel Pastor y Jos Humanes, son especialistas en temas de olivicultura sobradamente reconocidos en todo el sector internacional del olivar y el aceite de oliva.

Agricultura
EDITORIAL AGRCOLA ESPAOLA, S.A.
Caballero de Gracia, 24, 3 izqda. - Telfono: 521 16 33 - FAX: 522 48 72. Madrid-28013

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Por: VIDAL MATE

La produccin se elevara
a 1,3 millones de Tm.
^V

uen ano
en ^^^^^ .^r^ ^
^^ ^

de unas Iluvias rn lus mrscs ^le

vcrano mtn^ suhcri^ires a lu hahituaL f.n otras zcmas cum<^ Uu^n^
c^ C'rntro, la climtri^^lugia ha siclo
tambin un punio I^iv^^rahlc hara
lograr unus hurnc^s rcn^limicntos.
I,os prccios clc la hiha cn cl inicio c1c la cam^<^a se situnr^^n rn
unos hu^nos nivclcs para el ^^gricult^^r con cifras cntrr las 34 y I^is
35 pesetas en origcn p^iri una calidad mcciia. I?stas a^tiraciuncs
han iclo cv^ilucionaclu a la h^^ja a
medida yuc sc han rcc^lcctado
pipas cn ^itros punt^^s, tant^i cn
Espaiia a>mo, suhrc todu, cn cl
rest^^ de I^^s pases c^imunitaricis
v en cl cslc. t?n I<is ^rovinci<is dc
la mitad n^^rtc clc la hcnnsulti
tamhi^n se espcran un^u huenus
resultacJ^is, aunyuc cn cstc m<^mcnt^^ t^>d^^ hucclc ^Ichcn^lcr ^Ic
cmo sc aimpartr la climat^^l^^-

ga y si sc puc^la rcaliztir la rccuI^cci<n cn hucnas ^^ malas rc^n^iiciuncs para la caliclacl cl^ I^^ hiha.
Se l^mc s^^hrr tu^l^^ la h^^sihilicl^^cl clc yuc I^is Iluvias huc^lan
fruslrar una hu^na camhaiia cn
cstas z^^nas. L^^s hrcci^^s ticnrn
ya una tcndencia a la h^^ja amsccuencia ^e la situaci^n in^rrnaci^,ntil.

[?n el m^irco c^>munitari^^ nu sc

ticnen an ccrra^c^s I^is dat^is s^^brc la supcrlicic ^Ic culliv^^ y si sc
hahra incurricl^^ u n^i cn hcnalizaci^mcs ^Ic acucr^lci am cl a^mhrc^mis^^ subscritc^ cn cl hancl
GATT a instancias dc los Iatados Uni^los. La supcrficir m<xima hara lus olcgin^^sas cn tut^il
er^i dc 4.93 mill^m^s ^Ic hccl^rcas
una vcz hcchu va el rca^rtc ^Icl
I ll`%, itnhuesl^^ h^^r esc c<^mhrumis^i. La cilra hruta rr,i ^Ic
^.^lR?.(lUl) hcctrras.

Tres aos de nmeros rojos

La procluccin dc girascil cn la
aclual camhaa sc clcvar aproximad^^mcnlc a 1,3 milloncs dc
toncladas en hasc a unas suhcrficics de cultivo cle l.O5 millcmes
de hectreas. Finalizada la reeolecci<Sn en la mitad sur dc la ^cnnsula y todava hcn^li^ntc cn el
resto, los resultados para el scct<^r estn siendo positivos tanto
cn renclimientos c^^mo en precius, aunyuc sc ha prcxlucido
una li^era tenclcncia a la haja
desde el p^^saclo tn^ti cle ag^slo
cuand^^ se inici^ la recoleccin
en Andaluca.

Segn k^s clxtos mancjad^^s por

la Administracibn, la su^erficic

de cultivo se ha mantenido en
unos niveles similares a los ^iel
ao anterior. Las condici^^nes
dim^^tolgicas n^ afectaron especialmente al utilizar el girasol
como cultivo refugio en la mitad
sur ^ tampoco cn otr^s zonas como ^ l Duero dond^, las Iluvias
tardias salvaron la cosecha de
cerealcs. En cl caso del girasol,
los rendimientos han sido elevados en las provincias andaluzas
con unos rcndimientos medios
superiores a los 2.500 kilos por
hecthrca. En i7^uchos casos, zonas de secano han producido
rendimicntos similares a los de
regado gracias a la existencia

Balan za
,, ^,d^^^^.^^,r^,^^
pos itiva

/lli^ii^^nln.i'
r.ry^uiioh^.c
cvi l .1^emai^a Vrrdt' rlc^
13^^rlii. l^;nri^u, 1997.

ta pasado mrs clr juni^^, sct;n

los datus mancja^i^^s Ixir ncluanas v elahcirados h^ir la f^c^lcr^icin cle Industrias de Alimentacin v I3cbidas, la h^^lanr^^ cumcrcial agroalimcntaria hara I^>s
}^roductos dc Ix inclustria tilimcntaria arroj un halancc p^^sitivo
con una cohcrtura dcl 101,6`%,.
Esta situacin supona puncr fin
a m^s dc una d^cada clc nmcrus
rojos d^^ndc la c^^hrrtura Ilc^,^ a
estar ^or clehajo dcl 71)`%^.
Dcl cunjunto dc la hal^mi.a c^^mcrcial agrualimrntaria, cn rl
ca^tulo rlc animalcs vivus y hruductus dcl rcin^^ animal, al has^i-

Feriu dc^ Sn^i

Miguel.
Leridu, 19y6.

do mcs dc junio, las importaciones asccndicrun a 671.945 millones dc pcsetas frente a unas exportacionrs de tolamente
3f^O.541 millones de pesctas, lo
yue ^upone una cobertura del
53,6`%,. I^;sta halanza se mantiene en su lnca negativa en la que

LIBROS

entr especialmentc tras el ingreso de Espaa en la unicn F.uropea.

En el captulo de los productos del reino vegetal, grasas ineluidas, frente a unas importacioncs de 65fi.O6ti milloncs dc
pesetas, las exportacioncs se ele-

varon a 1.233.200 millones dc

pesetas con una cobertura dcl
187,9%.
En tercer lugar, los productos
de la industria alimentaria han
tenido un crecimiento espectacular en sus ventas en cl exterior. La balanza comercial hasta

los primeros aos de los ochenta

era netamente positiva para F,spaa. Tras el ingreso en la
Unin Europea, se produjo un
grave deterioro hasta situar la
misma con una cobcrtura por
debajo del 70%. En los ltimos
aos se ha producido una mejora progresiva en el captulo de
estas exportaciones, aumentando su volumen as como el nmero de entidades implicadas
en ese proceso.
Ese esfuerzo por aumentar las
exportaciones, desde cada empresa y la propia Administracin, ha supuesto mejorar ao
tras ao los niveles de cobertura
hasta terminar el pasado mes de
junio con un resultado positivo,
101,6% con una exportaciones
de fi60.2H5 millones de pesetas.
Para el conjunto de toda la actividad agroalimentaria, el grado de cobertura es del 1 13,9^%
con unas importaciones de 1,9R
billones de pesetas frente a unas
exportaciones de 2,26 billones
de pcsetas.

NOVEDAD EDITORIAL
LIBROS
LA OBTENCION DE ACEITE
DE OLNA VIRGEN
Luis Civantos , Rafa^jf.entreras y
Rosa Gran
(24K^.c1CT
>^ial

a CE viene aplicando medidas de

mejora de la calidad del aceite de oliva y,
a este respecto, se vienen desarrollando
en nuestro pas distintos programas de la
Comunidad Europea en colaboracin con
el MAPA y las Comunidades Autnomas y
la empresa consuftora Tragsatec.
Este libro es el resultado de la redaccin de los textos tcnicos que
sirvieron para impartir Cursos de forrnacin dirigidos a responsables,
personal tcnico y maestros de almazaras, sobre los mtodos de elaboracin de aceite de oliva, siempre con el objetivo de obtener la calidad.
Los autores, que fueron los profesores de los primeros Cursos, iniciados en 1990, han ampliado y reordenado los citados textos considerando de los contenidos de los captulos los ltimos avances de la elaiotecnia.
EI libro considera tambin las facetas del cuttivo que condicionan la
calidad del aceite de oliva virgen, pues en la sanidad de las aceitunas se
inicia el proceso de elaboracin que conduce a un producto de la calidad deseada.
Se trata, por tanto, de una "modema elaiotecnia", escrita por ingenieros agrnomos especializados en el olivo y el aceite.
(En prensa, la 28 edicin, ampliada y actualizada^.

LA OLEICULTURA ANTIGUA
Andrs Arambarri. 200 pp. (24 x 17
cm), 36 dibujos, 59 fotos a color.
EDITOR.L^L AGRICOLA
ESPAOLA, S.A. Madrid,1992.
P.V.P.: 3.500 PTA.
La oleicultura antigua est histricamente localizada en el Mediterrneo y su
evolucin es paralela a la civilizacin de los
pueblos del Medio Oriente y de la Cuenca
del Mare Nostrum.
EI gaditano Columela nos relata en sus
libros las tcnicas del olivar y de la industria transformadora de hace 2000 aos.
EI hecho es que Andaluca Occidental, debido a su gran desarrollo
cultural de pocas remotas, ha sido protagonista de excepcin de esta
evolucin, encontrndose signos manifiestos de almazaras antiguas, en
paralelo a las explotaciones olivareras tradicionales, que permiten el estudio riguroso de esta historia.
EI autor, el sevillano Andrs Arambarri, Ingeniero Tcnico Agrcola,
ha basado su exposicin en la existencia de las Haciendas en tomo a Sevilla, que consenran todava, como reliquias, prensas de viga para la obtencin del aceite de oliva virgen, y en la rigurosa consideracin y seleccin de la bibliografa especializada.
Tras una pequea pero brillante resea de "una gran historia", en la
que se revela la actividad del Bajo Guadalquivir en la produccin y comercio del aceite de oliva, el autor analiza los procedimientos de molienda y prensado, desde los ms antiguos hasta los tradicionales de los ltimos aos, enriqueciendo el libro con un refranero e ndices onomstico
y terminolgico.
Un trabajo a la vez tcnico, histrico y cuftural.

Agricultura
EDITORIAL AGRCOLA ESPAOLA, S.A.

Caballero de Gracia, 24, 3 izqda. - Telfono: 521 16 33 - FAX: 522 48 72. Madrid-28013

Por: Victoriano Calcedo Ordez*

^a situacin
actual de la
aplicacin
del rgimen
de cuotas
no es
sostenible

Cada da que pasa afloran con mayor

insistencia los viejos problemas que aquejan al sistema lechero espaol, obligado
por la va de la urgencia a prepararse para
competir, pero al que no Ilegan con suficiente fuerza y agilidad los vientos de cambio que los tiempos exigen. Durante los ftimos meses, con indicadores de que la leche avanza hasta constituirse una vez ms
en centro de la atencin del sector primario,
han aparecido signos claros de que la
(`) Universidad de Cantabria.

700-AGRICULTURA

situacin actual de la aplicacin del rgimen de cuotas no es sostenible, por lo que

es forzoso enfrentar los problemas de gestin detectados. La solucin apunta a decisiones del MAPA que marcan nuevos derroteros a la poltica lechera nacional. Es
que, de una parte, prosigue en Espaa el
debate sobre la reforma de la Organizacin
Comn de Mercado (OCM), quizs sin la
profundidad y el rigor que aplican los pases de economa lechera avanzada, y de
otra, se preparan por el MAPA disposiciones de gran alcance para los productores e
industriales.
La reforma en ciemes, por lo que toca a
la leche y los productos lcteos, se justifica

ante la amenaza de los excedentes, los

efectos de la Ronda Uruguay del GATT, la
presumibte vuelta de tuerca en la tendencia
liberalizadora del comercio que supondr la
nueva ronda de la Organizacin Mundial de
Comercio (OMC) en 1999, la ampliacin de
la UE a los pases del centro y este de Europa (PECO) que aspiran a la adhesin y la
necesidad de reorientar la Poltica Agraria
Comn ( PAC) en favor del denominado
desarrollo rural integrado, cuyo cuadro ha
sido esbozado en la discutida Declaracin
de Cork de finales de 1996.
LO QUE PREPARA EL MAPA
Las nuevas disposiciones del MAPA a
propsito de la aplicacin del rgimen de
cuotas representan un nuevo intento de dar
respuesta a los problemas que estaban
minando la confianza del productor medio
y del comprador responsable en un sistema
que comenz funcionando ms en 1992 y
as sigue, con pleno conocimiento de la
situacin por parte de todos los agentes
que en l participan y una cierta resistencia
de las partes a ser protagonistas de medidas correctoras por naturaleza impopulares. Se diga lo que se diga, no parece misin imposible hacer que el sistema funcione aceptablemente y por ello la iniciativa
del MAPA, consensuada con las Comunidades Autnomas, puede constituir en
principio un buen punto de partida.
La primera referencia es para el Ilamado
banco de cuotas (las connotaciones bancarias no parecen precisamente acertadas), propuesta al parecer todava no acordada con las CC.AA. Si la cuestin es abordada como se anuncia, supondr la consagracin definitiva del mercado de cuotas

Es lastimoso que en
Espaa se hayan
escatimado medios
financieros para
programas de abandono
definitivo e indemnizado
de la produccin como
medio de reestructuracin
como medio de reestructuracin y la reduccin de la reserva nacional al nivel testimonial. Se confirmara la alineacin de la Administracin espaola con la holandesa, britnica y alemana (concurren similares peculiaridades territoriales en Espaa y Alemania) y el abandono de cualquier posibilidad
de acercamiento al modelo francs o dans
aferrado el primero a la regulacin administrativa estricta de la cuota comprada a
precios discretos mediante programas de
abandono definitivo e indemnizado de la
produccin (estos ltimos aos los programas se financian con los importes de la
tasa suplementaria cobrada a los productores que superan su cantidad individual de
referencia), cuota que no posee valor mercantil y es redistribuida a los productores
que permanecen en funcin de determinados criterios, y empeado el segundo en
que an teniendo valor mercantil, el precio
del kilo de cuota se mantengan controlado
por la organizacin nacional responsable
del mercado de compraventa. Pero ambos
modelos con excelentes resultados en la
reestructuracin productiva, segn acredita la reduccin del nmero de explotaciones a la mitad y la correlativa duplicacin de
la cuota media por explotacin de 1984-85
hasta hoy.
EI precio del kilo de cuota se va a encarecer en la UE (as lo vaticina el documento
de la Comisin de abril de 1997, visto recientemente por el Consejo de Ministros),
de manera que se dificultar el acceso de
nuevos productores y la expansin de los
medianos y pequeos dispuestos a permanecer en el sector. En Espaa, en particular
dentro de la cornisa cantbrica, dada la
cantidad global garantizada tan insuficiente
que genera una demanda importante en el
mercado de cuotas, las tensiones se agudizarn a corto y medio plazo hasta niveles
superiores a los de otros pases miembros.
Buen nmero de productores norteos tendrn seguramente problemas de financia-

cin, an contando con las facilidades que

se anuncian, incluidas las del pago diferido
y sin intereses del valor de la compra
durante varios aos. A tal encarecimiento
contribuir el libre y simultneo mercado de
cuotas, que no tiene por qu ser incompatible con el funcionamiento del banco, y,
por ello, dejar de funcionar.
Es lastimoso que en Espaa se hayan
escatimado medios financieros para programas de abandono definitivo e indemnizado de la produccin como medio de
reestructuracin, en etapas expansivas de
la economa, y que vayan agotndose las
iniciativas de aprobarlos en las condiciones
tradicionales. Ultimamente no poda ser de
otro modo, a la vista de la austeridad presupuestaria y, lo que es ms determinante,
del funcionamiento del mismo mercado de
cuotas, que los bloquea, sin olvidar la falta
de regulacin y homogeneizacin de la
compra-venta de cuotas, cuyas implicaciones administrativas y jurdicas, que tanto
han cuidado otros pases de la UE (Holanda, por ejemplo), apenas preocupan en
nuestro pas.

MEJORAR LA GESTION DEL

REGIMEN DE CUOTAS
No es posible aceptar que cada campaa lechera traiga complicaciones a la hora
de valorar el exceso de leche sobre cuota y
pagar la tasa suplementaria, ni que las actitudes y comportamientos de determinados
productores, primeros compradores e industriales sigan obstaculizando el funcionamiento del sistema. En la campaa
1996/97, concluida el 31 de marzo pasado,
Espaa parece haber sobrepasado su cantidad global garantizada en 68.000 toneladas (algo ms del 1 %), segn los datos que
maneja la Comisin Europea), por lo que se
vuelve a lo sucedido en la campaa 199596, ciertamente con menos agobio; vere-

mos si con ms transparencia y puntualidad cuando Ilegue el instante de ofrecer el

balance definitivo.
Pues bien, es hora de poner orden en el
mundo de los primeros compradores de
leche, demasiados y bastante poco escrupulosos en la trayectoria de sus operaciones, reglamentando su actividad mediante
la exigencia de solvencia en la gestin y
capacidad financiera, objetivo que se pretende alcanzar desde el inicio de la campaa 1998-99.
Es hora de que los productores que sistemticamente sobrepasan su cantidad de
referencia porque juegan con las compensaciones y se apoyan hasta ahora en primeros compradores poco menos que incontrolables porque no declaran sus operaciones, paguen la tasa suplementaria,
para lo que un esquema de retenciones a
cuenta acta como medida previa de disuasin y provee de fondos para el pago.
Naturalmente que el modelo aplicativo de
las retenciones tiene que ser cuidadosamente estudiado y acordado con los agentes del sistema lechero (productores y sus
representantes sindicales, industriales y
sus organizaciones, cooperativas y APAS),
porque el esquema sugerido usa las compensaciones de la campaa anterior en el
clculo y ya se sabe que en esa materia no
pueden operar con igualdad de oportunidades las empresas grandes que desarrollan
su actividad en varias Comunidades Autnomas y las pequeas cooperativas regionales o provinciales. Estas ltimas, por otra
parte, han de encarar el enfrentarse con sus
propios socios cuando sea preciso proceder a retenciones, lo que causa una cierta
preocupacin en sus equipos dirigentes.

ANTE LA REFORMA DE LA OCM

Mientras tanto, hay que ratificar que
entre nosotros la calidad higinica de la

AGRICULTURA-701

OPINIONES
leche no progresa al ritmo impuesto por el
cumplimiento de la normativa comunitaria
(por ejemplo, la leche de calidad standard,
con menos de 100.000 grmenes y menos
de 400.000 clulas somticas por mililitro,
es entregada por ms o menos la tercera
parte de las explotaciones de la Espaa
hmeda) y que, en mi opinin, es meritorio
el esfuerzo por influir en la elaboracin de
la OCM de la leche Ilevado a cabo por las
CC.AA. de la cornisa cantbrica, puesto
que la preparacin paso a paso de las
bases para decidir qu vaya a ser esa nueva OCM prosigue en Bruselas.
La versin que circula del documento
presentado al Comisario Fischler por las
cuatro CC.AA. de la Espaa hmeda con el
beneplcito del MAPA, si bien defiende
puntos clave para Espaa como
el mantenimiento del rgimen de
cuotas o la homogeneizacin del
porcentaje de grasa de la leche,
es ciertamente poco innovadora
(por ejemplo, volver a la reserva
comunitaria, eliminada en su
momento), proclive a ciertos distingos cuando lo que priva es la
simplificacin (por ejemplo, la
propuesta de una tasa suplementaria variable) e ilusoria respecto de la distribucin de las
cantidades globales garantizadas a cada estado miembro, porque exigira reducirlas a unos
para reasignarlas a otros. Adems, tiende a ratificar en la prctica la territorializacin de la cuota dentro de cada Comunidad
Autnoma y reclama ms intervencin de las CC.AA. en la gestin,
mucho me temo que en perjuicio de los
intereses de la coordinacin general de la
economa por el riesgo de dispersin de la
poltica lechera espaola. A nadie se le
oculta el papel desempeado por las
CC.AA. desde 1992 en la aplicacin del
rgimen de cuotas y el efecto de su presin
sobre las decisiones del MAPA.
G1UE SE DICE SOBRE LA FUTURA
REFORMA
La Comisin Europea, en el cuadro del
que ha venido denominndose paquete
Santer, ha presentado las lneas bsicas
de sus propuestas relativas a la agricultura,
que incluyen la concrecin de las Perspectivas Financieras para el perodo 20002006, la nueva reforma de la PAC, la reforma de la poltica de estructuras y de los
Fondos Estructurales y la ampliacin de la
UE al centro y este europeos. En cuanto a
la reforma de la OCM de la leche y los productos lcteos, puesto que la vigente debe
durar hasta el ao 2000, cuanto viene dicindose est sirviendo de preparacin de
la decisin final. Pero los documentos de la
Comisin referidos especfcamente a la
leche (como el dedicado a la situacin y

702-AGRICULTURA

perspectivas del sector lechero de abril de

1997, cuyo resumen refleja un estado de
situacin actualizado en el plano de la UE y
de cada pas, con amplias referencias al
mercado mundial de lcteos y a la actitud
y posicin de los competidores, como
Australia, Nueva Zelanda y EE.UU.) sugieren un panorama de endurecimiento.
Presiones sobre los precios, excedentes, acceso de importaciones de terceros
pases, dificultad de participar en la exportacin al mercado mundial, tendencia a
explotaciones grandes para beneficiarse
de economas de escala, competitividad,
concentracin industrial, entre otros, son
conceptos que caracterizan la literatura
comunitaria actual, signo patente de por
dnde va la caracterizacin de la evolucin

nodriza; se propone un lmite de ayudas

directas por explotacin, del que nada se
apunta todava). Si la tendencia de los Presupuestos de la UE es al recorte de los
gastos de la PAC (ah est para confirmarlo la discusin sobre las Perspectivas
Financieras, que marcan las grandes lneas
del Presupuesto Comunitario, para el septenio 2000-2006) era de temer que las
medidas aludidas supusieran menos gasto
que el actual y que ditcilmente alcanzaran
a compensar la disminucin de los precios
al productor. Sin embargo segn las referencias ms recientes, parece que tales
riesgos estn conjurados de acuerdo con
las previsiones de la propagacin presupuestaria recogidas en la Ilamada Agenda
2000, suficientes, segn los expertos, para
todas las acciones a emprender.
Sin dejar de reivindicar una
mayor cantidad global garantizada a Espaa, aunque las esperanzas de conseguirla sean mnimas,
conviene estar atento a las probables rebajas, por si se plantean
ante la amenaza de los excedentes. Cualquier proposicin de la
Comisin en tal sentido tiene que
contar con la oposicin frontal de
Espaa a que sean lineales, invocando las mismas razones que
para el incremento de cuota.
HAY QUE ESTAR AVISADOS

futura del sector en la UE. Se venan perfilando como posibles el mantenimiento

temporal del sistema de cuotas, una fijacin de precios institucionales ms aproximados a los del mercado mundial y la aplicacin de pagos compensatorios (ya no
sern por superficie, aunque por algunos
se insista en la extensificacin para ligar
estrechamente la produccin a la tierra)
como fundamentos de la futura reglamentacin, si bien en los detalles la diversidad
de opiniones entre los estados miembros
es amplia, pues los hay absolutamente
contrarios al mantenimiento del rgimen
de cuotas y acrrimos defensores, entre
estos ltimos Espaa.
Las ms recientes informaciones sobre
la PAC del futuro que trascienden de la
Comisin Europea tas la presentacin del
paquete Santer sugieren un fuerte recorte de los precios de los productos de intervencin (-10%), cuotas lecheras por pas
hasta el ao 2006 (insistiendo una vez ms
en la simplificacin y flexibilizacin del
rgimen) y pagos compensatorios por
vaca lechera en cuanta de 215 ecus (70
por el componente came y 145 por el de
leche, unas 35.000 pesetas al valor actual
del ecu en pesetas; la suma de ambas fracciones es idntica a la prima por vaca

Nuestro pas negocia en estos

momentos la reforma de OCM de
productos tan importantes de su
sector agrario como es el aceite
de oliva, cuya OCM pretende modificar la
Comsin; est tambin pendiente de
reforma la del vino, de la que ha comenzado a hablarse ya; ambos productos mediterrneos poseen una fuerte carga socioeconmica. Conviene advertir ahora de la
trascendencia del producto leche, igualmente en expectativa de reforma, aunque
con menos urgencia, en particular para las
CC.AA. de la Espaa hmeda, no sea que
en esa sistemtica de consensos en el
equilibrio de intereses, tan frecuente en la
UE, un producto pague por otro y la leche,
con el argumento de que es producto continental y de que competir es problemtico,
resulte la menos favorecida con la reforma
de la PAC. Precisamente Ilama la atencin
cmo se aseguran las ayudas a los productos continentales en las propuestas
recin presentadas, mientras poco se
especifica sobre las dedicadas a los productos mediterrneos an pendientes de
reforma, por lo que cabe preguntarse si
regir para ellos idntica generosidad y de
dnde saldr el dinero necesario que implicar la reforma de sus OCM. Hay motivos
para estar avisados ante la dureza del horizonte que se espera, con intereses en juego tan importantes pero regionalmente tan
contrapuestos.

_L

^ r^^^^^^^^^U;
^L_'J[^

Por: BEGOA PERNAS

r.cc^sr^aia, s.^.

LA PARTICIPACION DE lAS ASOCI :4CIONES

EN LA ELABORACION DE

DISPOSICIONES DE CARAC IER UENERAL

'
^Pueden las asociaciones opinar sobre una
^
disposicin que est elaborando la Administracin y que afecta
directamente a sus intereses como asociacin?.
^Es obligatorio que la Administracin ponga en conocimiento de las asociaciones
que representen intereses corporativos el te^to ntegro de la disposicin?
, ^Tienen las asociaciones un plazo para poder emitir un informe _

sobre la disposicin que se est elaborando?

Los ciudadanos tienen el

derecho a opinar sobre las
disposiciones de carcter
general que elabore la Administracin a travs de las
asociaciones, organizaciones, agrupaciones, etc.
En consecuencia los agricultores y ganaderos a travs
de las organizaciones y asociaciones que representan
legtimamente sus intereses
pueden ser odos por la Administracin en la elaboracin de disposiciones de carcter general que les afecten.
Este derecho aparece
recogido de forma genrica
en la Constitucin Espaola
de 1978 y en la Ley de Rgimen Jurdico de las Administraciones Pblicas y del Procedimiento Administrativo
Comn de 1992 y en la Ley
de Procedimiento Administrativo en la parte vigente.
As la realidad poltica que
configura el artculo 1 de la
Constitucin de 1978 en
cuanto proclama a Espaa
como un Estado social y

democrtico de derecho, tiene consecuencias importantes para el tema que aqu analizamos y es entre otras, que
se encomienda a los poderes pblicos la tarea de
facilitar la participacin de
todos los ciudadanos en la
vida poltica, econmica, cultural y social del pas.
Adems de ello, la Constitucin en su artculo 105 a) dispone que la
"Ley regular... la audienca de los ciudadanos, directamente o a travs de las organizaciones
y asociaciones reconocidas por la Ley, en el procedimiento de elaboracin de las disposiciones
que les afecten".
Por otro lado, la Ley de Procedimiento Administrativo en
el ttulo VI se dedica a regular
el procedimiento que se ha
de seguir en la elaboracin de
disposiciones de carcter
general. Dentro de esta elaboracin se prevn una serie

AG R ICU LTU RA-703

^^ ^L ^^^^I1^00
^^
de trmites y se hace referencia en concreto al siguiente:
"Siempre que sea posible y la indole
de la disposicin lo aconseje, se
conceder a las Entidades que por
Ley ostenten la representacin o
defensa de intereses de carcter
general o corporativo afectados por
dicha disposicin, la oportunidad de
exponer su parecer en razonado
informe en el trmino de diez das, a
contar desde la remisin del proyecto, salvo cuando se oponga a ello
razones de inters pblico debidamente consignadas en el anteproyecto. "

ello resulta imprescindible poder conocer la opinin de los directamente afectados por ella.

-000^

Es
obligatorio
que se respete
ese trmite de poner
en conocimiento el
texto de la
disposicin a las
entidades asociativas

Cul es la

finalidad que se
persigue con esta
participacin
de las
asociaciones y
agrupaciones?

EI sentido de esta norrna es que a

travs de esa participacin de las asociaciones y agrupaciones la Administracin encargada de elaborar una disposicin concreta tenga en su mano
todos los datos necesarios para que la
decisin que va a adoptar sea la ms
conveniente, y pueda de esta forma
garantizar los derechos de los posibles
afectados, los intereses de los particulares y el inters pblico. Pero, es que
adems, es necesario en determinados
casos de normas dirigidas a colectivos
determinados que las disposiciones
sean asumidas por los interesados y
afectados a fin de que puedan ser efectivamente cumplidas.
Adems como dispone la citada Ley
de Rgimen Jurdico en la elaboracin
de disposiciones de carcter general se
ha de asegurar la "legalidad, acierto y
oportunidad" de la citada norma y para

704-AG R ICU LTU RA

legalmente constituidas
que se ven afectadas
directamente por la
citada
disposicin?

La Ley establece que siempre que

se pueda, ^pero cul es el alcance de
esa expresin?
La Jurisprudencia ms reciente se
orienta a favor de la obligatoriedad del
trmite de audiencia a las entidades
asociativas legalmente constituidas, a
las que les est encomendada la defensa de intereses generales o corporativos. Hasta tal punto mantiene esta postura que considera que la omisin injustificada del trmite de audiencia en el
procedimiento de elaboracin de las
disposiciones generales puede determinar la nulidad de las mismas.
Por todo ello, cuando la Administracin, est tramitando la elaboracin de
disposiciones de carcter general, esto
es el Gobiemo, un Reglamento, un Real
Decreto o los Ministros una Orden
Mini^+erial, etc. debe dar participacin a
las asociaciones o agrupaciones que
representen intereses directamente
afectados por aquellas y permitir que
las mismas se pronuncien sobre el texto correspondiente.

I,a presidencia dcl Gobicrno

aprueba una Orden reguladora dcl
Registro Oficial de Ganaderas de
Reses de Lidia. Fsta Orden es una disposicin de carcter gener.il y por lo
tanto se ha de someter a las normas
correspondientes para su tr.unitacicn.
Las Asociaciones de Ganaderos se quejan de que la Orden, ya aprobada
impone una seric de exigencias quc
solo favorecen a las explotaciones
grandes, latifundistas> a costa de las eliminacin de las medianas y pequetias,
y que ellos no h^ui podido sealar las
sugerencias que estimab^ui convenientes.

I^t Asociacin de G^utaderos tienen derecho a opinar en el proceso de

elaboracin de una Orden que afecta
muy directatnente a los interescs dc
sus asociados. Hte derecho lo reconoce el artculo l30 4 de l.ey de procedimiento Administrativo vigente y los
artculos 1 y 105 de la Constitucin
Espaola. En este seniido la Asociacin de Ganaderos recurre a los ^lribunales y estos se^il<ui que se debe dc
anular la Orden citada y dar Ia posihilidad de que I.t.ti citadas Asociaciones
emitan su opinin ^^l respecto, a fin de
que con los nuevos datos y sugerencias
aportados por ayuellas se dicte la disposicin ms acorde con los intereses
en juego, a fin de consegntir un resultado tns equilibrado y eyuitzuivo.

^ , . ,

PRECIO DE ORIGEN

PROTEINA

GRASA

CELULOSA

ALMIDON +

VITAMINAS

BRUTA

BRUTA

BRUTA

AZUCAR

A D3 E

MANTE RUMY

13'S

4'3

18'1

16'0

SI

0'80

21 00 tas/k .

HENOSPUNY

15'S

2'5

21'2

10'3

NO

0'68

16 75 tas/k .

RUMICAMPO

16.5

4'1

16'1

20'2

SI

0'85

25 25 tas/k .

ALFAGRAN

19'5

2'4

20'2

11'6

NO

0'69

18 50 tas/k .

PLUS RUMY

20'0

3'8

12'8

28'0

SI

0'90

29 50 tas/k .

VITAPRO

22'0

3'5

18'2

12'5

DOBLE

0'75

27 00 tas/k .

PROTESPUNY

24'0

2'2

19'2

13'0

NO

0'70

22,00 ptas/kg.

TIPO DE PIENSO

uF

IvA INauIDo
GRANULO A GRANEL

o^^^^
^S^NA

Avda. Estacin, 4- Apartado 10 Telf.: (95) 582 00 00 Fax: (95) 582 00 01 41640 OSUNA (Sevilla)

"las pr^uestas
del COPA-COGECA
y de Espaa son
prcticamente
coincidentes"

"EI ao 2005
Espaa producir
el 45,8%
del aceite
de oliva de la UE"

Dt^CEITE DE OLIVA
Por. Luis Civantos Lpez-Villalta*
Sobre la reforma de la Organizacin
Comn de Mercado del Aceite de Oliva
(OCM) se ha hablado y escrito mucho, en
multitud de foros, en publicaciones especializadas y en la prensa en general. Posiblemente sea una de las medidas de poltica agraria que ms noticias ha generado
en Espaa, por lo menos desde nuestra
adhesin a las Comunidades Europeas.
Con tantas noticias es fcil perder la
perspectiva. EI objeto de este artculo es
situar en el momento actual ( mes de agosto de 1997) la reforma de la OCM, an con
el riesgo de repetir muchos aspectos
conocidos del lector, porque a estas alturas ya se ha dicho casi todo. Aunque queda lo ms importante que no se sabr hasta los meses venideros.
ANTECEDENTES DE LA REFORMA
EI planteamiento de la reforma de la
OCM no se produce como consecuencia
de imposiciones intemacionales, especialmente de los acuerdos del GATT en la

(') Doctor Ingeniero Agrnomo.

Director Provincial del M.A.P.A. en Jan.

706-AGRICULTURA

Ronda de Uruguay, sino que responde a

motivaciones internas. As, la Comisin
Europea, al conocer las cifras de produccin de aceite de oliva de la campaa
1993-94 en Italia, dadas por la delegacin
de aquel pas, pretendi rebajarlas en
150.000 t, apoyndose en las que daba el
propio sector industrial italiano, entre otras
razones. Sin embargo tuvo que aceptar la
cifra oficial porque era la cantidad reconocida por las autoridades a efectos de Ayuda a la Produccin. EI contencioso se ele-

Los diferentes
intereses de los
Estados productores
pueden clari^carse
si se analizan

las cifras de
produccin

v al Tribunal de Luxemburgo que recientemente ha fallado a favor de la postura de

la Comisin, que tiene facultad para determinar la produccin estimada despus de
consultar con otras fuentes. Tambin, en la
campaa 1995-96 la previsin de cosecha
de los pases productores de la Unin
Europea sobrepasaba la Cantidad Mxima
Garantizada (CMG), a pesar de la baja produccin espaola causada por la sequa.
Esa produccin comunitaria no estaba en
consonancia con los altos precios del mercado.
Por estas razones y otras muchas ms,
el Parlamento Europeo y el Tribunal de
Cuentas de Luxemburgo han recomendado a la Comisin que efecte una reforma
de la OCM en favor de la simplificacin y
del control.
En la propuesta de la Comisin Europea sobre precios y medidas complementarias de la campaa 1996-97 se hace referencia concreta a la necesidad de reformar
la OCM.
En el Comit Especial de Agricultura
celebrado en mayo de 1996 se somete a
debate de los Estados Miembros la oportunidad o no de proceder a la reforma, as
como la orientacin que deba de tener. En

^ .

"' .

. ^ 1

1'

... identificada en el punto de venta con Sello o Contraetiqueta

numerada, expedida por el Consejo Regulador.
Recienrementc la Unin Guropea ha induido a Ternera
Gallega en el r,ulo^,o europeo de lndicaciones Geogrficas
Protegidas, un reconocimicnto que aeala cl oriren c la
calidad de una carne yue ofrece rodas las garanras.
L;t LG.I'. ^I^rncra Gallega ampara en exdusiva rctieti nacidas,
criadas t^ s;tcrihcadas en ( ^;tlici;t.

l.as razas autctunas, el dinta c^ue ^xopicia escelcntes f^xr.tjes, v el peculiar mancjo dc los animaleti por loa lahradores
gallegos, junto con el Control Integral supervisado por una
empresa especializada, ajena nl sector de la carne v su
Registro Centralizado para cada res, hacen de esrl carne un
producto nicn, apreciado en toda F.uropa.

I NDICACI6NGEOGRFICAPR0TEGIDA

:i
PROGRAMA DE PROMOCION DE LA CARNE DE
VACUNO DE CA^IDAD AUSPICIADO Y FINANCIADO
PARCIALMENTE POR LA UNION EUROPEA.
REGLAMENTO (CEE) N" 1318!93

c omcjo Rcg^d.iJoi dr Ix
InAi^^acion t:c^^gr.Jir^a Proirg^Ja
., I ^^rn^^^:^ t ^allr^;a.
^fercnAn ^u^inn:J dr t^^nado
151rHU Sanli:iF^^ il^^ ( ^^min^.i^^lu.

^^w...a..

OLIVAR Y ACEITE ,

EX I^^^, ^ VA ^ 9^

el mismo mes de mayo comienzan a trascender los primeros borradores elaborados por ei Comisario de Agricultura, en los
que el apoyo a la produccin se materializaba en una ayuda unitaria que se concedera a los oleicultores en funcin del
nmero de olivos cultivados, fijando tambin el nmero mximo de olivos objeto de
ayuda en cada Estado Miembro, incluso de
sistemas mixtos de ayudas al rbol y a la
produccin. Implicaba la desaparicin de
la Ayuda a la Produccin, de la Ayuda al
Consumo y del Rgimen de Intervencin
Pblica. Los documentos tuvieron una
fuerte contestacin en Espaa porque perjudicaban considerablemente los intereses
legtimos del sector olecola. EI 16 de mayo
los representantes del sector productor y
del sector industrial espaol suscribieron
un documento de consenso sobre la reforma de la OCM , al que se adhirieron las
centrales sindicales UGT y CC.00. La unanimidad es total y establecen las bases en
las que creen debe de sustentarse la nueva OCM.
EI Consejo de Ministros europeos de
Agricultura reunido el 30 de octubre, aprob una resolucin solicitando a la Comisin el desarrollo de un documento previo
a la reforma, explicando las motivaciones,
las posibles soluciones, y que permitiera
dar su parecer a las partes afectadas, todo
ello de acuerdo con una propuesta de las
delegaciones espaola y portuguesa, que
fue votada afirmativamente por los pases
productores ms Alemania, Austria, Holanda, Blgica e Irlanda.
Con este documento, que present la
Comisin en el mes de noviembre, bajo el
ttulo "Nota al Consejo de Ministros y al Parlamento Europeo sobre el sector de la aceituna y del aceite de oliva", los Estados
Miembros, el Parlamento Europeo, el Consejo Econmico Social, el COPA-COGECA,
pueden manrfestarse al respecto. EI objetivo
de la Comisin es que el nuevo rgimen
entre en vigor para la campaa 1998-99,
para lo que debera traducirse a Reglamento en el primer trimestre del ao 1998.

principales con variantes, que se esquematizan a continuacin:

importacin y restituciones al uso en conservas.

1 a OPCIN

23 OPCION

a. Ayuda a la Produccin

Establecimiento de una Ayuda al rbol

que se abonara teniendo en cuenta los
rendimientos histricos de la zona. Los
Estados Miembros gozaran de libertad
para modular esta Ayuda de acuerdo con
diferentes mtodos de produccin y de
regiones. Los criterios de modulacin contaran con regulacin Comunitaria para evitar distorsiones en la competencia.
Esta opcin Ileva a la desaparicin de
la Ayuda a la Produccin, de la Ayuda al
Consumo y de la Intervencin pblica.
Como en el caso anterior, apoya la mejora
de la calidad y la promocin del consumo,
dentro y fuera de la U.E.

a.1. En base a la produccin real

a.2. En base a las cantidades comercializadas
b. Cantidad Mxima Garantizada
b.1. A escala comunitaria

b.2. A escala nacional

c. Ayuda al Consumo
c.1. Incremento del valor unitario (a costa de la Ayuda a la Produccin)

c.2. Supresin de la Ayuda al Consumo

d. Medidas de Interoencin
d.1. Con lmites cuantitativos en las compras
d.2. Limitacin de compras a ciertas
calidades
Todo esto apoyado con programas de
promocin del consumo y de fomento de
la calidad, un rgimen de exportacin e

PUNTOS DE VISTA DE LAS

DIFERENTES REPRESENTACIONES
Desde la presentacin del documento

PRINCIPALES OPCIONES DEL

DOCUMENTO DE LA COMISION
EI documento marca las lneas maestras a las que cree que debe responder la
nueva OCM, que son:

Mantenimiento del sector con apoyo a

las economas regionales.
Existencia de estabilizadores que la
hagan neutra en trminos presupuestarios.
Respeto a los compromisos internacionales.
Simplicidad, transparencia y facilidad de
control.
Atencin a las cuestiones medioambientales y al fomento de la calidad.
La Comisin recomienda dos opciones

708-AGRICULTURA

Los
incrementos de
produccin de
Espaa, de Grecia y
del conjunto de la U.E.

manifestan una
situacin no
estabilizada

de la Comisin, han celebrado reuniones el

Comit de Gestin de Materias Grasas, el
Grupo de Trabajo del COPA-COGECA, el
Parlamento Europeo, en las que han tenido
oportunidad de manifestarse las diferentes delegaciones, organizaciones profesionales y grupos del Parlamento Europeo.
En el Comit de Gestin todas las delegaciones de los Estados Miembros productores han dicho oponerse a la Ayuda al
rbol. En los Estados no productores predomina la postura de respeto a los criterios
de los productores.
EI Pariamento Europeo tiene que emitir
un dictamen sobre el documento de la
Comisin. La ponencia ha sido encargada al

Cuadro 1

Temas
Ayuda a Ia
Produccin

Cantidad Mxima
Garantizada

COPA-COGECA
Documento de Consenso es aol
En base a la produccin real para En base a la produccin real para
toda clase de productores
toda clase de productores. Valor al
nivel actual. Slo contar el aceite
realmente comercializado.
Elevacin de la CMG hasta Elevacin de la CMG hasta
1.550.000 t.
1.550.000 t.
En caso de superacin de la CMG, CMG global para toda la Comunidad
la responsabilidad financiera estara y
en
ningn
caso
estar
marcada por una Cantidad Nacional contingentada por pases.

Intervencin

Ayuda al
Consumo

de Referencia (CRN). EI reparto de

la CMG en CRN se establecer cada
ao proporcionalmente a la media
de produccin de cada E.M. de las
ltimas
cinco
campaas
que
preceden a la que se aplica el
re arto
Mantenimiento de la Intervencin
Pblica con precio al nivel actual.
Compras abiertas toda la campaa.
Precios para dos categoras de

Mantenimiento de la Intervencin
Pblica con precio al nivel actual.
Compras y ventas abiertas toda la
campaa. Precio de venta igual al

aceites, al menos.

de intervencin incrementado en un

La CMG no penalizar el Precio de

Intervencin.

Contratos
de
almacenamiento porcentaje variable segn cosecha
privado con APAS del Regl. 1360/78 de la campaa.
Reduccin de las categoras de
aceite ob^eto de com ra de venta.
Eliminacin de esta Ayuda.
Elevacin del valor de la Ayuda que
Concesin de una Ayuda especfica supere el coste del envasado.
a los productores que comercialicen
a travs de APAS (Regl. 1360/78),
en funcin de la cantidad envasada

Comercializacin

/o vendida
Normas que incluyan la prohibicin Prohibicin de mezclas de aceite de
de mezclas de aceite de oliva con oliva con otros aceites vegetales.
otros aceites ve etales.

Controles

Mecanismos fiables para control real Compensaciones econmicas a las

y efectivo de las cifras de asociaciones empresariales que
produccin
establezcan
esquemas
de

Programas de
fomento y de

Programa
para
la
promocin Promocin con participacin
permanente del aceite de oliva.
sector productor y envasador

calidad

Gestin de los programas de mejora

autocontrol

ara combatir el fraude.

del

de la calidad por cuenta de las

A ru aciones de Productores.
Comercio exterior EI stock regulador no debe de estar Es necesario mantener y ampliar las
constituido por importaciones de exportaciones Gomunitarias que han
pases terceros.
alcanzado las 150.000/170.000 t y
que ahora limitan los acuerdos del
GATT
parlamentario espaol Sr. Jov, cuyas conclusiones han de ser debatidas y votadas en
aquel foro durante el mes de septiembre. La
propuesta est muy en consonancia con el
Documento de Consenso suscrito por el
sector productor e industrial espaol.
En el grupo de trabajo del COPACOGECA se vienen debatiendo desde
hace ms de un ao las posturas de las
Organizaciones de Productores y de las
Cooperativas europeas, habiendo avanzado hasta la redaccin de un documento
aceptado por la casi totalidad de las organizaciones representadas.
EI Documento de Consenso espaol,
por ser de conformidad de todos los sectores profesionales que tienen intereses en la
oleicultura, orienta la postura del Ministerio
de Agricultura y as se ha hecho sentir en el

Consejo de Ministros europeos de Agricultura y en el Comit de Gestin de Grasas.

En el cuadro 1 se resumen las propuestas del COPA-COGECA y del Documento
de Consenso espaol, de forma esquemtica, sobre los diferentes puntos de una
nueva OCM.
Ha podido observarse cmo existe un
marcado paralelismo entre ambos documentos, aunque no coincidencia en las
propuestas.
Coinciden en pedir la concesin de la
Ayuda a la Produccin por produccin
real, en la continuidad de los mecanismos
de intervencin con precio similar al existente y con posibilidad de compras durante todo el ao . EI binomio Precio de Intervencin y Ayuda a la Produccin garantiza
el nivel de rentas de los productores. En

ambos documentos se pide la elevacin

de la CMG hasta 1.550.000 t y la prohibicin de la venta de mezclas de aceite de
oliva con otros aceites vegetales.
No coinciden en los mecanismos de
ajuste presupuestario cuando se sobrepase la CMG. EI COPA-COGECA propone
que, en este caso, acten las Cantidades
de Referencia Nacionales (CRN), obtenidas de la media anual mvil de las producciones del ltimo quinquenio, mientras que
el Documento espaol propone una CMG
global para toda la Comunidad. Tambin
discrepan en el futuro de la Ayuda al Consumo. Para el COPA-COGECA debe desaparecer, para los sectores productor e
industrial espaoles debe de aumentar su
importe hasta cubrir los gastos del envasado. Estas discrepancias son reflejo de las
posiciones italiana y griega de una parte, y
de las espaola y portuguesa por otra.
CONSIDERACIONES SOBRE LA
SITUACION PRODUCTNA EN LA U.E.
Los diferentes intereses de los Estados
productores, pueden clarificarse en parte
si se analizan las cifras de produccin de
aceite de oliva de los ltimos tiempos. Con
datos del Consejo Olecola Internacional
del perodo 1981 a 1995, se han estudiado
las lneas de tendencia (rectas de regresin) deducidas de las producciones medias anuales mviles del ltimo quinquenio. Se ha confeccionado el Grfico 1 con
las producciones reales anuales hasta
1995 y con las marcadas por la tendencia
desde 1996 hasta 2005.
Puede verse que la produccin espaola est aumentando a razn de 8.700
t/ao y la de Grecia en 5.800 t/ao. Las
cifras de la produccin italiana que recogen las estadsticas descienden en igual
perodo en 5.800 t/ao, mientras que las
producciones portuguesa y francesa estn
estabilizadas. En conjunto, la U.E. aumenta
en una cantidad similar a la espaola, en
8.600 t/ao.
La tendencia de la produccin comunitaria de 1997 est en 1.400.000 t de aceite
de oliva. Quiere decir que una CMG (que
comprende tambin el aceite que va en el
orujo) actualizada se debera fijar en
1.512.000 t, y en el ao 2005 va a situarse,
por lo menos, en 1.590.000 t. Esto hay que
tenerlo en cuenta en las negociaciones y
pone de manifiesto que es razonable la
propuesta del COPA-COGECA y de los
sectores espaoles, de elevar la CMG a
1.550.000 t.
Los incrementos de produccin de Espaa, de Grecia y del conjunto de la U.E.
manifiestan una situacin no estabilizada
y, por tanto, cualquier fijacin de derechos
para una hipottica Ayuda al rbol o para
establecer CRN en caso de sobrepasamiento de la CMG, deber ser dinmica
para que Espaa no resulte perjudicada.
Segn los datos de produccin de la serie

AGRICULTURA-709

OLIVAR Y ACEITE, E ^ ^ ^ ^A ^ ^^
Grfico 1

solucin para Espaa pero, dentro de las

negociaciones, puede dar salida hacia un
descenso paulatino del peso productivo de
Italia, y por tanto del montante de las ayudas, y Espaa ira ganando las posiciones
que su potencial olecola exige.
Este potencial olecola de Espaa se ha
creado de una forma legtima. Est apoyado en la mejora notable de la aplicacin de
las tcnicas agronmicas. En segundo
lugar en la racionalizacin de las zonas que
se destinan al cultivo, porque desde la
dcada de los aos 60 est disminuyendo
la superficie en las comarcas con limitaciones para este cultivo y que han tenido una
altemativa hacia otros cultivos, a la vez que
el olivar se ha ampliado en las zonas ptimas para el olivar. Por ltimo hay que tener
en cuenta el aumento reciente de las plantaciones de olivar, a las que ha Ilevado un
panorama de limitaciones para muchos cultivos, consecuencia de la Poltica Agrcola
Comn, y tambin una OCM en la que, con
la publicacin del Reglamento (CEE) n
1915/87, se levant el impedimento para
que las nuevas plantaciones recibieran ayudas, sustituyndolo por el establecimiento
de la Cantidad Mxima Garantizada.

PRODUCCION DE ACEITE DE OLIVA EN LA UNION EUROPEA

Tendencia entre 1996 y 2005

1985

1990

1995

2000

2005

Campaas
^ Espaa -- Italia ^ Grecia -^ Portugal ^ Francia + UE
Datos del COI. Elaboracin propia.

estudiada, la media de las cosechas reales

de los ltimos cinco aos (1991 a 1995) de
Espaa y de Italia se aproximan al 37% de
la Comunitaria. Pero con la tendencia, para
el ao 2005 la produccin espaola supondr al menos el 46% mientras que la italiana
desciende porcentualmente al 27%. Para
Grecia, Portugal y Francia el porcentaje es
muy parecido cualquiera que sea el perodo
de referencia.
Parece quedar claro por qu Italia
defiende posturas que le garanticen una
dotacin presupuestaria similar a la que le
ha correspondido en anteriores campaas
y por qu Espaa aboga por una CMG global para toda la Comunidad. EI encuentro
de intereses dispares en el COPA- COGECA se refleja en la propuesta de CRN, pero
con carcter dinmico, revisndose todos
los aos en funcin de las cosechas de los
ltimos cinco aos. Esta no es la mejor

Sala de cata de aceite de oliva virgen. Laboratorio Agrario del M.A.P.A. Madrid.

Grfieo 2

PRODUCCION DE ACEITE DE OLIVA EN LA UNION EUROPEA

Medias anuales de los diferentes quinquenios. Miles de toneladas
Esparia

Espaa
524 37,1 %

Portu gal

Portugal

38 2,7%

34 2,4 %

Italia
518 36,7
^^i_
Francia

Italia

Italia
Grecia 422 29,6%
328 23,2%

3 0,2%

Campaas 1991 a 1995

(Producciones reales)
Datos del COI. Elaboracin propia.

629 44,2%

Francia
3

Grecia 393 26,8%

336 23,6%

0,2%

Campaas 1996 a 2000

(Tendencia)

Francia
3 0,2%

365 24,9 %

Campaas 2001 a 2005

(Tendencia)

40p
EI triple- herb icida de contact
- o y etecto remanen
"
te. Con una sla
aplicacin controla las MALAS HIERBAS anuales ya nacidas (incluso las ms difciles), y adem^s se impiden nascencias posteriores.
Se puede tratar en bandas, a todo el terreno, o solamente los ruedos:

GRAN EFICACIA
EFECTO REMANENTE
FACILIDAD DE TRATAMIENTO

EI triple fungicida contra REPILO. Su formulacin, con una

GRAN FINURA DE PARTCULAS, contiene un aditivo de intenso
color azul que contribuye a potenciar la accin de sus materias
activas, confirindole:

GRAN EFICACIA
GRAN PERSISTENCIA
COLOR AZUL INTENSO

^
^^^7
i1 ^,]

t^a

EI bioestimulante con "ELICITORES", activador y regulador del

crecimiento vegetal para el olivo:

MAYOR BROTACIN
MS PRODUCCIN DE ACEITUNAS
MAYOR CANTIDAD DE ACEITE

^ ^

,^

,,^^
^.4':A fl" ^-ifl .i^flV

.^; n^a^^^ ^ a n n

OLIVAR Y ACEITE, ^ ^C ^, ^ ^%^ ' ^,

PROMOCION
EXTERIOR

^EITE DE OLIVA
Por. Fausto Luchetti*

EI Consejo Olecola Intemacional (COI)

es un Organismo intergubernamental
encargado de administrar el Convenio Internacional del Aceite de Oliva y de las
Aceitunas de Mesa, 1986, prorrogado y
enmendado por el Protocolo de 1993,
aprobado ste en el seno de la Conferencia
de las Naciones Unidas para el Comercio y
el Desarrollo (UNCTAD), celebrada en
Ginebra en el mes de marzo de 1993.
Las funciones del Consejo Olecola Intemacional podran sintetizarse en las tres
fundamentales siguientes:

Abrir mercados
en Estados Unidos,
Australia, Japn,
Canad y ArgenEna
%

La regulacin y reglamentacin del

comercio intemacional para garantizar la
seguridad jurdica y la lealtad en los intercambios, mediante el establecimiento y
aplicacin de normas para el comercio
intemacional.
La mejora de la produccin olecola
con el objeto de asegurar a los productores del sector una relacin calidad/precio
que les permita ser competitivos en los
mercados.

La defensa y promocin del sector

olecola protegiendo y fomentando la imagen del aceite de oliva para extender su
consumo a nuevos mercados.
Para dar cumplimiento a las disposiciones del Convenio, el COI contempla como
uno de los elementos fundamentales de su
actividad, la realizacin de acciones en
materia de promocin en favor del consumo del aceite de oliva y de las aceitunas de
mesa en el mundo.

(") Director Ejecutivo.

Consejo Olecola Internacional.

712-AGRICULTURA

La promocin del aceite de oliva en los

mercados exteriores constituye un argumento de relevante actualidad en el sector
olecola por cuanto que las iniciativas de
este tipo son absolutamente necesarias
para dar a conoder un producto que, hoy
en da, es desconocido en algunos aspectos y al que incluso le son atribuidas, falsamente, caractersticas negativas como la
pesadez, la inadecuacin para algunos
usos alimentarios como la fritura, el mayor
contenido calrico, etc.
Esta actividad promocional del Consejo
Olecola Intemacional aparece tanto ms
necesaria cuanto que las proyecciones de
la produccin y del consumo de aceite de
oliva en el horizonte del ao 2000, apuntan
a un posible desajuste oferta/demanda,
con el riesgo de creacin de excedentes
mundiales si no se toman a tiempo medidas tendientes al incremento del consumo.
La estrategia seguida por el Consejo
Olecola Intemacional en este punto, gracias a las contribuciones de los Miembros
al Fondo de Promocin y a las aportaciones voluntarias de sus Miembros o de
algunas asociaciones profesionales, es el
resuftado de los trabajos de investigacin
cientfica, de estudios de mercados y de
seminarios y encuentros intemacionales.

PROMOCION DEL ACEITE DE OLIVA

Stand de Productos Andaluces, S.A. en el

Pabelln Espaol de la Fancy Food Show de
Nueva York. (Foto: Michael Skadden)

Las acciones de promocin del consumo de aceite de oliva tienen como objetivos:
La educacin e informacin del con-

 La concertacin con los profesionales

a fin de que los productos olecolas vendidos en los mercados de importacin respondan a los criterios de calidad definidos
en el Convenio.
Es decir, el COI no tiene ni intereses ni
propsitos ni naturaleza comercial: no
tenemos nada que vender sino mucho que
proponer y mucho que emprender, con el
fin de que los operadores puedan comercializar el aceite de oliva en las mejores
condiciones posibles. En definitiva, las
actividades del COI son ms de informacin que de promocin, y de educacin del
consumidor mas que de publicidad.
UN PRODUCTO DE ALTA
CALIDAD

sumdor respecto a la larga tradicin del

aciete de oliva, de sus virtudes culinarias,
de las propiedades biolgicas y nutricionales del mismo y, en definitiva, de su bondad
para la salud humana;
La cooperacin en materia de polticas
nacionales de promocin Ilevadas a cabo
por los Gobiemos o asociaciones profesionales del sector olecola, con el fin de que
el mensaje transmitido por los programas
educativos y de informacin del Consejo
puedan apoyar o catalizar los esfuerzos
nacionales, pblicos o privados.

Conocimiento
y difusin
de sus virtudes
gastronmicas

%i

La colaboracin con todas las Instituciones cuyo prestigio permitira que el aceite de oliva fuera considerado en su justo
valor, tales como universdades, hospitales,
asociaciones de nutricionistas, de profesionales de la medicina, etc. En este senti-

do, el Consejo concede particular valor al

apoyo a la investigacin mdica sobre los
valores biolgicos y nutricionales del aceite de oliva;

Afortunadamente, el COI tiene la misin

de promocionar un producto fcil, si se
me permite la expresin: el aceite de oliva,
cuyas caractersticas nutricionales y organolpticas le confieren una especificidad y
unas propiedades inigualables bajo los
puntos de vista nutricionales, gastronmicos y de salud.
Es de destacar la importante tarea que
la investigacin sobre las propiedades biolgicas del aceite de oliva ha desempeado en el conocimiento de sus inigualables
propiedades. La investigacin ha cambiado sensiblemente la imagen, en ciertos
momentos desfavorable, que acompa al
aceite de oliva en el pasado. As, a partir del
ya clebre y clsico Seven Countries
Study del Prof. Keys de la Universidad de
Minnessotta, Estados Unidos, se valoriz y
resalt el papel de los cidos grasos monoinsaturados, predominantes en el aceite
de oliva, en la prevencin de enfermedades cardiovasculares.
En la actualidad el COI est financiado
la realizacin de diversos proyectos de
investigacin sobre los Ilamados compo-

Cuadro 1
EVOLUCION IMPORTACIONES PAISES PROMOCION COI (9 CAMPAAS)
CAMPAA 86/87

CAMPAA 94/95

PAIS

VARIACION DURANTE ESTE

PERIODO
t

TIPOS DE ACEITES
(94/95)

VARIACION %
VIRGEN (%)

EE.UU.

"OLIVA" (%)

63.299

124.805

61.506

97,2

37,7

61,3

AUSTRALIA

7.136

18.847

11.711

164,1

21,2

78,6

CANADA

5.709

14.928

9.219

161,5

39,0

61,0

JAPON

2.500

8.702

6.202

248,1

36,3

63,7

TOTAL

78.644

167.282

88.638

112,7

AGRICULTURA-713

OLIVAR Y ACEITE, ^ X^^'^ ^ VA ^^7

nentes menores del aceite de ofiva, debido a las propiedades antioxidantes de los
mismos y al hecho de encontrarse solamente en un aceite: el aceite de oliva virgen.
Por lo que se refiere a los aspectos gastronmicos, el aceite de oliva es el condimento esencial de la Dieta Mediterrnea
reconocida, hoy en da, como una de las
ms saludables del mundo. La difusin de
la gastronoma mediterrnea y la integracin del uso del aceite de oliva en las cocinas autctonas son dos lneas fundamentales de la actividad promocional del COI
en pases no productores.
En trminos esencialmente econmicos, el aceite de oliva puede considerarse
como un producto ms caro que los dems aceites vegetales, pero sus caractersticas mdicas y nutritivas justifican plenamente esta diferencia de precio. Es por
tanto indispensable Ilevar a cabo una poltica de calidad, objetivo prioritario de productores e industriales, a fin de satisfacer a
los destinatarios finales, los consumidores
de aceite de oliva, cuyo perfil vendra caracterizado por un aceptable nivel de renta,
un buen conocimiento de los aspectos relacionados con la salud y una inquietud y
apetencia por los aspectos gastronmicos
y culturales de la alimentacin.
En los ltimos aos, el COI ha intensificado considerablemente sus esfuerzos en
materia de promocin para aumentar el
consumo de los productos olecolas en los
propios pases productores y para conseguir nuevos mercados de exportacin,
habindose centrado los programas de
informacin y educacin en particular en
los mercados de Estados Unidos, en una
primera fase y, posteriorrnente, en los de
Australia, Japn, Canad y Argentina, con
resultados muy positivos para los Miembros. (EI Consejo Olecola Intemacional no
Ileva a cabo acciones de promocin en los
pases de la Unin Europea),
La evolucin de las importaciones de
aceite de oliva de Estados Unidos, Australia, Canad y Japn en el perodo de nueve
campaas (1986/87 - 1994/95) registra un
aumento cuantitativo de 88.638 toneladas
equivalente a un incremento relativo del
112,7%. (Cuadro 1)

NUEVOS CONSUMIDORES
En el ao 1997 el Consejo ha iniciado
sus programas de informacin al consumidor en los pases del Sudeste Asitico,
habindose realizado unas Jomadas sobre
Dieta Mediterrnea en Tailandia. EI Consejo pretende iniciar, en un prximo futuro, su
actividad educacional en otros pases del
Sudeste Asitico y en Brasil.
Este esfuerzo ha podido Ilevarse a cabo
gracias en particular a los fondos aportados voluntariamente por un Miembro del

714-AGRICULTURA

del producto, con sus efectos saludables y

dietticos, y los resultados de la investigacin cientfica, con las consiguientes conclusiones de esta ltima sobre el valor biolgico del aceite de oliva y de las aceitunas
de mesa, con el fin de prestar una dimensin cientfica a la calidad de este producto y sensibilizar oportunamente al consumidor a este respecto.
En conclusin, puede sealarse que el
patrocinio de la investigacin cientfica,
hoy en da en continua evolucin, es uno
de los objetivos prioritarios del Organismo,
y que las actividades informativas y educativas se basan en los resultados de dicha
investigacin. Por otra parte, el concepto
de publicidad no es adeucado a los fines y
expectativas del COI que se propone, ms
bien, crear y fomentar en el nimo del consumidor una cultura del aceite de oliva que
le permita escoger con plena conciencia
un producto que bien puede calificarse de
nico.

Consejo, La Unin Europea, responsable

de la promocin del consumo del aceite de
oliva en los pases que la integran (en el
Cuadro 2 se reflejan los consumos totales
y por pases en las campaas 1986/87 y
1994/95, as como la variacin en el perodo considerado).
La experiencia adquirida en este campo
ha sido altamente positiva y ha puesto de
manifiesto la posibilidad que existe, mediante el esfuerzo comn y aplicando una
adecuada poltica de calidad, de desarroIlar su potencialidad de expansin y de
consumo de un producto.
Alentado por tan prometedores resultados, el Consejo Olecola Internacional
siempre ha sido consciente de que dichos
resultados se han alcanzado gracias a las
iniciativas basadas en el aspecto saludable
del aceite de oliva. Hoy en da, las actividades de promocin se fundamentan esencialmente en dos mbitos: el conocimiento
y difusin de las virtudes gastronmicas

Cuadro 2
EVOLUCION CONSUMO PAISES UE
(Unid. miles toneladas)
PAIS

CAMPAA 86/87

CAMPAA 94/95

VARIACION
%

CAMPAA 96/97
(Estimacin)
Miles
t

Consumo
per capita
(kg)

377,8

409,2

8,3

45Q0

11,4

FRANCIA

27,0

41,6

54,1

51,9

0,9

GRECIA

200,0

197,0

(1,5)

187,0

18,0

ITALIA

670,0

600,0

(10,4)

600,0

10,5

PORTUGAL

36,1

58,0

60,1

61,5

6,3

RESTO UE.12

13,0

40,5

211,5

48,2

0,28

Alemania

7,1

16,9

18,5

0,23

Dinamarca

0,2

0,9

1,4

0,27

Irlanda

0,1

1,0

1,2

0,34

Holanda

0,7

2,5

2,4

0,16

Reino Unido

4,3

15,2

17,5

0,30

U.E.B.L.

0,6

4,0

7,2

0,69

1.323,9

1.346,3

1.398,6

4,03

Austria

1,8

0,23

Finlandia

0,4

0,08

Suecia

1,2

0,14

1.402,0

3,80

ESPAA

TOTALUE.12

TOTAL UE.15
Fuente COI: Serie de Estadsticas (julio 1997)

1,7

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OLIVAR Y ACEITE, ^ X r^ ^ VA `^^

LA CULTURA

DEL
ACEITE
VIRGEN
EN CADA ZONA PRODUCTORA
Aceites del Sur, S.A. ha cumplido en 1991 su 150 aniversario, como continuadora de la primitiva empresa "Hijos de Luca de
Tena", que inici su andadura en 1840, con actividades industriales
relacionadas con aceites y jabones, ubicada en el centro de Sevilla, alli
donde el ABC Ileg a tener sus oficinas y rotativas.
Hoy da, Aceites del Sur, S.A., desde su complejo industrial de
Dos Hermanas (Sevilla), exporta aceite, apoyado en sus marcas, a 65
pases del mundo.
Conocedor del mercado y buen catador, Juan Ramn Guilln, presidente de la Sociedad
Aceites del Sur, nos recibe amablemente y contesta a nuestras preguntas, en fechas prximas a la celebracin de EXI'OLNA de Jan.

^De entrada, por qu el aceite de oliva es

la mejor grasa vegetal?
- Por muchas razones. La primera porque es verdad. Se trata de un zumo de fruta
que mantiene ntegros todos sus componentes naturales, un ako contenido en cido olico, la mayora de las vitaminas conocidas,
antioxidantes que otras grasas no tienen,
etc.
EI aceite de oliva sigue siendo el gran
desconocido para los consumidores de los
pases no productores. ^Como habria que
hacer la promocin en esos pases?
- Exactamente como se est haciendo
en la actualidad por el Consejo Olecola Internacional y la Unin Europea, dando a conocer todas sus caractersticas, tanto organolpticas como medicinales, lo que antes no
se haca. Como es sabido, recientes trabajos
cientficos demuestran que el consumo de
aceite de oliva elimina el colesterol y retrasa
en gran medida el endurecimiento de las
arterias. Muchos mdicos de pases desarrollados (Japn, Estados Unidos, Canad) lo
estn aconsejando para evitar esos tipos de
enfermedades. As que est subiendo el consumo en estos pases, en donde hace solo
unos diez aos era totalmente desconocido.
EI consumidor habitual , en nuestra rea
mediterrnea ^Prefiere el aceite virgen o el
refinado?
- La contestacin a esa pregunta requerira ms tiempo del que disponemos.
Como zumo de fnrta, el aceite virgen que
sale de todas las almazaras del mundo es

716-AGRICULTURA

una gama muy completa y variada de gustos, sabores y caractersticas. EI consumidor

habitual de cada zona productora tiene sus
preferencias definidas y relacionadas siempre con el virgen obtenido en su zona. Por el
mismo motivo suele ocurrir que los consumidores de otras zonas rechazan otras aceites
que no encajan en sus gustos.
Existe la cukura del aceite virgen en cada
zona de Italia y tambin en Grecia, Tnez y
otros pases productores. En Espaa esta
cuftura se perdi en parte en los aos 40 y 50
cundo la Comisara de Abastecimiento, del
Ministerio de Comercio, compraba el aceite
para alimentar al pueblo espaol. En esos
aos de hambre se prohibi la exportacin, a
excepcin de algunas firmas catalanas, lo
que supuso prdidas de los mercados internacionales.
Por otra parte, las compras del aceite por
el Estado no estimulaba la obtencin de calidades, sino ms bien los altos rendimientos
de la aceituna, con recolecciones y moltura-

EI COI y la UE estn promocionando bien nuestros ace^es

Existe la cu^ura del acerte virgen en cada zona, sobre todo en Italia
EI acerte reflnado sirve para unrformar sabor y calidad

ciones tardas e incluso el atrojado para conseguir mas kilos de aceite.

^ Y el aceite refinado?
- EI aceite de oliva, mezcla de refinado
con virgen, consigue reducir la acidez, tan
perjudicial para nuestros estmagos, y suavizar el sabor. As, este aceite es aceptado
por un mayor nmero de consumidores, al
tener un sabor y una calidad ms uniforme.
La calidad del aceite virgen depende de
varios factores, pero la materia prima sigue
siendo la aceituna ^Llega hasta el consumidor las diferencias entre los aceites obtenidos de las distintas variedades culiivadas?
- No Ilega, pero sera lo ideal. De esta
forma conseguiramos revalorizar muchas
variedades en perjuicio de otras, como sucede en Italia. Naturalmente hara falta arrancar
olivos de algunas variedades y plantar de
otras. Conviene recordar que estn en "perodo de extincin" algunas variedades,

debdo a su escaso rendimiento pero que

incluso deberan molturarse solas porque
producen aceites singulares exquisitos. Son
los casos, entre otras, de la Rapasayo, Pico
de Limn, Lechin, esta ltima sustituida en
Osuna y Estepa por la Hojiblanca, mucho
ms vigorosa y productiva.
^Qu otros factores inciden en la calidad
del aceite virgen?
- Como en otras producciones agrcolas hay que extremar los cuidados en el cultivo y en la transformacin, en este caso procurando molturaciones rpidas para que el
fruto no se altere ni dae.
^Como debe presentarse el aceite al
consumidor?
- Los aceites vrgenes, sobre todo,
deben envasarse en botellas de cristal, preferentemente opacas, o en envases de hojalata. Hay que evitar, en lo posible, la exposicin a la luz, incluso en los escaparates, para
que el aceite no se decolore y pierda sabor.
^Es decisiva la fama de la marca comercial en la eleccin de la compra por el consumidor?

- La marca es la garanta para el consumidor en su decisin. En el caso del aceite de

oliva, las marcas tienen que garantizar el
mantenimiento de las caractersticas organolpticas y de pureza durante mucho tiempo y no solo para una partida.
Recientemente se han creado muchas
nuevas marcas de aceites virgenes procedentes de las cooperativas y zonas de cultivo, que ahora han empezado a envasar
^Triunfarn todas? ^Habr una seleccin
natural con el tiempo?
- Naturalmente habr una seleccin de
marcas, sobre todo por su origen, mas o
menos extenso. Dado que estos aceites
sern de distinto sabor irn acreditndose
unas marcas frente a otras.
EI hombre de la calle cree que los italianos compran aceite espaol, lo etiquetan
con sus marcas y lo exponan. Aunque esto
sea una exageracin, la verdad es que en Ita-

Algunas variedades
producen aceites singulares
exquisitos
^a marca es la garanta
para el consumidor
En Italia se cuidan las calidades del aceite virgen al
mximo

lia se han cuidado mejor las calidades y son

"mejores" consumidores que los espaoles.
^Por qu?
- Evidentemente, tu lo has dicho. En Italia se cuidan las calidades de aceite virgen al
mximo y cada marca tiene un sabor y un
color distinto segn la zona de donde procede.
Respecto a las compras, cuando los italianos compran partidas de aceites vrgenes
en nuestro pas, eligen aquellas de determinadas zonas y caractersticas que van acorde con el sabor y exigencias de sus marcas.
Cuando necesitan mucho aceite, segn
aos y cosechas, se lo Ilevan para su refinacin y obtencin de los antes Ilamados aceites puros (mezcla de virgen y refinado).
A vuelta con las variedades visit en su
da tu Museo del Olivo, en tu finca Hacienda
Guzmn, donde se cultivan rboles de
muchas variedades mediterrneas. ^Qu

seguimientos se siguen de los distintos aceites obtenidos?

- Un seguimiento apoyado por la Unin
Europea, que est subvencionando tanto al
Instituto de la Grasa de Sevilla como a Aceites del Sur, para el estudio y control del aceite obtenido de cada variedad.
Estamos comprobando, lo que creo era
lgico, que las caractersticas organolpticas y los sabores de los distintos aceites son
muy distintos. As se detecta, por ejemplo,
sabores a melocotn, a manzana, a hierba,
etc.
Por ltimo ^ Qu consejo dara a los consumidores de aceite?
- Un consejo egosta es que compren
nuestras marcas pero, en general, les recomiendo que siempre sean ellos los que la elijan, segn sus preferencias, como antes
hemos dicho.
Muchas gracias, Juan Ramn. Que se
cumplan los objetivos de tu Museo del Olivo.
Cristbal de la Puerta

AGRICULTURA-717

OLIVAR Y ACE

,
uet P^toY
por. o'S AguilaY^ dez2
n
Emilia Fe^ g
leto
^S1 ^i1r 1e4
^avieY H1^eYnndez5
Tom^ SotoS
At^OUSO_

DE LA FERTILIZACION
1
EN
i

IC^ICIOn

e V-, 0
OBJETNO DE LA FERTILIZACIN
EI objeto de la fertilizacin es restituir
los elementos esenciales que la planta
extrae del suelo para la forrnacin de tallos,
hojas, races y frutos, as como incrementar
los niveles de ciertos elementos en el suelo,
cuando estos son insuficientes. Existen 16
elementos que son considerados como
esenciales para el crecimiento de la planta,
carbono, oxgeno, hidrgeno, nitrgeno,
fsforo, potasio, magnesio, calcio, azufre,
hierro, manganeso, cinc, cobre, molibdeno,
boro y cloro. Los tres primeros son fijados
por la planta a partir del agua absorbida por
las races y del C02 atmosfrico que entra
en el interior del vegetal a travs de los
estomas, combinndose en el proceso de

(1) Departamento de Olivicultura. Consejera de

Agricultura y Pesca. Junta de Andaluca. Crdoba.
(2) Departamento de Edafologa y Qumica Agrcola. Universidad de Granada.
(3) Caja Rural de Jan.
(4) Junta Central de Regantes y Usuarios Cuenca
Alta del Guadalquivir.
(5) Libre ejercicio de la profesin.

718-AGRICULTURA

F.^rov I V-,

^C^l
CI^ ^l

^ ^en

la fotosntesis. Los restantes elementos son

los que tienen importancia en la fertilizacin, constituyendo el 5% del peso seco de
la planta, y pueden ser absorbidos por las
races como iones presentes en la solucin
del suelo, o incluso a travs de la hoja,
cuando se realizan pulverizaciones nutritivas sobre el vegetal.
Debe aportarse a la planta todos aqueIlos elementos que no pueden ser absorbidos del suelo. La disponibilidad de nutrientes depende fundamentalmente del tipo de
suelo, y factores como la cantidad de agua
disponible, la fertilizacin realizada en aos
anteriores, la edad de los rboles y productividad de la plantacin, pueden afectar al
futuro plan de fertilizacin que, como es
natural, puede y debe ser variable en el
transcurso de los aos.
CRITERIOS PARA LA
PROGRAMACIN DE LA
FERTILIZACIN EN OLNAR
En la fertilizacin del olivar no es frecuente que los olivareros utilicen tcnicas
para determinar las necesidades, sino que
de forma rutinaria suelen emplearse frmulas preestablecidas, sin tener en cuenta el

estado nutritivo de los rboles, ni los anlisis de suelo. En una situacin de buena rentabilidad del cultivo es normal que los olivareros abonen en exceso sus plantaciones,
tratando de aumentar al mximo las producciones, ya que el coste total que representa el abonado de un olivar casi nunca
Ilega a alcanzar el 5-10% del total de los
costes de cultivo. Sin embargo, el aumento
de las dosis de fertilizantes puede no proporcionar las mximas cosechas, lo que se
pone especialmente de manifiesto en aos
de sequa. Esta opinin queda plasmada en
el estudio realizado en 1994 por la Universidad de Crdoba en dos comarcas de la
provincia de Granada en las que se encontraron similares producciones en olivares
abonados con diferentes dosis de fertilizantes. Por ejemplo, en el caso del nitrgeno se observ que existan plantaciones
con produccones medias de ms de 4.000
kg/ha que reciban aportaciones de N comprendidas entre 25 y 200 kg/ha, y que recibiendo similares cantidades, otras plantaciones producan menos de 2.500 kg/ha, lo
que pone en evidencia que la fertilizacin
no es la nica variable que controla la produccin del olivar, y en ocasiones los olivareros recurren al abonado como medio de

 Recomendaciones
para los anlisis
de suelo y
hojas

Necesidad del abonado

^
nitrogenado
/

- las disponibilidades de agua en el suelo

- al estado nutritivo de la plantacin.

resolver otro tipo de problemas que poco

tienen que ver con la nutricin.
Un buen programa de fertilizacin debe
minimizar la aportacin de fertilizantes al
olivar y corregir las deficiencias y excesos

de elementos minerales, consiguindose

as una mxima rentabilidad del gasto realizado. Por ello, la fertilizacin debe ser una
prctica condicionada fundamentalmente
a:

En la Figura 1, en la que se presentan

datos de Ortega Nieto en un olivar de Jan,
durante un perodo de 15 aos, podemos
ver las respuestas anuales del olivar a las
aportaciones de N(2 kg Sulfato amnico
por olivo y ao) al suelo con respecto a un

 Dificultades
en la
fertilizacin
potsica

Olivar en "no laboreo"

control no abonado. Aunque globalmente

se ha aumentado la produccin media en 4
kg/rbol en los olivos abonados, en los
aos secos, con pluviometra inferior a la
media, la respuesta a la fertilizacin N fue
nula o incluso negativa.
Lq aportacin de los fertilizantes al suelo no es la nica forma de fertilizacin del
olivo, ya que esta especie puede absorber
tambin los nutrientes a travs de la hoja
de una forma muy eficaz, hecho muy contrastado en el caso de nitrgeno, fsforo y
potasio, por lo que en aos secos o en

determinado tipo de suelos puede ser un

sistema til para aportar nutrientes al olivar.
EI diseo del plan de abonado de una
plantacin de olivar debe hacerse siempre
por un tcnico instruido y competente,
apoyndose entre otros datos en el conocimiento del estado nutritivo de los rboles,
determinado mediante el anlisis foliar,
aplicando la tcnica que ms adelante describiremos.
Decidir la fertilizacin basndonos en
una sintomatologia visual no es un mtodo
aconsejable, ya que cuando aparecen

unos sntomas de deficiencia, con toda

probabilidad ya se ha afectado negativa e
irreversiblemente la produccin; y porque
es necesaria una gran experiencia para
poder asignar correctamente un sntoma
visual a la deficiencia en un determinado
nutriente, lo que ha Ilevado a cometer graves errores de diagnstico en Andaluca,
con las consiguientes incorrecciones en el
programa de abonado realizado. Es el caso
de la deficiencia en potasio, bastante frecuente en el olivar andaluz que, en muchas
ocasiones, ha sido confundida con la deficiencia en boro, habindose aportado
grandes cantidades de este elemento, probablemente de forma errnea y, por tanto,
con escasa utilidad.

80
75
70
65
60
55
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0

-^Abonado N
-^-Control
^Pluviometra
-Pluviometria media F-

Clorosis
frrica
en los suelos
"blancales"

0
a

n^l:

^
45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59

750
500
250
0

Aos
FIGURA 1: Respuesta del olivo a aportaciones anuales de 2 Kg/rbol de Sulfato amnico (Abonado N) con
respedo a un testigo no abonado (Control) en el periodo 1945-1959. Finca Los Naranjos (Jan).
En los aos con plwiomefra superior a la media es en los que se observan las mayores respuestas al abonado.

METODOS DE DIAGNOSTICO Y
PROGRAMACION DE LA
FERTILIZACION
Mtodo de diagnstico
Para realizar el programa de abonado
para un olivar debera determinarse, en pri-

mer lugar, su estado nutritivo, realizando un

anlisis foliar, utilizando para el diagnstico
hojas adultas jvenes, ya que este rgano
es el principal lugar de metabolismo de la
planta. Como norma general solamente se
deberan aportar aquellos nutrientes cuya
concentracin en hoja est por debajo de
los niveles considerados como adecuados,

segn la informacin proporcionada por el

anlisis de hojas.
Cuando se aporta un determinado
nutriente en rboles en los que su estado
nutritivo en dicho elemento es adecuado, no
suele obtenerse respuesta a dicha aportacin, tanto en crecimiento vegetativo como
en produccin, pudindose en muchos
casos ocasionar desequilibrios que pueden
afectar a la absorcin de otros nutrientes.
Sin embargo, si un elemento est en deficiencia, es necesaria y urgente su correccin, ya que si no lo hicisemos podramos
afectar a la absorcin de otros elementos,
habindose constatado experimentalmente
que aportaciones de N y K pueden ser inefi-

Ahora, las formas de la Agricultura estn cambiando. Ahora, hay

una nueva generacin de agricultores muy especializados. Y para
ellos ha nacido una nueva estrella, para satisfacer sin lmite todas
sus necesidades.

Una nueva estrella diferente, con la posibilidad de tres nuevos

tipos de tractor: Standard, Alta Visibilidad o Perfil inclinado.
Una nueva estrella que es muy potente, que monta motores de
nuevo diseo y un nuevo elevador por caudal y presin. La transmisin puede ser elegida entre una gama amplsima, siempre con
una sola palanca de accionamiento, e incluso con inversor para
reducir los ciclos de trabajo. La relacin peso-potencia y el increble
radio mnimo de giro son dos caractersticas particulares de esta
nueva estrella. Y toda ella arropada con unas novsimas, confortables, y ms que nunca espaciosas cabinas de seguridad.

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caces cuando existe una deficiencia en
cualquiera de los nutrientes, aunque sea un
microelemento.

TABLA 1
Niveles crticos para hoja de olivo en muestreos realizados en el mes de Julio

ELEMENTO

Deficiente

Adecuado

N (^o)

1,40

1,5 -2,0

P(%)

0,05

mas de 0,08

K(%)

0,40

mas de 0,80

Ca (%)

0,30

mas de 1,00

Mg (%)

0,08

mas de 0,10

Txico
Anlisis de suelos

Mn (ppm)

mas de 20

Zn (ppm)

mas de 10

Cu (ppm)

mas de 4

B(ppm)

14

185

19 - 150

mas de 0,20

Na (%)
Fe (1)

Clorosis frrica

(1) No es vlido el anlisis foliar para el diagnstico de la carencia en hierro, la sintomatologa en forma de clorosis fmca
tpica es la forma de diagnstico de las deficiencias en este elemento.

Los simples resultados de los anlisis

de suelos suelen ser normalmente informativos y no determinantes exclusivamente a
la hora de programar la fertilizacin, ya que
en muchas ocasiones la existencia de una
elevada concentracin de un determinado
nutriente en el suelo no significa que est
disponible para las plantas; y en otras, porque su concentracin en suelo puede ser
muy variable a lo largo del ao. Es el caso
del N, cuya concentracin vara debido a su
gran movilidad disuelto en las aguas de Iluvia o de riego, por lo que un anlisis normalmente no permite conocer las disponibilidades reales de este nutriente en los
momentos en que debe ser absorbido y utilizado por la planta. En Andaluca es muy
frecuente encontrar olivares con deficiencias o sntomas de carencia en potasio en
suelos con altos contenidos en este elemento.
Sin embargo, debe realizarse un anlisis del suelo para conocer sus propiedades
fsicas y qumicas, anlisis que para las pro-

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piedades quimicas se repetir cada cierto

nmero de aos (5 a 6 aos), lo que permitir realizar un seguimiento de la evolucin
del contenido en los nutrientes que puedan
afectar directamente a la fertilizacin futura
del olivar.
Para que un anlisis de suelo sea de utilidad, la muestra de tierra debe ser representativa. La plantacin cuyos suelos se
quieren analizar debe ser dividida con diferentes criterios en parcelas homogneas
(color del suelo, textura, pendiente del
terreno, etc.). Cada parcela debe ser muestreada por separado, siendo recorrida para
tomar la muestra en diferentes puntos. En
cada punto se tomar una porcin de suelo
a diferentes profundidades, representativas
de cada capa u horizonte, al menos de los
primeros 60 cm de profundidad. AI trmino
del recorrido se mezclarn todas las submuestras procedentes de la misma profundidad, y se tomar una porcin representativa de la mezcla resultante, muestra compuesta, que es la que se enva a un laboratorio, debidamente identificada. Se enviar
una muestra por profundidad y parcela homognea de la explotacin.
Las determinaciones a efectuar deben
ser las siguientes: textura, pH, carbonatos
totales, caliza activa, materia orgnica,
capacidad de intercambio catinico y el
contenido en los diferentes nutrientes (fsforo, potasio, magnesio y boro asimilables).
EI conocimiento del tipo de arcillas del suelo es igualmente imprescindible y es muy
importante a la hora de tomar decisiones
sobre los fertilizantes a aplicar y sobre la
forma de realizar la aplicacin (suelo
foliar).
La interpretacin de los anlisis de suelo deben ser hechas por un tcnico, en

base a los criterios mencionados anteriormente.

Anlisis de hojas
Para la determinacin del estado nutritivo de una plantacin es fundamental, en
primer lugar, tomar las muestras de hojas
con todo rigor, siguiendo las instrucciones
que damos a continuacin.
Se aconseja tomar las muestras en la
segunda decena del mes de julio, tomando
hojas adultas de brotaciones del crecimiento del ao, totalmente expandidas, y
de la mitad inferior del brote (3 4 par de

hojas a partir del pice en un ao normal),

en las que ya ha cesado el crecimiento y
que ya estarn elaborando asimimilados
activamente.
Se elige esta fecha de muestreo por ser
un momento de gran actividad metablica,
siendo la poca del ao en la que mejor se
detectan las anomalas nutricionales para
muchos de los elementos, aunque se reconoce que no estamos en un momento de
total estabilidad analtica, lo que se intenta
resolver restringiendo el nmero de das en
los que debe realizarse la toma de muestras. Adems, los umbrales de deficiencia
que utilizaremos para el diagnstico estn
calibrados para esta poca del ao, y no
tenemos datos de referencia para ningn
otro momento del ciclo vegetativo. La toma
de muestras en otoo-inviemo no ha resultado ser eficaz. Realizando los muestreos
en esta fecha, investigadores de la Estacin de Olivicultura de Jan no encontraron diferencias sustanciales entre los niveles de nutrientes en hoja de olivos con altos
niveles de produccin y rboles poco productivos, por lo que expresaron sus dudas
sobre la validez de dicho mtodo para el
diagnstico correcto de las necesidades
de abonado.
EI muestreo de hojas se har de modo
que sea representativo de cada una de las
parcelas de la explotacin que pretendemos estudiar, para lo cual se seguir un itinerario de muestreo determinado previamente al azar, en el que los rboles se determinan tambin aleatoriamente, desechando los olivos que presenten anomalas
con respecto al aspecto general de la parcela. Por cada parcela homognea, y al
azar, tomaremos unos 50 olivos. En cada
explotacin de cierta extensin o en cada
zona a estudiar deben delimitarse parcelas
homogneas en cuanto al tipo de suelo,
variedad, edad de la plantacin, etc. En
cada uno de los rboles muestreados se
tomarn 4 hojas, una en cada orientacin, a
la altura de los ojos del operador, y en brotes tambin tomados al azar. Se tomar
una muestra de unas 200 hojas, que puede
ser suficiente para que el laboratorio pueda
realizar todas las determinaciones analticas necesarias.
En el campo, las muestras de hoja se
ponen en bolsas de papel que Ileven las
correspondientes anotaciones que permitan la posterior identificacin de las mismas, y se introducen en una nevera porttil
durante el transporte, conservndose despus en frigorfico a una temperatura de 45 C hasta su envo a un laboratorio que
garantice una correcta analtica de las
muestras. Debe pedirse al laboratorio que
lave las hojas con la finalidad de eliminar
contaminaciones de tierra o productos fitosanitarios. La tcnica de lavado est estandarizada, y el laboratorio debe conocerla. Los elementos que deben ser analizados al menos sern los siguientes: N, P, K,
Ca, Mg, Zn, Mn, Cu y B.

AGRICULTURA-723

OLIVAR Y ACEITE, ^ ^( ^^ ^ VA ^ ^^%

Interpretacin de los anlisis foliares
La interpretacin de los resultados de
los anlisis foliares, as como las recomendaciones de abonado, como ya hemos
dicho, deben ser realizados por tcnicos
competentes y bien instruidos, que conozcan bien el olivar del que va a hacer las
recomendaciones, teniendo en cuenta:
a) la tabla de niveles crticos de nutrientes
en hojas para los muestreos realizados en el
mes de julio.
b) el conocimiento de las caractersticas
fsicas y qumicas del suelo (tipo de arcillas,
pH, contenido en carbonatos, M.O., nutrientes etc.)
c) la posible existencia de sntomas visuales en las hojas que pudieran asociarse a
alguna deficiencia nuticional,
d) la historia de la fertilizacin realizada en
aos anteriores,
e) sistemas de cultivo (riego, secano, sistema de laboreo, etc.), edad y productividad
de la plantacin a abonar, tipo de agua de
riego, etc.
Para la interpretacin de los resultados
del anlisis de hoja se propone la utilizacin
de la Tabla 1, en la que se presentan los

niveles crticos propuestos, segn los trabajos realizados en Califomia (EE.UU.) para olivares de regado muy productivos. Te-niendo en cuenta esta circunstancia debemos
advertir que se trata de una primera aproximacin al diagnstico de la fertilizacin. Los
trabajos que se realizan en la actualidad tratan de contrastar estos niveles con mucha
mayor exactitud para las condiciones del
olivar espaol, y no sera extrao que dentro
de un tiempo apareciese una nueva tabla y
criterios de diagnstico.
APLICACION A LA COMARCA DE LA
LOMA
Planteamierrto del trabajo
A continuacin presentamos los primeros resultados de un trabajo iniciado en el
ao 1996 en la comarca de la Loma, en la
provincia de Jan, en el que uno de los objetivos fue estudiar el estado nutritivo de las
plantaciones de olivar de la comarca, lo que
en un futuro prximo permitir asesorar a
los olivareros, estableciendo programas
racionales de fertilizacin. En este primer
avance de resultados se analiza la influencia
que sobre dicho estado nutritivo tienen el

tipo de suelo, el riego, el sistema de manejo

del suelo, la edad del olivar y los marcos de
plantacin.
Se seleccionaron 120 parcelas homogneas de olivar en las que se estudiaron los
suelos y se tomaron muestras de hojas tal
como hemos expuesto anteriormente. Las
localidades y nmero de muestras recogidas en cada una de ellas fueron las siguientes: Baeza (14 muestras), Bedmar (2), Begijar (2), Canena (10), Ibros (8), Iznatoraf (6),
Lupin (2), Sabiote (6), Torreperogil (6),
Ubeda (16), Villacarrillo (41) y Villanueva
del Arzobispo (7), procurndose que los olivares, todos ellos de la variedad Picual,
estuviesen implantados en los diferentes
tipos de suelo, as como cultivados con sistemas de cultivo, edades y marcos de plantacin tambin diferentes.
En cada una de las 120 parcelas de olivar muestreadas y de acuerdo con el Mapa
de Suelos de la Provincia de Jan se clasificaron los suelos, estando previsto el estudio
de las caractersticas fsicas y qumicas de
los mismos (textura, pH, carbonatos totales,
caliza activa, materia orgnica, capacidad
de cambio catinico, tipo de arcillas y su
contenido en los diferentes elementos, adems de la capacidad de campo y punto de
marchitamiento). En cada parcela visitada

TABLA 3
Influencia del tipo de suelo sobre la concentracin de nutrientes en hojas en olivares de la comarca de La Loma

N%

P%

K%

Ca %

Mg %

Mn %

Zn (ppm)

Cu (PPm)

B(ppml

13

1,68

0,12

0,75

1,39

0,15

31

I8

14

34

93

1,68

0,12

0,83

1,43

0,14

44

19

14

34

1,69

0,10

0,78

1,13

0,16

34

16

11

31

Numero
Ti

suelo

Muestras

Cambisoles
clcicos
Cambisoles

vrtic;os y
Re osoles

Calcisoles

TABLA 2
Valores medios de las concentraciones de los d'rferentes nutrientes analizados en hojas
de olivo en la comarca de la Loma.

Elementos
N%

Media
1,68

Desviacin
Tpica
0, l3

Valor
Mximo
2,02

Valor
Mnimo
0,98

Valor critico
adecuado
mas de 1,5

P%

0,12

0,01

0,16

0,08

mas de U,1

K%

0,81

0,11

1,22

0,35

mas de 0,8

Ca %

1,41

0,24

2,61

0,83

mas de I

Mg %

0,15

0,03

0,23

0,09

mas de 0,1

Mn %

4l

13

101

21

mas de 20

Zn (ppm)

19

35

13

mas de l0

Cu (ppm)

13

45

mas de 4

B(ppm)

34

46

23

mas de 19

724-AGRICULTURA

se anot adems la posible existencia de

sntomas visuales en los olivos que pudieran
atribuirse a alguna deficiencia nutricional, y
edad de los rboles, recopilndose datos de
la historia de la fertilizacin realizada en
aos anteriores, de los sistemas de cultivo
(tipo de riego, procedencia y calidad del
agua, sistema de manejo del suelo) y finalmente el nivel productivo de la plantacin.

Caractersticas de los suelos de olivar

de la comarca y su implicacin en la
fertilizacin
Aunque los resultados que presentamos
deben considerarse como provisionales,
pues el estudio no est an totalmente concluido, podemos decir que las tipologas de
suelos observadas en la comarca, pendientes de comprobacin con el total de la analtica, son bastante homogneas. Se clasifican (Nomenclatura FAO) a primer nivel
como Regosoles, Cambisoles y Calcisoles.
Los Regosoles se diferencian en calcricos
y vrticos cuando la textura fina del horizonte Ap es debida a una considerable cantidad
de arcillas de tipo esmectitico que a su vez
confieren al suelo propiedades vrticas, es
decir, presentan fisuras, slickensides, agregados paraleleppedos o en forma de cua,
que no estn combinados o no son suficientemente netos como para calificar los suelos
como Vertisoles. La misma divisin se establece para los Cambisoles, tambin son clcicos o vrticos, pero en este caso los sue-

los desanollan un horizonte B cmbico que

los diferencia de los Regosoles. En lenguaje
coloquial el agricultor engloba como campias los suelos a los que nosotros hemos
denominado Regosoles y Cambisoles vrticos, y a la denominacin calares a los Cambisoles clcicos, suelos pedregosos (piedra
caliza) en superficie y de color rojo, mientras
que la denominacin Calcisoles incluye los
denominados blancales por el olivarero,
suelos blancos con gran cantidad de cal y
poco frtiles, en los que vegetan olivares
poco vigorosos y en muchos casos decrpitos.
Desde el punto de vista de la fertilidad
del suelo y del abonado del olivo, estas diferencias taxonmicas en los suelos podran
ser importantes porque afectan al contenido
y disponibilidad por la planta de un nutriente
fundamental, el potasio. Y es as ya que las
disponibilidades en dicho nutriente estan
relacionadas a su vez con el tipo y porcentaje de arcilla en el suelo. As, la presencia de
propiedades vrticas esta asociada a la
Esmectita, mientras que en los suelos donde no se dan estas propiedades en nuestra
comarca, es la lllita el mineral de la arcilla
mayoritario.
La lllita se caracteriza porque equilibra
parcialmente el dficit de carga con K+ en
posicin interlaminar. Este potasio queda
fijado por lo que no es intercambiable y no
est a disposicin de las plantas. AI quedar
bloqueadas las redes de intercambio, la
capacidad de cambio catinico es menor de
lo que cabra esperar atendiendo a las susti-

tuciones isomrficas. Con el paso del tiempo y la alteracin, este potasio sera liberado
con lo que constituye una reserva de este
elemento en el suelo. Pero de manera inmediata no est a disposicin del rbol y, adems, afecta a la eficacia del abonado potsico ya que la lllita, como ya hemos apuntado,
tiende a secuestrar este elemento.
Las Esmectitas son un grupo de minerales de la arcilla en los que los complejos de
superficie con cationes hidratados son de
esfera extema, por lo que los cationes son
fcilmente intercambiables. Su propiedad
ms destacable es su implicacin en la
capacidad de expansin-retraccin interiaminar por el humedecimiento y el secado.
Ello se debe a su estructura que posibilita
las hidratacin de los cationes interlaminares provocando la separacin de las lminas. Su capacidad de cambio catinico es
tambin alta.
Estas caractersticas contribuyen a que
en aquellos suelos en los que las Esmectitas
predominan (campias), y por tanto las propiedades vrticas, las cantidades de potasio
disponible para las plantas sean tambin
mayores. Ocune as por ejemplo en algunas
muestras como la muestra MP-46 clasificada provisionalmente como Regosol v^tico
(campia), en la que se determin una concentracin de potasio de 78,7 mg/100 g de
K20, el ms alto observado hasta el momento en el estudio y que contrasta con otros
valores tan bajos como 9,4 mg/100 g de K20
en algunos horizontes del perfil MP-1, clasificado como Calcisol ptrico (blancar).

TABLA 4
Influencia del riego sobre la concentracin de nutrientes en hoja en las plantaciones de olivar de la comarca de La Loma

CuItivo

Numero
muestras

N(%

P(%)

K(%

Ca %)

M(%)

Secano
Rie o

4h
71

1,68
1,69

0,11
U,12

0,84
0,82

1,32
1,47

0,14
U,15

35
46

19
l9

13
14

32
35

Tipo de
rie o "1)
IR

42

1,C>9

0,12

0,82

1,47

0,16

49

18

13

34

RA
RAK

21
8

1,68
1,73

0,12
0,12

0,82
0,82

1,37
1,69

0,15
0,14

42
42

20
20

16
16

36
38

Mn

Zn

Cu

m)

(1) RI = riego con dotacin equivalente a unos 1.500 m3/ha en plantacin tradicional
RA = riego de apoyo
RAR = nego con aguas residuales de la poblacin.

TABLA 5

Influencia de la edad de los art^oles sobre la concentracin de nutrientes en hojas en plarrtaciones de olivar en la comarca
de La Loma.

Edad (aos)

Numero
Muestras

N%)

P%

K(%

Ca %)

M(%)

<!0 aos
10-2U aos
20-50 aos
> 50 aos

b
15
3S
64

1,78
1,68
1,65
1,70

0,13
U,12
0,12
0,12

0,89
0,81
0,82
l?,80

1,58
],54
1,43
1,34

0,14
0,15
0,15
D,15

Mn

m)

72
51
44
3S

Zn

rn)

20
20
20
18

Cu

15
13
14
13

33
34
33
34

AGRICULTURA-725

En cualquier caso, como se dijo al principio, todos estos resultados deben ser an
minuciosamente estudiados y, dado que no
siempre las relaciones son tan claras, debemos prever mximas concentraciones de
potasio donde se observan sntomas de
presencia de Esmectitas (campias) y mnimos en donde parecen ser las lllitas las arciIlas dominantes (calares). Ser necesario en
este caso un estudio de identificacin de la
tipologa y proporcin de las arcillas presentes en cada caso.
En todas las muestras analizadas hasta
el momento en la comarca, el grado de saturacin en bases es del 100%, siendo el
calcio el catin dominante y el sodio el ms
minoritario.
En la mayora de los casos la roca madre originaria del suelo es una marga o margocaliza, y a veces tambin se presenta en
forma de costra caliza endurecida. La naturaleza de la roca madre influye en el hecho
de que en los perfiles exista una alta proporcin de carbonato clcico que, en ocasiones, alcanza valores superiores al 60%,
con las implicaciones que ello supone en el
manejo correcto del suelo.
EI contenido en materia orgnica supera
en la mayor parte de las fincas estudiadas el
valor de 1,10% en los 30 centmetros ms
superficiales, disminuyendo en profundidad. Existen zonas (bajo la copa de los
arboles) y debido a la acumulacin de restos vegetales (hojas fundamentalmente) en
las que este valor aumenta, Ilegando a valores de hasta el 3%, mientras que en otras
fncas hemos detectado valores muy inferiores incluso en superficie, del orden de
0,3%. Sin embargo los extremos son minoritarios en las muestras estudiadas hasta el
momento.
Estado nutritivo de las plantaciones
de olivar de la comarca
En la Tabla 2 presentamos los valores
medios de las concentraciones en hoja de
cada uno de los nueve nutrientes analizados, en ella damos igualmente, como referencia, los valores considerados como adecuados para cada uno de los elementos.
Podemos observar como los valores
medios de todos los nutrientes estn por
encima de los niveles de adecuacin, lo que

726-AGRICULTURA

muestra el buen estado nutritivo de los olivares de la comarca para el ao 1996 en el

que se ha realizado este primer estudio, ao
en el que la pluviometra media en la zona
super los 600 mm, lo que sin duda ha influido en estos buenos resultados. En el conjunto de las 120 muestras, solo 7 presentan
valores inferiores al adecuado en N, siendo
el K el elemento que plantea mayores problemas desde el punto de vista de la nutricin, ya que aunque solamente una muestra presenta valores de deficiencia, otras 40
muestras presentan valores por debajo del
adecuado, por lo que se debe prestar una
mxima atencin en la fertilizacin con este
elemento. En 5 muestras existen valores no
adecuados en Ca y 2 muestras presentan
un contenido en Mg no adecuado. Para los
elementos P, Mn, Zn, Cu, y B todas las
muestras presentan valores por encima del
adecuado.
Pensamos que, independientemente de
las prcticas de abonado, los problemas
con K derivan de los tipos de suelo de la
comarca, en los que es normal un alto contenido en arcillas (lllita y Esmectita) y en carbonato clcico, lo que favorece el bloqueo y
escasa disponibilidad de este elemento. Si
profundizamos un poco en los datos del
contenido de K en hoja obtenidos, podemos decir que del conjunto de las 40 muestras con contenido no adecuado, solo 13
muestran valores realmente bajos, mientras
que 28 muestras presentan valores en el
intervalo 0,7-0,8, valores que en un ao de
buena cosecha, como lo fu 1996, pueden
ser considerados casi como adecuados, y
no as en un ao de descarga, existiendo
referencias de ensayos de campo en los
que con concentraciones en hoja en dicho
rango no se han encontrado respuestas a la
fertilizacin potsica.
EI tipo de suelo parece inducir ciertas
diferencias en el estado nutritivo de los olivares (Tabla 3). Con respecto al N, elemento ms amplia y abundantemente empleado
en la fen:ilizacin en la comarca, no se
observan diferencias en los valores medios
observados en los distintos tipos de suelo.
En los Calcisoles, a los que como ya hemos
dicho el agricultor denomina "blancales",
que presentan un alto contenido en carbonato clcico y caliza activa, as como bajas
concentraciones de potasio asimilable, los

olivares muestran el peor estado nutritivo,

con valores medios de P, K, Ca, Mn y Cu
ms bajos que los observados en los suelos
de "campia" (Cambisoles vrticos y Regosoles). Con respecto a estos dos tipos de
suelos, en los "calares" (Cambisoles clcicos) los olivos presentan concentraciones
en hoja significativamente ms bajos en K y
Mn. En el caso del potasio la explicacin
podra encontrarse en la mayor proporcin
de Illita en la fraccin arcilla del suelo, lo que
ocasiona una mayor adsorcin de este
nutriente, lo que puede reducir su concentracin en la solucin del suelo.
Independientemente del tipo de suelo,
el riego parece modificar ligeramente el
estado nutritivo de los rboles (Tabla 4),
obsenrndose en regado mayores concentraciones en todos los nutrientes, teniendo
relevancia las diferencias observadas en Ca
y Mn. Tengamos en cuenta que el ao 1996
fue Iluvioso, por lo que el secano dispuso a
lo largo de la primavera y verano de adecuadas disponibilidades de agua, por lo
que las diferencias riego/secano fueron
menores que en los aos secos, tal como
se observ claramente en un estudio preliminar realizado en 1994 (datos no presentados) en la zona de Villacarrillo.
En cuanto a la modalidad de riego, los
rboles regados con aguas residuales de
poblacin (Tabla 4) presentaron mayores
contenidos en Ca, no obsenrndose grandes diferencias en los contenidos de los
restantes elementos analizados, siendo
algo ms alta la concentracin de N en hoja.
La edad del olivar (Tabla 5) influy tambin sobre las concentraciones en hoja de
N, K, Ca y Mn, observndose en rboles
jvenes unos mayores contenidos que en
los adultos (ms de 50 aos), si bien los
valores medios observados en los diferentes elementos son adecuados en todas las
edades.
EI sistema de laboreo ha tenido escasa
influencia sobre el estado nutritivo de los
olivares, presentando valores similares los
olivos cultivados en rgimen de laboreo
reducido y los labrados de forma convencional. Las concentraciones en hoja de N, P,
Ca y Mn son inferiores en el olivar sometido
a no-laboreo con suelo desnudo, si bien
estas diferencias no deben ser atribuidas al
sistema de cultivo, sino al tipo de suelo, ya
que en la comarca los olivareros aplican
preferentemente el no-laboreo en los Cambisoles clcicos "calares", suelos bastantes
pedregosos, debido a la dificultad que presentan para realizar las labores tradicionales.
Por ltimo, en estudio realizado sobre
rboles con edades comprendidas entre 10
y 50 aos, el sistema de plantacin parece
tener tambin escasa relevancia en el estado nutritivo de los olivos, presentando similares estados nutritivos los rboles cultivados con marco tradicional (menos de 100
olivos/ha) y las plantaciones intensivas (ms
de 150 olivos/ha).

I \
1 13

16

Recomendaciones de abonado en la comarca

EI estado nutritivo de las plantaciones de olivar de la
comarca de La Loma en 1996 parece satisfactorio en la gran
mayora de los olivares muestreados, en lo que puede haber
influido: los tipos de suelo en los que vegeta el olivar, que en
la mayora de los casos son bastante aptos y frtiles; el hecho de que 1996 fue un ao Iluvioso; que en el ao anterior,
1995, la cosecha fue escasa o nula en muchos de los olivares muestreados; y que en gran parte de los olivares los agricultores abonan generosamente sus rt^oles, dato que aqu
no analizamos.
A pesar de que muchos tcnicos estn aconsejando el
empleo de micronutrientes, y en especial el boro, en sus frmulas de abonado, los resultados analticos no muestran la
necesidad de emplear estos elementos en la fertilizacin, ya
que el suelo parece suministrarlos en cantidad suficiente
para este cultivo.
EI potasio parece que es el elemento al que hay que
prestar mayor atencin en la fertilizacin del olivar de la
comarca, en especial en determinados suelos que denominamos "blancales" y"calares", en los que debido al bajo
contenido en K20 o al tipo de arcillas, las disponibilidades
reales de K pueden ser insuficientes. En estos casos, la
aportacin de este elemento debera hacerse va aplicacin
foliar, lo que evitara los problemas de bloqueo o inmovilizacin en el suelo. De cualquier modo, los resultados del anlisis de hoja siempre sern los que nos muestren la necesidad o no de abonar.
A pesar de los adecuados niveles de N observados, que
tericamente sugieren la posibilidad a corto plazo de no
abonar, pensamos que en una comarca con un alto nivel
productivo medio, la fertilizacin con este elemento debe
recomendarse, supeditando la dosis de abonado al contenido de N en hoja y al nivel productivo de las plantaciones.
Pensamos que en olivarcon marco tradicional aplicar anualmente dosis moderadas de N(0,6-1,0 kg/olivo) es lo ms
recomendable, evitando las aportaciones excesivas, teniendo en cuenta las altas concentraciones encontradas en la
hoja, lo que adems de hacer ineficaz una mayor cantidad
de abono, contribuira a crear problemas de manejo de las
plantaciones por exceso de vegetacin y de contaminacin
del medio y acuferos por nitratos. En los olivares con deficiencia en N es recomendable el abonado al suelo a mayores dosis y/o recurrir a aportaciones foliares de urea para
corregir rpidamente la deficiencia.
La fertilizacin con fsforo tampoco parece muy necesaria en la mayora de las parcelas estudiadas, por un lado
porque el estado nutritivo en este elemento es satisfactorio,
y por otro porque los suelos parecen bien dotados en este
elemento, y en esta situacin no suele encontrarse respuesta a la fertilizacin P, tal como lo demuestran los trabajos a
largo plazo realizados por la Estacin de Olivicuftura de Jan
en la comarca
Por ltimo, en los blancares suelen presentarse problemas de clorosis frrica, sintomatologa que va asociada a un
descenso en el nivel productivo de las plantaciones si no se
procede a su correccin. En un olivar de la comarca cultivado en este tipo de suelo se realiz un experimento en el que
la aplicacin de quelatos EDDHA de hierro al suelo, proporcion unos importantes aumentos de produccin, que hicieron rentable la aplicacin.

AGRADECIMIENTOS
Los autores del trabajo agradecen a la Caja Rural de Jan que
ha financiado la totalidad de las fases de ejecucin de esta
investigacin.

mrgt^j"^o:
^-^-^-

Ccjo Sdomonco 9 alo

.

Quinquenio 1975-76/1979-80, an
reciente la crisis de 1973/74, con una produccin media de 426 millones de kg de
aceite de oliva, se retira del mercado, con
fines reguladores, un promedio de 55 millones de kg.
La stuacin tendera a norrnalizarse ya
en el quinquenio siguiente, que es, precisamente, el ltimo en que todas las campaas
tienen, ntegramente, regulacin espaola:
con una produccin media de 476 millones
de kg, procedentes de las existencias reguladoras se incorpora al mercado un promedio anual de 4 millones de kg.
1997. Tras la sensible reduccin del
consumo del ao anterior, como consecuencia de los altos precios motivados por
la baja cosecha, registramos la cosecha
ms afta de la historia, claramente superior
a los 900 millones de kg, y los mercados
interior y exterior desarrollan una actividad
tal que cuando, el 1 de julio, se inicia el perodo de intervencin, no se recurre a ella.
Algo ha cambiado.
Ha cambiado el potencial productvo de
nuestro olivar, que ha aumentado cerca del
40% en relacin con la produccin media
del decenio aludido antes; ha cambiado
nuestro sector almazarero, seguramente,
de todos los espaoles, el que en los ltimos aos ha Ilevado a cabo la ms intensa
modernizacin de sus instalaciones; ha
cambiado el sector envasador, cuyo censo,
a raz de la introduccin de las ayudas al
consumo en diciembre-90, tuvo un aumen-

(") Director Gerente del Patrimonio Comunal Olivarero.

728-AGRICULTURA

to de ms del 60% en un trienio, estando,

en gran parte de los casos, estas nuevas
envasadoras integradas con la actividad
almazarera, lo que ha tenido una doble consecuencia: por una parte, una mayor presencia de los aceites de oliva vrgenes
envasados y, por otra, una cierta repercusin en las condiciones de la comercializacin de los aceites en origen, al conseguir
las almazaras, a travs del envasado, una
lnea de apoyo a su liquidez; ha cambiado la
valoracin del aceite de oliva desde el punto de vista del consumo, a favor de la acumulacin de conocimientos de los ms recientes resultados de la investigacin sobre
los beneficiosos efectos del aceite de oliva
virgen para la salud humana.
Algo ha cambiado para que todos los
subsectores, unnimemente, acten en el
mismo sentido.
EI denominador comn de todos estos
cambios, el autntico cambio fundamental,
ha sido la mayor valoracin del aceite de
oliva por parte de todos. De esta mayor valoracin ha resultado un mayor cuidado
para producir aceites de calidad; una mayor
confianza en las posibilidades comerciales

del aceite de oliva; una mayor atencin por

la poblacin consumidora.
As, el olivo, rbol sagrado y bendito tanto en la tradicin judeocristiana, como en el
Islam y en la cultura helnica, que fu para
Columela el "primero de todos los rboles",
que ha Ilegado a ser tan nuestro que en
superficie es, slo despus del encinar,
nuestro gran medio arbolado y, slo despus del trigo, nuestro gran cultivo, adquiere, cuando va a iniciarse el siglo XXI, una
excepcional actualidad y las cualidades del
mximo inters de su producto principal, el
aceite, estn siendo cada vez ms conocidas, gracias a la investigacin mdica, lo
que en muchos mbitos est suponiendo
un redescubrimiento del mismo.
Ciertamente, queda mucho por hacer
en materia de aceite de oliva. Y no es fcil.
Pero tampoco lo ha sido hasta ahora; estos
cambios nos se han producido porque s.
Han sido necesarios esfuerzos individuales
y colectivos, cuyo reconocimiento debe
quedar en el nimo de todos.
Sin embargo, ante este innegable cambio, contina inalterable la condicin vecera
del olivo, que nos recuerda la necesidad de
mantener, junto con una atencin creciente
a la calidad y a cuanto se relaciona con la
misma, una regulacin que facilite el equilibrio oferta-demanda como seguro de continuidad en esta lnea de progreso del conocimiento, valoracin y consecuente aceptacin del aceite de oliva desde ambos puntos de vista, productor y consumidor, de
forma que una actividad de alcance tan fundamental como la olecola no tenga que
acusar los efectos de la altemancia de cosechas en perjuicio de todos.

r^cu ura
^

Revista a^ropecuaria
PRESTIGIO Y PROFESIONALIDAD

192a
FuNppDA EpE` SECTOR
LA N^AS ANTIGVALADA pOR 0 . d^ ^ ^
LA uN^CA CONTR ^
Opiniones
Hoy por hoy
Mercados agrarios
Medio ambiente
Colaboraciones tcnicas

EpIC^^NES

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IBRp
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1.
D

EDITORIAL AGRICOLA ESPAOLA, S. A.

C/ Caballero de Gracia, 24 3, izq. 28013 Madrid

Tel.: (91) 521 16 33 Fax: (91) 522 48 72

OLIVAR Y ACEITE, ^ X I^^ ,^, ^^A ^^^

ARBEQUINO
ANDALUZ

En Septiembre de 1994 se publica el n

746 de esta revista en la que, con el mismo
ttulo "EL ARBEQUINO ANDALUZ", hablo
de mi experiencia como olivarero de picual
y arbequino, de la Asociacin Andaluza de
Olivareros de Arbequino, del rbol y del aceite arbequino.
Han pasado tres aos y como es natural tengo ms experiencia y resultados de
esta variedad de olivo, y as mismo de la
calidad de aceite que produce. Todo lo expresado en la citada edicin, relacionado a
la parte agraria de esta variedad, lo confirmo; respecto a la calidad del aceite reitero
tambin lo dicho.
Son ya tres campaas las que hemos
molturado en comn las aceitunas de varios socios, y su especial calidad se ha visto reflejada en una notable diferencia en el
precio, sobre todo en la campaa actual. La
cultura de produccin de los olivareros arbequinos se est consolidando al responder a la fecha y manera de recoleccin, al
transporte de la aceituna a la almazara; y de
otra parte, la tcnica de molturacin inmediata con decanter ecolgico, hace que

(') Olivarero.

730-AGRICULTURA

obtengamos un aceite "diferente" a los

obtenidos de las mejores variedades andaluzas.
Si sabemos producirlo solo nos queda
concentrar la oferta para una mejor comercializacin. Este reto de la comercializacin
es comn para todas las clases de aceite
que producimos, en especial, el que obtenemos los cooperativistas.
Todos estamos convencidos de que
hay que concentrar y tipificar la oferta hasta conseguir una masa suficiente para influenciar de alguna forma en el mercado.
Esta es una meta que desde hace muchos
aos estamos tratando de conseguir, siempre he dicho que es difcil de alcanzar por el
sistema cooperativo. Hoy da lo veo ms
fcil por la existencia de APAs que integran
un volumen de aceite producido por muchas cooperativas.
Hemos pasado dos campaas extremas, la pasada de pequea produccin y la
actual de gran produccin, que a mi juicio
han debido de ser motivo para haber constituido una Agrupacin Comercializadora
de Aceite Cooperativo Andaluz. Tambin
creo que los que pertenecemos al sectorproductor de aceite de oliva, en general,
estamos perdiendo el tiempo en no dar a

conocer y probar por todos los medios propios esta incomparable grasa vegetal en
todos los pases no productores.
Pienso que si con este planteamiento
logrsemos aumentar significativamente el
consumo, no habra superproduccin o
excedentes de aceite por muchos olivos
que se plantaran.
Si no nos unimos para comercializar,
no abrimos nuevos mercados, y aumenta
significativamente la produccin por las
nuevas plantaciones, consecuentemente
habr una tendencia a bajos precios y baja renta para el olivarero. Dentro de esta
posible situacin siempre se elegir el
aceite de calidad, con alguna diferencia de
precio.
Basado en esta idea hice la primera
plantacin de 14.400 pies y esta primavera
he hecho otra de 10.000 pies que tambin
me ha ocasionado muchas vicisitudes
agrarias, superadas con tesn, paciencia y
asesoramiento de D. Jos Humanes.
La regular, constante y creciente produccin, el rendimiento graso, resistencia a
heladas, y a ciertas enfermedades hacen
que pueda afirmar que es una variedad de
olivo que se adapta muy bien al terreno
andaluz.

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OLIVAR Y ACEITE, Ei'C I^^ I 1VA '^7

ALIMENTOS
`^`^NCY OOD SHOW"
vE NUEVA YORK
^ce^Ze ^ eo i v^ , p^ro ucZO esZ^re
Por. Michael Skadden*

Los productos
La "Fancy Food Show" es la feria de
muestras de productos gourmet ms importante de los Estados Unidos. Organizada por
la National Association for the Specialty
Food Trade (NASF^, se celebra dos veces al
ao. La de inviemo se suele celebrar en San
Francisco durante el mes de enero, y la de
verano en New York durante los meses del
esto. La ltima edicin se celebr durante
los das 29 y 30 de junio y 1 y 2 de julio de
1997 en el Jacob Javits Center de New Yoric,
con la asistencia de ms de 4000 expositores y de 20000 visitantes, todos de la industria del ramo.
Una de las secciones mas visitadas es
precisamente el pabelln intemacional, donde ms de 20 pases y numerosas empresas
norteamericanas dedicadas a la importacin
muestran sus productos a los ejecutivos y
compradores de la alimentacin selecta de
los Estados Unidos. EI eje de la muestra de
los productos espaoles fue el pabelln de
Espaa organizado por "Foods from Spain",
la delegacin en los Estados Unidos de ICEX
que se dedica a la alimentacin. Numerosos
productos agro-alimentarios espaoles,
incluyendo chorizos, vinos, frutos secos,
ahumados y aceites se presentaron para
darse a conocer en el mercado norteamericano. Forrnaban la participacin espaola

(") Presidente de Tenerife Trading and Co.

E-mail: 102236, 411 C^ Compuserve.com

732-AGRICULTURA

alimenflcios espaoles
todava desconocidos
en Ios EE. UU.
Hacia la conquista de un

mercado largo, d'^icil

y costoso

Michael Skadden en el Stand de Tenerife

Trading Co.

e p ^oe n esp^ o
empresas privadas (v.gr.:, Industria Quesera
Cuquerella, S.A. de Malagn (Ciudad Real);
Prez Carams, S.A., de Villafranca del Bierzo (Len), con sus vinos ecolgicos; Angel
Camacho, S.A., de Marchena (Sevilla), aceites y aceitunas), organismos de comunidades autnomas (v.gr.: Proexca de Canarias)
y provinciales (Albatrade de Albacete). Tambin fue notable la presencia de importadores norteamericanos de productos espaoles como Tenerife Trading Co. (aceite "Castelanotti" de Crdoba) y Richard Rogers
(quesos, aceites y vinagres).
Adems de un nutrido pblico, visitaron
al pabelln personalidades tales como Jess
Pindado, director de la delegacin de la
CEOE en los EE.UU., y Agustn Mainer, de la
Embajada de Espaa en Washington.
La representacin espaola fue ms
numerosa y variada este ao que en pasadas ediciones. Sin embargo, est por ver si
hay continuidad en esta representacin. En
la mayora de los casos la participacin de la
empresa espaola se limita a una feria, y
demasiadas veces sin tener los productos
homologados. Esta carencia lleva a la
decepcin del comprador norteamericano,
que encuentra un producto que no puede
adquirir, y por el que despus quizs no se
vuelva a interesar. Adems de homologado,
el gnero debe ir acompaado, sobre todo
en el caso de un producto nuevo, de una
campaa publicitaria, ya local, ya regional o
nacional para dario a conocer. Por tanto, en
este mercado nada ms falso que el viejo
dicho de que "manta buena en arca se vende": el producto espaol que se desea vender en los Estados Unidos ha de estar homo-

Fo^ds Fr

^^.,,,^^pa^n'^ ^

logado y apoyado por un presupuesto para

su comercializacin. Por ello la penetracin
en el mercado norteamericano, precisamente por su competitividad en cuanto a precio y
su enorme extensin, es larga y costosa
para productos alimenticios como los espaoles que, siendo de excelente calidad, no
son tan conocidos como debieran en los
supermercados y tiendas de gourmet de los
Estados Unidos.
Para remediar esta ignorancia por parte
del pblico americano (que, por ejemplo,
cree que la mayor parte del aceite de oliva
del mundo viene de Italia), es preciso una
fuerte inversin en publicidad por parte de
las empresas exportadoras. Esta inversin
hasta ahora ha brillado por su ausencia, con
la excepcin muy honrosa de Freixenet,
cuyo cava "Cordn Negro" es conocida has-

LIBROS

ta en los lugares ms recnditos de la nacin

americana.
En el caso del aceite de oliva, cuya
importacin y venta ha sido controlada tradicionalmente por empresas italianas e italoamericanas, la lucha por el mercado se ha
agudizado con la entrada de productores
nuevos en un mercado tradicionalmente
repartido entre Italia, Espaa y Grecia. Adems de que crece la produccin autctona,
proveniente en su mayor parte de Califomia,
han entrado en los Estados Unidos con sus
aceites pases tales como Turqua, Tnez y la
Repblica Argentina. Es necesario un esfuerzo importante para mantener y expandir la
cota espaola del mercado de aceite de los
EE.UU.
Asimismo, otro factor clave es el precio.
Frecuentemente el visitante se sorprende de
la relativa baratura de la comida en los
EE.UU., aunque la crecida presente del valor
al cambio del dlar haga menos notorio este
hecho. Sin embargo, poder ofrecer un producto a un precio competitivo es fundamental ante un consumidor tan prudente en su
gasto en comida como el norteamericano.
Precisamente la fuerza del dlar permite
ahora ofrecer precios muy razonables y
competitivos a los exportadores espaoles
que sepan aprovechar la coyuntura monetaria actual. En el caso del aceite de oliva de
todo tipo, el exportador debe tener en cuenta que su producto compite con aceites de
todo el mundo en un mercado donde la diferencia de una peseta (o centavo) por kilo
puede determinar la eleccin del consumidor o mayorista.
Finalmente, la constancia es una virtud
necesaria para triunfar en los EE.UU.. Quizs

Stand de la Industria Quesera Cuquerella

S.A.
cegados por la riqueza y extensin del mercado de consumo de los Estados Unidos,
muchos exportadores y potenciales exportadores se desaniman cuando sus esfuerzos
no son recompensados de manera inmediata. La realidad, y es una realidad que muchos
no quieren or, es que conquistar el mercado
norteamericano, aun a nivel regional o de un
slo estado, es largo, difcil y costoso. Sin
embargo, para el que tiene xito en su cometido, los beneficios pueden ser enormes.
La participacin en la Fancy Food Show
puede ser un buen primer paso para el
exportador que desea entrar en el mercado
norteamericano. Pero ha de ser seguido con
un continuo esfuerzo de comercializacin y
marlceting para dar los frutos definitivos que
justifiquen el desembolso inicial.

NOVEDAD EDITORIAL

LIBROS

^ Aceite de Oliva ^rgen Anlisis Sensorial

(La Cata de Aceite de Oliva ^rgen)
Jos Alba, Juan Ramn Izquierdo y^ancis Gutirrez
Prlogo de Pilar Ayuso
104 Pg. (24 x 16,5 cm). P.V.P.: 1500 pts.

EI concepto de calidad de los alimentos ha ido evolucionando con el tiempo,

hacindose el consumidor cada vez ms exigente en funcin de sus derechos
EI aceite de oliva virgen es un caso especial, por ser un autntico zumo natural, por
lo cual se hace del todo imprescindible recurrir al anlisis sensorial, que utiliza, como
instrumento de medida, un panel de catadores, debidamente seleccionado y entrenado.
EI libro contempla los atributos sensoriales del aceite de oliva virgen y su anlisis
sensorial, ofreciendo una informacin especializada tanto a los profesionales del sector como a los consumidores, muy til para la eleccin entr^e los productos que el mercado ofrece.
Los autores son investigadores del Instituto de la Grasa de Sevilla y del Laboratorio Arbitral Agroalimentario del Ministerio de Agricultura.

Agricultura
EDITORIAL AGRCOLA ESPAOLA, S.A.
Caballero de Gracia, 24, 3 izqda. - Telfono: 521 16 33 - FAX: 522 48 72. Madrid-28013

Por. Soriano, M.L.*;

Porras, A.*
Torres, A.* y
Vega, M.A.*

EN CIUDAD REAL
n

UenCIGI ^l e

^ o^rient^Cln u

enCi^ u seve^r I ^
CO^Y' n I C^ ^^^

tu^r^ ^e

^ e ^ pr^ov i n0^ ^ e

(`) E.U.I.T.A. Universidad de Castilla-La Mancha.

734-AGRICULTURA

pp I o en o

IVOS

i u^ ^^
MATERIALES Y MTODOS

INTRODUCCIN
EI "Repilo", conocido tambin como
"Vivillo", "Ojo de gallo" y"Cada de hojas",
es la enfermedad criptogmica ms extendida en todos los olivares del mundo, habiendo sido detectada en casi todos los
olivares espaoles -su presencia se seala
en ms de veintiocho provincias-, con severidad variable (De Andrs, F.1991; Lpez
de Sagredo, F. 1961; Mateo Sagasta, E.
1978).
Los sntomas caractersticos de esta
enferrnedad se manifiestan en el haz de las
hojas, en forma de manchas circulares de
dimetro variable. En el envs slo se
aprecian manchas oscuras difusas, generalmente a lo largo del nervio central. Las
hojas afectadas caen prematuramente,
producindose una defoliacin precoz del
olivo (Olea europaea L.), que puede afectar
gravemente la produccin y debilitar los
rboles a largo plazo. La incidencia y severidad de la enfermedad, se cree, est influenciada, principalmente, por las condiciones climticas, el cultivar, la densidad y

^l O SO r^^re

INCIDENCIA
MAXI MA:
-Abril Mayo y Noviembre
-0rientacin Norte y
Este del rbol
-Zona baja de la
COj^a

viabilidad del inculo y la orientacin y altura del ramo en la copa del rbol.
En este trabajo se presenta, para las
condiciones climticas de la provincia de
Ciudad Real, y en el cultivar "Comicabr , la
densidad y viabilidad de las conidias de
Spilocaea oleaginea, a lo largo del ao, en
hojas enfermas procedentes del rbol y del
suelo, as como, la influencia de la orientacin y altura de las hojas en la incidencia y
severidad de la enfermedad.

EI trabajo ha sido realizado en una

plantacin tradicional de secano, de olivos
^Comicabra", con marco de plantacin de
12x12 m., en el trmino de Pozuelo de
Calatrava (Ciudad Real), durante el ao
94/95, registrndose diariamente las condiciones climticas (ia mxima y mnima,
Humedad relativa y precipitacin).
Densidad y viabilidad de inculo a lo largo del ao
Quincenalmente, se recogieron al azar
veinte hojas con sntomas, diez de las cuales se tomaron de los rboles por toda la
parcela y las otras diez de hojas cadas al
suelo. Se introducan en cajas preparadas
para su transporte, de forma que se evitaban roces. En el laboratorio, se cortaban
fragmentos de las manchas, de 28,26
mm2, que se introducan en tubos de ensayo conteniendo 5 ml de agua destilada, y
se agitaban con un Vortex (Heidolph Reax
2000), durante 4 minutos, a fin de facilitar el
desprendimiento de las conidias. Con un
hematocitmetro se cuantificaba el nmero de esporas por centmetro cuadrado de
lesin.

Hojas de olivo con diferente grado de intensidad de Repilo

Para determinar la viabilidad del inculo, se tomaron gotas de 50 NI. de las suspensiones anteriores, las cuales se colocaron sobre un porta-objetos que se introduca en cmara hmeda para su incubacin
en oscuridad, a 22C, durante 48 horas.
Transcurrido este tiempo, se cuantific al
microscopio el porcentaje de conidias germinadas.
Influencia de la orientacin y altura del
ramo en la cantidad de enfermedad.
Tambin quincenalmente, se tomaron
de cinco rboles marcados, diez hojas, elegidas al azar, de cada una de las cuatro
orientaciones (Norte, Sur, Este y Oeste) y
de tres alturas de copa (Alta, Media y Baja).
Simultneamente, se recogieron 25 hojas
del suelo entomo a dichos rboles. De las
muestras recogidas, se determinaba en
laboratorio la cantidad de Repilo visible,
segn la escala de severidad de Palti
(1949), y de Repilo incubado, tras sumergir
las hojas enfermas en una solucin de
NaOH al 5%, durante 25 minutos.

Mancha de Repilo esporulada

RESULTADOS
En la Figura 1 se presenta la media de
las condiciones climticas registradas en la
zona durante el ao de estudio (Septiembre
94-95).
Densidad de inculo a lo largo del ao
La densidad de inculo present dos
mximos a lo largo del ao, uno en otoo,
en noviembre (5869 conidias/cmz de lesin,
para las hojas del rbol, y 6176
conidias/cm2 para las del suelo), y otro en
primavera, en abril, para las hojas del suelo
(6226 conidias/cm^, y en mayo, para las
recogidas del rbol (4641 conidias/cm2)
(Figura 2).
Viabilidad de inculo a lo largo del ao
EI porcentaje de conidias capaces de
germinar se mantuvo elevado a lo largo del
ao, excepto en los meses de pleno verano
que descendi por debajo del 30% (Figura
3).
Influencia de la orientacin y a/tura del
ramo en la incidencia y severidad de la
enfermedad.

Mancha joven de Repilo en el haz de la hoja

La incidencia media del Repilo visible a

lo largo del ao fue del 32,45% de hojas
enfermas, siendo significativamente superior en las orientaciones Norte (34,5%) y
Este (34,2%) que en las Oeste (31,4%) y
Sur (29,7). Resultados semejantes se obtuvieron con la incidencia del Repilo visible
mas incubado que, en todos los casos, fue
significativamente superior al Repilo visible
(Figura 4).
En cuanto a la influencia de la altura de
la hoja sobre la incidencia de la enfermedad, fue superior en la parte Baja (34% y
51,6%) y Media (34% y 51,9%) del rbol
que en la zona Alta (29% y 48,8%), tanto el
Repilo visible, como el visible ms incubado (Figura 5)
La severidad de la enfermedad se vio
tambin afectada por la influencia de la
orientacin, siendo superior en la parte
Norte (1,34 y 1,45) y Este (1,24 y 1,45), que
en la Oeste (1,17 y 1,29) y Sur (1,14 y 1,26),
as como de la altura, en donde se obtuvieron diferencias significativas en el Repilo
visible ms incubado en la parte Baja (1,4)
y Media (1,38) del rbol, con respecto a la

Defoliacin producida por el Repilo

AGRICULTURA-735

OLIVAR Y ACEITE, EX^^IVA ^9%

zona Alta (1,30), mientras que en el Repilo
visible las diferencias no eran significativas
entre las distintas alturas (Figura 6 y7).

En las hojas cadas al suelo, la severidad del Repilo visible (1,15) no fue superior
a la media obtenida con las hojas enfermas
del rbol (1,29), sin embargo, cuando se
tiene encuenta el Repilo visible mas el
incubado, la severidad en hojas del suelo
fue ligeramente superior (1,38) a la del
rbol (1,36) (Figura 8).
CONCLUSIONES
La densidad de inculo alcanza dos
mximos a lo largo del ao, uno en otoo
(noviembre), y otro en primavera (abrilmayo), tanto en hojas procedentes del
rbol como del suelo, coincidiendo con las
condiciones climticas ms favorables

para el desarrollo del hongo, lo que concuerda con lo obtenido en aos anteriores,
en condiciones similares (Soriano, et al.
1992), si bien, la densidad ha sido inferior
en este trabajo lo que puede deberse a las
escasas precipitaciones del ao de estudio. EI significativo descenso de la densidad de inculo en los meses de verano
coincide con lo obtenido por Saad y Masri
(1978) y por Miller (1949), quienes consideran que el hongo sobrevive durante este
periodo de altas temperaturas y baja humedad en forma de micelio en las hojas
enfermas.

con los obtenidos en aos anteriores en

condiciones similares (Soriano et aL 1992),
as como, con los de Miller (1949), en Califomia; mientras que Laviola (1966), en Italia, y Saad y Masri (1978), en Lbano, obtuvieron mayor uniformidad en la viabilidad
del inculo a lo largo del ao. Gluizs las
altas temperaturas de Julio y Agosto
(mximas superiores a 35C), la baja humedad relativa (inferior al 40%), o la mayor
radiacin de U.V. en estos meses, reduzcan la viabilidad del inculo en la zona de
estudio.

La incidencia y severidad de la enfermedad fue superior en la orientacin Norte y

Este. Tambin Besri y Outassourt (1984)
obtuvieron mayor porcentaje de hojas
enfermas en la zona orientada al Norte que
al Sur. Puede ser que en la cara menos
soleada la humectacin provocada por el

La viabilidad de las conidias procedentes

de hojas enfermas, tanto del rbol como
del suelo, se mantuvo elevada durante
todo el ao (en tomo al 65%), excepto en
los meses de pleno verano que no sobrepas el 30%. Estos resultados coinciden

DENSIDAD E INOCULO A LO LARGO DEL AO

X1000 Conidias/cm2 de lesin

X X XI XI XII XII I

II II III III IV IV V V V VI VI VII VIIVIINIII IX IX

MES
I ^ RBOL ^ SUELO

Figura 1

Figura 2

VIABILIDAD DEL INOCULO A LO LARGO DEL AO

INCIDENCIA DEL REPILO SEGUN LA ORIENTACION

% hojas enfermas
60^

50
40
30
20
10I
X X XI XI XIIXII I I II

^
II III III IV IV V V V VI VI VIIVIIVIINIII IX IX
MES

^ RBOL ^ SUELO

Figura 3

736-AGRICULTURA

0
NORTE

SUR

ESTE

^VISIBLE ^^VISIBLE+INCUBADO
Figura 4

OESTE

roco se mantenga mas tiempo y la temperatura sea ms prxima al ptimo de germinacin de la espora, lo que favorece el
desarrollo de la enfermedad.
La incidencia y severidad del Repilo fue,
as mismo, superior en la zona baja y media
del rbol que en la parte alta. Antn y
Laborda (1991) obtuvieron resultados semejantes en un olivar de la zona de Toledo.
Adems de que la humectacin de la hoja
en las zonas bajas del rbol suele ser superior que en las altas, tambin la forma de
dispersin de las esporas que son arrastradas por las gotas de Iluvia favorecen la Ilegada del inculo a la parte baja. Por otro
lado, las esporas formadas sobre las hojas
enfermas cadas al suelo tambin alcanzarn ms fcilmente las hojas ms bajas del
rbol con el salpicoteo en los das de Iluvia
intensa, y de Iluvia y viento.

La severidad del Repilo visible en las

hojas cadas al suelo no fue superior a la de
las hojas enfermas que permanecen en el
rbol, pero s la del Repilo visible mas incubado, lo que podra indicar que un porcenBIBLIOGRAFA
-ANTN, F.A.; LABORDA, E.1988.- Estudios sobre
el "Repilo del olivo" (Spilocea oleaginum (Cast.) en la
provincia de Toledo: II. Determinacin del periodo de
incubacin de la enfermedad en la zona (2a parte).
Cuademos de Fitopatologa 4:132-139.
BESRI, M.; OUTASSOURT, A. (1984).- Infiuencia de la
exposicin de la fronda del olivo en la man'rfestacin
de Cycloconium oleaginum Cast., agente del Repilo.
Olivae 3: 32-33.
-0E ANDRS, F. (1991) (2a ed.).- Enfermedades y
plagas del olivo. Riquelme y Vargas Ediciones.
-LAVIOLA, C. (1966).- Contribution to the knowledge of the biology of Spilocaea oleaginea (Cast.) Hugh.
in Apulia Proc. First. Congr. Medit. Phytopath. Union.,
Bari:327-339.

INCIDENCIA DEL REPILO SEGUN LA ALiURA EN LA COPA DEL ARBOL

taje considerable de hojas enfermas sufren

infecciones en el peciolo que aceleran su
cada, as como, que el hongo puede desarrollarse de forma saprfita en el interior de
la hoja cada.
-LPEZ DE SAGREDO, F. (1969).- EI "Repilo" de
los olivos. In.:Diez temas sobre el olivo. Ministerio de
Agricultura.
-MATEO SAGASTA, E. (1978).- Enfermedades del
olivo. Ponencias II Seminario Olecola Intemacional.
Crdoba: 128-134.
-MILLER, H.N. (1949).- Development of the leaf spot
fungus in the olive leaf. Phytopathology, 39: 403-410.
-SAAD, T.; MASRI, S. (1978).- Epidemiolgical studies on olive leaf spot incited by Spilocaea oleaginea
(Cast.) Hughes. Phytopath.Medit.l7: 170-173.
-0ORIANO, M.L; CABRERA, J.; PORRAS, A.; GUIJARRO, L REQUENA, P. (1992) : Densidad y viabilidad del inculo de Cycloconium oleaginum (Cast.) y
anlisis de la distribucin y persistencia de cobre en
hojas de olivo. VI Congreso Latinoamericano de Fitopatologa Tonemolinos (Mlaga).

SEVERIDAD DEL REPILO SEGUN LA ORIENTACION

% hojas enfermas

/ hojas enfermas

60
50
40
30
20
10I
0^
ALTA

MEDIA

BAJA

^VISIBLE I IVISIBLE+INCUBADO

NORTE

SUR

ESTE

OESTE

^ VISIBLE ^ .^ VISIBLE+INCUBADO

Fic^ura 5

Figura 6

SEYERIDAD DEL REPILO SEGUN LA ALTURA EN LA COPA DEL ARBOL

% hojas enfermas
1,6
1,4
1,2!

0,8
0,6 ^I
0,4
0,2

0
ALTA

MEDIA

BAJA

^ VISIBLE I VISIBLE+INCUBADO
r^^u^a

Fi ^^uia 8

AGRICULTURA-737

OLIVAR Y ACEITE, ^^C ^ I^%A ^ 9^

Propagacin

deIOLIVO

bajo nebulacin
;^^1^ _;,:.
'

^ ^

. e ^

RESUMEN
Un sisfiema de propagacin de estaquillas semileosas bajo nebulizacin para olivo y otras especies ha sido desarrollado, tratando
de usar un sistema constructivo simple y al alcance de cualquier
viverista.

Los obJ'etivos perseguidos han sido:

Facilidad de construccin.
Estructura antioxidante.
Economa.

Sistemas de auromatizacin y contro) asequibles, precisos y fiables.

EI resultado ha sido una mesa de propagacin fcilmente programable sencilla y con funcionamienro contmuado y sin problemas,
la cua ha sido ensayada con estaquillas semileosas de olivo cv.
Cornicabra, IIegando en ocasiones a producir porcentajes de
planias enraizadas prximos al 60%.

INTRODUCCION
EI olivo se ha multiplicado tradicionalmente por propagacin vegetativa utilizando estacas leosas principalmente. Este
sistema, en Espaa, consiste en el enraizamiento directo, en hoyos practicados en el
terreno de asiento, de estacas de unos 50
cm de longitud y de 4 6 cm de dimetro
procedentes de la madera de la poda, o
bien, la utilizacin de estacas del mismo
tipo, ms cortas, colocadas en contenedores de plstico produciendo un plantn en
vivero.
Este sistema de propagacin implica el
uso de mucho material vegetal, que resulta

(") Escuela Universitaria de Ingeniera Tcnica

Agrcola. Universidad de Castilla-La Mancha
(Ciudad Real)

738-AGRICULTURA

difcil encontrar en cantidad y con el estado sanitario adecuado.

EI sistema de propagacin vegetativa
de estaquillas semileosas bajo nebulizacin permite obtener gran nmero de plantones de cada planta madre conservando
sus cualidades. La utilizacin de este
mtodo implica, adems de conocimientos de cierto nivel, el uso de medios e instalaciones especficos.
Aunque son muchos los factores biolgicos que tienen incidencia en el enraizamiento de las estaquillas semileosas, es
importante sealar que la precisin en el
control de las condiciones ambientales tiene particular incidencia en el porcentaje de
plantas enraizadas.
Con este trabajo se ha tratado de simplificar la construccin, los sistemas de
control de humedad y temperatura, mejorar su precisin, facilitar su manejo y redu-

cir las inversiones necesarias para hacer

este mtodo de propagacin ms asequible a viveristas, con lo que previsiblemente
se reducirn los precios de las plantas.
ANTECEDENTES
La multiplicacin del olivo por estaquiIlado semileoso bajo nebulizacin sigue
un proceso de tres fases: enraizamiento,
endurecimiento y desarrollo de plantones.
Para este proceso, el material vegetal
se corta en trozos de 10 a 14 cm de longitud, dejando 4-6 hojas en su parte superior.
De los factores que influyen en la rizognesis, se sabe que el control preciso de
los factores ambientales y el tratamiento
de la base de las estaquillas con reguladores de crecimiento tienen influencia positiva.

Las estaquillas se colocan en la mesa

de propagacin, introduciendo el extremo
sin hojas a una profundidad de unos 5 cm,
en un substrato inerte, de los cuales el ms
usado es la perlita porque rene ciertas
caractersticas, como son:
Adecuada densidad y firmeza.

Volumen prcticamente constante con la

humedad.
Suficiente capacidad de retencin de
agua.
Elevada porosidad.
Alta capacidad de drenaje.
Ausencia de organismos nocivos.
La aplicacin de calor de fondo a las
bases de las estaquillas se puede suministrar de diversas formas, siendo necesario
que la temperatura se mantenga estable
durante todo el perodo de enraizamiento.
EI ambiente, cuya temperatura debe
ser de 2-4C ms baja que la temperatura
del substrato, debe tener el 100% de humedad para lo que es necesaria una cierta
hermeticidad en el habitculo.

Con todo ello, se consigue:

Inducir la emisin de races.
Disminuir la brotacin de las yemas axilares.
Evitar la transpiracin de las hojas.

Reducir el nmero de pulverizaciones.

encarecen la instalacin, aumentan el consumo energtico y con ello el precio de la

planta producida.

EI perodo necesario para el enraizamiento es de unos sesenta das.

Una vez enraizadas las estaquillas, se
colocan en pequeas macetas de turba o
de plstico y se van aclimatando paulatinamente a las condiciones que encontrarn
en el vivero. Cuando hayan comenzado las
brotaciones de las yemas axilares se transplantan a bolsas o macetas de 3-5 litros de
capacidad.
AI cabo de aproximadamente un ao
de vegetacin los plantones estarn dispuestos para su implantacin en el terreno.
Resulta interesante observar que existe un gran nmero de trabajos que estudian los mltiples factores biolgicos que
influyen en el enraizamiento y en cambio
se ha prestado poca atencin a la incidencia del control preciso de las condiciones
ambientales. Siguen utilizando, la mayora
de los viveristas, los sistemas tradicionales
de automatizacin y control de las condiciones ambientales que exige la propagacin del olivo bajo nebulizacin, los cuales
tienen, entre otros, los siguientes inconvenientes:
Sistemas de calefaccin del substrato
mediante agua calierrte o hilo radiarrte:
Falta de homogeneidad en la temperatu-

ra del substrato.
Baja potencia calorfica, lo que origina
grandes oscilaciones de la temperatura
del substrato.
Elevado precio por tratarse de resistencias especiales o instalaciones con gran
cantidad de tuberas.
Difcil adquisicin e instalacin.

Elevado consumo energtico debido a la

falta de aislamientos entre el substrato y
el ambiente exterior.
Sistemas de control de la nebulizacin:
Elevado precio.
Difcil instalacin y adquisicin.
Falta de compensacin automtica de
las variaciones en las condiciones climticas, lo que obliga a numerosas modificaciones de las condiciones de trabajo
de los temporizadores. Dichas variaciones deben hacerse al libre albedro del
personal, que deber ser cualificado.

Sistemas de reTrigeracin:
Elevado precio.
Gran consumo energtico.
Compleja instalacin.
Con las instalaciones y los sistemas
electrnicos de automatizacin y control,
se ha tratado de ofrecer las siguientes ventajas:

Impedir el exceso de agua en el substra-

to.
La tcnica de la nebulizacin consiste
en la produccin de niebla artificial mediante la pulverizacin de agua con boquiIlas colocadas convenientemente, de forma que las finas gotas se depositen sobre
las hojas de las estaquillas en forma de
pelcula que evita la transpiracin.
La nebulizacin con agua fra, y en exceso, disminuye la temperatura con lo cual
las hojas reducen su actividad fotosinttica, retrasando o incluso impidiendo el desarrollo de races. Para no disminuir demasiado la temperatura de las hojas, ni del
medio de enraizamiento, y para evitar la
prdida de nutrientes o de compuestos
necesarios para la iniciacin radical, la nebulizacin tiene que ser intermitente, para
lo que es necesario un sistema automtico
que controle de forma precisa los intervalos entre riego, la duracin de los mismos,
que se adapte por s slo a las condiciones
climticas del exterior, y que gobierne de
forma precisa la temperatura del substrato
y del ambiente.
Para impedir en el ambiente temperaturas superiores a las previstas y conseguir
que se mantenga la humedad a nivel de
saturacin, se usan sistemas de refrigeracin en los que se hace circular aire hmedo, haciendo pasar una corriente de aire a
travs de un volumen filtrante humedecido
abundantemente. Este sistema requiere la
instalacin de potentes ventiladores que

Figura 1.- Placas confonnadas de acero galvanizado.

Figura 2.- Taladrado y remachado.

mediante un ventilador de baja presin y

gran caudal, el cual lanza una corriente de
aire en la que se introduce agua finamente
pulverizada, gracias a lo cual se obtiene un
eficaz y rpido sistema de refrigeracin.
(Figura 5)
Ventilacin y pulverizacin actan simultneamente de forma automtica.
Figura 3.- Entrada de calefaccin y cmara de calentamiento del subtrato.
Simplificacin de las instalaciones de
propagacin.

Simplificacin de la calefaccin del substrato.

Uniformidad en la temperatura del substrato.
Control exhaustivo de la humedad del
ambiente.
Simplificacin de la refrigeracin ambiental.

una reducida cmara, aislada mediante

fibra de vidrio envuelta en aluminio (Figura
3). Se ha conseguido as reducir el consumo energtico de la instalacin y bajar su
inercia trmica.
La nebulizacin se realiza utilizando
tubera de cobre, unida mediante soldadura de estao, y nebulizadores de plstico
con boquilla de bronce. (Figura 4)

La refrigeracin ambiental se consigue

EI control automtico de la temperatura

del substrato se ha realizado con un termostato digital, programable mediante
pulsadores, de alta precisin, y sensor de
caa metlica inoxidable especialmente
preparado para trabajar en condiciones de
alta humedad. (Figura 6)
EI control de la humedad en las hojas
de las estaquillas semileosas de olivo se
ha realizado mediante un circuito analgico bsico, cuyo esquema es el que se presenta en la Figura 7.
EI control automtico de la temperatura
ambiente se ha conseguido mediante un

Figura 5.- Sistema de refrigeracin.

Figura 4.- Sistema de nebulacin.

Regulacin automtica, da y noche.

Compensacin automtica de las variaciones climticas.
Fiabilidad de funcionamiento.
Fcil adquisicin e instalacin.
Bajo precio.

MATERIAL Y METODOS
La fabricacin de mesas de propagacin obliga a realizar la construccin con
materiales inoxidables, baratos, fciles de
conformar y sin soldaduras en el montaje.
Se ha utilizado chapa galvanizada trabajada mediante guillotina y plegadora (Figura 1).
Las uniones se han realizado mediante
taladro y remachadora utilizando remaches de aluminio (Figura 2J.
EI calor de fondo, para conseguir en el
substrato la deseable temperatura de 2024C, se aporta mediante un calefactor
convencional que produce aire caliente en

00 Oa

8^

oa 00 00
^
Salida de rel

Seleccin

1- Transformndor 220 V. C.A.

12 V. C.A.

Aumento

2.- Fuente de alimentacin estabilizada.

3.- Tcrrnostato digital con mamorie.

Sensor
Disminucin

740-AGRICULTURA

el

Figura 6.- Tennosiato digital programable.

^m zao
^

ta

l.- Transformador 220 V. C:A.

12 V. C.A.
2.- Fuente de alimentacin
estabilizada.
3.- Circuito analgico.

Figura 7.- Control de humedad con temporizador.

termostato digital programable, semejante

al utilizado para controlar la temperatura
del substrato.
La estanqueidad del conjunto se ha
realizado con placa de policarbonato, de
doble capa aislante, y una capacidad de
transmisin de luz del 82%. (Figura 8)

RESULTADOS
EI sistema de propagacin bajo nebulizacin de estaquillas semileosas de olivo,
y otras especies, construido, ha sido ensayado con olivo cv. Cornicabra, y su funcionamiento ha sido totalmente satisfactorio.
Para el ensayo se plante un experimento tratando de analizar la incidencia
que, en el porcentaje de enraizamiento, tiene la densidad de colocacin de las estaquillas semileosas en la mesa de propagacin.
Para ello se dividi la superficie total de
la mesa en 60 parcelas elementales de 25 x
50 cm, en las cuales se colocaron al azar
diez repeticiones con densidades de 500,
1000, 1500, 2500 y 3000 plantas/m2
En los laterales se colocaron estaquiIlas con densidad de 1500 plantas/m2, para
evitar diferencias causadas por la posicin
en los bordes de algunas de las parcelas
elementales.
Realizado el anlisis estadstico se han

obtenido los resultados que se presentan

en el siguiente cuadro:
CUADRO 1
Porcentaje de enraizamiento de estaquillas
semileosas de olivos Comicabra, segn la
densidad de plantacin por m2.

Densidad
plantas/m2

% de enraizamiento (*)

500 ...........................
1000 .........................
1500 .........................

28,6
14,2
19,9

a
b
ab

2000 .........................
2500 .........................

29,8
24,9

ab
ab

3000 .........................

19,1

ab

(') Valores medios obtenidos a los 65 das; letras distintas indican diferencia significativas (nivel 95%).

CONCLUSIONES
Un sistema inoxidable de propaga-

cin de estaquillas semileosas de olivo y

otras especies ha sido desarrollado.
La construccin ha sido realizada
utilizando herramientas bsicas y materiales fcilmente conformables.
Los sistemas electrnicos de auto-

matizacin y control utilizados pueden ser

adquiridos en el comercio y permiten una
alta precisin de trabajo.
Un ensayo de enraizamiento se ha
realizado y algunas de las parcelas elementales han alcanzado porcentajes de
enraizamiento prximos al 60%.
EI funcionamiento de los sistemas
de calefaccin, de refrigeracin y de automatizacin y control ha sido perfecto durante todo el ensayo.
Es preciso seguir estudiando sistemas que permiten aportar mejoras tecnolgicas en la propagacin de estaquillas
semileosas de olivo bajo nebulizacin.

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AGRICULTURA-741
Figura 8.- Cierre hermtico con placas deslizantes.

\`-^^
^.?,.
\ ,.^

..

Por.
Lourdes
Viladomiu

y programa LIFE
INTRODUCCION
Alcanzar un equilibrio entre la conservacin del medio natural y el desarrollo
socioeconmico de una zona determinada
nunca ha sido tarea fcil y ya hace tiempo
que se reconoce la necesidad de actuaciones correctoras. De hecho, muchas de las
intervenciones pblicas actuales en los
pases desarrollados se encaminan a conseguir este objetivo y para ello han nacido
reglamentaciones ambientales, espacios
protegidos (parques nacionales, naturales,
reservas, etc.), polticas agroambientales y
muchas otras intervenciones. Todas estas
intervenciones tienen objetivos predeterminados bien definidos, implican la movilizacin de importantes presupuestos y la
actuacin de una amplia burocracia.

En este breve artculo vamos a utilizar

las venturas y desventuras de la alfalfa, y
muy especialmente la alfalfa de secano en
su variedad de Tierra de Campos, para
analizar grficamente la complejidad de
las intervenciones que mueven la agricultura actual. Su ajuste a las condiciones de
conservacin del medio natural, a la rentabilidad econmica y a los objetivos sociales pretendidos resulta sumamente complejo. Se apreciar como las fuerzas de las
diferentes polticas mueven a menudo en
direcciones opuestas y que stas se ven
reforzadas o anuladas por el comportamiento de las industrias agroalimentarias y
de los mercados. En suma, veremos como
los equilibrios o desequilibrios que se
alcanzan no son fcilmente presumibles
por los diseadores de las intenrenciones
pblicas.
LA ALFALFA

(') Dpto. de Economa Aplicada. Universidad

Autnoma de Barcelona. La autora est trabajando en el Proyecto de Investigacin Comunitario orientaciones regionales para apoyar el
uso sostenible del suelo en los programas
comunitarios agromedioambientales, incluido
en el Programa Comunitario AIR.

742-AGRICULTURA

La alfalfa es la forrajera ms importante

en Espaa y con fuerte tradicin en casi
todas sus regiones. Su cultivo fue introducido por los romanos y desarrollado en la
poca rabe (Hidalgo, 1975). Posteriormente desde Espaa se transfiri a Amri-

ca con una rpida difusin en aquel continente. Su crecimiento en las ltimas dcadas se realiz paralelamente a la ampliacin de las tierras de regado, ya que en
stas alcanza altos rendimientos pero
requiere importantes dotaciones de agua
(el consumo terico se estima cercano a
los 7.800 m3 por ha.). Casi todas las regiones espaolas tienen en mayor o menor
extensin cultivo de alfalfa, aunque su crecimiento en zonas de regado se ha dado
principalmente en la costa mediterrnea y
en el Valle del Ebro.
Tiene un potente y profundo sistema
radicular. Esta cualidad la capacita para
aprovechar extraordinariamente bien los
recursos en nutrientes y la humedad del
suelo. La alfalfa es una planta adecuada
para obtener el mximo provecho en situaciones de secano con pluviometra baja en
las estaciones primaveral y estival (Bermejo, 1970).
Por ser una leguminosa, no precisa de
abonado nitrogenado para alcanzar un
ptimo desarrollo y contribuye a una buena fijacin del nitrgeno permitiendo
menores aportes qumicos futuros en la
produccin de cereales. En sntesis, su
produccin mejora los suelos.

Hay en Espaa varios ecotipos de

alfalfa ms o menos diferenciados
adaptados a las condiciones particulares del medio. Las variedades menos
precoces y ms cultivadas en secano
son las de Tierra de Campos y la
Ampurd (Hidalgo,1975). La primera se
cultiva en la regin natural de su nombre y en toda la Meseta Norte Castellana. Es la variedad ms resistente al fro
y a la sequa, siendo el ecotipo espaol
ms cultivado en los secanos frescos y
hmedos.
En Tierra de Campos el alfafar de
secano tiene normalmente un aprovechamiento mixto: heno-semilla-pastoreo con ganado lanar. Se obtiene as un
primer corte en primavera de heno que
se guarda para alimentar el ganado en
pocas de sequa estival y de la parada
vegetativa en inviemo, el corte siguiente
se destina a semilla y los rebrotes se
aprovechan para pastoreo. Aunque la
rentabilidad econmica conjunta de este
sistema puede considerarse buena, los
rendimientos no son muy altos, dado que
las exigencias de ambos tipos de produccin son opuestas. La utilizacin de la
alfalfa en la alimentacin de los ovinos
incrementa notablemente la produccin
de leche.
Tradicionalmente los ganaderos de la
meseta arrendaban tierras destinadas al
cultivo de la alfalfa que destinaban a la alimentacin de su rebao.
En 1994, 262.773 ha de alfalfa se cultivaron en Espaa, de las cuales 203.228 lo
son en regado y el resto, 59.545 ha en los
secanos hmedos (Cuadro n 1). Desde
hace ms de una dcada se asiste a una
disminucin de la superficie en secano
dedicada a este cultivo que se ha acelerado en los ltimos aos, especialmente en
el provincia de Zamora.
LA 20NA DE VILLAFAFILA: RESERVA
NATURAL
La riqueza omitolgica de la zona de las
Lagunas de Villaffila en la provincia de
Zamora ha comportado su consideracin
como espacio protegido. Desde 1989 es
Reserva de Caza y actualmente est pendiente su declaracin como reserva natural
(Consejera de Medio Ambiente de la Junta
de Castilla y Len, 1994). Se trata del
mayor nivel de proteccin que dispone el
gobiemo regional de Castilla-Len y que
afectar un total de 32.682 ha correspondientes a once municipios.
Las Lagunas de Villaffila tienen un inters omitolgico excepcional ya que combinan exitosamente las aves acuticas con
las esteparias. Entre las segundas, la especie reina son las avutardas (Otis Tarda).
Aves de gran tamao y cuya variedad
macho puede alcanzar ms de quince kilogramos, se encuentran en franca regresin
en toda Europa. Las Lagunas de Villaffila

Ovejas, alfalfa y
avutardas
Prcticas
pgroambientales:
Programas de
estepas cerealistas

Monasterio de Moreruela (Zamora)

Iglesia y Claustro de los siglos XII y Xlll

son actualmente la zona de mayor densidad de avutardas en el continente europeo

(Alegre, 1994).
La alfalfa de secano es su alimento bsico (Alonso et a/,1988). La amplia presencia
de este animal en la zona de Zamora est
condicionada al mantenimiento del cultivo.
Una correcta simbiosis tradicional entre
aves, ovino, alfalfa de secano y cereales
han sido las claves para el mantenimiento
de este hbitat y del inters omitolgico de
la zona. Sin embargo, en los ltimos aos
se asiste a una rpida disminucin de este
cultivo, que hace peligrar el tradicional

equilibrio, afectando negativamente ha

los recursos ornitolgicos. Esta situacin
se presenta en un momento en que estos
son especialmente valorados y que se
estn desarrollando acciones especficas para su proteccin. En el marco de la
reserva de caza, existe una lnea de ayuda
que acta como compensacin de los
daos que pueden realizar las avutardas
en la cosecha. Pero esta no es la nica
actuacin como podremos apreciar ms
adelante (Rossell y Viladomiu, 1996).
REFORMA DE LA POLITICA AGRARIA
COMUN
La introduccin de los pagos compensatorios (ayudas a superficies de herbceos) en la reforma de la Poltica Agraria
Comunitaria (PAC) de 1992 incorpor un
cambio de tratamiento de los diferentes
cultivos agrcolas (Viladomiu, 1994). La
alfalfa qued exenta de pagos compensatorios y su rentabilidad relativa se vi afectada negativamente frente a los cereales.

CUADRO N 1
Evolucin de las superfcies cultivadas de Alfalfa, 1985-1994
AOS

ESPAA
SECANO(ha)

ZAMORA

REGADO (ha)

SECANO (ha)

REGADO (ha)

1985
1986

84.530
85.338

223.483
217.771

6.449
5.701

8.051
8.191

1987
1988

83.213
84.264

218.230
214.035

5.363
5.492

8.077
8.080

1989

72.349

210.933

5.570

7.347

1990
1991

71.951
67.924

216.208
215.848

5.739
5.139

7.168
5.966

1992
1993
1994

63.097
67.107
59.545

216.261
217.636
203.228

3.392
3.720
2.202

6.763
5.785
5.069

Fuente: Anuario de estadstica agraria 1995 MAPA.

AGRICULTURA-743

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un^tar^

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Lagunas de Villafafila (Zamora).

En la zona de Las Lagunas de Villaffila

la situacin actual es la siguiente, los
pagos compensatorios de la PAC suponen para los cereales de secano un importe de 20.000 ptas/ha. EI rendimiento en un
ao muy malo es del orden de 700 kg/ha
que a 22 ptas./kg supone 15.400 ptas/ha
que aadidas a las 20.000 ptas de los
pagos compensatorios de la PAC alcanzan las rentabilidades medias de la alfalfa
situadas entre 30 y 35.000 ptas por hectrea. En un ao medio con rendimientos
entre 1.000 y 1.500 kg/ha los cereales
superan sobradamente los rendimientos
de una hectrea de alfalfa. Y, ya no digamos en un ao bueno con rendimientos
entre 3.500 y 4.000 kg por ha.
La poltica agraria actual resultado de la
reforma de 1992 desincentiva claramente
el cultivo de la alfalfa en la zona, explicando la disminucin de la superficie que se
aprecia en los ltimos aos.
POLITICA AGROAMBIENTAL
Aunque existan ciertos antecedentes,
la reforma de la PAC de 1992 vino a inaugurar de hecho la poltica agroambiental
europea (Viladomiu y Rosell, 1995). EI
objetivo principal de ste, que se concret
en el Reglamento (CEE) 2078/92 es estimular mtodos de produccin compatibles con la mejor conservacin del medio
natural. Muchas de las intervenciones
tomas la forma de programas zonales, y
son especficos para afrontar determinadas problemticas.
En el marco de este Reglamento, la
Junta de Castilla y Len aprob un progra-

744-AGRICULTURA

ma de proteccin de los hbitats de las

aves esteparias (Programas de Estepas
Cerealistas), en una amplia zona de las
provincias de Zamora, Salamanca, Avila,
Valladolid y Len con dos subzonas prioritarias que era donde se apreciaba una
mayor concentracin de aves. Se trata del
entorno de las Lagunas de Villaffila
(Zamora) y de la zona de Pearanda-Bracamonte (Avila/Salamanca).
EI Programa de Estepas Cerealsticas
consiste de hecho en tres subprogramas.
EI primero es el de mantenimiento del
hbitat propiamente dicho (con dos lneas
de actuacin, una para las zonas A o prioritarias con primas ms elevadas y otro
para las zonas B), el segundo se refiere a
la potenciacin de la retirada de tierras a
20 aos (retirada con finalidades ambientales) y el tercero, hace hincapi en potenciacin de los cultivos de especies vegetales en peligro de desaparicin con el
objetivo de obtener una ms amplia biodiversidad. Estas dos ltimas que son gestionadas por la Consejera de Medio
Ambiente de la Junta de Castilla y Len
han tenido un xito muy limitado y no afectan directamente al cultivo de alfalfa.
EI mantenimiento de hbitats se reform tras su primer ao de funcionamiento,
dado que las incompatibilidades que
incorporaba con las ayudas de la PAC
haca que resultara muy poco rentable, lo
que se tradujo en un nmero muy limitado
de acogidos. Actualmente se trata de una
prima por hectrea de secano que se
incorpora al programa debindose cumplir unos porcentajes de cultivo de leguminosas (se trata de hecho fundamentalmente de alfalfa), barbecho y de otros pro-

ductos, as como la obligacin de cumplir

unos ciertos niveles en el uso de fertilizantes y fitosanitarios, el cumplimiento de
ciertos calendarios y la realizacin de
alguna tarea agraria especfica como: no
quemar los rastrojos y enterrar la paja.
Este programa comporta, en consecuencia, la incentividad del mantenimiento
de la produccin de leguminosas, es
decir, de alfalfa que es la base para el
mantenimiento del hbitat que permite la
riqueza ornitolgica de la zona.
Hasta el ao pasado la Zona de las
Lagunas de Villaffila tuvo muy pocos acogidos, situndose incluso por debajo de la
media de incorporacin de otras partes de
Castilla y Len. As en 1995 la superficie
acogida al Programa en la Zona era de
1.307 ha lo que supona apenas el 3,8% de
las superficies agrarias de secano mientras que en el conjunto de la regin las
66.054 ha acogidas representaban el 7%
de la superficie de secano susceptible de
acogerse. A finales de 1996, la superficie
acogida al Programa era ya de 4.324 ha en
la Zona de las Lagunas de Villaffila y de
36.748 ha en toda la regin.
La poltica agroambiental no fue capaz
de contraponerse a la disminucin de la
superficie de alfalfa que iba disminuyendo
como consecuencia de la PAC. Pero adems los ganaderos que tradicionalmente
alquilaban tierras para cultivar la alfalfa
vean aumentar las dificultades de obtener
tierras dado el impacto de los pagos complementarios que se perciban directamente y que se perdan en caso de destinar las tierras a la produccin de alfalfa. En
esta situacin los ganaderos han ido buscando nuevas formas de alimentacin.

AGROINDUSTRIA

Comunes de Mercado (OCM). En sntesis,

en nuestra opinin la poltica agraria de los
distintos sectores productivos debera
recoger adecuadamente los impactos
ambientales que sobre los diferentes espacios geogrficos europeos tienen y esto lo
podra hacer a partir de condicionar las
ayudas al cumplimiento de los imperativos
ambientales propios de la zona, lo que se
conoce con el nombre de "cross-compliance" (Baldock y Mitchell, 1995). Si no
se opera en este sentido las actuaciones
reequilibradoras o conservadoras del
medio van a tener grandes dificultades
para cubrir adecuadamente los objetivos
que se pretenden.

Las leguminosas no se benefician de

una ayuda directa para su cultivo, pero si
que existe una subvencin para las industrias agroalimentarias que procesen estos
productos, estableciendo a menudo contratos de suministro con los agricultores
(vase Reglamento 603/95 por el que se
establece la OCM en el sector de los forrajes desecados).
Las industrias de piensos comercializan
actualmente unos compuestos, conocidos
en la zona como "pildorados", y elaborados con alfalfa desecada mezclada con
otros productos y subproductos, que
estn teniendo un importante xito en la
zona.
Este alimento utiliza principalmente
alfalfa producida en zonas de regado y
que una vez procesado se comercializa en
toda Espaa. La reduccin de la produccin de alfalfa de secano y su encarecimiento relativo ha facilitado la rpida difusin de una forma de alimentacin que
requiere menos carga de trabajo, disminuye las exigencias de disponibilidad de
espacio y limita el coste de transporte. Los
agricultores que han cambiado el sistema
de alimentacn reconocen que los rendimientos en leche son ms bajos que los
que se obtenan con el sistema anterior,
pero sealan que les compensa sobradamente dada la disminucin de la carga de
trabajo que han experimentado.
Los "pildorados" estn en consecuencia asentando un duro golpe al tradicional
equilibrio que exista en la zona que combinaba adecuadamente produccin ovinaalfalfa-avutardas. EI cambio de rentabilidad introducida por la reforma de la PAC
entre cultivos, las subvenciones para la
desecacin de las legumminosas estn
reduciendo la produccin tradicional de
alfalfa de secano. EI programa agroambiental de conservacin de hbitats se ha
manifestado hasta el momento insuficiente
para neutralzar las fuerzas que generaban
la cada de este cultivo. En este marco surgi una nueva iniciativa desde la Administracin regional que ha sido vehiculada a
travs del programa Europeo LIFE.

EL PROGRAMA LIFE
EI programa LIFE es un Programa
Comunitario orientado al fomento de
acciones para la conseroacin de hbitats
naturales as como de la fauna y flora silvestre.
Recientemente ha sido aprobada una
actuacin LIFE en Castilla y Len encaminada a la adquisicin de tierras por parte
de la Administracin Regional para garantizar la produccin de unos mnimos de
alfalfa en la zona. Con esta actuacin se
trata de asegurar con una forma de inter-

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vencin ms drstica -compra de tierra y

produccin directa por parte del sector
pblico-, el mantenimiento de un mnimo
de recursos que aseguren la produccin
de alfalfa y favorezcan en consecuencia la
alimentacin y mantenimiento de las aves
en la zona.

A TITULO DE SINTESIS
Antes de la reforma de 1992 y la incorporacin de los pildorados exista un equilibrio cereales-alfalfa-ovino-leche que
explicaba el mantenimiento del inters
omitolgico de la zona. Las medidas aprobadas desde entonces han alterado la
situacin. La alfaFfa de secano est abocada a su casi desaparicin, a no ser que programas anexos -poltica agroambiental,
programa Life- lo impidan. AI mismo tiempo la alfalfa de regado est registrando
aumentos en algunas zonas -por ejemplo
Albacete- que padecen dficits hdricos
notorios, incentivada por las subvenciones
a la desecacin.
La ruptura del equilibrio en la zona de
las Lagunas de Villaffila se est intentando paliar, como hemos apreciado, con un
conjunto de intervenciones complejas de
gestionar, que requieren importantes
recursos presupuestarios y cuyos resultados no son inmediatos. De hecho, para el
mantenimiento del cultivo de la altalfa de
secano en la zona de las Lagunas de Vllaffila se est actuando con la casi totalidad
de las formas de intervencin que los
manuales recogen para cubrir objetivos
ambientales en el desarrollo agrario: regulaciones, incentivos, compensaciones y
formas de intervencin directas y los resultados que se estn obteniendo por ei
momento son mediocres dado el mayor
impacto que tiene la poltica agraria sectorial gestionada desde las Organizaciones

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AGRICULTURA-745

CRONICAS

VACUNO RETINTO Y
PORCINO IBRICO
PARA ARGENTINA
C^c^naderas extremeos y salman^inc^s
adquieren 4UQ.OC10
hectreas en la provincia argentina de Salta
Cooperativistas extremeos han presentado un proyecto ambicioso para la
transformacin de una superficie cercana
a las 400.000 hectreas de la regin del
Chaco Salteo de Ia provincia de Salta en
Argentina. Esta zona presenta unas condiciones climticas similares a las nuestras, aunque con un verano algo ms
hmedo y un invierno ms seco, lo que
permite una mayor produccin forrajera.
EI proyecto promovido por la cooperativa
PRO-Y-VEN y respaldado por la Asociacin Nacional de Criadores de Ganado
Vacuno Selecto de Raza Retinta, pretende introducir la raza retinta en esta regin
Argentina, puesto que esta raza autctona espaola y formadora del ganado crioIlo americano, ya est presente en el

La representacin
Argentina en tierras
extremeas.

746-AGRICULTURA

EI presidente de la
Asociacin del Retinto,
D. Luis Diaz-Ambrona
(en el centro de la imagen) acompaado por
el vicegobemador de la
Provincia de Salta
(Argentina), Dr. Walter
Wayar y por el Ministro
de Produccin y
Empleo Ing. Gilberto E.
Oviedo, a puienes ofreci una degustacin de
came de Retinto.

cono sur sudamericano, pero mantiene

amplias posibilidades de expansin.
Tambin se quiere Ilevar el cerdo ibrico,
ya que el consumo de este tipo de carne
es muy bajo en aquel pas.
Tras una corta visita de autoridades y
expertos argentinos por tierras extremeas para conocer en su rea natural de
cra ambas especies bovina y porcina. EI
ministro de la Produccin y Empleo de
Salta, Gilberto E. Oviedo, resalt la buena
adaptacin de estas razas a un clima tan
hostil y destac las buenas cualidades
culinarias de sus carnes, tras una degustacin de carne de Retinto seal que
nada tiene que envidiar a las mejores
carnes argentinas. Por su parte el Presidente de la asociacin del Retinto desta-

c las grandes posibilidades que el proyecto de desarrollo rural puede tener en

tan lejanas tierras y al que el ganado
Retinto contribuir con su potencial gentico de raza mejorante, como ha demostrado en ferias y concursos tanto nacionales como internacionales.
En este sentido, el Gobierno de Salta
acaba de promulgar este mes de agosto
un Decreto por el que se reconoce a la
raza Retinta como de inters preferente
para la mejora del ganado bovino.
UN PROYECTO DE DESARROLLO
RURAL
la realizacin de este proyecto supondr el adehesamiento de una extensa
superficie forestal con el mantenimiento
de 70 a 80 rboles por hectrea y una
reserva ecolgica del 5 por ciento, para
alcanzar una carga ganadera de una vaca
por hectrea. Adems, el plan Ileva consigo una transformacin en regado de unas
40.000 hectreas para producir maz,
soja, algodn, ctricos y hortcolas.
Para su puesta en prctica sern
necesarios la creacin de seis nuevos
ncleos de poblacin convenientemente
dotados en servicios, para unas cincuenta familias cada uno que corrern a cargo
del estado argentino. As se dar cabida a
los socios de esta cooperativa salmantina
que quieran trasladarse al nuevo mundo
para realizar su actividad ganadera,
dejando la puerta abierta especialmente a
los jvenes emprendedores.

Carlos Hernndez

CAMPANA MELONERA
Durar bastante la campaa melonera,
aunque no haya sido una cosecha excepcional. La regin es la mayor productora de
meln de Espaa y la provincia de Ciudad
Real, a la cabeza de todas, con decenas de
millones de kg n^cogidos (que podran haber
sido ms) y vendidos, tanto en otras regiones del pas como en otros pases (Inglaterr, Italia, Francia...), para cuya clientela hay
variedad de especies, aunque las que ms
se cuftivan son la piel de sapo, la tendral y la
amarilla
Las organizaciones agrarias han trabajado y trabajan para que los precios no se
envilezcan, evitando que con el bajn de
finales de campaa se recorten los beneficios de su principio. En muchos casos, si la
cotizacin inicial es, por ejemplo, de 65, 70,
75 pesetas el kilo, luego, de mediados para
abajo, se vende "a como sea", a dos o tres
duros, cuando todava es posible mantener
el tipo. Una lstima.
Escarmentados de tantos aos de buen
comienzo y psimo final, esta vez parece
que va en serio lo del tipo, de modo que el
meln no slo sea un cultivo complementario, sino fundamental. De todos modos, es
todava pronto para ver si la gente se ha
curado en salud.

AUMENTAN LAS
VENTAS EN LA FERIA
DEL CAMPO
Las ferias regionales del campo con
sede en Manzanares son, tanto un escaparate para futuras operaciones cuando no se
hacen compras "in situ", como una sea de
cmo est la agricuftura del ejercicio en curso. En 1996, an con las secuelas de las

NUEVO DESCALABRO
ECONOMICO
AL CAMPO
A los graves daos conocidos en el campo albaceteo das atrs, a causa de una
enorme descarga de Iluvia y granizo que Ileg a alcanzar un dimetro de 8 centmetros,
arrasando unas 3.000 hectreas y ocasionando prdidas del orden de los 5.000 millones de pesetas, vienen a agregrsele nuevas
tormentas veraniegas, con gran profusin de
agua y granizo cados en tromba, que en

sequas, se vendieron algo ms de 700

millones de pesetas; en 1997 se han vendido 1.210, destacando los tractores y los
motores. Esta ltima cifra, sobre 3.370 millones a que ascendi el material expuesto y
correspondiente a 745 marcas nacionales e
intemacionales. Basta con que Ilueva normalmente para que los labradores se animen. En esta regin, cayendo anualmente
un mnimo de 400 litros de agua por metro
cuadrado, casi todas las especies ofrecen
buenos resultados. Ha habido aos, los
malsimos, en que nicamente se han registrado pocos ms de 200 a 225.

POTENCIACION DE LA
BERENJENA CON D.O.
La berenejena, que ya tiene denominacin de origen y se titula "berenjena de
Almagro" aunque su cultivo se origina especialmente en el trmino municipal de Aldea
del Rey (aquel que tiene el fabuloso Sacro
Convento y Castillo de Calatrava la Nueva...), est potencindose por todos los
medios, porque es un producto de gran
porvenir. Su cosecha viene a ser normalmente de dos millones de kilos y hasta ahora tiene su consumo en toda Castilla-La
Mancha y en la mayor parte de las regiones
o comunidades espaolas, excepto en las
tierras del Norte, donde todava no es muy
conocida. Tambin se enva algn porcentaje a algn otro pas europeo, y esto,
mayorrnente, porque hasta all Ilevaron su
nombre y su calidad los emigrantes casteIlano-manchegos cuando la dispora de los
aos sesenta. A veces, no hay mal que por
bien no venga. De todos modos, an es
escasa la exportacin.
Aparte de las modernas plantas que
industrializan y comercializan el rollizo y
sabroso fruto, nunca faltan los artesanos,
esta ocasin han afectado a unas 30.000
hectreas de la provincia.
Los daos medios originados en la agricuftura alcanzan hasta el 60 por 100 de sus
cosechas, aunque tambin una gran parte
de este dao cebse en infraestructuras,
dado que determinadas cosechas ya se
encontraban arrasadas.
Para esta nueva ocasin pueblos como
Ptrola, Villarrobledo, Fuentealbilla, ^Ilamalea o Casas Ibaez, zonas de alto nivel viticultor, han visto arrasada parte de la cosecha de uvas, resultando en ocasiones la prdida total del fruto.
Igualmente gran parte de la regin se ha
visto fuertemente afectada perdindose parte de la cosecha de girasol, maz, meln,
uvas, frutales, hortalizas... al extremo de que

que alian ricamente sus pequeas partidas

y que despus, ellos mismos y sus familiares, Ilevan por ferias y fiestas de numerosos
pueblos y ciudades. Cuentan que los cmicos de la lengua que acudan a representar
las comedias de los autores del Siglo de Oro
a la opulenta Almagro y en su clebre Corral
de Comedias, ya gustaban las berenjenas
aliadas.
EI alio consiste en ponerles aceite,
vinagre, comino, ajo, pimiento natural, sal e
hinojo. EI hinojo le da su estimulante sabor.
Importa ahora que se extienda el rea de su
dedicacin y que, naturalmente, se convierta en riqueza propia y no complementaria
de otras.

HACIA LA
RECUPERACION DE
103.000 HECTAREAS
DE VIEDO
Se dio ms plazo para solicitar ayudas
que permitan la recuperacin de viedo en
esta vasta regin, que cultiva el 49% del
total nacional. Las reposturas han de Ilegar
a las previstas 103.000 hectreas,. de las
que hasta el momento no se haba cubierto
ms que, aproximadamente, la mitad. Est
el plan dotado con 21.000 millones de pesetas y se produce como consecuencia de las
cepas afectadas por la malhadada pasada
sequa. Hubo un primer plazo en el que no
se alcanz el nmero de hectreas previsto
y ha habido que disponer la ampliacin, que
deber terminar dentro de agosto, salvo
que se necesite un tiempo ms. Las solicitudes van para quienes renan al menos diez
propietarios y un mnimo de 50 hectreas.
Queda ya esperar el final del caso.

Juan de los Llanos

es muy posible que hayan quedado pwcticamente en la ruina numerosas familias.
No obstante ASAJA ha recomendado a
los ayuntamientos afectados no pidan declaraciones catastrficas en sus zonas, a fin de
no poner en riesgo las ayudas agrcolas procedentes de la Unin Europea.
Segn estimaciones del Director Provincial de Agricultura de Albacete, Federico
Pozuelo, las prdidas estimadas en esta
nueva ocasin slo en la provincia se elevan
a 1.800 millones de pesetas, matizando a la
vez que el Ministerio podra aprobar un
psquete de ayudas indirectas con destino al
agricuftor afectado.

Manuel Soria

AGRICULTURA-747

CRONICAS

Algodn, ms de
350.000 toneladas
EI cupo nacional de produccin de algodn que la Unin Europea (UE) concede a
Espaa son 249.000 toneladas. Slo ese
tonelaje se protege con las subvenciones
comunitarias. Pero si se cosecha ms algodn, el excedente habra de valer en funcin
del precio intemacional, algo inviable. Es
mucha la diferencia.
Ah est la cuestin algodonera, situacin contra la que ha salido a las carreteras
un sector de los cosecheros.
Sucede que los aforos hechos sobre la
nueva cosecha elevan la produccin a
374.800 t; tonelaje aceptado el da 22 de
Agosto por el Comit de Gestin del Algodn, Bruselas.
EI excedente se elev a 160.000 tm., el
mayor nunca conocido. De lo que se deduce una fuerte reduccin por kilogramo de la
cantidad de subvencin en el conjunto de la
cosecha. La penalizacin de Bruselas resulta brutal.
De lo expuesto resulta un valor aproximado de 125 pts/kg, y como mnimo a percibir los cosecheros, equivalente a un precio
de mercado de 133 pts. Mas no es el dato
definitivo. Intervendrn otros factores a
tomar en cuenta.
EI tonelaje cosechado y sobre todo, su
calidad, depender del comportamiento
normal de los meses de Septiembre y
Octubre, pues si cargan las borrascas, la
recoleccin se ver afectada y gravemente.
Es un riesgo negativo grave.
Otro dato preocupante viene de la parte
de las plagas y enfermedades del cultivo. EI
hongo como los labradores lo Ilaman, el
verticilium, ha hecho estwagos en el algodonal de las marismas del Guadalquivir y en
otras zonas. La verdad del dao se sabr a
la hora de recolectar.
De signo contrario por favorable es la
influencia de la evolucin del dolar. Si sigue
en lnea de alza, redundar en mejora del
precio. Este factor influye en el mercado
intemacional del algodn bruto, que por
cierto est cotizando fuerte. La reglamentacin por que se rige la produccin y el apoyo de Bruselas, lo tiene en cuenta. En el
caso previsible y deseable, cabe conjeturar
145 pts/kg, como precio mnimo, ms IVA y
el porte del algodn hasta los centros de
desmotacin.
^Esas 145 pts. es poco o un precio
aceptable?. Conviene recordar el precedente de la campaa de 1.996. Entonces y
segn referencias de la Consejeria de Agricuftura, Junta de Andaluca, el valor promediado percibido fueron 177 pts/kg. Y sin

748-AGRICULTURA

Bruselas impone duras

penalizaciones por los
fverfies excedentes.
En el mejor de los casos los
precios pierden 30 pts/kg.

Failidas las esperanzas de

los cosecheros en compensar Ias prdidas de los
aos de sequa.
apenas gastos por plagas. Y con un tiempo
ms propicio; por eso el rendimiento que en
1.996 haban sido 3.750 kg/ha, ha quedado
ahora en 3.300 kg/ha si los clculos hechos
no fallan.
AI compararse la diferencia entre las 177
pts. citadas y las 145 pts. que se perfila ahora, salen 30 pts. Es lo previsible. Mucho duele. Sern del orden de 100.000 pts, menos
por hectrea. Se derrumban las esperanzas
de miles de agricuftores que pusieron en los
resultados de la actual campaa el aliviar la
dura crisis familiar que soportan. Y precisamente por la ruina ocasionada en los aos
de sequas de 1.993 a 1.995 cuando se sembr poco algodn por carencia de agua en
los embalses de la Confederacin Hidrogrfipa del Guadalquivir.
EI excelente precio de 1.996 es lgico
que animara a sembrar algodn y ms, contando con abundancia de agua en los
embalses. Tambin contribuy el fallo del
trigo donde miles de hectreas quedaron
vacas por causa de las inundaciones de la
otoada y el inviemo. Los dos motivos alentaron el desproporcionado excedente de
algodn ante el que nos encontramos.
Tal es el conflicto algodonero. Se comprenden las protestas, si bien slo UAGACOAG se ha lanzado a las carreteras en tanto que UPA y ASAJA mantienen una postura moderada. Quizs porque tengan una
informacin ms cierta sobre las circunstancias del conflicto.
Evidentemente por la va de Bruselas
nada cabe esperar. La UE no slo niega
auxilios especiales sino que sancionara a
Espaa si de los fondos propios concediera
ayudas de carcter antireglamentario. Lo
dispone la normativa vigente, de lo que se
deduce que el origen del problema est en
aquel Tratado de Adhesin a la Comunidad
Europea que gestion la administracin
socialista, adjudicando a Espaa unos
topes de limitaciones insuficientes con res-

pecto a la potencialidad algodonera de

nuestro pas, lo que es decir que slo casi
Andaluca y de manera muy especial, el rea
sevillana. Aos Ilevan los agricultores del
sector pidiendo que se ample el cupo y slo
se consiguieron muy leves modificaciones.
Ms xito hubo en lograr separar a estos
efectos Grecia de Espaa.
Ahora bien, ^sera comunitariamente ilegal montar una operacin de crditos extraordinarios con cuyos recur^os los cosecheros en trance ms angustioso de endudamiento pudieran superar al menos de
momento la crisis en que se debaten?.
EI Ministerio de Agricultura, la Administracin Central, promete reducir el peso del
impuesto de la Renta de las Personas Fsicas. Un gesto de buena voluntad pero su
eficacia, si en verdad se alcanza, se deja
para el ao 1.998, en tanto que la cuestin
se vive al da. Las amenazas de embargos
agobian a multitud de familias de modesta
condicin econmica. Ese es el drama.
^Y la administracin autonmica, la Junta de Andaluca, no pudiera de alguna
manera tambin acudir en socorro del sector'?.
Para orientacin de los lectores de
AGRICULTURA ofrecemos dos cuadros. En
uno damos la localizacin geogrfica del
cultivo y en otro los precios promediados
percibidos por los agricuftores en el perodo
de 1.990 a 1.996, datos referidos al mercado
de Sevilla.
R. Diaz.

Algodn
Precos promediados 1.990-1.997(*)
Ao
1.990
1.991
1.992
1.993
1.994
1.995
1.996
1.997

Pts/kg.
............... 122
............... 143
............... 138
............... 150
............... 170
............... 187
............... 177
. . . . . . . . . . . . . . .^ 145 ?

(7, Sin IVA y portes.

Algodn
Zonas productoras. (Avance ao 1.997)
Hectreas
Andaluca . . . . . . . . . . 102.800
2.900
Murcia ............
Alicante ...........
600
130
Extremadura .......
Sevilla . . . . . . . . . . . . . 68.000
Cdiz ............. 15.000
Crdoba . . . . . . . . . . . 12.000
Jan ..............
7.000
Huelva ............
800

Arrozal del Guadalquivir

los patos del Parque Nacional Doana daan el cultivo
Por su rnpercusin incluso a escala internacional, en la memoria est el gran escndalo en orden a lo ecolgico que promovieran el ao 1.986 las mortandades de patos
en el Parque Nacional Doana, en el estuario
del Guadalquivir. Fueron denunciadas por
algunas asociaciones ecologistas -no todasacusando a los agricultores del arrozal de las
marismas como autores de lo que se proclam desastre ecolgico de enormes repercusiones en dao de la Naturaleza. La existencia misma de la riqueza biolgica del afamado Coto Doana se dijo estar amenazada de
destruccin.

Y todo por el desaprensivo empleo de

mortfferos productos en la lucha contra las
plagas en las 34.000 ha. puestas all en cumvo de amoz.
De la sinrazn del fenomenal escndalo
resuft en 1.993 el fallo totalmente exculpatorio de la Real Audiencia de Sevilla, despus de siete aos de largas investigaciones

^ ^^7^^^1 ^.

A favor de la uva
^^^
Los mximos responsables de las organizaciones agrarias AVA-ASAJA y Unin de
Agricultores y Ganaderos (COAG), en la
comarca de Requena-Utiel, Faustino Garca y Lucio Monteagudo, respectivamente,
coinciden en sealar que la Consejera de
Agricuftura debera dar las mismas facilidades a la variedad autctona de wa bobal,
que al resto de variedades en el nuevo proyecto de reestructuracin de viedos.
Segn los representantes de stas
organizaciones "la Administracin autonmica concede prioridad a las parcelas que
sean reestructuradas con las variedades de
uva calificadas como preferentes, en la
zona amparada por la denominacin de origen Utiel-Requena, entre las que se incluyen la tempranillo, la macabeo y la gamacha".

Las organizaciones agrarias dicen que

"la bobal se adapta muy bien a los terrenos
de Utiel-Requena, es la que mayor rentabilidad proporciona a los viticultores y adems se pueden elaborar con la misma unos
vinos de afta calidad".
Segn las organizaciones agrarias de
Requena-Utiel, el estatuto de la via el vino
y los alcoholes contempla la reestructura-

y comprobaciones. Las pruebas en contra

apoyadas con la intervencin de prestigiosas personalidades cientficas nacionales e
intemacionales, demostraron rotundamente
la falsedad del caso.
Por tanto, y en cuanto al aspecto jurdico
de la cuestin, la honradez profesional de los
arroceros del Guadalquivir qued a salvo. No
destruan Doana, pero faftaba la evidencia
prctica. Y lo que en Doana ocurre en estas
fecha, la aporta
EI conflicto ha dado un giro de 180 grados. Se evidencia que la avifauna de Doana
no corre peligro, pero si y grave, el amozal.
Ya de aos atrs, tras el incidente de las
mortandades, se vena observando un desmesurado crecimiento de la poblacin aviar
del Coto, tendencia que en la actual campaa amocera constituye un vercJadero riesgo
para el cufhvo. La invasin de los pjaros en
las tablas, especialmente la especie de los
"flamencos", hace estragos, no solo por el

grano que comen sino que, al pisotear con

sus membranosos pies las siembras, destrozan cientos y cientos de hectreas.
La Federacin de Agricultores Arroceros
de Sevilla gestiona la tramitacin de las
denuncias de los cosecheros. EI proceso an
no termin, pero se suman ya muchos millones de pesetas por daos causados. Es un
perjuicio que va a ms con desesperacin de
los agricultores, en su mayoria en condicin
de pequeos empresarios.
Cuando all en el ao 1.986 AGRICULTURA public un amplio informe sobre el caso,
siendo quizs la nica voz que se levantara
exponiendo la irracionalidad de la escandalosa campaa que promovieron ciertas asociaciones ecologistas, tenninamos la crnica
un tanto irnicamente diciendo que los patos
de Doana "seguan piando tan campantes",
sin "enterarse" de la escandalera que a cuenta de ellos se haba levantado en Espaa y
fuera del pas.
Pues bien, tan campante y piante, ya con
exceso, sigue la avifauna del Coto Doana.
Alegrmonos por el bien de la conservacin
de la Naturaleza y el honor profesional de los
arroceros de las marismas del ro Guadalquivir.
R.D.

cin de viedos con las variedades de wa

autctonas.

la superficie total del viedo de esta zona

del interior de la provincia de Valencia

Los representantes de estas organizaciones dicen que en el plan de reestructuracin de viedos de la administracin autonmica, se pueden reestructurar vias con
la bobal previo informe tcnico; pero entienden, que solamente en el caso de que la
demanda del resto de variedades de wa, no
supere las 2.500 hectreas de viedo que
est previsto reestructurar.

EI arranque de vias ha supuesto la prdida de gran nmero de jomales, la desertizacin de extensas zonas de terreno cumvable y la disminucin de ingresos agrcolas
para Utiel-Requena, en donde el cuftivo de
la vid, es la base de la economa comarcal.

La bobal ocupa en tomo al 85% de la

superficie total de viedos de la zona amparada por la denominacin de origen UtielRequena y salvo el inconveniente de su sensibilidad a los fros de la primavera, es una
planta que se adapta muy bien a las tierras
de esta zona y con ella se obtienen unos tintos de elevado color, con buena aceptacin
en el mercado y unos rosados de excelente
calidad, segn fuentes del sector.
NO SE ARRANCARAN MAS VIAS
Todo el sector vitivincola de la comarca
de Utiel-Requena ha recibido con satisfaccin la decisin de la Administracin central
de excluir a la Comunidad Valenciana del
arranque primado de vias a propuesta de
la administracin autonmica.
Desde que la Unin Europea puso en
marcha el plan de reconversin abandono
definitivo del viedo, en esta comarca se
han arrancado ms de cinco mil hectreas
de vias, lo que representa ms del 10% de

Un elevado porcentaje de las personas

con intereses en el sector vitivincola de esta
comarca considera que con el final del
arranque primado de vias, se ha frenado
un proceso que amenazaba con desertizar
esta zona, con consecuencias negativas
para el medio ambiente, adems de las derivadas de la erosin de tierras.
La comarca Utiel-Requena, no tiene cultivo aftemativo al de la vid; pues el almendro
y el olivo son mucho menos rentables.

Tambin para los agricultores que deseen continuar en la actividad agraria se abren
mejores perspectivas, ya que los propietarios de tierras que decidan no seguir cuftivando vias, al no existir el arranque primado, posiblemente opten por, venderlas lo
que les permitir aumentar la dimensin de
sus explotaciones.
Hay viticultores que aseguran que el
an-anque primado de vias fue un gran error
hasta el punto que muchos de los propietarios de vias que se acogieron al mismo
estn arrepentidos, aunque ahora es demasiado tarde.
Luis Ibez

AGRICULTURA-749

INFORMACION

^ ,^ ,^ ,^ -:

^zaF^e^^^^c^^^o

Inauguradas
las nuevas
instalaciones de
RAFAEL SJ

Despus de ms de 100 aos de actividad, esta empresa

familiar consolida su liderazgo en la distribucin del aceite
de oliva al sector de hostelera espaol y su exportacin a
todo el mundo
La empresa Rafael Salgado acaba de
inaugurar sus nuevas instalaciones. Una
maquinaria de avanzada tecnologa, con
depsitos de acero inoxidable dotados de
gas inerte, adems de un laboratorio con
los ms modemos instrumentos cientficos
est permitiendo a esta empresa centenaria acentuar cada da la impecable calidad
y cuidada presentacin de sus productos.
Desde el ao 1875 la familia Salgado
viene seleccionando y obteniendo algunos
de los mejores aceites de oliva que se producen en Espaa. Como heredera de la
ms pura tradicin familiar, Rafael Salgado
elabora sus aceites de oliva con idntico

750-AGRICULTURA

cuidado artesanal con que lo hicieran sus

antepasados.
En estos momentos Rafael Salgado es
lder en la distribucin de aceite de oliva al
sector de hostelera espaol. Y tambin en
la exportacin a pases de Oriente Medio,
habiendo ya conseguido una importante
presencia en los mercados americanos y
europeos, as como en otros muchos de
Asia y Oceana.
Dentro de su misma lnea de actividad,
Rafael Salgado distribuye vinos con denominacin de origen Rioja, Navarra y Rueda,
as como mayonesas, pastas y todo tipo
de salsas.

reclama
medidas de
apoyo para
la aceituna
de mesa
La Asociacin de Exportadores de
Aceitunas de Mesa (ASEMESA) que representa al 80% del sector espaol, quiere
pner de manifiesto el nuevo agravio comparativo que sufre respecto a la industria de
exportacin griega.
Mientras la industria de exportacin de
aceitunas de mesa espaola sigue perdiendo cuotas de mercado en los principales
pases de destino sin que la Administracin
espaola adopte ninguna medida de apoyo, el Gobiemo griego no slo concede a su
industria de exportacin subvenciones
nacionales, sino que tambin se hace cargo
de las deudas contradas por las empresas
de exportacin de aceitunas de mesa para
que puedan seguir compitiendo en los mercados intemacionales.
Hasta el momento, todas las peticiones
realizadas por el sector solicitando una
ayuda nacional urgente han sido desatendidas por la Administracin espaola,
alegando que una medida de este tipo
podra ser declarada ilegal por la Comisin,
mientras que, por el contrario, el Gobiemo
griego no tiene ningn problema en conceder ayudas a sus industrias y, as, el 22 de
Mayo de este ao, ha publicado un Decreto por el que se hace cargo de la prctica
totalidad de las deudas contradas por las
empresas exportadoras de aceitunas de
mesa motivadas, entre otras causas, por el
retraso en recibir las subvenciones nacionales.
Por todo ello, ASEMESA se ha dirigido,
una vez ms, a los Ministerios de Economa
y Hacienda ( Secretara de Estado de
Comercio) y Agricultura, demandando la
adopcin de medidas urgentes de apoyo al
sector.

EI
inicia la comercializacin
de aceite de oliva virgen
envasado
duccin, produccin de calidad. En la calidad y en el mejor servicio al consumidor
se basa esta nueva empresa que inicia
este ao, consciente de que el futuro de la
oleicultura est en un mayor consumo del
zumo de oro.

TRABAJO E I+D: CALIDAD

EI GRUPO HOJIBLANCA ha puesto en

marcha su proyecto de comercializacin
directa al consumidor del aceite de oliva
virgen de la mejor calidad producido en el
corazn de Andaluca bajo la marca Hojiblanca.
En abril de este ao tuvo lugar la presentacin oficial de una iniciativa con la
que se pretende pasar de los 2,5 millones
de litros de aceite de oliva virgen que el
Grupo envasa aproximadamente en la actualidad a los 12-15 a medio plazo, lo que
le convertira en uno de los lderes de este
sector.
ABRIR MERCADOS
Si ya hace unos aos se observ la
necesidad de asociarse para presentar
ofertas agrupadas, una sola voz, a la hora
de vender el aceite de oliva a granel -lo
que gener importantes beneficios para
los socios- ahora se ha constatado que
es necesario fomentar los mercados existentes y promocionar este producto para
abrir nuevos, mxime cuando la tendencia
actual es a que aumente la produccin.
En el GRUPO HOJIBLANCA siempre
se ha trabajado por los intereses de sus
olivareros, y por eso ha participado activamente en la defensa del sector, como el
rotundo "no" a la reforma de la OCM del
comisario Fischler y s a la ayuda por pro-

Pero todo no son ideas. Para acometer

el proyecto de comercializacin del aceite
de oliva virgen Hojiblanca, se van a realizar
obras de ampliacin de instalaciones por
valor de varios cientos de millones, y eso
sin contar con los miles que han invertido
las cooperativas asociadas en los ltimos
aos para adecuar sus instalaciones a la
produccin del aceite de oliva virgen de la
mejor calidad.
EI aceite Hojiblanca es de cosecha propia. En el GRUPO HOJIBLANCA se abarcan
todas las actividades de la oleicultura:
cultivo, recoleccin, molturacin, envasado, distribucin y comercializacin. Y para conseguir ofrecer el mejor servicio a los
socios y el mejor producto a los consumidores, HOJIBLANCA est inmersa en proyectos I+D para mejora del cultivo, prcticas culturales, fertilizacin... todo en pos
de la calidad. Adems cuenta con su propio panel de cata.

GRUPO HOJIBL.ANCA
Cifras
80.000 hectreas
30.000 toneladas de aceite de oliva
8.000 oleicultores
23 cooperativas
17 municipos
10 millardas de pesetas de facturacin
anual
Dedicacin
Cultivo
Variedad
Localizacin

olivar
Hojiblanca
Norte de Mlaga
y Crdoba `

Gama de producbos
Aceite de oliva virgen - pet de 1 I y 5 I
Aceite de oliva virgen extra
-vidrio de 750, 500, 65 y 20 ml '
-lata de 5 litros
Aceite de oliva extra Seleccin.
-frutado intenso en vidrio 500 ml
-fnltado suave en vidrio 500 ml

Jordi Pujol presentar

la sociedad Sabor
d'Abans, participada
por Agustn Roig, S.A.
y el Grupo Hojiblanca
EI presidente de la Generalidad de
Catalua, Jordi Pujol, protagonizar el
acto pblico de presentacin de Sabor
d'Abans S.L., que tendr lugar el prximo
jueves 18 en el saln Terral del Hotel Juan
Carios I(Av. Diagonal 661) de Barcelona a
las 18 horas.

ACEITE DE OLIVA
Sabor d'Abans est participada por la
andaluza Grupo Hojiblanca (a travs de su
sociedad distribuidora Olecola Hojiblanca
S.A.) y la catalana Agustn Roig y S.A., y
tendr como objetivo comercializar aceite
de oliva en Catalua y Baleares, bajo las
marcas Hojiblanca y Sabor d'Abans. Para
ello aprovechar la red de distribucin de
huevos Roig, que Ilega diariamente a ms
de 1.500 puntos de venta.
Esta nueva colaboracin comercial va
a suponer la introduccin en estas comunidades de los mejores aceites vrgenes de
calidad producidos en el centro de Andaluca por los olivicultores del Grupo Hojiblanca, que en el mes de abril inici su proyecto de comercializacin de aceite de oliva envasado y que contina su expansin
por todo el pas.

PROYECTO DE LIDERES
EI Grupo Hojiblanca es una cooperativa que ana el esfuerzo de 23 almazaras y
10.000 oleicultores del norte de Mlaga y
sur de Crdoba, abarcando 90.000 hectreas de cultivo y una treintena de municipios, fundamentalmente olivareros.
Esto hace situarlo entre una de las
mayores organizaciones de productores
no slo del pas, sino del mundo, puesto
que su produccin anual, cercana a las
40.000 toneladas de aceite de oliva, representa en tomo al 2% del total mundial. Clasificada entre las cien mayores empresas
de Andaluca, tiene un movimiento econmico de unos 15 millardos anuales, de los
que en 1997 ms de 6.000 correspondern
a exportacin.
Por su parte, Agustn Roig S.A. es lder
nacional en distribucin de huevos de
gallina, puesto que comercializa 600.000
unidades al da. Agustn Roig S.A. factura
unos 2.000 millones de pesetas, y tambin
tenan negocios con el aceite de oliva, aunque con esta alianza espera reforzarlos. La
mayora del aceite proceder de Andaluca.

AGRICULTURA-7.51

INFORMACION

EI consorcio para el
desarrollo de la
provincia de Jan
presenta una pgina
en Internet

Novartis y Chiron
^irman un acuerdo sobre
qumica combinatoria
para la investigacin de
proteccin de cultivos

Con la direccin HIPERVINCULO

httpJvvww.ifejaen.org y desde el pasado
da 20 de agosto, ia gerencia del Consorcio
para el Desarrollo de la Provncia de Jan, ha
puesto a disposicin pblica una direccin
de intemet, en la que se pueden consultar
todos aquellos datos relacionados con la
organizacin y gestin del nuevo Recinto de
Ferias y Exposiciones de Jan.
La pgina web habilitada por el Consorcio, se estructura en dos apartados diferenciados. En uno de ellos, se incluye una presentacin del Consorcio, en la que se informa de la fecha de su constitucin, los miembros que lo componen y los fines que persigue. Igualmente, se informa de la ubicacin y
funciones de la gerencia, rgano responsable de la gestin tcnica y administrativa de
cada feria y actividad. Tambin se incluye
infonnacin grfica -mapas y planos- del
nuevo recinto de ferias.
EI sequndo de los apartados se ha dedicado exclusivamente a la feria lntemacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines,
Expoliva. En esta pgina se ha insertado una
presentacin de la VIII edicin de la feria, el
listado de expositores que participaran en
esta nueva edicin y las ltimas noticias que
se han generado en relacin al certamen.

Novartis Crop Protection AG, Compaa

Sectorial de Novarts, Grupo lder en Ciencias
para la ^da, ha anunciado un acuerdo de tres
aos con Chiron Technologies para el suministro de nuevas sustancias sintetizadas mediante qumica combinatoria. Novartis ser responsable de seleccionar los compuestos con inters en la proteccin de cultivos y en sanidad
animal.
"Esta es una colaboracin en investigacin
muy importante para Novartis Crop Protection
y es una de las primeras en introducir las nuevas tcnicas de qumica combinatoria en la
investigacin dentro del campo de agribusiness", ha comentado Robert Nyfeler, responsable de I+D de Novartis Crop Protection. "La
nueva tecnologa complementar y acelerar
nuestra propia investigacin y aumentar el
flujo continuo de nuevos compuestos lderes,
esenciales para el desarrollo de productos
innovadores y orientados hacia el consumidor
en la Proteccin de Cultivos y en la Sanidad
Animal".
La qumica combinatoria utiliza procedimientos akamente automatizados para sintetizar rpidamente grandes colecciones ("bibliotecas") de nuevos compuestos al combinar
numerosas y diversas estructuras moleculares
de agentes qumicos ya existentes o nuevos.

ELECCIONES AL
ASAJA Y BANESTO
FIRMAN UN ACUERDO CONSEJO REGULADOR
DE COLABORACION
Los nuevos vocales del ConEI Presidente del Banco Espaol de Crdito, Alfredo Senz y el Presidente de la Asociacin Agraria de Jvenes Agrcultores,
Pedro Barato, han firmado hoy un acuerdo
de colaboracin por el que el Banco a travs
de su seroicio especializado Agrobanesto y
de su extensa red de oficinas en el mbito
rural, prestar servicios especficos en condiciones preferentes para ASAJA y sus ms de
150.000 afiliados.
Banesto ofrece a los asociados de ASAJA todo un conjunto de productos y servicios
financieros, como anticipar los cobros por
venta de cosechas y las ayudas oficiales que
vienen de la Unin Europea, C.C.A.A. y Administracin Central, as como financiar las
necesidades para la cosecha y las inversiones para mejorar las explotaciones. Tambin
pone a disposicin de los mismos toda su
gama de productos tanto de ahorro e inversir^ r.omo de crditos y prestamos para
necesidades personales.

7v2-AGRICULTURA

sejo regulador de la D.O.Ca

Rioja acuerdan un programa
de actuacin para los prximos aos
EI Pleno del Consejo Regulador de la
D.O.Ca Rioja celebr el pasado 21 de julio la
sesin constituyente, presidida por el vocal
de mayor edad, Francisco Daz Yubero, en la
que se procedi a la toma de posesin de los
28 vocales que fueron elegidos el 4 de julio en
representacin del sector productor y comercializador.
EI resultado de las elecciones no ofreci
sorpresas, puesto que los 14 representantes
del sector comercial ya estaban pactados en
una candidatura nica de las 4 asociaciones
empresariales concurrentes (8 vocales para
la Asociacin de Empresas Vincolas de Rioja, 4 vocales para ARBOR, 1 vocal para PROVIR y 1 vocal para la Asociacin de Cosecheros de Rioja Alavesa), de igual forma que

Segn el acuerdo, Novartis apoyar al grupo de sntesis qumica de Chiron Techonologies Pty.Ltd., con sede en Melboume, Australia. Utilizando sus tecnologas MultipinTM, la
unidad de Chiron producir "Bibliotecas"
combinatorias especficas que Novartis seleccionar. Novartis tendr opcin a la licencia
exclusiva y a nivel mundial para desarrollar
estos compuestos y derivados para su utilizacin en los campos de la Proteccin de Cuttivos y de la Sanidad Animal. En contrapartida,
Chiron recibir pagos iniciales, anuales y
segn objetivos, as como royalties de cualquier producto que surja a raz del acuerdo.
Chiron Technologies es un negocio de
Chiron Corporation. Con sede central en
Emeryville, Califomia, Chiron Corporation es
una compaa de vocacin cientfica, y dirigida
al mercado del cuidado de la salud que combina diagnsticos, vacunas y estrategias teraputicas para el control de las enfermedades.
Chiron participa en cuatro mercados mundiales de cuidado de la salud: diagnsticos, teraputicas, vacunas y productos quirrgicos
oftlmicos. Chiron tambin dirige la investigacin y desarrollo en los campos de protenas
biotgicas, terapia gentica y qumica combinatoria.
Novartis Crop Protection es un Sector del
Grupo Novartis, lder mundial en Ciencias para
la Vida con actividades en Cuidado de la
Salud, Agribusiness (incluyendo Proteccin de
Cultivos, Sanidad Animal, Semillas) y Nutricin.
En 1996, las ventas del Grupo Novartis en
Ciencias para la Vida fueron de 27,6 millardos
de Francos Suizos e invirti ms de 3 millardos
de Francos Suizos en I+D. Con sede central en
Basilea, Suiza, Novartis emplea a aproximadamente 89.000 personas y est presente en
ms de 100 pases en todo el mundo.

haba una candidatura nica para los 5 representantes de las cooperativas.

Deban elegirse por tanto los 9 representantes de los 10.000 viticuttores no asociados
a cooperativas entre los candidatos presentados por 8 organizaciones sindicales, ya que
stas no estimaron oportuno, por diferentes
razones, establecer un acuerdo previo para el
reparto de vocalas. Como era previsible,
dado el sistema de escrutinio, los tres sindicatos mayoritarios en sus respectivas zonas
obtuvieron la representacin en el Consejo:
ARAG-ASAJA con los 6 vocales de Rioja Alta
y Rioja Baja, UAGA con los 2 vocales de Rioja Alavesa y UAGN con el vocal de Rioja
Navarra.
En su primera reunin del mandato, el
nuevo Pleno se marc el objetivo de establecer en primer lugar un acuerdo de consenso
sobre las lneas estratgicas que orientarn el
futuro de la Denominacin durante los prximos aos y, consecuentemente, definir el
funcionamiento que deber seguir el Consejo
Regulador.
A tal fin se abri un debate que culmin
en una segunda reunin celebrada el 29 de
julio con la adopcin de un acuerdo-base
aprobado por consenso en la mayor parte de
sus puntos y por amplia mayoria en otros.

NUEVAS

INSCRIPCIONES EN LA
DENOMINACION
^^TERNERA GALLEGA"
En los ocho primeros meses de
este ao las inscripciones en
ternera gallega han aumentado

en 609 explotaciones y 31
cebaderos
EI Consejo Regulador de la Indicacin
Geogrfica Protegida Temera Gallega ha
conocido los datos correspondientes a los
ocho primeros meses de este ao, destacando el importante nmero de nuevas
inscripciones, tanto en explotaciones, 609,
como en cebaderos, 31. La cifra de negocios en primera venta presenta un crecimiento del 14% sobre eI mismo perodo
del ao anterior, ascendiendo a 3.888
millones de pesetas.
Las 8.579 explotaciones ganaderas y
los 396 cebaderos pertenecientes a Temera Gallega han identificado en lo que va de
ao 40.899 temeros, certificndose 25.898
canales, con 5.308 toneladas de came.
La reunin celebrada ayer por el Consejo Regulador de Ternera Gallega es la
primera sesin ordinaria despus de la
toma de posesin del nuevo Consejo de la
Indicacin Geogrfica, resultante de las
elecciones del pasado mes de agosto.

LANZAMIENTO EN
ESPAA DEL NUEVO
TRACTOR MASSEY
FERGUSON 6190.4 WD
DE 140 CV(BS)/130
CV(DIN)
AGCO IBERIA, S.A. ha comenzado a
comercializar a travs de su Red de Concesionarios espaoles Massey Ferguson el
tractor modelo MF 6190.4 WD extendiendo
as la gama 6100 presentada hace dos aos,
hasta los 140 cv(BS)/130 cv(DIN) dentro de
un segmento de mercado cada vez ms
popular entre los agricuftores y los contratistas de servicios, donde se requiere la
combinacin de la alta potencia con la
estructura ms robusta y a la vez ms ligera.

EI tractor MF 6190.4 WD tiene una retacin peso/potencia comprendida entre

41,5 Kg/cv y 50 Kg/cv segn los lastres
incorporados, hacindolo ideal para trabajar en cualquier labor, liviana o pesada.
EI gran rendimiento a la toma de fuerza,
directamente conectada al motor, sin apre-

ciables prdidas de potencia, lo convierten

en un tractor muy recomendable para trabajar desde el forraje hasta cualquier aplicacin agrcola por muy dura que sea.
Las principales caractersticas tcnicas
del tractor MF 6190.4 WD son:

MOTOR: Perkins - Quadram - Dinatorque

1006.6T Turbo Alimentado - 140
cv(BS)/130 cv(DIN) - 530 Nm a 1400 r.p.m.
CABINA: Alta visibilidad - Calefaccin Aire Acondicionado.
TRANSMISION: Powershift-Dynashift
32 + 32 - Inversor Preselec - Opcin
Powershift - Speedshift 16 + 16
ELEVADOR: Centro Abierto - 891itros 200 bar - Control Autotronic - Amortiguador de Transporte - Opcin Centro Cen-ado
-105 litros - 200 bar - Capacidad de levantamiento 7100 Kgr.
TOMA DE FUERZA: 540/100/Econmica. Eje intercambiable

NEUMATICOS: 16.9R28 y 20.8 x 38

PVRP (09/97): 7.925.000,- (fransporte
+ IVA)

AGCO TERMINA EL
SEGUNDO TRIMESTRE DE
1997 CON RCORDS EN
VENTAS Y GANANCIAS
La Corporacin AGCO comunica que
en el segundo trimestre de 1997 ha alcanzado ms ventas netas de 871,9 millones
de dlares USA con un beneficio neto de
48,7 millones de dlares, lo que representa
en ambos casos un rcord para la Corporacin AGCO.
Acumulado al 30 de Junio de 1997, las
ventas netas alcanzaron un volumen global
de 1.600 millones de dlares USA con un
beneficio acumulado de 74,5 millones de
dlares.
EI lanzamiento de la nueva serie de tractores MASSEY FERGUSON 4200, y la evolucin positiva de las ventas de los tractores FENDT han contribuido muy favorablemente a la obtencin de estos resuftados
que superan en un 60% a la c'rfra de negocios del primer semestre del ao 1996.
AGCO Corporation, con sede en Atlanta
(USA), es un fabricante mundial y distribuidor de maquinaria agrcola entre ellas los
tractores MASSEY FERGUSON y FENDT.

MAKHTESHIM - AGAN COMPLETA LA COMPRA

DE ARAGONESAS AGRO, S.A.
MAKHTESHIM y AGAN, filiales del grupo israel KOOR INDUSTRIES, haban
comprado el 49% de ARAGONESAS
AGRO, S.A. a Energa e Industrias Aragonesas EIA, S.A. en Julio de 1996 y disponan de una opcin de compra del restante
51 % que poda ser ejercitada a partir de
1997 en tres momentos, en septiembre de
cada ao y hasta 1999, a un precio de venta variable en funcin de los resultados de
la compaa.

EI Grupo israel ha ejercitado su opcin

al trmino del primer ao, alcanzando el
precio de venta el lmite mximo del rango
previsto en el contrato.
La venta por EIA, S.A. del negocio del
rea de fitosanitarios corresponde al plan
estratgico anunciado por el grupo, de

concentracin y crecimiento en las reas

de qumica orgnica y materias plsticas.
"Durante el pasado ao, los resultados
de la compaa han sido muy buenos, as
que decidimos comprar el resto de la compaa" declara DANIEL PORAT, Director
de Marketing de Makhteshim-Agan.
Esta compra refleja la estrategia de
adquirir compaas en Europa y Latino
Amrica; en 1996, Makhteshim-Agan compr dos compaas en Brasil y una en
Argentina.
Despus de estas adquisiciones,
Makhteshim-Agan, que posee ya filiales en
Gran Bretaa, Francia, Italia, Rumania,
Grecia y Costa Rica, inicia una etapa de
asimilacin de estas compaas antes de
seguir comprando otras, segn declara D.
Porat.

AGRICULTURA-753

INFORMACION
Como consecuencia de estas adquisiciones, el 87% de las ventas de Makhteshim-Agan se verifica ahora en el exterior.
Makhteshim-Agan ocupa, al final de
1.996, el puesto 16 del ranking mundial de
compaas de fitosanitarios (en 1995 ocupaba el puesto 22), con unas ventas en
este sector de 472 millones de dlares, lo
que representa un crecimiento del 24,9%
(el mayor de todo el sector).

Aragonesas Agro, S.A. y MakhteshimAgan son dos "viejas amigas"; la empresa

israel ha sido y sigue siendo el principal
suministrador de materias primas de Aragonesas Agro, S.A. desde la creacin de la
compaa, hace 21 aos.
Aragonesas Agro, S.A., ve as reforzada
su posicin en el mercado espaol de fitosanitarios gracias a la potenciacin a
medio plazo de su catlogo y a la incorporacin de modernas tecnologas de produccin y medio ambiente en su fbrica de
Madrid.

APIBERIA'97 ULTIMA SUS PREPARATIVOS

Paralelamente, de cara a la divulgacin y mayor conocimiento por parte de

los no profesionales de la riqueza y variedad de nuestras mieles. APIBERIA'97
acoger una muestra-exposicin de los
diferentes tipos de mieles monoflorales
presentes en el mercado espaol. En la
misma lnea, durante el certamen se fallar el tradicional concurso de mieles de
APIBERIA.

Ya se encuentra definido el programa

de actividades y conferencias que com-

Badajoz
Tels.: (924) 81 07 51-81 08 20

CERCA DE DOS MIL QUINIENTAS CABEZAS DE

GANADO SELECTO SERAN CALIFICADAS Y SUBASTADAS EN AGROGANADERA'97 DE TRUJILLO
Ms de dos mil cabezas de ganado
vacuno y ovino selecto ser subastado en la
XIV edicin de la Feria Agroganadera de
Trujillo que se celebrar en esta ciudad del
13 al 16 de noviembre prximo en las instalaciones del Mercado Regional de Granados.
Agroganadera'97 est considerado
como el segundo certamen de mayor
importancia de cuantos se celebran en
Extremadura y despus de trece ediciones
convocadas, se presenta como el evento
agrcola y ganadero ms relevante y con
mayor tradicin de la provincia de Cceres,
ya que aglutina la oferta y la demanda de
profesionales procedentes, no slo de
Extremadura, sino tambin de las comunidades autnomas aledaas.
EI certamen est organizado por la Institucin Ferial "Ferex", entidad consorciada
por la Junta de Extremadura, las Diputaciones provinciales de Cceres y Badajoz y el
Ayuntamiento de Tujillo, y goza del patrocinio de Caja Salamanca y Soria
Entre las actividades ms
importantes programadas en
Agroganadera'97 conviene
destacar las subastas oficiales de ganado selecto, que
figuran en el calendario oficial de concursos-subastas
de ganado de raza pura
publicado por la Direccin
General de Producciones y
Nacionales
Mercados
dependiente del Ministerio
de Agricultura, Pesca y Alimentacin.

754-AGRICULTURA

plementarn la exposicin comercial de

tecnologas, productos y servicios de las
principales empresas del sector y debatirn los principales temas de actualidad.

Tras doce aos de andadura, y con el

reconocimiento de ser la nica feria internacional del sector que se celebra en
Espaa, APIBERIA, el certamen monogrfico y profesional dedicado al mundo
de la apicultura, celebrar su decimotercera edicin del 6 al 9 de Noviembre de
1997.
Junto a la exposicin comercial que
congregar a las principales empresas de
tecnologa y productos apcolas del sector, APIBERIA va a debatir a travs de
conferencias y mesas redondas en su
programa de Jomadas Tcnicas, los prncipales temas de inters y actualidad para
el sector con especial incidencia en la
promocin, comercializacin y distribucin de los productos apcolas.

Las subastas nacionales de ganado

selecto conforman una de las principales
actividades de Agroganadera'97, en la que
se dan cientos de ganaderos de Salamanca, Avila, Toledo, Sevilla, Madrid, Crdoba y
Huelva, adems de los extremeos.
EI Mercado Regional de Ganaderos de
Trujillo acoge en sus instalaciones las
dependencias de la Asociacin Extremea
de Criadores de Caballos de Pura Raza
Espaola (Cabaex) consistentes en una
nave permanente de exposicin y venta de
ejemplares de esta raza y dos picaderos,
los cuales son utilizados para las exhibiciones de monta "A la Vaquera" y"Alta Escuela" programados durante Agroganadera'97.
AI mismo tiempo, los diversos pabellones de la Institucin Ferial "Ferex" acogern
durante el certamen una exposicin que
reunir a un centenar de empresas procedentes del sector agroindustrial, adems de
las empresas del sector senricios, industrias
paralelas, instituciones, asociaciones profe-

Ms informacin:
APIBERIA
Apdo. 37 - Ctra. Medelln, s/n
06400 DON BENITO

sionales, Opas y otros colectivos del sector.

Por otra parte, un interesante ciclo de

jomadas tcnicas completan el programa

de Agroganadera'97 en el que se abordarn
y sometern a debate temas de actualidad
agrcola y ganadera, de gran inters para
los profesionales del campo, relacionados
con la Reforma de la PAC, el "Paquete Santer" de medidas agroambientales, las diferentes OCM de productos agrarios y la
transferencia tecnolgica de los resuftados
de investigaciones, entre otros.
Otra de las actividades paralelas de
Agroganadera'97 consistir en una degustacin de came de temera para 2.000 personas organizada por el Consejo Regulador
Provisional de la Denominacin de Origen
Temera de Extremadura. Con esta actividad, el consejo pretende continuar con la
labor de promocin de la calidad y el valor
nutritivo de esta carne extremea, que
pronto saldr a los mercados con este marchamo de calidad.
Por otra parte, y en esta misma lnea, los
responsables de la Denominacin de Origen Cordero de Extremadura (Corderex)
aprovecharn la celebracin de esta feria
para sacar por primera vez al mercado ms
de 300.000 kilos de came de cordero con
tronco Merino con esta denominacin, "a
precios asequibles y competitivos y atendiendo a la calidad
de esta came".
Finalmente, y como viene
siendo habitual en Agroganadera, unas de las jornadas
feriales estar dedicada a
homenajear la figura del
"Mayoral", para lo cual se
organizar una serie de actos
espec"rficos para ellos que culminar con una actuacin
musical en el saln de actos de
la institucin ferial.

FERIAS, CONGRESOS, PREMIOS...

L
^i^ CFPSA
EL AGRO CLUB CEPSA, es el primer club exclusivo
para ganaderos y agricultores,
fundado en junio de 1995 y

cuyo objetivo es premiar el consumo de

Gasleo Agrcola CEPSA a travs de un
sistema de acumulacin de puntos que se
hace efectivo cada vez que el Socio consume Gasleo Agrcola CEPSA o realiza compras en las tiendas DEPASO o MINIMARKET.
Por cada 10 litros consumidos o cada
100 pesetas de compra que realice en las
tiendas, el Socio del AGRO CLUB tendr

EL AG RO CLUB CE PSA HA CELE BRADO EL

gp^EO DE PRIMAVERA
derecho a 1 punto. Estos puntos constituyen una gran oportunidad de ganar en los
mltiples Sorteos y juegos que el AGRO
CLUB CEPSA realiza peridicamente.
EI Sorteo de Primavera tuvo lugar el
pasado mes de junio y en l participaron
todos los puntos acumulados de enero a
abril de este ao. Se sortearon los siguientes magnficos regalos: 3 cruceros por el
Mediterrneo para dos personas, 100
cmaras fotogrficas y 5.000 guantes de
trabajo.
EI primer premio, los 3 cruceros por el
Mediterrneo pawa dos personas, fueron a
caer en manos de: D. Ponciano Ruescas,

que consume en la "Cooperativa EI Parque",

de Aguas Nuevas (Albacete); D. Narciso
Romero, que consume en la "Cooperativa
Campo de Tejada", de Escacena del Campo
(Huelva); y D. Pedro Snchez, que consume
en la EE.SS. "Las Piletas" de Huelma (Jan).
Los segundos y terceros premios tocaron muy repartidos por toda Espaa
En el AGRO CLUB CEPSA, conseguir
premios es muy fcil, nicamente tiene que
utilizar su Tarjeta al consumir Gasleo Agrcola de CEPSA.

vencedores. EI alto nivel medio de calidad

de los vinos presentados ha situado a un alto
nmero de vinos como candidatos a los
diferentes Bacos y ha duplicar alguno de los
galardones en las cuatro categoras de
vinos. Se han otorgado dos Bacos de bronce en tres de los grupos de vinos y dos de
oro en el restante, el correspondiente a los
vinos tintos.

En esta edicin, la U.E.C. ha Ilegado a

un acuerdo con la Red de Paradores de
Turismo para que la cadena hotelera estatal
incluya a los premiados en su lista. A partir
del momento de la proclamacin de premios, 50 establecimientos de la cadena
estatal incorporarn a su lista de vinos una
carta especial con los vinos premiados en
el concurso.

Los vinos premiados fueron:

XI CONCURSO DE VINOS JOVENES

LA U.E.C. PREMIA A
LOS MEJORES VINOS
DEL 97
Los vinos ganadores se ofrecern en los Paradores de
Turismo
La Unin Espaola de Catadores (U.E.C.)
ha dado a conocer el resultado de su concurso anual de vinos jvenes, que ha alcanzado este ao su undcima edicin. En las
cuatro categoras en las que se divide el certamen han sido premiados con los codiciados "Bacos" un total de veinte vinos de la
ltima cosecha.
EI Concurso de Vinos Jvenes de la
U.E.C. se ha consolidado como una de las
citas importantes del vino espaol. Cada
edicin ha superado a la anterior en repercusin y en numero de vinos que se presentan.
Este ao concurrieron un total de 276 vinos;
61 en la categora de vinos blancos, 62 en
vinos blancos aromticos, 50 rosados y 103
tintos.
La U.E.C. ha querido este ao destacar
las especiales dificultades que se han
encontrado a la hora de proclamar los vinos

VINOS BLANCOS JOVENES AROMATICOS

BACO DE ORO: Chardonnay Raventos i Blanc. {JOSEP MARIA RAVENTOS I BLANC SA.)
BACO DE PIATA: Doa Beatriz Sauvignon Blanc. (CERROSOL S.A.)
BACO DE BRONCE: Pazo de Seorans. (PAZO DE SEORANS S.L.)
BACO DE BRONCE: D. Pedro de Soutomaior. (ADEGAS GALEGAS S.A.)
NUEVA MARCA: Petit Chardonnay. (Bod. JEAN LEON)

VINOS BLANCOS JOVENES

BACO DE ORO: Via Reboreda. (BODEGAS CAMPANTE S.A.)
BACO DE PLATA: Oro de Castilla. ( BOD. HERMANOS DEL VILLAR S.L.
BACO DE BRONCE: Castelo de Medina (BODEGAS CASTELO DE MEDINA)
BACO DE BRONCE: Marqus de Riscal. (VINOS BLANCOS DE CASTILLA S.A.)
NUEVA MARCA: Gran Bemab. (BODEGAS BERNAB JIMENEZ SA)
VINOS ROSADOS JOVENES
BACO DE ORO: Docetaidos. (BODEGAS LEZCANO LACALLE S.A.)
BACO DE PIATA: Orden Tercera. (BODEGA JAVIER SANZ)
BACO DE BRONCE: Casa de la Via. (BODEGAS CASA DE LA VIA
BACO DE BRONCE; Valcruzal. (VINOS SANZ SA.}
NUEVA MARCA: Altos del Cabriel. (COOP. DEL CAMPO SAN ANTONIO ABAD)
VINOS TINTOS JOVENES
BACO DE ORO: Casa Castillo. (JULIA ROCHE E HIJOS C.B.)
BACO DE ORO: Vino Primero. (BODEGAS FARIA S.L.)
BACO DE PLATA: Carchelo. (BODEGAS AGAPITO RICO S.L.)

BACO DE BRONCE: Canfoirales. (COOP. NTRA. SRA. DEL ROSARIO}

NUEVA MARCA: Silval Tempranillo. (COOP. VINICOLA RIOJANA DE ALCANADRE)

AGRICULTURA-755

FERIAS, CONGRESOS, PREMIOS...

o
,.,^,^ ., ^
^^;^^ ^ ^m v,^?
PREMIO GAJO DE ORO
Manuel Hidalgo por su artculo titulado, LA MANDARINA, publicado en el diario EI Mundo; Jaime Ruiz de Infante en la
categora de radiopor su reportaje, LOS
CTRICOS ESPANOLES, emitido en el
programa "Espaa Parada y Fonda" de
Radio Exterior de Espaa y Manuel
Torreiglesias por su reportaje, PON UN

PREMIO VITIVINICOLA
MANOJOS
En la segunda edicin del certamen
vitivincola, celebrada en la localidad de
Tordesillas que organiza la Unin Regonal de Cooperativas Agrarias de Castilla y
Len (URCACYL}, se premiaron a los
mejores vinos que elaboran las bodegas
cooperativas de la regin, entre los cuales
se han Ilevado la palma los blancos de
Rueda.
EI jurado, que componan 22 enlogos, otorg en la categora de blancos
jvenes el Manojo de Oro y Plata respectivamente a CUATRO RAYAS 96, y a
AZUMBRE 96, ambos "RUEDA SUPERIOR", elaborados por la Cooperativa
Agrcola Castellana de La Seca, acogida a

CTRICO EN TU VIDA, emitido en el programa "Saber Vivir" de Televisin Espaola.

EI Premio periodstico "Gajo de Oro"

ha sido convocado por la Confederacin
de Cooperativas Agrarias de Espaa y las
Organizaciones Profesionales Agrarias
ASAJA, COAG y UPA en colaboracin
con la Unin Europea.
Asimismo, el Jurado ha decidido otorgar un accsit en la categora de prensa a
Marta Martn por su reportaje VITAMINA C: COLMADA DE VIRTUDES publicado en la revista La Esttica Profesional.

la Denominacin de Origen " Rueda" y

cuyo Director Gerente, D. Cesas Prieto
Fras, desempea adems el cargo de
Presidente del Consejo Regulador de la
citada Denominacin.
En cuanto a las cualidades de los premiados, han sido elaborados con al
menos el 85% de uva Verdejo, la variedad
por excelencia de la D.O., lo que les confiere unos aromas frutales con matices
anisados, un cuerpo y una estructura que
dejan por su paso en boca el caracterstico retrogusto amargo del Verdejo.
EI certamen en el que concurrieron 22
bodegas cooperativas y ms de 80 vinos
presentados, pretende, segn las declaraciones del presidente del Comit de
Cata, "premiar la pureza de las races a
travs de la labor de las bodegas cooperativas".

CONGRESO MUNDIAL DE LA IDA

t^^, SOBRE DESALINIZACION Y REUTILIZACION DEL AGUA.
- MADRID, 6 al 9 de Octubre de 1977
EI Congreso Mundial de la IDA, que
tendr lugar en Madrid, del 6 al 9 de Octubre, constar de un programa cientfico,
un curso prctico, exposiciones, y diversas actividades adicionales.
EI programa comprende 15 sesiones
tcnicas mas dos conferencias y dos
mesas redondas, al que seguir un curso
de un da de duracin.
La programacin de premios tambin
es muy atractiva. Se concedern ocho
premios fallados de la siguiente manera:
. Premios de Honor a la mejor aportacin en desalacin y tecnologa del agua.
. Premios de ensayo a las mejores
ponencias de la conferencia.
Mas de 250 trabajos han sido remitidos al comit de seleccin. Cientficos y
profesionales de las diferentes reas tra-

756-AGRICULTURA

tarn los problemas ms importantes en

mesas redondas, que se enfocarn a optimizar la utilizacin del agua y su tratamiento.
Esta es una excelente oportunidad
para que los tcnicos mundiales, que tratan los temas de desalacin del agua,
intercambien sus experiencias y conocimientos sobre esta industria creciente y
tan interesante, y a su vez, mediten sobre
los nuevos retos del futuro.
Informacin:

Secretara del Congreso

C/ Londres, 17

SEMANA
V E R D E
1997
. 30 de Octubre al
2 de Noviembre de
1997
. Motril, Costa Tropical de Granada
Esta Feria, nica en su clase y dedicada a todos los sectores de la Agricultura ha
conseguido contar con ms de 25.000 m2
de superficie, de los cuales ms de 10.000
m2 son de Exposicin, en ella se pretende
seleccionar cuidadosamente la ms digna
representacin de cada uno de los sectores.
La excepcional zona es justificadamente Ilamada "Despensa de Europa" tanto
por su clima subtropical que permite cultivos de temporada con un mes de antelacin al resto del continente, como por sus
arraigados y modemos cultivos bajo plstico y los no menos famosos cultivos de frutos tropicales tambin nicos en Europa,
EI Certamen cuenta paralelamente con
jomadas tcnicas de gran inters general.

FIAL'97
Feria Ibrica de Alimentacin.
. Del 6 al 9 de Noviembre de 1997.
. Don Benito (Badajoz^.
Este ao se celebra la novena edicin
de FIAL- Feria lbrica de Alimentacin;
un certamen profesional encaminado a la
promocin de la amplia variedad de productos de calidad que generan los ecosistemas extremeos, formando una completa y selecta exposicin de productos:
vinos, jamones y embutidos, quesos, aceites, licores, frutas, dulces, conservas
vegetales,...
FIAL contina fiel a la filosofa de aos
anteriores, con dos objetivos primordiales:
- contribuir a la articulacin y vertebracin de la agroalimentacin extremea,
cuyo principal exponente son las Denominaciones de Origen y Calidad.
- abrir canales de promocin y comercializacin extema de nuestros productos,
a travs de la visita al certamen de misiones comerciales.

Informacin:
FEVAL-Institucin Ferial de Extre-

madura

28028 Madrid - Espaa

Ctra. Medelln, s/n - 06400 Don

Tel.: (91) 361 26 00

Fax: (91) 355 92 08
E - mail: tilesa^wpa.es

Benito (Badajoz)
Tel.: 924-81.07.51 Fax: 924-81.07.52

LIBROS
ACEITE DE OLNA VtRGEN ANALISIS
SENSORIAL
^l.a Cata de Aceite de Oliva virgen)
por: Jos Alba, Juan R^nn Izquierdo y
Francis Gutirt^ez
Prlogo de Pilar Ayuso
104 Pg. (24 x 16,5 cm^. P.V.P.: 1500 pts.
EDITORIAL AGRCOLA ESPANOLA, SA

MANUAL DE ACEITES lf GRASAS

COMESTIBLES
pa: A. Madrid, I. Cenzano y
J.M. Vicente.
24 x 17 cm. 345 pp.
AMV Ediciones 1997.
P.V.P.: 5.400 PTA

En el libro MANUAL DE ACEITES Y

EI concepto de calidad ds los alimentos ha
GRASAS COMESTIBLES, encontrar una
ido evolucionando con el tiempo, hacindoinformacin muy actualizada referente a:
se el consumidor cada vez ms exigente en
Composicin, caractersticas y valor
funcin de sus derechos
nutritivo de aceites y sarasas (aceites de oliEI aceite de oliva virgen es un caso espeva, de semiNas, grasas animales, margaricia1, por ser un autntico zumo natural, por
nas, preparados grasos, etc.)
lo cual se hace del todo imprescindible re Nuevas reglamentaciones y normaticurrir al anlisis sensorial, que utiliza, como
vas que afectan a los aceites y grasas construmento de medida, un panel de catadomestibles.
res, debidamente seleccionado y entrenado.
Modema tecnotoga de los aceites y grasas (extraccin y purificaEI libro contempla los atributos sensoriales del aceite de oliva virgen cin del aceite de oliva, grasas y harinas de origen animal, aceites de
y su anlisis sensorial, ofreciendo una informacin especializada tanto a pescado, aceites de semillas, etc.).
los profesionales del sector como a los consumidores, muy til para la
Nuevo Convenio Intemacional del aceite de oliva y de las aceitunas
eleccin entre los productos que el mercado ofrece.
de mesa.
Los autores son investigadores del Instituto de la Grasa de Sevilla y
Mtodos oficiales de anlisis de aceites y grasas comestibles.
del Laboratorio Arbitral Agroalimentario del Ministerio de Agricuftura.
Normas de calidad y legislacin que afecta al sector de aceites y
grasas.
EI MANUAL DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES, es un excelenEL CULTNO DEL OLNO
te libro de consulta para tcnicos y empresarios del sector.
por. Diego Barranco, Ricardo
Fennndez-Escobar y Luis Rallo
2A,5 x 17 cm. 606 pp. Ilust. color.
Coedicin Mundi-Prensa y Consejera
EL CONSUMO DE ACEITES DE OLNA
de Agricultura de la Junta de
EN LOS HOGARES
Andaluca. 1997. P.V.P.: 6.000 PTA
por. Manuel Parras Rosa y Francisco
J. Torres Ruiz
Este libro, se ha concebido como un
17 x 24 cm. 308 pp.
manual de elevado nivel tcnico dirigido a
Fundacin para la Promocin y el
todas aquellas personas del sector, agriDesarrollo del Olivar y del Aceite de
cuftores, industriales, tcnicos, estudiantes
Otiva. 1996.
y, en general, a todos aquellos interesados
en el cultivo de esta planta milenaria.
EI conocimiento de algunos rasgos del
Los editores cientficos de esta publicacomportamiento de los consumidores de
cin concibieron este libro como una obra
aceites vegetales y los factores que lo deficolectiva, en la que participasen cientficos
nen, as como la imagen y el posicionay tcnicos de indudable relacin con el culmiento de los principales aceites que comtivo y expertos en el tema del captulo que se les encarg redactar, al obpiten en el mercado nacional, referido, todo
jeto de que expusieran de una forma sencilla e inteligible los aspectos reello, al consumo domstico, es un aspecto
lacionados con su materia, combinando los avances realizados en los lfundamental para el estudio y la planificatimos 20 aos con las sugerencias y recomendaciones de carcter prccin del mercado del aceite de oliva.
tico, que permitieran al lector plantar y cultivar con xito un olivar y obteEste libro es el resuftado de varios aos de trabajo durante los cuales
ner unos productos de calidad a la luz de los conocimientos actuales y Dr. D. Manuel Parras Rosa, Profesor de Comercializacin e Investigacin
las previsiones de futuro.
de Mercados de la Universidad de Jan, desarroll su Tesis Doctoral.
En este libro se trata: el consumo de aceites de oliva en Espaa; Estructura, Evolucin y Tendencias (Captulo 1); el comportamiento de los
ENCICLOPEDIA MUNDIAL DEL
consumidores de aceites vegetales comestiles en el mercado espaol;
OLNO
planteamiento, objetivos y metodologa (Captulo 2); el Captulo 3 recoAutores varios. Coordinacin del
ge los resukados ms relevantes; y por ltimo el Captulo 4 contiene las
Consejo Olecola Irrten^acional
conclusiones con algunas reflexiones y propone algunas estrategias de
480 pp. (31 x 25 cm^. Couch.
actuacin.
Color.
Es un libro que estudia el comportamiento de la Demanda de Aceite
P.V.P.: 12.000 PTA
de Oliva y por ello es necesario tener en cuenta para la oferta de la industria aceitera.
Tras laboriosa gestacin esta Enciclopedia ha visto la luz, en versin es^r^ ^^;.^
paola, rabe, francesa, griega, inglesa, italiana y turca, lenguas dominantes a uno y otro lado del Mediterrneo,
ah donde el olivo se asienta.
EI libro representa la primera recapitulacin de los conocimientos actuales sobre olivicultura y elaiotecnia, desde una contemplacin histrica, tcnica y econmica.
Desde los orgenes del cultivo del olivo y su evolucin a travs de los
tiempos, se describen la biologa de la especie, los sistemas de muRiplicacin, las labores de cultivo y proteccin, as como los procesos de
obtencin y conseroacin del aceite de oliva y de elaboracin de las
aceitunas de mesa, para acabar con los aspectos relacionados con el
valor nutritivo del aceite, el marketing, la legislacin y las distintas polticas olecolas.
Nuestra enhorabuena al Consejo Olecola Intemacional, administraAGRICULTURA-757
dor del Convenio Intemacional del Aceite de Oliva, que ha hecho posible la publicacin, eri la que han intervendo y coordinado numerosos
autores procedentes de todos los pases mediterrneos.

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PRECIOS DEL GANADO DE ABASTO

LOS PREC/OS TOCAN TECHO
cionales, la escasez de oferta, y la incertidumbre propia de la poca. A partir de septiembre se produce una parada en los precios, que se estabilizan,
aunque contina la incertidumbre. Ligera tendencia a la baja para el aojo a
finales de septiembre.
EI ganado porcino experimenta subidas muy ligeras para el cerdo blan-

Subida generalizada en cordero

hasta finales de agosto, debida principalmente a la escasez. A partir de septiembre los precios tocan techo y se
mantienen en una buena tnica.
Mantenimiento de precios en vacuno durante el mes de julio, con subidas
importantes a partir de agosto y hasta
septiembre debidas a los meses vaca-

co durante los meses de julio y agosto, que se hacen ms importantes durante la primera quincena de septiembre, con tendencia a la baja a partir de
ese momento debida a la baja demanda y a la dificultad en las exportaciones. EI cerdo ibrico se mantiene
invariable sin perspectivas de grandes cambios.

Precios de ganado (pesetas/kilo vivo). Mercado de Talavera de la Reina

2 Jul
97

9 Jul
97

16 Jul
97

23 Jul
97

30 Jul
97

6 Ago
97

13 Ago
97

20 Ago
97

27 Ago
97

3 Sep
97

10 Sep
97

17 Sep
97

24 Sep
97

Cordero de 7 a 10 Kg
Cordero de 16 a 22 Kg
Cordero de 25 a 28 Kg
Cordero de ms de 34 Kg

620
410
330
275

660
435
350
300

680
440
350
300

700
460
360
310

710
470
360
310

730
480
370
320

750
490
380
330

775
510
400
350

790
525
410
360

790
535
430
360

790
535
430
360

800
535
430
360

800
535
430
360

Cabrito lechal

700

750

780

780

790

800

800

825

840

850

860

860

860

Aojo cruzado
Aojo del pas
Cerdo blanco

265
215
218

Cerdo ibrico

310

265
215
206
310

265
215
206
310

265
215
201
310

265
215
201
310

265
215
201
310

275
225
206
310

280
230
206
310

285
235
224
310

290
240
228
310

290
240
228
310

290
240
216
310

290
240
208
310

758-AGRICULTURA

BOLETIN DE PEDIDO DE LIBROS

Muy Sres. mos:
Les agradecera me remitieran, contra reembolso de su valor, las siguientes
publicaciones de esa Editorial, cuyas caractersticas y precios se consignan al dorso.
Ejemplares de Auditora Ambiental.
Ejemplares de La poda del olivo (Moderna
olivicultura).
OEjemplares de La Oleicultura Antigua.
DEjemplares de Comercializacin de productos
agrarios.
Ejemplares de Derecho Agrario (IV Congreso
Nacional)
Ejemplares de Mercados de Futuro.
Ejemplares de Planificacin rural.
OEjemplares de Evaluacin de impacto

Ejemplares de Catastro de Rstica (Gua

prctica de trabajo).
Ejemplares de Instalaciones de bombeo para
riego y otros usos.
Ejemplares de Biologa y control de especies
parsitas.
Ejemplares de Radiaciones Gravitacin y
Cosmologa.
Ejemplares de Frutales Ornamentales.
Ejemplares de Ordenacin del Territorio.
Ejemplares de Prctica de la Peritacin.

ambiental. (Segunda Edicion).

Ejemplares de la Serie Tcnica n 2

Ejemplares de IMPRO: Un modelo informatizado

para la evaluacin de impacto ambiental.
Ejemplares de Mtodo de estimacin de la
erosin hdrica.
Ejemplares de Diccionario de Agronoma.
Ejemplares de Cata de vinos.
Ejemplares de Drenaje agrcola y recuperacin
de suelos salinos.
Ejemplares de Aceite de oliva virgen. Analiss
sensorial.

Ejemplares de la Serie Tcnica n 3 y 4

Ejemplares de la Serie Tcnica n 6
Ejemplares de la Serie Tcnica n 7
Ejemplares de la Serie Tcnica n 8
Ejemplares de la Serie Tcnica n 10
Ejemplares de la Serie Tcnica n 11
Ejemplares de Vademecum. Materiales de
riego.

Ejemplares de Agricultura de Conservacin.

EI suscriptor de AGRICULTURA
D ..........................................................................................................
Direccin .............................................................................................

Editorial Agrcola Espaola, S.A.

Caballero de Gracia, 24
28013 MADRID

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(Escrbase con letra clara el nombre y apellidos)
Localidad ....................................------.................---...-...---..........--.-.....................----------..........
Provincia--------------------------------------------- --------------- - - ----------------------D.P. ..--...............--- .....
Calle o plaza------- .................................................................................Nm. ........................

Agricultura

De profesin -----------------------------------------........----------

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Se suscribe a AGRICULTURA, Revista Agropecuaria, por un ao-

EDITORIAL AGRCOLA ESPAOLA, S.A.

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DERECHO AGRARIO
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y el Colegio de Ingenieros
Agrbnomos de Centro y
Canarias)
448 pp
4.500 pta

MERCADOS
DE FUTUROS
(Commodities y
Coberturas)
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200 pp
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1.500 pta

ORDENACION DEL
TERRITORIO
Una aproximacin desde
el medio fsico
Domingo Gmez Orea
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240 pp.
4.500 pta

PLANIFICACION
RURAL
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400 pp
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EVALUACION DE
IMPACTO
AMBIENTAL
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BIOLOGIA Y CONTROL
DE ESPECIES
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DRENAJE AGRICOLA
Y RECUPERACION
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BOMBEO
PARA RIEGO Y OTROS
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RADIACIONES,
GRAVITACION Y
COSMOLOGIA
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152 pp.
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Serie T^ nica n 11:

UAL DE PRATICAS Y
MA
ACTUACIONES
AGROAMBIENTALES
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ENERGETICOS Y
BIOCOMBUSTIBLES
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USO DEL MOLINETE NEUMATICO Y

DE SISTEMA DE CORTE DE
PASO ESTRECHO PARA
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POR CABEZAL DURANTE LA
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Tempo mnimo de suscripcin: Un ao.
Fecha de pago de toda suscripcin: Dentro del mes siguiente a la recepcin del primer nmero.
Forma de hacer el pago: Por giro postal; transferencia a la cuenta corriente que en Caja Madrid. Gran Va, 15. Cuenta (2038-1170-396000270557) tiene abierta, en Madrid, Editorial Agrcola Espaola, S.A. o domiciliando el pago en su Banco.
F'rrroga tcita del contrato: Siempre que no se avise un mes antes de acabada la suscripcin, entendindose que se prorroga por
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