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Grasas trans
Se obtienen a partir de la hidrogenacin
de los aceites vegetales, pasan de ser
insaturadas a saturadas y a la forma
espacial de trans, de all su nombre
Altamente aterognicas, pueden elevar
los niveles de lipoprotenas LDL y los
triglicridos y disminuyen el HDL.
(Manteca vegetal, margarina)
Colesterol
Es un lpido tipo esterol, con
caractersticas fsicas y qumicas de las
grasa
Exgeno: el que consumimos en los
alimentos de origen animal
Endgeno: sintetizado en el cuerpo
humano
HDL: high density lipoprotein
LDL: low density lipoprotein
VLDL: very low density lipoprotein
Importancia :
Estructural: es un componente muy
importante de las membranas
plasmticas de los animales (no existe
en los vegetales)
Precursor de la vitamina D: esencial
en el metabolismo del calcio
Precursor de las hormonas sexuales:
progesterona, estrgenos y testosterona
Importancia:
Aportan 4 caloras por gramo
Participan en el anabolismo, sntesis de
tejido nuevos, crecimiento y desarrollo
de los seres vivos
Aportan esqueletos carbonados para
sintetizar nuevas protenas
(catabolismo)
Se sintetizan en clulas de animales y
plantas siguiendo las indicaciones del
DNA
Importancia vitaminas:
Son esenciales para el metabolismo del
cuerpo
Facilitan la liberacin de ATP
Importantes en la sntesis de tejidos
La suplementacin no mejora el
rendimiento deportivo
Importancia de los minerales :
40 y +
Obesidad grado III
Cuantas caloras necesitamos ?
Persona
sana
Sobrepeso
Eliminacin de Agua
Orina un promedio de 1500 ml/d
Piel 350 ml/d
Temperatura regular sudor 500-700
ml/d
Temperaturas extrema y ejercicio
intenso se pueden perder de 8-10 lt/d
Respiracin 250-350 ml/d
Ejercicio intenso hasta 3,5 ml/minuto
dependiendo de la humedad del
ambiente, calor , fro, altitud
Informacin nutricional:
Etiquetas colocadas en el envase de los
alimentos que deben aportar la
proporcin de nutrientes en el alimento
que vamos a consumir
Informa que cantidad de caloras y
nutrientes aporta por cada racin
Relacin con el requerimiento diario
Previene sobre posibles alrgenos
contenidos en el alimento
Glucosa y produccin de ATP
Condiciones aerobias: 38 ATP
Condiciones anaerobias: 2 ATP
Ciclo de Krebs: 12 ATP
Distribucin de nutrientes
Carbohidratos
Protenas
Lpidos
55-70 %
15-20 %
25-30 %
Normopes
o
Bajo peso
Peso
Bajo peso
Normopeso
Sobrepeso
Obesidad grado I
Obesidad grado II
Moderadam
ente activa
30 kcal/kg
Activa
35 kcal/kg
35 kcal/kg
40 Kcal/kg
30 kcal/kg
40 kcal/kg
40-45
kcal/kg
ECNTA:
Enfermedad cardiovascular
Enfermedad cerebrovascular
Cncer
Tabaquismo, EBOC
Cirrosis
Obesidad
Diabetes
Hipertensin arterial
Osteoartritis
Inactividad fsica
Sedentari
a
20-25
kcal/kg
30 kcal/kg
Cirrosis heptica
Degeneracin crnica del tejido
heptico con engrosamiento del tejido
Causas: hepatitis viral B y C, estenosis
vas biliares, fibrosis qustica,
ALCOHOLISMO
DIABETES - SNTOMAS
Te cansas fcilmente
Mucha sed
Prdida de peso
Aumenta tu apetito
Incremento de la orina
Nutricin y diabetes
Sobrepeso, obesidad y sedentarismo se
relacionan con la aparicin de diabetes
tipo II o del adulto
90-95 % de los diabticos son de tipo II
Al recuperar el peso normal se
regularizan los valores en algunos
casos
Nutricin y osteoartritis (OA)
Dolor e inflamacin de las articulaciones
debido al exceso de peso
Sobrecarga de las articulaciones
En EEUU hay 43 m de personas con
OA
8 m con impedimento para realizar
actividades cotidianas
Caractersticas de los MSCULOS
Excitabilidad
Las clulas musculares pueden producir
corrientes elctricas
Contractibilidad
Las clulas musculares se pueden
acortar
Extensibilidad
Las clulas musculares se pueden
estirar
Elasticidad
Hormona
Crecimiento
Tirotropina
Corticotropina
Gonadotropina
LH y FSH
Prolactina
Funcin
Crecimiento
huesos,
msculos y
rganos,
sntesis PRO
Liberacin T3
y T4
Secrecin
cortisol,
aldosterona
Produccin de
estrgenos,
progesterona
y testosterona
Secrecin
leche
Endorfinas
Bloquea dolor
Produce
Control
GHRF
Ejercicio
Sube
TSH
Sube
ACTH
LH y FSH
hipotalmico
Sin
cambio
PRL
hipotalmico
Stress y
emociones
Sube
Sube
euforia
Hormona
Vasopresina
ADH
Ocitocina
Funcin
Control
excrecin
agua por
el rin
Estimula
msculos
de tero y
mamas
Control
Neuronas
hipotalmicas
Ejercicio
Sube
Neuronas
hipotalmicas
Hormona
T3 y T4
Funcin
Paratiroides
Parathormona
Metabolismo
Ca y P
Estimula
metabolismo regula
actividad y
crecimiento
Control
TSH
Ejercicio
Sube
Niveles
de Ca y
P
Ejercicio y pncreas
Glndula
Pncreas
Hormona
Insulina
Funcin
Glucagon
Liberacin de
glucosa
desde hgado
Metabolismo
CHO, PRO y
GRA
Control
Nivel
glicemia
sangunea
Nivel
glicemia
sangunea
Ejercicio
Sube
Sube
Ejercicio y suprarrenales
Glndula
Corteza
adrenal
Mdula
adrenal
Hormona
Cortisol
Aldosterona
Adrenalina y
noradrenalina
Ejercicio y hormonas
Funcin
Nivel de glucosa
para mantener
ATP
Na y K
Frecuencia
cardaca,
vasodilatacin y
broncodilatacin
Control
ACTH,
stress
angiotensina
Stress
Ejercicio
Sube
Sube
Sube
Glndula
Ovario
Hormona
Estrgeno
Progesterona
Testculo
Testosterona
Funcin
Control ciclo
menstrual
Mantiene
embarazo
Msculo,
hueso,
reproduccin
Gasto cardaco
Esta dado por el ritmo o contraccin del
corazn y el volumen de sangre
eyectado en ese momento
El gasto cardaco en reposo es de 5
lt/min y aumenta de 20-25 lt/min en
ejercicio moderado y hasta 35-40
lt/min en atletas elite para suministrar
O2 a los tejidos y remover los productos
de desecho
Capacidad aerbica
Para desarrollar capacidad aerbica, el
ejercicio debe aumentar el ritmo
cardaco entre el 60-90 % del ritmo
cardaco mximo
Realizar ejercicio entre 30-60 minutos
de 4-6 veces por semana
Ritmo cardaco mximo: Se calcula
restando de 220 - edad de la persona
para obtener el 100 % del ritmo
cardaco, luego se obtiene los otros
porcentajes.
Ejercicio y corazn
El entrenamiento aumenta el volumen
del corazn, especialmente, el
ventrculo izquierdo
Este se hace mas eficiente para
bombear la cantidad de sangre que
necesita el cuerpo y disminuye el
nmero de latidos por minuto
Ventilacin pulmonar
El volumen de aire que entra y sale del
pulmn por minuto, tiene cierta
sincrona con el sistema cardiovascular,
es de 6-8 lt/minuto en reposo
Control
FSH,
LH
LH
LH
Ejercicio
Sube
Sube
Sube