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8(2)-1996
IIAP 147
NOTA CIENTIFICA
1. PRESENTACION
El ensilado biolgico de residuos de pescado, es sin duda una alternativa
para subsistir la harina de pescado y la harina de carne en la preparacin de
raciones para aves, peces, ganado vacuno, porcinos, ovino, y otros animales.
La mayor importancia del ensilado radica en su utilizacin para la formulacin de
raciones de bajo costo y alto valor nutricional. Puede ser utilizado en la
piscicultura, disminuyendo de ese modo los costos de produccin.
Para la obtencin del ensilado biolgico son utilizados residuos de pescado
resultantes del fileteado, as como aquellos peces impropios para el consumo.
En su elaboracin se usa un fermento biolgico en base a vegetales ricos en
bacterias lcticas que fermentan los azcares y producen cido lctico.
Como consecuencia de este proceso hay preservacin del residuo evitndose el
deterioro y producindose la hidrlisis parcial de las protenas.
El ensilado biolgico de residuos de pescado tiene un elevado valor nutricional,
semejndose con la composicin de la materia prima que le origina.
El objetivo principal de est tcnica es contribuir al desarrollo de la ganadera, la
avicultura y la piscicultura regional, a travs de la formulacin de raciones
eficientes y de bajo costo, utilizndose el ensilado biolgico de residuos de
pescado como principal fuente de protena.
P. PADILLA P.
148
2.
41%
- Papaya
31%
- Harina de trigo
17%
- Sal de cocina
3%
- Vinagre
8%
149
Harina de trigo
Sal de cocina
Fermento biolgico
30% p/p
4% p/p
10% p/p
P. PADILLA P.
150
151
3. BIBLIOGRAFIA
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Latina. Montevideo (Uruguay) 11-15 de Diciembre de 1989. Informe de
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(Cuvier, 1818). Manaus (Brasil): Instituto Nacional de Pesquisas da
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81pp.