NTRODUCCIN

La riqueza de la flora y fauna del Per ha permitido que en la regin Junn de la

produccinde uno de los cafs catalogados como los ms caros a nivel mundial, el
cual lleve el nombrede Caf Mishasho.Todo empez cuando los productores de
caf de Chanchamayo se enteraronde que uno delos cafs ms caros del mundo, el
kopiluwak, producido en las Islas orientales de Indonesia,era obtenido de la civeta
o luwak, especie que tena gran parecido con el misha. Por lo tanto,despus de una
serie de investigaciones, los estudios cientficos dieron como resultado queel coat
o mishasho peruano o misha tiene los mismos atributos en aparato digestivo que
elluwak. Es as como comienza la produccin de este caf, los agricultores estiman
quecomenzaron con unos 30 mishashos para producir el caf y, actualmente, tienen
ms de 100mishashos, los cuales merecen el mejor cuidado, y a parte de
alimentarse del caf, tambincomen frutas y huevos. Ya que del cuidado de ellos,
depende la produccin y exportacin deuno de los cafs ms caros del mundo
Anlisis de la Empresa
Chanchamayo Highland Coffee
1.1 Anlisis FODA
FORTALEZAS

Experiencia exportadora

Diversificacin de productos

Certificaciones de calidad

Es un producto que se cultiva sin el uso de pesticidas o fertilizantes, los cuales son
habituales en la agricultura contempornea.

Se utilizan slo mtodos naturales en todo el proceso de cultivo y extraccin del caf
orgnico
OPORTUNIDADES

Crecimiento exportador del Per

La tendencia de los consumidores por lo ecolgico ,productos orgnicos, naturales que

no daan en medio ambiente

Mercado en crecimiento

La produccin de productos innovadores en sabor, texturas.

DEBILIDADES

Falta de capital econmico

Desconfianza en el proceso del producto final.

La poltica tributaria que no ayuda a facilitarle al productor acciones que permitan

concretar sus operaciones de venta

Retraso en la entrega de la mercadera

AMENAZAS

Restricciones arancelarias en los futuros pases importadores.

Podemos sealar cuatro problemas sociales y polticos: subversin, narcotrfico,

terrorismo y delincuencia.

Aumento en el costo de la materia prima.

2.2. PARTIDA ARANCELARIA
0901212000 Caf tostado, sin descafeinar, molido

Nombre Cientfico/
Scientific Name:
Coffeea arabica L
Familia/
Family:
Rubiacea
Procedencia/
Source:
Selva
Partida Arancelaria/
Tarif Item:

0901.21.20.00
Valor Nutricional/
Nutricional Value:
Energa/Energy------- 297 (Ca)/100gr
Protena/Protein ------13.5 gr/100gr
Grasa/Fat ----------13.4 gr/100gr
Hidrato de Carbono ------1.5 gr/100gr

El caf ms caro, fino y extico del

mundo es peruano
Se llama Caf Misha, pero qu de especial tiene este caf para que
sea tan caro? Se trata de un coat peruano que se come el fruto
maduro del caf, pero como el mamfero no puede digerir los granos que
traga, despus de cuatro o seis horas de digestin los expulsa
fermentados en sus excrementos. Estos granos son lavados,
seleccionados, secados, pilados, tostados a 230 grados para eliminar
cualquier microorganismo, y molido se convierte en caf apto y seguro
para el consumo humano.

La empresa dedicada a este proceso es Chanchamayo Highland

Coffee. De acuerdo con el responsable de venta, Jess Cornejo, las
razones por lo que el grano que produce el mishasho es tan valioso se
debe a que mientras los agricultores utilizan una mquina para quitar la
cscara, el animal lo hace de manera natural con el aparato digestivo,
adems de que su paso por el tracto intestinal hace que el caf sea
menos amargo, y como el coat se alimenta de muchas frutas y flores,
entonces el caf obtiene un intenso aroma afrutado, exquisito y
extico.
La costumbre de los nativos era comerse la carne del
mishasho, pero el dueo de la empresa, Jos Jorge Durand, decidi
comprar estos mamferos y los puso a producir caf. As ha logrado criar
60 ejemplares. Cada Coat procesa 25 gramos de caf al da. El ao
pasado, la produccin total fue de 1.400 kilos. La planta de
tratamiento se ubica en La Merced, capital de la provincia de
Chanchamayo en la regin Junn, y trabaja directamente con 22
organizaciones de productores que han obtenido la certificacin orgnica
en condiciones de comercio justo.

Cornejo asegura que en el extranjero pagan muy bien por el fino caf
orgnico, en especial Europa, Arabia Saud y Estados Unidos, donde 100
gramos de caf Misha llegan a los 140 dlares, una taza de caf en
New York cuesta 79 dlares, el kilo llega a 1.400 dlares. En Per
el precio por 100 gramos es de 95 soles.
En Vietnam se degusta un caf parecido al Misha que se obtiene de los
vmitos de las comadrejas y que sabe a chocolate porque el animal se
alimenta de semillas de cacao. En Indonesia y Tailandia existe un caf
llamado Kopi luwak que se consume desde el siglo XVIII, y que para su
proceso, se utiliza un mamfero llamado civeta.

DATOS

Per es uno de los 10 mayores productores del grano aromtico en

el mundo y el primer exportador del caf orgnico.

Chanchamayo Highland Coffee actualmente exporta 200

variedades de productos, como el caf, el cacao, sachainchi (man
montaa), chips de pltano, frutas deshidratadas y confitadas, y licores
exticos a Francia, Suecia, Finlandia, Dinamarca e Italia.

TRABAJO
DE
INVESTIGACION
SOBRE
EL
CAFMISHASHO:ANALISIS SEGN EL DIAMANTE DE PORTER
CAF MISHA
Cuando las cerezas de caf maduran, su color rojo intenso,
pulpa dulce, atraen a muchos animales salvajes, entre ellos el
Mishasho, que slo se alimenta de las mejores cerezas del
caf y otros frutos similares. El caf luego pasa a travs del
sistema digestivo del animal, y debido a que el animal no ser
capaz de digerir toda la cereza del caf, el caf se libera con
las heces animales. Entonces, a travs de un cuidadoso
proceso, el caf se lava y se seca en bandejas de acero
inoxidable en un deshidratador solar, y luego se muele
posteriormente para eliminar la segunda capa o pergamino.
Despus de los procesos se han completado, el caf es
entonces listo para su tostado y molido. Este caf es caro en el
mercado internacional ya que los granos de caf cuando
ingresan al sistema digestivo del Mishasho, los granos se
filtran con el acido gstrico y cortan el ncleo del grano, y
despus hace contacto con los aminocidos, y por eso da como
resultado el caf menos amargo y tiene un aroma intenso que
permanece en el paladar de la lengua

COMERCIALIZACION DEL CAF MISHA

5.1 ADAPTACION DE PRODUCTO
El Caf Misha se adaptara muy rpido al mercado, ya que en la
ciudad de Toronto latemperatura mnima es -10C, aparte es una de
las ciudades financieras del mundo, por lotanto por la cantidad de
personas, con el producto que ofreceremos que es de calidad y
unsabor exquisito, tendr una gran aceptacin de parte del pblico.
5.2 CANALES DE COMERCIALIZACION
El concepto de disponibilidad significa que nuestro consumidor
encuentre el producto en elmomento y cantidad deseada.Con
respecto al
CAF MISHA,
teniendo el cultivo en Chanchamayo, Nuestra empresa seencargar
de tener el nmero demandado con un incremento del 10% dentro
del periodo de1 ao y se ir viendo la variabilidad de la demanda
para aumentar o disminuir la cantidad delproducto hacia los puntos
de ventas, para que el cliente encuentre el Caf cuando lonecesite; y
as lograr establecer la confianza en el producto.

EXPORTACION DEL CAF MISHA--- MAYORISTA / MINORISTA-

PUNTOS DE VENTA (TIENDAS/ SUPERMERCADOS- MAYORES VENTAS CLIENTE -Mejor posicionamiento y preferencia

5.3 ESTRUCTURA DE COSTOS