Madinaje y vino

VINOS BLANCOS

Los vinos blancos jvenes y frutados de variedades como Torronts, Sauvignon

Blanc, Riesling, Chenin y Albario, se complementan muy bien con pescados a
la plancha y carnes blancas con vegetales.

Los vinos blancos de paladar untuoso de variedades como Viognier,

Gewrztraminer y Moscatel, armonizan muy bien con pescados ahumados,
sushi, centollas, ostras y almejas.

Los vinos blancos con crianza o fermentados en barricas de roble de

variedades como Chardonnay, Semilln, Sauvignon Blanc y Pinot Gris,
combinan muy bien con mariscos, langostas, carnes de ave a la brasa y
pescados marinados.
vino_rosado
VINOS ROSADO
Los vinos rosados son ligeros por naturaleza. Son servidos frescos (10 a 12C)
y pueden acompaar diversos platos, en especial con pescados azules o
"grasos" (atn, sardina, arenque, salmn, anguila,...), mejillones, paellas y
arroces, pastas, verduras cosidas o guisadas, carnes de cerdo y pollo.

Los vinos rosados se elaboran a partir de diversas variedades de uva

dependiendo del pas o regin vitivincola. As podemos encontrar vinos
rosados de Malbec, Cabernet Franc, Syrah, Cabernet Sauvignon, Monastrell,
Garnacha.
vino_tinto
VINOS TINTOS
Los vinos tintos jvenes y de cuerpo medio de variedades como Bonarda,
Sangiovese, Tempranillo, Pinot Noir, Malbec y Merlot maridan bien con carne
vacuna, carne de cerdo y pescados a la parrilla, risottos con hongos, legumbres
estofadas y paellas.

Los vinos tintos ms estructurados, con crianza en barricas de roble, de

variedades como Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon,
Syrah y Nebbiolo se reservan para platos con cocciones largas y sabores
pronunciados como carnes de caza (jabal, ciervo, conejo y liebre) y pastas
rellenas o con salsas de carne.
vino_espumante
VINOS ESPUMANTES

El vino espumante o con burbujas es una bebida asociada con lo festivo que se
bebe durante todo el ao. A la hora del maridaje, se sirve tanto como aperitivo
como para acompaar platos y postres.

Los vinos espumantes secos - Brut, Extra Brut, Nature - logran excelentes
maridajes con caviar, ostras, pescados y mariscos en general.

Los vinos espumantes semisecos o Demi Sec y los espumantes dulces

combinan con postres a base de hojaldre, cremas, manzanas o frutas de hueso.
vino_postre
VINOS DE POSTRE
Los vinos dulces en sus diferentes estilos (encabezados, cosecha tarda,
elaborados a partir de uvas pasificadas o botritizadas) forman excelentes
alianzas con los quesos azules, foigrass, postres a base de huevo (cremas,
flanes) con frutas tropicales, nueces, avellanas y miel, pastelera y repostera
dulce.

El vino de Porto tinto en sus versiones ms dulces (tawny o vintage) es un

excelente acompaante de los postres con chocolate ya que los amargos del
cacao despiertan sus notas ms dulces y envolventes.

Vinos para carnes

ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK
Es ideal diferenciar los distintos tipos de carne para encontrar el mejor vino
para maridar ese plato. Adems, en la eleccin tambin influyen el tipo de
coccin de la carne y los ingredientes que utilicen para su preparacin.
El Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Shirah o Zinfandel son excelentes
opciones devinos para maridar carne roja, cuando esta ha sido asada o
cocinada a la parrilla. Los dos ltimos vinos son mucho ms apropiados cuando
se agregan especias como la pimienta.
El Beaujolais nouveau es una buena opcin de vino tinto para platos con carne
de cerdo. En cuanto a vinos blancos, el Sauvignon Blanc o el Chadonnay son
opciones adecuadas para este tipo de carnes, mientras que si la carne de cerdo
es preparada con ingredientes un poco ms cidos, lo ideal es un Riesling.
La carne ovina necesita combinarse con vinos con alto contenido de taninos,
ello sirve para limpiar el paladar porque es un tipo de carne de sabores fuertes.
El Nebbiolo, Barolo y Barbaresco son excelentes opciones.
El Sauvignon Blanc o un Chardonnay son ideales para maridar con pescados.
Eso s, la excepcin es el caviar que siempre tiene que ser combinado con
Champagne.

Vinos para pastas

V0LHA - RF - THINKSTOCK
Para pastas que son acompaados con salsas que incluyen tomate, el vino
italiano Chinati es una opcin que permite potenciar el sabor de esta comida.
Mientras que para una acompaar una lasagna u otra pasta rellena, tanto el
Barolo, como el Barbaresco, el Riserva Chianti o bien el Montepulciano
dAbruzzo son exclentes opciones.
Por otro lado, para pastas con salsa blanca es ideal un vino como el Sauvignon
Blanc. Si quieres algo ms suave, puedes optar por un Chardonnay o, en su
defecto, Pinot Grigio.
Vinos para acompaar quesos

ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK
Al igual que para las carnes, existe una gran variedad de opciones en
el maridaje de vinos y quesos. Para cada queso hay un vino distinto que
combina a la perfeccin con su sabor. Por ejemplo, el queso azul como el
Roquefort o Gorgonzola son muy bien acompaados con un vino francs
Sauternes, mientras que el Stilton va bien con elOporto.
Asimismo, los quesos de sabores fuertes, como el Parmesano, combinan bien
con el Amarone, Cabernet Sauvignon o Vino de Montepulciano. Y, finalmente,
los quesos suaves tienen a ir mejor con vinos como el Pinot Grigio, Sauvingon
Blanc y hasta el Pinot Noir.
Vinos y postres

ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK
Si hablamos de los mejores vinos para acompaar postres como una tarta o pie
de manzana, los vinos Sauternes son la eleccin adecuada. Mientras que para
los postres que llevan chocolate, un ingrediente que a la mayora nos encanta,
pueden ser emparejados con un Moscatel, Oporto o un espumante.
Espero que estas ideas de maridaje de vinos y comida te ayuden a quedar
como un experto. Y si te qued alguna duda, comntanos. Asimismo,
aguardamos tus recomendaciones sobre maridajes. Salud!

Vino mas comunes para postre.

Chateau Rieussec, Chateau Guiraud o el Chateau Lafaurie-Peyraguey