Colegio CAHE de Pedregoso - Departamento de Ciencias Profesor: Rodolfo Fuentes R.

GUA PRCTICA 1 medio: BIOMOLCULAS

-Lee el contenido de sta gua y realiza las actividades, basndote en la informacin que se te entrega y y
en los contenidos abordados en las clases.
-Discute las preguntas con tu compaero de puesto, la gua ser evaluada formativamente.
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Las biomolculas pueden clasificarse segn su origen. En el siguiente cuadro completa lo que falta.

BIOMOLCULAS ORGNICAS.
Las ms importantes son: Protenas, Carbohidratos, Lpidos y cidos Nucleicos.

A) CARBOHIDRATOS:
Se llaman tambin glcidos o hidratos de carbono. Son biomolculas formadas por C H O.
La unidad bsica de los Hidratos de Carbono es el monosacrido, cuya caracterstica es su unin a
grupos alcohlicos, la presencia de grupos aldehdos (CHO) o grupos cetnicos (CO).
La clasificacin ms simple de los hidratos de carbono es tomando como criterio el nmero de
unidades bsicas que lo forman:

Monosacridos: Corresponde slo a la unidad bsica, destacndose aqu la glucosa, la fructosa, la

ribosa, la galactosa, etc.
Disacridos: Formados por dos molculas de monosacridos, como la lactosa (glucosa +
galactosa), sacarosa (glucosa + fructosa), maltosa (glucosa + glucosa).
Polisacridos: Formados por largas cadenas de monosacridos como el almidn, el glucgeno, la
celulosa y la quitina.
Propiedades de los monosacridos: Son cristalinos, blancos, hidrosolubles y de sabor dulce.

FUNCIONES EN EL ORGANISMO:
Energtica: produce energa de uso inmediato y de reserva corta.
Estructural: Forman parte de las membranas celulares vegetales y animales, tambin de
estructuras como caparazones de los artrpodos (quitina) o corteza vegetal (celulosa).
Hormonal: forma parte de las hormonas gonadotrficas.
Inmunolgica: principalmente representada por las glucoprotenas a nivel sanguneo.

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UNIN DE LOS MONOSACRIDOS.

Los monosacridos se van uniendo uno a uno mediante enlaces, llamados enlaces glucosdicos, por cada
enlace que se forma, se va perdiendo en cada unin una molcula de H2O.

Por lo tanto, cuando se unen 2 monosacridos, se forma un disacrido y se pierde una molcula de
agua.
Entre los POLISACRDOS importantes estn:

La celulosa que se encuentra en el algodn, camo, madera, etc.

El almidn, propio de los vegetales, que se acumula en forma de grnulos en las clulas vegetales.
El glucgeno, que es la forma de almacenamiento en las clulas animales, en los tejidos de hgado
y msculo.
La quitina, que es propio del exoesqueleto de insectos.

La celulosa y la quitina son los polisacridos no digeribles, por lo que el humano, no es capaz de
degradarlos en la digestin y no obtiene energa a partir de ellos.
EJERCICIOS CARBOHIDRATOS

tem 1: Completa las siguientes oraciones con la palabra que permite darle sentido
a los enunciados .
1.
2.

Los carbohidratos son biomolculas _________________, formados por 3 elementos qumicos

____, ____ y ____.
Las unidades

mnimas

___________________________.
3. Las hexosas ms comunes

bsicas
son

que
3:

conforman

los

___________________,

carbohidratos

son

_____________________

los
y

_______________________.
4. Si se unen 2 monosacridos se forma un ___________________________ y se libera una
molcula de ___________. El enlace que los une se llama enlace _________________________.
5. Seale los disacridos que se forman al unirse los siguientes monosacridos.
glucosa + glucosa = ______________________
glucosa + galactosa = _____________________
glucosa + fructosa = ______________________
tem 2: Completa la siguiente tabla, siguiendo el ejemplo. (1 punto c/u)
LOCALIZACIN

CARBOHIDRATO

Leche
Tallarines

Lactosa

CLASIFICACIN SEGN
NMERO DE
MONOSACRIDOS
Disacrido

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Celulosa
Azcar de mesa
Pan
Arroz
Malta (cerveza)
Suero de hospital
Coca cola
Hgado de cerdo
Yogurt
Madera
Exoesqueleto de
insectos
Pan
Caa de azcar
Msculo esqueltico
Jugo de fruta
Porotos
Item 3. Dibuja lo que se te indica, con sus respectivos enlaces y clasifcalos segn el
nmero de monosacridos.
a) 3 monosacridos

c) 2 monosacridos

b) 15 monosacridos

d) 8 monosacridos

Item 4. Determina cuantas molculas de agua se liberan en las siguientes uniones:

a) Oligosacrido de 6 monosacridos: ____________________
b) Oligosacrido de 8 monosacridos: ____________________
c) Polisacrido de 1200 monosacridos: __________________

B) LPIDOS:
Son compuestos formados por C H O al igual que los hidratos de carbono, pero con la diferencia
que el O2 se encuentra en menor cantidad.
Son compuestos insolubles en agua y solubles en solventes orgnicos como el ter, cloroformo, etc.
La unidad bsica de los lpidos son los cidos grasos.
Los lpidos en general se pueden clasificar en 3 grandes grupos en:
1. cidos grasos: molculas formadas por cadenas hidrocarbonadas lineales con un nmero par de
tomos de C que se caracterizan por tener un grupo carboxlico (COOH). Por ejemplo, cido
palmtico, esterico, oleico.
Los cidos grasos pueden clasificarse en 2 tipos:

cidos grasos saturados:

- Los cidos grasos saturados slo tienen enlaces simples entre los tomos de
carbono de su cadena.
- Son slidos a temperatura ambiente.
- Son de origen animal.
- Ejemplo: grasa de carnes, grasa de mantequilla, etc.

cidos grasos insaturados:

- Los cidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y
sus molculas presentan codos.

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- Lquidos a temperatura ambiente

- Son de origen vegetal.
- Ejemplo: aceites.

2. Lpidos saponificables: son aquellos con los que se puede fabricar jabn ya que contienen cidos
grasos. Ejemplo de ellos son las ceras, los triglicridos, la colina, etc.
3. Lpidos insaponificables: son aquellos que no poseen cidos grasos, por lo que no originan
jabones. Por ejemplo, el colesterol, cidos biliares, hormonas sexuales (progesterona y
testosterona), etc.
La funcin de los lpidos es:
Segunda fuente de energa (reserva).
Trmica, como aislante trmico.
Estructural, forma parte de las membranas celulares, bicapa impermeable a sustancias solubles en
H2O.
EJERCICIOS LPIDOS

tem 1: Completa las siguientes oraciones con la palabra que permite darle sentido
a los enunciados.
1. Los lpidos son biomolculas _________________, formados por 3 elementos qumicos ____,
____ y ____.
2.

Las

unidades

mnimas

bsicas

que

conforman

los

lpidos

son

los

___________________________.
3.

Los

cidos

______________

pueden

ser

de

tipos:

_______________________

_____________________.
4.

Los

cidos

grasos

_________________

tienen

las

siguientes

caractersticas:

________________________________
_________________________________________________________________________________________.

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5.

Los

cidos

grasos

___________________

tienen

las

siguientes

caractersticas:

______________________________
_________________________________________________________________________________________.
tem 2: Dibuja 2 alimentos que contengan ac. Grasos saturados y 2 con cidos
grasos insaturados.
C) PROTENAS
Son compuestos formados bsicamente por C H O N S. Las protenas son macromolculas
formadas por unidades bsicas o monmeros llamadas aminocidos (aa). Estos se caracterizan por
poseer un grupo carboxilo
COOH y un grupo amino
NH2 , unido a un radical que vara.

Sus propiedades son:

o
o
o

Compuestos slidos
Solubles en agua
Tienen un elevado punto de fusin.

Existen 20 aminocidos en la naturaleza. La mayor parte de tu cuerpo est formado de protenas y las
necesitas para crecer, moverte y defenderte de las enfermedades, entre tantas otras funciones.
Las protenas presentan 4 tipos diferentes de estructura:
Estructura Primaria: se presenta como un filamento en un solo
plano, como las que forman el cabello.
Estructura Secundaria: las protenas de estructura primaria se
disponen espacialmente como las fibras de colgeno (como una
espiral).
Estructura terciaria: la protena de estructura secundaria se
enrolla sobre s misma, quedando dispuesta en una conformacin
espacial globular. Este tipo de protena es ms compleja y no
soluble en agua. Ejemplo de ellas son la mioglobina y algunas
enzimas.
Estructura Cuaternaria: es la ms compleja de las estructuras
proteicas. Son protenas terciarias enrolladas formando un ovillo.
Pueden ser varias cadenas unidas como la hemoglobina.
Los Aminocidos se unen entre s mediante enlaces los cuales se
producen entre el grupo carboxilo terminal de uno y el grupo amino
del aminocido siguiente. Este enlace se conoce como enlace
peptdico.

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Cuando los enlaces se destruyen se dice que la protena pierde su conformacin o su estructura, proceso
que se conoce como desnaturalizacin.
A continuacin se exponen algunos ejemplos de protenas y las funciones que desempean:
Estructural : Algunas protenas constituyen estructuras celulares.
- Otras protenas confieren elasticidad y resistencia a rganos y tejidos (el colgeno del tejido conjuntivo
fibroso, la elastina del tejido conjuntivo elstico, la queratina de la epidermis)
- Las araas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de araa y los capullos de
seda, respectivamente.
Enzimtica: Las protenas con funcin enzimtica son las ms numerosas y especializadas. Actan como
aceleradores de las reacciones qumicas del metabolismo celular. (Ej: Amilasa salival)
Hormonal: Controlan las funciones celulares.
- La insulina y el glucagn (regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la
hipfisis como la del crecimiento o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
Defensiva: Las inmunoglogulinas actan como anticuerpos frente a posibles antgenos.
La trombina y el fibringeno contribuyen a la formacin de cogulos sanguneos para evitar hemorragias.
Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.
Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son protenas fabricadas con
funciones defensivas.
Transporte: La hemoglobina transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados.
Contrctil: La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contraccin muscular.
La dineina est relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
Reserva: La ovoalbmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeina de la cebada,
constituyen la reserva de aminocidos para el desarrollo del embrin. La lactoalbmina de la leche.
D) CIDOS NUCLEICOS:

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Los cidos Nucleicos son compuestos

formados por C H O N y P.

qumicos

La molcula bsica se llama nucletido y est formada

por:
1 monosacrido de 5 carbonos (pentosa)
1 base nitrogenada
1 molcula de cido fosfrico o grupo fosfato

Funciones:
Almacenamiento, transmisin y expresin de la informacin gentica (ADN cido
desoxirribonucleico)
Control de la sntesis y la secuencia de todas las protenas, enviando un mensaje desde el ncleo al
citoplasma (ARN cido ribonucleico)
Para el caso del ATP (adenosin tri fosfato), funciona como la moneda de intercambio de la energa
celular.