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La nica dieta
Autor: Begoa Gonzlez Santos

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Presentacin del curso


Todos sabemos la cantidad de dietas que existen, igual que muchos de nosotros
hemos probado la mayoria de ellas.
Solo existe una nica dieta, que aparte de aportarnos salud, nos brindar una
calidad de vida y estetica envidiables.

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1. La finalidad de la alimentacin
Cada vez ms, se est empleando la alimentacin con fines terapeuticos,
dirigidos a favorecer nuestra salud.
Muchos de nosotros an no hemos captado la dea de que somos lo que
comemos y por lo tanto hay que prestar la mxima atencin a lo que tenemos
en el plato.
Aparte de esto, comer es uno de los placeres ms preciados, pero no por ello
tenemos que comer sin ms, ya que todo lo que ingerimos se transforma a veces
en energia, otras en apata, en ciertos sintomas de abusos de carencias.
Comamos con inteligencia a partir de ahora, saboreando cada vocado y
pensando en el beneficio que nos aporta cada alimento, viendose luego reflejado
en nuestro aspecto y en nuestra salud.
Imitemos a los animales, la mayora de ellos tienen unas reglas bsicas, que
les aportan la energa idonea y su correspondiente salud: Comen cuando tienen
hambre, beben suficiente cantidad de lquido, y no les molesta repetir el mismo
alimento durante el da.
Frutas, verduras, cereales, y frutos secos, deberian de ser siempre nuestros
aliados. No esisten ms secretos, ni dietas milagrosas. En sucesivos captulos
sabremos por que.
Rompiendo hbitos, conseguiremos poco a poco y reeducando nuestra
alimentacin. Desligandonos paulatinamente del abuso de ciertos alimentos que
desgraciadamente el mercado nos ha puesto a nuestro alcance, privandonos de
la salud y la esttica que merecemos.
Comamos de todo, pero respetando unas bases, entendiendo como en nuestro
organismo se mezclan dichas sustancias, combinaciones que resultan ms
digeribles por separado. Esto se consigue con un poco de atencin, a la hora de
alimentarnos.
Y sobre todo, comprender que no hay dietas milagrosas, tan solo unas bases,
que si las respetamos, tendremos una salud y bienestar de por vida.

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2. Agua y zumos naturales


El agua, junto con los zumos naturales, es la bebida ms sana y natural que
existe. Dentro de nuestro organismo, los beneficios son multiples, para nuestra
piel, nuestros organos y nuestro bienestar.
Los zumos naturales, nos ofrecen energia natural, y nos ayudan a eliminar los
residuos txicos de nuestro organismo. A su vez nos proporcionan una cantidad
ilimitada de vitaminas y minerales, que no encontramos en otros suplementos
artificiales.
El azucar, que nos aportan las frutas, hacen que nuestro nivel de glucosa, est a
salvo durante gran tiempo. Saciando nuestro antojo de sustancias dulces.
La fibra, a traves de las frutas, es natural, no hace falta comprimidos, ni otro
tipo de suplementos. Nos da una sensacin de saciedad, y nos ayuda a evitar el
ansia de picar entre horas, consiguiendo as no aumentar de peso.
Limpieza y desintosicacin, ser lo que conseguieremos introduciendo un
buen vaso de jugo de frutas, nada ms levantarnos. De hecho es la mejor hora,
para tomar fruta, bien en zumo pieza entera.
En definitiva, cuando sintamos necesidad de algo dulce, de vacio, de picar algo,
de beber liquido, no nos olvidemos de nuestras frutas de temporada, ya sea en
zumo o enteras.
Bebamos agua, aunque no sintamos sed, y siendo conscientes de como nos
limpia por dentro, y nos hidrata nuestra piel, dandonos luminosidad.

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3. Verduras y hortalizas
Las verduras y hortalizas, junto con las frutas, son los pilares de la
alimentacin sana. Son enormes las ventajas que nos ofrecen y la posibilidad de
cocinarlas bien comerlas en crudo.
Cuanto menos cocinemos estos alimentos, mayores seran los beneficios que nos
ofrecen. Al vapor, a la plancha, horneadas, pierden pocas propiedades, y
estan exquisitas.
Otra alternativa son los pures y cremas, nos iran bien en los meses de invierno,
reconfortandonos y saciandonos a la vez. En verano podemos optar por
ensaladas, con gran cantidad de convinaciones, gazpachos refrescantes.
Estos alimentos tienen una gran ventaja, ya que pueden ser autnticos
compaeros para otro tipo de alimentos como son: los hidratos de carbono y
las proteinas. Por lo tanto podemos realizar nuestros menus, escogiendo un
plato de verduras junto a una proteina, hidrato de carbono.
Tanto los hidratos de carbono como las proteinas, nunca deben comerse a la
vez. El motivo es por el tipo de sustancias que nos ofrecen y que al juntarse, se
convierten en una especie de acidos que no son para nada beneficiosos.
Separados si lo son.
Por lo tanto si un da nos apetece un buen plato de patatas fritas, unos
macarrones, siempre los acompaaremos de un buen plato de verduras, ya sea
ensalada, pure, parrillada de verdura, etc.
Lo mismo haremos con las proteinas, siempre de la mano de nuestras queridas
verduras. Un filete y ensalada, un pescado y hervido, una tortilla y gazpacho,
etc. Las combinaciones son muchas, tan solo es cuestin de habituarse, y
cambiar nuestros antiguos hbitos.
Paulatinamente, estos cambios, se iran reflejando en nuestro estado de nimo,
nuestra energia, nuestra salud, y sobre todo en nuestra imagen.

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4. Legumbres, nuestras proteinas amigas


Las legumbres, son una fuente de proteina suprema, que la mayoria de
nosotros tenemos olvidadas.
Da igual en la estacin del ao que nos encontremos, podemos sacarles el
mximo partido. Bien cocinadas con verduritas, como base de ensaladas
veraniegas.
Lentejas, alubias, garbanzos, tienen propiedades altamente beneficiosas para
nuestra salud. Grandes fuentes de hierro, y libres de grasas. Pura fibra para
nuestro organismo.
Otra buena fuente de proteinas, es la soja,.Ultimamente se est llevando a una
buena parte de nuestras mesas culinarias. Se han demostrado los beneficios que
aporta, sobretodo al metabolismo de la mujer, evitando el deterioro a travs de
los aos, y sus correspondientes sintomas.
La soja, la podemos encontrar hoy en da en cualquier superficie, bien en forma
de leche en polvo, en tallos, germinada, etc. Dndonos multitud de variantes
para aardirla a nuestros platos diarios, y con ello favorecer la ingesta de
proteinas.
A parte de todos los beneficios mencionados, nos ayuda a sentirnos saciados, por
la gran cantidad de fibra que tiene. Con esto volveremos a lo de siempre, buenos
alimentos y menos sensacin de vacio.
Existe un truco para saber que alimentos nos interesan ms, cuando comamos
algo, estemos atentos de que cantidad de tiempo nos encontramos saciados. Con
los que ms aguantemos, estos seran los buenos.
Normalmente, con los alimentos que hoy en da nos intentan vender, no cubrimos
todos los nutrientes necesarios. Nos llenan momentaneamente, pero al rato, nos
sentimos con hambre. Otras veces, y en el caso de los carbohidratos, las
digestiones son lentas, obligando a nuestro organismo a emplear mucha energa
para digerirlos, produciendonos cansancio, flatulencia, etc.

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5. Los frutos secos


Los frutos secos, son los grandes olvidados de nuestra alimentacin. Quien
dijo que engordaban?, la verdad, no se sabe. Pero la realidad,
sorprendentemente es otra, ya que como ocurre con una multitud de alimentos
nos engordaran nos proporcionaran energia, en base, de que los acompaemos.
Por ejemplo, no es lo mismo comer un plato de patatas fritas, con chuletas; que
comer ese plato de patatas con una ensalada un gazpacho.
Hay que saber, por que engordamos, no es por el alimento en si, sino por como
se despacha en nuestro organismo al hacer la digestin. Existen algunas
combinaciones perjudiciales, que hacen que engordemos, por el contrario nos
beneficiemos de sus propiedades.
Volviendo al tema de los frutos secos, el secreto est en comerlos en
proporciones adecuadas, y en compaia de frutas, verduras.
Como veremos en otro captulo, los frutos secos hay que comerlos bien a
media maana, como merienda, acompaados de una pieza de fruta. Eso s,
con un puadito, 4 5 nueces por ejemplo, almendras, es ms que suficiente,
para aportarnos la suficiente energia, vitalidad y un aporte extra de omega-3.
Beneficiosos para todo tipo de personas, pero sobre todo, para los que quieren
controlar los niveles de colesterol, y en el caso de la mujer, ayudan a retrasar la
perdida de firmeza, y dems daos producidos en la etapa de la menopausia.

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6. Cereales Integrales
Los beneficios de los cereales son inimaginables. Por un lado sabemos que son
hidratos de carbono, esto quiere decir que nos dan un aporte ms que extra de
energia. Aparte contienen gran cantidad de fibra, que nos ayudan a regular el
transito intestinal.
Pero no todos los cereales son iguales, ya que los de harina refinada, harina
blanca nos limitan gran cantidad de propiedades.
Todo depende de la velocidad en ingresar en el torrente sanguineo, de la
velocidad en que son tranformados en flucosa.
Tenemos que evitar los hidratos con alto nivel glucmico, que son aquellos que
amumentan mucho y rapidamente los niveles de glucosa, como el azcar, el pan
blanco, pastas de harina blanca, etc...
Por el contrario, tomaremos aquellos de absorcin ms lenta y que encontramos
en este tipo de cereales integrales, ya que la fibra ayuda a descender la
absorcin de azcares y grasas.
De este tipo de cereales, podemos encontrar gran surtido: Avena, centeno, trigo,
muesli. Es todo cuestin de gusto. Todos ellos nos daran un gran empuje a nivel
energia y salud.
Como complemento ideal de todos ellos, lo mejor es acompaarlos de algn tipo
de leche, vegetal, como puede ser la de soja, almendras, etc. Tambien ms
saludables que la tpica leche de vaca, que siempre nos aportar ms grasas de
las necesarias.

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7. A modo de resumen
"La nica dieta",la podriamos resumir ms o menos de esta manera:
- Prestemos atencin a lo que comemos, lo que nos aporta, lo que nos
nutre, y lo que nos da energia.
- Cambiemos nuestras bebidas habituales, acostumbrandonos al agua
fresca y a los zumos de frutas naturales.
- Verduras y Hortalizas, sern nuestras aliadas, y nuestra base de
alimentacin. Llenando de color nuestras comidas. Y dndonos salud y
bienestar.
- Comamos habitualmente legumbres, son todo benefcios a nuestro
favor. Fibra, energia, proteinas, y nada de grasas.
- Introduciremos frutos secos en nuestros menus diarios, siendo buenos
acompaantes de la fruta a meda maana, a media tarde.
_ Cambiaremos los hidratos y harinas blancas por cereales integrales,
pan, pastas, arroz, etc. Ganando en fibra, y saciedad.
Todo esto ser ms que suficiente para notar cambios notables en
nuestro organismo, tanto interior como superficialmente.

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8. Dieta tipo nica


Este sera un ejemplo de dieta nica :
No obstante, las combinaciones pueden ser inmensas, siempre que hagamos
caso a nuestras nuevas bases alimentrias.
Desayunos: Un zumo de fruta natural (naranja, pera, manzana), un cafe solo
infusin.
Media maana: Una fruta con varios frutos secos
(nueces,almendras,avellanas,etc) un lacteo de soja con frutos secos, una
barrita integral con cereales.
Comida: Una enorme ensalada con una proteina (pollo,conejo,pescado, huevo,
etc). bien, si nos apetece un plato de pasta integral con verduras; arroz con
ensalada; patatas fritas con verduras, etc...
Media tarde: Similar a lo que tomamos a meda maana.
Cena: Depender de la comida que hemos hechos al medio da. Lo mejor es
comer nicamente una vez al da proteinas. Por lo tanto, sera ideal que por la
noche nuestro men incluyese una proteina, y algo de verdura, bien en ensalada
parrillada de verduras, tambin otra opcin para los meses frios sera un pure
de verduras.

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