Cultivos Industriales

FACULTAD DE CIENCIAS AGRCOLAS Y PECUARIAS
RED NACIONAL UNIVERSITARIA

UNIDAD ACADMICA DE SANTA CRUZ
Ingeniera Agronmica
SPTIMO SEMESTRE
SYLLABUS DE LA ASIGNATURA DE
CULTIVOS INDUSTRIALES
Elaborado por: Ing. Nelson Quiones Molina

Gestin Acadmica II/2014
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UDABOL
UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA
Acreditada como PLENA mediante R.M. 288/01
VISIN DE LA UNIVERSIDAD
Ser la Universidad lder en calidad educativa.
MISIN DE LA UNIVERSIDAD
Desarrollar la Educacin Superior Universitaria con calidad
y Competitividad al servicio de la sociedad
Estimado(a) estudiante:
El Syllabus que ponemos en tus manos es el fruto del trabajo intelectual de tus docentes, quienes
han puesto sus mejores empeos en la planificacin de los procesos de enseanza para brindarte
una educacin de la ms alta calidad. Este documento te servir de gua para que organices mejor
tus procesos de aprendizaje y los hagas mucho ms productivos.
Esperamos que sepas apreciarlo y cuidarlo.
Aprobado por:
Fecha: Agosto de 2014

SELLO Y FIRMA
JEFATURA DE CARRERA
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SYLLABUS
Asignatura:
Cdigo:
Requisito:
Carga Horaria:
Horas tericas
Horas Prcticas
Crditos:
Cultivos industriales
DER 725
DER 614
80 horas
40 horas
40 horas
4
I. OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA.
Reconocer los cultivos industriales regionales y nacionales
Conocer la situacin tecnolgica actual de los principales cultivos industriales, su importancia

y efecto sobre el desarrollo regional.
Desarrollar en el alumno la capacidad de anlisis y de sntesis sobre los aspectos

tecnolgicos que tienen que ver con la produccin de los principales cultivos industriales
II. PROGRAMA ANALTICO DE LA ASIGNATURA.

UNIDAD I: GENERALIDADES DE LOS CULTIVOS
1.1.
1.2.
Breve resea histrica de la agricultura regional y boliviana.

Identificacin de los principales cultivos industriales zonificados
UNIDAD II: CARACTERSTICAS MORFOLGICAS, TAXONMICAS Y SISTEMTICAS DE LOS

PRINCIPALES CULTIVOS INDUSTRIALES
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.
2.6.
2.7.
2.8.
2.9.
2.10.
2.11.
Algodn
Caa de Azcar
Soya
Maz
Arroz
Trigo
Frjol
Ssamo
Girasol
Sorgo
Tembe y Asai
UNIDAD III: RECOMENDACIONES TCNICAS DE PRODUCCIN DE LOS PRINCIPALES

CULTIVOS AGROINDUSTRIALES
3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
3.4.1.
3.4.2.
3.5.
3.5.1.
Introduccin
Etapas de produccin
Condiciones edafoclimticas para su desarrollo.
Suelos
temperatura
Requerimiento hdrico
Manejo agronmico.
Preparacin de suelos
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3.5.2.
3.5.3.
3.5
3.5.1
3.5.2
3.6
3.6.1.
3.6.2.
3.7.
3.8.
Siembra.
Densidad de siembra
Labores Culturales.
Control de Malezas
Control de plagas y enfermedades
Cosecha
Sistemas de cosecha
Almacenamiento y secado del grano
Comercializacin
Costo de produccin
UNIDAD IV. SIEMBRA DIRECTA

4.1.
4.2.
4.3.
4.4.
4.5.
4.6.
4.7.
4.8.
4.9.
4.10.
4.11.
4.12.
Aspectos generales
Ventajas de siembra directa
Desventajas de siembra directa
Motivos para ingresar al sistema de siembra directa
Consideraciones importantes para ingresar al sistema de siembra directa
Rentabilidad del sistema de siembra directa
Rotacin de cultivos
Manejo de residuos
Maquinaria para la siembra directa
Manejo de malezas en siembra directa
Manejo de enfermedades y plagas en siembra directa
Tecnologa de aplicacin
UNIDAD V. UTILIZACIN DE PRODUCTOS Y DERIVADOS DE LOS CULTIVOS DE VERANO E

INVIERNO.
5.1.
5.2.
5.3.
5.4.
5.5.
5.6.
5.7.
5.8.
5.9.
5.10.
5.11.
Soya
Algodn
Maz
Arroz
Cana de Azcar
Girasol
Trigo
Sorgo
Frjol
Man
Tembe y Asai
III. ACTIVIDADES A REALIZAR DURANTE EL SEMESTRE
VI. EVALUACIN DE LA ASIGNATURA.
PROCESUAL O FORMATIVA.
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A lo largo del semestre se realizarn dos tipos de actividades formativas:

Las primeras sern de aula cerrada y de campo; que consistirn en clases terico-prcticas,
exposiciones, repasos cortos, trabajos grupales, (prcticos, work papers y Difs) y de los temas ms
relevantes del contenido.
Las segundas sern actividades de aula abierta que consistirn en la participacin del alumnado en
las actividades de trabajo social en el proyecto. Implementacin de huertas escolares y comunales.
Elaboracin de un informe del proyecto comunitario.
Vinculando los contenidos de la asignatura de forma indirecta al proyecto mediante los hallazgos de
soluciones y tcnicas aplicadas a la mejora de la calidad alimenticia de la poblacin.
La participacin y la calidad de los trabajos resultantes de estos dos tipos de actividades se tomarn
como evaluacin procesual (sobre 50 puntos) independientemente de la cantidad de actividades
realizadas por cada alumno. La ponderacin se realizar de la siguiente forma.
Participacin. 10 %.
Calidad del trabajo, desempeo en la prctica y/o contenido. 20%.
Instrumentos y/o medios utilizados. 20%
DE RESULTADOS DE LOS PROCESOS DE APRENDIZAJE O SUMATIVA

(examen parcial o final)
Se realizarn 2 evaluaciones parciales con contenido terico y prctico (exmenes escritos) y

prcticos sobre 50 puntos cada uno. El examen final consistir en un examen escrito con un valor del
40% de la nota y la presentacin de los informes y documentos del proyecto con el restante 10%.
V.
BIBLIOGRAFA BSICA.
Unterladstaetter K. Roberto A. Cultivos para los llanos Clidos de Bolivia. Ed. Lewy libros.Santa
Cruz - Bolivia, 2005. (633.3 Un8)
Panigatti J. Siembra directa. Interamericana. Mxico. 1998 (631,53 Pi9)
BIBLIIOGRAFA COMPLEMENTARIA
Recomendaciones tcnicas para el cultivo de soya CIAT 2001
Recomendaciones tcnicas para el cultivo de maz CIAT 2002
Recomendaciones tcnicas para el cultivo de trigo CIAT 2202
Recomendaciones tcnicas para el cultivo de arroz CIAT 2001
Recomendaciones tcnicas para el cultivo de algodn CIAT 2001
Recomendaciones tcnicas para el cultivo de frjol CIAT Y EL VALLECITO 1998
Gua de siembra directa CIAT, ANAPO 2001
VI. PLAN CALENDARIO
SEMANA
1ra.
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ACTIVIDADES ACADMICAS
Avance de materia
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OBSERVACIONES
Presentacin de la asignatura
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UNIDAD I: 1.1- 1.2.

2da.
Avance de materia
UNIDAD II: 2.1- 2.2- 2.3- 2.4- 2.52.6.
3ra.
Avance de materia
UNIDAD II. 2.7- 2.8- 2.9- 2.10- 2.11.
4ta.
Avance de materia
5ta.
Avance de materia
6ta.
Avance de materia
UNIDAD III. 2.3 UNIDAD III. 3.2 al 3.8 1ra Incursin
7ma.
Avance de materia
UNIDAD II. 2.4
8va.
Avance de materia
UNIDAD II. 2.4 UNIDAD III. 3.21 al 3.8 Primera Evaluacin
9na.
Avance de materia
UNIDAD II. 2.5 UNIDAD III.l 3.21 al 3.8
UNIDAD II: 2.1 UNIDAD III. 3.2 - 3.3

3.5 -3.6 3.7 3..8
UNIDAD II. 2.2 UNIDAD III. 3.2 3.3. 3.4
- 3.5 - 3.6 3.7 - 3.8
Primera Evaluacin
10ma. Avance de materia
UNIDAD II. 2.6 UNIDAD III. 3.2 al 3.8 2da Incursin
11ra.
UNIDAD II. 2.7 UNIDAD III. 3.21 al 3.8
Avance de materia
12da. Avance de materia
13ra.
Avance de materia
UNIDAD II. 2.9 UNIDAD III 3.2 al 3.8
14ta.
Avance de materia
UNIDAD II. 2.9
15ta.
Avance de materia
UNIDAD II. 2.10 UNIDAD III. 3.21 al 3.8Segunda Evaluacin
16ta.
Avance de materia
17ma. Avance de materia

18va. Avance de materia
Segunda Evaluacin
UNIDAD IV:4.1- 4.2- 4.3- 4.4- 4.5- 4.64.7- 4.8- 4.9- 4.10- 4.11- 4.12
UNIDAD V: 5.1- 5.2- 5.3- 5.4- 5.5- 5.65.7- 5.8- 5.9- 5.10- 5.11-
19na.
Evaluacin final
20va
Evaluacin final
21ra.
2da. Instancia
Presentacin de Notas
Informe Final y Cierre de Gestin
Cierre de Gestin
VII. WORK PAPERS y DIFs.
PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD

WORK PAPER # 1
UNIDAD O TEMA: Introduccin
TITULO: Cultivo de soya
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FECHA DE ENTREGA:
PERIODO DE EVALUACIN:
ASPECTOS GENERALES
i.
Antecedentes del producto
El cultivo de soya (Glicine max L.) en Bolivia se concentra principalmente en el Departamento de

Santa Cruz, que por las condiciones que posee es considerada como una de las mejores del mundo.
El rendimiento promedio de la regin flucta entre 1,9 a 2,5 tm/ha, sin riego ni fertilizantes, que de
acuerdo a la FAO son ms altos que los obtenidos en Brasil con 1,65 Tm/ha pas que es el segundo
productor de soya en el mundo, despus de EEUU (Villalobos y Espejo, 1997).
La expansin del cultivo de soya en el departamento de Santa Cruz, segn Justiniano (2000),
obedece a 5 factores fundamentales:
Dotacin de tierras vrgenes baratas

Existencia de un mercado amplio y protegido en los pases andinos
Apoyo crediticio del sector pblico y privado
Expansin de infraestructura industrial de procesamiento
Empuje e iniciativa de empresarios bolivianos y extranjeros
La soya no es un cultivo muy exigente y produce en una amplia gama de suelos bien drenados, pero
en suelos arenosos la produccin resulta menos estable. A veces hay dificultades en la siembra y
emergencia en suelos arcillosos pesados, pero una vez que la soya se ha establecido, se adapta
mejor a ellos que muchos otros cultivos. En forma general, se logra mejor desarrollo y se obtienen
altos rendimientos en suelos francos. La soya si es afectada por suelos cidos o alcalinos. En Bolivia
uno de los problemas ms frecuentes es la compactacin de los suelos, que afecta al desarrollo,
crecimiento y rendimiento de las plantas. En campos donde se registra este problema no debe
sembrarse la soya a menos que se recurra a prcticas culturales para modificar esta situacin
(descompactado), escogiendo los implementos adecuados, como el arado cincel (Proy. Rhizobiologa
Bolivia, 1996; CIAT ANAPO, 1991).
La expansin del rea de cultivo de soya fue posible, entre otros mencionados anteriormente, por el
desarrollo de nuevos cultivares adaptados a las condiciones climticas regionales. Son producto de la
investigacin en mejoramiento gentico y de la seleccin de lneas de diversas instituciones,
principalmente de Brasil, Argentina y Colombia. Estos trabajos fueron encaminados por el CIAT
(Santa Cruz) e IBTA (Yacuiba). Anteriormente haba pocos cultivares y la variabilidad gentica en el
campo estaba limitada, favoreciendo as la proliferacin de enfermedades (Proy. Rhizobiologa
Bolivia, 1996).
Son indispensables investigaciones dirigidas al desarrollo de cultivares propios con mayor resistencia
a enfermedades y amplia adaptacin. Actualmente el cultivar mas sembrado sigue siendo Cristalina.
Las principales variedades recomendadas para verano e invierno son las siguientes: Totai, Doko,
CAC-1, Ocepar-9, Cristalina, Embrapa y Emgopa (Proy. Rhizobiologa Bolivia, 1996; CIAT ANAPO
- UAGRM, 1994).
2. Sistemas de produccin
La siembra es la base del establecimiento y del proceso de produccin. Entre los factores que
determinan el xito estn las pocas de siembra las condiciones del suelo (estructura, humedad,
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oxgeno), el arreglo y manejo de la sembradora (distancia, profundidad, velocidad) y la calidad de la

semilla (Proy. Rhizobiologa Bolivia, 1996).
La siembra debe realizarse de preferencia despus de una lluvia sustancial para aprovechar la
humedad del suelo. La sembradora no debe exceder una velocidad de 6 a 7 km/h, para que la semilla
se distribuya uniformemente en el surco. Es recomendable efectuar la siembra de verano entre
noviembre y febrero y la de invierno entre abril y junio (Proy. Rhizobiologa Bolivia, 1996; CIAT
ANAPO, 1991).
Es esencial que las plantas de soya estn bien noduladas para que fijen cantidades adecuadas de
nitrgeno y logren buenos rendimientos. El medio ms confiable para garantizar la nodulacin es la
inoculacin de la semilla con sepas seleccionadas de la bacteria especfica Bradyrhizobium
japonicum. En el departamento de Santa Cruz las cepas USDA 136 y E109 del inoculante N2 para
soya han dado buenos resultados. Aunque los rhizobios pueden sobrevivir en el suelo varios aos, se
recomienda inocular cada ao. La mejor nodulacin se produce en campos en los cuales se cultiv
soya en los ltimos 3-4 aos. En campos sin soya durante cinco o ms aos, la inoculacin debe
realizarse siempre (Proy. Rhizobiologa Bolivia, 1996; CIAT ANAPO, 1991).
La distancia entre plantas, tanto entre y dentro surcos, es uno de los factores ms importantes para la
obtencin de altos rendimientos de grano. A medida que se aumenta el espaciamiento entre plantas,
se disminuye la altura de la planta y de la insercin de la primera vaina, se reduce el grado de acame
y se aumenta el nmero de ramas y vainas por planta, el rendimiento por planta y el peso medio de
las semillas. Para el mximo potencial de produccin de las plantas en nuestro medio, los
espaciamientos de siembra varan de acuerdo a la zona, variedad y poca de siembra, por lo general
se recomienda una poblacin media de 300000 pl/ha en verano y 600000pl/ha en invierno (Proy.
Rhizobiologa Bolivia, 1996; CIAT ANAPO - UAGRM, 1994).
El perodo ms perjudicial de competencia con el cultivo de soya es entre 15 a 35 das despus de la
siembra. Cuando se realiza el control de malezas despus de este tiempo, no se logra reducir las
prdidas en rendimiento. Las malezas son fuerte competidoras con la soya por luz, agua, y nutrientes.
Tambin sirven de hospederos para insectos y enfermedades, dificultan la cosecha y disminuyen la
calidad del grano. Se pueden utilizar las siguientes formas de control de malezas:
Control cultural, que consiste en la preparacin oportuna y eficiente de suelos, sembrar con las
densidades recomendadas, rotar la soya con maz, trigo, sorgo y arroz.
Control mecnico, que consiste en la eliminacin de malezas utilizando diferentes implementos
agrcolas, como ser: palas, cultivador de escardillos o cultivador de flejes.
Control qumico, consiste en la aplicacin de herbicidas. Este mtodo es bastante eficaz y
complementario a los anotados anteriormente.
El cultivo de soya es atacado durante todo su ciclo por distintas plagas. A pesar de los daos
causados al cultivo, no se recomienda la aplicacin preventiva de productos qumicos, por que esto
eleva los costos de produccin, aparte de perjudicar a los controles naturales como depredadores,
parasitoides y entomopatgenos de los insectos plagas. Las principales plagas que atacan a la soya
en Bolivia son: anticarsia, falso minador, chinches, picudos y barrenadores (Proy. Rhizobiologa
Bolivia, 1996).
Este cultivo tambin es atacado por decenas de enfermedades causadas por hongos, bacterias y
virus. Algunas de ellas causan prdidas apreciables en el rendimiento y la calidad de la semilla. La
expansin del cultivo esta trayendo cada vez nuevos problemas de enfermedades como resultado del
monocultivo y por introduccin a travs de implementos agrcolas, intercambio de germoplasma e
ingreso de semillas. Se distinguen 30 enfermedades de importancia econmica, de las cuales 17 han
sido identificadas en el departamento de Santa Cruz. Entre estas se pueden mencionar a: cancro del
tallo, cercospora, septoria, mildiu, rizoctonia, tizn, mosaico, nematodos (Proy. Rhizobiologa Bolivia,
1996).
La cosecha de la soya debe realizarse en el momento oportuno y con mucho cuidado. El grano de
soya es muy susceptible a daos mecnicos ocasionados por la cosechadora, que pueden perjudicar
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su posterior conservacin, disminuir su valor como semilla y reducir su calidad industrial. El perodo
de cosecha no es muy amplio, lo que obliga a una constante atencin del productor. La condicin de
cosecha se manifiesta cuando las hojas amarillean y caen, los tallos se vuelven quebradizos y las
vainas se abren con facilidad cuando se las presiona con los dedos. Generalmente esta tarea se inicia
cuando el cultivo a perdido el 95% de sus hojas, las vainas han adquirido un color caf marrn y el
grano est entre 15 y 18% de humedad (Proy. Rhizobiologa Bolivia, 1996; CIAT ANAPO, 1991).
3. reas de produccin
La localizacin del cultivo de la soya en Bolivia est concentrada en el departamento de Santa Cruz,
que abarca la zona integrada (San Pedro, Yapancani, Okinawa, Santa Cruz Central y Santa Cruz Sur)
y la zona de expansin (Pailn Central, Sur y Norte; Tres Cruces y San Jos). En la regin de Gran
Chaco y OConor del departamento de Tarija tambin existen cultivos de soya en menor proporcin
que en la del Oriente (Villalobos y Espejo, 1997).
4. Caractersticas del producto
Bolivia tuvo un proceso de expansin permanente desde la dcada de los ochenta hasta 1999 en el
que se registro un punto de inflexin que marca el inicio de un decrecimiento: El sector ms dinmico
de la economa boliviana durante los ltimos 15 aos ha sido el de las oleaginosas en el periodo 1990
a 1999 las exportaciones totales aumentaron en un 25% mientras que las oleaginosas lo hicieron en
un 747% por ello es un producto de alta sensibilidad poltica y econmica. Las exportaciones de
productos oleaginosos de Bolivia a la comunidad andina en los ltimos 5 aos constituyen el 60 % del
total (Justiniano, 2000).
El sector oleaginoso representa el 3% del PIB Nacional y el 27% de las exportaciones nacionales
despus de la minera. Con respecto a Santa Cruz, este sector contribuye en un 30% del PIB y con el
63% de las exportaciones. Del total de las exportaciones el 75% tiene como destino los pases
andinos. La soya representa un 90% del sector oleaginoso (CAF, CID, CLACDS-INCA, 2001).
Composicin de productos de protena de soya comunes
Nutriente
Leche de soya STS* (%)
Protena
Grasa
Carbohidratos
Caloras / 100 g
Slidos totales
3.7
3.2
6.3
68.8
13.8
Leche de vaca
(%)
3.4
3.5
4.7
63.9
12.6
Fuente: Asociacin americana de soya

*STS: Soya Technology System Ltda. / Singapore
5. Produccin
El crecimiento de este sector en los ltimos cinco aos ha sido impresionante, convirtindose en uno
de los productos ms importantes de Bolivia. La denominada zona de expansin se incremento
fuertemente durante los aos 1992 a 1995 en 276 mil hectreas, actualmente la produccin de soya
alcanza los 1.310,7 millones de toneladas mtricas (CAF, CID, CLACDS-INCA, 2001).
6. Usos de la Soya
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El grano de soya es utilizado principalmente en la produccin de aceite refinado para la exportacin y

consumo nacional, como subproducto de la produccin de aceites, la torta de soya resultante es
destinada para la produccin de harinas para consumo animal, principalmente para el sector avcola.
Algunos pases utilizan el grano de soya en una gran cantidad de industrias de alimentos como
ingrediente en: embutidos, chocolates y repostera (CAF, CID, CLACDS-INCA, 2001). Actualmente se
han identificado ms de 100 diferentes recetas que utilizan Soya para la confeccin de platos tpicos
de la cocina boliviana, los cuales no han sido difundidos de manera masiva.
En Europa y Asia se producen harinas integrales de soya para la panificacin y produccin de leche
de soya. Tambin se producen smolas desgrasadas para la elaboracin de carne de soya y para la
panificacin (Caridades agropecuarias).
7. Caracterizacin del consumo
La soya ha sido utilizada como alimento humano desde 3000 AC. En China antigua, era considerada
uno de los cinco granos sagrados y un componente importante de la dieta. Se consumi la soya
cocida, fermentada o procesada industrialmente. En el mundo occidental, la soya no ha sido
fcilmente aceptada debido a la gran disponibilidad de grasas animales. A partir de la segunda guerra
mundial, cuando en los Estado Unidos la soya se cultiv en gran escala, se la utilizo como alimento
para el ganado y en procesos industriales. La soya se la cultiva hoy en diversas partes del mundo y
es un alimento que constituye una solucin potencial para resolver los problemas nutritivos en las
regiones tropicales (Proy. Rhizobiologa Bolivia, 1996).
Los componentes principales del grano de soya son la protena y el aceite. Los cultivares mejorados
contienen un promedio de 38 42% de protena y 18 a 22% de aceite, considerando el peso seco de la
semilla. La protena de soya se caracteriza por un equilibrio entre los aminocidos, con bajas
concentraciones de los aminocidos azufrados, metionina, cistina y elevadas concentraciones de
lisina y triptfano. Los cereales presentan una situacin inversa, y por lo tanto, mediante la
combinacin de la soya con los cereales es posible obtener un alimento de buena calidad protenica.
De la soya se preparan diversos tipos de comida, incluyendo bebidas, pastas, requesones y
condimentos fermentados, algunos parecidos a la leche, el queso y la carne (Proy. Rhizobiologa
Bolivia, 1996).
8. Transformacin y comercializacin
En la actualidad la soya tiene tres mercados importantes: grano, aceites y torta. La torta de soya se
utiliza principalmente como suplemento proteico incorporada a los alimentos para animales,
especialmente aves. El aceite de soya es comestible y se lo usa en diversas formas en la
alimentacin humana, principalmente para cocinar, en ensaladas, como grasa para repostera y como
leo margarina. El aceite de soya tambin se utiliza cada vez en mayor medida como componente de
ciertas pinturas, barnices y productos resinosos (Proy. Rhizobiologa Bolivia, 1996).
El mercado local para productos de soya es relativamente pequeo, pero est creciendo por el
aumento de la demanda para alimentos balanceados (mayormente para la industria avcola). La
industria aceitera se esta expandiendo aceleradamente en los mercados de la regin primero a travs
de ventas a prueba, luego por la identificacin de distribuidores en los mercados meta, el
establecimiento de infraestructura de comercializacin y finalmente con la instalacin de facilidades
de almacenaje y produccin en los mercados meta (Villalobos y Espejo, 1997).
Los mercados ms importantes para la industria de soya boliviana es la Comunidad Andina, Chile y
Brasil. Los principales productos de soya exportados a estos mercados son: harina de soya (64%),
grano no procesado (26%) y aceite procesado (10%). En Bolivia la industria oleaginosa tiene una
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escasa integracin vertical con el sector agrcola proveedor de la materia prima, fundamentalmente de
la soya (Villalobos y Espejo, 1997).
CUESTIONARIO DEL WORK PAPER
1
2.
3.
4.
Cules son las principales zonas de produccin de soya en Santa Cruz?

Cules son los principales variedades que se estn produciendo y por que?
Cules fueron las primeras variedades de soya lanzadas comercialmente al mercado?
Cules son las principales causa en las mermas en rendimiento en la produccin de soya y
por que?
5. Cundo es una variedad protegida y cuando es una variedad libre?
6. Cules son los pasos a seguir para hacer la proteccin de una variedad?
7. Cual es la superficie actual de produccin de soya en verano e invierno?

WORK PAPER # 2
UNIDAD O TEMA: Cultivo de Arroz en Bolivia
TITULO: Arroz
FECHA DE ENTREGA:
ARROZ
Nombre comn de un grupo de unas 19 especies de hierbas anuales de la familia de las Gramneas.
El arroz comn es la nica especie importante para la humanidad. Es nativa del Sureste asitico y se
cultiva desde hace ms de 7.000 aos; se han hallado pruebas de su cultivo datadas antes del ao
5000 a.C. en el oriente de China, y antes del ao 6000 a.C. en una caverna del norte de Tailandia. El
arroz crece en terrenos muy calurosos y hmedos. Alcanza casi un metro de altura y forma flores
perfectas, con seis estambres y un solo pistilo. El fruto, un grano, se dispone en una pancula nutante
formada por varias espiguillas que crece en el pice del tallo. Cuando el grano est maduro, la planta
del arroz recuerda a la avena. El endospermo blanco est encerrado en una membrana de salvado
rodeada a su vez por una cscara de color castao.
El arroz es un alimento cuyo consumo est muy extendido; constituye la base de la dieta de casi la
mitad de los habitantes del mundo. El salvado del grano tiene protenas y vitaminas E, K y del
complejo B. El arroz blanco, el grano privado del salvado nutritivo, es un alimento de menor calidad.
La dieta de arroz blanco provoca enfermedades carenciales, como el beriberi. El reconocimiento del
valor nutritivo del salvado ha elevado de alguna manera el consumo de arroz integral o entero, sin
descascarillar.
El arroz pulido contiene aproximadamente un 25% de hidratos de carbono, cantidades pequeas de
yodo, hierro, magnesio y fsforo, as como concentraciones casi inapreciables de protenas y grasas.
En Japn se extrae el almidn del arroz para fermentarlo y elaborar una bebida alcohlica (llamada
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sake). A diferencia de casi todos los dems cereales, no se suele elaborar pan con el arroz; en
general, se consume hervido y sazonado de distintas formas, segn la tradicin. El grano apenas se
usa como forraje para los animales, aunque en las regiones productoras s se aprovechan los
subproductos (harina, salvado y paja).
Cultivo
El arroz se cultiva en casi todos los pases de Extremo Oriente, Egipto, sur de Europa, sur de Estados
Unidos y Brasil. Exige un suelo extremadamente hmedo, inundado por la precipitacin o de forma
artificial. Algunas variedades llamadas de montaa crecen en terrenos no inundados. En los pases
arroceros en desarrollo casi todo el cultivo se hace de forma manual, mientras que en los pases
industrializados interviene la maquinaria. El arrozal inundado se siembra a voleo. El terreno
permanece inundado durante casi toda la estacin de crecimiento y se cosecha y trilla con una misma
mquina. Los molinos de arroz suelen instalarse cerca de las zonas de produccin. El arroz integral
se seca y se limpia antes de envasarlo. Para elaborar arroz blanco, se elimina la cscara o salvado en
mquinas especiales que no rompen el grano blanco interior; ste, una vez descascarillado, se pule
con glucosa y talco para darle mejor aspecto.
A finales de la dcada de 1960, estudios realizados por el Instituto Internacional de Experimentacin
del Arroz se materializaron en una variedad que prometa aumentar el rendimiento en todo el mundo.
A partir de variedades enanas de Taiwan, de formas resistentes a las enfermedades y de alto
rendimiento, procedentes de otros pases asiticos, los investigadores obtuvieron un arroz bajo,
vigoroso, de hoja estrecha, mayor rendimiento y ms resistente a las condiciones climticas
desfavorables que las variedades tradicionales. Este nuevo arroz no se asienta en el terreno, no se
inclina al madurar y es, por tanto, ms fcil de recolectar, no se pudre por la inmersin y est menos
expuesto al ataque de los roedores. Se sigue trabajando en el desarrollo y el ensayo de nuevas cepas
y mtodos de cultivo con el fin de aumentar el rendimiento mundial.
Enfermedades del arroz
Las enfermedades ms graves del arroz son el tizn de las plntulas, las manchas de las hojas y las
vainas foliares, el tiznado de la hoja, la putrefaccin del tallo, el moteado del grano y la espiga recta.
El tizn afecta a las plntulas y se debe a la accin de cuatro hongos. El moteado de la hoja, causado
tambin por un hongo, es una de las enfermedades ms graves del arroz en Asia, aunque tambin
afecta a los arrozales americanos y europeos. El tiznado de la hoja, la putrefaccin del tallo y el
moteado del grano son asimismo enfermedades fngicas. La espiga recta es el fallo de la granazn
que experimentan plantas en apariencia sanas y se debe a la insuficiente preparacin del suelo. Hay
pocos insectos que constituyan un peligro grave para el arroz.
Estadsticas
La produccin mundial de arroz a principios de la dcada de 1990 fue de ms de 510 millones de
toneladas. Los principales productores son China e India. En Europa, los principales productores son
Espaa (en las zonas de clima mediterrneo) e Italia; en trminos absolutos, las cosechas son muy
inferiores a las de pases que dedican a este cultivo extensiones enormes, pero los rendimientos
estn entre los ms altos del mundo.
Empleo y derivados
Presenta infinidad de preparaciones culinarias pudindose utilizar como base de una comida, o como
plato nico, guarnicin o postre.
El aspecto ms importante en la preparacin del arroz es su punto de coccin, que a su vez depende
del tipo de grano y del tratamiento a que ha sido sometido.
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En Espaa el empleo ms comn del arroz es la paella.

Uno de los empleos ms curiosos del arroz es su utilizacin en derivados crnicos como la morcilla.
Aunque el arroz cocido es el ingrediente ms caracterstico de la morcilla de Burgos, tambin se lo
utiliza en la elaboracin de la morcilla de Rioja, denominada morcilla dulce, y en la de la buskantza,
morcilla tpica del Pas Vasco.
ASPECTOS GENERALES
Antecedentes del Proyecto
El cultivo de arroz en Santa Cruz, posee una gran connotacin socio-econmica porque representa
una importante fuente de ingresos para aproximadamente 22.000 productores de todos los
estratos sociales que se dedican a este cultivo y por el efecto multiplicador que desprende esta
actividad durante su produccin, comercializacin y consumo, al margen de los aspectos de
seguridad alimentara que representa su produccin tanto para la regin como para el pas.
Las superficies, as como la produccin de arroz en el departamento de Santa Cruz y en Bolivia
estn incrementndose paulatinamente. En Bolivia, la superficie promedio de los ltimos 5 aos
fue de 145.410 hectreas y la produccin de arroz para ese mismo perodo alcanz a 320.755
toneladas. En particular, las reas planas del este del Departamento de Santa Cruz son los
distritos productores principales de arroz (altitud de 350.400 m.s.n.m.), responsables del 71% de
la produccin total de arroz en Bolivia. As mismo es un cultivo comercial por ser apropiado para
ser cultivado bajo los mtodos agrcolas de corte y quema, por su alta almacn habilidad y
tambin
es
importante
como
recurso
alimentario
de
auto
suficiencia.
Una de las principales razones para incrementar la produccin de arroz es que su consumo por la
gente de bajos ingresos, que vive en los suburbios de las grandes ciudades, se est
incrementando gradualmente, reemplazando a la papa y al maz como producto alimenticio de
primera necesidad. El consumo anual de arroz por persona en Bolivia est estimado en 38,29
kg/persona. De acuerdo a FENCA (2002), hay 22.000 arroceros en el Departamento de Santa
Cruz. De este total 68% son los son Colonos Nacionales; 1,56% Colonos Extranjeros; 0,77%
productores Cruceos 29,58% Indgenas. Hay grandes diferencias en los niveles tcnicos entre
medianos y grandes productores de arroz y los pequeos productores de arroz, as el promedio
anual de grano cosechado por los medianos y grandes agricultores es alrededor de 2,5 toneladas,
mientras que la cosecha de arroz por hectrea de los pequeos agricultores es alrededor de 1.5
toneladas. El bajo rendimiento puede ser distribuido a los mtodos de uso de la tierra, a la calidad
de la semilla de arroz, a la variedad de arroz usado, a los mtodos de control de enfermedades y
plagas, al manejo de l fertilidad del suelo y a la post-cosecha.
En Bolivia, las tecnologas del cultivo de arroz y las condiciones de vida de los agricultores de
arroz, son muy pobres debido a la falta de apoyo tcnico y financiero. Un mayor apoyo para estos
agricultores de pequea escala se requiere urgentemente para mejorar la produccin de alimento
en Bolivia. Basados en las circunstancias arriba mencionadas, el Gobierno de la Republica de
Bolivia pidi cooperacin tipo-proyecto, titulada Desarrollo y Transferencia de Tecnologa de
produccin de Arroz en Bolivia al gobierno del Japn, en agosto de 1998. el apoyo estara
orientado a desarrollar una variedad de arroz apropiada para las rea planas del este (como el
rea de produccin principal de arroz), mejorar los sistemas de produccin de semillas de arroz y
realizar actividades de investigacin y desarrollo. As mismo, desarrollar variedades apropiadas de
arroz y distribuir semillas de arroz de alta calidad; y de esta manera estabilizar y mejorar el manejo
de cultivos de agricultores arroceros en las tierras planas del este y asegurar el desarrollo de una
produccin estable de alimentos.
En respuesta a la solicitud arriba mencionada, el Gobierno del Japn (a travs de la JICA) envi un
equipo de Estudio Preliminar, entre el 9 al 25 de Julio de 1999, para clarificar el trasfondo del
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pedido e identificar la situacin actual y los problemas potenciales para estudiar la factibilidad del
programa de cooperacin tcnica propuesto.
Como resultado del Estudio Preliminar, el Equipo Japons y el lado Boliviano estudiaron en detalle
el fondo y los contenidos de la solicitud, la circunstancia actual, los problemas potenciales y los
problemas tcnicos de la produccin de arroz en Bolivia. Al mismo tiempo, ambos lados clarificaron
temas tcnicos de mejoramiento de arroz, produccin de semilla de arroz, cultivos de arroz y
extensin agrcola. Adems, confirmaron que el resultado a ser obtenido a travs de la
implementacin del Proyecto, resultar en un incremento de la productividad de arroz.
PREGUNTAS DEL WORK PAPERs:

1. Cuntos Variedades de arroz se estn produciendo comercialmente?
2. Cules son las principales zonas arroceras del departamento?
3. Cules son las principales enfermedades y plagas del arroz y como se lo esta
controlando?
4. Cul es la superficie actual de produccin de arroz?
5. Cuntos sistemas de produccin existen y describa en que consisten?
6. Cules son los canales de comercializacin de la produccin del arroz?

WORK PAPER # 3
UNIDAD O TEMA: Cultivo del trigo
TITULO: Cultivo del Trigo
FECHA DE ENTREGA:
EL CULTIVO DEL TRIGO

MORFOLOGA Y TAXONOMA
El trigo, como los dems cereales, es una planta monocotilednea perteneciente a la familia de las
gramneas. Actualmente, los trigos harineros se clasifican botnicamente como Triticum aestivum,
subespecie vulgaris.
Sistema radicular: El trigo tiene races fasciculadas. El mayor o menor desarrollo de las races es
funcin de muchos factores, tales como la textura del suelo, la poca de la siembra, la mayor o menor
cantidad de lluvia cada, su variedad, etc.
Tallo: Al comienzo de la fase vegetativa, el tallo se halla dentro de una masa celular que constituye el
nudo de las macollas. Este tallo presenta brotes axilares, de los que se originan los macollos. El tallo
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se alarga durante el encaado y lleva 7 u 8 hojas envainadoras a lo largo de la longitud de un

entrenudo
Hojas: Las hojas son de nervaduras paralelas y terminadas en punta.
Espiga: La espiga se forma en el brote terminal. Cuando termina la macolla comienza a elevarse en el
tallo, a la vez que este ltimo se alarga en la fase de encaado. Al terminar el desarrollo del tallo
aparece la espiga, envuelta en la ltima hoja.
La espiga est constituida por un eje llamado central raquis, que lleva insertas las espiguillas
alternativamente a derecha e izquierda. Estas espiguillas estn unidas directamente al raquis.
El trigo es planta autgama, es decir, que la fecundacin de la flor tiene lugar antes que su apertura.
La flor da lugar a un fruto nico, denominado grano, que lleva un embrin o germen junto a la
sustancia de reserva.
EXIGENCIAS DE CLIMA Y SUELO
La temperatura no debe ser demasiado fra en invierno, pero no estando el trigo muy desarrollado
cuando lleguen las heladas, stas tienen un efecto beneficioso en el desarrollo de las races. El
coeficiente de transpiracin del trigo es de 450 a 550, es decir, que se necesitan de 450 a 550 litros
de agua para elaborar 1 kg de materia seca.
En las suelos arenosos es ms importante que las lluvias se distribuya regularmente en la primavera,
ya que en ellas es muy poca la capacidad de retencin del agua.
Los suelos arcillosos tienen el inconveniente de que por su poca permeabilidad, conservan mucha
humedad en inviernos lluviosos. Las arenosas, en cambio, requieren mucha lluvia de primavera, dada
su poca capacidad de retencin.
CICLO VEGETATIVO
En el ciclo vegetativo del trigo se distinguen tres perodos:
-Perodo vegetativo, que comprende desde la siembra hasta el comienzo del encaado.
-Perodo de reproduccin, desde el encaado hasta la terminacin del espigado.
-Perodo de maduracin, que comprende desde el final del espigado hasta el momento de la
recoleccin.
Germinacin: La facultad germinativa del trigo se mantiene durante un perodo de 4 a 10 aos,
aunque prcticamente la duracin del perodo de utilizacin no debe sobrepasar los dos aos, ya que,
a medida que pasa el tiempo, disminuye la capacidad germinativa. El coleptilo sirve de proteccin a
al plmula al tener que perforar sta la capa superficial del suelo; en el momento que ha alcanzar la
superficie, la primera hoja perfora el coleptilo, que comienza a amarillear y a desecarse. En este
instante se han desarrollado ya tres races primarias.
La temperatura ptima de germinacin es de 20-25 C
Macollas: Esto ocurre cuando va a aparecer la cuarta hoja y el nudo de macollos se engruesa. Esto
se puede considerar como si estuvieran 4 5 nudos juntos, a cada uno de los cuales corresponde
una hoja. En la axila de cada una de esas hojas surge una yema axilar que da nacimiento a un tallo
secundario. A medida que las races secundarias se desarrollan, dejan de crecer las primarias y
toman una coloracin parda. La macolla depende de la variedad, de la importancia del abonado
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nitrogenado, de la fecha de siembra y de la temperatura, que condiciona la duracin del perodo de

macolla.
Encaado: Cuando se llega a la fase de encaado, el cultivo requiere elevadas dosis de nitrgeno,
necesario para la formacin de las nucleoprotenas de los ncleos de las clulas jvenes. Por esta
necesidad de elementos fertilizantes, y sobre todo de nitrgeno, se le denomina a ste, segundo
perodo crtico, siendo el primero el de macolla.
Espigado: Se estima que las plantas elaboran las partes de su materia seca total entre el macolla y
la floracin.
Maduracin: El perodo de maduracin es la ltima fase del perodo vegetativo y corresponde a la
acumulacin de almidn en el grano, llenado de grano, . Este almidn lo entrega la fotosntesis que
prosigue an en las ltimas hojas y en la espiga.
TIPOS DE VARIEDADES
Pueden definirse tres tipos de variedades respecto a su ciclo:
-Variedades de otoo o de ciclo largo.
-Variedades de primavera o de ciclo corto.
-Variedades alternativas.
La diferencia entre estos grupos se basa en sus necesidades en la duracin del perodo vegetativo.
Para cumplir su ciclo vegetativo, cada variedad requiere un determinado calor, que se mide por la
suma de diferencias entre la temperatura media de cada da y el 0 vegetativo, que en el caso de esta
especie es prximo a 0 C. Esta cantidad de calor se conoce como integral trmica, existiendo
diferencias entre las variedades de otoo y las de primavera.
Precocidad. Las variedades modernas presentan un perodo de floracin-madurez ms corto que las
antiguas, con lo que se ha conseguido un indudable avance al compaginar ambos factores, floracin
tarda para evitar las heladas y maduracin precoz para evitar el asurado.
Resistencia a enfermedades y accidentes. Es fundamental que la variedad, adems de lo dicho
anteriormente, posea suficiente resistencia ante las enfermedades y accidentes ms frecuentes de la
zona. Entre las enfermedades cabe destacar la roya amarilla, la roya parda, la roya negra en algunas
regiones, septoria, fusarium, mal de pie, carbn, tizn, oidio...
Entre los accidentes presentan un especial inters el fro.
FERTILIZANTES
Nitrgeno: Las principales fuentes de nitrgeno para las plantas son la materia orgnica del suelo y
el nitrgeno aadido con los fertilizantes. Las plantas toman preferentemente el nitrgeno en forma
ntrica, pero, aunque en bastante menos proporcin, pueden tomarlo en forma amoniacal. Los
fertilizantes nitrogenados de forma ntrica se usarn cuando se encuentre avanzado el estado de
cultivo, ya que, al no ser el in NO3 retenido por los suelos, puede lavarse con lluvias abundantes.
El nitrgeno estimula la vegetacin y la macolla y enriquece los granos de gluten, por lo que mejoran
en calidad. La escasez de nitrgeno hace que las plantas tomen un color verde plido, que el
crecimiento sea lento y que la planta se endurezca. Un exceso de nitrgeno prolonga el ciclo
vegetativo de la planta.
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Fsforo: Si el contenido, de P Olsen, se encuentra entre 5 y 15, se puede rebajar de un 30 a un 40%

del fsforo que se ha indicado como necesario. Si el contenido es normal se puede eliminar todo el
fsforo.
El fsforo comienza a hacerse disponible a las plantas a partir de pH 6. La mxima disponibilidad se
encuentra entre 6,5 y 7,5. A partir de un pH 8, la disponibilidad disminuye rpidamente.
En otro aspecto, con pH superior a 8, se produce el fenmeno de retrogradacin, por el cual una
parte del fsforo disponible, de ser soluble al agua y a los cidos dbiles, pasa a insoluble, y, por
consiguiente, no disponible para la cosecha.
En los suelos con pH inferior a 6 se hace necesario un encalado previo a la realizacin de fertilizante
fosfatado.
Al principio de la vida vegetativa del trigo, el fsforo favorece mucho el desarrollo de las hojas, que se
encuentran ms enderezadas, y beneficia tambin notablemente el desarrollo radicular.
El fsforo es un correctivo del nitrgeno en el sentido de que da ms rigidez a la planta, Tambin
resiste las heladas, as como el nitrgeno retrasa la maduracin, el fsforo la anticipa.
Potasio: Corrientemente se denomina potasa al xido de potasio, K2O, y en potasa se expresan las
riquezas de los fertilizantes potsicos.
La potasa queda enterrada por los coloides del suelo, por lo que debe incorporarse con una rastra
para ponerla al alcance de las races.
El potasio disminuye la transpiracin, por lo que la resistencia a la sequa aumenta; tambin hace a la
planta ms resistente al fro. La necesidad mxima de potasio para el trigo es en el encaado.
ENFERMEDADES
-Las royas de los cereales:
Son hongos del gnero Puccinia, que ocasionan unas pstulas en las hojas y las espigas de los
cereales. En las hojas, las pstulas perjudican la asimilacin y perturban el metabolismo, con lo que el
rendimiento disminuye. En el tallo afectan a los vasos conductores, disminuyendo el transporte de
savia. El grano queda pequeo y rugoso. Las pstulas que ocasionan son origen de un gran nmero
de esporas, que son transportadas por el viento y originan la propagacin de la enfermedad. Entre las
royas ms importantes se encuentran Roya amarilla, producida por el hongo Puccinia striiformis, Roya
de la hoja, producida por Puccinia recondita y Roya del tallo, producida por Puccinia graminis.
-Oidio (Erysiphe graminis):
La enfermedad se manifiesta por la aparicin del micelio, que toma forma de una borra blanca, que al
final toma una tonalidad gris y aparecen pequeos puntos negros (peritecas). La enfermedad tiene
lugar sobre todo cuando alternan das hmedos con clidos.
-Caries o tizn del trigo:
Tambin llamado niebla. Es un hongo del grupo de los Basidiomicetos, del gnero Tilletia. Los granos
enfermos contienen en su interior un polvillo negruzco, constituido por numerossimas esporas del
hongo. Estos granos atacados suelen ser ms pequeos y redondos que los granos normales.
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El interior del grano queda destruido y slo subsiste la envoltura externa. Las espigas atacadas son
ms erectas que las sanas, debido a que el grano no pesa.
Para combatir el tizn lo mejor es desinfectar previamente la semilla.
-Accidentes debidos al fro:
Las heladas originan un movimiento del agua desde el interior hacia el exterior de las clulas, yendo a
ocupar los meatos intercelulares, donde se hiela y transforma en cristales. En consecuencia, se
produce una deshidratacin de la clula, que puede llegar a producir una congelacin del
protoplasma. Es claro que el perjuicio de las heladas ser tanto menor cuanto mayor sea la
concentracin celular y ms rico sea el protoplasma en agua.
La fertilizacin influye sobre la resistencia al fro, al aumentar la concentracin del jugo celular,
elevando la presin osmtica y retardando la emigracin de agua fuera de las clulas. El in potasio,
que favorece la asimilacin cloroflica y, por tanto, la formacin de azcares, y que es absorbido
fcilmente por la permeabilidad selectiva de la membrana celular, tiene a este respecto un papel
preponderante.
-Accidentes debidos a exceso de humedad:
Un exceso de humedad provoca la asfixia de las races y esta asfixia puede favorecer, adems, el
desarrollo de grmenes anaerbicos causantes de podredumbre. Por otra parte, muchos
microorganismos aerobios que intervienen en la nitrificacin mueren por falta de oxgeno.
El exceso de humedad perjudica notablemente en los terrenos arcillosos, hasta el punto de que los
aos buenos de trigo suelen coincidir con los inviernos secos, siempre que la primavera sea lluviosa.
-Accidentes debidos al calor:
En lugares donde azotan con frecuencia vientos fuertes y secos, el riesgo de asurado se hace
especialmente importante, hasta el punto de que se haga imposible el cultivo del trigo.
CUESTIONARIO DEL WORK PAPER:
1. Cuales son las variedades de trigo que se estn produciendo y la superficie total de
produccin?
2. Cuales son las principales enfermedades y como se lo estn manejando en el cultivo de trigo?
3. Cuales son los canales de comercializacin de la produccin del trigo esquematcelo?
Haga un cuadro de produccin que tenga datos de superpie, zonas y rendimientos promedios de
los ltimos 5 aos y explique del por que de las variaciones si existieran
El equipo de trabajo elaborar el costo de produccin de una hectrea de trigo

WORK PAPER # 4
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UNIDAD O TEMA: Maz

TITULO: Produccin de Maz
FECHA DE ENTREGA:
ASPECTOS GENERALES
MAZ
Nombre comn de una gramnea muy cultivada como alimento y como forraje para el ganado. El
nombre proviene de las Antillas, pero en Mxico, los nahuas lo denominaron centli (a la mazorca) o
tlaolli (al grano). Con el trigo y el arroz, el maz es uno de los cereales ms cultivados del mundo
(vase Granja agrcola).
Descripcin
El maz forma un tallo erguido y macizo, una peculiaridad que diferencia a esta planta de casi todas
las dems gramneas, que lo tienen hueco. La altura es muy variable, y oscila entre poco ms de 60
cm en ciertas variedades enanas y 6 m o ms; la media es de 2,4 m. Las hojas, alternas, son largas y
estrechas. El tallo principal termina en una inflorescencia masculina; sta es una pancula formada
por numerosas flores pequeas llamadas espculas, cada una con tres anteras pequeas que
producen los granos de polen o gametos masculinos. La inflorescencia femenina es una estructura
nica llamada mazorca, que agrupa hasta un millar de semillas dispuestas sobre un ncleo duro. La
mazorca crece envuelta en unas hojas modificadas o brcteas; las fibras sedosas o pelos que brotan
de la parte superior de la panocha son los estilos prolongados, unidos cada uno de ellos a un ovario
individual. El polen de la pancula masculina, arrastrado por el viento, cae sobre estos estilos, donde
germina y avanza hasta llegar al ovario; cada ovario fertilizado crece hasta transformarse en un grano
de maz.
Historia
El maz es originario de Amrica, donde era el alimento bsico de las culturas americanas muchos
siglos antes de que los europeos llegaran al Nuevo Mundo. El origen de esta planta sigue siendo un
misterio. Hay pruebas concluyentes, aportadas por los hallazgos arqueolgicos y paleobotnicas, de
que en el valle de Tehuacn, al sur de Mxico ya se cultivaba maz hace aproximadamente 4.600
aos. El maz silvestre primitivo no se diferenciaba mucho de la planta moderna en sus caractersticas
botnicas fundamentales. En Espaa empez a cultivarse en 1604, introducido en Asturias por el
gobernador de la Florida. Durante el siglo XVIII, el cultivo se difundi de forma gradual por el resto de
Europa.
Variedades y usos
Las numerosas variedades de maz presentan caractersticas muy diversas: unas maduran en dos
meses, mientras que otras necesitan hasta once. El follaje vara entre el verde claro y el oscuro, y
puede verse modificado por pigmentos de color marrn, rojo o prpura. La longitud de la mazorca
madura oscila entre 7,5 cm y hasta 50 cm, con un nmero de filas de granos que puede ir desde 8
hasta 36 o ms. Las variedades se encuadran en seis grupos en funcin de las caractersticas del
grano.
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En el maz de harina predomina el almidn blando o menos compacto, que facilita la molienda del
grano. Se cultiva mucho en los Andes sudamericanos, en los territorios que ocupaba el antiguo
Imperio inca. El maz dulce es el tipo ms cultivado para consumo humano directo. El azcar que
produce la planta no se convierte en almidn al madurar, como ocurre en otras variedades. El grano
del maz dulce maduro presenta un arrugamiento caracterstico. En la alimentacin, el maz se
consume tostado, sancochado en agua con cal para la molienda, preparado en discos delgados que
se cuecen en un comal (las conocidas tortillas mexicanas), o bien cocido al vapor y cubierto de hojas
de pltano o de la propia mazorca (tamales). Tambin el maz se ha utilizado desde hace muchos
aos para hacer una bebida fermentada, y en medicina como base para ciertas sustancias curativas.
Seleccin y cultivo
El avance ms importante experimentado por el cultivo del maz ha sido la introduccin de hbridos,
que ocurri hacia 1933. Los botnicos han creado miles de hbridos que han mejorado el rendimiento
del maz en muchos lugares del mundo y en cualquier tipo de suelo. Las variedades de polinizacin
abierta, que fueron los tipos usados durante muchos aos, se autopolinizan; se seleccionan las
plantas as obtenidas que presentan caractersticas deseables, y a partir de ellas se inician nuevas
lneas de seleccin. Las variedades autopolinizadas son poco vigorosas, pero cuando se cruzan dos
de estas lneas, se obtienen plantas mucho ms productivas que las variedades de partida. Las
industrias alimentaras productoras de maz enlatado y congelado suelen usar variedades de este
tipo, es decir, obtenidas por el cruce de dos lneas autopolinizadas. Pero las plantas ms cultivadas
son las que se obtienen por doble cruzamiento, es decir, a partir de dos hbridos resultantes cada uno
del cruce de dos lneas autopolinizadas. En aos recientes se ha extendido el cultivo de hbridos de
un solo cruzamiento, pues se han obtenido formas de mayor rendimiento.
Los hbridos no transmiten su mayor vigor a la descendencia, por lo que es preciso cruzar todos los
aos las formas parentales para obtener una nueva cosecha de semillas hbridas. De esto se
encargan las empresas semilleras y algunos agricultores especializados en el cultivo de semillas
hbridas. La hibridacin aumenta el coste de la semilla, pero el mayor rendimiento compensa de sobra
el gasto. Se han atribuido al maz hbrido aumentos de rendimiento comprendidos entre el 25 y el
50%. Un importante hallazgo fue el redescubrimiento en Mxico en 1978 de una especie de maz
silvestre vivaz que se crea extinto; esta especie podra servir como base para obtener variedades
que no tuvieran que sembrarse todos los aos.
El maz es un alimento bsico para el hombre y una importante planta forrajera para los animales.
Constituye una fuente excelente de hidratos de carbono; el grano de maz analizado tiene un 13% de
protenas y un 7% de grasas, por lo que la dieta debe complementarse con alimentos proteicos. Se
han descubierto dos genes mutantes, llamados opaco-2 y farinceo-2, que inducen el cambio a
endospermo harinoso del maz dent normal en que se encuentran; esta alteracin va acompaada del
aumento del contenido de triptfano y lisina, dos aminocidos esenciales escasos en las protenas del
maz. La presencia de uno cualquiera de estos genes mutantes da lugar a los maces llamados ricos
en lisina, con un valor alimenticio equivalente en la dieta humana a la leche desnatada. Los cerdos
alimentados con este tipo de maz engordan tres veces ms rpido que los criados con variedades
normales. Los especialistas tratan ahora de transferir estos genes a variedades y lneas parentales de
hbridos; se dice que este descubrimiento iguala en importancia a la introduccin del maz hbrido.
Parsitos del maz
El maz est expuesto al ataque de numerosos parsitos e insectos. Un importante grupo de hongos
ataca las races, los tallos y las mazorcas y provoca una podredumbre que merma el rendimiento y
daa la calidad del grano. El tizn del maz se debe a la accin de un hongo parsito que forma una
gran masa de micelios en varios lugares de la planta (tallos e inflorescencias masculinas y
femeninas); al madurar, el micelio se transforma en una masa de esporas negras. En algunas
regiones de Amrica Central y del Sur, las agallas o excrecencias no esporuladas del tizn se
consumen como alimento. En Mxico se le conoce como hongo de huitlacoche, de exquisito sabor.
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Tambin atacan al maz varios hongos que causan lesiones en las hojas y disminuyen el rendimiento.
El mosaico y el raquitismo son dos importantes enfermedades del maz causadas por virus que
transmite la cigarrilla; si el virus ataca a la planta en una etapa precoz, la merma del rendimiento
puede ser grave. El gusano del maz, llamado polilla porta estuche (vase Polilla del algodn), se
alimenta de los granos, que devora desde el interior de la mazorca. El minador europeo ataca sobre
todo los tallos. En aos recientes ha causado prdidas cuantiosas el gusano de la raz, una pequea
larva de un escarabajo crisomlido que se alimenta de las races de las plantas jvenes.
Produccin
La produccin mundial de maz a principios de la dcada de 1990 ascendi a ms de 469 millones de
toneladas anuales; por volumen de produccin, el maz ocupa el tercer lugar detrs del trigo y el
arroz. A lo largo de la dcada de 1980, la produccin de esta especie experiment un crecimiento
neto de casi el 11%, debido al cultivo intensivo y a la abundante aplicacin de fertilizantes y
herbicidas. Estados Unidos es el primer productor, y acumula ms del 40% de la produccin mundial.
China, Brasil y Mxico son otros importantes pases maiceros.
Otras aplicaciones
La mazorca de maz y sus desechos, hojas, tallos, races y orujos contiene gran cantidad de furfural,
un lquido utilizado en la fabricacin de fibras de nailon y plsticos de fenol-formaldehdo, el refino de
resinas de madera, la obtencin de aceites lubrificantes a partir del petrleo y la purificacin del
butadieno para producir caucho sinttico. Con las mazorcas molidas se fabrica un abrasivo blando.
Con las mazorcas de gran tamao de cierta variedad se hacen pipas para tabaco. El aceite de maz,
extrado del germen del grano, se consume como grasa alimenticia, tanto para cocinar como crudo o
solidificado, en forma de margarina; tambin se emplea en la fabricacin de pinturas, jabones y
linleo. La investigacin de nuevas fuentes de energa se ha fijado en el maz; muy rico en azcar, a
partir de l se obtiene un alcohol que se mezcla con petrleo para formar el llamado gasohol; las
partes vegetativas secas son importante fuente potencial de combustible de biomasa.
Morfologa de la Planta de Maz.
La estructura de la planta est constituida por una raz fibrosa y un tallo erecto de diversos tamaos
de acuerdo al cultivo con hojas lanceoladas dispuestos y encajados en el tallo es una panoja que
contiene la flor masculina, ya que la femenina se encuentra a un nivel inferior y es la que da origen a
la mazorca. La planta puede alcanzar una altura de 2,50- 3 mts, segn el cultivo y las condiciones de
explotacin.
Raz:
El sistema radical esta compuesto por una raz primaria, que tiene origen en la radcula y muy corta
duracin luego de la germinacin. Para posteriormente configurar un sistema de races adventicias
que brota a nivel de la corona del tallo y que entrelazan fuertemente por debajo de la superficie
terrestre.
El desarrollo del sistema radical va a depender de 2 factores como son; la humedad y las condiciones
de preparacin del suelo que se le presentaron a la tierra en suelo bien preparado, poroso y con una
buena humedad desde los inicios de germinacin, la raz puede alcanzar hasta 1,80 mts de
profundidad.
El suelo de tipo franco arenoso se estima, que durante los primeros 25 das la planta tenga un rpido
desarrollo que se aproxima 40-50 cm el que se incrementar en mayor a menor tamao si las
condiciones de fertilidad, porosidad y humedad sean favorables, pueden alcanzar una profundidad de
1,60-1,80 m.
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El Tallo
Es erecto, de estructura carnosa formado por nudos, se convierte en el eje central del sostn de la
planta en donde se adhieren las hojas en posicin alterna. La consistencia interior es carnosa,
filamentosa y con mancha contenido de agua.
La Hoja
Est dispuesta en posicin alterna en el tallo en nmeros de 20-30 hojas, conformadas por una vaina,
el cuello y el plano foliar, de estructura flexible, fuerte nervadura central con nervaciones paralelas. La
superficie es spera y pubescente, la vaina es una estructura de forma cilndrica abierta hasta el
terminal que recubre el tallo el largo de la hoja a nivel intermedio que son de mayor longitud puede
alcanzar 0,8-1,10 m.
Inflorescencia
Es una espiga o pancula ubicada como terminaciones del tallo (pice) conforma por 25-30 espiguillas
que tienen 2 flores envueltas en dos hojas llamadas glumas a su vez protegidas por las lemas.
Recordemos que el maz es una planta monoica con inflorescencia masculina y femenina. La flor est
conformada por, 2 folculos, 3 estambres frtiles, 1 pistilo.
La polinizacin se produce cuando se ensanchan los lodculos y se separan las glumas, salen los
estambres y se abren las antenas dndole oportunidad a liberar el polen.
La inflorescencia femenina est conformada por un raquis o tusa donde van, un par de glumas
externas, 2 lemas, 2 paleas, 2 flores.
Los estilos forman un penacho por el pice de la mazorca con apariencia de cabellos que se a
denominado "barba de la mazorca" de la coloracin amarilla plida antes de la fecundacin y rojizo
cuando es fecundada.
La inflorescencia femenina as como el cabello, estn protegidas por las bacterias que tiene como fin
preservar los granos del agua y de los agentes externos (plagas-Insectos).
Granos
Cariopse
Estructurado de la siguiente manera.
.- Capa externa o pericarpio de consistencia dura.
.- Ms internamente una capa que contiene las protenas y el color (amarillo o blanco)
.- El tercer interno, el endosperma que representa del 85 a 90% del grano, fundamentalmente
maces de granos grandes de donde se determina la capacidad nutritiva de los diferentes cultivos.
.- El embrin que est formado por la ridcula y la plmula, que est localizado en el escutelo, y en la
parte que se adhieren en la tusa estn las glumas.
Suelos:
Francos-Limosos, Francos-Arcilloso, Franco-Arcillo-Limoso, exigentes en P y K
Ciclo Vegetativo:
De 100 a 140 das
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Preparacin De suelos:
Es una de las ms importantes para el desarrollo del cultivo, ya que las races se pueden desarrollar
bien.
Es recomendable en la preparacin de tierras dar un pase de arado cada 3 aos y si no se puede por
el problema econmico es recomendable un pase de Big-Rome y se puede utilizar todos los aos.
Una de las causas de la baja produccin es que existen los conuqueros que tienen recursos para
darle estos pases y entonces baja la produccin.
De 4-5 pases de rastra dependiendo de la estructura y textura.
La nivelacin no se utiliza ya que se descarta las tierras que producen encharcamientos por lo tanto
no se utiliza.
Dependiendo del cultivo sembrado anteriormente en la tierra sern los pases de arado o rastra;
ejemplo: si la siembra anterior fue ajonjol con 2 o 3 pases de rastra o arado ser suficiente, en
cambio despus de la siembra de sorgo requiere de 4 a 5 pases de rastra, debido a los residuos de
malezas del sorgo son mayores a los del ajonjol y otros cultivos.
Actualmente se est generalizando el sistema de siembra directo tambin llamado mnima labranza
que no es ms que una tcnica que utiliza una sembradura para introducir la semilla que no est
debidamente rastreada.
poca De siembra:
Invierno (Abril-Mayo)
Verano (Noviembre-Diciembre)
La Siembra
Anteriormente 5 6 aos se sembraba a una densidad de siembra de 30-40 plantas/ha. Se deba a
que se sembraban variedades de porte alto y de gran follaje.
Kilogramos/Ha vienen dados por planos.
Distancia entre hileras: 0,9-1,0 mt
Distancia entre plantas; 20-25 cm.
N de plantas por metro: 4-5 Kg de semilla/Ha
Plano Pequeo: 14-17 Kg
Plano Mediano: 16-22 Kg
Plano Grande: 19-26 Kg
Redondo; 15-18 Kg
La mazorca tiene todos estos tipos de granos, la siembra oscila de 20-25 kg.de semilla/Ha.
Siembra totalmente mecanizada de sembradora a cuerpos de 4-6-8 (sembradora de Precisin) pero
en la realidad no es as depende del terreno.
Los conuqueros a caos o campesinos 3 granos 20 cm 2 granos y as sucesivamente.
Poblacin Hectrea.
40-55 mil plantas
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Fertilizacin
Los requerimientos dependen del estado
Los requerimientos del estado portuguesa
Nitrgeno Fsforo Potasio
120 K/ha 45 Kg/ha 45 Kg/ha
NPK
La fertilizacin se realiza en el momento de siembra con la misma sembradora y se utiliza de 350 a
400 Kg/ha formula en bandas 5 cm a lado de la semilla y 10 cm de profundidad.
La fertilizacin nunca debe tener contacto con la semilla y este a su vez al crecer la raz tendr
contacto con el fertilizante. La fertilizacin al voleo no es recomendable (reabono).
La segunda fertilizacin con Urea de 300-350 K/ha y se aplica en banda con abonadora de hilera sta
es muy voltil y se aplica 30-35 das despus de siembra y tambin se aplica a 45 das pero no es
recomendable. Tienen que existir condiciones dadas por la fertilizacin, buena humedad. Que no
exista maleza para que la planta absorba el nutriente sin competencia.
Otra Fertilizacin
Existen abonos lquidos dadas las condiciones o no estn dadas para el otro tipo de fertilizacin con
nitrgeno en forma lquida cuando exista un periodo largo de verano, esto se utiliza para que las
plantas superen el periodo crtico o estado hdrico ya que la planta no puede absorber sus nutrientes.
CUESTIONARIO DEL WORK PAPER:

1. Cul es la superficie actual de produccin de maz en Bolivia y cual es la de santa
Cruz?
2. Cunto es la superpie de siembra con variedades y cuanto con hbridos en Santa
Cruz?
3. Qu es un hbrido de maz y cuantos tipos de hbridos existen y cual es la diferencia
entre ellos?
4. Que es una variedad de maz y como se la crea o obtiene?
5. Cales son los principales usos de la produccin de maz?
6. Cules son las principales plagas y enfermedades del cultivo de maz y como se lo esta
manejando?
7. Cul es el costo de produccin del maz tanto el sistema de chaqueo como el
mecanizado?
8. Haga un cuadro comparativo de produccin que tenga datos de superficie, zonas y
rendimientos promedios de los ltimos 5 aos?

DIF # 1
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UNIDAD O TEMA: El sorgo

TITULO: Produccin de sorgo
FECHA DE ENTREGA:
ASPECTOS GENERALES
SORGO
1.-ANTECEDENTES DEL CULTIVO EN EL MBITO NACIONAL Y REGIONAL.
La siembra del sorgo en Bolivia se inicia en 1976 con 1.200has. Llego de la mano de la avicultura,
gracias a que es uno de los granos esenciales para el alimento balanceado para este rubro, adems
tambin para la porcino cultura y tambin para la lechera en menor proporcin.
En Bolivia el sorgo es un cultivo muy poco difundido, se cultiva solamente en los departamentos de
Santa Cruz y Tarija.
En Santa Cruz tiene singular importancia como materia prima destinada a la elaboracin de alimentos
balanceados para aves y ganado; es una excelente alternativa como sustituto del maz en pocas de
escasez de este ltimo. Su rusticidad y excelente adaptacin, sumada a las utilidades y ventajas que
ofrece, determinaron una rpida expansin de este cultivo en los ltimos aos, por lo que en la
actualidad Santa Cruz es el departamento con la mayor superficie de siembra y produccin a nivel
nacional.
La regin cuenta con un potencial agrcola favorable para producir el sorgo tanto en invierno, como en
verano, aunque en verano es mas reducida la superficie sembrada y se la realiza en zonas
marginales y en invierno es muy variable, ya que el sorgo es tolerante a la sequa.
Demanda y oferta
A nivel nacional, no se cuenta con datos sobre la demanda de grano de sorgo, pero s se conoce que
empresas avcolas y ganaderas de otras regiones de pas (Cbba, Chuquisaca, y la Paz) han
incorporado este cereal en la dieta alimenticia de sus animales, por lo que se supone que hay una
demanda importante.
La oferta nacional de sorgo granfero lo constituye principalmente la produccin del departamento de
Santa Cruz, la mayor oferta se da en los meses de junio a septiembre, poca en que se cosecha la
siembra de invierno
2.-ANLISIS DE ESTADSTICAS DEL CULTIVO DE SORGO EN SANTA CRUZ 1994-2003.
En el cuadro siguiente tenemos los datos de siembre, rendimiento y produccin por ao:
EVOLUCIN DE LA SUPERFICIE DE SIEMBRA, RENDIMIENTO Y PRODUCCIN
DE SORGO EN EL DEPARTAMENTO DE SANTA CRUZ
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AO
SUPERFICIE has PRODUCCIN tn.
AGRCOLA
RENDIMIENTO
tn/ha
Precio (US$/Tn)
93/94
22.200
68.028
3,06
79,17
94/95
35.000
104.000
2,97
124,46
95/96
55.000
150.000
2,73
122,59
96/97
30.500
76.250
2,50
91,11
97/98
71.300
165.810
2,33
138,90
98/99
37.800
74.536
1,97
87,13
99/00
49.670
124.420
2,50
70,91
00/01
59.000
162.265
2,75
58,40
01/02
34.000
149.325
4,39
73,10
02/03
67.500
162.540
2,41
79,45
Fuente: Promasor y C.A.

* Ao agrcola que comprende las compaas de verano e invierno.
2.1 Comportamiento de la produccin y productividad del cultivo. Y causas posibles.
Fuente: promasor
Elaboracin propia.
La produccin a inicio del periodo de estudio 93/94 fue de 68.028 toneladas y a fin de periodo 03/04
es de 162.540 Ton. Por tanto la tasa de crecimiento del periodo es de 139% es decir que la
produccin se ha duplicado y un poco ms, la tasa de crecimiento anual de la produccin es del 9%.
Si vemos los rendimiento de produccin se ha mantenido estable, entre 2 y 3 Toneladas por
hectreas pero los rendimientos de 93/94 a 98/99 bajan talvez esta sea a causa de la mala
preparacin del suelo, o inadecuadas pocas de siembra, tambin podra ser a la presencia de
malezas, o al exceso de lluvias, como tambin sequas, en el 98/99 se tiene el mas bajo rendimiento
de 1,97 Ton./ha. Desde este punto comienza a ascender los rendimientos hasta llegar al mas alto
siendo de 4,39 Ton/Ha en 01/02. Parece ser por la existencia en una mejora en las tcnicas de
siembra, y controles de malezas, adems del buen efecto climatolgico.
La produccin vemos que de 93/94 va creciendo ya que el sector avcola tambin crece, en 95/96 la
produccin creci 44%, respecto al ao anterior. Pero para el ao siguiente 96/97 la produccin bajo
en 49%, respecto al ao anterior la causa posible es por la baja demanda en el sector avcola, a parte
de la baja productividad. En el periodo de 97/98 vuelve a subir la produccin en un 177%, pese a que
la productividad bajo en 7%, este aumento de produccin talvez explicado en un aumento de
hectreas sembradas a causa de un incremento en la demanda de sorgo.
En el periodo 98/99 se presenta la produccin mas baja del decenio, respecto al ao anterior baja en
un 55%, como vimos anteriormente en este periodo es la presencia del rendimiento mas bajo.
Para el 00/01 la produccin es de 162.265 toneladas casi igual a la produccin 02/03 162.540
tonelada pero la productividad del ao 00/01 es mayor a 02/03 por lo cual el aumento de la
produccin esta explicada en el aumento de hectreas sembradas en el ao 02/03. (Ver el cuadro)
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De ah para adelante la produccin crece gracias al aumento de demanda y tambin a los incremento
de la productividad, aunque en el ltimo ao del decenio la productividad ha descendido.
3.-ANLISIS DEL SISTEMA PRODUCTIVO DEL CULTIVO.
3.1 Tcnica y tecnologa utilizada en la produccin y/o predominante.
El sorgo por ser un cultivo extensivo se lo realiza de manera extensiva, es decir mecnicamente, con
maquinaria agrcola, no hay siembra de sorgo manual.
La tcnica utilizada en la produccin de sorgo se realiza mediante la Siembra directa que consiste en
no realizar ninguna prctica de remocin del suelo, reduce al mnimo la preparacin del suelo y
maximiza los residuos sobre la superficie. Estos residuos protegen la superficie y permiten mantener
tasas altas de infiltracin de agua. Por eso es una tecnologa que aumenta el agua disponible para el
cultivo. Se realiza un control total de las malezas existentes antes de la siembra con herbicidas y/o
cultivos de cobertura.
El xito de la siembra directa es la prctica de la rotacin que incluya cultivos con alto volumen de
rastrojo de larga persistencia sobre el suelo y/o la inclusin de abonos verdes como cultivos de
cobertura.
Por lo tanto en la siembra participa una persona que maneja la sembradora, el sembrador tiene un
ayudante que se encarga de hecha la semilla a los tachos, etc., entre ambos 2 pueden sembrar hasta
200hectreas/da. La fumigacin tambin la realiza es una persona, la cual puede hacer hasta 300
has por da. .La recoleccin se hace con cosechadora, entre tres persona pueden recoger 100 has
/da, tomando en cuenta al que maneja la cosechadora, el chofer y el ayudante que colabora a
trasportar el grano. El grano no debe almacenarse con ms del 15% de humedad. Cuando se
requiere hacer un almacenaje de larga duracin, la humedad del grano no debe pasar del 12%.
3.2 Zonas de Produccin del sorgo.
Por zona invierno- verano
Las zonas son dos, la de Verano y Invierno, en verano la superficie de siembra es muy reducida y
gran parte se lo realiza en zonas marginales para el cultivo del maz, debido a que el sorgo es mas
tolerante a la sequas. Por poseer un sistema radicular mas desarrollo, y en invierno la superficie de
siembra es muy variable generalmente depende del resultado de la campaa del maz en verano;
buena parte de la produccin es destina a cubrir el dficit de maz en aos con problemas de sequas.
En el cuadro siguiente veremos, la superficie sembrada, y produccin por zonas del ao 02/03.
Fuente: Promasor
Elaboracin propia
As mismo la superficie sembrada en verano representa el 23% del total producido y la de invierno
77%, la produccin de invierno es de 67% y la de verano 33%, esto nos indica que los rendimientos
de verano fueron mayor a la de invierno, llegando el rendimiento de verano a 3,42 Ton/ ha. Y la de
invierno a 2,11Ton/ has.
Caractersticas del productor representativo
Por Sub-zonas
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Produccin de sorgo en el departamento de Santa Cruz 02/03

Sup. Sembrada
has.
Zona
Produccin
Tn.
Rendimientos
Tn/ha.
central
13000
35000
2,69
norte
4500
13500
3,00
Sur
5000
11000
2,20
este
45000
103040
2,29
pailn este
12000
26000
2,17
pailn norte
17000
37000
2,18
pailn sur
10000
23040
colonizacin*
6000
17000
2,83
total 02/03
67500
162540
2,41
2,30
* Colonias nacionales ubicadas en el municipio de San Julin, provincia uflo de Chvez

Fuente: Promasor. Elaboracin propia.
Generalmente los agricultores de sorgo, mayormente son los menonita del este, ya que estos se
inician con soya, explotan el terreno hasta extraerle todos sus nutrientes, sus suelos se degradan y
de este modo se empiezan a dedicar al cultivo de sorgo, ya que este cultivo no requiere gran cantidad
de precipitacin (lluvia) y no es exigente en suelo (no requiere suelos frtiles, es mas se desarrolla
muy bien en suelos un tanto degradados)
Tambin algunos buenos productores siembran sorgo para mejorar sus suelos por que producen gran
cantidad de materia orgnica para mantener la fertilidad de sus suelos, esto lo hacen en la zona norte.
Crecimiento de la frontera agrcola
La evolucin de la siembra de sorgo ha avanzado con gran fuerza, desde 1.200 has, las que
empezaron ha sembrar el ao 1976, hasta hoy la campaa de 2002/2003, se ha logrado sembrar
67.500has, entre verano e invierno. Esto representa que en 27 aos de cultivo, la frontera agrcola ha
crecido en 5525. % respecto a 1976, quiere decir que se siembra de sorgo es 55 veces mas que en
1976.
El crecimiento de periodo de 93/94 a 02/03 ha sido de 204%, con una tasa promedio anual de 12%.
En el cuadro vemos la tasa de crecimiento respecto al ao base de 93/94, de estos ltimos 10 aos,
vemos etapas bien marcadas en las cuales la frontera agrcola ha disminuido drsticamente en el
periodo 96/97 al igual que en el periodo 98/99, su cada se explica por, la falta de financiamiento o por
la deficiente demanda de esos aos.
Y en 01/02 a pesar de la disminucin de hectreas sembradas, gracias a los rendimientos altos que
se tuvieron la produccin fue mayor a lo esperado.
As tambin en 97/98 tuvo un crecimiento, el mas alto del periodo siendo de 221%, gracias a las
condiciones econmicas, y a la constante demanda del producto por el sector avcola, entonces la
idea es cubrir esa demanda, parece ser que en es tiempo no se cosech mucho maz por ello tambin
de los precios elevados ante la existencia de escasez de maz, la demanda se dirige al sorgo. O
tambin puede ser que los suelos estaban muy desgastados y como el sorgo producen gran cantidad
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de materia orgnica para mantener la fertilidad de sus suelos, talvez por ello se explique que los
rendimientos no eran elevados.
Aunque las hectreas sembradas han disminuido, los rendimientos en los ltimos 4 aos han
aumentado, haciendo as el aumento en la produccin.
3.4 Costos de produccin por hectrea en el periodo de anlisis.
El detalle de costos que se muestra a continuacin, no incluya costos fijos como por ejemplo terreno,
y sirve de referencia para el sistema mecanizado. Solo se cultiva el sorgo en forma manual de casi de
ser experimental.
COSTO DE LA PRODUCCIN DE SORGO POR HECTREA ao 2002/2003
DETALLE
P/U
US$
CANTIDAD
Total
US$
PREPARACIN DE
TERRENO
65
Rastra profunda (rome plow)
2 pasada
25
50
Rastra pre-siembra
1pasada
15
15
SIEMBRA
10
Siembra mecanizada
10
63
8 kg.
14
Herbicida
25
LABORES CULTURALES
5
1
aplicacin
29,3%
2,3%
COSECHA
60
Cosecha Mecanizada
4,6%
24
Insecticida tratamiento de
Semilla
Aplicacin Herbicida
30,2%
10
INSUMOS
Semilla (hbrido)
30
27,9%
30
Transporte de Sorgo
30
COSTO FINANCIERO (18%)
12,18
5,7%
TOTAL GENERAL
215,18
100%
Fuente:
Promasor
Para este anlisis solo hemos tomado en cuenta los costos del ao 02/03, por falta de poseer costos
pasados. Hemos visto que el costo total asciende a 215,18 $ por hectrea, los costos se concentran
en preparacin del terreno, insumos y cosecha, ya que la siembra de sorgo es realizada
mecnicamente tiene un costo menor por hectrea, ya que en muchos productores la maquinaria es
alquilada.
3.5 Grado de incorporacin de mano de obra en el proceso productivo versus mecanizacin.
La produccin de sorgo es altamente mecanizado y la incorporacin de mano de obra en el proceso
productivo es como sigue:
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En la siembra se realiza con tractor, uno maneja y el otro coloca la semilla pueden trabajar hasta
200has/ da
La fumigacin la realiza una persona y puede hacer hasta 300has/da
La cosecha es realizada con maquinaria y se puede recoger hasta 100ha/ da, y se utiliza solo
tres personas, una maneja la cosechadora, el otro es del chofer y su ayudante que transportan el
sorgo a los silos.
Respecto al salario el seor Pedro Cabrera nos dice el salario depende del dueo de la maquinaria,
generalmente se paga por hora de trabajo, dependiendo del contrato, si es con comida o vveres, etc.
El salario promedio de un tractorista es de 1000 Bs.
Con todo esto vemos que el proceso productivo del sorgo es meramente mecnico.
3.6 Precio del mercado en el decenio
Segn el boletn de Promasor En poca de normal abastecimiento, el precio del sorgo se sita entre
el 20 a 25% por debajo del precio del maz, pero ante situaciones de escasez de este ltimo, el precio
del sorgo tiende a incrementarse, llegando a casi igualar el precio del maz.
Los precios del sorgo no son regularizados ni normados, los precios los fijan la OFERTA Y
DEMANDA, es decir que en todo el ao el sorgo varia desde 20 hasta 40bs/qq. En algunos casos no
conviene ni cosechar por que el precio no lo permite.
Es muy delicada la comercializacin del grano, por ser muy pequeo, es propenso a malograrse por
humedad, y adems no puede estar mucho tiempo en silos por que su tamao y el peso, en el silo
gradualmente lo van triturando.
4.- PERSPECTIVA DEL CULTIVO
El crecimiento de la produccin no solo depende de las hectreas sembradas y de sus rendimientos.
Mas bien este producto es utilizado en el balanceado de animales, y en especial de la avicultura, en
sntesis la produccin crecer a medida que el sector de la avicultura, porcinocultura y tambin la
lechera en menor escala, crezcan. Y estas crecen a medida que se eleva la demanda de estos
productos, y la demanda de estos productos de elevan a medida que la poblacin se incrementa. Y
todo esto pasa de seguro que el sorgo aumentara las hectreas sembradas.
Por tanto, El sorgo siempre vas ha tener un mercado seguro, por la avicultura en nuestro medio,
puesto que es un sector que siempre va ha demandar sorgo por que es el principal elemento para la
elaboracin de alimento balanceado.
El sorgo tambin se produce en los suelos que estn en vas de degradacin, es decir que los
agricultores que quieran rehabilitar sus suelos, siembran sorgo. De esta manera se logra mejorar gran
parte de los suelos agrcolas.
Con respecto a los precios como ya dijimos antes esta dado por la oferta y demanda, y no por normas
internacionales que regulen el precio as como en la soya. Si hubieran normas de los precios, de
seguro que la produccin fuera mayor, y se lanzaran a la exportacin.
5.- FACTORES O ELEMENTOS QUE DEBEN MODIFICARSE PARA MEJORAR EL SECTOR
PRODUCTIVO DEL CULTIVO Y HACERLO SOSTENIBLE EN EL TIEMPO
El sorgo se utiliza para producir grano que sirve para la elaboracin de balanceado, y tambin para el
forraje. Por tanto, el sorgo, es un producto sustitutito del maz y complementario para el balanceado
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de animales, como ser el sector avcola, porcino y lechera en menor escala. Y al ser alimento para la
produccin de carne de pollo, cerdo y otros que son base de la canasta familiar, entonces ayuda a
elaborar productos para el bienestar de la poblacin, sin comprometer los recursos naturales de
generaciones futuras Ya que el producir sorgo mediante la siembra directa con abonos verdes y
rotacin de cultivo, en la agricultura extensiva posibilita obtener una agricultura sostenible. Pues no
daa el suelo sino que proporciona materia orgnica y aumenta la fertilidad del suelo. Por ello como
anteriormente dicho algunos productores siembran sorgo para mejorar la calidad de sus suelos.
Con respecto a los rendimientos, esta va a depender del aspecto climatolgico, del buen manejo del
suelo y la no existencia de malezas, para ello se recomienda que el sector productivo de sorgo, antes
de la siembra y despus de la siembra el control de malezas.
Un elemento clave para la mejorar el sector productivo es la realizacin de un anlisis de costo e
inversin que sirva al productor, para la toma de decisiones, las mismas que ayuden a minimizar el
riesgo. Ya que los costos de produccin son realiza en dlares, pero los precios del sorgo esta dado
en bolivianos.
En el sector el sorgo esta regido por la norma boliviana NB332-79 requisitos a cumplir con la calidad.
Pero no existe una norma de los precios as como en la soya.
Conceptos.
Desarrollo sostenible: se define como el proceso de cambio para mejorar el bienestar de la
poblacin sin comprometer los recursos naturales de generaciones futuras
Tcnica: es el o los procedimientos prcticos que tienen como objetivo la transformacin consiente
de la materia en general, la fabricacin de bienes y la provisin de servicios. La tcnica implica tanto
el conocimiento de las operaciones como el manejo de habilidades; tanto las herramientas, como los
conocimientos tcnicos y la capacidad inventiva
Tecnologa: es el conjunto ordenado de conocimientos y los correspondientes procesos, que tienen
como objetivo la produccin de bienes y servicios, teniendo en cuenta la tcnica, la ciencia y los
aspectos econmicos, sociales y culturales involucrados; l termino se hace extensivo a los productos
(si los hubiera) resultantes de esos procesos, los que deben responder a necesidades o deseos de la
sociedad y contribuir a mejorar la calidad de vida.
Agricultura extensiva. Aquella que se practica en grandes superficies de terreno. Con respecto al
aprovechamiento del suelo el sistema que no utiliza todos los recursos tcnicos (capital) ni humanos
(mano de obra) disponibles para obtener la mxima produccin. La ocupacin de la tierra es
incompleta, es decir, se practica la rotacin como tcnica de cultivo y la produccin puede ser
destinada al mercado o al consumo familiar
Agricultura intensiva. Aquella que consiste en sacar la mayor cantidad de productos por unidad de
superficie, e incluso cosechas diferentes de cada explotacin. Con respecto al aprovechamiento del
suelo Este Sistema que sirve de las inversiones de capital y de trabajo con el fin de obtener la mxima
cantidad de produccin por unidad de superficie llamada hectrea. Utiliza todo el espacio disponible,
es decir, es un cultivo continuo y la produccin se destina al comercio.
Nombre comn de una gramnea parecida al maz nativa de frica y Asia, donde se cultiva desde la
antigedad. Crece hasta 3 m de altura y lleva semillas dispuestas en panculas apicales. El sorgo
forma parte de la dieta bsica de millones de personas en China, la India y frica; en los pases
industrializados se cultiva sobre todo como planta forrajera.
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El sorgo de grano del que se cultivan numerosas variedades, como milo, kafir, durra, feterita y
kaoliang es uno de los cereales ms resistentes a la sequa; en condiciones de sequedad y calor
extremas, la planta entra en una fase de descanso y cuando la situacin mejora recupera la actividad.
El sorgo azucarado contiene en el tallo un jugo dulce, y se cultiva para obtener jarabes y como planta
forrajera. Los llamados sorgos de hierba, como el sorgo sudans y los hbridos de ste con el sorgo
azucarado y con el de grano, se cultivan como plantas de forraje y pasto. Ciertas variedades forman
panculas florferas con largos tallos rgidos y se cultivaban para fabricar escobas, pero hoy estn
siendo reemplazadas por los plsticos. En regiones clidas crece una gramnea vivaz prxima al
sorgo que se comporta como mala hierba y es muy difcil de erradicar.
Se han obtenido variedades enanas de sorgo de grano, de casi un metro de altura, propias para la
recoleccin con cosechadoras combinadas. Este avance ha determinado un espectacular aumento
del consumo del cereal. La investigacin se centra ahora en aumentar la resistencia a enfermedades
e insectos parsitos, la tolerancia a la sequa y el rendimiento de las variedades de grano, y en
mejorar el rendimiento y la calidad de los sorgos forrajeros. La difusin del uso de edulcorantes
lquidos ha incrementado el inters por el sorgo azucarado.
Empleo y derivados
El sabor caracterstico que presenta el sorgo permite mezclarlo con verduras y legumbres, e incluso
utilizarlo del mismo modo que el arroz (cocido o frito ). Tambin se lo puede emplear en sopas como
sustituto de fideos y smolas. Los granos se pueden consumir enteros, hervidos, inflados o tostados,
en preparaciones como gachas, cereales de desayuno, snack y cuscs. Asimismo se emplean en la
elaboracin de cerveza, y de numerosos platos asiticos.
sta, junto con la harina de trigo, se destina tambin a la elaboracin de tortitas y productos de
pastelera. Y se mezcla asimismo con agua o grasa y se la cocina para preparar porridge y otros
platos similares.
TAREA DEL DIFs:
En base a la lectura del documento y complementacin con otras fuentes de informacin, el equipo
de trabajo se reunir y responder a la siguiente pregunta.
Cul es el impacto que genera en la agricultura crucea el cultivo del sorgo?

DIF # 2.
UNIDAD O TEMA: El algodn
TITULO: Produccin de Algodn
FECHA DE ENTREGA:
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ASPECTOS GENERALES
1. Antecedentes del producto
El algodn, tiene sus inicios en el Virreinato, pues aunque en muy pequea escala se cultivaba desde
entonces en algunos valles de Cochabamba. Al finalizar el siglo XVIII, se produca tocuyo, tela
utilizada para la confeccin de camisas y ropa interior, esta cantidad cubra la demanda interna y an
haba un excedente para la exportacin a otros pases del virreinato. En los aos setenta el algodn
nacional tena un alto rendimiento por hectrea y su calidad era muy buena (para los parmetros de
ese entonces), ya que sus fibras eran largas y elsticas y se prestaban para la confeccin de telas.
Luego del siglo XIX se comenz a cultivar el algodn en forma comercial en los Departamentos de
Santa Cruz y Tarija. Hoy en da el 99% de la produccin de algodn se encuentra en Santa Cruz. Sin
embargo esta produccin ha ido disminuyendo a partir de la gestin 1999-2000, como lo veremos
ms adelante.
La inversin en este rubro se considera fuertemente asociada con el crecimiento econmico, ms que
en otros sectores, pues este sector se ha constituido en el motor del crecimiento general en muchos
pases en desarrollo. En general el crecimiento manufacturero promueve el progreso tcnico y
estimula el crecimiento tambin en otros sectores gracias a sus fuertes vnculos con ellos.
2. Sistemas de produccin
3. reas de produccin
4. Caractersticas del producto
El principal eslabn de esta cadena, por la cantidad de mano de obra que ocupa y por el grado de
valor agregado que se incorpora en esta etapa, es el de confecciones, por esta razn nos ocupamos
de este eslabn para determinar las caractersticas de los productos. Estos son los principales
productos de exportacin:
A.
B.
C.
D.
E.
Camisas para hombre

Camisas y blusas para mujer
Camisas de punto de algodn para hombres
Suteres, pullobers, chalecos y artculos similares de algodn
Artesanas, chompas y otros productos de lana natural y/o sinttica
Estos artculos cubren el 85% del total de los textiles, rubro que a su vez, segn el IBCE, en 1999
logr exportar cerca de 22 millones de dlares, de los cuales las cuatro fabricas ms grandes (La
Modelo Rosenbaum, Manhatan Shirt SA y Moda Express) han exportado cerca del 55% del valor
registrado en ese ao. Y a partir de 2000 y en el 2001, la empresa AMETEX empieza a exportar el
50% y 70% del total respectivamente. El sistema bajo el cual exportan estas fbricas, en su mayora,
es el RITEX.
El total de empresas que operan en la actividad textil y de confecciones son 235 unidades de las
cuales la mayor concentracin de unidades empresariales se da en el rubro de las confecciones y/o
prendas de vestir donde se encuentran el 54% de los establecimientos.
Sector textil y de confecciones
(N de establecimientos/ao)
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CIIU
3211
3212
3213
3214
Agrupacin Industrial*
Hilado, tejido y acabado de textiles
Artculos confeccionados con materiales textiles
Fabricacin de tejidos de punto
Fabricacin de tapices y alfombras
Fabricacin de prendas de vestir excepto
3220
calzado
321
Total Textiles y confecciones
Fuente: INE
1997
43
16
46
4
1998
43
16
46
4
1999
42
17
45
4
107
116
127
216
225
235
* no se toman en cuenta establecimientos con menos de 5 trabajadores

En este mismo sentido, la menor concentracin de empresas se encuentra en las actividades
dedicadas a los artculos confeccionados con materias textiles y la fabricacin de alfombras.
Composicin Respecto del Total del Sector Textil y Confecciones

en %
Agrupacin Industrial*
1997
1998
Hilado, tejido y acabado de textiles
19.9
19.1
Artculos confeccionados con materiales textiles
7.4
7.1
Fabricacin de tejidos de punto
21.3
20.4
Fabricacin de tapices y alfombras
1.9
1.8
Fabricacin de prendas de vestir excepto
49.5
51.6
calzado
Total Textiles y confecciones
100
100
CIIU
3211
3212
3213
3224
3220
321
1999
17.9
7.2
19.2
1.7
54
100
Fuente: INE
Sin embargo esta informacin puede variar sustancialmente cuando se incluyen datos de
microempresa que no fueron tomados en cuenta en la elaboracin de dichos cuadros.
Como dijimos anteriormente, la actividad textil y de confecciones, es intensiva en la utilizacin del
factor mano de obra. El sector genera empleo directo en el orden de 7.500 fuentes de trabajo,
establecindose una generacin de empleo indirecto de alrededor de 36.000 fuentes de trabajo
adicionales.
5. Produccin
En cuanto a la produccin de algodn, sta creci el ao 1996 teniendo despus un ligero descenso
los aos 1997 y 1998 y recuperndose a partir de 1999 hasta 2001.
En cuanto al porcentaje sobre la produccin total de Amrica del Sur (grfico N2), la importancia de
nuestra produccin es baja y el crecimiento de dicha produccin ha ido en crecimiento a partir de
1999 a una tasa, en promedio, del 5% para los tres aos posteriores (grfico N 1)
Produccin de Algodn sin Desmotar (en Mt)
Pas
Bolivia
199
5
49.
500
U N
1996
77.4
00
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R S
1997
1998
67.400
I D A D
56.100
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1999
60.5
00
B O
2000
61.000
L I V I A
2001
65.000
Brasil
1.4
51.
160
954.
382
822.432
1.172.992
1.41
3.92
0
2.010.350
Amrica
del Sur
3.5
00.
459
3.22
0.22
7
2.389.810
2.669.280
2.56
7.00
3
3.022.037
2.630.810
3.762.608
M
Fuente: FAQ
a
nejo del cultivo
Siembra: la siembra del ensayo se realiz en el mes de agosto, distanciado 1 m entre hileras y 30 cm
entre plantas. Al momento del entresaque se dejaron dos plantas por punto, para una poblacin de
60.000 plantas por hectrea.
Control de malezas: ste se hizo al momento de la siembra del material, se aplic Prow1330-E
(Pendimetaln) 31/ha (gramneas) y Round-up para control del corocillo (Cyperus rotundus) en dosis
de 3 L / hectrea.
Abonos: la fertilizacin se hizo al momento de la siembra del ensayo, aplicando si era necesario, 300
kg/ha de la frmula 12-24-12, previo anlisis del suelo. Se reabon con urea (46% de nitrgeno) a los
40 das de edad, con una dosis de 100 kg/hectrea.
Entresaque: esta prctica se aplic a los 20 das de emergencia de la plntula de algodn, dejando
dos plantas por punto, cada 30 cm entre plantas.
Control de insectos-plagas: este control se llev a cabo a medida que iban apareciendo las plagas,
de acuerdo con el desarrollo del cultivo.
Destruccin de socas: prctica empleada para destruir plantas presentes despus de la cosecha del
algodn, que puedan hospedar insectos dainos al cultivo, reduciendo de manera considerable la
poblacin insectil.
Enfermedades: la escobilla (Colletotrichum gossypii var. Cephalosporioides). Mildi areolado
(Ramularia areola) se present en forma tarda, sin incidencia econmica.
Cosecha: sta se realiza a los 130 das o cuando las bellotas estn abiertas en un 75%. De cada
cultivar se toman muestras de 50 bellotas abiertas, para los anlisis de la fibra en el laboratorio y para
determinar calidad.
TAREA DEL DIFs:

Qu perspectivas de expansin, tiene en la agricultura crucea, el cultivo del algodn para los
prximos 10 aos?
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DIF # 3.
UNIDAD O TEMA: Siembra directa
TITULO: Siembra directa
FECHA DE ENTREGA:
ASPECTOS GENERALES
Autor: Ing. Agr. Rodolfo Gil, Ing. Ftal. Ana M. Lupi. Centro de Investigaciones en Recursos Naturales.
INTA
El desarrollo agrcola de una regin est muy relacionado con su historia tecnolgica aplicada desde
sus inicios. Es as que histricamente el uso del arado y del laboreo continuo del suelo fue definido,
aceptado y trasmitido de generacin en generacin, como la tcnica "ms adecuada" para el correcto
establecimiento de un cultivo.
Sin embargo, con el transcurso del tiempo qued demostrado que nuevas tecnologas pueden lograr
resultados similares o an mejores, con un mayor cuidado del ambiente en general y del suelo en
particular. La siembra directa (SD) es un sistema que ofrece la posibilidad de contribuir al desarrollo
sostenible del sector agrcola en diferentes ambientes, inclusive en aquellas zonas que climticamente
presentan serios riesgos de deterioro cuando son manejadas con laboreos tradicionales.
Que significa siembra directa?, si bien an muchos productores consideran que la siembra directa es
simplemente sembrar sin remover el suelo, la definicin de esta tcnica va ms all del simple paso de
una mquina sobre un terreno cubierto de rastrojos. La siembra directa es un sistema tecnolgico, y
tecnologa significa procedimientos o manera de hacer las cosas. Por lo tanto, la incorporacin de esta
nueva tecnologa involucra un nuevo procedimiento global de planificar y de hacer las cosas.
Como en muchos otros mbitos del ser humano, la implementacin de una nueva tecnologa genera
resistencia, miedo al cambio, miedo a lo desconocido, miedo a un posible fracaso. Pero como toda
regla tiene su excepcin, en Andaluca existe un grupo de productores dispuestos a nuevos desafos,
con espritu emprendedor, consciente del problema pero convencido que pueden mantener y tambin
mejorar su produccin y calidad de vida cuidando el medio ambiente.
En esta regin se advierte un proceso lento pero continuo en la incorporacin de tierras al manejo bajo
SD. Tal es as que por ejemplo existen parcelas con 9 aos interrumpidos bajo este sistema de
manejo. Es lgico pensar que a ningn productor se le ocurrira defender por tanto tiempo una tcnica
si la misma no expresara sus bondades. Otros ejemplos, aunque con menos aos tambin siguen esta
tendencia. A pesar de la existencia de algunos obstculos reconocidos, el xito de las primeras
experiencias regionales hace de este sistema de produccin un modelo confiable para que nuevos
innovadores acepten y la adapten a sus condiciones particulares.
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El primer cambio que debe experimentar el productor, y posiblemente el mas difcil, es justamente el
cambio de actitud, lo cual implica haber creado o comprendido la necesidad de hacerlo, la necesidad
de mantener su empresa productiva y econmicamente sustentable, y entender que la SD puede
constituir el camino para lograrlo. Alcanzada esta etapa, lo que sigue siempre resultar ms sencillo.
Uno de los principales obstculos que se presentan en la regin es el reducido parque de
sembradoras, tanto en cantidad como en diseos ajustables a diferentes situaciones de condiciones
de suelo (textura, humedad), condiciones de superficie (cantidad, tipo y distribucin de rastrojos,
presencia de gravas y piedras), de cultivo (grano fino, grano grueso o industriales como el algodn y la
remolacha), necesidades nutricionales (fertilizacin localizada), pendiente del terreno, potencia
requerida, entre otros.
Algunos productores inician o intentan aplicar las sembradoras tradicionales, en su modelo original o
con algunas adaptaciones, y si bien los resultados no son del todo negativos, distan mucho de ser los
ptimos. Otros productores en cambio, optaron por realizar importantes inversiones para adquirir
sembradoras especficas. Si bien la incorporacin de sembradoras de SD tradas de otros pases, con
altos costos, constituy un apoyo importante para el avance de la SD en la regin, la solucin es hasta
ahora parcial. Muchas de esas maquinas fueron diseadas para las condiciones de origen y no se
adaptan totalmente a la variabilidad regional. Ello crea las necesidades de adaptaciones locales,
incurriendo en mayores costos. Por otra parte la industria local de sembradoras no muestra el
desarrollo suficiente de mquinas especficas para las condiciones particulares.
Una buena siembra es el punto de partida para el xito de la SD. Por lo tanto aqu queda identificada
una de las lneas prioritarias: Desarrollar mquinas sembradoras tecnolgicamente adaptadas a las
condiciones locales. Ello exige generar un contacto continuo y fluido entre las necesidades del
productor y las soluciones que pueden brindar los diseadores y fabricantes de maquinarias. Al
respecto conviene destacar que en la mayora de los casos el mismo productor se transforma en el
principal diseador de sus propias soluciones. Es oportuno aclarar la importancia de que los
fabricantes de mquinas vean tambin la necesidad del cambio, que puede incluso constituir una
interesante alternativa de diversificacin.
La SD conlleva a un menor uso de maquinarias u horas mquina en el ciclo de un cultivo, pero ello no
significa que a las parcelas deban restrseles cuidado. Por el contrario, en general y sobre todo al
inicio requiere de un minucioso y continuo seguimiento de su comportamiento.
La SD constituye un nuevo ecosistema, diferente al tradicional, y ello conduce a un cambio notable en
la dinmica de todos los procesos que intervienen. Aparecen nuevas malezas y hasta desaparecen
algunas de las ya conocidas. Algo similar ocurre con las plagas y enfermedades. La conservacin de
los rastrojos en superficie favorece la aparicin de patgenos y la mejor proteccin de sus formas de
reproduccin.
La no remocin del suelo con los aportes de los cultivos genera cambios en la dinmica poblacional de
la flora y fauna.
En el suelo esto se traduce en cambio en el patrn de distribucin en la MO y en la disponibilidad de
los nutrientes debido a las alteraciones en los ciclos de mineralizacin- inmovilizacin. Con esto se
puede decir que el uso del trmino sustentabilidad no significa solamente factibilidad en trminos
econmicos sino tambin en trminos de factibilidad ecolgica. Conservar los restos orgnicos en
superficie produce ventajas inmejorables en estos ambientes dado que puede:
Aumentar los niveles de MO y nutrientes.
Aumentar la cantidad, actividad y diversidad biolgica de la fauna del suelo.
Mejorar la estructura del suelo.
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Aumentar la macroporosidad y la infiltracin de agua.

Evitar el escurrimiento y la erosin del suelo.
Conservar ms agua en el suelo para el cultivo.
Disminuir el uso de fertilizantes.
Mejorar la calidad del agua.
Otro aspecto positivo y que ha comenzado a valorarse en estos ltimos aos es la posibilidad que
ofrece la SD, de contribuir como mitigador del efecto invernadero mediante la fijacin de CO2
atmosfrico, en forma de carbono orgnico estable en el suelo.
Los nuevos cambios en el comportamiento del ecosistema conducen a un sinnmero de interrogantes.
Al respecto, tanto el conocimiento como la experiencia del productor y los tcnicos no es suficiente y
hasta nula en muchos aspectos. Ello trae aparejado generalmente la experimentacin a nivel de finca
casi en base a la prueba y error, al menos durante los primeros aos. De ah el consejo de comenzar
con superficie reducidas a fin de ir ajustando la tcnica con un bajo riesgo.
En sntesis, esta escasez de informacin sumada a la insuficiente experiencia local y la variabilidad de
situaciones reflejan la imperiosa necesidad de hacer experimentacin adaptativa localmente.
La gran variabilidad que expresa el terreno, tanto en texturas de suelo, niveles de pedregosidad,
niveles de degradacin; asociado a la rotacin del cultivo y al manejo que se aplica, hacen que cada
combinacin de situaciones deba tomarse casi como un caso particular de anlisis. Esto si bien hace
difcil la importacin y el copiado tal cual de tecnologas extranjeras, no cabe duda que el gran
volumen de informacin con que se cuenta a nivel internacional colabora en "saltar" o solucionar
rpidamente algunas cuestiones puntuales en esta regin de Espaa.
Las condiciones climticas, con sus lluvias concentradas en la poca invernal hace que los
productores, en su afn de cumplir con su programa de tareas realicen intervenciones en las parcelas,
en condiciones de suelo que no siempre son las apropiadas. Esto lgicamente puede condicionar la
continua y correcta aplicacin de la prctica.
Una de las virtudes de un planteo en SD es la posibilidad de manejar con mayor margen los momentos
de entrada a las parcelas, con lo cual, los tiempos que se cuentan en la planificacin de tareas de las
fincas no son tan estrechos, es decir son algo ms flexibles. Pero ello est muy ligado a la correcta
planificacin y a las previsiones que se toman en todos y cada uno de los aspectos de la cadena de
produccin, por ejemplo, la disponibilidad y regulacin de maquinarias, el oportuno control de malezas,
entre otros.
Los resultados obtenidos hasta la fecha en muchas fincas son ms que elocuentes en cuanto a
demostrar las bondades de la SD por frenar los procesos de degradacin de los suelos y
fundamentalmente el deterioro causado por la erosin hdrica. Si bien ello justifica ampliamente la
adopcin en estas tierras de Andaluca, para alcanzar una condicin que le permita al sistema
asegurar la sustentabilidad de la empresa, es necesario profundizar en ms aspectos que hacen a la
implementacin.
La quema de los rastrojos, la exportacin de materia orgnica mediante el empacado y pastoreo no
controlado de los residuos de la cosecha, no permiten cumplir con uno de los principios bsicos para el
xito de la SD: cobertura total del suelo con los residuos de la cosecha. El logro de una buena
cobertura confluye en una mejora de las condiciones del suelo que conduce a un aumento en la
produccin. Del mismo modo, una rotacin 1:1 trigo-girasol no garantiza un adecuado balance entre
los aportes y la descomposicin de los residuos que pueden traducirse en niveles aceptables de
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materia orgnica del suelo para mantener la fertilidad y la productividad del sitio. Del mismo modo, una
suficiente cubierta vegetal que garantice un mayor aprovechamiento del agua de lluvia
La presencia de instituciones como la Asociacin Espaola de Agricultura de Conservacin, Suelos
vivos, los centros de formacin, centros de investigacin, experimentacin y extensin; y las empresas
privadas de servicios e insumos, cumplen un rol fundamental para el establecimiento exitoso de la SD
en la regin.
Sin embargo, la posibilidad de que se concrete depende en gran medida de la interaccin y
comunicacin permanente entre estas partes, acelerando la resolucin de problemas y
la transferencia de dichas soluciones.
Las Asociaciones de Productores como la Asociacin Andaluza de Conservacin demostraron ser el
mbito esencial para detectar las necesidades. La suma continua de productores en este tipo de
organizaciones tiene un efecto multiplicador desde dos ngulos: 1) como transmisores de la tecnologa
y, 2) como comunicadores de soluciones y de experiencias particulares al ser compartidas en un
mbito comn.
Por otro lado, estas organizaciones resultan un nexo adecuado entre el productor y los centros de
investigacin y experimentacin, dedicados a generar soluciones al sector productivo.
Solo resta activar un agresivo sistema de extensin que acte como hilo conductor entre el ambiente
cientfico y el productor.
El sistema funciona, se debe comenzar a realizar los ajustes para optimizarlo. Seguramente se
debern plantear nuevas alternativas de rotaciones de cultivos, nuevas maquinarias, cambios en las
densidades de siembra, variedades, cultivares, metodologa adecuadas para el diagnstico de
fertilidad de suelo con dosis, momento y tipos de fertilizantes adecuados, tipos y cantidad de
pesticidas, etc.
Todos estos aspectos, para aquellos productores que an no se han percatado de la necesidad del
cambio constituyen obstculos, sin embargo para los que ya han comprendido esta necesidad
representan tan solo desafos. Aqu radica la principal fortaleza que dispone la regin de Andaluca, la
presencia de un grupo de personas innovadoras que desean sustentar su presente y el futuro de sus
hijos.
TAREA DEL DIFs:
Cmo beneficia a los suelos del oriente boliviano la tecnologa de la Siembra Directa?

DIF # 4.
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UNIDAD O TEMA: Transgnicos

TITULO: Transgnicos
FECHA DE ENTREGA:
ASPECTOS GENERALES
Qu son los Transgenicos u Organismos Genticamente Modificados (OGM)?- Los organismos
genticamente modificados son seres vivos a los que por tcnicas artificiales se les ha introducido un
gen de una especie distinta que jams llegara a estar de forma natural en ellos. Se producen OGM
de plantas, animales y microorganismos realizando transferencias de genes entre cualquiera de estos
reinos.
La tecnologa por la que se produce la transferencia de genes (ingeniera gentica) es muy imprecisa
y requiere de la utilizacin de otros genes adems del gen que se busca transferir.
Con la modificacin gentica se busca pasar determinada caracterstica de un ser vivo a otro que no
la posee. Esa posibilidad de la ingeniera gentica se ha difundido masivamente en su aplicacin en la
alimentacin como la gran posibilidad para obtener ms y mejores alimentos y resolver el problema
del hambre en el mundo.
Sin embargo, las dos principales caractersticas genticas introducidas en la actualidad en la casi
totalidad de los OGM que se cultivan comercialmente son la resistencia al glifosato (un herbicida) y la
introduccin del gen que codifica la produccin de la toxina Bt (proveniente del Bacillus thuringiensis)
produciendo plantas biocida. Estas modificaciones genticas no slo no representan ninguna ventaja
para los consumidores desde el punto de vista nutricional, sino que slo han facilitado un modelo de
agricultura
industrializada
y
sin
agricultores.
Sin lugar a dudas los nicos beneficiarios de los OGM han sido las grandes transnacionales de la vida
que, encabezadas por Monsanto, buscan controlar el multimillonario negocio de la alimentacin en el
planeta. Este es el verdadero motivo por el que se han desarrollado los OGM y as se desenmascara
uno de los mayores crmenes que se estn cometiendo contra la humanidad en la actualidad: la
destruccin y apropiacin de la base del sustento de todos los pueblos de la tierra.
Por qu la sociedad civil rechaza los Transgenicos?- Las razones del rechazo a los
Transgenicos desde un amplio espectro de la sociedad civil (organizaciones de consumidores,
ecologistas, campesinas) son muchas y se hallan interrelacionadas o estrechamente vinculadas. Por
ello es muy importante tener en cuenta esta multiplicidad de motivos y no caer en la simplificacin de
que el rechazo pasa por el miedo a lo nuevo o el rechazo a la tecnologa.
El primer motivo de la oposicin a esta tecnologa es el cuestionamiento al modelo de ciencia que la
sustenta, que desde el positivismo y el reduccionismo pretende abordar la naturaleza como algo
desprovisto de la complejidad que en realidad posee. Esta simplificacin es la que permite que se
manipule a los seres vivos sin tener en cuenta las consecuencias que sobre la totalidad del planeta
dicha manipulacin puede tener.
Por eso, la primera exigencia de la sociedad civil es la aplicacin del principio precautorio que,
consagrado internacionalmente en 1992, establece que: cuando haya peligro de dao grave o
irreversible, la falta de certeza cientfica absoluta no deber utilizarse como razn para postergar la
adopcin de medidas eficaces en funcin de los costos para impedir la degradacin del medio
ambiente. Es a partir de estos preceptos que surgen los anlisis de riesgos inherentes a la
tecnologa, para el ambiente, para la salud y para la agricultura que desarrollaremos brevemente a
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continuacin y que lamentablemente ya se han empezado a confirmar en distintas partes de nuestro

globo.
En todos estos planteamientos subyace un profundo cuestionamiento al paradigma (cientfico, social,
ambiental) desde el que se aborda la creacin de los OGM, que podra plantearse de manera sencilla
como un paradigma de dominacin, frente al necesario paradigma de la cooperacin que necesitamos
desarrollar para garantizar una sociedad justa y sustentable.
Por otro lado, es muy importante remarcar que los organismos genticamente modificados no son
necesarios de ninguna manera para la humanidad. Es una falacia absoluta que se necesiten para
resolver los problemas del hambre en el mundo. Ya se plantearon estos argumentos al impulsar en
los aos 60 la revolucin verde. Sin embargo, el hambre en el mundo continu creciendo y las
desigualdades en el planeta se han agudizado como nunca en las ltimas dcadas.
Hoy resulta muy claro que el problema del hambre en el mundo tiene sus races en la desigual
distribucin de las riquezas que nuestra sociedad posee y en la explotacin industrial y mercantilista
que algunos realizan sobre pueblos y naturaleza. La tierra puede alimentar a todos los que sobre ella
vivimos. Pero no puede satisfacer el ansia de dominacin, apropiacin y poder de algunos.
Cules son los riesgos inherentes a esta tecnologa?- La ingeniera gentica pone a los
cientficos a jugar a Dios manipulando virus, bacterias, plantas y animales. Esta experimentacin con
todo lo vivo entraa inimaginables riesgos en cuanto a la posible creacin de nuevos patgenos y
enfermedades.
Cules son las amenazas sobre el ambiente?- Lamentablemente las amenazas para el ambiente
ya se han visto confirmadas. Las semillas de OGM han escapado y contaminado otros cultivos. Sin
duda la peor catstrofe en este sentido ha sido la contaminacin transgnica del maz en su propio
centro de origen: Mxico. Adems de la contaminacin transgnica las semillas genticamente
modificadas contribuyen de manera alarmante a la prdida de diversidad agrcola uniformando
millones de hectreas en el mundo con monocultivos y desplazando cultivos tradicionales y reas
silvestres.
El paquete tecnolgico de semillas resistentes al glifosato ha impulsado un crecimiento en el uso de
este biocida que ya ha impactado gravemente sobre poblaciones, bosques, suelo, agua y cultivos. Y
ya estn surgiendo nuevas supermalezas que resisten al glifosato y obligan a incrementar las
fumigaciones y a usar nuevas y ms txicos herbicidas.
Los cultivos Bt traen tambin sus consecuencias: el surgimiento de resistencia en los insectos a la
toxina Bt y el impacto de estas plantas insecticidas sobre insectos benficos ocurrir inexorablemente.
Adems la permanencia de la toxina Bt en el suelo tambin afectar a los microorganismos e insectos
que all se desarrollan.
A todos estos problemas se deben sumar los riesgos que an no podemos predecir y que irn
surgiendo en la medida en que se desarrollen nuevos y ms peligrosos Transgenicos. El desarrollo de
las semillas Terminator y de los cultivos biofarmacuticos son algunos de los graves problemas que
ya estn amenazando a nuestra sociedad.
Cules son las amenazas sobre la salud?- Ya han aparecido en Estados Unidos productos
alimenticios contaminados con Transgenicos no autorizados para consumo humano. El caso ms
notorio fue el del maz Starlink que desat en el ao 2001 un escndalo a nivel internacional.
Pero lo ms grave de todo es que al consumir transgnicos estamos siendo expuestos a un
experimento masivo de imprevisibles consecuencias.
Cules son las amenazas para los agricultores? - Los agricultores estn siendo violentamente
desplazados por este modelo industrial de agricultura. Adems de perder sus semillas y sus prcticas
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tradicionales se crea una dependencia absoluta de las empresas que los obliga a comprar cada ao
la semilla junto con todo el paquete tecnolgico necesario para el cultivo. En Argentina ya suman
miles los agricultores desplazados por este perverso modelo.
Los desiertos verdes cubren millones de hectreas dejando afuera a los campesinos, a la diversidad
y destruyendo suelos, ros y ecosistemas.
Cmo resiste la sociedad civil a los transgnicos?- La sociedad civil se est movilizando en todas
partes del mundo y a travs de sus diversas y mltiples acciones se une en un solo reclamo: Un
mundo libre de transgnicos. Junto a este reclamo estn las propuestas de una agricultura orientada
a la soberana alimentaria de los pueblos, el rechazo absoluto a toda forma de propiedad intelectual
sobre la vida y la defensa de las semillas como patrimonio de los pueblos al servicio de la humanidad.
TAREA DEL DIFs:

El grupo de trabajo realizar por medio de la revisin bibliogrfica y la discusin grupal un cuadro
comparativo donde responda los siguientes cuestionamientos.
1.
2.
3.
4.
Cuales son las ventajas de trabajar con OGM en la produccin?

Cules son las desventajas de trabajar con OGM en la produccin?
Qu experiencias existen en santa Cruz con OGM y en que cultivo?
Cual es la superficie cultivada a nivel mundial con OGM y en que cultivos
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FACULTAD DE CIENCIAS AGRCOLAS Y PECUARIAS

RED NACIONAL UNIVERSITARIA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRCOLAS Y PECUARIAS

Elaborado por: Ing. Nelson Quiones Molina

FACULTAD DE CIENCIAS AGRCOLAS Y PECUARIAS

Fecha: Agosto de 2014

FACULTAD DE CIENCIAS AGRCOLAS Y PECUARIAS

I. OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA.

Reconocer los cultivos industriales regionales y nacionales

Conocer la situacin tecnolgica actual de los principales cultivos industriales, su importancia

Desarrollar en el alumno la capacidad de anlisis y de sntesis sobre los aspectos

II. PROGRAMA ANALTICO DE LA ASIGNATURA.

Breve resea histrica de la agricultura regional y boliviana.

UNIDAD II: CARACTERSTICAS MORFOLGICAS, TAXONMICAS Y SISTEMTICAS DE LOS

UNIDAD III: RECOMENDACIONES TCNICAS DE PRODUCCIN DE LOS PRINCIPALES

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UNIDAD IV. SIEMBRA DIRECTA

UNIDAD V. UTILIZACIN DE PRODUCTOS Y DERIVADOS DE LOS CULTIVOS DE VERANO E

III. ACTIVIDADES A REALIZAR DURANTE EL SEMESTRE

VI. EVALUACIN DE LA ASIGNATURA.

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A lo largo del semestre se realizarn dos tipos de actividades formativas:

DE RESULTADOS DE LOS PROCESOS DE APRENDIZAJE O SUMATIVA

Se realizarn 2 evaluaciones parciales con contenido terico y prctico (exmenes escritos) y

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UNIDAD I: 1.1- 1.2.

UNIDAD II: 2.1- 2.2- 2.3- 2.4- 2.52.6.

UNIDAD II. 2.7- 2.8- 2.9- 2.10- 2.11.

UNIDAD III. 2.3 UNIDAD III. 3.2 al 3.8 1ra Incursin

UNIDAD II. 2.4

UNIDAD II. 2.4 UNIDAD III. 3.21 al 3.8 Primera Evaluacin

UNIDAD II. 2.5 UNIDAD III.l 3.21 al 3.8

UNIDAD II: 2.1 UNIDAD III. 3.2 - 3.3

10ma. Avance de materia

UNIDAD II. 2.6 UNIDAD III. 3.2 al 3.8 2da Incursin

UNIDAD II. 2.7 UNIDAD III. 3.21 al 3.8

12da. Avance de materia

UNIDAD II. 2.8 UNIDAD III. 3.2 al 3.8

UNIDAD II. 2.9 UNIDAD III 3.2 al 3.8

UNIDAD II. 2.9

UNIDAD II. 2.10 UNIDAD III. 3.21 al 3.8Segunda Evaluacin

UNIDAD II. 2.11 UNIDAD III. 3.2 al 3.8

17ma. Avance de materia

Informe Final y Cierre de Gestin

VII. WORK PAPERS y DIFs.

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