5 Bsico (Proyecto S)

Planificacin de Unidad Didctica: Relacin entre nutricin y salud

Secuencia de contenidos para la unidad
8 Bsico (Proyecto S Protagonista)

No hay contenidos previos asociados a esta

temtica.

Investigar experimentalmente y explicar las caractersticas de los

nutrientes (carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas, minerales
y agua) en los alimentos y sus efectos para la salud humana.

Analizar el consumo de alimento diario

(variedad, tamao y frecuencia de porciones)
reconociendo los alimentos para el crecimiento,
la reparacin, el desarrollo y el movimiento del
cuerpo.

Analizar y evaluar, basados en evidencias, los factores que

contribuyen a mantener un cuerpo saludable, proponiendo un plan
que considere:

una alimentacin balanceada.

un ejercicio fsico regular.

evitar consumo de alcohol, tabaco y drogas.

Tiempo estimado: 5 semanas

Actitudes

Trabajar responsablemente en forma proactiva y colaborativa,

considerando y respetando los variados aportes del equipo y
manifestando disposicin a entender los argumentos de otros en las
soluciones a problemas cientficos.

Manifestar una actitud de pensamiento crtico, buscando rigurosidad y

replicabilidad de las evidencias para sustentar las respuestas, las
soluciones o las hiptesis.

Demostrar valoracin y cuidado por la salud y la integridad de las

personas, evitando conductas de riesgo, considerando medidas de
seguridad y tomando conciencia de las implicancias ticas de los
avances cientficos y tecnolgicos.

Reconocer la importancia del entorno natural y sus recursos, y

manifestar conductas de cuidado y uso eficiente de los recursos
naturales y energticos en favor del desarrollo sustentable y la
proteccin del ambiente.

2 Medio (Proyecto S
Protagonista)
No hay contenidos posteriores (hasta
2 Medio) asociados a esta temtica.

No hay contenidos posteriores (hasta

2 Medio) asociados a esta temtica.

Habilidades

Identificar problemas que puedan ser resueltos mediante una investigacin

cientfica.

Formular predicciones basadas en conocimiento cientfico.

Planificar una investigacin experimental.

Planificar una investigacin no experimental.

Llevar a cabo el plan de una investigacin cientfica.

Organizar el trabajo colaborativo.

Organizar datos cuantitativos y/o cualitativos en tablas y grficos.

Crear o usar modelos u otras representaciones.

Inferir y concluir a partir de los resultados de una investigacin.

Comunicar y explicar conocimientos provenientes de investigaciones

cientficas.

Discutir en forma oral y escrita las ideas de una investigacin cientfica.

Esquema conceptual

Qu tan consciente eres de tu alimentacin?

Evaluacin inicial

De dnde obtienes la energa?

En qu gasta la energa tu organismo?
Taller de estrategias

Leccin 1

Qu es comer equilibradamente?
Qu informacin nos entrega una etiqueta nutricional?

Taller de ciencias

Cmo reconocer la presencia de nutrientes?

Qu son las protenas?
Qu son los carbohidratos?
Leccin 2

Qu son los lpidos?

Qu es el agua?
Qu son las vitaminas?
Taller de estrategias

Qu son las sales minerales?

Cmo nos estamos alimentando?
Por qu es importante realizar actividad fsica?

Qu es el estado nutricional?
Qu enfermedades se relacionan con problemas nutricionales?
Taller de estrategias

Leccin 3

Qu conductas son saludables?

Cmo lograr una produccin y un consumo de alimentos en armona con la salud y el medio ambiente?

Ciencia, tecnologa y sociedad

Sntesis

Modelamiento tipo SIMCE

Evaluacin final

Unidad Relacin entre nutricin y salud

Planificacin por lecciones
Leccin 1: Alimentacin equilibrada
Pginas: 14 a 25
Tiempo estimado: 2
semanas

Seccin del libro

Contenidos: Qu
tan consciente eres
de tu alimentacin?

Actitudes y habilidades:
Organizar el trabajo colaborativo en actividades de curso y grupo.
Utilizar modelos matemticos para el clculo del nmero de caloras que aportan los diferentes
nutrientes, el gasto energtico diario de una persona y el IMC.
Concluir, en base a tablas, la relacin entre el IMC y el estado de salud nutricional.
Manifestar una actitud de pensamiento crtico, buscando rigurosidad y replicabilidad de las evidencias
para sustentar las respuestas, las soluciones o las hiptesis.
Examinar los resultados de investigaciones cientficas relacionadas con los efectos de la ingesta de
comida chatarra para plantear inferencias y conclusiones.

Objetivo de Aprendizaje
Organizar y llevar a la
prctica proyectos
relacionados con una
alimentacin sana.

Orientaciones didcticas
En estas pginas se busca motivar a los estudiantes con el tema de
la alimentacin saludable. Inicialmente, a partir de una revisin de
sus propias conductas alimentarias, y luego con propuestas de
proyectos desafiantes que pueden desarrollar a lo largo del ao.

Recursos didcticos
El trabajo de proyectos es una
muy buena instancia para
desarrollar en los estudiantes
mltiples destrezas a partir de
temticas que puedan resultar
de su inters. Se incentiva el
trabajo en grupo, la definicin de
objetivos, la planificacin de
estrategias, su puesta en
marcha y su respectiva
evaluacin. Es factible destinar
un semestre para su ejecucin.

Calcular la cantidad de
kilocaloras que aportan los
alimentos de un men.

Explique a sus estudiantes que algunos de los nutrientes constituyen

la fuente de energa que necesitamos para vivir. Utilice la tabla para
darles a entender qu nutrientes son y cunta energa nos aportan.
Luego, realice la primera parte de la actividad junto a ellos para que
aprendan a calcular las kilocaloras que son aportadas por distintos
alimentos. Luego, pdales que realicen la segunda parte de la
actividad de manera individual o la desarrollen como tarea.

Puede construir fichas de

trabajo con ejemplos de
alimentos y entregrselas a sus
estudiantes a modo de
ejercitacin. Puede utilizar los
alimentos presentes en la tabla
de la pgina 192.

Pginas: 14 y 15

Contenidos: De
dnde obtienes la
energa?
Pgina: 16

Contenidos: En
qu gasta la energa
tu organismo?
Pgina: 17
Contenidos: Qu
es comer
equilibradamente?
Pginas: 18 y 19

Contenidos: Qu
informacin nos
entrega una etiqueta
nutricional?

Calcular, en base a tablas de

gasto energtico, cuntas
kcal necesita una persona
diariamente, comprendiendo
que incluso el estado de
reposo implica un gasto.
Comprender que la pirmide
de los alimentos representa
la proporcin de los
diferentes alimentos que se
necesitan ingerir para tener
una alimentacin
equilibrada.

En la pgina anterior se estudi de dnde obtiene su energa una

persona y en esta pgina se estudiar en qu se gasta esa energa.
Utilice el ejemplo que se presenta en la actividad para que a los
estudiantes les quede ms claro el concepto. Puede llevar otros
ejemplos a la clase.

Puede proponerles a sus

estudiantes que construyan su
propio programa de actividades
y calculen la energa gastada.

Comience la clase preguntando a sus estudiantes si han visto antes

una imagen como esta. Es probable que as sea. Explqueles que
pueden encontrar distintas referencias relacionadas con la pirmide
alimentaria, pero que se basen en una como la que est presente en
su texto para evitar confusiones. De todas formas enfatice que son
solo recomendaciones generales de proporciones que varan caso a
caso segn la relacin de ingesta y gasto de cada persona. Puede
mencionar, por ejemplo, lo que sucede con los requerimientos de los
deportistas de alto rendimiento. Detalle la clasificacin de alimentos
de cada nivel y su principal aporte nutritivo.

Realice junto a los estudiantes

el Taller de estrategias sugerido
en la pgina 19. Es importante
que aprendan a calcular el IMC
como referencia de su estado
nutricional.
Recuerde llevar a la clase una
bscula, una huincha de medir y
calculadora.

Analizar y comparar
etiquetas de alimentos con
informacin nutricional.

Explique detenidamente toda la informacin que se puede obtener a

partir de una etiqueta nutricional. Para la actividad de la pgina 21 se
les pide a los estudiantes que lleven etiquetas de distintos alimentos.
Esto tambin les ayudar a reconocer las variantes que se observan
en la informacin que estas entregan.

A pesar de que las etiquetas se

las pida a los estudiantes la
clase anterior, de todas formas
lleve algunos ejemplos para
tener de muestra por si lo
olvidan.

Examinar los resultados de

investigaciones cientficas
relacionadas con los efectos
de la ingesta de comida
chatarra y, a partir de ellos,
plantear inferencias y
conclusiones.

Este tipo de taller permite trabajar en los estudiantes el desarrollo de

opiniones, pero a partir de fundamentos, en este caso teniendo como
referencia los resultados de dos investigaciones.

Es til compartir con los

estudiantes investigaciones
actuales y que generan
controversia. Por un lado,
pueden evidenciar el dinamismo
de la ciencia y, por otro lado,
entregarles un sustento
ideolgico sobre el cual
fundamentar.

Pginas: 20 y 21
Taller de
estrategias: Efectos
de la ingesta de
comida chatarra.
Pginas: 22 y 23

Evaluacin leccin 1
Pginas: 24 y 25

A partir de la actividad sugerida en el desafo puede organizar un

plenario y permitir que los estudiantes compartan sus opiniones, se
explayen y conecten temticas que tal vez no haban relacionado y
que pueden resultar muy interesantes.

Leccin 2: Los alimentos y sus nutrientes

Pginas: 26 a 39
Tiempo estimado: 2
semanas

Seccin del libro

Contenidos: Cmo
reconocer la presencia
de nutrientes?

Actitudes y habilidades:
Organizar el trabajo colaborativo.
Investigar experimentalmente y explicar las caractersticas de los nutrientes (carbohidratos, protenas,
lpidos, vitaminas, minerales y agua) en los alimentos y sus efectos para la salud humana.
Procesar datos de gramos de nutrientes en los alimentos.
Comunicar y explicar conocimientos provenientes de investigaciones cientficas.
Analizar, basados en evidencias, los factores que contribuyen a mantener un cuerpo saludable,
proponiendo un plan que considere una alimentacin balanceada.

Objetivo de Aprendizaje
Reconocer experimentalmente
nutrientes en diferentes
alimentos.

Orientaciones didcticas
Comience esta leccin con la prctica propuesta. Si bien se
requieren ciertos materiales, tal vez puede organizar una
demostracin en la misma sala de clases.
Pregunte a sus estudiantes:

Cul es el principal nutriente presente en la leche?, y en las

otras muestras de alimentos?

El agua contiene alguno de estos nutrientes?

Despus de realizar la experiencia prctica lea junto a sus
estudiantes las explicaciones que cierran la actividad exploratoria.

Recursos didcticos
Recuerde llevar a la clase los
materiales indicados en el
texto.

Comprender la estructura y
funcin de las protenas, cul
es su importancia para
nosotros y de dnde podemos
obtenerlas.

Lea el ttulo de la pgina en voz alta y antes de continuar pregunte

a los estudiantes: de qu estn formadas las protenas? Es
importante que ellos manejen esta informacin para luego
relacionar la ingesta de protenas con los aminocidos esenciales y,
una vez estudiado el sistema digestivo (en la prxima unidad), les
haga sentido lo que ocurre en la etapa de digestin de los
alimentos.

Para facilitar el estudio y la

comprensin de estas
temticas se presenta para
cada tipo de nutriente la
misma informacin: definicin,
en qu procesos participan y
en qu alimentos se
encuentran.

Comprender la estructura y
funcin de los carbohidratos,
cul es su importancia para
nosotros y de dnde podemos
obtenerlos.

Lleve a cabo la misma dinmica propuesta para las protenas.

Puede comenzar explicando que los carbohidratos estn formados
por unidades bsicas de monosacridos.

Detngase en la explicacin
del esquema central para que
sus estudiantes comprendan
las posibles rutas que sigue la
glucosa al interior del cuerpo.

Pgina: 26

Contenidos: Qu
son las protenas?
Pgina: 27

Contenidos: Qu
son los carbohidratos?
Pgina: 28

Contenidos: Qu
son los lpidos?
Pgina: 29

Contenidos: Qu
son el agua, las
vitaminas y las sales
minerales?
Pginas: 30 y 31

Taller de ciencias:
Identificacin de
nutrientes en los
alimentos.

Comprender la estructura y
funcin de los lpidos, cul es
su importancia para nosotros y
de dnde podemos
obtenerlos.

Lleve a cabo la misma dinmica propuesta para las protenas.

Puede comenzar explicando que los lpidos estn formados, entre
otras molculas, por unidades bsicas de cidos grasos.

Pida a sus estudiantes que

lleven resuelta la actividad de
la pgina 29 y explique, en
trminos muy generales, las
diferencias entre los distintos
tipos de grasas.

Comprender la estructura y
funcin del agua, de las
vitaminas y de las sales
minerales, cul es su
importancia para nosotros y de
dnde podemos obtener estos
nutrientes.

Destaque la importancia del consumo de estos nutrientes y enfatice

aquellos alimentos que los aportan. A modo de cierre de los
contenidos, pdales a sus estudiantes que lleven a cabo la actividad
sugerida en la pgina 31. Es importante aclararles las unidades de
medida en que se expresan las cantidades de nutrientes. Puede
utilizar algn tipo de analoga para ayudarles a los estudiantes a
dimensionarlas.

A modo de resumen, puede

pedirles a sus estudiantes que
construyan una tabla
comparativa que incluya todos
los tipos de nutrientes y los
criterios de clasificacin
estudiados.

Reconocer experimentalmente
la presencia de nutrientes en
diferentes alimentos.

Separe a los estudiantes en grupos para trabajar las actividades

propuestas. Dependiendo del tiempo disponible, pueden realizar
todos los grupos todas las actividades, o cada grupo hacer una
actividad, para luego compartir los resultados con el resto de los
compaeros.
A modo de cierre, pueden construir un informe para sintetizar las
conclusiones y explicar cmo lograron identificar los nutrientes
presentes en los alimentos.

Consiga todos los materiales

solicitados en el texto para la
sesin de laboratorio.

Desarrollar un plan de trabajo

y elaborar una propuesta de
alimentacin saludable.

Se sugiere proponerles a los estudiantes desarrollar estas

actividades como un trabajo individual, ya que necesitan trabajar
con su propios datos y obtener sus respectivos valores. Los
clculos matemticos no debieran ser una limitante para que los
estudiantes puedan crear su propio men saludable.

Pdales a los estudiantes que

compartan las propuestas de
men desarrolladas. Entre
todos pueden surgir nuevas
ideas sobre cmo combinar
los alimentos de manera sana
y entretenida.

Procesar datos numricos de

gramos de nutrientes en los
alimentos para crear un men
saludable.

Asigne el trabajo de estas pginas como tarea para la casa, ya que

se trata de una ejercitacin de los mismos procedimientos que ya
han conocido.

De todas formas puede revisar

a la clase siguiente algunos
ejemplos para corroborar los
aprendizajes adquiridos y
aclarar posibles dudas.

Pginas: 32 y 33

Taller de estrategias:
Elaboracin de un plan
de alimentacin
saludable.
Pginas: 34 y 35

Desarrolla tus
habilidades:
Procesar datos
numricos y planificar.

Pginas: 36 y 37
Evaluacin leccin 2
Pginas: 38 y 39

Leccin 3: Hbitos de vida saludable

Pginas: 40 a 53
Tiempo estimado: 1
semana

Seccin del libro

Contenidos: Cmo
nos estamos
alimentando?

Actitudes y habilidades:
Concientizar a su entorno sobre el estilo de alimentacin que las personas llevan normalmente e
incentivarlos a adoptar una alimentacin saludable.
Analizar grficos de barras relacionados con el estado nutricional de la poblacin en Chile.
Analizar e incentivar la importancia de estructurar un plan de ejercicio fsico para contribuir a mantener un
cuerpo saludable.
Reconocer la importancia del entorno natural y sus recursos, y manifestar conductas de cuidado y uso
eficiente de los recursos naturales y energticos en favor del desarrollo sustentable y la proteccin del
ambiente.

Objetivo de Aprendizaje
Tomar conciencia del tipo de
alimentacin que llevan normalmente.

Orientaciones didcticas
Utilice la informacin presentada en la pgina 40 para
advertir a los estudiantes sobre la elevada cantidad de
azcar que poseen los alimentos envasados, incluidas las
bebidas. Si realizan la actividad propuesta o usan otros
alimentos podrn llegar a sus propias conclusiones. Le
puede pedir a cada estudiante que elija un producto, realice
los clculos y lleven a la clase siguiente la cantidad de
azcar presente en 100 gramos de ese alimento. Puede
resultar bastante til para que disminuyan su ingesta de
caloras vacas.

Recursos didcticos
Realice el mismo ejercicio del
azcar, pero considerando la
sal de algunos alimentos,
como las papas fritas, para
lograr el mismo impacto
cuando evidencien las
grandes cantidades de sal que
consumen sin saberlo.

Iniciar la prctica de una actividad

deportiva como parte del desarrollo
de una vida saludable.

Motive a sus estudiantes a partir de la imagen central que

aparece en la doble pgina. Incentvelos a practicar alguna
actividad fsica, idealmente al aire libre y acompaados de
amigos. La idea es concientizarlos sobre la importancia de
practicar actividad fsica y que ellos mismos propongan
alguna una rutina que les acomode.
Para guiar la correcta interpretacin del grfico de la pgina
44, pregunte a sus estudiantes:

Qu representan las barras verdes?, y las rojas?

Si observamos la cantidad de gente con bajo peso, qu

ao se registra un mayor nmero de personas en esta
categora?
Repita la pregunta anterior para las categoras de

Pdales a sus estudiantes que

realicen la actividad propuesta
en la seccin Desarrolla tus
habilidades y en el Taller de
estrategias de la pgina 43.

Pginas: 40 y 41

Contenidos: Por qu
es importante realizar
actividad fsica?
Pginas: 42 y 43
Contenidos: Qu es
el estado nutricional?
Pginas: 44 y 45

Analizar grficos relacionados con el

estado nutricional de la poblacin en
Chile.

Pdales a los estudiantes que

lean el contenido de la doble
pgina y subrayen las ideas
que consideren ms
relevantes sobre lo que estn
leyendo. Luego revise algunos
ejemplos y realicen juntos las

sobrepeso, obesidad y obesidad mrbida.

Qu estado nutricional result ser el que abarca a un
mayor nmero de personas durante el ao 2003?, y el
2010?

Qu podran concluir a partir de la informacin del

grfico?
Pdales que respondan la actividad de la pgina 45 de
manera individual.
Trabaje este contenido en un contexto de contencin y
confianza. Puede sentar a los estudiantes en crculo y
preguntarles su opinin sobre los parmetros de belleza
actuales y las presiones sociales que las personas
experimentan para intentar responder a esos parmetros.

Contenidos: Qu
enfermedades se
relacionan con
problemas
nutricionales?

Reflexionar sobre las graves

consecuencias que pueden tener las
enfermedades nutricionales y de qu
forma se pueden prevenir y tratar.

Pgina: 46

Contenidos: Qu
conductas son
saludables?

Incentivar conductas de vida

saludable en su entorno.

Pgina: 47

Taller de estrategias:
Valorar la importancia
de respirar
correctamente y tener
buena postura.
Pginas: 48 y 49
Contenido: Cmo
lograr una produccin
y consumo de
alimentos en armona
con la salud y el medio

Tomar conciencia de la respiracin y

la postura corporal para conectarse
con lo que sucede en su cuerpo.

Comprender qu formas existen para

producir y consumir alimentos de
manera sustentable y en armona con
el medio ambiente.

Haga hincapi en la importancia del autocuidado como

medida de proteccin y trabaje dinmicas que ayuden a
potenciar la autoestima de los estudiantes en una etapa
escolar donde este tema adquiere una relevancia enorme.
Lea las conductas saludables en voz alta y pdales a los
estudiantes que marquen con un ticket aquellas que ya
realizan y encierren en un crculo las que podran incorporar
a su diario vivir en un corto plazo. Tambin pueden
proponerse metas a mediano y largo plazo.

Las actividades propuestas no debieran tomar mucho

tiempo, pero es importante que les destine un momento de
su clase, ya que no es muy comn que los nios logren
reconocer cmo respiran ni que tomen conciencia real de su
postura corporal, lo cual puede desencadenar una serie de
lesiones que son posibles de prevenir a tiempo con talleres
como este.
Puede usar cada uno de los recuadros del esquema para
establecer un anlisis acabado de la temtica y vincular su
importancia dentro de una cadena de produccin
sustentable.

actividades de interpretacin
de grficos.

Puede llevar a la clase

historias como la de la famosa
modelo francesa Isabelle Caro
que muri de anorexia y
comparti con el mundo
entero fotografas de lo que
esta enfermedad hizo con su
cuerpo.

Con esta simple actividad

puede ensearles a los
estudiantes a ponerse metas,
establecer qu tienen que
hacer para llevarlas a cabo,
definir plazos y todo lo que
involucra una planificacin.
Si le parece pertinente, puede
coordinar esta sesin o la
actividad del desafo con el
docente de Educacin Fsica.

Se sugiere utilizar una

temtica como esta para que
los estudiantes organicen una
presentacin, tipo obra de
teatro, en la que representen

ambiente?

distintas situaciones que dejen

una enseanza. Esta obra
puede ser presentada a
estudiantes de otros cursos.

Pginas: 50 y 51
Evaluacin leccin 3
Pginas: 52 y 53

El guion