UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA EN ALIMENTOS

CARRERA DE BIOQUMICA

NOMBRE: Alejandra Len

SEMESTRE: Cuarto U
FECHA: 5/02/2015
BACILOS Y SU IMPORTANCIA INDUSTRIAL
El gnero Bacillus est compuesto por bacilos grampositivos, gramnegativos e incluye bacterias
aerobias y anaerobias facultativas. Se caracterizan por su capacidad para producir endosporas; esta
en una estructura resistente a los agentes fsico-qumicos, y por lo tanto, a la esterilizacin y
desinfeccin (Slepecky, 1992).
Dentro de los bacilos Gram positivos (BGP) se encuentran algunos de los patgenos ms agresivos
para el ser humano, la gran mayora de las especies bacterianas de este grupo no son patgenos
primarios. ( Kotiranta ,2000). Muchos forman parte de la flora normal del cuerpo, y se las puede
encontrar ampliamente distribuidos en el ambiente de all su importancia en la industria( Devine,
2000).

Las cepas de Bacillus tiene la capacidad de producir y secretar grandes cantidades de

enzimas extracelulares, lo que les ha colocado entre los ms importantes productores de
enzimas industriales. (Kramer et al, 1992)
El gnero Bacillus tiene varias capacidades como la de fermentar en cido, encontrarse en
rangos de pH alcalino neutral, estar combinados con el gnero termfilo ,todo esto ha
conducido al desarrollo de una variedad de nuevos productos enzimticos comerciales,
adems acoplarse a variadas temperaturas ,actividades de pH , y propiedades de
estabilidad para hacer frente a una variedad de aplicaciones de carcter especficas de gran
ayuda en cada industria.( Michael T, 2009)
Tambin se involucran en tcnicas clsicas de mutacin o seleccin , junto con estrategias
de clonacin e ingeniera de protenas avanzadas para el desarrollo de productos.
La evolucin de la investigacin y herramientas tecnolgicas ha permitido la comprensin
de la compleja maquinaria translocacin de protenas de las bacterias Gram - positivas , an
se encuentra en investigaciones y es considerado uno de los retos actuales , la produccin
de protena heterloga, con la utilizacin de la cepas de Bacillus anthracis.( Barth et al ,
2014)
Tambin se han desarrollado y fabricado como productores industriales de nucletidos, la
vitamina riboflavina , la ribosa agente de sabor, y el cido suplemento de poli gammaglutmico, mediante la caracterizacin del genoma de Bacilos subtilis y de algunas cepas
relacionadas.( Schaechter, M 2006)

Las especies de Bacillus son las ms estudiadas a nivel mundial por su importancia industrial ,
esto se debe a la informacin gentica expresada en sus genes caractersticos , esto permite l a
produccin de muchos productos nuevos y mejorados a medida que avanza la genmica .
BIBLIOGRAFA
Barth et al , 2014;Toxinas bacterianas binarias: Bioqumica, biologa y aplicaciones de
protenasRebolucion Molecular Pg. 134-140
Devine, 2000; Diagnstico Microbiolgico ;Texto Atlas Color. , Edicin 5 ; . Editorial
As. Panamericana.
Kotiranta ,2000; Epidemiologa y patognesis de las infecciones por Bacillus. Pg.: 180198.
Kramer et al, 1992 ;Bacillus cereus gastroenteritis En: Tu AT, editor. Food Poisoning.
Handbook of Natural Toxins. Vol 7. New York: Marcel Dekker Inc.;. Pg. . 134-153.
Michael T. Madigan, John M. Martinko, Paul V. Dunlap, David P. Clark. 2009. Brock.
Biologa de los Microorganismos (12 Edicin) Pearson Educacin SA.
Slepecky, 1992; Microbiologa. ;Edicin 20 ; Editorial BsAs. Panamericana. Pg. 345387
Schaechter, M., Ingraham, J.L., Neidhardt, F.C. 2006. Microbe. ASM Press