20/04/2013

Nutrio Avanada

Aminocidos e protenas
Metabolismo

20/04/2013

Rota metablica dos AA

Origem dos AA circulantes;
Dieta: classificao dos AA
Transaminao

Destino dos AA;

Degradao

20/04/2013

20/04/2013

Nutrio Avanada

Stoll et al (2006)

Nutrio Avanada

Partio aminocidos

Biossntese
Degradao
Sntese proteica

20/04/2013

Nutrio Avanada

Partio aminocidos

Biossntese
Degradao
Sntese proteica

Nutrio Avanada

Disponibilidade

AA

AA

AA

AA

AA

AA

Biodisponibilidade

AA

Exigncia lquida

20/04/2013

Mtodos para estimar exigncias

Dose Resposta

Fatorial
Modelos
crescimento

2. Mtodos para estimar exigncias

Mtodo fatorial

Mantena

Produo

Exigncias Nutricionais dirias

(mg/dia)
Consumo
8
Exigncias Nutricionais dieta
(%)

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Nutrio Avanada

Partio aminocidos

Custo para mantena e

crescimento???

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Nutrio Avanada

Partio aminocidos

Biossntese
Cadeia
carbonos

Degradao
Sntese proteica

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Nutrio Avanada

Protena como fonte energia

Renovao ou turnover das protenas;
Dieta rica em protenas
Durante o jejum prolongado ou diabetes
melito, as protenas corporais so
hidrolizadas.
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Nutrio Avanada

20/04/2013

20/04/2013

Nutrio Avanada

Biossntese

Fig. 17.1 A degradao das protenas endgenas e da dieta origina um conjunto de

aminocidos, precursores das protenas endgenas e de todos os outros compostos
nitrogenados. Os aminocidos excedentes so degradados, restando as respectivas
cadeias carbnicas e o grupo amino, que convertido em uria.
20/04/2013

Nutrio Avanada

Classificao dos AA

20/04/2013

20/04/2013

Nutrio Avanada

Classificao dos AA

Biossntese AA
??
Grupo Amina
Precursor metablico
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Nutrio Avanada

20/04/2013

20/04/2013

Nutrio Avanada

AA

AA

AA

AA

AA

AA

AA

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Nutrio Avanada
Famlias biossintticas dos aminocidos, agrupadas de
acordo com o precursor metablico
Precursor metablico

Aminocido

-Cetoglutarato

Glutamato, glutamina, prolina e

arginina
Serina, glicina e cistena

3-Fosfoglicerato
Oxaloacetato
Piruvato
Fosfoenolpiruvato e eritrose4-fosfato
Ribosee-5-fosfato

Aspartato, asparagina, metionina,

treonina e lisina
Alanina, valina, leucina e isoleucina
Triptofano, fenilalanina e tirosina (*)
Histidina
Adaptado de Nelson e Cox (2011).

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20/04/2013

Nutrio Avanada

Partio aminocidos

Biossntese
Degradao
Sntese proteica

Nutrio Avanada

Degradao intracelular de protenas

Primeiro processo: Catepsinas
- Protenas de membranas
- Protenas extracelulares
- Protenas de meia-vida longa

Segundo processo: Ubiquitina

10

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Nutrio Avanada

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Sanchez et al, (2012)

Nutrio Avanada
Degradao intracelular de protenas
Primeiro processo: Catepsinas
- Protenas de membranas
- Protenas extracelulares
- Protenas de meia-vida longa

Compostos

Segundo processo: Ubiquitina

Glutamato
Uria
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11

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Nutrio Avanada

1. Remoo do Grupo Amino

Aminocido + -Cetoglutarato -Cetocido + Glutamato

Glutamato
desidrogenase

Transaminao:
Enzimas
transaminases

-Cetocido: Cetognicos ou Glicognicos

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Nutrio Avanada
AA e reaes especiais

Fig. 17.4 Converso do grupo amino dos aminocidos em uria: o grupo amino de 12 aminocidos coletado,
por meio de transaminases, como glutamato. Do glutamato convertido a NH4 pela glutamato desidrogenase
ou a aspartato; outros 7 aminocidos originam NH4 e glutamato por vias especiais. O esquema mostra o papel
central do glutamato no caminho do nitrognio dos aminocidos at a uria. T: transaminase; GD: glutamato
desidrogenase.
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12

20/04/2013

Nutrio Avanada

Partio aminocidos
Glutamato

Biossntese
Degradao
Sntese proteica

Glutamato

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13

20/04/2013

Nutrio Avanada

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Nutrio Avanada

Participao dos AA nas funes fisiolgicas e metablicas

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Reeds (1997, 2000)

14

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Glutamato

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P+T

His

Ile
M+C

Val

Trp
Thr
Lis
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15

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Nutrio Avanada

Arg

His

Ile
Val

Trp
Lys
Thr

Lys

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16

20/04/2013

20/04/2013

Nutrio Avanada

Partio aminocidos
Compostos comuns
Glutamato

Biossntese
Degradao
Sntese proteica

17

20/04/2013

Nutrio Avanada

Partio aminocidos

Glutamato

Compostos comuns
Biossntese
Degradao
Sntese proteica

Nutrio Avanada
Degradao intracelular de protenas
Primeiro processo: Catepsinas
- Protenas de membranas
- Protenas extracelulares
- Protenas de meia-vida longa

Compostos

Segundo processo: Ubiquitina

Glutamato
Uria
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18

20/04/2013

Nutrio Avanada

Glutamato

Ureia/ac.urico/amonia

Energia

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Nutrio Avanada

1. Remoo do Grupo Amino

Aminocido + -Cetoglutarato -Cetocido + Glutamato

Enzimas
transaminases

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20/04/2013

Nutrio Avanada

Destino glutamato
Glutamato

Transaminao

Degradao

20/04/2013

Glutamato

20/04/2013

20

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X
Glutamato

N
X

X
X

X
X

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21

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Relao ideal de AA
Mantena

Corpo

Leite

Dep. proteina

Reduo proteica com perfil adequado de aminocidos e qualidade de

carcaa (Canh, 1998)
PB, %

16,5

14,5

12,5

EL, kCal/kg

2245

2245

2245

0,71

0,71

0,71

65%
65%
23%

65%
65%
23%

65%
65%
23%

2249
805

2245
805

2257
797

NS
NS

15.2
57.2

15.4
57.1

15.9
56.7

NS
NS

Aminocidos digestveis Ileal

Lisina, %
Tre / Lis
(Met + Cis) / Lis
Trp / Lis

Desempenho
Consumo
*, g/d
Ganho de peso, g/d

Carcaa
Espessura de toucinho, mm
Carne magra, %

0.75

* Alimentados 3 x requerimento de manuteno = 294 kJ EL/kg PV

22

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Efeito da reduo proteica na emisso amnia no ar

100%

Mudanas relativas na emisso

de amnia (controle=100)

Canh, 1998 (55-106kg)

Canh, 1998 (55-106kg)

80%

Latimier, 1993 (31-102kg)

Kay & Lee, 1996 (35-55kg)

60%

Kay & Lee, 1996 (65-90kg)

40%

20%

0%
10

12

14

16

18

20

22

PB, % dieta
Reduo de 1% de PB acarreta a reduo da emisso de amnia em 10-13%
Efeito mximo : - 60%

Nutrio Avanada
Degradao de aminocidos
Glutamato >> Aspartato ou Amnia

Fig. 17.3 A ao conjunta das transaminases (T) e da glutamato desidrogenase (GD)

permite canalizar o nitrognio da maioria dos aminocidos para aspartato e NH4.
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20/04/2013

Nutrio Avanada
AA e reaes especiais

Fig. 17.4 Converso do grupo amino dos aminocidos em uria: o grupo amino de 12 aminocidos coletado,
por meio de transaminases, como glutamato. Do glutamato convertido a NH4 pela glutamato desidrogenase
ou a aspartato; outros 7 aminocidos originam NH4 e glutamato por vias especiais. O esquema mostra o papel
central do glutamato no caminho do nitrognio dos aminocidos at a uria. T: transaminase; GD: glutamato
desidrogenase.
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Desaminao: aminocido perde seu grupo amino e

os -cetocidos formados podem sofrer oxidao
at CO2 e H2O
Metabolismo do esqueleto de Carbono normalmente
fornecem unidades de trs a

quatro tomos de

carbonos que so convertidas a glicose.

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20/04/2013

20/04/2013

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25

20/04/2013

Nutrio Avanada
Degradao de aminocidos
1. Remoo do Grupo Amino

Alanina+ -Cetoglutarato Piruvato+ Glutamato

Alanina transaminase
Transaminase glutmico-pirvica

A quebra do glutamato por esta reao representa a desaminao oxidativa que

requer NAD+ ou NADP+

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Nutrio Avanada
Principal site de degradao

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20/04/2013

Nutrio Avanada

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Nutrio Avanada
Transporte ammia
Primeiro mecanismo

Segundo mecanismo

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27

20/04/2013

20/04/2013

Nutrio Avanada
Ciclo uria
Deficincia
AA

Fig. 17.5 Ciclo da uria as enzimas envolvidas so: (1) carbamoil-fosfato sintetase, (2) ornitina transcarbamoilase, (3) argininossuccinato sintetase, (4)
argininossuccinato liase e (5) arginase. As duas primeiras enzimas so mitocondriais, e as restantes, citoplasmticas. A migrao de ornitina e citrulina entre
20/04/2013
estes
compartimentos mediada por translocases especficas (indicadas nas setas tracejadas). A enzima 1, a rigor, no faz parte do ciclo da uria.

28

20/04/2013

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Nutrio Avanada
Ciclo uria

Importncia NH4
Balano eletroltico

Fig. 17.6 Esquema geral da sntese de uria, mostrando o balano energtico do processo. A regenerao do
aspartato a partir de fumarato formado no ciclo da uria envolve a participao das seguintes enzimas
citosslicas: (1) fumarase, (2) malato desidrogenase e (3) transaminase; forma-se um NADH que produz 3 ATP
pela fosforilao oxidativa, reduzindo a energia consumida na sntese da uria.
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Nutrio Avanada
Ciclo uria
Amnia txica

- Encefalopatia
- Altos nveis de amnia >> -cetoglutarato >>
glutamato>> Reduz ATP
- Prejudica transmisso impulsos nervosos
- Aumento neurotransmissor crebro initrio (GABA)

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Nutrio Avanada

Turnover proteico

20 a 25 %/ dia

Orgo tem taxas diferenciadas

- Idade
- Estresse, doenas,
nutrio, atividade fisica

20/04/2013

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20/04/2013

Nutrio Avanada

Turnover proteico - Nomeclatura

1. Sntese: Converso de AA em proteina por um aparato de sntese
proteica no citoplasma;
2. Quebra: Proteolise de peptideos
3. Crescimento: Acumulo liquido de proteina . Taxa Sntese > Quebra
4. Turnover: Envolve sntese e quebra
5. Sntese e Quebra Fracional: Quantificao da sntese e quebra de
protena. Diferenas no organismo.

20/04/2013

Nutrio Avanada

Turnover proteico

31

20/04/2013

Nutrio Avanada

Turnover proteico

Mecanismos que controlam sntese e quebra so distintos

Quebra tem sido ignorado:

10% reduo Quebra aumenta 23% deposio Proteina

20/04/2013

Nutrio Avanada

Degradao proteca

Fatores determinantes:
-Dieta
-Programa alimentar
- Gentica

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20/04/2013

Nutrio Avanada

Resposta da DP ao aporte de energia

20/04/2013

Van Milgen et al, (2008)

Nutrio Avanada

20/04/2013

Sklan and Noy (2004)

33

20/04/2013

Nutrio Avanada

Sklan and Noy (2004)

20/04/2013

Nutrio Avanada

20/04/2013

Moehn et al. (2004)

34

Protein Deposition (kg/d)

20/04/2013

0.230
0.210
0.190
0.170
0.150
0.130
0.110
0.090
0.070
0.050
0.030
0.27 0.32 0.36 0.41 0.46 0.51 0.56 0.61 0.66 0.71 0.76 0.81 0.86 0.91 0.96
% of lysine requirement level (Lys:NE, g/MJ)

0.450

Lipid Deposition (kg/d)

0.420
0.390
0.360
0.330
0.300
0.270
0.240
0.210
0.180
0.150
0.120
0.090
0.27 0.32 0.36 0.41 0.46 0.51 0.56 0.61 0.66 0.71 0.76 0.81 0.86 0.91 0.96
% of lysine requirement level (Lys:NE, g/MJ)

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