Objetivo: Determinar experimentalmente humedad, velocidad y tiempo crtico.

Y Analizar curvas caractersticas de secado en funcin del tiempo.

Introduccin:
El secado de slidos es una operacin que consiste en la eliminacin de agua u
otro liquido de los materiales de proceso y de otras sustancias. El trmino
secado se usa tambin con referencia a la eliminacin de otros lquidos
orgnicos, como benceno o disolventes orgnicos, de los materiales slidos. El
secado es habitualmente la etapa final de una serie de operaciones y, con
frecuencia, el producto que se extrae de un secadero pasa a empaquetado.
En general, el secado significa la remocin de cantidades de agua
relativamente pequeas de cierto material. La evaporacin se refiere a la
eliminacin de cantidades de agua bastante grandes: adems, ah el agua se
elimina en forma de vapor a su punto de ebullicin. En el secado, el agua casi
siempre se elimina en forma de vapor con aire. En algunos casos, el agua se
puede eliminar de los materiales slidos por medios mecnicos, utilizando
prensas, centrifugas y otros mtodos. Esto resulta ms econmico que el
secado por medios trmicos para la eliminacin de agua, por esta razn es
aconsejable reducir el contenido de lquido en lo posible antes de operar en un
secador trmico. Los slidos que se secan pueden tener formas diferentes:
escamas, grnulos, cristales, polvo, tablas o lminas continas y poseer
propiedades diferentes.
El producto que se seca puede soportar temperaturas elevadas o bien requiere
un tratamiento suave a temperaturas bajas o moderadas. Esto da lugar a que
en el mercado exista un gran nmero de tipos de secadores comerciales. Las
diferencias residen fundamentalmente en la forma en que se mueven los
slidos a travs de la zona de secado y en la forma en la que se transmite el
calor.
Entre los objetivos del secado esta:

Facilitar el manejo posterior

Reducir costes de transporte
Aumentar la capacidad de los aparatos
Proteger los productos hasta su uso

Cuando un slido humedo es sometido a un secado trmico ocurren dos cosas:

1. Habr transferencia de energa de los alrededores a la superficie para
evaporar la humedad de la superficie.
2. Transferencia de humedad del interior a la superficie
La velocidad a la que se lleva a cabo el secado esta determinada en la forma
en que se llevan a cabo los dos procesos anteriores.

La curva caracterstica de secado refleja el paso del slido por distintos

perodos a medida que la humedad del slido se reduce desde un valor inicial
elevado Xi hasta el pequeo valor final, que puede incluso ser la humedad de
equilibrio Xe.
Periodos de Secado. Anlisis: De la figura 1, en el periodo I la velocidad de
secado aumenta o disminuye rpidamente, desde un valor inicial. Su duracin
es relativamente corta y en algunos experimentos no llega a observarse. En
este periodo, se ajusta la temperatura del material a las condiciones de
secado.
La lnea II representa el perodo de velocidad constante. Se caracteriza porque
la velocidad de secado es independiente de la humedad del slido. Durante
este perodo del slido est tan hmedo que existe una pelcula de agua
contnua sobre toda la superficie de secado y el lquido se comporta como si el
slido no existiera. Si el slido no es poroso, el lquido evaporado en este
perodo es esencialmente el que recubre la superficie del slido. En un slido
poroso, la mayor parte del lquido evaporado en el perodo de velocidad
constante proviene del interior del mismo.
La lnea III representa el perodo de velocidad decreciente y humedad crtica. Al
disminuir la humedad del slido se alcanza un cierto valor para el cual termina
la velocidad constante y comienza a disminuir la velocidad de secado. El punto
en que termina el periodo de velocidad constante, representado por C, en
la misma figura, se llama Punto Crtico. Este punto marca el instante en que el
lquido que est sobre la superficie es insuficiente para mantener una pelcula
contnua que cubra toda el rea de secado. Para slidos no porosos, el punto
crtico aparece aproximadamente, cuando se evapora la humedad superficial;
en cambio para slidos porosos el punto crtico se alcanza cuando la velocidad
de flujo de la humedad hacia la superficie no es capaz de igualar la velocidad
de evaporacin. Al valor de la humedad y de la velocidad que determina el
punto C se les llama "Crticos", Xc, Wc.
Si la humedad inicial del slido es inferior a la humedad crtica, no aparece el
periodo de velocidad constante. La humedad crtica vara con el espesor del
material y con la velocidad de secado y
por consiguiente, no es una propiedad del material. El periodo que sigue al
punto crtico se llama velocidad decreciente. Es evidente que la forma de la
curva de velocidad de secado vara con el tipo de material, el espesor y las
variables presin y temperatura.

Las caractersticas del secado de un slido determinado pueden examinarse

teniendo en cuenta la forma en que vara la velocidad de secado con las
condiciones de operacin y lo que sucede en el interior del slido durante el

secado. Como conveniente referencia se van a resumir a continuacin ciertos

trminos que se utilizan para describir el contenido de humedad de las
sustancias.
Contenido de humedad, en base hmeda. El contenido de humedad
de un slido o solucin generalmente se describe en funcin del
porcentaje en peso de humedad; a menos que se indique otra cosa, se
sobreentiende que est expresado en base hmeda, es decir, como

kg humedad
kg humedad
100 x
100=[
100=
( kg slido
)
]
Humedo
kg slido seco +kg Humedad
1+ x

Contenido de humedad, base seca. Se expresa como

Humedad en el equilibrio x*. Es el contenido de humedad de una

sustancia que est en el equilibrio con una presin parcial dada del
vapor.
Humedad ligada. Se refiere a la humedad contenida en una sustancia
que ejerce una presin de vapor en el equilibrio menor que la del lquido
puro a la misma temperatura.
Humedad no ligada. Se refiere a la humedad contenida en una
sustancia que ejerce una presin de vapor en el equilibrio igual a la del
lquido puro a la misma temperatura.
Humedad libre. La humedad libre es la humedad contenida por una
sustancia en exceso de la humedad en el equilibrio: X - x*. Slo puede
evaporarse la humedad libre

kg Humedad
=x . Porcentaje de humedad, base seca = 100X.
kg solido seco

En los clculos de secado debe tomarse en consideracin las secciones

mayores de la curva anterior, ya que los factores de control difieren junto con
las diferentes porciones de la curva. La velocidad de secado se define como:

W=

[ ]

m dX
A d

Donde:
W= velocidad de secado kg/hr*m2
m= masa de slido seco, kg
A= rea de la superficie de respuesta m 2
x=humedad kg H2O/kg slido seco
= tiempo, hr
La ecuacin puede arreglarse para obtener el tiempo de secado y

d=

m dx

A W

Integrando:

xf

[ ]

m dX
d= A W
0
x
i

Donde Xi = humedad inicial

Xf =humedad final
Conclusiones: Al analizar las curvas de secado poder ver que es mayor la
velocidad de secado al vaco con vapor que en la del tnel debido al sistema
de secado en el tnel de vaco se favorece al estar sellado la transferencia de
calor es mas eficiente.