INVERNADA

Seconoce conel trminode invernada,al

sistemade engordevacuno
Estesistema puedeestar integradopor unao
dosetapas productivasque sonla recray la
terminacin

RECRA
ES EL PROCESO PRODUCTIVO QUE VA DESDE ES
DESTETE HASTA EL MOMENTO EN QUE LOS ANIMALES
SON APTOS PARA SU TERMINACIN, o REPRODUCCIN.

RECRIA

GANACIA DE PESO

PESO DE ENTRADA

TERMINACIN

CARGA ANIMAL

ES EL PROCESO PRODUCTIVO QUE CONSISTE EN EL

ENGORDE DE ANIMALES (cualquier categora), SIENDO EL
DESTINO FINAL DE LA PRODUCCIN, LA RES EN EL
GANCHO.(H.D. MALINARICH)

TERMINACIN
PESO DE SALIDA

FACTORES QUE DETERMINAN LA ACTIVIDAD.

CLIMA
CALIDAD DEL SUELO
RECURSOS FORRAJEROS
CALIDAD DEL AGUA
FACTORES ECONMICOS (MERCADOS)

OBJETIVOS

MAYOR CANTIDAD DE KILOGRAMOS DE CARNE

PRODUCIDOS POR HECTREA/AO

MAYOR EFICIENCIA DE STOCK

RECRIA I; Es la etapa inicial donde el animal esta an

desarrollando sus tejidos seos, muscular y ciertos rganos
vitales.
Las necesidades de una dieta, cobran mayor importancia sobre
la energa
RECRIA II; En esta etapa posterior, el animal continua
desarrollando su tejido seo y muscular.
Los requerimientos proteicos y energticos son parejos y
deben hallarse bien balanceados
TERMINACIN; Aqu se busca que el animal deposite tejido
graso, adoptando la conformacin ideal para su faena. La
demanda es energtica y es la menos eficiente en conversin
de alimento/carne de las tres etapas

CURVAS DE CRECIMIENTO

A) Desde la cabeza hacia el lomo.

B) Desde las extremidades hacia el lomo.

C) Desde el dorso hacia el esternn.

Categorasutilizadas
Terneros(marzo amayo 160a 180kg) Novillosy Novillitos(machos castrados)
Terneras(140 a160 kg)Vaquillonas.
Vacasdescarte. (mayoa Junio)
Torosdescarte
Dependede lacalidad ycosto dereposici n

Novillos razas britnicas y sus cruzas

Muy livianos

[380 ; 390)

Livianos

[390 ; 420)

Medianos

[420 ; 450)

Pesados

[450 ; 480)

Novillos Holando Argentino

(550 ; 640)

Novillos cruzas ndicas

(450 ; 550)

Novillos cruzas continentales

(480 ; 580)

Vaquillonas

(270 ; 350)

Vacas buen consumo britnicas (380 ; 450)

Vacas descarte, conserva

(280 ; 350)

Toros

(500 ; 750)

Fuente: Josifovich (1995)

SISTEMASDE ENGORDE
EXTENSIVO;Exclusivamente pastoril
SEMIEXTENSIVO;Planteos pastorilescon
ungrado bajode suplementacin.
SEMINTENSIVO;Sistema quese basaen
unalto gradode suplementacin.
INTENSIVO;Con confinamientotipo Feed
Lot

Duracin de la invernada.
La clasificacin del tipo de invernada esta dada por el ritmo de
ganancia diaria (GDPV)
El ritmo de ganancia diaria depender de varios factores como:
Peso inicial y carga animal usada.
Tipo de animal o raza.
Produccin de forraje y sistema de pastoreo utilizado.
Calidad de la pastura y suplementacin.
Edad y sexo.
Sanidad.
Gentica

TIPOS DE INVERNADAS
LARGAS; duracin mayor a los 18 meses.
CORTAS; Duracin menor a los 18 meses.
Invernada rpida 600-800 g/da En general, invernadas cortas,
en novillos de 350-400 kg., en vacas de 340 a 420 kg. y en
vaquillonas de 280 300 kg.
Invernada lenta 300-400 g/da En general, se extiende desde
ternero, 160-200 kg. hasta novillo terminado 430-500 kg.
Josifovich (1995); adaptado de Torroba (1988).

Ganancias de peso trimestrales en las

distintas zonas CREA

Parmetrosproductivos
ZonaOeste deBuenos Airesy Estede La
Pampa400 a600 Kg./ha
Centrode BuenosAires 300Kg./ha
Surde Crdoba350 a450 Kg./ha
Surde BuenosAires 300Kg./ha

La actividad de engorde, en cualquiera de sus alternativas,

requiere de pasturas de alta calidad y disponibilidad de
forraje para asegurar una adecuada ganancia diaria de peso
y carga animal por hectrea.

PLANTAS
VERDES

CAMPO NATURAL

PASTURAS
VERDEOS

VEGETAL

CONSERVADOS

RASTROJOS
AGRICULTURA

SILAJE
HENO
HENOLAJE
RASTROJOS

Relaciones entre el estado de crecimiento de la pastura

con el consumo, la digestibilidad y la produccin de
MS/ha (Adaptado de Blaser, 1982)

Sistemasde pastoreo.
Directos

Indirectos

Mtodosde pastoreo.
Pastoreocero, mecnicoo soling
Pastoreopermanente ocontinuo
Pastoreoalternado
Pastoreoen franjas
Pastoreorotativo
Pastoreoracional

MIDE LA RELACIN ENTRE LA PRODUCCIN POR ANIMAL,

PRODUCCIN POR HECTREA y LA CARGA ANIMAL

RAZAS BRITANICAS O MESTIZOS

Potencial de crecimiento moderado, debido a su menor tamao
(frame), excepto que provengan de rodeos que hayan agrandado
sus vacas.
Peso de faena liviano a moderado (330 a 420 kg.), ideal para
mercado de consumo.
De muy fcil engorde, que da plasticidad para adecuarlos a
diferentes tipos de invernada.
Muy precoces, ideales para invernadas rpidas.
Muy dciles en el manejo.
Bajos requerimientos relativos de mantenimiento.
Se adaptan bien a condiciones de restriccin alimenticia en pocas
de escasez de forraje y posterior buen engorde compensatorio.
Buena ganancia de peso relativa.
Altos precios por kilo, tanto en la venta como en la compra.
Buena conformacin carnicera.

OVEROS NEGROS
Gran tamao adulto (el frame ms alto).
Los de mayor ganancia de peso potencial.
Requieren alta calidad de forraje.
Escasa adaptacin a una restriccin alimenticia.
Invernada muy larga (hasta 2 3 movimientos en el campo) cuando
restricciones en la alimentacin.
Muy dciles en el manejo.
Bajo precio por kilo.
Buena relacin compra-venta.
Deficiente conformacin carnicera.

CRUZAS INDICAS
Altas ganancias de peso, especialmente los de buen origen.
Alto vigor hbrido, especialmente en la primera cruza (F1) entre una raza
ndica y una britnica o continental.
Facilidad de terminacin intermedia, situndose entre razas britnicas y sus
cruzas con continentales.
Peso de faena mediano a alto (400 a 500 kg.), buenos para consumo en
cortes de exportacin.
Se adaptan a restricciones alimenticias estacionales y se logran buenos
aumentos compensatorios posteriores an en praderas o forrajeras de
menor calidad que la requerida por los mestizos. Los requerimientos
durante la restriccin pueden resultar mayores que los mestizos por su
mayor peso.
Mayores requerimientos a igual edad que los mestizos, debido al mayor
peso adulto.
Mayor tolerancia al calor, mejorando la ganancia de peso potencial respecto
a los mestizos en verano.
Menor precio por kilo, inversamente proporcional al porcentaje de sangre
ceb.
Conformacin carnicera regular (msculos chatos). Menor terneza,
especialmente cuando la proporcin de sangre ndica supera el 50 %.

CRUZA CONTINENTALES
Gran tamao adulto (frame) y alta ganancia de peso.
Son razas magras y tienen un elevado peso de faena para alcanzar una
terminacin aceptable (450 a 600 kg.). Especiales para exportacin.
Se adaptan a invernadas largas, aunque en estos casos hay que prever dos
inviernos en el campo con su correspondiente alto costo del forraje.
Altos requerimientos y costo energtico de mantenimiento.
No resisten bien las restricciones nutricionales severas.
Limitada ganancia de peso relativa, especialmente si hay perodos de
restriccin alimenticia.
Excelente conformacin carnicera.

REPOSICIN:
APROXIMADAMENTE EL 50 % DEL COSTO DE LA INVERNADA

REPOSICIN CONSTANTE
REPOSICIN ADELANTADA.

LA IMPORTANCIA DE LA PESADA.

EN TRMINOS: ABSOLUTOS: CUANDO SE QUIERE CONOCER EL PESO DEL

ANIMAL EN UN MOMENTO DETERMINADO.
RELATIVOS: CUANDO SE DESEA RELATIVIZAR EL PESO CON
EL QUE EL POTENCIALMENTE DEBERA TENER
PARA SU RAZA, EDAD.

PESADAS
Clasificar Tropas.
Armar Tropas.
Planificar ventas
Corregir normas de manejo (alimentacin, sanidad, etc) sobre la marcha.
Establecer comparaciones entre campo, aos, lotes, razas, sistemas de pastoreo, uso
de drogas, etc ;
Hacer inventarios.
Controlar restricciones alimenticias.
Obtener informacin para programar

Como Pesar.
De la misma manera, con lo cual se logra un hbito en los responsables.
Pesar a la misma hora.
Realizar la pesada del potrero a la balanza.
Pesar inmediatamente despus de llegados loa animales al corral.
Controlar la tara de la balanza lo ms seguido posible, si hay barro realizarlo cada 10
pesadas.
Se deben realizar muestras representativas y no menor del 20 % en lotes homogneos
y ms del 25 % en lotes heterogneos.
Fechas de pesada.
Para quienes comienzan a medir produccin de carne:
Pesar todos los animales que ingresen al campo, sin desbaste.
Pesar todo animal que se consuma, con desbaste.
Pesar todo animal que se venda o traslade a otro campo, con desbaste.
Pesar toda la hacienda el 30 de julio, sin desbaste.
Para medir produccin por trimestre, adems de lo anterior;
Pesar todos los lotes de hacienda los das 30 de septiembre, 31 de Diciembre y 31
de marzo.
Para medir produccin de carne mensual:
Pesar todos los lotes el ltimo da de cada mes, sin desbaste.
Para quienes invernan la propia produccin:
Pesar el lote de destete el 31 de marzo para transferir los animales con sus kilos de
cra a invernada. Se adopta esta fecha para uniformar el ingreso a la invernada.

GANANCIA DE PESO (kg./da). = Pesada final (kg.) - Pesada inicial (kg.).

Perodo entre pesadas (das).

GANANCIA DE PESO (kg./da) =

Peso final (kg.) - Peso inicial(kg.).

365 das.

NDICES PARA LA INVERNADA :

PRODUCCIN DE CARNE.
DIFERENCIA DE INVENTARIO (kg.)
Diferencia de inventario = Inventario Final (kg.) - Inventario Inicial (kg.).

PRODUCCIN DE CARNE (kg.)

Produccin de carne = Salidas del ejercicio (kg.) + Consumo (kg.) - Entradas del
ejercicio (kg.) +/- Diferencia de Inventario (kg.)
PRODUCCIN POR CABEZA. (kg./cab/da).
Produccin por cabeza = Produccin anual de carne (kg.).
Existencia media promedio (cabezas)
PRODUCCIN POR HECTREA.
Produccin por hectrea (kg./ha). =

Produccin anual de carne (kg.)

Superficie ganadera invernada (ha).

EFICIENCIA DE STOCK. (ES)

Eficiencia de stock (%) = Produccin (kg./ha)

Carga animal (kg./ha)

Eficiencia de stock (%) = Produccin por cabeza (kg./cab)

Peso promedio (kg./cab)

DURACIN DE LA INVERNADA.
Duracin de la invernada (das) =

Peso de venta (kg.) - Peso de compra (kg.).

Ganancia de peso (kg./da).

OBJETIVO (S)
DE LA
SUPLEMENTACIN

1.- Aumentar la produccin individual y/o por unidad de superficie

2.- Mejorar la eficiencia de utilizacin de los nutrientes
3.- Aumentar la utilizacin del forraje producido (efecto nivelador de la carga).
4.- Prevenir enfermedades nutricionales y trastornos digestivos.