Trabajo Encargado de Estudio de Mercado Completo

II Especializacin Estudio de Mercados
Trabajo encargado de Estudio de Mercado

Procesamiento de la produccin de carne de cuy y sus
derivados en la Regin Puno.
1. Definicin del Problema
1.1
Identificacin del bien
La poblacin de cuyes (Cavia porcellus) en Latinoamrica se
estima en 35 millones, siendo el Per el primer productor con
22 millones de cuyes que habitan mayormente en zonas pobres
del pas.
Se producen 17,000 toneladas de carne al ao, destinados
principalmente al autoconsumo. Una de las ventajas del cuy se
concentra en sus bajos costos de produccin y rpido retorno
econmico.
El cuy, oriundo del Per, tiene la carne ms nutritiva que
podamos encontrar con 20% de protenas pudiendo ser
consumida por personas mayores sin riesgo alguno.
La carne del cuy es altamente digestible y delicioso; tiene
cidos grasos linoleico y linolnico que son precursores de la
conformacin del cido graso ARAQUIDONICO (AA) y cido
graso DOCOSAHEXAENOICO (DHA). Estas sustancias AA y DHA
son vitales para el desarrollo de NEURONAS CEREBRALES,
membranas celulares (proteccin contra agentes externos) y
forman el cuerpo de los espermatozoides.
PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL CUY RESPECTO A
OTRAS ESPECIES
ESPECIE PROTEI
%
Kcal/gra
NA
GRASA
mo
CUY
20.3
7.8%
960 kcal
VACUNO
18.7
18.3%
2440 kcal
OVINO
18.2
19.4%
2530 kcal
AVES
18.2
10.2%
1700 kcal
De acuerdo a los resultados del Censo Nacional Agropecuario
realizado el ao 2012, hay 12 millones de cuyes y las regiones
que concentran la mayor crianza son Cajamarca, Arequipa,
Ancash, Cusco, Junn y Ayacucho.
Producto: Procesar la carne de cuy en conserva contando con la
garanta sanitaria apta para el consumo humano y la venta de cuyes
en carcasa frescos, refrigerados.
1.2
Demanda
En el ao 2006, el consumo per cpita de carne de cuy era 400

gramos, en la actualidad (2012), estamos entre 700 y 800
gramos se prev que aumentar a ms de un kilo en dos aos,
estim la Asociacin Peruana de Promotores de la Carne de Cuy
(APCUY).
En la actualidad el cuy se vende en el mercado nacional e
internacional a travs de diversas presentaciones, sin cabeza,
2
deshuesado, filete, enrollados, enlatados, y se utiliza en la

fusin de la gastronoma.
El principal producto de estos animales es su carne, la cual se
consume en diversos platos tpicos como: el Cuy chactado, el
pepin de cuy y otros.
El peso promedio comercial de las carcasas llega a 600 g.
El guano es utilizado como abono y tambin como insumo en la
alimentacin de rumiantes como las ovejas.
ABASTECIMIENTO DE CARNE DE CUY EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE
LIMA METROPOLITANA (2005)
Fuente (UNLAM)
El 56.14% de los establecimientos entrevistados, se abastecen de las
granjas semi comerciales y comerciales, existen en Lima estos
restaurantes que son en su mayora aquellos ubicados en la periferia
de Lima: CIENEGUILLA, PACHACAMAC, HUACHIPA, ETC y corresponden
al tipo CAMPESTRE-RECREACIONAL.
El 24.56% de establecimientos se abastecen de vendedores
intermediarios que consiguen el cuy en los mismos mercados
mayoristas as tambin como en pequeas granjas semi comerciales
y familiares.
El 14.03% se abastece directamente de los grandes mercados de
LIMA, POZITOS, LA PARADA, MERCADO CENTRAL Y MERCADOS SUSY.
El 5.27% de establecimientos que poseen su propia granja y se
autoabastecen en parte, sin embargo, la mayora de estos
establecimientos no cubren con la demanda de su produccin, lo que
les obliga a comprar a los intermediarios.
FORMA ACTUAL EN QUE COMPRAN LOS ESTABLECIMIENTOS LA CARNE
DE CUY
Fuente (UNLAM)
Se observa que los establecimientos demandan en un mayor
porcentaje (61.82%) el cuy en forma beneficiado fresco y en menor
proporcin (32.73%) como animal vivo. Esto se debe a un fcil y
rpido manejo del cuy beneficiado. Sin embargo, la otra proporcin de
establecimientos prefiere el cuy vivo debido a que siempre lo han
adquirido as y tienen ms confianza en el estado animal.
De los establecimientos que prefieren el cuy beneficiado, la mayora
lo prefiere fresco y minoritariamente refrigerado, esto puede deberse
a que existe una estructura de comercializacin establecida que rige
el mercado del cuy, ya que hasta el momento no ha habido una oferta
difundida del cuy beneficiado y refrigerado.
Anlisis de la demanda de los Supermercados
SUPERMERCADOS
En la actualidad se proveen por medio de un comisionista de
Huancayo, el cual, por medio de una asociacin de criadores y de
criadores independientes, acopia los cuyes necesarios para su
posterior acabado. Tienen como poltica realizar un trabajo conjunto y
coordinado con el proveedor (comisionista), el cual consiste en:
Seleccionar los cuyes de mejores caractersticas para
trasladarlos a instalaciones donde reciben un acabado de 15
das con alimento concentrado. Con el fin de obtener el nivel
crnico y de grasa solicitado por el supermercado.
Inspecciones peridicas para corroborar los procesos de
beneficio. Con lo cual se asegura la obtencin de carcasas de
cuy que cumplan las exigencias de calidad.
Supervisin de las condiciones de envo del producto. Consiste
en poner las carcasas en "coolers" con hielo seco con el fin de
mantener la cadena de fro hasta la entrega de en la tienda.
Llegado el producto a Lima se toman muestras para realizar las
pruebas organolpticas, bacteriolgicas, temperamento de
conservacin y otros. La empresa ha implementado el sistema
4
de control de calidad HACCP, el cual rige el proceso de beneficio

de su proveedor.
La razn de utilizar un solo proveedor tiene por finalidad llegar a un
entendimiento con facilidad, donde ambas partes cumplen con sus
compromisos correctamente, motivo por el cual no hay
disconformidades.
La cantidad que compran es de 800 a 1000 carcasas / semana,
adems, que en das festivos la compra puede ser hasta de 1500
carcasas / semana, como en el da de la madre, 28 de Julio y
cantidades inferiores en celebraciones religiosas.
Es poltica de compra que esta cantidad incluya un 10 a 20% ms de
producto para atender la variabilidad en el volumen de venta por
semana. El techo del volumen de comercializacin an no se ha
alcanzado y se pretende aumentar sus volmenes de compra en el
futuro segn reaccin del consumidor.
El incremento de la demanda de carne de cuy ser de 50% (450
cuyes ms) para el prximo ao. La intencin de crecimiento
proyectada a un horizonte de 5 aos es de 222%, es decir que
demandarn 2000 carcasas / semana aproximadamente.
Esta cadena viene comercializando carcasas de cuy con cabeza y
patas, refrigeradas con y sin macerado y sin empaque. El rango de
pesos que la empresa acepta va de 600 a 700g por carcasa y
carcasas de 1000 a 1200g las cuales pertenecen a otro grupo.
La poltica de pago es a 30 das posteriores a la emisin de la factura.
Con respecto a la promocin, la cadena publicita el producto en las
revistas que emite y pone a disposicin sus tiendas para que el
proveedor realice la promocin por cuenta propia.
El precio de compra fue reservado, pero a percepcin de los
ejecutores del proyecto, se estima que no es superior a los S/.12 por
carcasa de 600 a 700g. En cuanto al precio de venta este es de S/. 14
por carcasa aproximadamente. El precio de venta de las carcasas de
1000 a 1200g es de S/. 19, el precio de compra se desconoce.
La carne de cuy presenta una demanda elstica con relacin al precio
y la publicidad. Cuando han realizado degustaciones, la venta del cuy
se increment en 400 a 500% en algunas de sus tiendas. En relacin
al volumen de venta, disminuy ante un incremento del precio y
viceversa.
Incremento de consumo de cuy en los ltimos 3 aos
(Fuente: PerCuy)
Incremento acumulado anual 2004 200 100 %
Incremento acumulado anual 2005 2006 18 %
El siguiente cuadro est actualizado hasta noviembre de 2006.
(Fuente: PerCuy)
SUPERMERCADOS PERUANOS (SPSA)

Se llev a cabo una entrevista con el encargado de compra del rubro
de carne. En la actualidad dicha cadena no comercializa carne de cuy,
pero manifiestan que debido a la demanda existente de este
producto, por parte del pblico consumidor, van a comercializarlo
dentro de uno a dos meses aproximadamente.
6
Hace ao y medio vendan carne de cuy en sus locales, pero dejaron

de hacerlo por motivos de oferta discontinua y de seguridad sanitaria
inexistente. La empresa se basa en controles de calidad permanentes
en todos los rubros que maneja, con la finalidad de lograr altos
estndares de calidad y por tanto una mejor imagen de marca.
Actualmente, la empresa exigira que los cuyes a vender provengan
de un camal certificado y supervisado por el personal de calidad
(Camal Jos Olaya), o de lo contrario que provengan de una sala de
beneficio auditada por ellos y que cumpla algunos principios bsicos
de beneficios y procesos.
La forma de abastecerse seria mediante uno o dos proveedores a lo
sumo, con la finalidad de evitar posibles problemas en la
homogeneidad y abastecimiento del producto, La frecuencia y
cantidad que estaran dispuestos a comercializar, a manera de
introducir el producto, es de 200 carcasas / semana (dependiendo de
los proveedores), y el incremento depender de los resultados
obtenidos en el lanzamiento del producto.
Cabe mencionar que su intencin de compra para el prximo ao es
400 carcasas / semana esto debido a que dicha empresa viene
operando con 20 locales distribuidos en Lima Metropolitana, los
cuales fcilmente cubrirn dicha demanda. Estas cantidades estn
supeditadas a la capacidad de entrega observada por parte de los
proveedores, es decir, el producto que se presenta en el anaquel es
vendido en su totalidad y lo que falta es oferta. En cinco aos
pretenden llegar a comprar 100 carcasas / semana (500% de
incremento).
En cuanto a la presentacin final, la empresa est dispuesta a probar
diferentes tipos, ya sea con o sin: cabeza y patas, empaque y
macerado. De preferencia congelado con la finalidad de darle un
mayor tiempo de vida al producto, aunque se encuentra abierto a
comprarlo refrigerado si el producto final lo requiere.
CUADRO DE LA OFERTA Y DEMANDA DEL CONSUMO DE CUY
Aos
Deman
da
Oferta
200
3
200
4
200
5
200
6
200
7
610.9
94
621.7
76
631.8
49
642.4
04
651.7
07
303.5
79
314.0
7
325.1
59
336.8
84
349.2
86
Demanda
Insatisfecha
Demanda
Proyectada
Oferta
Proyectada
Demanda
Insatisfecha
307.415
610.994
303.579
307.415
307.706
621.776
314.07
307.706
306.69
631.849
325.159
306.69
305.52
642.404
336.884
305.52
302.421
651.707
349.286
302.421
7
200
8
200
9
201
0
201
1
201
2
201
3
201
4
201
5
201
6
201
7
201
8
201
9
202
0
660.9
45
669.4
98
679.0
7
668.5
79
697.9
44
362.4
09
376.3
391.0
09
406.5
88
423.0
94
298.536
660.945
362.409
298.536
293.198
669.498
376.3
293.198
288.061
679.07
391.009
288.061
261.991
668.579
406.588
261.991
274.85
697.944
423.094
431.63386
67
444.86951
52
458.10516
36
471.34081
21
484.57646
06
497.81210
91
511.04775
76
524.28340
61
274.85
701.3698
710.077654
5
718.785509
1
727.493363
6
736.201218
2
744.909072
7
753.616927
3
762.324781
8
269.735933
265.208139
260.680345
256.152552
251.624758
247.096964
242.56917
238.041376
800
760
720
680
640
600
2004
2006
2008
2010
DEMANDA
DEMANDA_PROY1
DEMANDA_PROY3
DEMANDA_PROY5
2012
2014
2016
2018
2020
DEMANDA_PROYECTADA
DEMANDA_PROY2
DEMANDA_PROY4
Grfico de la Demanda y la demanda proyectada al 2020

800
760
720
680
640
600
2004
2006
2008
2010
DEMANDA
2012
2014
2016
2018
2020
DEMANDA_PROYECTADA
Proyeccin con regresin lineal y proyeccin conHolt-wintersmultiplicative de

Eview
800
760
720
680
640
600
2004
2006
2008
2010
2012
2014
2016
2018
2020
DEMANDA
DEMANDA_PROYECTADA
DEMANDA_PROY5
1.3
Oferta
9
En la actual comercializacin de cuy de Lima y Metropolitana,

hay dos grandes fuentes que constituyen la oferta de estos
animales:
Las granjas comerciales
Los mercados mayoristas
OFERTA DE GRANJAS
Estas granjas venden parte de su produccin como carne y otra
parte como animales reproductores. La venta de animales
reproductores es muy fluctuante y varia mucho en el tiempo, en
comparacin de la entrada de carne que es ms estable y
abastecen con su produccin los diferentes establecimientos,
en su mayora cercanos a stas, a los grandes mercados
mayoristas y el pblico en general como venta directa.
DESTINO DE PRODUCCIN DE LAS GRANJAS ENCUESTADAS (18
GRANJAS)
Fuente: UNLAM
OFERTA DE MERCADOS MAYORISTAS
Lima Metropolitana cuanta con 4 grandes mercados mayoristas
que abastecen el mercado de cuyes y que poseen puestos
especializados en estos productos, estos mercados son:
mercado POZITOS (Caquet), mercado SUSY (San Juan de
Miraflores), mercado CENTRAL (Centro de Lima) y merado LA
PARADA (La Victoria).
La oferta de los mercados mayoristas da origen externo
(Provincias de Sierra Central y Sur) que asciende a 169,000
cuyes anuales. La mayor parte de cuyes que se comercializan
en Lima, se da en estos puntos de venta principalmente,
(ORDEZ,2002)
OFERTA TOTAL
VOLUMEN SEMANAL COMERCIALIZADO DE CUYES EN LOS
MERCADOS MAYORISTAS
10
Fuente: Ricardo Ordez 2002

Del total de cuyes que actualmente se comercializan en los
mercados mayoristas, el 65% tienen origen externo y el 35%
restante en produccin interna de Lima Metropolitana.
Obtenindose una comercializacin de 5000 cuyes semanales
(ORDEZ,2002)
Fuente: Inoecie, et al (2002) y Ordez (2002)

Segn los estudios realizados, se determina una oferta total de
293,650 cuyes que se comercializan a Lima Metropolitana, esta
oferta de cuyes proviene de provincia y de granjas.
Cabe mencionar que la diferencia entre la demanda actual de
cuy, por parte de los hogares de Lima Metropolitana, que van al
supermercado y la oferta total existente en el mercado, se debe
a que un alto porcentaje de estos hogares (82.89%) que
consiguen el cuy por crianza propia, otras familias reciben el
cuy por encomiendas de familiares que viven en provincia y
aquellas familias que consumen carne de cuy cuando viaja a
provincia.
Otro porcentaje de la oferta la conforman aquellas personas que
suelen criar cuyes para venta en su barrio, distrito, fiestas
patronales, etc. Y cuyas granjas que dentro de su produccin no
se encuentran muy ligadas a tradiciones andinas en cuanto a
empresa-amistad, el cual consiste en crianza de considerable
11
numero de cuyes para ofrecerlos como regalo para

los clientes y proveedores.
Todas estas condiciones alternas a las oficiales en la
comercializacin el cuy, se debe a la gran influencia tradicionalcostumbrista en el consumo de esta especie, para ello es
importante recordar que Lima Metropolitana cuenta con un
87.3% de poblacin que son migrantes directos de la 2da y 3era
generacin. (fuente INEI)
El siguiente cuadro nos muestra la demanda proyectada hasta
el 2012 (Fuente: UNALM).
Fuente: UNALM
Grfico de la oferta del 2004 al 2012
12

OFERTA
440
420
400
380
360
340
320
300
2004
2006
2008
2010
2012
2014
2016
2018
2020
Proyeccin de la oferta con regresin lineal 2004-2020
560
520
480
440
400
360
320
280
2004
2006
2008
OFERTA
2010
2012
2014
2016
2018
2020
OFERTA_PROYECTADA
Proyeccin de la oferta con regresin lineal y proyeccin conHolt-winters

multiplicative de Eview
13

550
500
450
400
350
300
250
2004
2006
2008
2010
2012
2014
2016
2018
2020
OFERTA
OFERTA_PROYECTADA
OFERTA_PROY5
Las familias de Lima Metropolitana poseen un hbito y

costumbre de consumir carne de cuy, ya sea de forma regular u
ocasional, siendo un mercado existente y una posibilidad de
negocio.
Las
cadenas
de
supermercados
actualmente
vienen
incrementando su porcentaje en ventas en el mercado limeo,
debido a que las familias encuentran en ellos la garanta,
comodidad y calidad-precio que prefieren. Por tanto, los
supermercados son un importante canal para llegar a los
consumidores finales de carne de cuy.
Segn las investigaciones realizadas existen familias que
prefieren la presentacin tradicional del cuy, pero estn
tambin las otras, que reconocen que una presentacin
diferente, adecuada al mundo moderno es an ms atractivo y
beneficioso.
La carne de cuy presenta una importante demanda potencial a
nivel de los supermercados de Lima Metropolitana, debido a que
el 79.12% de su poblacin acude a ellos y un gran porcentaje
tiene races andinas.
Una de las caractersticas ms resaltantes de la oferta es la
escasa produccin existente de Lima Metropolitana, la principal
fuente de explotacin para la ciudad, proviene de explotaciones
distintas como Huancayo, Huaraz, Arequipa norte y Sur chico,
etc. donde participan mercados diarios y mayoristas, con el
lgico encarecimiento del precio de cuenta del consumidor.
Gran parte de la produccin se realiza a nivel de crianza
familiar, con cuyes criollos, con un sistema deficiente y falto de
control, existen pocas unidades de productores ms
14
organizados, sin embargo, la mayora no estn registrados

oficialmente desconocindose de esta manera su ubicacin y
nmero.
Creo que este mercado podra mejorar, slo necesitamos ms
proveedores de calidad y empresas interesadas en cubrir esta
demanda , que a larga puede avanzar y superar las principales
amenazas, como el pollo, la carne de res, etc.
1.4
Precios
CUY BENEFICIADO IDEAL PARA RESTAURANTES:

CARCASA FRESCA DE CUY SOLO PARA VENTA LOCAL
Carcasa de 550 - 600 gramos: S/. 25 Soles (por unidad)
Carcasa de 700 - 750 gramos: S/. 29 Soles (por unidad)
Solo ventas a partir de 12 unidades. No se atienden pedidos
menores.
CUY EN CONSERVA - CALIDAD GARANTIZADA:
PRESENTACIONES: Solo en Salmuera.
ENLATADO DE MEDIO CUY ( 400gr.)
Precio Nacional: S/. 22 Soles
Precio Internacional EXW: US$ 8 Dlares
ENLATADO DE CUY ENTERO ( 800 gr.)
Precio Nacional: S/. 42 Soles
Precio Internacional EXW: US$ 16 Dlares
Solo ventas al por mayor a partir de las 100 unidades.
1.5 ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN
La comercializacin en nuestro proyecto de conservas de Cuy nos
permitir hacer llegar un bien al consumidor con los beneficios de
tiempo y lugar.
La idea es no descuidar Las actividades involucradas en la
mercadotecnia . Algunos investigadores comentan que, en la etapa
de prefactibilidad de la evaluacin de un proyecto, la empresa podr
vender directamente el producto, y evitarse con esto todo el anlisis
de la comercializacin. Sin embargo, al enfrentarse a la realidad,
surgen los problemas.
Los beneficios que los intermediarios aportaran a la sociedad son:
1. Asignan a los productos como las conservas de cuy en el tiempo
y el lugar oportuno para que sean consumidos adecuadamente.
2. Concentran y distribuyen grandes cantidades de conservas de
cuy y los colocan en puntos de venta lejanos.
15
3. Recorren grandes distancias y asumen los riesgos de la

transportacin de las conservas de Cuy, acercando el mercado
a cualquier tipo de consumidor.
4. Al estar en contacto directo tanto con el productor como con el
consumidor reconocen los gustos de ste y piden al primero
que fabrique con exactitud la cantidad y el tipo de conserva que
se va a vender.
5. Son quienes en realidad sostienen a la empresa al comprar
grandes volmenes como son los supermercados, lo que no
podra ocurrir si la empresa vendiera al menudeo, es decir,
directamente al consumidor. Esto disminuye sobre todo los
costos de venta de la empresa productora.
6. Muchos intermediarios promueven las ventas, otorgando
crditos a los consumidores y asumiendo el riesgo de cobro
como son los supermercados. stos pueden solicitar, a su vez,
crditos al productor, ya que es ms fcil que un intermediario
pague sus deudas que todos los consumidores finales paguen al
intermediario.
Asumir la distribucin de los productos terminados implicara contar
con el transporte pesado y los equipos de carga adecuados para tales
fines, lo que representara una inversin financiera inicial elevada.
1.5.1 Canales de distribucin y su naturaleza
Un canal de distribucin es el camino que sigue un producto para
pasar del productor a los consumidores finales, detenindose en
varios puntos de su trayectoria.
Se reconocen dos tipos de circuitos o canales de distribucin
claramente diferenciados: los que se orientan a satisfacer el consumo
popular y los orientados hacia el consumo industrial. A continuacin
se muestran los canales de distribucin de estos circuitos.
Canales de Distribucin
Productos de Consumo Popular
Productos Industriales
(CARCASA FRESCA DE CUY CUY EN CONSERVA SOLO PARA VENTA LOCAL)
CALIDAD GARANTIZADA
A
Productor
Productor
consumidor
Minorista
consumidor
C
Productor
Mayorista
D
productor
Agente
Minorista
Mayorista
Consumidor
minorista
A
Producto
r
Usuario
Industria
l
productor
productor
Distribuidor
industrial
Agente
Usuario
industrial
Distribuidor
Usuario
industrial
Consumidor
16
Canales para productos de consumo popular

1A. Productores - consumidores. Nuestro proyecto tambin optar por
esta venta si desean los clientes venir a comprar a la planta
procesadora.
1B. Productores - minoristas - consumidores. Es el canal ms comn y
su fuerza radica en contactar a ms minoristas que muestren y
vendan los productos como son los hoteles, quintas y restaurantes
que nos compraran las carcasas de cuyes.
1C. Productores - mayoristas - minoristas - consumidores. El
mayorista participa como auxiliar al comercializar productos ms
especializados como es el ejemplo de las tiendas los emporios el cual
se pretende tener convenios y vendan nuestros productos.
1D. Productores - agentes - mayoristas - minoristas - consumidores.
Aunque es el canal ms indirecto, es tambin el ms utilizado por
empresas con menos recursos que venden sus productos a cientos de
kilmetros de su sitio de origen Ello lo utilizaramos si distribuimos al
norte nuestros productos.
2. Canales para productos industriales
2A. Productor - usuario industrial. Se usa cuando el fabricante
considera que la venta requiere de atencin personal al consumidor,
este canal lo utilizaremos cuando nuestros productos sean vendidos a
las quintas, los restaurantes tursticos, hoteles tursticos los Cuyes en
conserva .
2B. Productor - distribuidor industrial - usuario industrial. El
distribuidor es el equivalente al mayorista el cual distribuiremos
cuyes en conserva por este canal a los supermercados mayoristas de
TOTTUS y PLAZA VEA de la ciudad de Pun, Juliaca y Lima.
La fuerza de ventas de este canal reside en que el productor tiene
contacto con algunos distribuidores. Se emplea para vender
productos no muy especializados, pero slo de uso industrial.
2C. Productor - agente - distribuidor - usuario industrial. Es la misma
situacin del canal 1D: se usara para realizar ventas en lugares
alejados.
En nuestro proyecto se utilizar regularmente ms de un canal de
distribucin.
3. ANLISIS PREVIO DE LA SITUACIN

MARCO ESTRATGICO DEL NEGOCIO
ANALISIS FODA:
Medio interno:
17
FORTALEZAS:
Primera inversin a gran escala en el producto.
Obtencin
de un producto biolgicamente superior a los
existentes en factores nutricionales.
Ingreso a un mercado de gran escala.
Contar con una planta de produccin certificada en calidad.
Contar con un equipo multidisciplinario y capacitado.
DEBILIDADES:
No contar con suficiente capital.
Tecnologa de beneficio y transformacin de cuyes no ha sido
validada a gran escala.
Se requiere de un nivel organizativo en los productores, lo cual
es un proceso complicado.
Medio externo:
OPORTUNIDADES
Existe demanda insatisfecha.
En todos los canales de comercializacin se obtienen utilidades
aceptables.
Existen problemas de calidad y suministro, que pueden ser
aprovechados como ventaja competitiva.
No existe una competencia excesiva ni desleal. Tampoco
existen monopolios.
Existen canales de distribucin a los cuales nadie ha ingresado.
Posibilidades de exportacin en un futuro.
No existen esfuerzos previos de mercadotecnia.
Cautivar a un amplio mercado con un producto que permite
buenos mrgenes de ganancias
AMENAZAS
Depender de intermediarios que suelen limitar el precio de
compra.
Los canales de comercializacin son muy largos y solo se
defienden por el alto precio pagado por la carne.
Permanente competencia del cuy con otras carnes.
Campaas de desprestigio de parte de los productores y
comercializadores de otras carnes.
OBJETIVO
18
Convertirnos en una empresa solicitada por la venta de cuy con valor

agregado de calidad logrando as el crecimiento de la empresa.
19

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II Especializacin Estudio de Mercados