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RECETAS
DE
DESINTOXICACI
30 Deliciosas comidas para
limpiar tu cuerpo y

mantenerlo sano.

Si usted est pensando en una dieta

de desintoxicacin, probablemente
est pensando en restricciones
complicadas, gruidos estomacales
vergonzosamente fuertes, y
privaciones y ms privaciones. Pero
usted no tiene que pasar por todo
eso para estar sano.
Estas recetas de desintoxicacin
estn diseadas para mejorar la
salud desde el primer bocado. Estn
hechas de alimentos integrales y
limpios ingredientes, nada de
envasados, preparado de antemano,
o conservas! Lo mejor de todo, son
simples.
Este tipo de dieta se basa

fuertemente en todo tipo de

semillas, ideales para limpiar el
cuerpo, as como ensaladas y gran
variedad de vegetales como
acompaamientos.

ndice:
Desayuno de coco y arndanos
Pudding de vainilla y chas
Muffins de arndanos
Tazn de quinoa
Tostadas con tomate y huevo
Muffins de banana y manzana
Desayuno de semillas de cha
Granola con frutos secos
Ensalada de lechuga romana y repollo
Ensalada de brcoli
Sopa de lenteja y calabaza
Ensalada de rcula con calabaza caramelizada
Batatas al horno con vegetales
Ensalada de pollo con quinoa
Chile con frijoles negros y quinoa
Cazuela de arroz y zapallo
Guiso de pollo al limn
Berenjena rellena con cuscs y salsa tahini
Remolachas asadas y queso de cabra
Alcachofas al horno con ajo y tomillo
Ensalada de sanda
Arroz negro con coco
Arroz con championes
Arroz rojo y pesto
Coles de bruselas
Ensalada de aguacate y albahaca
Sopa de aguacate
Pastas con jengibre
Pur de garbanzos y huevo
Yogur griego

1 tazas de arndanos frescos

1/4 taza de arndanos secos sin azcar
1/4 taza de coco sin azcar
Vainilla Stevia o su edulcorante natural favorito al gusto
Salsa de arndano
Preparacin:
1. Caliente el horno a 175 grados C. Cubra ligeramente una fuente del
horno con aceite en aerosol. Combine todos los ingredientes en un
tazn grande aadiendo los arndanos y el coco rallado.
2. Endulzar al gusto (2 goteros llenos de gotas de stevia vainilla est
bien.) Hornear aproximadamente una hora. La avena parecer no
terminada cuando lo sacas del horno. Retire del horno y deje que se
enfre a temperatura ambiente. Luego pngala en el refrigerador
durante la noche para obtener mejores resultados. Deje espesar bien
all.
3. Calentar los arndanos con un chorrito de agua a fuego medio alto.
Cuando oigas un chisporroteo reducir el fuego a medio y cocinar por
unos 5 minutos ms. Triture los arndanos contra el costado de la
sartn con una esptula.
4. Servir con un poco de harina de avena de almendras o leche de
coco y salsa de arndanos.

Pudding de vainilla y chas

1 tazas de leche de almendras (o su leche con sabor favorito)

1/4 taza de semillas de cha
1 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto de vainilla)
1 cucharada de jarabe de arce puro (opcional)
Preparacin:
1. En un tazn mediano, mezcle todos los ingredientes y refrigere. En el
transcurso de la prxima media hora, bata el budn cada diez minutos,
ya que se comienza a espesar; esto evita que las semillas de cha se
apelmacen.
2. Despus de que la media hora se haya terminado, tapar y mantener
refrigerado al menos 3 horas o toda la noche.
3. Despus de 3 horas el pudn tendr bastante espesura, pero aun
as ser un poco nasal. Despus de descansar durante la noche, el
pudn adquiere una consistencia similar a la natilla tradicional.
4. Servir el pudding cuando alcanza su textura deseada, rematado con
bayas frescas.

7-8 grandes dtiles secos

~ 1/2 taza de almendras o leche de soja
1 1/2 cucharadita de semillas de lino, molido grueso
1 cucharada de jugo de limn y la ralladura de 2/1 cucharadita
1/3 taza de pur de manzana
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de arndanos frescos
1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas
Preparacin:
1. Precaliente el horno a 200 grados C. Preparar un molde para muffins
con papel para horno. Coloque los dtiles en una pequea licuadora
o procesador. Pulse hasta que los dtiles estn finamente picados.
Aadir el pur de manzana para los dtiles y procesar o mezclar hasta
que la mezcla se convierte en una pasta suave.
2. Combine todos los ingredientes hmedos: mezcla de la etapa 1,
almendra / leche de soya, jugo de limn + ralladura y el extracto de
vainilla. Aadir la semilla molida de los ingredientes hmedos. Mezclar
bien. Ponga a un lado.
3. Mezcle la harina de arroz integral, bicarbonato de sodio, polvo de
hornear y la sal. Aadir los ingredientes hmedos de la etapa dos a los
ingredientes secos. Mezcle hasta que los ingredientes se combinen
justo. Aadir los arndanos y rodajas de almendra. Revuelva
suavemente. Dividir la masa en 6 magdalenas tazas / revestimientos. Si
desea, puede espolvorear algunas rebanadas de almendras crudas
en la parte superior.
4. Hornee en el estante central de 22 a 25 minutos hasta que un palillo
salga limpio. Gire la mitad de pan de mollete para asegurar una
coccin. Retire del horno y deje que los panecillos se enfren en el
molde para muffins durante unos 10-15 minutos. Transferir a una rejilla
para enfriar y permitir que los panecillos se enfren completamente.
5. Los Muffins son ms ricos cuando se les permite que se enfre

completamente. Una vez enfriados, realmente se puede saborear la

dulzura de los dtiles. Ellos realmente tienen mejor sabor a la maana
siguiente!

Tazn de quinoa

1/2 taza de qunoas, enjuagados

1/2 taza de leche
1/2 taza de agua
brcoli, cortado en pedazos
championes, en rodajas
queso cheddar, rallado
sal y pimienta, al gusto
1 huevo
Preparacin:
1. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartn a fuego medio
alto. Agregue el brcoli y los championes, y saltee hasta que estn
cocidos (unos 5 minutos). Retire del fuego y reservar.
2. Combine la leche, el agua y la quinoa en una cacerola grande.
Llevar a ebullicin, reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento,
revolviendo regularmente, hasta que la mayora del lquido se haya
absorbido.
3. Aadir las verduras, el queso y la sal y la pimienta a la olla de la
quinoa y revuelva para combinar. Tapar y dejar de lado.
4. Frer un huevo. Transfiera la quinua a un tazn, luego cubra con el
huevo.

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, y ms para el cepillado

4 huevos grandes
Sal gruesa y pimienta recin molida
4 tomates pequeos, reducidos a la mitad
Preparacin:
1. Mezcle pan tostado con ajo y cepllelo con un poco de aceite.
Caliente el aceite en una sartn grande y pesada (preferentemente de
hierro fundido) a fuego medio.
2. Romper los huevos en la sartn y cocine, sin tocar, hasta que se
establecen los blancos, de 2 a 3 minutos. Sazone con sal y pimienta y la
mueva a un plato.
3. Aumenta el fuego a medio-alto. Cepillo los lados del tomate con
aceite. Asarlos hasta carbonizarlos, de 3 a 4 minutos. Transfiera 2
mitades de tomate a cada pieza de pan tostado con una esptula.
Sazone con sal y pimienta y cubrir con los huevos fritos.

2 huevos grandes
Pur de pltano
1/4 taza de miel
Dulce de manzana
1/4 taza de nueces picadas
Preparacin:
1. Caliente el horno a 175 grados C. Coloque cuatro tazas para
hornear en un molde para muffins.
2. En un tazn, mezcle la harina, el polvo para hornear, la canela y la
sal. En otro tazn, mezcle los huevos, el pltano y la miel. Mezcle los
ingredientes hmedos con los secos, a continuacin, agregar la
manzana y las nueces.
3. Hornee 30 minutos, o hasta que un cuchillo que se inserte en el
muffin salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Desayuno de semillas de cha

Ingredientes:
4 Cucharadas de semillas de cha
1 taza de leche de almendras
2 pltanos pequeos, picados
1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura
2 pizcas de canela
2 cucharadas de avena cruda
2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de almendras crudas enteras, picadas
2 cucharadas de semillas de camo
Preparacin:
1. Haga pur los pltanos en un tazn mediano. Revuelva en las
semillas de cha. Batir en la almendra de la leche, la vainilla y la canela
hasta que se mezclen. Coloque en el refrigerador durante la noche
para espesar.
2. Agregue avena, pasas y almendras picadas en otro tazn. Cubra
con agua y remojar durante la noche en la nevera.
3. Por la maana, coloque la cantidad deseada de cha pudn en un
tazn.
4. Espolvoree sobre la mezcla de cha con una pizca de canela y una
cucharada de semillas de camo. Servir con un chorrito de jarabe de
arce, si se desea. Guarde las sobras en la nevera durante 1-2 das.

1/4 taza de dtiles

2 cucharadas de jengibre cristalizado picado
Preparacin:
1. Precaliente el horno a 175 grados C.
2. Combine la avena y el salvado en una bandeja para hornear
grande.
3. En una cacerola pequea a fuego medio, agregue el aceite de
canola, jarabe de arce, la vainilla y el extracto de almendra. Cuando la
mezcla comience a hervir, se vierte sobre la mezcla de avena y mezclar
bien.
4. Hornear durante unos 10 minutos. Aadir las almendras y revuelva
bien la mezcla. Contine horneando hasta que la avena y las
almendras estn ligeramente tostadas, unos 10 minutos ms,
revolviendo de nuevo a medio camino.
5. Agregue el resto de los ingredientes.
6. Hornear hasta que la avena esta ntida, unos 5 minutos ms. Retire
la sartn del horno, y agite la mezcla. Deje la granola enfriar por 5
minutos.

Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
1. Combine el repollo, la lechuga y el pimiento rojo juntos en un gran
bowl. Y mezclar juntos.
2. Revuelva la ensalada y cortar el aguacate para dividir
equitativamente entre platos.
3. Espolvorear con las semillas de ssamo y sal y pimienta al gusto.
4. Aadir su aderezo favorito!

1/2 taza de pasas

4-6 cucharadas de jugo de limn fresco, al gusto
Sal kosher, pimienta al gusto
Jarabe de arce puro, a lloviznar antes de servir
Preparacin:
1. En un procesador de alimentos procesar el brcoli (sin tallos).
Aadirlo a un tazn grande.
2. Ahora procesar la coliflor (sin tallos) hasta que est bien picada y
aadirla al tazn. Haga lo mismo con las zanahorias.
3. Agregue las semillas de girasol, pasas, pasas de uva, y el perejil.
Agregar el jugo de limn y condimentos al gusto.
4. Rociar con miel de maple al gusto.

Sopa de lenteja y calabaza

Ingredientes:
2 Tazas de lentejas (remojadas preferentemente en agua durante la
noche)
6 tazas de agua
1 taza de leche entera de coco
1 calabaza pequea
1 cucharada de polvo de curry
1/2 cucharada de polvo de ajo
1/4 cucharada de jengibre en polvo
2 cucharadas de albahaca picada
2 cucharadas de salvia picada
2 cucharadas de polvo de maca
1 cucharada de polvo de mezquite (opcional)
1 cabeza de col rizada, picada
1/2 cucharadita (o ms) de sal marina
pimienta, al gusto

Preparacin:

1. Aadir todos los ingredientes, excepto la col rizada a la olla. Llevar a

ebullicin, reduzca a fuego lento, y tpela. Tenga esto en la estufa
durante al menos un par de horas. Mientras ms tiempo mejor; los
sabores se infunden ms y ms con cada minuto que pasa.
2. Cuando se est preparando para servir, agregue la col rizada. Deje
a la sopa calentar la col rizada, aproximadamente tres minutos.

1 calabaza, cortada en rodajas

1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de azcar morena
1/2 taza de nueces enteras, picadas
1/4 cucharadita de especias para pastel de calabaza
6 tazas de rcula
1 aguacate, rodajas
1 granada, arilos removidos
1 pepino sin semillas, en rodajas
vinagreta de jengibre de granada
1/3 taza de jugo de granada
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1/2 cucharadita de jengibre recin rallado
1 diente de ajo, recin rallado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/3 taza de aceite de oliva
Preparacin:
1. Caliente una sartn grande a fuego medio y agregue el aceite de
coco. Cubrir las rodajas de calabaza con sal y pimienta, y luego
aadirlas a la sartn y cocinar hasta que estn doradas, unos 5
minutos por cada lado. Si lo desea, puede agregar el azcar morena
para ayudar a caramelizar la calabaza.
2. Calentar una cacerola pequea a fuego lento y aadir las nueces.
Saltear hasta que estn ligeramente doradas y fragantes, removiendo y
agitando la sartn, durante unos 5 minutos. Mezcle con la especia de
pastel de calabaza.
3. Aadir la rcula en un tazn grande con una pizca de sal y pimienta.
Aadir el aguacate, arilos de granada, pepino, nueces y trozos de
calabaza. Cubra en el vestidor de granada.

4. Vinagreta de jengibre de granada: Combine el jugo de pepita, el

vinagre, el jengibre, el ajo, la sal y la pimienta en un tazn grande y
mezcle. Guarde en el refrigerador hasta por una semana.

Batatas al horno con vegetales

2 batatas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla pequea cortada en rodajas finas
1 manojo de acelgas, picada
sal gruesa
1 aguacate en rodajas
pimentn
limn
Preparacin:
1. Caliente el horno a 200 grados C. Hornee las batatas hasta que
estn tiernas, unos 45 minutos.
2. Calentar el aceite en una sartn grande a fuego medio. Agregar la
cebolla y cocinar hasta que estn tiernas, unos 6 minutos. Aadir las
acelgas y cocinar, revolviendo, hasta que estn brillantes y verdes y
marchitas, aproximadamente 5 minutos. Sazonar con sal.
3. Para servir, acompaar con medio aguacate rebanado. Sazone con
pimienta, sal y unas gotas de limn.

3/4 taza de almendras

2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de vinagre balsmico
1 cucharada de miel
1/4 taza y 1 cucharada de zumo de limn
1 cucharada de salvia seca
sal y pimienta al gusto
Preparacin:
1. Al igual que cualquier pollo a la parrilla, esta receta ser ms
sabrosa si usted es capaz de marinar el pollo durante la noche. Cortar
las pechugas en tiras de 3 cada uno. Frote el pollo con ajo picado,
salvia, y sal y pimienta al gusto. Coloque en un plato de tazn o para
hornear con 1/4 taza de jugo de limn y el vinagre de vino tinto. Cubra
y refrigere por lo menos una media hora.
2. Coloque la quinoa y 1 tazas de agua en una cacerola. Llevar a
ebullicin a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cubra. En unos
15 minutos, la quinoa debe absorber toda el agua y estar al dente.
Colquela en un recipiente para que se enfre completamente.
3. Mientras el pollo se enfre un poco, bata el aceite de oliva, vinagre
balsmico, miel, 1 cucharada de jugo de limn y un poco de sal y
pimienta en un tazn. Agregue las cebolletas picadas a capa para
aadir sabor.
4. Cuando el pollo est lo suficientemente fro como para manejarlo,
cortarlo en cubos de 1 pulgada. Mezcle el pollo con la quinua, los
arndanos, las almendras, las cebolletas. Aadir sal y pimienta al
gusto.

2 Tazas de agua
1 Taza de smola de maz
1 Taza de tomates cortados en cubitos
1 Cucharada de cilantro fresco, picado
1 Chile poblano, finamente picado
1 Cucharada de ajo picado
1 Pimiento verde, picado
1/2 Cebolla mediana, cortada en cubitos
1 Rama de canela
2-3 Cucharadas de chile en polvo
1 Cucharadita de comino en polvo
1 Cucharadita de cebolla en polvo
1/2 Cucharadita de pimienta molida
1/2 Cucharadita de sal
Preparacin:
1. Coloque todos los ingredientes en una olla grande. Baje el fuego a
medio / alto y llevar a ebullicin. Luego, tapar y dejar cocer a fuego
lento a fuego lento durante una hora aproximadamente. Servir con las
cebollas verdes en cubitos y el aguacate.

1 cebolla amarilla pequea, picada

1 calabaza de tamao mediano
1 manojo de hojas de espinaca
1 taza de jugo de manzana (o caldo o agua)
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de tomillo fresco
1 cucharada de perejil fresco
1 cucharadita de sal
Pimienta negra recin molida al gusto
1 pequeo trozo de mantequilla de verdad para recubrir su cazuela
Preparacin:
1. Cocine el arroz segn las instrucciones del paquete, menos de unos
10-15 minutos (se seguirn para cocinar en el horno)
2. Cortar la calabaza por la mitad y a lo largo, quitar las semillas
utilizando una cuchara grande. Vierta el jugo de manzana en un molde
para hornear y coloque la cara de la calabaza abajo. Asar a 200 C
durante 20 minutos. Si usted quiere que quede un poco firme para que
pueda cortarla en cubos. No cocine demasiado!
3. Mientras tanto, en una sartn antiadherente, dorar el pavo a fuego
medio-alto. Aadir la cebolla picada, rehogar 3 minutos ms. Cortar la
espinaca y agregar a la mezcla de pavo. Cocine hasta que se
ablanden, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego.
4. Retire la piel de la calabaza y cortar en cubos de 1 pulgada. Poner
el arroz, la mezcla de pavo, la calabaza, las hierbas y las especias en
una cacerola preparada. Hornee a 200 C durante 30 minutos.
Espolvorear con el queso y hornear otros 5-7 minutos hasta que el
queso se derrita.

 taza de harina para todo uso

sal kosher
Pimienta recin molida
1 libra de muslos de pollo sin hueso, cortadas en trozos de 1 pulgada
4 zanahorias, en rodajas
2 tallos de apio, picado
1 cebolla, cortada en cubitos
1 puerro, en rodajas finas
2 dientes de ajo picados
5 tazas de caldo de pollo
1 taza de agua
3 cucharadas de jugo de limn
1 taza de pasta orzo
2 cucharadas de estragn fresco picado

Preparacin:

1. En una cazuela, calentar 2 cucharadas de aceite sobre fuego medioalto. Aadir la harina a un recipiente poco profundo y sazone con
aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher y pimienta.

2. Dragar el pollo en la harina, sacudir el exceso y coloque la mitad del

pollo en la olla. Cocine hasta que estn doradas, unos 2 minutos por
cada lado y luego transferir el pollo a un plato. Para dorar el pollo
restante agregue 2 cucharadas de ms del aceite.

3. Agregue 1 cucharada de aceite y las zanahorias, el apio y la cebolla

a la olla y cocine a fuego medio durante 3 minutos. Aadir el puerro en
rodajas y el ajo y cocine por 2 minutos y sazonar con sal y pimienta.
Aadir el caldo de pollo y el agua y llevar a ebullicin. Tapar y cocer a
fuego lento, revolviendo de vez en cuando durante unos 20 minutos.

4. Agregue el orzo y el pollo a la olla y cubrir y dejar cocer durante

unos 10 minutos o hasta que est tierno el orzo.

5. Agregue el jugo de limn, sazonar con sal y pimienta y espolvorear

con estragn.

1/4 taza de tahini orgnica

2 cucharadas de jugo de limn fresco
1 diente de ajo
1/4 taza de agua
1 pizca de sal, pimienta y hojuelas de pimiento roja triturado
Preparacin:
1. Precaliente el horno a 175 grados C.
2. Combine todos los ingredientes para la salsa tahini juntos en una
licuadora o en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede
suave. Ponga a un lado.
3. Una vez que la berenjena se corta por la mitad longitudinalmente,
utilice una cuchara pequea para sacar afuera el centro (dejando una
gran cascara de 1/4 pulgada.) Guarde la berenjena excavada y
dejarla mirando para arriba.
4. Roce 1 cucharada del aceite sobre la berenjena y colocar el lado
cortado hacia abajo sobre una bandeja para hornear preparada.
Cocer en el horno durante unos 15-25 minutos (o hasta que la
berenjena se cocine de manera uniforme y ligeramente dorada en la
parte inferior.) Compruebe a menudo para asegurarse de que la
berenjena no se queme.
5. Cocine el cuscs
6. Mientras se cocina el cuscs calentar el aceite restante en una
sartn grande. Agregar la cebolla y cocinar por unos 5 minutos.
Agregue el ajo y cocine durante aproximadamente 2 minutos ms.
Aadir los tomates, berenjenas y garbanzos en cubitos. Encienda el
fuego a bajo y cocine (durante unos 5 minutos ms). Aadir el cuscs
cocinado a la sartn y mezcle bien para combinar. Sazonar todo con un
poco de sal y pimienta. Mezcle el cuscs en cada berenjena. Rociar
con un poco de salsa de tahini y decorar con unas cucharadas de
perejil picado.

Remolachas asadas y queso de cabra

6 tazas de remolachas, cortadas en dados

6 ramitas de tomillo fresco
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadas de vinagre balsmico
Sal (al gusto)
Pimienta negra molida (al gusto)
1/4 taza de queso de cabra
Preparacin:
1. Precaliente el horno a 200 grados C.
2. En una bandeja de horno colocar 2 pies de papel de aluminio.
3. En un tazn, combine todos los ingredientes excepto el queso de
cabra.
Verterlos sobre la lmina de aluminio. Doblar la hoja sobre las
remolachas y encerrarlas en una "envoltura" de papel de aluminio sellado en la parte superior y los lados.
4. Hornear durante 25 - 30 minutos o hasta que las remolachas estn
tiernas. Abra el papel de aluminio y deje reposar 2 min.
5. Servir en el sobre de papel de aluminio o en un plato, espolvoreado
con queso de cabra.

Alcachofas al horno con ajo y tomillo

Ingredientes:
taza de aceite de oliva extra virgen
taza de jugo de limn recin exprimido
taza de buen vino blanco o agua
Unas ramitas de tomillo fresco
2 hojas de laurel
3 pequeos dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal marina fina
cucharadita de pimienta recin molida
4 grandes alcachofas
2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
Preparacin:
1. Precaliente el horno a 200 C.
2. En un molde para hornear grande, combine todos los ingredientes
excepto las alcachofas.
3. Retire y deseche las hojas exteriores gruesas de las alcachofas,
(Eliminar las hojas que son de color verde oscuro, pero no retire las
hojas que son verdes en la parte superior y amarillas en la parte
inferior).
4. Recortar las puntas de las hojas (en el punto donde el verde y el
amarillo se unen) y recortar alrededor de la base del corazn de la
alcachofa para suavizar los lados y la cscara del tallo. Meter en una
cacerola
5. Cubra la cacerola con una tapa o pergamino de papel de aluminio y
cocinar hasta que los corazones estn tiernos al pincharlos con un
cuchillo, de 30 a 40 minutos.

3 tazas de verduras mixtas

2 cucharadita de ralladura de limn fresco
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta blanca recin molida
2 cucharadas de semillas de ssamo
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de aceite de lino
Preparacin:
1. En un tazn grande, combine la sanda, los arndanos, las fresas,
las verduras mixtas y la ralladura de limn; reservando en la nevera
para enfriar durante 10 minutos.
2. Bata los ingredientes restantes en un tazn pequeo. Dejar enfriar
en la nevera durante 5 minutos.
3. Retire la ensalada y el aderezo de la nevera. Roce el aderezo
sobre la ensalada; mezcle suavemente para mezclar. Servir fro.

1 taza de esprragos frescos, extremos eliminados

1 cucharada de ralladura de limn fresco
2 cebollines, finamente picados
2 cucharadas de coco rallado
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta molida fresca
2 cucharadas de aceite de coco

Preparacin:

1. Cocinar el arroz negro de acuerdo a las instrucciones del paquete;

escurrir y reservar.
2. Lavar las frambuesas y reservar. Con unas tijeras de cocina, cortar
esprragos en trozos de 1/2 pulgadas. En una olla mediana, cocinar
los esprragos al vapor en una vaporera durante 8 minutos o hasta
que el esprrago este tierno. Retire del fuego; reservar los esprragos
a un lado para enfriar durante 5 minutos.
3. Suavemente tirar arroz cocido, esprragos, la ralladura de limn, las
cebolletas, el coco, sal marina y pimienta en un tazn grande. Coloque
en el refrigerador durante 20 minutos.
4. Retirar del refrigerador; agregue las frambuesas frescas en la
ensalada y mezcle suavemente para mezclar. Roce con aceite de coco.
Servir fro.

3 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 dientes de ajo, finamente picados
2 tazas de championes shiitake, en rodajas finas
2 zanahorias grandes, picadas
1 chalota picada
2 tallos de apio, picados
1/4 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta molida fresca
3 tazas de arroz negro, cocinados segn las instrucciones del paquete
2 cucharadas de vinagre balsmico
2 cebolletas, en rodajas finas
Preparacin:
1. Precalienta el horno a 150 grados C.
2. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartn grande.
Agregue el ajo y sofrer hasta que estn fragantes, unos 30 segundos.
Agregue los championes y saltee durante 1 minuto.
3. Aadir la zanahoria, la cebolla, el apio, sal marina y pimienta.
Revolver-frer hasta que las verduras estn tiernas, unos 5-7 minutos.
Aadir el arroz negro cocinado y el vinagre balsmico. Mezcle bien
para combinar.
4. Transfiera la mezcla de arroz en un plato para hornear de 9 x 13
pulgadas. Cubra con papel de aluminio; hornee por 30 minutos o hasta
que cuaje.

5. Retire del horno; cubra con cebolletas y sirva.

1/4 taza de nueces de la India

1/8 taza de piones
2 cucharaditas de pasta de miso
1/4 cucharadita de nctar de agave
1/2 taza de agua
3 cucharadas de jugo de limn recin exprimido
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de ralladura de limn
1/4 cucharadita de pimienta roja triturada
1/4 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra
Preparacin:
1. Cocinar la quinua segn las instrucciones del paquete.
2. Mientras se cocina la quinua, combine todos los ingredientes del
aderezo en una licuadora; procese hasta que quede suave. Aadir
agua queda demasiado grueso.
3. En un tazn grande, combine la quinua cocida, los arndanos secos,
las cebolletas y las verduras mixtas; mezcle suavemente con Csar
para cubrir. Servir fro.

Coles de bruselas

Ingredientes:
1 Taza de coles de Bruselas
2 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharadas de semillas de lino molidas
1/2 cucharada de semillas de cha en tierra
1 cucharadita Chlorella
1/4 cucharadita de comino
1/6 cucharadita de jengibre fresco
2 cucharadas de aceite de lino
1 cebolla pequea, en rodajas finas
1/4 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta
4 tazas de hojas verdes mixtas frescas
2 tazas de rcula fresca
1/2 taza de hojas de menta fresca
2 cucharadas de pistachos, finamente picados
1 cucharadita de ralladura de limn fresco, para adornar
Preparacin:
1. Llene un recipiente grande con agua helada. Hierva las coles de
bruselas durante 3 minutos en una olla grande de agua hirviendo con
sal. Trasldelas al bao de hielo. Escurrir las coles de Bruselas hasta
que estn secas.
2. Batir el vinagre de jerez con las semillas de lino, semillas de cha,
Chlorella, el comino y el jengibre en un tazn grande. Bata lentamente
en el aceite de lino hasta emulsionar. Aadir las coles y las cebollas;
tirar suavemente para cubrir, a continuacin, se sazona con sal y
pimienta.
3. Agregar las verduras mixtas y rcula en un plato y cubra con las
coles de Bruselas, hojas de menta y pistachos. Tirar suavemente para

cubrir. Decorar con ralladura de limn.

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1/4 cucharadita de ralladura de limn
4 hojas de albahaca fresca, finamente picadas
1/4 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
2 cucharadas de semillas de cha
1/4 taza de nueces de la India
Preparacin:
1. Llene un recipiente grande con agua helada.
2. Traiga una olla grande de agua salada a hervir. Aadir el hinojo y
cocine por 3 minutos. Escurrir el hinojo y sumergir inmediatamente en
bao de hielo. Ponga a un lado durante 3 minutos. Escurrir.
3. Transferir el hinojo a un tazn grande; secar. Aadir el aguacate y la
zanahoria.
4. Rociar la ensalada con el jugo de limn, la ralladura de limn, aceite,
albahaca, sal y pimienta. Tirar suavemente para cubrir.
5. Servir con semillas de cha y anacardos de tierra. Servir a
temperatura ambiente.

3 Aguacates maduros, pelados, sin semilla y picados

2 tazas de yogur natural sin leche
1/3 taza de anacardos crudos
1/3 taza de cebolla finamente picada y cilantro fresco
1/3 taza de cebolla picada
1 cucharada de vinagre balsmico blanco
1 taza de t verde, hecho y fro
1 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta recin molida
2 cebolletas, finamente picadas
Preparacin:
1. Combinar el aguacate, yogur, castaas de caj, el cilantro, la cebolla,
el vinagre balsmico, el t verde, sal marina y pimienta en un
procesador de alimentos y pulsar hasta que quede suave.
2. Retire la sopa de aguacate del procesador y transferir a un
recipiente cubierto. Coloque en el refrigerador para enfriar durante 2
horas.
3. Sirva la sopa en cuatro cuencos; servir fro. Adornar con cebollino.

1/4 taza de cebolla finamente picada

1/4 taza de perejil fresco
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre fresco
1 cucharada de ralladura de naranja natural
1/4 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta blanca recin molida
Preparacin:
1. Cocine la pasta segn las instrucciones del paquete. Retirar del
fuego, escurrir en un colador y transferirla a un tazn grande.
2. Agregue los ingredientes a la pasta restante; mezcle suavemente
para mezclar.
3. Sirva caliente.

1 cucharada de tahini
1 cucharada de eneldo fresco, finamente picado
2 cucharadas de jugo de limn fresco
1/4 cucharada de salsa picante
1/4 cucharada de sal marina
1/4 cucharada de pimienta negra
1/4 taza de almendras
Preparacin:
1. Pulse todos los ingredientes excepto las almendras en un
procesador de alimentos hasta que todo quede suave.
2. Pasar a un recipiente para servir. Aadir las almendras; mezclar para
combinar.
3. Servir con galletas de grano entero, untar sobre una tostada o
dentro de un sndwich.

1. Combinar el yogur con el extracto de vainilla en un tazn grande y

mezcle bien para combinar.
2. Divida la mezcla de yogur entre los cuatro tazones y eche encima la
canela, las almendras y las semillas de lino.
3. Servir fro.