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CARRERA DE HOTELERA
AUTORA
SANDRA KATHERINE JIMNEZ JIMNEZ
DIRECTOR
MASTER EDWIN ARTEAGA
QUITO ECUADOR
2008
AUTORA
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios; por ser l mi gua y quien me ha permitido llegar a culminar una
de las etapas ms importantes de mi vida; junto con el apoyo incondicional de mis
Padres y Hermanos quienes fueron las personas que me han brindado apoyo
incondicional, en el transcurso de esta larga trayectoria.
DEDICATORIA
Dedico este trabajo a mis padres, Jorge Jimnez A. y Elvia Jimnez B., quienes han
sabido guiarme con sabidura y amor a lo largo de toda mi vida para que yo pudiese
llegar a convertirme en una buena profesional.
NDICE
Pg.
CAPTULO I
1. Plan de Tesis .. 1
1.1 Planteamiento del Problema .. 1
1.2 Antecedentes de Hotel Bacastell ... 1
1.3 Justificacin del Tema .. 2
1.4 Delimitacin del Tema .. 3
1.5 Objetivos del proyecto .. 3
1.5.1 Objetivo General 3
1.5.2 Objetivos Especficos ..
12
CAPTULO II
2. Brief de la Ciudad de Quito. 13
2.1 Antecedentes de la Ciudad de Quito 13
2.1.1 Situacin Geogrfica de Quito... 13
2.1.2 Historia de Quito 14
2.1.3 Fiestas de Quito . 15
2.1.4 Leyendas y Tradiciones de Quito 18
2.1.5 Arquitectura de Quito . 18
2.1.6 Juegos Populares de Quito .. 19
2.1.7 Msica . 19
2.1.8 Gastronoma Quitea .. 20
2.2 Turismo en Quito 21
2.2.1 Inventario Turstico de Quito 21
2.3 Transporte y Movilidad 23
CAPTULO III
3 Diagnstico Situacional Interno del Hotel Bacastell 25
3.1 Anlisis Interno . 25
3.1.1 rea Administrativa . 25
3.1.1.1 Constitucin de la Empresa . 25
3.1.2 rea de Recursos Humanos 26
3.1.2.1 Organigrama Estructural .. 26
3.1.3 Producto que Vende .................... 27
3.1.3.1 Alojamiento .. 27
3.1.3.2 Alimentacin . 28
3.1.3.3 Servicios Complementarios .. 29
3.1.4 rea de Marketing 29
3.1.5 rea Financiera 29
3.1.5.1 Ingresos Totales 29
CAPTULO IV
4. Diagnstico Situacional Externo del Hotel Bacastell 65
4.1 Microambiente 65
4.1.1 Clientes 65
4.1.1.1 Demanda Histrica . 65
4.1.1.2 Demanda Actual 66
4.1.1.3 Demanda Futura 66
4.1.2 Oferta 68
4.1.2.1 Oferta Histrica 68
4.1.2.2 Oferta Actual 69
4.1.2.3 Oferta Futura 69
4.1.2.4 Balanza Oferta Demanda . 71
4.1.3 Anlisis de la Competencia 71
4.1.3.1 Competencia Indirecta ..71
4.1.3.2 Competencia Directa 72
4.1.3.3 Matriz del Perfil Competitivo 77
4.1.3.4 Rankee de Competitividad .. 79
4.1.4 Anlisis de Proveedores 80
4.1.4.1 Matriz de A y B ...82
4.1.4.2 Matriz de Alojamiento .83
4.1.4.3 Matriz de Servicios Complementarios 84
CAPTULO V
5. Sntesis del Anlisis Situacional 98
5.1 Anlisis FODA 98
5.1.1 Anlisis Interno 98
5.1.2 Anlisis Externo . 99
5.1.3 Matrices de Evaluacin del Anlisis Situacional 99
5.1.3.1 Matriz de Evaluacin del Anlisis Interno 101
5.1.3.2 Matriz de Evaluacin del Anlisis Externo 102
5.1.3.3 Matriz de Evaluacin de Factores Internos y Externos 103
CAPTULO VI
6 Propuesta Estratgica 104
6.1 Introduccin 104
6.2 Misin 104
6.3 Visin 105
6.4 Objetivos de la Empresa .. 105
6.5 Valores de la Empresa 105
6.6 Polticas de la Empresa 106
6.7 Administracin de Recursos Humanos 108
6.7.1 Organigrama Estructural .. 108
6.7.2 Descripcin de Puestos 109
6.7.3 Estrategias de Reclutamiento 111
CAPTULO VII
7 Propuesta Mercadolgica 113
7.1 Introduccin 113
7.2 Objetivos de Marketing 113
7.3 Planes de Accin para el Hotel Bacastell 114
7.3.1 Segmentacin del Mercado y Seleccin del Mercado Meta 114
7.3.2 Variables para la Segmentacin del Mercado 115
7.3.3 Posicionamiento 116
7.4 Estrategias para el Plan de Marketing 116
7.4.1 Plan de Accin de Estrategias de Producto . . 119
7.4.2 Plan de Accin de Estrategias de Precio 120
7.4.3 Plan de Accin de Estrategias de Plaza . 122
7.4.4 Plan de Accin de Estrategias de Promocin .122
7.5 Plan de Medios . 125
7.5.1 Seleccin de Medios . 125
7.5.1.1 Medio Principal . 126
7.5.1.2 Medio Secundario .. 126
7.5.1.3 Medio Auxiliar . 128
7.5.1.4 Cronograma y Presupuesto Promocional . 129
CAPTULO VIII
8 Presupuesto de Marketing ... 130
8.1 Presupuesto del Primer Ao del Plan de Accin . 130
8.2 Proyeccin de Ventas 130
8.2.1 Pronstico de Ventas de Alojamiento 131
8.2.2 Pronstico de Ventas del Restaurante 131
8.2.2.1 Proyeccin de Ingresos por Ay B a Consumidores Finales 131
8.2.2.2 Proyeccin de Ingresos por Ay B a Huspedes . 132
8.2.3 Pronstico de Ventas del Bar . 133
8.2.4 Pronstico de Ventas de Banquetes 133
CAPTULO XI
9 Conclusiones y Recomendaciones 144
9.1 Conclusiones .. 144
9.2 Recomendaciones .. 145
BIBLIOGRAFA . . 146
ANEXOS ........ 147
1. PLAN DE TESIS
El Hotel Bacastell fundado en el ao 2000 por el Dr. Hugo Vaca cuenta que para
empezar en el mbito hotelero comienza brindando servicios de alojamiento y
alimentacin a los estudiantes del Colegio Militar Eloy Alfaro en una casa de
propiedad del Seor; luego partiendo de la sugerencia de un amigo encuentra una
establecimiento antiguo, el cual fue reconstruido del que se forma su primer Hostal
denominado Casa Vianca con diez y ocho habitaciones. Al ver el gusto por la
Hospitalidad que brinda a sus huspedes, vende el Hostal para de esa manera
conseguir un establecimiento ms grande por lo que encuentra un edificio en la zona
del Ejido y lo reconstruye en el que se formara el actual Hotel Bacastell que en ese
tiempo contaba con veinte habitaciones y solo brindaba servicio de alojamiento.
Hoy en da el hotel cuenta con treinta habitaciones amplias, sus camas tienen una
estructura de cemento, bao privado, televisin, un velador y con una decoracin
basada en el color blanco entre simples, dobles y triples con una capacidad de sesenta
y cuatro personas; el hotel esta a cargo de
Cuenta tambin que cada etapa es difcil pero no imposible por lo que se ha visto en
mejorar cada da a su establecimiento aunque tenga que tomar riesgos solicitando
prstamos a terceros ya que es la nica manera de salir adelante en nuestro pas.
Ecuador no estn explotada la Industria Hotelera porque nuestro medio tanto poltico
como econmico no ofrecen un desarrollo turstico - hotelero por la inestabilidad
que existe, por esta razn es mal o poco utilizada con los recursos que cuenta y no
son aprovechados al mximo siendo este tema de inters para la realizacin de este
proyecto por lo que se va a detallar a continuacin con sencillez, precisin y claridad
el diseo de un plan de marketing que necesita las instalaciones del establecimiento
Hotel Bacastell, de esta manera ayudndolo a dar a conocer los nuevos servicios
implementados a su segmento de mercado ya establecido y tambin tiene por
finalidad darle un mejor posicionamiento en el mercado.
Con esta propuesta el establecimiento quiere lograr superar las ventas de las que hoy
en da las tiene para as alcanzar un mejor nivel de rentabilidad tanto para el
beneficio del propietario como para sus colaboradores logrando un nivel de
competencia en el mercado como en el mbito laboral.
1.4.1
DELIMITACIN ESPACIAL
1.5.2
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1.6.2
MARKETING HOTELERO
Jos Mara Sainz de Vicua, El Plan de Marketing en La Prctica , Madrid, 5 Edicin, Enero
2000, Pg. 45
En un escenario cada vez ms competitivo hay menos espacio para el error y la falta
de previsin. Por ello el Plan de Marketing es una herramienta til ya que permite a
la empresa conocer el avance del establecimiento hotelero y se caracteriza porque no
es rgido, este ser lo suficientemente flexible para efectuar los ajustes segn se den
las circunstancias.
Jos Mara Sainz de Vicua, El Plan de Marketing en La Prctica , Madrid, 5 Edicin, Enero
2000, Pg. 45
A. PRODUCTO
El producto es cualquier bien, servicio o idea que se ofrece al mercado. Es el medio
para alcanzar el fin de satisfacer las necesidades del consumidor.
Philip Kotler y Gary Armstrong, Marketing Octava Edicin, DR 2001, por Pearson Educacin de
Mxico.
B. PRECIO
El precio tiene un fuerte impacto sobre la imagen del producto. Un precio alto es
sinnimo, muchas veces, de calidad; y un precio bajo, de lo contrario. Tambin tiene
el precio una gran influencia sobre los ingresos y beneficios de la empresa.
La eleccin del precio debe tener en cuenta los objetivos de rentabilidad, volumen y
crecimiento de las ventas, servicio al cliente y tambin debe servir como estrategia
para enfrentar a la competencia. Adems se debe considerar una coherencia externa
basada en las expectativas del mercado en relacin al valor del producto y la
capacidad de compra de los consumidores.
Las decisiones sobre precios incluyen el diseo y puesta en prctica de polticas
relativas a:
8
C. PLAZA
Tiene como finalidad colocar el producto lo ms prximo posible del consumidor
para que ste lo pueda adquirir en forma simple y rpida.
La distribucin se puede definir como u conjunto de operaciones y actividades desde
el momento en que los productos entran en la etapa de comercializacin hasta el
momento que son entregados a los consumidores.
Las decisiones sobre el sistema de distribucin incluyen el diseo y puesta en
prctica de polticas relativas a:
a. Canales de distribucin.- es decir, la definicin de las funciones de los
intermediarios, la seleccin del tipo de canal, la determinacin del nmero,
localizacin, dimensin y caractersticas de los puntos de venta, etc.
b. Merchandising.- conjunto de actividades llevadas a cabo para estimular la
compra del producto o servicio en el punto de venta. Incluye la prestacin del
producto, la disposicin de las estanteras, el diseo y determinacin del
contenido del material publicitario en el punto de venta.
c. Distribucin Directa.- supone la relacin entre productor y consumidor, sin
pasar por los intermediarios (mayoristas y detallistas).
d. Logstica o distribucin fsica.- incluye el conjunto de actividades
desarrolladas para que el producto recorra el camino desde el punto de
produccin al de consumo y se facilite su adquisicin. Implica, por tanto,
D. PROMOCIN
La comunicacin comprende un conjunto de actividades que se desarrollan con el
propsito de informar y persuadir a las personas que integran los mercados objetivos
de la empresa, como as tambin a los canales de comercializacin y al pblico en
general.
La forma en que se combinarn los distintos instrumentos promocionales depender
de las caractersticas del producto, mercado y competencia y de la estrategia
perseguida por la empresa.
Las decisiones sobre promocin incluyen el diseo y puesta en prctica de polticas
relativas a:
a. Venta personal.- incluye, por una parte, decisiones de tipo estratgico, como
la configuracin del equipo de ventas, la determinacin de su tamao, el
diseo de las zonas de venta, la asignacin a las mismas de los vendedores, la
fijacin de cuotas de venta y la planificacin de las visitas de los vendedores.
Tambin incluye las decisiones ms cotidianas como la seleccin, formacin,
motivacin, supervisin y remuneracin de los vendedores.
b. Marketing Directo.- utiliza los medios de comunicacin directa (correo,
telfono, fax y red informtica) para hacer proposiciones de venta dirigidas a
segmentos de mercados especficos, generalmente a travs de sistemas de
bases de datos.
c. Publicidad, propaganda y relaciones pblicas.- estas actividades persiguen, en
general, conseguir una imagen favorable del producto y de la empresa que lo
vende a travs de los medios de comunicacin con el fin de que se adquiera el
producto ofertado y/o se mejore la aceptacin social de la entidad anunciante.
Incluye decisiones relativas al mensaje a transmitir, pblico objetivo al que se
dirige, medios de comunicacin utilizados, soportes especficos dentro d cada
medio y proceso de diseminacin de la informacin.
d. Promocin de Ventas.- incluye un conjunto de actividades, no canalizadas a
travs de los medios de comunicacin, que tratan de estimular las ventas a
corto plazo. Van dirigidas a distintos pblicos (vendedores, intermediarios,
consumidores) y los mtodos utilizados consisten, fundamentalmente, en
10
rebajas del precio, ofertas de mayor cantidad de producto por igual precio,
cupones o vales de descuento, muestras gratuitas, regalos, concursos, etc.
1.6.3.1.7.- El presupuesto:
Es hora de convertir en nmeros todo lo anterior, hacer presupuesto de cada accin y
ponerlo todo en uno general. Esta seccin es auto explicativa.
El presupuesto es la destinacin de recursos econmicos para alcanzar los objetivos
planteados en los planes de accin; este le permite siendo el principal instrumento
contable del que dispone la gerencia le permite el control de los aspectos financieros
de las operaciones para evaluar la eficiencia de las acciones de marketing
emprendidas en los mercados meta.
Inductivo.- Es aquel mtodo que parte con los hechos individuales para extraer
conclusiones generales.
Histrico.- Es aquel procedimiento que se emplea anlisis para la interpretacin de
acontecimientos pasados.
1.7.1.2 Mtodos Empricos
Observacin.- Es aquel mtodo donde se recopila informacin al ver actuar a las
personas
Medicin.- Se desarrolla con el objetivo de obtener la informacin numrica acerca
de una propiedad o cualidad del objeto o fenmeno, donde se comparan magnitudes
medibles y conocidas. En la medicin hay que tener en cuenta el objeto y la
propiedad que se va a medir, la unidad y el instrumento de medicin, el sujeto que
realiza la misma y los resultados que se pretenden alcanzar. 6
1.7.2 TCNICAS
1.7.2.1 Encuestas
Tcnica cuantitativa que consiste en una investigacin realizada sobre una muestra
de sujetos, representativa de un colectivo ms amplio que se lleva a cabo en el
contexto de la vida cotidiana, utilizando procedimientos estandarizados de
interrogacin con el fin de conseguir mediciones cuantitativas sobre una gran
cantidad de caractersticas objetivas y subjetivas de la poblacin.
1.7.2.2 Entrevistas
La Entrevista es la comunicacin interpersonal establecida entre investigador y el
sujeto de estudio a fin de obtener respuestas verbales a los interrogantes planteados
sobre el tema propuesto. 7
12
CAPTULO II
lugar
para
trabajar,
disfrutar
recordar.
Situada en la cordillera de los Andes a 2 800 metros sobre el nivel del mar, ocupa
una meseta de 12 000 kilmetros cuadrados. Su temperatura ambiental oscila entre
10 y 25 grados centgrados (50 y 77 grados Fahrenheit), con grandes contrastes
climticos que se presentan durante el transcurso de un mismo da que permiten
gozar a los quiteos y a sus huspedes de las cuatro "estaciones" del ao las
veinticuatro horas, como si se tratase de una eterna primavera. Adems, la ciudad
est rodeada de los volcanes Pichincha, Cotopaxi, Antizana y Cayambe, que
conforman un contorno andino majestuoso.
13
Fuente: www.quito.gov.ec/ciudad/f_pres_ciudad.htm
14
A fines de noviembre de 1958, el periodista quiteo Don Csar Larrea, por entonces
Jefe de Redaccin del vespertino "Ultimas Noticias" y directivo de la UNP, tuvo la
iniciativa, desde las pginas del diario de la tarde, de invitar a todos los habitantes de
la ciudad, nacidos o no en ella, a celebrar la fecha fundacional, por lo menos con dos
actividades que al principio no tuvieron mayor acogida, pero que luego fueron
tomando cuerpo, hoy ya tradicionales: en primer lugar la "Marathon de ltimas
Noticias", al comienzo con un recorrido de diez kilmetros, en la que participaban
9
Fuente: Nelson Gmez, Pasado y presente de la ciudad de Quito, Editorial Exiguas, Quito Ecuador,
1997.
15
Lo que dinamiz de modo definitivo las Fiestas de Quito fue la Feria de Toros "Jess
del Gran Poder", en la nueva Plaza Monumental, construida por iniciativa del Dr.
Marco Tulio Gonzlez, Presidente de la Cmara de Agricultura de la Primera Zona.
Uno de los primeros empresarios fue el torero quiteo Manolo Cadena Torres.
Comenzaron a venir cada ao en forma regular las grandes figuras del toreo espaol
y eventualmente del mexicano, con la participacin al comienzo, que luego se volvi
obligatoria, de uno que otro torero nacional. Se mejoraron las ganaderas criollas que
remozaron sus castas. Cada corrida era oportunidad para vivar a Quito. Al Final de
cada Feria los Padres Franciscanos donaban al torero con mejor faena una estatuilla,
el Trofeo "Jess del Gran Poder". Desde la primera, todas las corridas han
resplandecido de alegra y colorido, engalanadas con la presencia de guapas
seoritas.
16
Durante los das de la Feria, en los principales hoteles, restaurantes, salones y clubes
sociales de Quito se realizan coloquios taurinos, cenas bailables y actuaciones de
"cantaores" gitanos y "bailaoras" andaluzas que alegran ms todava la ciudad con
sus actuaciones; pero tambin hay conjuntos de mariachis y van renaciendo las
antiguas "estudiantinas", criollos conjuntos musicales con sus pasillos, sanjuanitos y
yaraves.
Quito se viste de jbilo por varios das, generalmente una semana. Y a pesar de crisis
y estreches econmicas todos ponen buen humor y alegra. El tpico "Chulla quiteo"
saca a relucir bromas e ironas. Canales de TV y radiodifusores ofrecen programas
alusivos. Es tradicional al edicin conmemorativa de "Ultimas Noticias", fechada el
6 de diciembre aunque comienza a circular la vspera plena de buen humor. Y hasta
el clima suele asociarse a las fiestas, pues San Pedro, aunque administra "las llaves
del cielo", suspende por lo general las lluvias y permite que resplandezca el sol,
atendiendo a numerosas cartas que, con anticipacin, unas en broma y otras en serio,
aparecen en los diversos medios de comunicacin social. 10
10
Fuente: www.quito.gov.ec/ciudad/f_c_histo_fiestaquito.htm
17
Quito es una larga historia de cuentos, de leyendas, de una cultura oral que se
transmite de generacin a generacin. Desde el origen mismo de su nombre, Quito
est hecho de incertidumbres, de misterios que se esconden detrs de sus calles. La
historia de Quito cuenta con personajes que hicieron leyendas que se volvieron
hechos reales, a fuerza de tanto contarlas.
Una sociedad sin tradiciones es un pueblo sin alma, sin vida, un ser social sin
existencia real y por lo tanto incapaz de generar sus propia reproduccin a travs del
proceso social y cultural que forja nuestra historia. Entre estas tenemos:
2.1.5
El Penacho de Atahualpa
El padre Almeida
El gallo de la Catedral
La casa 1028
ARQUITECTURA DE QUITO
Las construcciones religiosas incluyen las iglesias parroquiales. Las ms antiguas son
San Blas y San Sebastin. Luego se levantaron San Roque, Gupulo, El Sagrario,
San Marcos, Santa Brbara y El Beln. Adems de sus caractersticas
arquitectnicas, las iglesias parroquiales presentan ricos retablos y valiosas obras
pictricas y escultricas.
Esa riqueza decorativa se hace presente en toda la arquitectura religiosa quitea. Tal
es el caso del imponente complejo monumental de San Francisco.
18
2.1.6
Parte de la cultura de Quito son los juegos populares, expresiones ldicas asociadas a
nios, jvenes y adultos en las que tambin destacan las actividades ldicas rituales;
estas se efectan en las distintas regiones de nuestro pas.
2.1.7
Los cocos
Billusos
Botones
Cometas
Boliche
Pelota nacional
Trompos
Bolas
MSICA
19
2.1.8
El Chulla Quiteo
El quiteito
La tuna quitea
Viva Quito
GASTRONOMA QUITEA
Quito es el punto de fusin de las latitudes, sus secretos culinarios ofrecen una
mezcla sorprendente de sabores durante todo el ao. Gracias a la riqueza del suelo
ecuatoriano, la calidad, el exotismo y la frescura de sus ingredientes y especeras, los
restaurantes ofrecen infinitas opciones para aquellos que disfrutan de una buena
comida, acompaada de una atmsfera apropiada y con un servicio personalizado.
Todos los elementos necesarios para brindarle una velada entraable, alegre e
inolvidable, mientras avanza la noche y los alegres espacios se llenan de gente y
msica, mientras disfruta de la ciudad y comparte una agradable filosofa de vida, la
del buen comer.
En un libro escrito en 1590 por el padre Acosta, esta sacerdote refiere que al maz se
lo conoca como el pan de los indios y "comnlo comnmente cocido as en grano u
caliente, que llaman ellos mote", un plato que ha subsistido por ms de 4 siglos y
sigue siendo uno de los preferidos de los quiteos, lo mismo que su variedad llamada
"tostado". Tambin se suele moler el maz para hacer harina y con ella preparar
tortillas.
Hay siete variedades de maz que son utilizados en muchos platos tradicionales como
en el sancocho, la fanesca, las bolas de maz con condumio de carne y otros potajes
memorables como la colada morada, plato tpico de la temporada de difuntos (2 de
noviembre). El aj es otro de los vegetales muy utilizado, en este caso como
20
En cualquier esquina, calle o parque es comn encontrar a una mujer por lo general
indgena cargada un canasto donde lleva los famosos chochos, una leguminosa que
desde tiempos inmemoriales es uno de los manjares favoritos del quiteos. Suelen ser
cocidos y desaguados varios das para que pierdan el amargos excesivo de su sabor.
Se comen con sal y limn. La gran variedad de frutas que hay en los huertos aledaos
a la ciudad han dado paso a una de las ms sabrosas tradiciones: los helados de paila
cuya principal caracterstica es ser de pura fruta y elaborarse a mano, moliendo el
hielo y la fruta con una cuchara de palo en una gran paila. En el barrio La
Concepcin, al norte de la ciudad, se mantiene vigente esta forma de elaboracin.
Una de la frutas con las que se elabora este postre es con la chirimoya, de la que se
dice que lleg a nuestro pas, ms exactamente al valle de Guayllabama, desde
Mxico a travs de unos amigos de Garcilaso de la Vega, cronista colonial
descendiente de incas. Adems, la variedad de frutas es casi innumerable debido a
que Quito es la capital de un pas tropical por lo que durante todo el ao se puede
encontrar taxo, guanbana, guayaba, naranjilla, mora, banano, durazno, babaco,
papaya, pia, mandarina, naranjas, aguacate, entre otras.
2.2.TURISMO EN QUITO
2.2.1
Parque La Carolina
Parque Metropolitano
Parque El Ejido
Parque Alameda
Parque La Circaciana
Parque Ingls
Parque El Arbolito
Concha Acstica
Parque Ri Grande
22
2.3
TRANSPORTE Y MOVILIDAD
Sea por tierra o por aire, Quito espera ensearle sus encantos como ciudad moderna
que ofrece a sus habitantes y turistas un escenario especial rodeado de parajes y sitios
encantadores.
Para llegar a Quito por va terrestre existen varios medios de transporte que pueden
ayudarle.
23
CUADRO N 1
Transporte Areo
Transporte Terrestre
Trolebs
Ecova
Cooperativas de taxis
Fuente: www.quito.gov.ec/turismo/f_t_movilidad.htm
24
CAPITULO III
Lo que se ha analizado es que todos los requisitos legales estn acorde con lo
establecido a la ley como es: Permiso de Funcionamiento, R.U.C, Permiso de los
Bomberos, la categorizacin por parte del Ministerio de Turismo.
TIPO DE EMPRESA:
25
Camareras
Recepcionista
Cocineros
Ayudantes de Cocina 2
rea Administrativa:
Administrador
Asesor Contabilidad
1
1, caracterizado por ser asesor externo del
establecimiento
AREA DE
ALOJAMIENTO
ASESOR
CONTABILIDAD
AREA DE
AYB
RECEPCIN
RESTAURANTE
AMA DE LLAVES
26
3.1.3
Alojamiento
Alimentacin
3.1.3.1 ALOJAMIENTO
El Hotel Bacastell cuenta con treinta habitaciones amplias entre simples o
matrimoniales y dobles
Las reas pblicas llamadas pasillos o halls no tienen decoracin de igual manera
se basan en el color blanco para las paredes.
Las habitaciones cuentan con camas que poseen una estructura de cemento, bao
privado, televisin, un velador, servicio a la habitacin, telfono y con una
decoracin basada en el color blanco en las paredes, cortinas y en sobrecamas.
1 habitacin doble.
Segundo Piso:
3 habitaciones dobles
5 habitaciones simples
27
Tercer Piso:
2 habitaciones dobles
5 habitaciones simples
Cuarto Piso:
2 habitaciones dobles
5 habitaciones simples
TARIFA:
Habitacin simple
Habitacin matrimonial
Habitacin doble
3.1.3.2 ALIMENTACIN
El servicio de alimentos y bebidas del Hotel Bacastell est en condiciones de
brindar este servicio tanto a huspedes como a clientes particulares que visitan el
establecimiento hotelero.
El restaurante tiene una capacidad para treinta personas y presta sus servicios de
lunes a viernes ya que existe ms demanda por ubicarse en una zona empresarial
en un horario de 9am a 4pm
TARIFAS:
Cualquier plato tiene un precio de 1usd.
28
TARIFAS:
- Parrillada
- 2do Men
3.1.4
REA DE MARKETING
REA FINANCIERA
29
Se tom en cuenta el numero de huspedes, los cuales fueron obtenidos de las hojas
de informacin diarias de huspedes en las cuales consta nombre, cdula de
identidad, la hora de entrada y salida, ciudad de origen pero no la tarifa que se
aplicado por la cual se va tomar en cuenta una tarifa promedio de 14 usd de las
siguientes:
Habitacin simple
Habitacin matrimonial
Habitacin doble
CUADRO N 2
VENTAS AO 2007
MES
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
TOTAL
NUMERO
HUESPEDES
274
291
278
365
381
413
322
352
330
270
292
295
TARIFA
PROMEDIO
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
14
14
14
14
14
14
14
14
14
14
14
14
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
TOTAL
INGRESOS
3.836
4.074
3.892
5.110
5.334
5.782
4.508
4.928
4.620
3.780
4.088
4.130
54.082
30
35.29% promedio anual, lo cual indica que se podra mejorar la gestin del
establecimiento.
Tambin se puede observar que los meses ms visitado por los huspedes son: desde
abril a septiembre ya en esta temporada existe ms demanda por ser vsperas de
inicio a clases en la regin Costa como en la Sierra - Oriente respectivamente. La
razn principal que acuden a la ciudad de Quito a ser trmites de carcter educativos.
El restaurante ofrece un men variado para satisfacer los gustos y deseo de sus
clientes actuales. Los precios estn de acuerdo a la zona geogrfica donde se
encuentra ubicado y de acuerdo con la competencia que ofrece un men y platos a la
carta de similares caractersticas aunque la mayora de estos establecimientos no
brindan una buena imagen y calidad del plato as como del establecimiento.
Los platos no son elaborados de acuerdo a las recetas estndares y los procesos de
servicios no estn respaldados por comandas para un mejor control en la venta de
alimentos y bebidas, por lo que no existe registro de ventas con el nmero de platos;
sin embargo segn datos obtenidos por el propietario del establecimiento menciona
que tiene un promedio 700 clientes diarios en el restaurante por lo cual es la misma
cantidad de platos que se elabora al da. cualquier tipo de plato se ofrece a un dlar.
CUADRO N 3
DETALLE
NUMERO
CLIENTES
CONSUMO
PROMEDIO DIARIO PROMEDIO
Restaurante
Rotacin Puestos =
700 $
1
$
14000 mensuales
Elaborado por: Katherine Jimnez
TOTAL
700
NmeroClientes
CapacidadMxima
31
Rotacin Puestos =
14000
32 * 365
Rotacin Puestos =
14000
11680
Tiempo Rotacin =
HorasAtencin
Rotacin
Tiempo Rotacin =
7horas
1.20
Fuente: Ctedra dictada por la Ing. Mara Fernanda Dobronski, Materia de Gerencia de alimentos y
bebidas.
32
Los ingresos del restaurante no los toma en cuenta ya que esta operando hace unos
dos meses por lo que se encuentra en libros contables del presenta ao del
establecimiento.
CUADRO N 4
DETALLE DE INGRESOS Y EGRESOS
MESES
INGRESOS
EGRESOS
CON IVA
SIN IVA
1) CAPITAL Y TRABAJO
ENERO
FEBRERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
3.836
4.074
3.892
5.110
5.334
5.782
4.508
4.928
4.620
3.780
4.088
4.130
TOTALES
54.082,00
2) COSTOS Y GASTOS
53.000,36
UTILIDAD NETA
PARTICIPACIN
EMPLEADOS 15%
UTILIDAD BRUTA
543
298
382
352
430
479
229
529
286
453
388
611
1.901
344
1.493
618
1.852
705
2.965
549
3.329
628
$
2.185
$
37.857,74
26
$ 16.224,60
1.081.64
1.081.64
Fuente: Hotel Bacastell
3.2
ANLISIS EXTERNO
3.2.1
ESTUDIO DE MERCADO
33
3.2.1.1 INTRODUCCIN
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECFICOS
Analizar los servicios que prestan las empresas de turismo y sus falencias.
34
3.2.1.2.1
FUENTES
TCNICAS
PARA
LA
RECOLECCIN
DE
INFORMACIN
A. INFORMACIN SECUNDARIA:
B. INFORMACIN PRIMARIA:
El Dr. Hugo Vaca le gustara que su establecimiento cuente con una misin y visin
por lo que comento:
MISIN: El establecimiento se lo fund con la finalidad de brindar hospedaje a
clientes exclusivamente nacionales.
VISIN:
mil platos diarios y complementar con los servicios de discoteca, karaoke, caf
Internet, recepciones y contratos para conferencias. Aspirar hacer un gran hotel para
clase media alta.
35
Para establecer las ventas de los servicios del establecimiento se ha podido constatar
que se tiene un segmento dirigido a turistas nacionales exclusivamente a personas de
la provincia del Guayas, Esmeraldas, Manab, Morona Santiago e Imbabura.
Lamentablemente no, ya que el personal con el que cuenta el hotel no tiene algn
conocimiento acadmico a fin a esta industria. Sin embargo el personal esta basado
en la experiencia de cada rea de trabajo.
4. Cmo establece su empresa los precios a los servicios que son ofertados?
Los precios y tarifas que maneja el hotel estn establecidos acorde a la competencia
por la que los precios no se han incrementado desde hace cuatro aos con la finalidad
de mantener a los clientes.
Lamentablemente no, ya que por situaciones familiares no han permitido que mejore
nuestro establecimiento y brindarle un mejor servicio a los huspedes actuales.
Me encuentro con una gran satisfaccin con el nivel de ventas que arroja el
establecimiento aunque existan dichos problemas familiares.
7. Existe competencia entre hoteles y hostales en la zona Centro - Norte de
Quito?
36
Tarjetas de presentacin
Hojas volantes
C. INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN:
A. TIPO DE MUESTREO
A.1 MUESTREO PROBABILSTICO
37
Nomenclatura:
n=
Tamao de la Muestra
N = Universo
PQ = Probabilidad de ocurrencia
E=
Margen de error
K=
Constante
Datos:
n= ?
E = 0,05
N = 2166
K=2
PQ = 0,25
Clculo de la Muestra:
n=
PQ * N
E2
N 1 2 + PQ
K
38
n=
n=
0,25 * 2166
(2166 1) 0,052 + 0,25
2
1083
(2165 * 0,0124) + 0,25
n = 40 encuestas
PREGUNTA N 1
Cules son los motivos por los que visita la ciudad de Quito?
TRABAJO
TURISMO
COMERCIO
ESTUDIOS
VISITAS
OTROS
TOTAL
32
1
2
1
1
2
39
79%
3%
5%
3%
3%
5%
100%
ANLISIS:
Como se puede observar en el cuadro la mayor parte de los encuestado que visitan a
la ciudad de Quito lo hacen por trabajo con un nmero de 32 huspedes, por otras
razones que no fueron especificadas con un nmero de 3 huspedes, por comercio 2
personas y en nmero tenemos: turismo, estudios y visitas a familiares o amigos con
1 persona respectivamente.
39
Parqueadero
DESCONOCEN
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
19
1
1
3
5
10
39
48%
3%
3%
8%
13%
25%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer que la infraestructura
del parqueadero segn criterios de los huspedes se encuentra de la siguiente
manera: el 47% de huspedes desconocen la instalacin; es decir; que no hacen
uso de la misma, de los huspedes que hacen uso del parqueadero comentan que
el 24% lo consideran excelente, el 15% lo consideran muy bueno, el 8% lo
consideran bueno y por ultimo en un 3% lo consideran como regular y malo.
Como se puede dar cuenta hay un nmero considerable de huspedes que no
hacen uso de la instalacin ya sea por que no tienen automvil o viene en grupo.
Pisos
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
0
2
5
16
16
39
0
5%
13%
41%
41%
100%
ANLISIS:
40
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer que la infraestructura
de los pisos segn criterios de los huspedes se encuentra de la siguiente manera:
el 42% de los huspedes lo consideran como excelente y muy bueno lo cual
quiere decir que estas instalaciones se encuentran en un buen estado, mientras
que el 11% lo consideran como bueno y por ltimo el 5% lo consideran como
regular.
Paredes
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
0
1
3
20
15
39
0
3%
8%
51%
38%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer que la infraestructura
de las paredes segn criterios de los huspedes se encuentra de la siguiente
manera: el 51% de los huspedes que se considera la mayora lo califican como
muy bueno, el 38% de huspedes consideran excelente, el 8% de huspedes lo
consideran como bueno y por ltimo el 3% lo consideran como regular.
Baos
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
0
4
7
13
15
39
0
10%
18%
33%
39%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer que la infraestructura
de los baos (servicios higinicos) segn criterios de los huspedes se encuentra
de la siguiente manera: el 39% de huspedes consideran excelente, el 33% muy
bueno, el 18% consideran bueno y por ltimo el 10% lo consideran regular.
41
Camas
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
0
1
3
19
16
39
0
3%
8%
48%
41%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer la calidad de las camas
segn criterios de los huspedes se encuentra de la siguiente manera: el 48% de
huspedes consideran muy bueno, el 41% de huspedes consideran excelente, el
8% consideran bueno y por ltimo consideran regular.
Lo que se puede decir es que la mayora de los huspedes consideran que las
camas se encuentran en perfecto estado ya que lo consideran como excelente y
muy bueno.
0
1
5
14
19
39
0
3%
13%
36%
48%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer la calidad de los
blancos (sbanas, cobijas, cubrecamas) segn criterios de los huspedes se
encuentra de la siguiente manera: el 48% de los huspedes consideran excelente,
42
Lmparas
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
1
1
11
10
16
39
3%
3%
28%
26%
40%
100%
ANLISIS:
Televisores
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
0
1
10
8
20
39
0
3%
26%
21%
50%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer la calidad de los
televisores segn criterios de los huspedes se encuentra de la siguiente manera:
el 40% de huspedes consideran como excelente, el 28% de huspedes
consideran bueno, el 26% de huspedes consideran muy bueno y por ltimo el
3% de huspedes consideran regular y malo.
43
Lo cual permite decir que en una mayora de huspedes que pertenece al 40%
consideran que se encuentran en un buen estado, es decir, excelente.
Parqueadero
DESCONOCEN
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
19
0
1
4
5
10
39
48%
0
3%
10%
13%
26%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer la limpieza del
parqueadero segn criterios de los huspedes se encuentra de la siguiente manera: el
48% de huspedes desconocen de la instalacin, el 26% de huspedes consideran
excelente, el 13% de huspedes consideran muy bueno, el 10% consideran
bueno y por ltimo el 3% de huspedes consideran regular.
Como se puede notar que nmero considerable de huspedes que es del 48% no
hacen uso del parqueadero por lo que desconocen la limpieza de determinada rea,
pero en un 26% de huspedes lo califican como una excelente limpieza
Comedor
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
1
0
0
16
22
39
3%
0
0
41%
56%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer la limpieza del
comedor segn criterios de los huspedes se encuentra de la siguiente manera: el
56% de huspedes lo consideran como excelente, es decir, que la mayora de
comensales consideran que el rea se encuentra en buen estado para la utilizacin
44
Baos
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
0
2
1
15
21
39
0
5%
3%
38%
54%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer la limpieza de los
baos ( servicios higinicos) segn criterios de los huspedes se encuentra de la
siguiente manera: el 54% de los huspedes que se los consideran como la
mayora califican como excelente a la limpieza de los baos por lo cual se
determina que cumple con las normas higinicas, el 38% de huspedes
consideran muy bueno por lo que segn la calificacin mantiene sus normas, el
5% de huspedes consideran regular y el 3% de huspedes consideran bueno de
lo que no es de preocuparse.
Mobiliario
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
0
1
3
15
20
39
0
3%
8%
38%
51%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer la limpieza del
mobiliario segn criterios de los huspedes se encuentra de la siguiente manera:
el 51% de huspedes consideran excelente; es decir ; que la mayora califican que
existe una optima limpieza, lo que significa que esta apto para la utilizacin en
cualquier momento que los huspedes deseen, el 38% de huspedes consideran
45
Pisos
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
0
0
2
14
23
39
0
0
5%
36%
59%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer la limpieza de los
pisos segn criterios de los huspedes se encuentra de la siguiente manera: el
59% de huspedes consideran que la limpieza de pisos es excelente; es decir;
que representa una buena imagen para el establecimiento, el 36% de huspedes
consideran muy bueno lo cual sigue manteniendo la imagen y el 5% de
huspedes consideran bueno.
Ventanas
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
1
0
6
12
20
39
3%
0
15%
31%
51%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer la limpieza de las
ventanas segn criterios de los huspedes se encuentra de la siguiente manera: el
51% de huspedes califican a la limpieza de ventanas como excelente, el 31% de
huspedes consideran muy bueno, el 15% de huspedes consideran bueno y el
3% de huspedes consideran malo.
Como se puede observar que la mayora de huspedes consideran que las
ventanas del establecimiento tienen un optimo mantenimiento.
SERVICIO AL CLIENTE:
46
a) Amabilidad
0
0
3
10
26
39
0
0
8%
26%
66%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer si el personal fueron
amables y cordiales al momento del check in segn criterios de los huspedes por
lo que se encuentra de la siguiente manera: el 66% de huspedes consideran
excelente, el 26% de huspedes consideran muy bueno y el 8% de huspedes
consideran bueno.
Como se puede notar el personal es amable y cordial al momento del check in del
huspedes por lo que se encuentra optimo.
2
2
7
9
19
39
5%
5%
18%
23%
49%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer si el personal recibe
con un saludo de bienvenida segn criterios de los huspedes por lo que se
encuentra de
la siguiente manera: el 49% de huspedes consideran excelente, el 23% de
huspedes consideran muy bueno, el 18% de huspedes consideran bueno y con
el mismo porcentaje de 5% de huspedes consideran regular y malo por lo cual
47
1
1
7
7
23
39
3%
3%
18%
18%
58%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer si el personal atiende
con una sonrisa segn criterios de los huspedes por lo que se encuentra de la
siguiente manera: el 58% de huspedes consideran excelente, el 18% de
huspedes consideran muy bueno, el 18% de huspedes consideran bueno y el
3% de huspedes consideran regular y malo por lo cual se debe considerar este
porcentaje ya que una sonrisa es de importancia para la imagen del
establecimiento.
0
1
5
8
25
39
0
3%
13%
21%
63%
100%
ANLISIS:
48
1
2
8
12
16
39
3%
5%
21%
31%
40%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer si el personal preguntan al
husped si todo esta bien segn criterios se encuentra de la siguiente manera: en
primera instancia se tiene que en un 40% de huspedes consideran excelente, en
segunda instancia un 31% de huspedes consideran muy bueno, en tercera instancia
se tiene que en un 21% consideran bueno, en un 5% de huspedes consideran regular
y por ltimo se tiene que en un 3% de huspedes consideran malo.
b) Rapidez
0
2
2
14
21
39
0
5%
5%
36%
54%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer la rapidez de presentar
las tarifas segn criterios se encuentra de la siguiente manera: con el 54% de
huspedes considerados la mayora califican excelente seguido con un 36% de
huspedes consideran muy bueno y con un mismo menor porcentaje del 5% de
huspedes consideran que es bueno y regular.
0
1
3
0
3%
8%
49
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
12
23
39
31%
58%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer la rapidez de tomar los
datos personales de clientes segn criterios se encuentra de la siguiente manera:
con una mayora del 58% de huspedes consideran excelente la toma de datos
personales, con un 31% de huspedes consideran muy bueno y con un menor
porcentaje tenemos que un 8% de huspedes consideran bueno y que un 3%
consideran regular.
En recibir la cuenta
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
0
1
2
13
23
39
0
3%
5%
33%
59%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer la rapidez de recibir la
cuenta segn criterios de huspedes se encuentra de la siguiente manera: con una
mayora del 59% de huspedes consideran excelente en la rapidez de recibir la
cuenta, con un 33% de huspedes consideran muy bueno y con un menor
porcentaje tenemos que un 5% de huspedes consideran bueno y que un 3%
consideran regular.
b) Reclamos
19
1
1
1
48%
3%
3%
3%
50
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
7
10
39
18%
25%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer como el personal toma
en cuenta el reclamo segn criterios de huspedes se encuentra de la siguiente
manera: con una mayora del 48% de huspedes no han realizado ningn tipo de
reclamo; mientras que un 25% de huspedes que han realizado un reclamo lo
califican como excelente la toma del reclamo y en 18% de huspedes consideran
muy bueno. En un mismo porcentaje del 3% de huspedes piensan que es bueno,
regular y malo.
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
DESCONOCEN
TOTAL
3
2
2
4
9
19
39
8%
5%
5%
10%
23%
49%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer si el personal pide
disculpas por la falla efectuada segn criterios de huspedes se encuentra de la
siguiente manera: con una mayora del 49% de huspedes no han realizado
ningn tipo de reclamo; mientras que las personas que realizaron un reclamo
comentan que en un 23% de huspedes califican como excelente a la disculpa
realizada, en una 10% de huspedes consideran muy bueno, con un mismo
porcentaje del 5% de huspedes lo califican como bueno y regular y por ltimo
en un 3% consideran que fue malo.
51
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
DESCONOCEN
5
1
2
4
8
19
39
TOTAL
13%
3%
5%
10%
21%
48%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer si el personal realiz
alguna reparacin ante el reclamo realizado segn criterios de huspedes se
encuentra de la siguiente manera: con una mayora del 48% de huspedes no han
realizado ningn tipo de reclamo; mientras que las personas que realizaron un
reclamo comentan que en un 21% de huspedes califican como excelente a la
reparacin de la falla, en una 10% de huspedes consideran muy bueno, en un
13% de huspedes lo califican como malo, con un 5% de huspedes lo califican
como bueno y por ltimo en un 3% consideran que fue regular.
COMUNICACIN:
a) Impresos
1
0
3
7
28
39
3%
0
8%
18%
71%
100%
ANLISIS:
52
13
1
10
3
12
39
32%
3%
26%
8%
31%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer si los impresos
informan que incluyen impuestos segn criterios de huspedes se encuentra de la
siguiente manera: con la variacin de un punto con un porcentaje del 32% y 31%
de huspedes califican como malo y excelente respectivamente por lo que deber
reparar la falla en la calificacin de malo ya que se considera un buen nmero de
huspedes, en un 26% consideran bueno, en un 8% consideran muy bueno y en
un 3% de huspedes consideran regular.
5
2
8
10
14
39
13%
5%
21%
26%
35%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer si la factura es fcil de
entender segn criterios de huspedes se encuentra de la siguiente manera: con una
mayora de un 35% de huspedes consideran excelente y en un 26% de huspedes
consideran muy bueno a la elaboracin de la factura. En un 21% de huspedes
consideran bueno, con un 13% lo consideran como malo y por ltimo en un 5% de
huspedes lo consideran regular.
c) Persona a persona
53
0
0
4
9
26
39
0
0
10%
23%
67%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer si existe seguridad en
el recepcionista al hablar segn criterios de huspedes se encuentra de la
siguiente manera: con una mayora del 67% de huspedes consideran excelente a
la expresin del recepcionista, con un 23% de huspedes consideran muy bueno
y en 10% de huspedes consideran bueno.
0
1
4
9
25
39
0
3%
10%
23%
64%
100%
ANLISIS:
Le supieron informar
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
1
1
7
7
23
3%
3%
18%
18%
58%
54
TOTAL
39
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer si el recepcionista sabe
informar segn criterios de huspedes se encuentra de la siguiente manera: en una
mayora que representa al 58% de huspedes consideran excelente, con un 18% de
huspedes consideran muy bueno, en 18% de huspedes consideran bueno y por
ltimo en un mismo porcentaje de 3% de huspedes consideran regular y malo
PRODUCTO:
a) Calidad
Blancos Limpios
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
0
0
4
12
23
39
0
0
10%
31%
59%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer la calidad de los
blancos (sbanas, cubrecamas, cobijas) segn criterios de huspedes se encuentra
de la siguiente manera: con una mayora del 59% de huspedes consideran
excelente seguido de un 31% de huspedes consideran muy bueno y por ltimo
en un 10% de huspedes bueno. Con lo cual se puede decir que la calidad de los
blancos esta optima.
0
1
3
11
24
39
0
3%
8%
28%
61%
100%
55
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer la calidad de los pisos
de las habitaciones en cuanto a limpieza
Amenities estuvieron
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
0
2
4
12
21
39
0
5%
10%
31%
54%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer la calidad de los
amenities segn criterios de huspedes se encuentra de la siguiente manera: en un
54% considerado como la mayora de huspedes califican como excelente, en un
31% de huspedes consideran muy bueno, en un 10% de huspedes consideran
bueno y por ltimo en un 5% de huspedes consideran regular.
Ventilacin en habitacin
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
1
2
2
15
19
39
3%
5%
5%
38%
49%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer si existe la ventilacin
en la habitacin segn criterios de huspedes se encuentra de la siguiente manera:
56
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
0
1
2
11
25
39
0
3%
5%
28%
64%
100%
ANLISIS:
Cortinas limpias
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
0
2
5
11
21
39
0
5%
13%
28%
54%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer el estado de las cortinas
segn criterios de huspedes se encuentra de la siguiente manera: en un porcentaje
mayor del 54% de huspedes consideran excelente a la limpieza de las cortinas. En
un 28% de huspedes consideran muy bueno, en un 13% consideran bueno y con un
porcentaje menor del 5% de huspedes consideran regular.
57
b) Cantidad
Amenities suficientes
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
0
3
6
7
23
39
0
8%
15%
18%
59%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer si existe la cantidad
suficiente de amenities segn criterios de huspedes se encuentra de la siguiente
manera: en un porcentaje mayor del 59% de huspedes consideran excelente; es
decir; que existe suficientes amenities en la habitacin, con un 18% de huspedes
consideran muy bueno, con un 15% de huspedes califican bueno y en un menor
porcentaje del 8% de huspedes califican como regular.
Almohadas suficientes
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
0
0
1
11
27
39
0
0
3%
28%
69%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer si existe la cantidad
suficiente de almohadas segn criterios de huspedes se encuentra de la siguiente
manera: con una mayora del 69% de huspedes consideran excelente; es decir;
que existe las suficientes almohadas en la habitacin seguido de un 28% de
huspedes consideran como muy bueno y en un porcentaje menor del 3% de
huspedes consideran bueno.
Toallas suficientes
MALO
REGULAR
0
1
0
3%
58
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
3
9
26
39
8%
23%
66%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos con esta pregunta; permite conocer si existe la cantidad
suficiente de toallas en la habitacin segn criterios de huspedes se encuentra de
la siguiente manera: con una mayora del 66% de huspedes consideran como
excelente, con un 23% del nmero de huspedes califican muy bueno y en un
menor porcentaje del 8% consideran bueno y en 3% de huspedes consideran
regular.
Presencia fsica
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
0
2
4
15
18
39
0
5%
10%
38%
47%
100%
ANALISIS:
13
4
6
6
10
39
34%
10%
15%
15%
26%
100%
59
ANLISIS:
Compostura en el trato
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
TOTAL
1
2
2
13
21
39
3%
5%
5%
33%
54%
100%
ANLISIS:
Lxico utilizado
MALO
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
1
1
5
14
18
3%
3%
13%
36%
45%
60
TOTAL
39
100%
ANLISIS:
11 A 15 USD
16 A 20 USD
21A 30 USD
18
19
2
39
TOTAL
46%
49%
5%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos a esta pregunta que corresponde a las tarifas de los
servicios se puede observar que un 49% de huspedes pagan en un promedio de
16 a 20 usd, seguido de un 46% de huspedes que pagan en un promedio de 11 a
15 usd y en un menor porcentaje de 5% de huspedes pagan de 21 a 30 usd.
1 DIA
2 A 3 DIAS
MAS DE 3 DIAS
TOTAL
10
24
5
39
26%
61%
13%
100%
ANLISIS:
61
Los resultados obtenidos con esta pregunta permite conocer que la mayora de
huspedes considerados en un 61%, su tiempo de estada es de dos a tres das, en
segunda instancia con un 26% de huspedes permanecen en el hotel un da y por
ltimo en 13% de huspedes permanecen en el establecimiento ms de tres das.
SOLO
DOS A TRES PAX
MAS DE TRES PAX
TOTAL
18
14
7
39
46%
36%
18%
100%
ANLISIS:
De los datos obtenidos como respuesta a esta pregunta se puede concluir que en
un 46% de huspedes realizan el viaje solo, en segunda instancia tenemos que en
un 36% de huspedes realizan su viaje con dos o tres personas y por ltimo el
18% de huspedes realizan su viaje con ms de tres personas.
HOJAS VOLANTES
REFERENCIAS
RADIO
TRIPTICO
AGENCIA DE VIAJES
TOTAL
0
38
0
0
1
39
ANLISIS:
62
huspedes se han informado por agencias de viajes mientras que las dems
opciones no son explotadas para la publicidad del establecimiento.
7. Cules de los siguientes servicios complementarios le gustara utilizar Ud en
un establecimiento hotelero?
BAR -RESTAURANTE
DISCOTECA - KARAOKE
CAF - INTERNET
SALA DE EVENTOS
TOTAL
23
26
25
13
87
26%
30%
29%
15%
100%
ANLISIS:
63
64
CAPITULO IV
CUADRO N 5
PERIODO
NUMERO
AO 2006
HUESPEDES
PORCENTAJE
OCUPACIN
Primer Semestre
1444
26,74%
Segundo Semestre
1303
24,13%
TOTAL
2166
65
Los datos de la demanda actual se tomaron en cuenta de los dos semestres que
corresponden al ao 2007, los cuales es el nmero de huspedes que se han alojado
con su respectivo porcentaje de ocupacin.
CUADRO N 6
PERIODO
NMERO
AO 2007
HUSPEDES
PORCENTAJE
OCUPACIN
Primer Semestre
2002
37,07%
Segundo Semestre
1861
34,46%
TOTAL
3863
CLCULO DE LA DEMANDA
Funcin Lineal: Y = a + bx
66
# Huspedes y
1
2
3
4
10
1444
1303
2002
1861
6610
xy
1
4
9
16
30
1444
2606
6006
7444
17500
1360
1555
1750
1945
( y * x ) ( x * xy )
(N * x ) ( x * x )
2
a=
a=
a=
a = 1165
b=
(N * xy ) ( x * y )
(N * x ) ( x * x )
2
b=
b = 195
Funcin Lineal: Y = a + bx
Y = a + bx
Y = 1165 + (195* 5)
Y = 2140 huspedes
Y = a + bx
Y = 1165 + (195* 6)
Y = 2335 huspedes
67
CUADRO N 7
AO
PROYECCIN DE
PERIODO
NUMERO HUESPEDES
2008
Enero Junio
2140
2008
Julio - Diciembre
2335
4.1.2
OFERTA
CUADRO N 8
CAPACIDAD
ESTABLECIMIENTOS
CATEGORIAS
NMERO
HABITACIONES
PLAZAS
HOSTAL
PRIMERA
24
45
SEGUNDA
53
99
SEGUNDA
83
142
TERCERA
91
197
PRIMERA
45
95
TERCERA
30
62
SEGUNDA
39
78
TERCERA
24
48
19
389
766
HOSTAL RESIDENCIA
HOTEL
PENSION
TOTAL
CUADRO N 9
CAPACIDAD
HABITACIONES PLAZAS
HOSTAL
TERCERA
28
51
SEGUNDA
88
156
TERCERA
119
246
PRIMERA
45
95
TERCERA
30
62
TERCERA
12
24
15
322
634
HOSTAL
RESIDENCIA
HOTEL
PENSION
TOTAL
Como se puede notar entre la oferta histrica ao 2006 y la oferta actual ao 2007
hay un alto nmero de establecimientos que ya no se encuentra registrados en los
catastros del ao actual por que se puede decir que existe una menor oferta para los
visitantes de la ciudad de Quito, especficamente a la zona Centro Norte de la
capital.
69
CUADRO N 10
NUMERO DE
AOS
PLAZAS (y)
x2
xy
2006
766
766
308
2007
634
2536
1902
1400
3302
332
PROYECCIN DE LA OFERTA
Funcin Lineal: Y = a + bx
Y = a + bx
Y = -2906 + (2404*3)
Y = 4306 plazas
Y = a + bx
Y = -2906 + (2404* 4)
Y = 6710 plazas
PROYECCIN DE
AO
NMERO PLAZAS
2007
4306
2008
6710
Elaborado por Katherine Jimnez
70
CUADRO N 12
AO
OFERTA
DEMANDA
DEMANDA
SATISFECHA
2008
6710
4475
2235
Como se puede notar en los resultados existe demanda satisfecha, sin embargo se
puede tomar en cuenta la oportunidad que brinda el mercado para seguir adelante con
el proyecto.
4.1.3
ANLISIS DE LA COMPETENCIA
de
alojamiento
alimentacin
sin
contar
con
los
servicios
complementarios.
71
Telfono: 2529-873
Servicios: no ofrece.
Telfono: 2961-984
Servicios: no ofrece
Telfono: 2221-125
Servicios: Restaurante
Descuento a grupos
72
Telfono: 2270-247
Servicios: Parqueadero
Telfono: 2678-342
Servicios: no ofrece
Telfono: 2845-365
Servicios: no ofrece
Telfono: 2627-858
Nmero de habitaciones: 20
Servicios: parqueadero
73
Telfono: 2684-154
Servicios: no ofrece
Telfono: 2723-261
Servicios: no ofrece
Telfono: 2740-440
Servicios: no ofrece
Telfono: 2842-363
Servicios: no ofrece
74
Telfono: 2960-606
Servicios: no ofrece
Telfono: 2230-600
Telfono: 3031-023
Servicios:
75
CUADRO N 13
CATEGORIAS
HABITACIONES
CAPACIDAD
PLAZAS
RESTAURANTE
Servicios
PLAZAS
Complementario
HOSTAL
Buenos Aires
Tercera
28
51
10
40
HOSTAL RESIDENCIA
Baraka
Casa Bianca
Brillant
De las Americas
Amazon Lee
Asuncin
Candy
El Castillo
La Mundial
Presidente
San Fernando
Segunda
Segunda
Segunda
Segunda
Tercera
Tercera
Tercera
Tercera
Tercera
Tercera
Tercera
13
25
30
20
20
20
15
16
14
21
13
34
48
34
40
61
46
22
22
26
42
27
0
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
8
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
HOTEL
Inca Imperial
Primera
45
95
10
PENSION
Estefany
Tercera
12
24
40 Bar
CUADRO N 14
Seguridad
Infraestruct
hotelera
Infraestruct
bsico
Calidad
Servicio
Efec. Promo
Mk
IMP POND
Buenos Aires
EFE
10 0,1111
PRO
Baraka
EFE
PRO
Casa
Bianca
EFE
PRO
Brillant
De las
Americas
Amazon
Lee
Asuncin
EFE PRO
EFE PRO
EFE PRO
EFE PRO
Candy
EFE PRO
El Castillo
EFE PRO
La mundial
EFE PRO
6 0,0666
6 0,0666
8 0,0888
7 0,0777
7 0,0777
6 0,0666
7 0,0777
6 0,0666
7 0,0777
6 0,0666
0,1111
7 0,0777
7 0,0777
0,1
7 0,0777
7 0,0777
7 0,0777
7 0,0777
6 0,0666
7 0,0777
6 0,0666
0,1
7 0,0777
7 0,0777
0,1
7 0,0777
7 0,0777
7 0,0777
7 0,0777
7 0,0777
7 0,0777
7 0,0777
0,1
8 0,0888
6 0,0666
6 0,0666
6 0,0666
7 0,0777
6 0,0666
7 0,0777
6 0,0666
10
0,0666
0,0666
8 0,0888
5 0,0555
5 0,0555
7 0,0777
5 0,0555
5 0,0555
5 0,0555
5 0,0555
5 0,0555
5 0,0555
5 0,0555
Capac Gerencia
Lealtad
Consumidor
Calidad
Proveedor
6 0,0666
5 0,0555
5 0,0555
6 0,0666
5 0,0555
5 0,0555
5 0,0555
5 0,0555
5 0,0555
5 0,0555
5 0,0555
4 0,0444
7 0,0777
0,0666
7 0,0777
6 0,0666
6 0,0666
6 0,0666
6 0,0666
5 0,0555
6 0,0666
5 0,0555
3 0,0333
4 0,0444
0,0444
6 0,0666
4 0,0444
4 0,0444
4 0,0444
5 0,0555
6 0,0666
5 0,0555
6 0,0666
Impacto Social
2 0,0222
7 0,0777
0,0777
8 0,0888
7 0,0777
7 0,0777
7 0,0777
6 0,0666
4 0,0444
6 0,0666
4 0,0444
Precio
1 0,0111
8 0,0888
0,0888
0,1
8 0,0888
8 0,0888
8 0,0888
7 0,0777
7 0,0777
7 0,0777
7 0,0777
77 0,855
62 0,688
62 0,688
61 0,677
62 0,688
57 0,633
62 0,688
57 0,633
TOTAL
62
62 0,6882
61 0,6771
77
CUADRO N 14
IMP
POND
Presidente
EFE
PRO
San Fernando
EFE
PRO
Inca Imperial
EFE
PRO
EFE
Estefany
PRO
EFE
Bacastell
PRO
Seguridad
10
0,1111
7 0,0777
7 0,0777
9 0,1
6 0,0666
9 0,1
Infraestruct hotelera
10
0,1111
7 0,0777
7 0,0777
9 0,1
6 0,0666
8 0,0888
Infraestruct bsico
Calidad Servicio
Efec. Promo Mk
Capac Gerencia
Lealtad Consumidor
Calidad Proveedor
Impacto Social
Precio
0,1
8 0,0888
8 0,0888
9 0,1
7 0,0777
9 0,1
0,1
7 0,0777
7 0,0777
8 0,0888
6 0,0666
9 0,1
0,0888
6 0,0666
6 0,0666
8 0,0888
5 0,0555
8 0,0888
0,0666
5 0,0555
5 0,0555
9 0,1
5 0,0555
5 0,0555
0,0444
7 0,0777
7 0,0777
7 0,0777
5 0,0555
7 0,0777
0,0333
6 0,0666
6 0,0666
7 0,0777
6 0,0666
5 0,0555
0,0222
6 0,0666
7 0,0777
7 0,0777
4 0,0444
8 0,0888
0,0111
62
TOTAL
7 0,0777
66
0,733
7 0,0777
67
0,744
9 0,1
82
7 0,0777
0,911
57
0,633
9 0,1
77
0,855
78
CUADRO N 15
RESULTADOS DE LA MATRIZ
ESTABLECIMIENTOS
EFECTIVIDAD
Buenos Aires
Baraka
Casa Bianca
Brillant
De las Americas
Amazon Lee
Asuncin
Candy
El Castillo
La mundial
Presidente
San Fernando
Inca Imperial
Estefany
Bacastell
PRODUCTO
62
61
77
62
62
61
62
57
62
57
66
67
82
57
77
0,68
0,67
0,85
0,68
0,68
0,67
0,68
0,63
0,68
0,63
0,73
0,74
0,91
0,63
0,85
Primer Lugar
Inca Imperial
Segundo Lugar
Tercer Lugar
San Fernando
79
Bacastell
Inca Imperial
Presidente
El Castillo
Asuncin
De las Americas
Casa Bianca
1
0,8
0,6
0,4
0,2
0
Buenos Aires
RANKING DE COMPETITIVIDAD
ESTABLECIMIENTOS
4.1.4
ANLISIS DE PROVEEDORES
Internet
80
Proveedores existentes:
ALIMENTOS Y BEBIDAS
Supermercado TIA
Comercial La Rebaja
ALOJAMIENTO
SERVICIOS COMPLEMENTARIOS:
Tv Cable
Pancho Net
Interactive
81
CUADRO N 16
4.1.4.1MATRIZ DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
4.1.4.2 ( LCTEOS, CARNICOS, MARISCOS, VERDURAS, FRUTAS, EMBUTIDOS, BEBIDAS ALCOHLICAS Y NO
ALCOHLICAS)
CARACTERSTICAS
PROVEEDORES UBICACIN CALIDAD PRECIO SERVICIO PROMOCION DISPONIBILIDAD
Supermercado
Santa Mara
Mercado San
Roque
Supermercado TIA
Supermercado
Magda Espinoza
Comercial La
Rebaja
Compaa Coca
Cola
FORMA
DE PAGO
HIGIENE
TOTAL
72
18
42
66
28
94
VALORACIN SIMTRICA
CUMPLE
CUMPLE PARCIALMENTE
NO CUMPLE
9
3
1
82
CUADRO N 17
4.1.4.2 MATRIZ DE ALOJAMIENTO
(AMENITIES, BLANCOS, CUBRECAMAS, COBIJAS)
CARACTERSTICAS
PROVEEDORES
FORMA
UBICACIN CALIDAD PRECIO SERVICIO PROMOCION DISPONIBILIDAD DE
PAGO
HIGIENE
TOTAL
Supermercado Magda
Espinoza (amenities)
66
Vicua ( cobijas,
cubrecamas)
60
60
VALORACIN SIMTRICA
CUMPLE
CUMPLE PARCIALMENTE
NO CUMPLE
9
3
1
83
CUADRO N 18
CARACTERSTICAS
TOTAL
PROVEEDORES UBICACIN CALIDAD PRECIO SERVICIO PROMOCION DISPONIBILIDAD FORMA DE HIGIENE
PAGO
Tv. Cable
9
9
9
9
9
9
9
9
72
Pancho Net
9
9
9
9
3
3
9
9
60
Interactive
9
9
9
9
3
9
9
9
66
VALORACIN SIMTRICA
CUMPLE
CUMPLE PARCIALMENTE
NO CUMPLE
9
3
1
84
ALIMENTOS Y BEBIDAS
72
66
94
ALOJAMIENTO
66
60
60
COMPLEMENTARIO ( INTERNET)
Tv. Cable
Interactive
72
66
85
4.1.5
ANLISIS DE INTERMEDIARIOS
intermediarios que tiene la ciudad de Quito son los con que ha trabajado
intencionalmente y han servido como medio para llegar al hotel y se han identificado
de la siguiente manera:
TRANSPORTE TERRESTRE
Transporte Interprovincial
Transporte Intercantonal
Transporte Urbano
Transporte de Taxis
TRANSPORTE AEREO
TAME
ICARO
AEROGAL
86
4.2. MACROAMBIENTE
4.2.1 FACTORES ECONMICOS
agropecuarias,
son
Fuente: www.quito.gov.ec
87
grado de ocupacin en abril de 2007 fue prximo a la media de los cuatro primeros
meses del ao, que se ubic en 50,3%. La TOH fue mayor que el promedio del
perodo junio diciembre de 2006 (48,4%). En los once meses de investigacin, la
ocupacin ms alta fue 53% (en noviembre de 2006) y la ms baja 42,1% (en
diciembre de 2006).
La cada de la ocupacin hotelera en abril pasado refleja una baja combinada de las
pernoctaciones y de las habitaciones vendidas. Las llegadas o check in
permanecieron estables y, por tanto, el comportamiento de la tasa de ocupacin
refleja una menor estancia media de los huspedes.
CUADRO N 19
El 4x4 DE LA HOTELERA EN QUITO
2007
ABRIL
MARZO
total
total
segunda primera lujo
segunda primera lujo
36,2
45,3
69,6
49,8
37,6
46,4
73,9
52
Tasa de ocupacin hotelera
32.252 26.526 39.373 98.151 31.275 25.142 50.045 106.672
Pernoctaciones
1,45
1,64
1,7
1,59
1,44
1,57
2,01
1,7
Estancia media
17,3
38,6
72,9
48,4
17,2
39,1
73,8
49,2
Tarifa
DEFINICIONES
Tasa de ocupacin hotelera % de habitaciones ocupadas del total de habitaciones disponibles en el mes
Pernoctaciones
Estancia media
Tarifa
Fuente: CEPLAES
El Ceplaes afirma que el negocio hotelero habra tenido una fase de informalidad y
de rpido crecimiento mediante la `adecuacin de edificaciones construidas como
88
viviendas unifamiliares, decisiones que, una vez que la demanda turstica crece y se
consolida, comienza a enfrentar problemas, visto que la oferta tambin crece y se
consolida
Como tendencia general, en Quito los hoteles ms grandes tendran mejor grado de
ocupacin. Simtricamente, los establecimientos con menos de 40 habitaciones
registran un desempeo ms bajo. En los establecimientos ms pequeos, sin
embargo, se observa una estancia media ms elevada.
En el transcurso de los once meses de esta investigacin se observa un incremento
sostenido de la participacin de mercado de hostales y pensiones.
En abril pasado, el sector de la Mariscal registr la tasa de ocupacin hotelera ms
alta. Los sectores de la Mariscal, en general, registran mejor grado de utilizacin en
relacin a los del Sur, Centro y Centro Histrico. De todos modos, el Centro
Histrico es una zona con potencial hotelero.
servicios del mercado. De acuerdo a la pgina Web del Banco Central del Ecuador,
www.bce.fin.ec: la inflacin es medida estadsticamente a travs del ndice de
Precios al Consumidor del rea Urbana (IPCU), a partir de una canasta de bienes y
servicios demandados por los consumidores de estratos medios y bajos, establecida a
travs de una encuesta de hogares.
89
CUADRO N 20
FECHA
Junio-30-2007
Mayo-31-2007
Abril-30-2007
Marzo-31-2007
Febrero-28-2007
Enero-31-2007
Diciembre- 31-2006
Noviembre-30-2006
Octubre-31-2006
Septiembre-30-2006
Agosto-31-2006
Julio-31-2006
Junio-30-2006
Mayo-31-2006
VALOR
2.19%
1.56%
1.39%
1.47%
2.03%
2.68%
2.87%
3.21%
3.21%
3.21%
3.36%
2.99%
2.80%
3.11%
4.2.2
90
Desventajas:
Prcticas
clientelares
populistas
arraigadas
en
la
poblacin,
4.2.3
FACTORES CULTURALES
La cultura de Quito es sin lugar a duda un fenmeno muy complejo que sintetiza en
s mismo numerosas contradicciones. En un pas como el nuestro, en el cual su
91
identidad esta basada en una diversidad cultural que testimonia su origen multitnico,
es importante resaltar la presencia de manifestaciones culturales enraizadas en la
tradicin popular que tiene un carcter totalizador e involucran a la mayora de
sectores de nuestra sociedad.
La ciudad de Quito tiene una larga historia cultural. Desde las comunidades
originarias, tanto de la nacin Quitu Cara, como del imperio de los Incas; quedan
vestigios arqueolgicos de gran complejidad y belleza, la cultura solar de los pueblos
aborgenes les permiti realizar observaciones de los astros que derivaron en el
establecimiento exacto de la lnea equinoccial. Posteriormente, con la conquista
europea y con el proceso de mestizaje, la ciudad de Quito se distingui por sus altas
realizaciones artsticas, especialmente en la arquitectura, escultura y pintura. La
Escuela Quitea de Arte desarrollada en el periodo colonial continuando en el
republicano, alcanz las ms altas cumbres de la expansin cultural.
Quito ha sido el centro de los cambios culturales desde la poca de los Shiris hasta la
actualidad. Adems, hacia estos tiempos ac influido gente de todo el pas como del
extranjero.
El sbito crecimiento urbano de Quito, alimentado por el Boom Petrolero de los aos
70, dividi en tres sectores a la ciudad: el Centro Histrico, los barrios pobres del sur
y la urbe moderna que creca al norte de modo apresurado, sin mayor lgica ni
92
Que de manera permanente reflejen los valores culturales propios de una poca.
Esto se encuentra principalmente en su arquitectura y trazado urbanstico.
Que tengan unidad con el resto del conjunto urbano. Esto es posible siempre que
los innovadores no introduzcan cambios a su capricho sino que sus ideas tengan
origen en la cultura del pueblo.
Que se hallen dotados de buen gusto. La opinin de la sociedad califica las obras
que se ajustan a sus leyes estticas y aquellas que no le pertenecen.
4.2.4
FACTORES DEMOGRFICOS
93
4.2.5
FACTORES TECNOLGICOS
Para 1980 los sistemas creados por las aerolneas fueron capaces de hacer
reservaciones de hotel y se les dio el nombre de Sistemas Computarizados de
Reservaciones. Tiempo despus surgieron los Sistemas Globales de Distribucin o
GDS por sus siglas en ingls (Global Distribution Systems).
Los GDS se han convertido en una poderosa herramienta de mercadotecnia que ha
sido bien aprovechada por las empresas de hospedaje de cerca de 125 pases para
promover sus productos. Mediante esta base de datos los agentes de viajes tienen
acceso a informacin actualizada y precisa sobre los diferentes hoteles y aerolneas.
A nivel mundial, los principales GDS son:
Galileo
Sabre
Amadeus
Worldspan
System one
95
Book Hotel
Actualmente, alrededor del 80% d las reservaciones de hotel se hacen a travs de este
tipo de sistemas ya que ofrece grandes ventajas tanto para las empresas hoteleras
como para las agencias de viajes. Mientras que para los hoteles los GDS son una
excelente oportunidad de mercadotecnia; para los agentes d viajes representa una
herramienta que les permite tener informacin actualizada tanto de hoteles como de
operaciones que realizan a travs del sistema, tener en una sola base de datos con
informacin sobre hoteles, boletos de avin y rentas de autos y genera reportes con
informacin relevante para la operacin de sus empresas.
4.2.6
FACTORES NATURALES
Quito y la sub - regin estn afectadas por un clima ecuatorial templado. Sus
variaciones en el termmetro son muy significativas durante las 24 horas del da,
mientras mantiene una temperatura media relativamente estable todo el ao, los dos
factores trmicos de insolacin y altura juegan un papel importante en el clima de
Quito. Este clima llamado impropiamente primaveral, tiene sus desventajas por el
calentamiento y enfriamiento repentino con oscilaciones del termmetro que nos
selale cambio brusco de temperatura; estas caractersticas influyan notablemente
en la vida y an en la economa del los pobladores de la ciudad.
En la ciudad de Quito se puede encontrar factores naturales que se encuentren en
ventaja o desventaja para la poblacin quitea como:
Ventajas:
Desventajas:
Dficit habitacional
97
CAPTULO V
FORTALEZAS:
Variedad de servicios
Precios competitivos
DEBILIDADES:
98
OPORTUNIDADES:
Aceptacin del hotel por parte de los huspedes como su prxima opcin
en sus labores de trabajo o negocio.
AMENAZAS:
Inestabilidad Poltica
5.1.3
MATRICES DE EVALUACIN
Los pasos para la construccin de las matrices tanto para el anlisis interno como
para el externo, adaptados de Philip Kotler y Armstrong Gray, en su libro
Fundamentos de Marketing, son los siguientes:
a) Identificar fortalezas y debilidades, oportunidades y amenazas decisivas para
la empresa.
b) Asignar una ponderacin que oscile entre 0.0: sin importancia y 1.0: muy
importante, a cada factor. La ponderacin indica la importancia relativa de
dicho factor en el xito de la industria. La sumatoria de todas las
ponderaciones es igual a uno.
99
decisiones estratgicas.
CUADRO N 21
Tabla de Equivalencias
CLASIFICACIN
EQUIVALENCIAS
FORTALEZA MENOR
OPORTUNIDAD MENOR
DEBILIDAD MENOR
AMENAZA MENOR
DEBILIDAD IMPORTANTE
AMENAZA IMPORTANTE
100
CUADRO N 22
FORTALEZAS
PONDERACIN
CLASIFICACIN
RESULTADO
PONDERADO
Ubicacin Estratgica
0,06
0,24
Infraestructura atractiva
0,08
0,32
0,07
0,28
Variedad de servicios
0,05
0,15
Precios competitivos
0,06
0,24
0,04
0,12
0,03
0,09
0,05
0,20
Equipamiento adecuado
0,06
0,24
DEBILIDADES
PONDERACIN
CLASIFICACIN
RESULTADO
PONDERADO
0,09
0,09
0,08
0,16
0,09
0,09
0.07
0.14
0,06
0,12
0.07
0.14
TOTAL
1,00
2,62
CRITERIOS DE PONDERACIN
1: Debilidad importante
2: Debilidad menor
3: Fortaleza menor
4: Fortaleza importante
Elaborado por: Katherine Jimnez
101
CUADRO N 23
OPORTUNIDADES
PONDERACIN CLASIFICACIN
RESULTADO
PONDERADO
0,16
0,64
0,15
0,6
Relaciones Interpersonales
0,1
0,4
Fuerzas socioculturales
Ingreso a nuevos
segmentos
0,1
0,3
0,13
0,39
AMENAZAS
PONDERACIN CLASIFICACIN
RESULTADO
PONDERADO
Inestabilidad poltica
0,12
0,12
Inflacin
0,09
0,09
Oferta en aumento
0,08
0,08
Factor climtico
0,07
0,14
1,00
TOTAL
2,76
CRITERIOS DE PONDERACIN
1: Amenaza importante
2: Amenaza menor
3: Oportunidad menor
4: Oportunidad importante
Elaborado por: Katherine Jimnez
VALOR
2,76
2,64
102
ALTO
3.68 A 5.00
MATRIZ DE
EVALUACION
FACTOR
EXTERNO
2.76
PERSISTA
CREZCA Y
CREZCA Y
DESARRO-
DESARRO-
RESISTA
LLE
LLE
COSECHE
PERSISTA
O
CREZCA Y
ELIMINE
RESISTA
LLE
COSECHE
COSECHE
PERSISTA
ELIMINE
ELIMINE
RESISTA
O
MEDIO
2.34 A
3.67
BAJO
1.00 A 2.33
DESARRO-
2.64
DEBIL
1.00 A 2.33
MEDIO
2.34 A 3.67
BAJO
3.68 A 5.00
MATRIZ DE
EVALUACION
FACTOR
INTERNO
ANLISIS:
Con los datos obtenidos de la Matriz de Evaluacin del Factor Interno y Externo, el
Hotel Bacastell, debe persistir o resistir, aprovechando las oportunidades y
contrarrestando las amenazas que se le presentan y desarrollando sus fortalezas y
desechando sus debilidades internas
103
CAPTULO VI
6. PROPUESTA ESTRTEGICA
6.1 INTRODUCCIN
Por esta razn un buen plan de marketing inicia con el hecho de que el propsito del
plan es apoyar a la empresa. Segn a lo que cita Philip Kotler y John Bowen en su
libro Marketing para Hotelera y Turismo: es una poltica sensata comenzar un
plan para el prximo ao formulando los siguientes elementos corporativos que
sustentan a gestionar la empresa: declaracin de la misin, visin, objetivos
corporativos, valores corporativos, polticas de la empresa.
6.2 MISIN
104
6.3 VISIN
Ser una empresa lder en los prximos cinco aos en la industria hotelera de la
ciudad de Quito y que sirva como modelo del sector empresarial generando
rentabilidad al propietario como al talento humano del hotel siempre y cuando
preocupndose de brindar un servicio con excelencia y eficiencia a nuestros
huspedes dentro de un proceso de cambio y mejoramiento continuo en el mercado.
105
confort de nuestros servicios hacia nuestro cliente por lo que es nuestra prioridad
nmero uno.
COMUNICACIN.- ser bsica en la empresa ya que la interaccin de de todos
Polticas Gerenciales:
106
107
GERENCIA
ADMINISTRACIN
AREA DE
HABITACIONES
AREA DE APOYO
AREA DE ALIMENTOS
Y BEBIDAS
RECEPCIN
CONTABILIDAD
RESTAURANTE
AMA DE LLAVES
MANTENIMIENTO
DISCOTECA
SALA EVENTOS
108
GERENTE
RESPONSABILIDADES
Elaborar
estndares
de
procedimientos
de
cada
departamento
ADMINISTRADOR
FUNCIN: dirigir y controlar las actividades de todas las reas del hotel de
RESPONSABILIDADES
Controlara que cada departamento del hotel cumpla con los planes de
trabajo establecidos, a fin de obtener los resultados que ayuden a lograr
los objetivos de la empresa.
109
RECEPCIONISTA
RESPONSABILIDADES
Recepcin de facturas.
Control de camareras
AMA DE LLAVES
RESPONSABILIDADES
Encargada de la lavandera
CAMARERA
RESPONSABILIDADES
110
Limpieza de cuartos
Cambio de blancos
COCINERO
RESPONSABILIDADES
AYUDANTE DE COCINA
111
RESPONSABILIDADES
MESERO
RESPONSABILIDADES
Presentacin de la cuenta
a. Establecer por escrito cada uno de los perfiles que demanden los
112
Capacitacin
El personal que compone el hotel son aquellas que sin lugar a duda son las que
venden el servicios, promocionan al establecimiento; es el pilar principal que
hace una empresa por esa razn es fundamental proporcionar la informacin
acerca del hotel y as su desempeo laboral se reflejar en la satisfaccin de
nuestros huspedes.
113
CAPTULO VII
7. PROPUESTA MERCADOLGICA
7.1 INTRODUCCIN
114
Esta filosofa es muy esencial aplicarla en el rea hotelera por que hoy en da el
mercado se ha vuelto competitivo, por lo que un establecimiento necesita identificar
su segmento de mercado ms atractivo en la cual puede optimizar sus esfuerzos y
emplear las estrategias de marketing ms adecuadas y no entrar en una competencia
donde no se encuentre la satisfaccin del cliente.
115
Geogrficas:
Regin, ciudades
Demogrficas:
Nacionalidad, ocupacin, edad, gnero, ingresos econmicos.
Conductual:
Taza de utilizacin, beneficio deseado, lealtad, motivo de viaje
Psicogrficas:
Clase social
116
CUADRO N 25
GEOGRFICO
PAIS
Ecuador
REGIN
CIUDADES
DEMOGRFICO
NACIONALIDAD
Ecuatorianos
OCUPACIN
GNERO
Hombre y Mujer
EDAD
CONDUCTUAL
TAZA UTILIZACIN
BENEFICIOS DESEADO
MOTIVO DE VIAJE
Trabajo, negocios
PSICOGRFICAS
CLASE SOCIAL
7.3.3 Posicionamiento
117
Es muy vital planificar las posiciones que den al producto mayor ventaja en el
segmento meta.
Estrategia de Posicionamiento
Infraestructura
Precios
Ubicacin
Servicios
Una estrategia es el patrn o plan que integra las principales metas y polticas de una
organizacin y a la vez establezca una secuencia coherente de las acciones a realizar
por lo cual una estrategia adecuadamente formulada, ayuda a poner en orden y fijar,
con base tanto en sus atributos, en sus carencias internas y los recursos de una
empresa, con la finalidad de conseguir una situacin viable como tambin anticipar a
los posibles cambios que presenten en el entorno.
118
mucha imaginacin, intuicin y mucha responsabilidad, para que estas sean creadas
acorde a los procesos e intereses del establecimiento.
Estrategias de Productos:
Capacitar al personal
Estrategias de Precio:
Estrategias de Plaza:
Estrategias de Promocin:
119
Capacitar al personal
Los productos hoteleros se caracterizan por ser un servicio intangible, por esa razn
si se tiene la mano de obra de calidad automticamente el servicio ser de calidad ya
que los empleados son los que venden y hacen conocer al establecimiento a los
clientes externos.
Dar charlas por parte del Gerente con el objetivo de motivarles y refrescar
los procesos internos.
120
Mantener el logotipo y marca que posee actualmente el hotel, ya que se los considera
adecuado y cumple con caractersticas deseables en pos de desarrollar la imagen del
establecimiento. El nombre comercial es HOTEL BACASTELL; es fcil de recordar
y pronunciar, es original y tiene un toque como estar en un castillo.
Mantener los precios del restaurante para atraer a nuestros huspedes a que
consuman dentro del establecimiento y estar acorde con los precios de acuerdo con la
competencia
121
Se plantea realizar:
AHORRO DE CONSUMO DE AGUA
122
Controlar el cobro del uso del telfono por parte de los huspedes.
Se elaborar una base de datos en relacin al target la cual se dirige el hotel para
realizar un proceso de clasificacin que permita identificar a los clientes huspedes
con mayores probabilidades de adquirir los servicios que ofrece el hotel.
PUBLICIDAD
123
La carta es un medio publicitario directo con el husped; la misma que servir como
un buen instrumento de venta para los clientes que lo visiten. (Vase anexo 2).
124
PRENSA TURSTICA
El hotel Bacastell con la ayuda de material POP como son: trpticos, flyers los cuales
contiene: fotos de las instalaciones, de los servicios que ofrecen con el propsito de
persuadir al cliente y canalizar de forma directa la venta. El material se encontrar en
la recepcin y sern entregados alrededor del establecimiento. (Vase anexo 4)
125
RELACIONES PBLICAS
126
MATERIAL POP:
clientes
127
Se selecciona una revista en la cual se publicar el anuncio del hotel, el cual nos
permite llegar al segmento meta.
REVISTA LA FAMILIA: suplemento del diario el Comercio; esta revista
PRENSA TURSTICA:
TRANSPORT: es una revista especializada en turismo que circula
competir con las compaas grandes del mundo. Una de sus ventajas es que reduce el
costo y el tiempo de atencin al cliente las 24 horas al da; siendo as un instrumento
esencial y barato para incrementar las ventas, ya que el porcentaje de xito por
impacto es mayor que los medios de comunicacin.
128
La creacin del Sitio Web para el Hotel Bacastell estar a cargo de PATRICK`S
WEB, encargada de ofrecer todo tipo de servicios publicitarios a travs de la red.
tamao normal, los cuales se realizarn por la empresa La casa del Nen.
129
CUADRO N 26
ACCIONES
Teleamazonas
Radio Zaracay
Radio Olmpica
Revista "La
Familia"
Transport
Creacin Pag. Web
Trpticos
Flyers
Feria Turstica
Amenities
Diseo de Cartas
MESES
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL
$5.840 $1.488 $1.488
$1.488
$1.488
$1.488
$10.528,00
$160 $120
$120
$120 $120
$120
$760,00
$100
$80
$80
$80
$80
$80
$500,00
$332
$332
$332
$66
$174
$360
$300
$1.120
$700
$56,5
Rtulo Internos
$996,00
$66,00
$174,00
$360,00
$300,00
$1.120,00
$700,00
$56,50
$ 300
$300,00
$15.860,50
TOTAL
130
CAPTULO VIII
8. PRESUPUESTO DE MARKETING
Los datos recopilados en los anteriores captulos de la presente tesis permite determinar
que existe un mercado potencial para atender y que prcticamente no se encuentra
restricciones para ejecutar el proyecto.
El estudio financiero permitir determinar cual ser el monto de los recursos financieros
necesarios para la realizacin del plan de marketing, cual ser el costo total de las
operaciones del establecimiento con la aplicacin de las estrategias de marketing,
cubriendo funciones de prestacin de servicios de alojamiento, alimentos y bebidas,
recreacin.
8.1 PRESUPUESTO
DEL
PRIMER
AO
DEL
PLAN
DE ACCIN
PROPUESTO
CUADRO N 27
DESCRIPCION DE LA ESTRATEGIA
COSTO
ACTIVIDAD
COSTO
ESTRATEGIA
ESTRATEGIAS DE PRODUCTO
640,00
Capacitar al personal
ESTRATEGIAS DE PLAZA
Impulsar el proceso de ventas por telemercadeo 1% de
comisin sobre las ventas
640,00
2.830,60
2830,60
ESTRATEGIAS DE PROMOCIN
Presupuesto plan de medios
15.860,50
15860,50
COSTO TOTAL $
19.331,10
131
CUADRO N 28
AO 2008
CONCEPTO
PRIMER
SEMESTRE
Ocupacin promedio
SEGUNDO
SEMESTRE
50,28%
50,28%
5506
5506
Tarifa promedio
$ 14
$ 14
77.084,00
$ 77.084,00
$154.168,00
Los datos de clientes se mantienen los mismos del ao anterior mientras que se ha
incrementado el valor de $1 por persona al consumo promedio.
132
CUADRO N 29
CAPACIDAD
ROTACIN
DAS
CONSUMO PROMEDIO
CLIENTES
VENTAS ANUALES
32
1,82
240
$ 2
14000
28.000,00
#Clientes/ (Capacidad*Das)
Lunes a Viernes
Rotacin* Puestos* Das
Clientes * consumo promedio
Los datos del nmero de clientes son el mismo nmero de huspedes pronosticados para
el ao 2008; ya que se desea captar a toda esa demanda con un consumo promedio de $
4 por persona. Otra de las razones que se toma el nmero de huspedes es que se
ofrecer Room Service.
CUADRO N 30
CAPACIDAD
ROTACIN
DAS
CONSUMO PROMEDIO
CLIENTES
VENTAS ANUALES
32
1,08
365
$ 4
12624
50.492,00
#Clientes/ (Capacidad*Das)
Todos los das
Rotacin* Puestos* Das
Clientes * consumo promedio
133
El nmero de clientes que se desea captar es el 50% del total de clientes que se esperara
tener en nuestro bar en el ao que es de 7200 visitantes. Se establece este porcentaje ya
que la mayora de huspedes se alojan de lunes a viernes. El consumo promedio es de
$5 por persona
CUADRO N 31
50
CAPACIDAD
ROTACIN
DAS
CONSUMO PROMEDIO
$ 5
CLIENTES
VENTAS ANUALES
ya que el cliente solo consumir lo establecido todo el tiempo que permanezca en el bar.
Para
CUADRO N 32
CAPACIDAD CONSUMO
MAXIMA
PROMEDIO
100
$ 13,5
PROMEDIO
VENTAS
DE
MENSUALES
EVENTOS
2
2700,00
VENTAS ANUALES
32.400,00
134
CUADRO N 33
CONCEPTO
TOTAL
INGRESOS
$154.168,00
$78.492,00
$18.000,00
$32.400,00
VENTAS NETAS
$283.060,00
Los costos y gastos son parte indispensable del estudio financiero, por lo cual es
necesario realizar un presupuesto. En la que se refiere a los costos que incurren en el
proceso operativo tenemos:
Materiales Directos: este concepto abarca todo lo que se refiere a materia prima
Mano de Obra: son los salarios de todo el personal de servicio como se detalla
Materiales Indirectos: dentro de este rubro estn los costos por uso de gas y
combustible.
Los gastos de mayor relevancia en este caso son los de las ventas ya que se ha destinado
un presupuesto de publicidad para lograr los objetivos de marketing del establecimiento.
135
CONCEPTO
COSTO
ANUAL
$8491,80
$101.016,00
$1.978,73
$27.153,24
$672,00
$8.064,00
$80,00
$960,00
$150,00
$1.800,00
Suministros y servicios
Luz elctrica
$189,00
Agua potable
$285,00
Servicio telefnico
$198,00
Materiales Indirectos
Reparacin y Mantenimiento
$13.899,32
Imprevistos 10%
SUBTOTAL
$152.892,56
$50,00
$600,00
$130,00
SUBTOTAL
$730,00
GASTOS DE VENTAS
Capacitacin Personal 3 meses
$640,00
Comisiones (1%)
$2.830,60
Presupuesto Publicidad
SUBTOTAL
$15.860,50
$19.331,10
$2.666,67
$2.666,67
TOTAL PRESUPUESTO
$175.620,33
136
El Hotel Bacastell cuenta con mano de obra directa, para cubrir las necesidades tanto del hotel como de los clientes:
CUADRO N 35
DETALLE DE REMUNERACIONES
CARGO
SALARIO
DECIMO
TERCERO
DCIMO
CUARTO
VACACIONES
APORTE
IESS
FONDOS
RESERVA
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
1 Administrador
350,00
29,17
15,00
14,58
42,53
29,17
451,28
5.415,36
1 Recepcionista
205,00
17,08
15,00
8,54
24,91
17,08
270,53
3.246,36
1 Recepcionista
205,00
17,08
15,00
8,54
24,91
17,08
270,53
3.246,36
1 Camarera
175,00
14,58
15,00
21,26
14,58
233,13
2.797,56
1 Camarera
175,00
14,58
15,00
7,29
7,29
21,26
14,58
233,13
2.797,56
21,26
14,58
233,13
2.797,56
1 Cocinero
175,00
14,58
15,00
7,29
1 Ayudante cocina
140,00
11,68
15,00
5,84
17,01
11,68
189,53
2.274,36
1 Mesero
140,00
11,68
15,00
5,84
17,01
11,68
189,53
2.274,36
1 Mesero
150,00
12,50
15,00
6,25
18,23
12,50
191,98
2.303,76
1715,00
142,93
135,00
71,46
208,38
142,93
2.262,77
27.153,24
TOTAL
137
COSTO
UNITARIO
MEDIO
COSTO TOTAL
TELEVISIN
TELEAMAZONAS
Story Board
Produccin de Spote Publicitario 15"
Mes de publicidad 20 cuas
TOTAL MEDIO PRINCIPAL
200,00
200,00
1.400,00
1400,00
1.488,00
$3.088,00
8928,00
$10.528,00
MEDIO
RADIO
RADIO ZARACAY
Produccin de Spote - cua
Promocin anual de publicidad, 10 menciones
diarias ( 300 menciones al mes)
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
40,00
40,00
120,00
720,00
20,00
80,00
20,00
480,00
REVISTA
REVISTA LA FAMILIA
3 Banner de 1/8 Pg de 12,5 x 7,2cm. Full color
332,00
996,00
PRENSA TURSTICA
TRANSPORT
Inserccin de anuncio semestral (escala 1) Hasta
5 lneas
66,00
66,00
RADIO OLIMPICA
Produccin de spote - cua
6 Emisiones diarias durante toda la semana
INTERNET
CREACIN PAGINA WEB
138
79,00
95,00
79,00
95,00
0,12
360,00
0,10
300,00
$832,22
$3.156,00
MATERIAL POP
3000 TRIPTICOS
Papel Couche de 120gr.
20 x 25cm.Abierto
Full color tiro y retiro
Grafado y doblado
3000 FLYERS
Papel Couche de 90gr.
21 x 9cm
Full color tiro y retiro
MEDIO AUXILIAR
PUBLICIDAD EXTERIOR
FERIA TURISTICA
Diseo y construccin del Stand
Counter y paneles
Soportes Publicitarios
Pintura y Textura
PUBLICIDAD ESPECIAL
AMENITIES
1000 Jabn
1000 Shampoo
DISEO DE CARTAS
40 Cartas de restaurante
10 Catras del bar
DISEO DE ROTULOS
TOTAL MEDIO PRINCIPAL
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
1.120,00
1.120,00
0,40
0,30
400,00
300,00
1,50
1,50
41,50
15,00
$300,00
$2.176,50
$1.123,70
139
CUADRO N 39
MEDIO
COSTO
TOTAL
MEDIO PRINCIPAL
TELEVISIN
10.528,00
MEDIO SECUNDARIO
RADIO
PRENSA ESCRITA
PRENSA TURSTICA
INTERNET
MATERIAL POP
1260,00
996,00
66,00
174,00
660,00
MEDIO AUXILIAR
FERIAS TURISTICAS
PUBLICIDAD ESPECIAL
TOTAL PRESUPUESTO
1.120,00
2.176,50
$15.860,50
13
140
CUADRO N 40
CONCEPTO
VALOR
UNITARIO
VENTAS NETAS
Ingreso por Servicio de Alojamiento
$154.168,00
Ingreso por Servicio de Restaurante
$78.492,00
Ingreso por Servicio de Bar
$18.000,00
Ingreso por Servicio de Banquetes
$32.400,00
COSTOS
(-) Costo de Operacin
UTILIDAD BRUTA EN OPERACIN
(-) Gastos Administrativos
(-) Gastos de Ventas
Presupuesto de Publicidad
UTILIDAD NETA EN OPERACIN
(-) Depreciaciones
UTILIDAD ANTES DE PARTICIN
EMPLEADOS
(-) Participacin Empleados 15%
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
(-) Impuesto a la renta 25%
UTILIDAD NETA (GANANCIA)
Elaborado por: Katherine Jimnez
VALOR
TOTAL
$283.060,00
$152.892,56
$130.167,44
$730,00
$19.331,10
$15.860,50
$94.245,84
$2.666,67
$91.579,17
$13.736,87
$77.842,29
$19.460,57
$58.381,72
El Hotel Bacastell, en el ao 2007 percibi una utilidad del 2%, del total de las
ventas netas que ascienden a $54.082,00; con este Plan Estratgico de Marketing la
utilidad tendr un incremento del 18.62% ms en el ao de aplicacin, dando de esta
manera una utilidad del 20,622% del total de las ventas que ascienden a $ 283.060,00
141
Para la determinacin del punto de equilibrio se debe en primer lugar reconocer los
costos fijos y variables que incurren en la empresa.
Los Costos Variables.- son aquellos que cambian en proporcin directa con los
Los Costos Fijos.- son aquellos costos de una determinada actividad que no vara
CUADRO N 41
COSTOS
COSTOS VARIABLES
Materiales Directos
Materiales Indirectos
Gastos Administrativos
Gastos Ventas
$101.016,00
$960,00
$730,00
$19.331,10
TOTAL
$122.037,10
COSTOS FIJOS
Mano de Obra Directa
Suministros y Servicios
14
COSTO ANUAL
$27.153,24
$8.064,00
142
Mantenimiento
Depreciaciones
$1.800,00
$2.666,67
TOTAL
COSTO TOTAL
Elaborado por: Katherine Jimnez
$39.683,91
$161.721,01
Punto de Equilibrio =
Punto de Equilibrio =
CostosFijos
CostosVariables
1
VentasTotales
39683,91
122037,10
1
283060
Punto de Equilibrio =
39683,91
1 0,43
Punto de Equilibrio =
39683,91
0,57
En los clculos antes desarrollados, muestra que los costos variables son el 43 por
ciento de las ventas; es decir; que se necesitan $0.43 de cada dlar de ventas para
recuperar los costos variables. Restando de uno la razn de los costos variables, se
obtiene la razn del margen de contribucin que significa que 0,57 (1-0,43) se
dispone del 57 por ciento de las ventas para cubrir los costos fijos (para generar
utilidad).
143
El Hotel Bacastell dispondr de $0,57 de cada dlar de ventas para cubrir primero,
los costos fijos y despus lograr una utilidad.
CUADRO N 42
VENTAS TOTALES
COSTO FIJO
$283.060,00
$39.683,91
COSTO VARIABLE
PUNTO DE EQUILIBRIO
$122.037,10
$69.620,89
144
CAPTULO IX
9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
9.1. CONCLUSIONES:
145
9.2 RECOMENDACIONES:
146
BIBLIOGRAFA
2004.
http://www.quito.gov.ec
http://www.bce.fin.ec
147
148
ANEXO N 1
1. Cules son los motivos por los que visita la ciudad de Quito?
Trabajo
........
Turismo
........
Comercio
........
Estudios
........
Visita familiar/ amigos........
Otros
........
Factor Calificacin:
5 Excelente
4 Muy Bueno
3 Bueno
2 Regular
1 Malo
CALIDAD DE LAS INSTALACIONES.
a) Infraestructura:
Parqueadero
Paredes
5
5
5
4
4
4
3
3
3
2
2
2
1
1
1
Baos
Pisos
149
Camas
5
5
5
4
4
4
3
3
3
2
2
2
1
1
1
Lmparas
Televisores
Ventanas
SERVICIO AL CLIENTE:
5
En tomar su lugar
En recibir la cuenta
a) Amabilidad
150
c) Reclamos
Tomaron en cuenta el reclamo
COMUNICACIN:
a) Impresos
b) Persona a persona
Le supieron informar
PRODUCTO:
a) Calidad
Blancos Limpios
Amenities estuvieron
Ventilacin en habitacin
Cortinas limpias
b) Cantidad
Amenities suficientes
Almohadas suficientes
Toallas suficientes
151
Presencia fsica
Uniforme
Compostura en el trato
Lxico utilizado
11 a 15usd
16 a 20usd
21 a 30usd
hoteleros al
...........
...........
...........
1 da
2 a 3 das
3 o ms
Solo
2 a 3 pax
Ms de 3 pax
152
Bar Restaurante
Discoteca Karaoke
Caf Internet
Sala de eventos
Gnero:
..........
..........
..........
..........
Masculino ..........
Femenino ..........
Edad: ...........
Ocupacin: ..........
Sugerencias:...................................................................................................................
.........................................................................................................................................
........
153
154
CARTA DE BEBIDAS
155
ANEXO N 3
156
157
158
159
160
ANEXO N 4
TRPTICO
161
162
FLYERS
163