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LA HUERTA
ORGANICA

INSTITUTO

NACIONAL

DE TECNOLOGIA

AGROPECUARIA

SECRET ARIA DE AGRICUL TURA, GANADERIA

,~.#

T<

PROGRAMA FEDERAL DE SOLIDARIDAD

MINISTERIO DE SALVO Y ACCION SOCIAL

Y PESCA

LA HUERTA ORGANICA
La HUERTA ORGANICA es una forma natural y economica
producir hortalizas sanas durante todo el aiio

de

Para producir todo el ano se necesita un buen trabajo de la tierra y respetar

estos tres principios fundamentales:

ASOCIACIONES DE PLANTAS
ROTACION ADECUADA
ABONOS ORGANICOS

Buena exposicion al sol.

Cerco perimetral.
Fuente de agua cercana.
Semillas y herramientas.

Una familia de 4 6 5 personas puede obtener verduras frescas para su consumo

en 100 m2 de terreno. La mitad del espacio la ocuparemos con tablones de verduras a
los que llamaremos HUERTA ORGANICA INTENSIVA. El resto 10 dedicaremos a
cultivos menos intensivos (maiz, zapallo, porotos, habas) a los que llamaremos

CHACRA.

HU_

LA HUERTA ORGANICAINTENSIVA
Cuatro 0 cinco tablones de verdura son suficientes para abastecer a una
familia tipo.
;,Comopreparar estos tablones 0 canteros?
Una vez que el terreno este limpio de
yuyos, easeotes y vidrios, mareamos 10s
tablones 0 eanteros eon estaeas e hilos.
Para eaminar sin problemas
eonviene
dejar senderos de 30 0 40 em. de aneho
entre eanteros.

Proponemos no dar vuelta la tierra ya

que la mejor, por poca que sea, es la
mas superficial.

1. Haeer una zanja de 30 em. de ancho y 30

em. de profundidad.

2. La tierra de la zanja se deja en la

eabecera
3. Haeemos eortes de 5 em. aproximadamente de panes enteros de tierra; sin modificar la posicion que tenian; 10s colocamos en la zanja anterior. De esta forma
trabajamos todo e1 tab1on. La Ultima zanja
se rellena con la tierra que sacamos de 1a
primera.
Desmenuzamos 10s terrones grandes de tierra
eon la azada y aquellos que no podamos desmenuzar, 10sdejamos al costado del tabl6n

4. Luego rastrillamos
eie pareja.

para dejar la superfi-

Las semillas grandes, faciles de

manejar y fuertes para germinar, se
siembran directamente en el lugar
donde creceran.
Es el caso del zapallo, zapallito,
melon, maiz, poroto, acelga, espinaca y
remolacha.
Tambien algunas semillas pequefias
como la zanahoria,
perejil, rabanito,
escarola y lechuga, pueden sembrarse
directamente.

La mayoria de las semillas chicas, son mas delicadas, deben tener

cuidados especiales hasta colocarlas
en el Iugar definitivo: se siembran en
almacigos.
Asi ocurre con el tomate, el pimiento, cebolla, repollo, coliflor, apio, lechuga,
puerro y.berenjena.
Los almacigos pueden hacerse con
cajones de madera. Se coloca en ellos tierra gorda, bien refinada y se ubican sobre
ladrillos en un lugar abrigado y con luz.
De esta manera podremos ir cuidando las plantitas a medida que crecen, sin
que les falte agua y protegiendolas del frio
o del calor excesivo.

Cuando las plantas tengan 3 6 4 hojas

o el tallito alcance el grosor de un lapiz,
estanin listas para ser transplantadas
al
lugar definitivo de cultivo.

Asociaciones de plantas

ASOCIAR108cultiv08 significa sembrar 0 plantar juntas aquelIas plantas

que, por uno u otro motivo,se complementan beneficiandose entre sl.
Asi producimos alimentos imitando modelos que se dan en la naturaleza,
donde ciertas plantas crecen mejor estando en compania de otras.
Sin embargo, como ocurre con las personas, no todas se llevan igualmente
bien. Es por eso que debemos aprender a conocer las buenas y las malas compafiias
entre los vegetales.

Plantas

de raiz (remolacha, zanahoria)

y verduras
de hoj as
(lechuga,
escarola,
espinaca)
que
extraen nutrientes
de distinta profundidad.

Algunas plantas repelen insectos, mientras otras hospedan insectos beneticos.

Ejemplos de este tipo de asociaci6n son:
puerro 0 cebolla can zanahoria; albahaca con
tomate y temolacha can repollo.

Aprovechamos mejor el espacio.

Las plantas no compiten por nutrientes.
Be defienden mejor de las malezas.
Se logra un efecto protector frente alas plagas.

HU~

Rotaciones
No todas
especies tienen
pueden mejorar
ROTAR
tiempo.

las plantas se comportan del mismo modo con la tierra. Las distintas
"preferencias" por algtin nutriente en particular. Algunas, incluso,
la fertilidad de la tierra.
signifiea alternar adeeuadamente
distintos eultivos en el

OTONO
\N\JI ERNO

Las legumbres eomo habas, arvejas y porotos aportan fertilidad a la tierra.

Son imprescindibles en la rotaei6n si queremos obtener verduras en forma eon
tinua.

Evitar enfermedades y plagas.

Conservar la fertilidad de la tierra.
Tener hortalizas durante to do el ano.

Abonos organicos
Otra forma de mantener la fertilidad de la tierra es incorporarle
abonos organicos .. Estos, sumadosa una adecuada rotacion y asociacion de plantas, nos aseguran una produccion continua, es decir, la posibilidad de tener hortalizas
todo e1ano.

Lo llamamos COMPUESTO porque se logra

con la mezc1a de restos organicos (residuos de cocina, yuyos, paja, estierco1, ceniza) y tierra.
Es un abono que podemos obtener en
forma casera. En pocos meses se convertira en
un abono "rico" con el cua1las plantas se alimentaran
Que sirve y que no para preparar
el abono "compuesto"

- cascara de frutas
- restos de verduras
- cascaras de huevo
- yerba, te, cafe
- huesos molidos
- hojas

- vidrios
- huesos enteros
- carne
- grasas
- plasticos
-latas

Hay que regar la pila para asegurar una

buena cantidad de humedad y protegerla con
alglin material (plastico 0 chapa), para evitar
que las lluvias perjudiquen la "fermentacion"
del preparado.

HU~

Separaciondel
Be separa el abono con una horquilla
Obtendremos as! 3 tipos de materiales:

abono

con una zaranda de 1 em. de malla.

Uno mas grueso, formado por el material au.n no descompuesto.

Con este iniciaremos 'una nueva abonera.
Uno mediano, que no atraviesa la zaranda. Lo usaremos como
cap a protectora del suelo y entre las plantas. A esto Ie llamaremos
"mantillo" 0 "abono de superficie" que, ademas de funcionar como
abono, evitara que crezcan yuyos y que la tierra se reseque.
El material mas fino y grumoso 10podemos usar como
capa superficial de 10s a1macigos y en los tablones.
Antes de la siembra de verduras trabajaremos el tab16n con 1a horquilla (superficialmente) y Ie incorporaremos aproximadamente una carretilla
de abono cada 4 65m2 de tierra.
Luego rastrillamos para permitir que el abono se
incorpore.

HU~

Ademas de preservar la fertilidad de la tierra por medio de las ROTAClONES, podemos aportarle una fertilidad adicional can la incorporaci6n de
ABONOS COMPUESTOS.
Tambien las verduras ASOCIADAS se beneficiaran
entre si, y aprovecharan en forma equilibrada esa fertilidad.
Con estos tres elementos obtenemos una producci6n continua, y aunque la
tierra no descansa nunca no pierde su riqueza, es par eso que hablamos de HUER
TA ORGANICA INTENSIVA.

VERDURAS

ASOCIADAS

+ ABONOS

VERDURAS ASOCIADAS
+ ABONOS

'fJ

LACHACRA

Hemosllamado CHACRA a un modelo de

produccion donde los cultivos no crecen aislados,
sino que 10hacen "asociados", complementandose
-unos con otros. Estos cultivos pueden ser, por
ejemplo, maiz, zapallo y poroto para la Zona
Central y Norte del pais. Para el Nordeste
podemos pensar en incorporar la mandioca en esta
asociacion. Para el sur del pais podria ser papas y
habas.
La chacra,
no necesita
una gran
preparaci6n del terreno ni mucha agua para el
nego.

La chacra en primavera
Cuadricular el terreno como muestra el promotor en el dibujo..
- Para que no entren animales, cercaremos todo el
terreno con alambre liso, de puas 0 hilo plastico,
sosteniendose con estacas, 0 bien con 10s materiales que encontremos (ramas, bolsas, varillas,
tablas de cajon, chapas, etc.)

A(?A'

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ALGUA)OS

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CALENDARIO
Y

EPOCA
ESPECIE

FORMA

DE

SIEMBRA

DE SIEMBRA:

D1STANCIA
ENTRE
PLANTAS Y
DISTANCIA
ENTRE L1NEAS
(en em.)

SEMILLA
PARA
10 Mts.

15 x 70

Cebolla
-Repollo
Lechuga
Escarola
CollI lor

Febrero a abrll
(slembra dlrecta)

15 x 40

Lechuga
Remolacha

ARVEJA

Mayo a agosto
(slembra dlrecta)

5 x 40

LECHUGA

Febrero a JUlio
(slembra dlrecta)

AJO

INVIERNO

GRAMOS

Mayo a dlciembre
(slembra dlrecta)

ACELGA

OTONO

DIAS

COSECHA

465

SURCO

5 grs.

METROS
SUGERIDOS
PARA UNA
FAMILIA
DE
PERSONAS

10m.

5070

1 a2m.

66 dlentes

150 - 180

Repollo
A]o
Zanahorla

60 grs.

120150

10 a 30 m.

20 x 20

Acelga
Remolacha
Zanahorla
Repollo
Puerro
Cebolla

2 grs.

5070

20 a 30 m.

Febrero
~lmaclgO)
brll
(slembra dlrecta)

10 x 40

Lechuga
Repollo
Remolacha
Collflor

1 gr.

150180

20m.

ESCAROLA

Febrero a mayo
(slembra dlrecta)

5 x 40

Zanahorla
Remolacha
Repollo
Lechuga

2grs_

80 100

10m.

ESPINACA

Feb. Marzo
(siembra dlrecta)

10 x 40

Repollo
Remolacha
Colltler
Br6coll

5 grs.

4580

5 a 10 m.

Refiii:11o
Colflor

60 grs.
Para chacra de
50 m': 300 grs.

150180

CEBOLLA

HABA

Zanahorla

Abril - Junlo
(slembra dlrecta)

30 x 70

Feb. a marzo
(slembra directa)

1 x 10

Zanahorla

5 grs.

Feb.' Abr.
(almacigo)
Mayo Junlo
Transplante

10 x 40

Zanahorla
Aplo
Lechuga

RABANITO

Feb. a mayo
(slembra dlrecta)

10 x 40

REMOLACHA

Marzo Julio
(Slembra directa)

10 m en tabl6n y
chacra de 50 m'

PEREJ1L

PUERRO

REPOLLO

ZANAHORIA

Feb . Marzo
~Imacigob
arzo . A rli
(transplante)
Feb . Marzo
(Crlolla)
Mayo - Nov.
~Chantenay)
. dlrecta

60 90

Sm.

2 grs.

120150

10m.

Zanahorla
Esplnaca
Lechuga
Arve]a

5 grs_

2030

Sm.

15 x 40

Refiii:llo
Collior
Lechuga
Ajo
Br6coll

5 grs.

90 100

35 x 70

Remolacha
Lechuga
Puerro
Cebolla
Zanahorla

0,5 grs_

90 - 100

50 x 40

Puerro
Cebolla
Lechuga
Arveja

Conviene tener en la huerta flores y aromaticas.

4 grs.

150

5 a 10m.

5 a 10 plantas

10a 15 m.

Sirven para prevenir plagas y enfermedades.

HU_

CAlENDARIO

ESPECIE

EPOCA
FORMA

Y
DE

SIEM8RA

ACELGA

ALBAHACA

BERENJENA

LECHUGA

MAIZ

Dlrecta
Dlc. a Abril

Almacl?o:
Sapt.
Transp ante:
Oct. Nov.

Almaclgo:
Agosto
Transplante:
Octubre

Directa:
Agosto a Marzo

Directa
Sept. a dlc.
se~un la
var edad

DE SIEMBRA:

DISTANCIA
ENTRE
PLANTAS
Y
DISTANCIA
ENTRE LINEAS
(en em.)

PRIMAVERA

SEMILLA

CONVIENE
ASOCIAR

PARA

CON

10 Mta.

20 x 40

Tomate

0,5 grs.

100

2 m.

50 x 70

Poroto
Calendulas

0,50

160

15 plantas

20 x 20

Aepolto
Zanahoria
Acalga
Aabanlto

2 grs.

grs.

--

En Chaera: 144
semillas por
cada 50 m'.
En surco: 30 grs.

Poroto
Zapallo
Acalga

0,90 x 1,2mts.

Mafz
Aceiga

2 grs.

100

6090

5 grs.

Almacl2:
Jullo!
gosto
Transplante:
Octubre

40x70

Zanahona

1 gr.

Direeta:
Oct. a Enero

En Chacra:
1,40 x 1.40 mts.
En surco:
30 x 70

Malz
Zapallo

En surco: 10 grs.
En Chacra:
3 semlllas por
cada mata de
mafz

~abrero a Marzo

TOMATE

ZANAHORIA

ZAPALLO
CALA8ACITA

5 grs.

10 m. de surco
625 plantas

75

20 m. de surco 6
chacra de 50 m'.

70

5 m.

2530

Lechuga
Apio
Zanahona

0,5 grs.

Almaclgo:
Sept. a Oct.
Transplante:
Oct.! Dlc.

50 x 100

Albahaca
Zanahona

1 gr.

80 - 100

Directa:
Agosto a Nov.
bChantennay)
Ic. a Marzo
(CMolla)

5 x 40

Lechuga
Tomate
Escarola
Aabanitos

3 grs.

1SO

Direeta:
Oct. a Enero

En Chacra:
1,40 x 1,40 mts.
En sureo:
50 x 80 cms.
100 x 100

Malz
Poroto
Acelga
Malz
Poroto

En
En
50
50

surco: 4 grs.
Chacra:
semlltas en
m'.

10 grs.

90 - 100

5 m. de surco
610 plantas

16m.

-10 -15 m.

1201SO
- -

90

5 m. de surce

7 a 10 m. de
surce

40 x 70

Direeta:
Oct. a Nov.

20 m. de surco
6 chacra de SO m'.

100 - 130

Almaclgo:
Sept.! OCt.
Transplante:
Oct.! Nov.

(ANCO)
ZAPALLITO

Lechuga
Zanahona
Tomate

10 m. de surco

50 - 70

En Chacra:
1,40 x 1,40 mts.
En surco:
30 x 70 cms.

10 x 40

10 m. de surco

50 - 70

Tomate

REPOLLO

465
PERSONAS

5 grs.

1x10cms.

Dlreeta:
Agosto a Oct.

Lechuga
Escarola

Dlrecta
Sept.!Oct.
Y Fab.! Mar.

RA8ANITO

DIAS

COSECHA

15 x 70

PEREJIL

(CHAUCHA)

METROS
SUGERIDOS
PARA UNA
FAMILIA
DE

SURCO

Dlrecta
Sept. a Oct.

POROTO

VERANO

GRAMOS

MELON

PIMIENTO

10 m de surco
6 Chaera de 50 m'.

10 m.

Convlene tener en la huerta: Flores como calendulas, copetes y tacos de relna

(capuchlna) y arom.Weas comoalbahaca,
oregano, salvia, romero, entre otras

HU_

Los calendarios de la pagina anterior han sido

preparados para la ZONA 1

..
CONVIENE SEMBRAR EN

SI USTED VIVE
EN LA ZONA:

PRIMAVERA - VERANO

OTONO - INVIERNO

15 a 30 dfas antes de 10
'indicado

15 dfas despues de 10
indicado

Igual que en Zona 2, pero

entre el 15/12 y el 15/02 no
conviene sembrar por el fuerte
calor

Igual que en Zona 2

15 a 30 dfas despues de 10
indicado

15 dfas antes de 10
indicado

A partir de septiembre los cullivos de OTONO-INVIERNO. No podemos sembrar al

Los de PRIMAVERA-VERANO
aire libre
igual que en Zona 4 (*)

(*) No conviene ~embrar: zapallo, sandia, melon, berenjena, pimiento, si el periodo

sin heladas es muy corto

El Proyecto
PROHUERTA
del INTA y el Programa
Federal
de
Solidaridad
del MS y AS Ie hacen llegareste manual y estas semillas para que pueda
iniciar su huerta familiar con exito.
Las semillas son variedades producidas en el pais, de cali dad garantizada y en
cantidad suficiente para realizar una huerta de 100 metros cuadrados (10 x 10 metros
de lado). Esta huerta, en condiciones nonnales, producira suficientes hortalizas para
una familia de 5 6 6 personas.
RECOMENDA1'\iOS USAR COMO GUIAESTE MANUAL, DONDE E.~CONTRAP4'\ LA
lNFORMACION A TENER EN CUENTA EN EL MOMENTO DE SEMBRAR
SI DESEA

MAYOR INFORMACION,

PRO-HUERTA

DE SD LOCALIDAD

COMUNIQDESE

0 CONCDRRA

CON EL PROMOTOR
A LA AGENCIA

DEL

INTA MAS CERCANA A SD DOMICILIO.

Este manual es una sfntesis del material elaborado en la Unidad de Coordinacion del Proyecto
Integrado "PRG-HUERTA" dellNTA y fue realizado con la colaboracion de FUNDACION LlBRE. Su
reproduccion ha sido posible con el aporte del PROGRAMA FEDERAL DE SOLIDARIDAD del
Ministerio de Salud y Accion Social de Ia Nacion.

HUlA

Impreso en ARTES GRAFICAS

Lavarden 183/185 Capital
Tel. 91-7132 / 5278

PAPIROS SAC.1.