Alimentos permitidos

Carnes, pescados, huevos y aves en la cantidad deseada. Se deben evitar los embutidos como las
salchichas o las butifarras, las pechugas de pavo o pollo con rellenos y los enlatados de ostras, almejas.
Mejillones y pescado al escabeche.
Postres:
Gelatina de dieta.
Bebidas:
Cualquier que no contenga alcohol ni azcar. Estn permitidas las gaseosas de dieta.
Condimentos:
Cualquiera que no contenga aditivos de azcar (es preciso revisar las etiquetas).
Ensaladas:
Se pueden consumir dos ensaladas pequeas al da, con los siguientes ingredientes: acelgas, aguacate,
apio, berenjenas, berros, brculi, calabacines, calabaza, cebollas, coles de Bruselas, coliflor, repollo,
pepino, endibias, lechuga, aceitunas verdes, esprragos, espinacas, habichuelas verdes, hojas de
alcachofa, nabos, pimentones, tomates, championes, pepinos, perejil y rbanos.
Para acompaar o sazonar las ensaladas, Atkins recomienda reemplazar los trozos de pan tostado por
miga de chicharrones, queso rayado, huevos duros picados y championes salteados.
Tambin est permitido consumir mantequilla, aceites, mayonesas y crema de leche.
Entremeses
Alas y muslos de pollo asados, albndigas sin aditivos, pat de hgado, camarones con mayones, queso
duro y maduro de cualquier tipo, salchichas de cctel, salmn ahumado, sardinas o steak trtaro.
Alimentos no permitidos
Almidn de maz, arroz, azcar, papas, bizcochos, buuelos, salsa de tomate envasada, cereales para el
desayuno, condimentos dulces, chicles, dtiles, dulces, espaguetis o cualquier otra forma de pata, frutas
secas, galletas, harina, helados, higos, leche, maz, mermeladas, miel, yuca, pan, uvas, pasas, pasteles,
pltanos, yogur con dulce y cualquier variedad de postre elaborado con azcar, miel, melaza o panela.
Los niveles paso a paso
La dieta hiperproteica de Atkins propone una serie de pasos para conseguir perder peso. Son cinco
niveles que cada persona debe adelantar conforme logre pequeas metas. El primer nivel es el ms
estricto y el quinto es el ms laxo y el que ms se aproxima a la dieta de mantenimiento.
En el primer nivel, que se realiza durante una semana, la persona puede consumir nicamente protenas
de origen animal. Nada de carbohidratos, verduras, ni azcares. Es decir, puede comer todas las carnes,
los quesos, los huevos, la mantequilla y la tocineta que quiera, pero debeb mantenerse al margen de las
ensaladas, la leche, las frutas y dems grupos de alimentos. Segn Atkins, en esta primera etapa los
hombres deben perder entre 3 y 3.5 kilos y las mujeres deben perder alrededor de 2 kilos.
Para pasar al segundo nivel la persona debe estar segura de que ha perdido peso y ha reducido
medidas. Si esas condiciones se cumplen es necesario aadirle a la dieta de cinco a ocho gramos de
carbohidratos. Atkins sugiere 200g de requesn bien sea en cucharadas o en un pastel de queso sin
azcar. Si a la persona no le agrada el requesn, puede aadir tres rodajas de tomate o de cebolla a las

comidas, o consumir 30 g de nueces crudas. Al terminar la segunda semana, o nivel, las condiciones de
prdida de peso, control de apetito y medidas se deben mantener.
El tercer nivel aade otros ocho gramos de carbohidratos, que se pueden consumir a partir de media
taza de ensalada diaria, elaborada con los ingredientes permitidos, o a partir de vegetales cocidos a la
parrilla o hervidos y aderezados con salsa holandesa. Si a la persona no le gustan los vegetales, puede
aumentar la racin de nueces a 50 grs.
El cuarto nivel aade a la dieta otros ocho gramos de carbohidratos. Para comenzarlo es preciso que se
cumplan las cuatro condiciones anteriores: que el peso siga en franco descenso, que no se sienta
hambre, que disminuyan las medidas.
Si los puntos se cumplen hasta ahora Atkins ofrece dos nuevas alternativas ingerir algunas frutas o beber
un vino o un whisky al da. En cuanto a las frutas, recalca que slo se pueden comer unas pocas a la
semana y advierte que son el grupo de alimentos ms peligrosos de la dieta ya que contienen mucha
fructosa (el azcar de la frutas).
Para el primer nivel
Desayunos:
- Huevos benedictinos con salsa holandesa (fritos en agua, con loncha de jamn salteada en
mantequilla, y rebosados de salsa holandesa; se pasan a la mesa sobre un muffin especial de dieta)
- Nuffins de dieta (preparados a base de huevo, queso y cremor trtaro, sin harina)
- Consom, t o caf
Almuerzo:
- Ensalada de pollo con mayonesa y apio
- Curry de huevos picantes
- Una taza de ensalada verde (sin apretar), sazonada con aceite y vinagre
- Gaseosa o refresco de dieta, caf o t

Comida:
- Caldo de carne
- Pescado a la plancha con mantequilla y limn
- Ensalada fresca de pimentn verde, apio y rbanos, con salsa de queso Roqueford
- Gelatina diettica
- Gaseosa o refresco de dieta, caf o t

Para el segundo nivel

Desayuno:
- Tortilla de cebolla con salmn
- Muffins de dieta (preparados a base del huevo, queso y cremor trtaro, sin harina), con queso crema
- Consom, t o caf
Almuerzo:
- Aguacate relleno de carne de cangrejo
- Ensalada fresca con aceite y vinagre o aderezo para ensalada Csar
- Una porcin de pastel de queso (preparado a base de queso crema, huevos, gelatina sin sabor y

edulcorante, sin harina)

- Gaseosa o refresco de dieta, caf o te
Comida:
- Parrillada mixta con salsa bearnesa
- Ensalada
- Gelatina con crema batida
- Gaseosa o refresco de dieta, caf o t
Para el tercer nivel
Desayuno:
- Tortilla de salchichn y queso amarillo tipo munster u holands.
- Muffins de dieta (preparados a base de huevo, queso y cremor trtaro, sin harina)
- Consom, t o caf
Almuerzo:
- Calabacn relleno
- Rodajas de tomate con alio de queso Roqueford
- Cerveza sin alcohol (un vaso)
- Caf o t
Comida:
- Sopa vichyssoise (se prepara a base de caldo de pollo, con mantequilla, crema de leche, puerros,
cebolleta picada y coliflor hervida).
- Pollo a la barbacoa
- Ensalada de verduras con alio cremosos
- 3 almendrados (galletas que se preparan con almendras molidas, coco rallado, extracto de vainilla,
extracto de almendras, claras de huevo y jarabe de arce endulzado con edulcorante)
- Gaseosa o refresco de dieta, caf o t
Para el cuarto nivel
Desayuno:
- Tostadas a la francesa con mermelada de fresa sin azcar o con jarabe de arce de dieta
- Tocineta ahumada
- Consom, t o caf
Almuerzo:
- Quiche Lorraine (sin la corteza)
- Ensalada Csar (una taza no muy apretada)
- Helado de chocolate batido (endulzado con edulcorante)
- Gaseosa o refresco de dieta, caf o t
Comida:
- Ensalada de pollo sobre una hoja de lechuga
- Rollos de carne con championes a la parrilla
- Ensalada mixta con alio.
- Un vaso de vino blanco seco

- Pastel de fresas y meln (sin azcar)

- Caf o t
Para el quinto nivel
Desayuno
- Media toronja
- Huevos revueltos con tocineta
- Muffins de dieta (preparados a base de huevo, queso y cremor trtaro, sin harina)
- Consom, t o caf
Almuerzo
- Butifarra con chucrut
- Requesn con alio francs (vinagreta a las finas hierbas con estragn, cebolleta y perejil)
- Tarta de cerezas (preparada con edulcorante)
- Gaseosa o refresco de dieta, caf o t
Comida
- Sopa de huevo
- Cangrejo a la cantonesa (mezcla de carne de cangrejo, cebolla y championes salteados, a la que se le
aade un poco de caldo de pescado para marinar y se rebosa con ajonjol antes de servir)
- Media taza de habichuelas con salsa de mantequilla
- Pastel de lima (con edulcorante)
- T chino, y si desea, un vaso de vino seco

Las reglas de la revolucin diettica

1. No cuentes caloras
2. Coma cuantas comidas permitidas le sean necesarias para evitar el hambre
3. No coma cuando no tenga hambre
4. No crea que tiene que terminar todo lo que hay en el plato, slo porque est ah
5. Beba cuanta agua y lquidos libres de caloras requiera para calmar la sed. No restrinja la cantidad de
lquido... pero tampoco es necesario que se fuerce a tomarlo.
6. Recuerde que son preferibles las comidas pequeas y frecuentes.
7. Si siente debilidad a causa de una rpida prdida de peso, quiz necesite sal.
8. Tome cada da una pldora multivitamnica extrafuerte.
9. Lea las etiquetas de las bebidas, los jarabes y los postres de bajo contenido calrico. Slo le estn
permitidos aquellos que no contienen ni un solo hidrato de carbono.

Vigile la cantidad de carbohidratos en su dieta: harinas, pastas, pan, galletas, papas,

boniatos, arroz, bizcochos, etc. Estos deben ser correctamente seleccionados y
distribuidos a lo largo del da para evitar peligrosos aumentos en la concentracin de
insulina sangunea.
Evite el azcar y los alimentos azucarados, sustityalos por edulcorantes, refrescos
light y mermeladas bajas caloras.
Controle el tamao de las porciones. Cualquier estrategia es vlida al momento de
controlar cantidades y caloras. Cocine lo justo y necesario, sustituya ingredientes,
utilice platos ms pequeos.
Reduzca el consumo de sal. Evite los alimentos ricos en sodio como embutidos,
enlatados, fiambres, y snacks. Utilice condimentos naturales para sazonar sus platos.
Olvdese de las bebidas alcohlicas, beba en cambio abundantes lquidos, sobre todo
agua.

Algunos alimentos que pueden incluirse en una dieta para la hiperinsulinemia son:
Lcteos descremados
Cereales, slo integrales: avena, arroz integral, germen de trigo, salvado, soya,
lecitina de soya.
Carnes sin grasa
Huevos ( 3 veces en la semana)
Vegetales: verduras frescas o cocidas, preferentemente de hoja como acelgas,
espinacas, lechuga, escarola, rcula, radicheta, repollo, repollitos de bruselas,
endivia, brcoli, zanahoria, tomate, zapallo, calabaza, zapallito verde, etc.
Frutas: manzana, pera, toronja, mandarina, sanda, meln, naranja, 1 taza de
fresas o frutillas, cerezas, arndanos, frambuesas, papaya, mango, kiwi.
Bebidas: agua, zumos de frutas naturales, bebidas gaseosas o carbonatadas
dietticas.
Edulcorantes.
Adems de la dieta, un hbito importante que debe incorporarse en el tratamiento
del hiperinsulinismo es la realizacin de actividad fsica, por ejemplo caminatas
diarias de 30 a 40 minutos, que ayudarn a quemar caloras y grasas.