Práctica 1.

Elaboración de Helado

Instrucciones realiza las siguientes actividades previas a la práctica.

1) Revisa la presentación referente a esta práctica en el blog

2) En esta práctica elaboraremos 2 productos. El primero obligatorio para todos los
equipos y es el Helado de Praliné. El segundo es opcional y puede ser un helado
de queso crema de limón o un helado de chocolate, el equipo decidirá cuál es el
que elaborarán.
3) Contesta el cuestionario previo a la práctica
4) Los procedimientos de cada práctica se encuentran en el blog
5) Elabora el diagrama del flujo de los procesos que realizarás en hojas recicladas
y anexalas a tu carpeta. En caso de no contar con información de cómo elaborar
un diagrama de flujo puedes revisar tu libro de texto de aplicaciones
informáticas de 2º año, preguntar al maestro de aplicaciones informáticas de 2º
año o investigar cómo se elabora en internet.
6) De cada uno de los productos que elaborarás, realiza una tabla en la cual
anotes los costos de tus ingredientes.

Consideraciones.

a) El laboratorio cuenta con refrigerador, pero debes llevar una hielera, hielo, y sal
de grano pues no será suficiente el cupo del mismo para congelar los helados
de todos los equipos. Para guiarte sobre lo que haremos con este material,
observa en el blog la imagen de “congelar helado y nieve”
b) Las prácticas no lo marcan, sin embargo lleva 2 recipientes de plástico de 1 litro
cada uno con tapa para llevarte tu helado en cuanto lo termines de elaborar.
c) Las copas para servir es solo en caso de que el helado se congele a tiempo y tu
equipo decida consumirlo en la escuela, de otro modo no son necesarias
d) Los utensilios que se ilustran en la imagen “algunos utensilios” sirven para
elaborar helado y nieve por lo que no ocuparemos todos.
e) Hay una imagen que es emplearemos todo el semestre y que te servirá en tu
vida diaria, es la de “tabla de conversiones”.

Contesta el Cuestionario.

I. ¿En tus propias palabras que es el helado?

II. ¿Cuál es el aporte calórico promedio de un helado?
III. ¿Cuál es la porción promedio de helado?
IV. ¿Cuántas veces al mes consumes helado?
V. De acuerdo a las porciones, su aporte calórico promedio y el aporte
nutricional que debes tener según tu tasa y peso; ¿cuánto helado puedes
consumir en un mes?

Actividades de Reporte.

1. Narra lo que observaste en el proceso y tus impresiones

2. En total, sumando la mano de obra, el gas y la energía eléctrica empleada, junto
con el costo del contenedor ¿cuál sería el costo de tu litro de helado?