IDENTIFICACION DE BIOMOLECULAS

INTEGRANTES:

Juan Jos Gutirrez Maestre

Cd.: 40151054
Grupo: 77
Programa: Ingeniera Civil

MARCO TEORICO
Segn J. Macarulla, A. Marino y A. Macarulla (1988), el trmino biomolcula
se entiende como las molculas que integran a los seres vivos y este
adems puede clasificarse tanto inorgnicas como orgnicas, de esta
manera tenemos:
Orgnicas
Inorgnicas
Azucares: Glucosa, almidn, celulosa
Gases como O2, N2 y CO2.
Lpidos como grasas, esteroides y Aniones como (HCO3-), Cl- y So=4.
cerebrsidos.
Protenas, como insulina, hemoglobina, Cationes como Na+, K+, amonio (NH+4).
fibringeno
cidos nucleicos, como DNA, RNA y
sus componentes.
Metabolitos intermediarios, como c.
Actico, etanol, urea y c. Ctrico.
Tabla 1. Clasificacin de las biomolculas.
En la prctica de laboratorio identificacin de biomolculas, nos
enfocamos en aquellas biomolculas que son orgnicas, ya que son las que
se presentan en mayor concentracin en los alimentos a analizar.
Carbohidratos o sacridos

Son los compuestos orgnicos ms abundante de las clulas biolgicas.

Contienen carbono, hidrgeno y oxgeno; se encargan de almacenar:
energa, combustibles e intermediarios metablicos para el organismo.
Tambin cumplen un esencial papel al formar parte de la trama estructural
del ARN y ADN, ya que los anillos que conforman, almacenan y expresan
informaciones genticas. De igual manera a se encuentran formando
paredes celulares y exoesqueletos en los artrpodos. Por ltimo se
desempean como lubricantes en las articulaciones, adhesivos en las
clulas.
Se clasifican en monosacridos, disacridos y polisacridos. Su unidad
bsica son los monosacridos o azucares simples. (V. Melo y O. Cuamatzi,
2006).
El fin de reconocer la presencia de carbohidratos en una determinada
sustancia. Se han utilizado numerosas pruebas para su identificacin en
las cuales resaltamos:

Prueba de Benedict: se usa para detectar la presencia de azcares

reductores porque el reactivo de Benedict contiene cobre y ste se
reduce en presencia de azcares reductores. Durante esta reaccin
el azcar se oxida. La reaccin antes mencionada se conoce como
una reaccin oxidacin-reduccin (REDOX) porque la oxidacin del
azcar sucede simultneamente con la reaccin de reduccin del
cobre.

Cuando se aade el reactivo de Benedict al azcar reductor, y se aplica

calor, el color de la mezcla cambia a naranja o ladrillo intenso mientras
mayor sea la abundancia de azcares reductores.
Un cambio a color verde indica la presencia de menos azcares reductores.
Las azcares que no reducen, como la sacarosa, no producen cambios en
color y la solucin se mantiene azul.

Ensayo con Lugol: El reactivo de Lugol que contiene una mezcla de

yodo y yoduro, permite reconocer polisacridos, particularmente el
almidn por la formacin de una coloracin azul-violeta intensa y el
glicgeno y las dextrinas por formacin de coloracin roja.

Protenas

Las protenas cumplen una numerosa funcionalidad en los organismos.

Esto debido a las diferentes formas que logran adoptar.
Entre las principales funciones que satisfacen las protenas tenemos que
conforman las unidades estructurales a partir de las cuales se ensamblan
las clulas. Aunque adems de proporcionar forma y estructura a la clula,
las enzimas promueven reaccione qumicas intercelulares. Las protenas se
encargan igualmente controlan el pasaje de nutrientes, otras llevan
mensajes de una clula a otra desde la membrana hacia el ncleo de una
clula. Incluso algunas protenas especializadas pueden actuar como:
anticuerpos, toxinas, hormonas, molculas anticongelantes, fibras elsticas
o generadores de luminiscencia. (Alberts, Bray, Hopkin, Johnson, Lewis,
Raff,
Roberts
y
Walter
2004).
Las pruebas realizadas para su identificacin son:

Reaccin Xantoproteica: Es debida a la formacin de un compuesto

aromtico nitrado de color amarillo, cuando las protenas son
tratadas con cido ntrico concentrado. La prueba da resultado
positivo en aquellas protenas con aminocidos portadores de grupos
bencnicos, especialmente en presencia de tirosina. Si una vez
realizada la prueba se neutraliza con un lcali vira a un color
anaranjado oscuro.

Reaccin de Biuret: La producen los pptidos y las protenas, pero no los

aminocidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptdico que se destruye
al
liberarse
los
aminocidos.
Cuando una protena se pone en contacto con un lcali concentrado, se forma una
sustancia compleja denominada Biuret, que en contacto con una solucin de
sulfato cprico diluida, da una coloracin violeta caracterstica

http://es.slideshare.net/alejoangel182/identificacin-de-biomolculas-laboratoriono-2-26364150

Resultados.

P
R
U
E
B
A

Respuesta de la muestra
MUESTRAS
CONTROLES
1
E
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r
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o

2
E
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3
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8
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13
0 1 Albumina Acido
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III)

ANALISIS DE RESULTADOS
Resultados observados:
Se observ que tanto para las muestras almacenadas en los tubos de
ensayo como los grupos control se dio el cambio de coloracin
dependiendo de cada tipo de biomolcula, para cada muestra se
adiciono un reactivo y en presencia o No de la biomolcula estudiada
este cambio de coloracin de acuerdo a lo esperado, salvo el caso de
algunas excepciones.
Resultados esperados:
Tal y como se obtuvo al final de cada prueba, los colores obtenidos en su
mayora eran los colores esperados dependiendo del tipo de reactivo y la
biomolcula puesta en prueba, sin embargo se presentaron ERRORES en
algunos tubos de ensayo que debieron cambiar de coloracin y no lo
hicieron, probablemente por contaminacin al momento de llevar a cabo
la prctica, en algunos casos los tubos de ensayo contenan una
pequea muestra que le anteceda a otro tubo de ensayo, esto causado
por la incorrecta limpieza del pipeteador.

IMPORTANCIA DE LOS GRUPOS CONTROL ,Y EL POR QU? EL CAMBIO DE

COLOR EN LAS MUESTRAS
La importancia de los grupos control en la prctica realizada es que nos
permite determinar de forma clara el cambio de color que se debe
obtener con cierta reaccin ante la presencia de una biomolcula
especfica, esto nos ayud a presenciar los errores durante el ensayo
debido a que ya se esperaba un color y no se obtuvo, esto nos llev a
pensar que pudo haber sucedido. Si el cambio de color en las muestras
concordaba con la coloracin del grupo control se tena la biomolcula
esperada.

CONCLUSIONES
Al finalizar la prctica se comprendi muchos trminos relacionados con
la temtica de biomolculas, se obtuvieron en su mayora los resultados
esperados, teniendo presente el margen de error que hay al realizar
cualquier tipo de prctica. Se conoci la importancia de un grupo control
para determinar de forma ms especfica la coloracin de cierto tipo de
biomolcula y el contenido de estas en la mayora de los alimentos que
consumimos a diario.

BIBLIOGRAFIA

http://es.slideshare.net/joseluishernandezguzman/bioelemen
tos-y-biomoleculas-14148782?next_slideshow=1
http://es.slideshare.net/alejoangel182/identificacin-debiomolculas-laboratorio-no-2-26364150
http://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_de_control
http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/ciencias/2000024/lecci
ones/cap01/01_01_00.htm