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Gli Italiani e il caff

(ricerca quantitativa Maggio 2014)

per

Consorzio Promozione Caff

Questa ricerca

COMMISSIONATA AD ASTRARICERCHE
DAL CONSORZIO PROMOZIONE CAFF NEL MAGGIO 2014

REALIZZATA TRA IL 15 E IL 20 MAGGIO 2014


TRAMITE 1.009 INTERVISTE ON LINE
SOMMINISTRATE CON IL METODO C.A.W.I.
(COMPUTER AIDED WEB INTERVIEWING)
A UN CAMPIONE DI UOMINI E DONNE 18-65ENNI
CORRISPONDENTE A 37.800.000 INDIVIDUI

-2-

Legenda: le aree AstraRicerche

TRIVENETO

NEO-NORDOVEST

PIEMONTE, VALLE DAOSTA,


LOMBARDIA

TRIVENETO

TRENTINO-ALTO ADIGE, VENETO,


FRIULI-VENEZIA GIULIA

CENTRO ALTO

LIGURIA, TOSCANA, EMILIAROMAGNA, MARCHE, UMBRIA

NEO-NORDOVEST

CENTRO ALTO

CENTRO BASSO

CENTRO BASSO

LAZIO, ABRUZZO, MOLISE, SARDEGNA


NEO-SUD

NEO-SUD

CAMPANIA, PUGLIA, BASILICATA,


CALABRIA, SICILIA

-3-

Il consumo di caff o di bevande a base di caff

Parliamo di caff. A Lei capita di bere caff o bevande a


base di caff o che lo contengono (come il cappuccino)?
[base: totale campione = 37.800.000 18-65enni]

-4-

Il consumo di caff o di bevande a base di caff

no
(1.300.000)
3.5%

s
(36.500.000)
96.5%

-5-

Consumo settimanale di caff o bevande a base di caff

Quanti caff o bevande a base di caff consuma


mediamente in una settimana? Nel rispondere tenga conto
dei periodi in cui ne consuma di pi e di quelli in cui ne
consuma di meno
[base: consumatori di caff 36.500.000 18-65enni = 96.5% del campione]

-6-

Consumo settimanale di caff o bevande a base di caff

35+ caff
(2.500.000)
7.0%

1-6 caff
(5.800.000)
15.8%

21-34 caff
(7.400.000)
20.2%
7-13 caff
(7.500.000)
20.5%

14-20 caff
(13.300.000)
36.4%

Nr. medio di caff


a settimana = 16,8

-7-

Consumo settimanale di caff o bevande a base di caff

100%

80%

16,8

17,9

15,7

7.0%

9%

5%

20.2%

11%

15,0

17,2

6%

8%
22%

23%

25%

20%

29%

17,1

17,7

8%

8%

7%

4%

7%

8%

29%

22%

45%

20%

21%

18%

15%
22%

24%

44%

35%

16%

20%
16%

20%

11%

7%

0%

7-13 caff

16%

38%

32%

20%

23%

15%

14%

37%

19%

1-6 caff

15,4

23%

22%

13%

15,8

37%

34%
15.8%

17,2

20%

35%

40%
20.5%

8%

18,2

36%

37%
36%

19,2

13%

17%

60%
36.4%

11,4

14-20 caff

-8-

15%

21-34 caff

21%

19%

18%

19%

35+ caff

Luogo di consumo del caff

Dove consuma caff?


[base: consumatori di caff 36.500.000 18-65enni = 96.5% del campione]

-9-

Luogo di consumo del caff


0%

20%

40%

60%

80%

a casa mia
(32.600.000)

100%

89.4%

al bar
(28.300.000)

77.5%

a casa di amici, parenti, conoscenti


(20.000.000)

54.9%

nel luogo dove lavoro, studio


(17.100.000)

46.8%

al ristorante
(13.700.000)

37.6%

acquistandolo presso distributori


automatici in luoghi pubblici
(11.700.000)

32.0%

in locali serali, pub, discoteche, ecc.


(6.000.000)
allaperto portandomelo da casa
(in un thermos o con prodotti gi pronti in lattina)
(2.200.000)

- 10 -

16.5%

6.1%

Luogo di consumo del caff


a casa mia

100%
89.4%

94%

92%

90%

87%
81%

83%

80%

60%

40%

20%

0%

- 11 -

94%

91%
86%

87%

89%

92%

Luogo di consumo del caff


al bar

100%

80%

77.5%

81%

80%
75%

80%

72%

60%

40%

20%

0%

- 12 -

78%

81%
74%

75%

74%

75%

80%

Luogo di consumo del caff


a casa di amici, parenti, conoscenti

100%

80%

62%

60%

54.9%

64%
59%
55%

49%

40%

20%

0%

- 13 -

57%
52%

48%

50%

49%

61%
55%

Luogo di consumo del caff


nel luogo dove lavoro, studio

100%

80%

60%

60%

54%

53%

40%

51%

47%

46.8%

40%

46%

43%

49%

49%
42%

28%

20%

0%

- 14 -

Luogo di consumo del caff


al ristorante

100%

80%

60%
45%

40%

37.6%

41%

38%

34%

31%

20%

0%

- 15 -

43%

41%
36%

36%

34%

41%
31%

Luogo di consumo del caff


acquistandolo presso distributori automatici in luoghi pubblici

100%

80%

60%

40%

40%
32.0%

31%

34%

32%

32%

34%

32%
26%

20%

0%

- 16 -

36%

33%
28%

29%

Momenti di consumo del caff e momento preferito

Quali sono i momenti della giornata in cui Lei consuma


caff?
E qual il momento della giornata in cui Le piace
maggiormente bere il caff, in cui non riuscirebbe a
rinunciarvi?
[base: consumatori di caff 36.500.000 18-65enni = 96.5% del campione]

- 17 -

Momenti di consumo del caff


100%

80.0%
75.5%

80%

58.9%
60%

49.8%

40%

30.9%

20%

11.6%

9.5%

6.1%

1.8%
0%
la mattina,
appena
sveglio
(29.200.000)

a met
mattina
(21.500.000)

poco prima
di pranzo
(2.200.000)

subito dopo
pranzo
(27.500.000)

nel
pomeriggio
(18.200.000)

- 18 -

a fine
pomeriggio,
prima di cena
(3.500.000)

subito dopo
cena
(11.300.000)

durante la
serata
(4.200.000)

appena prima
di andare a
dormire
(700.000)

Momenti di consumo del caff e momento preferito


0%

20%

40%

57.8%
75.5%

subito dopo pranzo

19.1%
58.9%

a met mattina

subito dopo cena


durante la serata
a fine pomeriggio, prima di cena
poco prima di pranzo
appena prima di andare a dormire

80%

80.0%

la mattina, appena sveglio

nel pomeriggio

60%

13.4%
49.8%
4.0%
30.9%
3.4%
11.6%
9.5%
0.2%

1.8%
0.3%

- 19 -

Ratio
72,3%

25,3%

22,8%

8,0%

11,0%

4,3%

0.5%

6.1%
0.6%

100%

2,1%

Totale momenti
Momento preferito

9,8%
16,7%

Momenti di consumo del caff


la mattina, appena sveglio

100%
85%

80%

80.0%

81%

79%

78%

81%

69%

60%

40%

20%

0%

- 20 -

81%

77%

79%
74%

83%

84%

Momenti di consumo del caff


subito dopo pranzo

100%

80%

75.5%

81%

78%
73%

72%

79%
74%
70%

60%

40%

20%

0%

- 21 -

73%

77%

79%

77%

73%

Momenti di consumo del caff


a met mattina

100%

80%
65%

60%

40%

58.9%

60%

57%

68%

66%
58%

56%

55%

52%

38%

20%

0%

- 22 -

62%
55%

Momenti di consumo del caff


nel pomeriggio

100%

80%

60%
49.8%

51%

48%

49%

53%

57%

55%

48%
43%

40%

20%

0%

- 23 -

46%

49%

47%

46%

Momenti di consumo del caff


subito dopo cena

100%

80%

60%
48%
38%

40%
30.9%

34%

34%
28%

26%

33%
29%

31%

29%
24%
19%

20%

0%

- 24 -

Tipi di caff consumati e tipo preferito

E quali di queste preparazioni Lei consuma almeno una


volta al mese?
E qual la preparazione che Lei preferisce per bere il
caff?
[base: consumatori di caff 36.500.000 18-65enni = 96.5% del campione]

- 25 -

Tipi di caff consumati e tipo preferito


0%

20%

40%

caff normale (quello tipico


della macchina che viene usata)

cappuccino, cappuccio
caff macchiato
caff ristretto
caffelatte/latte macchiato
caff lungo
caff al ginseng
marocchino (caff preparato
con schiuma di latte e cioccolato)
caff decaffeinato

caff dorzo
caff corretto,
con aggiunta di grappa o altro alcolico
caff doppio

60%

51.2%

76.2%

41.2%

8.7%

37.4%

11.5%
10.0%
4.3%

100%

Ratio
67,2%
21,1%
30,7%

23.5%

42,6%

23.5%

18,3%

20.3%

6.0%

29,6%

15.9%

10,7%

15.1%

19,9%

15.1%

1.7%
3.0%

80%

10.3%
1.2%
7.5%
0.6%
5.1%
1.4%

- 26 -

11,7%

Totale tipi consumati


Tipo preferito

8,0%
27,5%

Tipi di caff consumati mensilmente


cappuccino, cappuccio

100%

80%

60%
49%

43%

41.2%

40%

49%

47%

43%
39%

33%

20%

0%

- 27 -

36%

39%

39%

42%

40%

Tipi di caff consumati mensilmente


caff macchiato

100%

80%

60%

42%

40%

37.4%

41%

38%

38%

33%

20%

0%

- 28 -

38%

41%
34%

36%

35%

36%

37%

Tipi di caff consumati mensilmente


caff ristretto

100%

80%

60%

40%
23.5%

20%

25%

24%

22%

24%

18%

23%

26%

25%

24%
17%

0%

- 29 -

21%

27%

Tipi di caff consumati mensilmente


caffelatte/latte macchiato

100%

80%

60%

40%
29%

23.5%

20%

19%

32%
26%

23%

0%

- 30 -

23%

25%

19%

17%

28%

24%

25%

Tipi di caff consumati mensilmente


caff lungo

100%

80%

60%

40%

20%

20.3%

21%

20%

22%

22%

27%

25%
18%

0%

- 31 -

21%
15%

24%
16%

17%

Tipi di caff consumati mensilmente


caff al ginseng

100%

80%

60%

40%

20%

20%
15.9%
12%

15%

15%

19%
15%

0%

- 32 -

15%

20%

17%

16%
11%

15%

Tipi di caff consumati mensilmente


marocchino (caff preparato con schiuma di latte e cioccolato)

100%

80%

60%

40%

20%

15.1%

19%

18%
12%

21%

20%
16%

11%

15%

13%

12%
4%

0%

- 33 -

14%

Tipi di caff consumati mensilmente


caff decaffeinato

100%

80%

60%

40%

20%

15.1%

18%

17%

12%

12%
7%

0%

- 34 -

20%
15%

15%

16%

15%

18%
13%

Mappa dei tipi di caff consumati


18-24enni

Centro Alto

Donne

caffelatte/latte macchiato
cappuccino, cappuccio
caff dorzo

caff lungo

caff macchiato

caff al ginseng
marocchino
35-44enni

Centro Basso
Neo-NordOvest

25-34enni
caff normale

forza

Triveneto

Neo-Sud

45-54enni
caff decaffeinato
55-65enni
caff ristretto

caff doppio

Uomini

caff corretto

concentrazione

- 35 -

Modi di preparazione utilizzati e modo preferito

Quali di questi modi di preparare il caff vengono usati


(da Lei o da altri) per i caff che Lei consuma almeno una
volta al mese?
E qual la modalit che Lei preferisce per bere il caff?
[base: consumatori di caff 36.500.000 18-65enni = 96.5% del campione]

- 36 -

Modi di preparazione utilizzati e modo preferito


0%

20%

40%

42.0%
43.3%

con la macchina a cialde/a capsule

22.7%
36.0%

con la macchina espresso manuale,


usando il caff macinato

con il caff solubile


con la caffettiera napoletana (caffettiera che
va ribaltata nel momento in cui lacqua bolle)
con la caffettiera americana (bollitore con filtro)
pronto da bere in lattina/brik
caff turco (preparato versando direttamente
lacqua bollente sul macinato)

80%

70.7%

con la moka

con la macchina espresso automatica (quella che


schiacciando un bottone fa tutto lei)

60%

20.4%
23.0%
10.5%
12.4%

100%Ratio

59,4%

52,4%

56,7%

45,7%

9,7%

1.2%
6.6%
1.8%

27,3%

3.3%
0.6%

18,2%

1.7%
1.0%

- 37 -

Totale modi utilizzati


Modo preferito

Modo di preparazione del caff preferito


100%

80%

3%
10.5%

10%

11%

20.4%

21%

20%

15%

24%

12%

12%

20%

17%

25%

25%

39%

40%

60%
22.7%

23%

23%

8%

10%

13%

20%

23%

20%

19%

23%

42.0%

42%

42%

29%

30%

46%

13%
22%

17%

16%

50%

49%

37%

8%

35%

5%
10%

20%
21%

25%

16%

43%

45%

28%

28%

40%

20%

8%

0%

altro
con la caffettiera americana (bollitore con filtro)
con il caff solubile
con la caffettiera napoletana (caffettiera che va ribaltata nel momento in cui lacqua bolle)
con la macchina espresso automatica (quella che schiacciando un bottone fa tutto lei: macina, dosa, fa il caff, il cappuccino, il latte
macchiato, ecc.)
con la macchina espresso manuale, usando il caff macinato
con la macchina a cialde/a capsule

con la moka

- 38 -

Il vissuto del caff

Potr leggere di seguito alcune affermazioni fatte da altri


intervistati prima di Lei in relazione al caff. Per ognuna
di esse indichi quanto daccordo
[base: totale campione = 37.800.000 18-65enni]

- 39 -

Il vissuto del caff


0%

50%

in base alla modalit di preparazione del caff


pu cambiare il gusto, il colore, il profumo
il caff non tutto uguale, anzi,
ci sono molte variet e qualit differenti

63.4%

30.7%

65.5%

27.6%

49.2%

il caff uno dei punti di forza del made in Italy


il caff un momento per fare due chiacchiere
con gli amici o i colleghi

100%

37.8%

41.4%

43.5%

4.8%
5.0%

10.2%
10.5%
4.4%

prendere un caff per me significa


prendermi una pausa durante la giornata

45.6%
42.6%

il caff uno dei piaceri della vita

abbastanza

35.8%

36.5%

in base alla modalit di preparazione del caff


pu cambiare la quantit di caffeina rilasciata, etc.

molto

36.6%

cos cos
- 40 -

39.7%

poco

10.7%
14.7%
4.1%
17.2%3.9%

per niente

Il caff uno dei piaceri della vita


100%

29%
80%

42.6%

40%

39%

46%

43%

51%

44%

39%

40%

40%

42%

35%

33%

49%

60%
40%
40%

35.8%

38%

35%
33%

37%

33%
32%

41%

40%

35%

19%

20%
14.7%
4.1%

15%
4%

0%

per niente

20%

14%
6%

4%
3%

6%

poco

3%

16%

16%
11%

5%

cos cos

- 41 -

10%
4%

5%

abbastanza

12%
4%

19%

17%
11%

5%

4%
4%

molto

3%

Il caff un momento per fare due chiacchiere


con gli amici o i colleghi
100%

80%

41.4%

36%

44%

48%

40%
49%

42%

34%

37%

38%

36%

40%
51%

60%

40%

43.5%

47%

49%

43%

40%

38%

40%

45%

48%

46%

44%

45%
38%

20%
10.5%

11%

0%

per niente

10%

11%

3%

4%

poco

9%

13%

cos cos

- 42 -

11%
8%

5%
4%

10%
3%

abbastanza

12%

13%
3%
4%

9%

4%

molto

10%

Prendere un caff per me significa


prendermi una pausa durante la giornata
100%

80%

45.6%

38%

40%

49%

51%

47%

39%
52%

43%

47%

41%

44%

51%

60%

33%
40%

36.6%

42%

41%
33%

32%

35%

36%
39%

38%

34%

14%

20%
10.7%
0%

38%

37%

4.4%

13%
3%

per niente

9%

5%
10%

5%

poco

13%

9%
12%

3%

8%
4%

cos cos

- 43 -

5%
5%

13%
5%

abbastanza

8%
6%

15%
6%

8%
4%
5%

molto

10%

Pro e contro del caff

Quali delle seguenti affermazioni sono vere secondo


Lei?
[base: totale campione = 37.800.000 18-65enni]

- 44 -

Pro e contro del caff


0%

50%

100%

41.9%

il caff aiuta a stare svegli, a non addormentarsi


il caff fa bene perch mi d la carica, fa migliorare le
prestazioni mentali, la concentrazione, la prontezza

33.9%

il caff consente a molti stati in via di sviluppo di avere


uneconomia pi forte e di creare posti di lavoro

4.3%
9.0%

52.8%

31.0%

il caff facilita lacidit di stomaco e i problemi


gastrointestinali

2.2%
6.1%

49.8%

48.7%

21.3%

8.9%

42.2%

11.4%
13.6%

22.9%

11.1%

il caff fa migliorare le prestazioni fisiche, la resistenza,


la capacit di sviluppare forza fisica

18.5%

il caff aiuta lorganismo a prevenire, evitare alcuni


malanni o malattie

17.2%

il caff fa bene alla salute

15.7%

53.7%

17.7%

12.9%

il caff alza la pressione anche in modo eccessivo

15.5%

53.7%

18.8%

12.0%

il caff rinforza lorganismo quando deve reagire ad


alcune malattie, a curarsi pi velocemente

13.1%

il caff fa male alla salute 5.6%

vera

parzialmente/a volte vera


- 45 -

46.5%
42.0%

32.9%

23.9%

31.8%

49.9%

falsa

19.2%

21.5%

22.2%

33.4%

non so

11.1%

Il caff fa bene alla salute


100%

80%

12.9%

12%

14%

15.7%

17%

14%

17%

12%

16%
20%

16%

11%

11%

15%

13%

18%

9%

16%

17%

17%

13%

13%

14%
12%

9%

21%

60%

40%

53.7%

53%

55%

17.7%

18%

17%

42%

53%

50%

57%

61%

17%

15%

49%
51%

64%

53%

54%

20%
21%

19%

18%

18%

10%

18%

0%

falsa

parzialmente/a volte vera

- 46 -

vera

non so

25%
16%

Il caff fa male alla salute


100%
11.1%

12%

11%

5.6%

6%

5%
11%

80%

60%

49.9%

46%

13%

12%

12%

6%

6%

9%

10%

4%

4%

51%

51%

32%

31%

44%

14%
4%

6%

51%

54%

6%
15%

56%
51%

46%

10%
4%

52%

10%
9%

48%

55%
40%

20%

33.4%

36%

31%

36%

42%

33%

35%

31%

21%
0%

falsa

parzialmente/a volte vera

- 47 -

vera

non so

34%

34%

Il caff alza la pressione anche in modo eccessivo


100%
12.0%

80%

15.5%

11%
13%

13%

21%

18%

15%

9%

9%

12%

18%

16%

9%

16%

10%

13%

18%

19%

14%

12%

12%

12%

17%

8%

17%
60%

53.7%

56%

40%

51%

51%

55%

18%

18%

54%

57%

45%

54%
67%
53%

52%

51%

20%
18.8%

20%

18%

10%

21%

25%

22%

24%
15%

0%

falsa

parzialmente/a volte vera

- 48 -

vera

non so

12%

18%

Il rapporto personale con il caff

Secondo Lei bere un buon caff


[base: consumatori di caff 36.500.000 18-65enni = 96.5% del campione]

- 49 -

Il rapporto personale con il caff


0%

20%

40%

60%

il modo con cui inizia davvero la giornata,


con cui ci si riattiva
(18.200.000)

49.8%

qualcosa da offrire
con piacere ad altre persone
(18.000.000)

49.5%

uno dei modi migliori per fare pausa,


per rilassarsi un poco durante la giornata
(17.400.000)

47.6%

un vero momento di relax


(16.800.000)

46.2%

un momento
che pu essere tutto per s,
da vivere anche da soli
(15.100.000)

41.4%

un modo per ritrovare energia, carica,


voglia di fare durante la giornata
(14.900.000)

40.9%

- 50 -

80%

100%

Il rapporto personale con il caff


0%

20%

40%

unesperienza
da condividere con altre persone
(11.400.000)

31.3%

qualcosa che mi piace


mi sia offerto da altre persone
(10.000.000)

27.3%

qualcosa che si fa per abitudine,


non sempre gustandosi appieno
quello che si sta bevendo
(8.200.000)

22.5%

un momento di allegria,
di spensieratezza
(6.600.000)

nessuno di questi
(300.000)

18.2%

0.7%

- 51 -

60%

80%

100%

Il rapporto personale con il caff


il modo con cui inizia davvero la giornata, con cui ci si riattiva

100%

80%

60%

60%

54%
49.8%

40%

50%

46%
38%

57%

53%

51%
43%

41%

20%

0%

- 52 -

48%

51%

Il rapporto personale con il caff


qualcosa da offrire con piacere ad altre persone

100%

80%

60%

56%

55%
51%

49.5%
44%

48%

51%

50%
45%

40%

20%

0%

- 53 -

43%

55%
50%

48%

Il rapporto personale con il caff


uno dei modi migliori per fare pausa, per rilassarsi un poco durante la
giornata

100%

80%

60%
47.6%

40%

54%

51%

44%

54%
49%

47%
43%

40%

20%

0%

- 54 -

46%

47%

50%

46%

Il rapporto personale con il caff


un vero momento di relax

100%

80%

60%
46.2%

40%

46%

50%

46%
40%
32%

20%

0%

- 55 -

53%
47%

49%
44%

51%
46%

44%

Il rapporto personale con il caff


un momento che pu essere tutto per s, da vivere anche da soli

100%

80%

60%
51%

47%

45%

41.4%

40%

36%

39%

43%

46%

43%

41%
33%

32%

20%

0%

- 56 -

41%

Il rapporto personale con il caff


un modo per ritrovare energia, carica, voglia di fare durante la giornata

100%

80%

60%
47%
41%

40.9%

40%

35%

39%

40%

43%

45%
41%

41%

39%
34%

20%

0%

- 57 -

45%

Il rapporto personale con il caff


unesperienza da condividere con altre persone

100%

80%

60%

40%
31.3%

34%

31%

29%

33%

39%

35%
28%

24%

20%

0%

- 58 -

28%

31%

33%
28%

Il rapporto personale con il caff


qualcosa che mi piace mi sia offerto da altre persone

100%

80%

60%

40%

33%
27.3%

20%

26%

29%

29%
25%
20%

0%

- 59 -

27%

29%

30%
25%

29%
23%

Il rapporto personale con il caff


qualcosa che si fa per abitudine, non sempre gustandosi appieno quello che si
sta bevendo

100%

80%

60%

40%
27%
22.5%

22%

23%

25%

23%

20%

0%

- 60 -

25%
20%

20%

21%

24%

23%

20%

Sentimenti associati al caff

Pensi sempre al caff. Quali sentimenti e idee associa a


questo prodotto?
[base: consumatori di caff 36.500.000 18-65enni = 96.5% del campione]

- 61 -

Sentimenti associati al caff


0%

20%

40%

piacere
(26.100.000)

63.4%

16.5%

divertimento
(4.600.000)

12.6%

ricordi
(4.500.000)

12.2%

sensualit
(3.500.000)

80%

71.7%

relax
(23.100.000)

euforia, eccitazione
(6.000.000)

60%

9.7%

- 62 -

100%

Sentimenti associati al caff


0%

20%

senso di dipendenza
(2.500.000)

7.0%

curiosit
(2.300.000)

6.4%

non interesse
(500.000)

1.4%

rimorso
(300.000)

0.7%

nessuno di questi
(1.600.000)

40%

4.4%

- 63 -

60%

80%

100%

Sentimenti associati al caff


piacere

100%

81%

80%
71.7%

77%

75%
69%
62%

64%

68%

60%

40%

20%

0%

- 64 -

76%
69%

68%

72%

73%

Sentimenti associati al caff


euforia, eccitazione

100%

80%

60%

40%

23%

20%

16.5%

15%

19%

18%
14%

15%

0%

- 65 -

16%

19%
14%

20%
15%

16%

Aspetti particolarmente graditi del caff

Pensi di essere al bar e di consumare un caff. Quanto


Le piace, le d soddisfazione
[base: consumatori di caff 36.500.000 18-65enni = 96.5% del campione]

- 66 -

Aspetti particolarmente graditi del caff


0%

50%

68.2%

il gusto del caff

il suono della macchina del caff


durante la preparazione

molto

abbastanza

27.4%

65.2%

lodore del caff prima di berlo

il colore del caff prima di berlo

100%

34.4%

20.1%

29.4%

42.8%

33.9%

cos cos
- 67 -

4.1%

16.2% 4.0%

27.5%

poco

3.3%

10.8%7.7%

per niente

L'odore del caff prima di berlo


100%

80%
65.2%

59%

60%

59%

71%

65%

70%

69%

26%

27%

65%

66%

62%

64%

31%

31%

67%

60%

40%

20%

0%

29.4%

4.1%

32%

34%

34%
30%

25%
5%

per niente

6%

3%

poco

6%

5%

cos cos

- 68 -

4%

29%

5%

abbastanza

30%

5%

molto

28%

4%

Il colore del caff prima di berlo


100%

80%

34.4%

31%

42.8%

46%

32%

38%

30%

37%

38%

33%

31%

34%

33%

34%

46%

47%

43%

42%

41%

14%

13%

14%

6%

5%
5%

38%

60%

40%

43%

40%

20%
16.2%
4.0%
0%

17%
4%

per niente

14%

16%

39%
43%

21%
16%

7%
4%

4%

poco

43%

15%

5%
4%

4%

cos cos

- 69 -

abbastanza

41%

23%

18%
4%
3%

molto

15%
3%

Il gusto del caff


100%

80%
59%
68.2%

68%

59%

69%

70%

60%

73%

74%

66%

69%

62%

71%

71%

23%

26%

40%

32%
20%

0%

27.4%

28%

26%

3.3%

3%

3%

per niente

33%
26%

7%

poco

26%

6%

23%

30%

3%

cos cos

- 70 -

abbastanza

31%
29%
5%

3%

molto

3%

Le associazioni al caff

A cosa associa il caff?


[base: consumatori di caff 36.500.000 18-65enni = 96.5% del campione]

- 71 -

Le associazioni al caff
0%

20%

40%

60%

Alla famiglia
(20.800.000)

57.1%

Agli amici
(16.500.000)

45.4%

Al lavoro/alla scuola
(14.900.000)

Alle vacanze
(4.800.000)

40.9%

13.1%

- 72 -

80%

100%

Le associazioni al caff
Alla famiglia

100%

80%

60%

57.1%

64%

61%

65%
60%

54%
47%

51%

53%

40%

20%

0%

- 73 -

51%

63%

59%
52%

Le associazioni al caff
Al lavoro/alla scuola

100%

80%

60%
51%
45%

48%
44%

40.9%

40%

52%

37%

43%
36%

34%
28%

20%

0%

- 74 -

47%

34%

Utilizzi alternativi del caff

Alcune persone usano il caff per scopi, motivi insoliti. Se


Lei dovesse provare a usare il caff per uno dei seguenti
scopi, quale sceglierebbe?
[base: totale campione = 37.800.000 18-65enni]

- 75 -

Utilizzi alternativi del caff


0%

20%

usare il caff come concime dei vasi


o del terreno, come compost
(21.800.000)

40%

60%

57.8%

usare il caff per fare prodotti di bellezza naturali,


come uno scrub o un anticellulite
(4.500.000)

11.9%

scacciare insetti
(in particolare formiche) da casa
(2.900.000)

7.7%

pulire le tubature
dellacquaio, del lavandino
(2.800.000)

7.5%

leggere il futuro
nei fondi di caff
(2.200.000)

5.9%

fare opere darte,


usare il caff per colorare, dipingere, etc.
(2.100.000)

5.6%

altro
(400.000)
nessun altro uso
(900.000)

1.2%

2.3%

- 76 -

80%

100%

Utilizzi alternativi del caff


100%

5.6%
5.9%
80%

7.5%
7.7%

60%

11.9%

4%
7%
6%
8%
6%
6%

5%
6%

9%

9%

7%

10%

7%

9%

10%

6%
5%

5%
18%

17%

3%
5%
8%

4%
4%
6%

3%
3%
6%

3%
7%
5%

4%
5%
7%

4%
6%
7%

10%

5%
6%
7%

8%

11%

9%

11%

7%

7%

8%

12%

4%

10%

11%

12%

8%

12%

8%

7%
7%
8%
5%
16%

27%
40%
57.8%

62%

53%

20%

53%

57%

62%

68%
55%

60%

38%

0%

nessun altro uso


altro
fare opere darte, usare il caff per colorare, dipingere, etc.
leggere il futuro nei fondi di caff
pulire le tubature dellacquaio, del lavandino
scacciare insetti (in particolare formiche) da casa
usare il caff per fare prodotti di bellezza naturali, come uno scrub o un anticellulite

usare il caff come concime dei vasi o del terreno, come compost

- 77 -

62%

61%

54%

Frequenza di visite dal medico

Con quale frequenza Lei consulta il Suo medico di


base?
[base: totale campione = 37.800.000 18-65enni]

- 78 -

Frequenza di visite dal medico


pi di una volta al
mese
(1.400.000)
3.7%
una volta al mese
(4.500.000)
11.9%

mai
(1.100.000)
2.9%

meno di una volta


allanno
(5.400.000)
14.3%

una volta allanno


(4.800.000)
12.7%

una volta ogni 2-3


mesi
(8.200.000)
21.6%

2-3 volte allanno


(12.500.000)
33.0%

- 79 -

Consigli sul consumo di caff da parte del medico

Il Suo medico Le ha mai dato consigli circa il bere (o il


non bere) caff?
[base: chi consulta il medico di base 36.700.000 18-65enni
= 97.1% del campione]

- 80 -

Consigli sul consumo di caff da parte del medico

s,
perch glieli ho
chiesti io
(4.800.000)
13.1%

s, facendolo
spontaneamente,
senza una mia
richiesta
(2.400.000)
6.6%

no
(29.500.000)
80.3%

- 81 -

Consigli sul consumo di caff da parte del medico


100%

6.6%

5%

8%

13.1%

15%

11%

80.3%

80%

81%

4%
14%

8%
12%

5%

8%

8%

15%

14%

78%

79%

11%

6%
11%

9%

8%

6%

6%

10%

11%

14%

17%

81%

82%

80%

77%

80%

60%

40%

82%

80%

84%

83%

20%

0%

no

s, perch glieli ho chiesti io

s, facendolo spontaneamente, senza una mia richiesta

- 82 -

Consigli sul consumo di caff ricevuti dal medico

E che cosa Le ha consigliato il Suo medico?


[base: chi ha ricevuto consigli dal medico in merito al caff
7.200.000 18-65enni = 19.0% del campione]

- 83 -

Consigli sul consumo di caff ricevuti dal medico


di bere
quanti caff voglio
visto che non vi sono
controindicazioni
(100.000)
di bere non pi
2.1%
di quattro-cinque
caff al giorno
(700.000)
10.4%

altro
(300.000)
4.7%

di bere caff
ma in quantit molto
limitate
(non pi di tre al
giorno)
(4.500.000)
61.6%

- 84 -

di non bere affatto


caff
per una mia specifica
condizione
(800.000)
di non bere caff
10.9%
perch per tutti
sarebbe meglio non
berlo
(700.000)
10.4%

Consigli sul consumo di caff ricevuti dal medico


100%

4.7%

3%

6%

10%

10.4%

12%

9%

5%

61.7%

59%

5%
5%

5%

8%

13%

4%
16%

4%
7%

14%

8%

10%

8%

7%

5%

6%

16%

8%

80%

60%

57%
65%

49%
62%

53%
57%

80%

64%

73%

58%
65%

40%

20%

10.4%

13%

10.9%

11%

7%
11%

0%

8%

16%

12%

11%
14%

10%

15%

14%

15%

12%

11%
7%

8%

altro
di bere quanti caff voglio visto che non vi sono controindicazioni
di bere non pi di quattro-cinque caff al giorno

di bere caff ma in quantit molto limitate (non pi di tre al giorno)


di non bere caff perch per tutti sarebbe meglio non berlo
di non bere affatto caff per una mia specifica condizione

- 85 -

8%
4%

20%
11%

11%

Consigli sul consumo di caff ricevuti dal medico

non mi ha dato
indicazioni
relative al
consumo di caff
normale o
decaffeinato
(2.900.000)
39.9%

altro
(200.000)
2.6%

mi ha detto
che posso bere
anche solo caff
normale
(non decaffeinato)
(1.200.000)
16.6%

mi ha consigliato
di alternare
caff normale e
decaffeinato
(1.900.000)
25.9%
mi ha consigliato
di bere
solo caff
decaffeinato
(1.100.000)
15.0%
- 86 -

Consigli sul consumo di caff ricevuti dal medico


100%

4%

6%

7%

19%
80%

32%

35%

39.9%

36%

48%

32%

47%

49%

44%

50%

38%

40%

33%

60%

15%

11%

14%

15%

15.0%
15%

40%

31%

29%

25.9%

30%

14%

20%

16.6%

20%

13%

19%

22%

18%

14%

19%
8%

24%

13%

25%

17%

31%

12%

0%

altro
non mi ha dato indicazioni relative al consumo di caff normale o decaffeinato
mi ha consigliato di bere solo caff decaffeinato
mi ha consigliato di alternare caff normale e decaffeinato
mi ha detto che posso bere anche solo caff normale (non decaffeinato)

- 87 -

20%
30%

31%

20%

20%

11%

11%

28%

13%

20%

22%

14%

Tipologia ad-hoc

Tipologia ad-hoc degli italiani consumatori di caff

Io, voi e
un caff

Social-coffee-women
(5.600.000)
15,3%

I pentiti del caff


(4.100.000)
11,2%

Le abitudinarie del
caff
(3.600.000)
9,8%
solo
abitudine

I riattivati dal caff


(8.700.000)
23,9%
un caff
e la giornata
pu avere
inizio

Non vorrei
ma lo bevo
comunque

I chiacchieratori
tazzina in mano
(7.500.000)
20,5%

I goduriosi
dipendenti dal caff
(7.000.000)
19,2%

- 89 -

Due
chiacchiere
e un caff?
Un vero
irrinunciabile
piacere

Tipo 3 I pentiti del caff - non vorrei ma lo bevo comunque


(l'11,2% dei consumatori di caff)

Deboli consumatori di caff, sono prevalentemente uomini, tra i 18 e i 44


anni, singles, laureati, impiegati o lavoratori autonomi, residenti nel Centroalto.
Pi della media bevono caff prima di andare a dormire e lo consumano
dunque in misura maggiore in locali serali pub, discoteche, etc.
Non essendo grandi amanti del caff lo preferiscono 'diluito': macchiato,
cappuccino o marocchino.
Pi della media credono che il caff faccia male alla salute, che alzi la
pressione e che possa causare acidit di stomaco o problemi
gastrointestinali. Per questo, pi degli altri tipi, provano, nei confronti del
caff, rimorso e senso di dipendenza. Bevono caff pi per abitudine che
per piacere.
Hanno anche chiesto consigli al medico e, pi della media, sostengono
che il medico abbia loro detto che il caff non ha controindicazioni,
consigliandoli, per tranquillit, di bere del decaffeinato o almeno di
alternarlo al caff normale.
Volendo utilizzare il caff per altri scopi sceglierebbero di farne opere d'arte
oppure di leggerci il futuro o al limite di usarlo per pulire le tubature.
- 90 -

Tipo 4 Le abitudinarie del caff - solo abitudine


(il 9,8% dei consumatori di caff)

Donne, giovani tra i 18 e i 34 anni, residenti nel Neo-NordOvest, singles


ancora viventi con la famiglia di origine, diplomate, impiegate o
studentesse/non occupate.
Medie consumatrici di caff (circa 2 tazzine al giorno), preferiscono
prenderlo al bar subito dopo pranzo. Amano il caff fatto in modo
tradizionale moka o macchina espresso manuale anche se pi di tutti
includono tra le preferenze anche il caff americano.
Non solo pensano che il caff possa fare male alla salute, ma ne negano
ogni possibile lato positivo: non migliora le prestazioni fisiche, non
sempre d la carica e aiuta a stare svegli, non rinforza l'organismo
aiutandolo a prevenire alcune malattie e non sono nemmeno convinte che
possa aiutare l'economia di molti Stati in via di sviluppo.
Per loro il caff semplicemente un'abitudine, piacevole da offrire ad
altri o da godersi anche in solitudine, come momento tutto per s; al di l
di questa "dipendenza" tuttavia il caff non suscita nessun altro interesse
nelle componenti di questo gruppo.
Sono stuzzicate dall'idea di utilizzare il caff per fare prodotti di bellezza
naturali, come scrub o anticellulite.
- 91 -

Tipo 6 I chiacchieratori tazzina in mano


due chiacchere e un caff?
(il 20,5% dei consumatori di caff)

Si tratta di consumatori moderati di caff (in media poco pi di due


tazzine al giorno) che preferiscono consumarlo dopo pranzo o a met
mattina e lo fanno soprattutto sul posto di lavoro/di studio.
Sono in particolare uomini, 18-34enni, residenti nel Triveneto o nel Sud in
piccoli centri, di classe sociale media e in linea con la popolazione per
quanto riguarda il titolo di studio.
Preferiscono il caff 'normale', fatto con la macchina espresso automatica.
Per loro il caff decisamente relax e convivialit, il momento perfetto
per fare due chiacchiere con gli amici o con i colleghi.
Sono 'neutrali' nei confronti del caff, non ne hanno una visione negativa
ma non sono nemmeno convinti che possa avere delle propriet
'terapeutiche'. Sono supportati in questa convinzione dal loro medico che
consiglia di non bere caff perch per tutti sarebbe meglio non farlo.

- 92 -

Tipo 2 I goduriosi dipendenti dal caff


un vero irrinunciabile piacere
(il 19,2% dei consumatori di caff)

Tipo prevalentemente maschile, ultra cinquantenne e residente nel Centro


Italia, salariati e pensionati.
Il momento preferito per bere il caff la mattina appena svegli, o pi
degli altri tipi, il pomeriggio. Ne consumano circa 2 al giorno,
contravvenendo i consigli del medico che ha sconsigliato il consumo di caff
per via di loro specifiche situazioni di salute.

Amano in particolare il caff preparato con la moka, a casa propria.


Sono poco informati sulle propriet del caff ma non si pongono alcun
problema, per loro il caff solo ed esclusivamente un piacere al quale
non riescono proprio a rinunciare.

Secondo loro solo dopo aver bevuto il primo caff che la giornata
comincia davvero.
Utilizzano i fondi di caff come concime per le piante di casa.

- 93 -

Tipo 5 I riattivati dal caff


un caff e la giornata pu avere inizio
(il 23,9% dei consumatori di caff)

Donne 55-65enni, residenti nel Centro basso, salariate o pensionate con un


basso titolo di studio, medio-forti consumatrici di caff - mediamente
circa 3 tazzine al giorno seguendo i consigli del medico che permette loro
di berne ma in quantit limitata.
Bevono caff un po' sempre nel corso della giornata, quando capita, ma il
preferito il primo della mattina, appena sveglie.
Prediligono il caff normale preparato con la moka, ma bevono un po'
tutti i tipi di caff, pi della media, il decaffeinato.
Considerano il caff uno dei piaceri della vita e un modo per fare una
pausa durante la giornata.
Pur se poco informate sulle qualit del caff sono convinte che non faccia
male alla salute; rappresenta un momento di piacere e di relax, da godersi
con gli altri o anche da soli, e serve per far partire la giornata o per
ripartire durante la giornata.
Pensano che il caff possa anche essere usato come concime o per scacciare
gli insetti da casa.

- 94 -

Tipo 1 Social-coffee-women - io, voi e un caff


(il 15,3% dei consumatori di caff)

Donne 45-54enni, residenti nel Triveneto o nel Sud, in grandi centri, coniugate, di
classe media, imprenditrici/libere professioniste o casalinghe, con istruzione
superiore.
Bevono anche pi di 3 caff al giorno e sostengono di avere avuto il benestare dal
loro medico che ha indicato loro di berne non pi di 4-5 al giorno.
Ogni occasione buona per un caff: lo bevono ovunque, in qualunque momento
della giornata. Bevono tutti i tipi di caff ma, pi degli altri tipi, prediligono il
ristretto e il macchiato fatti con una macchina a cialde/capsule.
Decisamente pro-caff ne vedono solo lati positivi e negano qualunque aspetto
negativo: per loro non fa male alla salute, non causa problemi di stomaco e forse non
alza nemmeno cos tanto la pressione.
Considerano innanzitutto il caff un mezzo per socializzare: perfetto da offrire e
da condividere con altri o da farsi offrire. Serve poi a dare la carica o a rilassare, a
seconda delle esigenze: lo associano molto infatti al relax ma, allo stesso tempo,
anche al piacere, al divertimento, all'euforia.
Amano cos tanto il caff che ancor prima di gustarlo bevendolo, ne gradiscono
l'odore e il colore e anche il rumore che fa la macchina durante la preparazione.
Oltre a berlo lo userebbero come concime per i vasi del balcone o per farne prodotti di
bellezza naturali.
- 95 -

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