EL AGUA

Es la sustancia qumica ms abundante de la materia viva y,

por tanto, todas las reacciones qumicas que experimentan
los seres vivos se realizan en medio acuoso.
Su carcter de dipolo permite establecer enlaces de
hidrgeno formando grupos de molculas, alcanzando pesos
moleculares elevados y comportndose como un lquido.
. El cuerpo humano tambin est formado, en su
mayor parte alrededor de un 65 y un 70 por ciento en
los adultos, por agua.
De ella, ms de la mitad se encuentra en el interior de
las clulas: es la que llamamos agua intracelular.
El agua extracelular, es la que circula por la sangre y
baa los tejidos. El contenido ms bajo en agua
corresponde al tejido adiposo, las grasas, con slo un
10 por ciento.
Los dems tejidos del cuerpo contienen una media de
un 73 por ciento. Los dos lquidos de nuestro cuerpo
que ms agua contienen son el plasma, la parte
lquida de la sangre, y la orina, el principal lquido de
desecho.
1

Es vehculo de transporte y disolvente de gran cantidad de sustancias,

tanto las nutritivas como las de los productos de desecho.

2 En ella se producen la mayora de las reacciones del metabolismo .

3 Es la reguladora de la temperatura corporal.
4 Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos (tendones, ligamentos, cartlagos,

etc), actuando como lubricante y amortiguador, especialmente en las

articulaciones.

Las exigencias de agua se satisfacen tomando

alimentos y bebidas. Perdemos alrededor de 2,5 litros
diarios agua, en condiciones normales, a travs de la
orina, las heces, el sudor, y los pulmones.

AGUA EN FLORA Y FAUNA

La capacidad del agua para actuar como disolvente

universal es la responsable de dos importantes
funciones del agua en los seres vivos:
- Es el medio donde se producen las reacciones del
metabolismo celular.
- Constituye la base de los dos sistemas de transporte
de nutrientes y de productos de desecho ms
extendidos entre los seres vivos:

la sangre en animales y la savia en las plantas

superiores.

DESHIDRATACIN

.La deshidratacin puede tener efectos funestos para

el rendimiento deportivo y para la salud general, ya
que perder agua origina una
concentracin anormal de lquidos
corporales.
.Al espesarse la sangre,
disminuye el transporte de O2
hacia la musculatura, lo que
provoca una disminucin del
rendimiento y un aumento de los
calambres musculares.
.Aumentan los niveles de amonaco
en cerebro, lo que hace disminuir
la concentracin y la coordinacin.
.Los tejidos corporales como tendones y ligamentos
pierden elasticidad y son ms propensos a sufrir

lesiones. Asimismo, aumenta el cido lctico y como

consecuencia, el cansancio llega antes.
.Podemos vivir unos meses sin alimento pero
nicamente unos das sin agua.
.Los expertos consideran que slo el oxgeno supera al
agua como elemento vital.

Otra propiedad muy importante del agua es su alto

calor especfico. Lo cual significa que se necesita una
gran cantidad de energa para calentarla (cerca de
diez veces ms que la misma masa del hierro), y as
mismo debe perder una gran cantidad de energa para
enfriarse.
En consecuencia, los inmensos cuerpos de agua en la
tierra ayudan a mantener la
temperatura del planeta bastante
estable.
As mismo, las masas de tierra se
calientan y enfran ms rpido y
este fenmeno combinado con la
estabilidad de las masas de agua
es algo muy bueno. Esto significa
que las diferentes partes de la
atmsfera son calentadas en forma
diferenciada, lo que genera los
vientos. Esto es esencial para
mantener el aire fresco.

.Cuando los lquidos se evaporan, extraen calor de sus

alrededores lo que significa que tenemos una manera
muy til de mantenernos fros: sudando. Una parte
esencial de este fenmeno es el alto calor latente de
vaporizacin del agua; en otras palabras; ocupa
mucho ms energa evaporar agua que muchos otros
lquidos; de tal manera que necesitamos (sudar) poca
agua para mantenernos fros; si sudamos a travs de
cualquier otro lquido la cantidad necesaria sera
enorme.
Elevado calor especfico: hace falta mucho calor para elevar
su temperatura, convirtindola en un estabilizador trmico del
organismo.
Elevada fuerza de cohesin entre sus molculas debido a
los puentes de hidrgeno, lo que explica que sea un lquido
incomprensible, que tenga una alta tensin superficial y
que se produzca el fenmeno de capilaridad.
Elevado calor de vaporizacin: es necesario romper todos
los enlaces de hidrgeno para pasar de lquido a gas.
Mayor densidad en estado lquido que en estado slido:
al flotar el hielo en el agua se forma una capa superficial
termoaislante que permite la vida bajo ella.

AGUA DISOLVENTE
El agua es la cosa ms cercana que tenemos como el
" solvente universal". Muchos minerales y vitaminas
pueden ser transportados a lo largo del cuerpo luego
de ser disueltos. El potasio y el sodio disueltos son
esenciales para los
impulsos nerviosos.
El agua tambin disuelve
gases, como el oxgeno del
aire, permitiendo a los animales
que viven en el agua usar el
oxgeno.
El agua; mayor componente de
la sangre; tambin disuelve el
dixido de carbono, un
producto de desecho generado

por la produccin de energa en las clulas, el cual es

transportado hacia los pulmones, en donde puede ser
expirado.
Sin embargo, un verdadero solvente universal no se
puede usar, porque no habra recipiente que pudiese
guardarlo! Pero el agua es rechazada por compuestos
grasos, por lo que nuestras clulas tienen membranas
hechas de esos compuestos.

LOS GLCIDOS.
Constituyen uno de los cuatro principios inmediatos
orgnicos propios de los seres vivos.
Su proporcin en las plantas es mucho mayor que en los
animales.
En las plantas constituyen el principal componente orgnico,
ya que se forman directamente en la fotosntesis.
Presentan una importante funcin energtica para todos los
seres vivos y tambin estructural, por ejemplo, formando la
pared celular de las plantas y de las bacterias.

Composicin
Son biomolculas formadas bsicamente por carbono (C),
hidrgeno (H) y oxgeno( O), en una proporcin semejante a
CnH2nOn.

Siempre presentan un grupo carbonilo, es decir, un carbono

unido a un oxgeno mediante un doble enlace, pudiendo ser
un grupo aldehdo o un grupo cetnico.
Sin ser esencial en su composicin, pueden contener
nitrgeno, azufre o fsforo.

Clasificacin
Segn el nmero de carbonos que contengan:
.Monosacridos: presentan de tres a ocho tomos de
carbono.
.Oligosacridos: formados por la unin de dos a diez
monosacridos. El ms importante es el disacrido.
.Polisacridos: formados por la unin de ms de diez
monosacridos.
Adems hay compuestos formados por la unin de glcidos y
otra sustancia no glucdica, como son las glucoprotenas y
los glucolpidos.

Los monosacridos
Formados por una nica cadena polihidroxialdehdica o
polihidroxicetnica. Se nombran aadiendo la terminacin
-osa al nmero de carbonos.
Monosacridos de inters biolgico
Triosas: la aldotriosa es el gliceraldehdo.(gluclisis)
Pentosas: ribosa, desoxiribosa
Hexosas: D-Glucosa: es el glcido ms abundante;
polimerizado da lugar a polisacridos de reserva y
estructurales.

Proyeccin de Haworth. Ciclacin de la -glucosa.

Los disacridos
Formados por la unin de dos monosacridos.
Disacridos de inters biolgico son: la maltosa, con dos
molculas de D-glucopiranosa unidas por enlace (14) que
se obtiene del almidn y del glucgeno; la celobiosa, con dos
molculas de D-glucopiranosa unidas por enlace (14), se
obtiene de la celulosa; la lactosa, D-galactopiranosil-(14) D-glucopiranosa, se encuentra libre en la leche de
mamferos; y, la sacarosa, -D-glucopiranosl-(12)- Dfructofuranosa, que se encuentra en la caa de azcar y
en la remolacha.

Los polisacridos
Estn formados por la unin de muchos monosacridos
mediante enlace O-glucosdico, con la consiguiente prdida
de una molcula de agua por enlace. Si son polmeros de un
solo tipo de monosacrido se denominan
homopolisacridos, y si se componen de distintos
monosacridos, heteropolisacridos.
Almidn Polisacrido de reserva de los vegetales, formado
por miles de glucosas. Se encuentra en semillas y en

tubrculos, permitiendo a la planta obtener energa sin

necesidad de luz.
Glucgeno Polisacrido de reserva propio de los animales.
Abundante en hgado y msculos, forma dispersiones
coloidales en la clula.

Celulosa Polisacrido vegetal con funcin esqueltica o

estructural, es el elemento principal de la pared celular. El
enlace hace que la celulosa sea inatacable por las enzimas
digestivas humanas, por lo que no posee inters alimenticio
para el hombre.

Glcidos asociados a otro tipo de molculas

Hetersidos: unin de un monosacrido o pequeo
oligosacrido con una molcula no glucdica llamada aglucn.
Por ejemplo, la estreptomicina y los nucletidos.
Peptidoglucanos: resultan de la unin de
heteropolisacridos con pequeos oligopptidos de cinco
aminocidos. Constituyen la pared bacteriana.

Glucoprotenas: formadas por una pequea porcin

glucdica y una gran fraccin proteica. Gran heterogeneidad
en cuanto a su composicin y funcin. Son glucoprotenas
varias hormonas, los anticuerpos, diversas enzimas,
protenas receptoras, protenas de adhesin celular, factores
de crecimiento, protenas de identificacin celular, protenas
que confieren las caractersticas de los grupos sanguneos.

Glucolpidos: monosacridos u oligosacridos unidos a

lpidos. Los principales son los cerebrsidos y los
ganglisidos.

Cerebrsidos. se encuentran de manera caracterstica

en las membranas plasmticas de clulas del tejido
nervioso; los que contienen glucosa (glucocerebrsidos)
se hallan en las membranas plasmticas de clulas de
tejidos no nerviosos.
Ganglisidos. Estn concentrados en gran cantidad en
las clulas ganglionares del sistema nervioso central,
especialmente en las terminaciones nerviosas. Los
ganglisidos constituyen el 6% de los lpidos de
membrana de la materia gris del cerebro humano y se
hallan en menor cantidad en las membranas de la
mayora de los tejidos animales no nerviosos.
Datos adicionales
Diferencia entre mono y oligosacridos y los polisacridos:
Azcar blanca, harina blanca