Red Velvet Cake (adaptacin de la receta de Magnolia's Bakery, del libro "The Complete Magnolia's Bakery

Cookbook")
Ingredientes:
- 3 tazas y 1/3 de harina de trigo
- 3/4 de taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 tazas y 1/4 de azcar
- 3 huevos, a temperatura ambiente
- media cucharadita de caf de colorante rojo en gel o pasta (yo us Poinsettia de Squires Kitchen, otro que tambin
funciona muy bien es el Red Extra de Sugarflair. Con otros colorantes rojos de otras marcas no se obtiene un rojo tan
intenso)
- 3 cucharadas de cacao en polvo desgrasado (yo us Valor)
- 1 cucharadita y media de sal
- 1 taza y media de buttermilk (de venta en Alcampo y Carrefour. Si no encontris, podis hacerlo en casa si cogis
esta misma cantidad de leche, le aads unacucharada sopera de zumo de limn, y lo dejis reposar a temperatura
ambiente durante 10 minutos. Obtendris un lquido espeso y como cortado, NO est malo, es el sustituto de la
buttermilk)
- 1 cucharada sopera de aroma de vainilla
- 1 cucharadita y media de vinagre de sidra
- 1 cucharadita y media de bicarbonato
Precalentamos el horno a 180. Pasamos a engrasar - o si tenis spray desmoldante, a rociar el interior de un molde.
En un bol, tamizamos la harina y reservamos. Por otro lado, en una KitchenAid o similar a velocidad media, batimos
la mantequilla con el azcar hasta tener una masa cremosa y blanquecina, unos 5 minutos. Vamos aadiendo los
huevos uno a uno, batiendo bien despus de cada uno.
En otro recipiente, mezclamos el colorante rojo, el cacao y la vainilla. Esta pasta se la aadimos a la masa de los
huevos, mantequilla y azcar y seguimos batiendo para que se incorpore bien.
Mezclamos el buttermilk con la sal, y lo aadimos a la masa en tres tandas intercalndolo con la harina que tenamos
tamizada y reservada.
Despus de cada tanda de ingredientes, batimos hasta incorporar pero sin sobrebatir. Por ltimo, mezclamos el
vinagre de sidra con el bicarbonato. Veris que empieza a reaccionar y burbujear. Hacindolo as nos aseguramos que
la reaccin qumica para levar la masa la har correctamente, mezclando antes los dos ingredientes implicados. Lo
aadimos a la masa y acabamos de batir bien.
Esta masa la ponemos en nuestro molde y lo pasamos al horno, precalentado a 180 durante unos 30- 40 minutos,
dependiendo del tamao y forma de vuestro molde y del horno. Para ms seguridad, a la media hora de coccin (no
antes!) pinchad con un palito en el centro del bizcocho para ver si ya est hecho o necesita unos minutos ms.
Cuando lo saquis del horno, dejadlo dentro del molde sobre el mrmol ms o menos 1 hora. Luego podis sacarlo del
molde y dejarlo enfrar completamente sobre una rejilla. Una vez fro, podis cortarlo longitudinalmente en capas, y
rellenarlas con lo que ms os guste. Yo esta vez us nata vegetal, aadiendo un poquito de azcar y un poquito de
aroma de vainilla, y montndola bien como si montramos nata normal. Est deliciosa y aguanta tiesa un montn,
fijaos como aguant el peso de las capas de bizcocho!!

Us la misma nata vegetal para cubrirla, alisndola con una esptula y le hice unas pequeas decoraciones con
boquilla rizada y manga.