Carbohidratos

Los carbohidratos, conocidos tambin como hidratos de carbono, glcidos o azcares (sakch
aunque en algunos, se encuentran tambin el azufre y nitrgeno. Los carbohidratos son sin
fotones de la luz (fotosntesis) o bien por rutas anablicas en los organismos hetertrofos. Cab
de tomos de C y molculas de agua est en una proporcin de 1:1, de ah su nombre: hidrato

Funciones

En los organismos vivos las funciones de los carbohidratos se pueden agrupar en ( a) en

compuestos estructurales (como la celulosa en vegetales, bacterias y hongos y la quitina en a
- La glucosa es uno de los carbohidratos ms sencillos, comunes y abundantes; es la molcul

- Los carbohidratos se pueden almacenar en forma de almidn en los vegetales y de glucgen

- Los carbohidratos estructurales forman parte de las paredes celulares en los vegetales y les
de las sustancias naturales ms abundantes en el planeta. La celulosa, estructura fibrosa con
sin embargo algunos invertebrados tienen celulosa en sus cubiertas protectoras. El polisacrid

En los procariotes forma la pared celular construida de azcares complejos como los pept
caractersticas de virulencia y antigenicidad. En algunos animales como los insectos los carbo

- Los carbohidratos son precursores de ciertos lpidos, protenas y coenzimas como el cido a

- Intervienen en complejos procesos de reconocimiento celular, en la aglutinacin, coagulacin

Los carbohidratos se pueden clasificar como monosacridos, disacridos, oligosacridos y po

Los disacridos estn formados por dos unidades de azcar, cuando la molcula est formad
(glicoprotenas de membrana) y lpidos (glucolpidos), con funciones fisiolgicas especiales.

Los polisacridos constan de muchas unidades de monosacridos y tienen pesos moleculare

amilosa, amilopectina, quitina, glucgeno y celulosa) o de unidades diferentes (heteropolisac

Las configuraciones de los monosacridos cclicos son representadas por frmulas de Haw
cuando el ciclo es de 5 miembros (independientemente de que la molcula cuente con 6 carbo

Tanto las piranosas como las furanosas pueden tener ismeros a y b. Las piranosas pueden
tienen una configuracin planar en el espacio. Cuando se forma la estructura cclica, la mol
del carbono 2, reacciona con el hidroxilo, del carbono 5 dando origen a una estructura cclica
ciclo se hace por el ataque nucleoflico del OH del carbono 5 al carbono 1 de la hexosa, dar o

La formacin de hemiacetales dentro de las molculas de carbohidrato produce un carbono a

puede tener el OH orientado hacia abajo en cuyo caso se denominar por ejemplo alfa -D-G
origina diasteroismeros, y los dos ismeros resultantes se conocen como anmeros. Al form
beta, continuando con el ejemplo, a la alfa-D-fructofuranosa y la alfa -D- fructofuranosa.
Dependiendo el nmero de tomos de carbono que posea un monosacrido, este se clasifica

Triosas: gliceraldehdo (aldotriosa) y dihidroxiacetona.(cetotriosa)

Tetrosas: eritrosa, treosa (tetraaldosas) y eritrulosa (tetracetosa)
Pentosas: ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa (pentoaldosas), ribulosa y xilulosa (pentocetosas).
Hexosas: alosa, altrosa, glucosa, manosa, gulosa, idosa, galactosa, talosa (hexoaldosas), psic
Heptosas, etc.

Los carbohidratos son compuestos que tienen una frmula condensada C nH2nOn, en donde n
Se pueden encontrar en forma lineal o bien cclica. A sta ltima corresponde tambin la frm
varios grupos hidroxilo (OH), todos ellos generan cargas parciales en la molcula, lo que facili
de ah que los monosacridos sean muy solubles en solventes polares.

Los disacridos como la sacarosa, estn constituidos por dos monosacridos unidos covale
carbono anomrico de otra. Esta reaccin representa la formacin de un acetal a partir de un h
agua y para su ruptura, la hidrlisis de la misma. La manera en que los monosacridos se un
cual los enlaces del tomo de oxgeno que participa en el enlace glucosdico, estn en el
glucosdico, estn en diferente lado, es decir, arriba y abajo, o hacia abajo y sern . Los tom
el polisacrido el 1 y 6.

Los azcares modificados por los sistemas biolgicos pueden tener asociados grupos amino
azcares, o bien fosforilarse y formar monosacridos mono o di fosforilados (como el glicera
azcares cidos; estos pueden sufrir oxidaciones por la accin de alguna enzima o por me
carbohidratos son derivados aldehdicos o cetnicos de alcoholes polihdricos (con varios hidr
Cuando por hidrlisis no es posible romper mas un carbohidrato con funcin reductora (ald
carbonilo presente el monosacrido, se dividen en aldosas (si est en el extremo de la molcu
ser combinados Ej. La glucosa es una aldohexosa mientras que la ribulosa es una cetopentos

La glucosa es la nica aldosa que aparece en forma libre en la naturaleza como monosacr
que son importantes componentes de otras biomolculas. Los L carbohidratos son mucho me

DIGESTIN

La mayora de los carbohidratos en los mamferos se obtienen de la dieta, entre estos se en

almidn que con yodo se tien rojo, el almidn por el contrario, azul) y disacridos como la sac

Una de las funciones ms importantes de la saliva es hidratar y lubricar el alimento, fisiolgi

polisacridos. El pH de la saliva es cercano a 7,0, por lo que en el estmago esta enzima se in
rgano. Es hasta el intestino donde los disacridos y los polisacridos deben ser hidrolizados
llegar a las clulas para ser utilizados en cualquiera de las funciones en que participan (prod
jugo pancratico que contiene entre otros muchos elementos, amilasa pancretica (Su pH p
parecida a la enzima salival. En el catabolismo de los carbohidratos intervienen diferentes en
la amilo-1-6-glucosidasa.

La reaccin de hidrlisis, consiste en el rompimiento de uniones covalentes por medio de un

azcar; el OH se une al carbono libre del otro residuo de azcar. El resultado de esta reac
polisacridon-1, dependiendo de la molcula original.
Tanto en el almidn como en el glucgeno que son polisacridos de muy alto peso molecula
poder almacenar ms molculas por unidad de volumen. Estos enlaces son hidrolizados por la

Una vez que los polisacridos han sido hidrolizados y se encuentran en solucin (en fluidos
superiores, deben ser transportados al interior de las clulas para su utilizacin.
La degradacin de la celulosa en los mamferos es imposible, no existen los sistemas enz
intestinal compuesta principalmente de bacterias, hongos y protozoarios, degrada por medio
formar cido actico y propinico, que son absorbidos y utilizados por el mamfero. En los h
laxante.
Absorcin:

La velocidad de absorcin de los diferentes monosacridos por el intestino delgado es variab

absorcin depende de la concentracin de carbohidratos en la luz intestinal, el proceso no co
tanto es dependiente de energa. En el primer caso se absorbe fructosa y en el segundo ga
reconocimiento en el transportador. El ion viaja a favor del gradiente de concentracin por lo
sanguneo y parte es fosforilada. El transporte de glucosa es inhibido por ouabaina (glucsido
el dinitrofenol. En ciertas enfermedades congnitas hay deficiencia de alguna disacarasa, esp
DIGESTIN DE LA GLUCOSA:

La glucosa, es transportada al interior celular por medio de protenas especficas que facilitan
incrementan la velocidad del paso de glucosa hacia adentro o afuera de la clula, segn
carbohidratos no utilizados inmediatamente, son introducidos al interior celular para almac
demanda energtica -ejercicio- se utilizan las reservas internas de las clulas y posteriorment
glucosa al torrente sanguneo para mantener la glicemia en niveles normales.

La actividad de las protenas que facilitan el transporte puede ser inhibida en forma competiti
actividad. La glucosa es el combustible ms comn en los sistemas vivientes. Puede ser con
la sacarosa, o bien de origen endgeno, cuando proviene del glucgeno o cualquier otro precu

De acuerdo al tejido al que pertenezca, la glucosa puede tener varias vas: En el msculo, la
estado de reposo, el exceso de glucosa se almacena como glucgeno; en la situacin c
condiciones de baja concentracin de O 2, se transforma en cido lctico que sale al medio
musculares, no pueden liberar glucosa al medio porque no tienen a la glucosa-6-fosfatasa. El

A.- La concentracin de glucosa en sangre:

Es elevada y los niveles de ATP son suficientes, sintetiza glucgeno, principal medio de
Es baja, el glucgeno es degradado por la glucgeno fosforilasa produciendo gluco
gluclisis y en hgado se hidroliza a glucosa y fsforo inorgnico (PO 3-). La glucosa sale

B.- Los requerimientos energticos de la clula.

1.- Cuando los niveles de energa son elevados, en el reposo, se transforma a UDP-glu
2.- Cuando la concentracin de ATP disminuye, en condiciones de alta demanda ener
isomerizada a glucosa-6-fosfato y entra a la gluclisis produciendo cido pirvico,
equivalentes reductores ah generados (NADH 2), entran a la mitocondria en donde do
generan la energa para la sntesis del ATP.

En tejido adiposo: cuando la concentracin de glucosa en sangre es elevada, sta ingresa

(lipognesis) los cuales se almacenan en forma de triacilglicridos en las vacuolas com
triacilglicridos por medio de lipasas. Los cidos grasos son liberados (AGL) a la circulacin
modula positivamente a la triacilglicerol lipasa. La insulina inhibe a esta ltima por lo que favor

La ingestin de carbohidratos aumenta la concentracin de glucosa en sangre, lo cual esti

favorece el transporte de glucosa al interior celular disminuyendo su concentracin en sang
mamferos; est formada por dos pptidos , que son extracelulares y que contienen al sitio
tienen actividad de tirosina cinasa.

La unin de insulina a su receptor, promueve la autofosforilacin de los residuos de tirosin

derivadas de los endosomas que tienen protenas transportadoras de glucosa en su superfic
ellos en la superficie celular y por lo tanto aumenta la velocidad de transporte de glucosa hacia

Cuando la concentracin de glucosa en sangre disminuye, la clula internaliza a los recept

Despus de analizar los prrafos anteriores, debe quedar claro que los procesos que se lleva
cualquier animal, estn altamente regulados, por lo cual cualquier anomala en ellos se ver re
Introduccin a la Gliclisis:

Hace 500 aos, el clebre tallador de lentes holands Antoine Van Leewenhoek describi la
del siglo XIX, era universalmente aceptado que los procesos de la vida eran el resultado dire
1896, esta doctrina llamada vitalismo, parte de las ideas de la generacin espontnea, fue de
cientfico alemn, trataba de separar protenas de la levadura en un mortero con arena muy
para Hahn, era muy difcil de conservar. Hans Buchner, colega de Hahn le record que la frut
la realiz Eduard, hermano de Hans que visitaba el laboratorio para experimentar con extract
Eduard concluy que la fermentacin, el proceso descrito anteriormente por Louis Pasteur c
importante para muchas personas, pero en aquel entonces, Buchner haba demostrado que lo

La hiptesis de Buchner consisti en que la fermentacin resulta de la actividad de una enzi

enzimas, gluclisis del griego glycos: dulce + lysis: ruptura. Por la interpretacin de estas obse

Mucho tiempo despus, en 1941, Fritz Lipman y Herman Kalkar descubrieron las funciones d
tcnicas para la purificacin de enzimas y a experimentos hechos en microorganismos, se
compuestos fosforilados en el metabolismo, se describieron por primera vez en la gluclisis.
Fermentacin:

La fermentacin es el aprovechamiento de la glucosa en ausencia de O 2, el objetivo final de

utilizan para realizar trabajo. La gluclisis se considera como la va metablica ms primitiva
enzimticas en las cuales la glucosa, una fuente de energa para casi todos los organism
produccin de dos molculas de ATP. Vale la pena considerar que la gluclisis es la nica v
dos molculas de NAD+ hasta NADH2:

En condiciones anaerobias, el piruvato es convertido a lactato en los animales o etanol en

ausencia de Oxgeno. A partir de las reacciones individuales de la gluclisis, se puede deducir
lo que corresponde a una constante de equilibrio de 10 5 a 298 K. Debido a eso, la gluclisis e
en varios procesos incluyendo la produccin de serina y fosfolpidos de membrana.
Ciclo de Krebs o del cido ctrico o de los cidos tricarboxlicos

En condiciones anaerobias, las clulas animales reducen el piruvato a lactato, en las levadur
convertido a acetil-Coenzima A (Ac CoA) para llevar estos carbonos a su estado de oxidacin

El ciclo del cido ctrico, considerado el centro del metabolismo, consiste ocho reacciones e
metabolismo de los organismos aerobios: es la va oxidativa final en el catabolismo de los ca
biosintticas. En muchas clulas la accin acoplada del ciclo del cido ctrico y la cadena de tr
Historia:

La historia comienza a principios de la dcada de los 30s con el descubrimiento de que agreg
El oxaloacetato se incorpor a la lista de cidos dicarboxlicos cuando se descubri que se po
pares de cidos dicarboxlicos eran interconvertidos por la accin deshidrogenasas y que este

Aunque el cido ctrico fue descubierto en 1784 por Carl Wilhelm Scheele en el jugo de lim
Franz Knoop mostraron que el cido ctrico es convertido en a -cetoglutarato por medio del iso

La formacin del citrato era la pieza faltante para poder armar completamente el rompecabeza
1937 por Sir Hans Krebs y W.A. Johnson: ellos mostraron que el citrato es derivado del piruva
premio Nobel por estas importantes aportaciones.
Se necesito de una dcada para demostrar que el Ac-CoA, derivado del piruvato, es la fuent
citrato.

En 1948 E.P. Kennedy y A. Lenhinger descubrieron que en mitocondrias aisladas de homogen

ciclo de Krebs a expensas de O 2, por tanto contienen todas las enzimas necesarias para cata
proceso, estn en la matriz mitocondrial, otras unidas a la membrana interna. En alg
(NADP+ dependiente), la fumarasa y la malato deshidrogenasa.

El ciclo de Krebs, es la ruta central comn para la degradacin de los restos acetilo (de 2 tom

un sistema multienzimtico que acepta los grupos acetilo del acetil-CoA como combustible,
formar H2O (en la cadena de transporte de electrones).