Jugos envasados

Un jugo natural es el resultado de exprimir la fruta eliminando, si acaso, los

residuos de la cscara y semillas. As, los jugos envasados pueden provenir
directamente de la fruta exprimida o bien de concentrados de fruta
rehidratados. Las malas noticias son, como veremos, que varias marcas
sustituyen una porcin en algunos casos, una porcin importante- de la fruta
correspondiente al jugo, por azcares ms baratos (como azcar de caa o
maz).
Para establecer si un jugo es 100% de fruta, o si fue adicionado con azcares
de origen diferente al de la propia fruta, en cada producto se midi el
contenido de slidos solubles de fruta. Este contenido se mide en grados brix:
un jugo con 10 grados brix contiene el 10% de slidos de la fruta de la que
proviene; este porcentaje disminuye cuando al jugo se le agregan azcares de
otro origen.
La normatividad internacional establece que los jugos de naranja, manzana y
toronja deben contener al menos el 10% de slidos de la fruta
correspondiente(o sea, 10 grados brix); para el jugo de uva el mnimo es de 16
grados brix. Cabe hacer notar que cualquier jugo que usted prepare,
seguramente con- tendr ms slidos de fruta que los mnimos aceptados por
la norma. No est de ms sealar que varias marcas de jugos utilizan aditivos
para dar color o ajustar la acidez (como el cido ctrico, mlico o tartrico),
adems de antioxidantes como la vitamina C.
Si analizamos el etiquetado nutricional de estos productos, observaremos que
el azcar, un carbohidrato simple que en exceso genera obesidad y trastornos
metablicos se encuentra en gran cantidad y est antes que el concentrado de
jugo, significa que hay mayor cantidad de azcar que de concentrado; luego
aparece Aceite de Maz. Lo dems son casi todos qumicos aadidos: E330,
E415, E332, E212, E202, tartrazina y otro colorante amarillo y EDTA.
El cido ctrico (E330) es uno de los aditivos ms utilizados por la industria
alimentaria. Se obtiene por fermentacin de distintas materia primas,
especialmente la melaza de caa de azcar. El cido ctrico es un cido
orgnico tricarboxlico que est presente en la mayora de las frutas, sobre
todo en ctricos como el limn y la naranja. Tambin es un conservante y
antioxidante natural que se aade industrialmente en el envasado de muchos
alimentos como las conservas vegetales enlatadas.
Goma xantana (E415) es azcar, exactamente un
polisacrido microbiano derivado de la bacteria Xanthomonas campestris
causante del color negro que se produce en el proceso de putrefaccin de
verduras de hoja verde como el brcol y coliflor.

Citratos de potasio (E332) son las sales de potasio del cido ctrico, un
compuesto que est presente en todos los seres vivos, ya que forma parte de
las principales rutas metablicas que se llevan a cabo en las clulas corporales.
Adems, tambin se halla presente en altas concentraciones en los ctricos, el
kiwi, las fresas y en otras frutas. Es preparado comercialmente a travs de la
fermentacin de melazas utilizando el moho Aspergillus niger.
Benzoato de potasio (E212) es una sal potsica del cido benzoico que
habitualmente se emplea como conservante, en este caso la industria
alimentaria lo etiqueta con el cdigo: E212.3 Sus propiedades en la
conservacin de alimentos se restringe a evitar el crecimiento
de mohos, levaduras y algunas bacterias. Suele emplearse en los alimentos
con caracter cido, como pueden ser frutas.
Sorbato de potasio (E202) es un conservante suave cuyo principal uso es
como conservante de alimentos. Tambin es conocido como la sal de potasio
del cido srbico (nmero E 202). El sorbato de potasio es utilizado en una
variedad de aplicaciones incluyendo alimentos, vinos y cuidado personal.
Tartrazina es un colorante artificial ampliamente utilizado en la industria
alimentaria. Pertenece a la familia de los colorantes azoicos. Se presenta en
forma de polvo y es soluble en agua, hacindose de color ms amarillo cuanto
ms disuelta est.
cido etilendiaminotetraactico (EDTA) es una sustancia utilizada
como agente quelante que puede crear complejos con un metal que tenga una
estructura de coordinacin octadrica. Coordina a metales pesados de forma
reversible por cuatro posiciones acetato y dos amino, lo que lo convierte en
un ligando hexadentado, y el ms importante de los ligandos quelatos.
El dao que provoca el consumo de estos jugos a corto, mediano o largo plazo
resulta sorprendente frente a la posibilidad del beneficio de brindarle a su hijo
bebidas naturales hechas en casa o bebidas con un menor contenido de
ingredientes artificiales y azcar aadido que aseguren el bienestar y el
crecimiento ptimo de su hijo.
como muchas otras bebidas envasadas, contienen un alto porcentaje de
ingredientes artificiales como el amarillo N 5, denominado tambin
tartrazina, que es altamente alrgeno. Adems tiene entre sus ingredientes el
antioxidante EDTA que, con el tiempo, disminuye la funcin de la barrera de los
antioxidantes en el cuerpo.